gabi621
14.03.07, 14:43
Po wielu próbach znalazłam sposób na to, aby sernik po upieczeniu nie klapnął.
Podaję Wam cały mój przepis na dużą tortownicę /30 cm/:
na spód : 10 dag "Kasi",15 dag mąki tortowej,5 dag cukru pudru, 1/2 torebki
cukru waniliowego, 1 żółtko.Tłuszcz pokroić na kawałeczki, dodać do mąki
zmieszanej z cukrami, posiekać, dodać żółtko, zagnieść i zapakować do folii.
Wsadzić na 20 - 25 min. do zamrażalnika.Spód tortownicy wysmarować margaryną i
posypać troszkę mąką i na to wywałkować oziębiony placek, który ponakłuwać
widelcem.Podpiec w temp.200 stopni 10-15 min.
Masa serowa : 1 kg sera w wiaderku, 6 jaj, 1i1/2 szklanki cukru pudru, 2
łyżki stołowe zwykłego cukru, 1 cukier waniliowy, 1 paczka drożdży instant
/suchych/ 15 dag "Kasi",1 budyń waniliowy, otarta skórka z 1/2 cytryny,5 dag
rodzynek wymieszanych z lyżeczką mąki,3 łyżki stołowe z "czubeczkiem" kaszy
manny. Wykonanie masy serowej : Kasię utrzeć z cukrem pudrem, dalej
ucierając dodawać po 1 żółtku, a następnie po jednej łyżce sera. Drożdze
wymieszać z budyniem i kasą manną i dodać do masy, dalej mieszając mixerem.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, jak będą ubite dodać dalej
ubijając dwie łyżki cukru. Wyłożyć ok.1/4 piany na masę serową, wymieszć łyżką
/delikatmie/,i tak do wyczrpania całej piany. Na końcu dodać rodzynki i skórkę
cytrynową i wymieszać. Wyłożyć masę na podpieczony spód, na wierzch położyć
natłuszczony od strony ciasta papier śniadaniowy lub pergamin i piec w
nagrzanym piekarniku w temp.175 stopni przez godzinę.Po godzinie sprawdzić
cienkim patyczkiem czy się upiekł, gdyby jeszcze nie to przedłużyć pieczenie o
10 min.Po upieczeniu nie wyjmować sernika z pieca przez pół godziny. Po
ostudzeniu posypać cukrem pudrem,
Cały sekret tego, że sernik nie klapnie polega na
dodaniu do sera drożdży !!!
