pytania dot. higieny

[Gość: Hubert]

Witam.
Wypelniam wlasnie angielski test dot. higieny w pracy w gastronomii.
Potrzebuje o odpowiedzi na pytania. Moze niektore wydaja sie proste, ale
potrzebuje jak najlepszych odpowiedzi.

Dlaczego powinienes zawsze myc rece po tym jak wyrzucasz smieci?
Dlaczego powinienes byc zawsze czysty w trakcie pracy?
Dlaczego palenie (papierosow) nie jest dozwolone w kuchni?
Czy mozna mieszac detergenty i srodki dezynfekcyjne?
Jesli wyleje sie olej na podloge, co zrobisz?
Jezeli odczuwasz bol w rekach od srodkow chemicznych, co powinienes zrobic?
Zademonstruj wlasciwy sposob mycia ostrego noza.
Co zrobisz, jesli przypadkowo upuscisz talerze z jedzeniem na podloge?
Jaka temperatura przyczynia sie do wzrostu bakterii?
a. 10st C, b. 27st C, c. 37st C, d. 63st C

Prosze o odpowiedzi na te pytania.

Pozdrawiam Hubert

[dorotus76]

> Zademonstruj wlasciwy sposob mycia ostrego noza.

To będzie trudne :)
pzdr

[klara551]

Odp. 1)Bo masz kontakt z opadami,w których moga być bakterie i zarazki.2)bo
przygotowyjesz jedzenie,które nie zawsze jest poddawane obróbce
termicznej/zabija bakterie/ 3)bo dym zawiera substancje szkodliwe i o niemiłym
zapachu. ponadto popiół mógłby dostać się do jedzenia. 4)nie,bo może zajść
reakcja chemiczna,oba środki należy stosować oddzielnie.5) To zależy od ilości.
Małą ilość wystarczy zetrzeć papierowym ręcznikiem,a potem zmyć ciepłą wodą z
detergentem do mycia .Dużą ilość proponuję posypać np. mąką ,która wchłonie
olej,zamieść,a potem umyć.6)Jeżeli stosujesz środki chemiczne,to tylko w
rękawicach/rece nie są do testowania wpływu śr. chem. na skórę.7)W
zmywarce,jeżeli nie ma to od strony grzbietu,przez myjkę,tak żeby nie
pokaleczyć palców. 8)Posprzątam 9)37/idealne warunki rozwoju/,10 i27 nie
wstrzymują rozwoju bakterii.67 wstrzymuje/za wysoka/

[Gość: g]

:)
jedna uwaga: noży nie powinno się myć w zmywarce, zwłaszcza tych , które mają
ostrza ze stali węglowej.
Myjemy ręcznie i od razu wycieramy.

[Gość: Hubert]

Dziekuje za pomoc :)

Pozdrawiam serdecznie