Mam mnóstwo świeżego szpinaku...

[nisar]

a ostatnio jadłam pyszne krokiety ze szpinakiem w sosie serowym.
Przeglądałam przepisy, które mi google wyrzuciły, ale zasadzają się one na
szpinaku mrożonym. Jak przygotować świeży szpinak, żeby nie był "miazgowaty"
(rodzina tego nie zdzierży), a smaczny i konkretny w smaku? I jeszcze jedno -
z jakiego sera zrobić sos, skoro pleśniowe odpadają?

[ba_nita]

Podsmażasz szybko na maśle z czosnkiem, doprawiasz solą, pieprzem, gałką
muszkatołową i sokiem z cytryny (niekoniecznie - może być ocet balsamiczny). Sos
- robisz beszamel, dodajesz posiekany koper i powoli w beszamelu rozpuszczasz
ser topiony t. gouda. Doprawiasz na samym końcu.

[yavorius]

A takie coś:

pychotka.pl/pychotka/content/view/1584/104/
Czemu pleśniowe odpadają?

swieży szpinak - to do sałaty na surowo - raz. Dwa

[jacek1f]

- włąśnie lekko , 4 minuty przesmazony na oliwie - a potem albo tylko
skropiony czym chcesz, albo doprawiany bogato - jak sie lubi.

Yavorius!

[nisar]

Bo gupia rodzina nie lubi :(
Dziwni jacyś...

a, rozumiem .nt

[yavorius]

[linn_linn]

Podsmazajac na patelni mozesz dodac mozzarelle pokrojona w kostke / aczkolwiek
to nie ser, ale zawsze nabial / i troche galki muszkatolowej.

[kwik]

porwany surowy szpinak+ posiekane jajko na twardo, paski czerwonej cebuli, ocet
balsamiczny. do tego zgrillowana feta. pycha.

[marghe_72]

jedz na surowo, wtedy jest najsmaczniejszy (moim zdaniem)

[momas]

Gdy mam zgrzeszyć jedząc mieso (alergia) i mam szpinak to lubie tak:
jajko na twardo - białko pokroić w kosteczkę, Wrzucić do miski zze szpinakiem.
Na patelni przysmażyc boczek, Wrzucić do miski z bialkiem i szpinakiem.
Patelnię gorącą skropic czerwonym octem winnym by zebrać smak boczku. Wlac do
miski ze szpinakiem i resztą. Posolić, popieprzyć, wymieszać. Wyłożyc na
talerze, wierzch posypac przetartym przez sitko żółtkiem - bo jak się pokroi
cale jaja do szpinaku, zółtko się rozmaże i efekt wizulalny diabli wezmą;)
podawać z pieczywem czosnkowym w postaci grzanek.

[Gość: ana]

Ja:
1. smażę naleśniki
2. szpinak kroję w paseczki,
3. na rozgrzane masło lub olej wrzucem zmiażdżony ząbek czosnku, podsmażam,
4. dodaję szpinak, przesmażam (kilka minut), zdejmuję z ognia
5. w misce rozdrabniam 1 fetę i kubeczek jakiegoś serka białego, troszkę
odkładam do sosu, resztę mieszam ze szpinakiem, solę i pieprzę do smaku
6. szpinak z serem wkładam w naleśniki, roluję, układam w naczyniu żaroodpornym
7. pozostały serek mieszkam ze śmietaną (ok 1/2 szklanki) i taką samą ilością
tartego żółtego sera, przykrywam tym naleśniki i do piekarnika, aż się
zrumienią;

[ilekobietamalat]

ojej ale po co marnowac swiezy szpinak na gotowanie?
krokiety zrob lepiej z mrozonego;> a swiezy lepiej wykorzystaj:)
na np. makaron ze swiezym szpinakiem czosnkiem i suszonymi pomidorami.. no i
oliwa oczywiscie:)
nie ma nic lepszego na swiecie:)

[linn_linn]

Nawet jesli robi sie taki z patelni, nie trezba go wczesniej gotowac: wystarczy
wrzucic na patelnie razem z resztkami wody, w ktorej byl myty. Wystarczy.

Co do spożywania na surowo:

[nisar]

ten szpinak jest jakiś twardy. Jadałam już sałatki ze świeżego szpinaku i był
kruchy i smaczny, ten jak mówię, twardy i grube liście, sałatka jedna była, ale
niekoniecznie najlepsza. Stąd konieczność przerobu na ciepło.
Swoją drogą nie wiem czemu ten szpinak taki?

[momas]

Może mocno wyrośnięty, czyli "stary"....

[nisar]

już? łomatko :)

[linn_linn]

Niekoniecznie. Sa rozne gatunki szpinaku / tzn, o roznych lisciach i do roznych
celow /.

[Gość: Ewa]

Zazdraszczam.

[ampolion]

A "Kraina szpinaku" wyszła ci w Googlu?

[cipcipkurka]

www.szpinak.prv.pl/

[Gość: oka]

Mój przepis jest z tej właśnie strony, choć występuje w wielu wariacjach.
Surowy szpinak jest dobry tylko wtedy, kiedy jest młody i drobny.

A taki już całkiem "dorosły" lekko blanszuję w nieco osolonej wodzie, ale
naprawdę lekko, odsączam i z grubsza dziabię ostrym nożem. Dodaję surowy
zgnieciony czosnek (ile kto lubi) i fetę pokrojoną byle jak w kostkę. Całość
doprawiam białym albo kolorowym pieprzem. Stosuję toto jako nadzienie do
naleśników. Zdarza się, że dorzucam łososia wędzonego, ale wtedy ostrożnie z
fetą, bo jedno i drugie wszak słone.

Co do zaś ciasta naleśnikowego - kiedy przewidziane są naleśniki na ostro,
zamiast wody dodaję piwo (z mlekiem pól na pół). Oprócz tego dorzucam do ciasta
pieprzu, suszonego oregano, bazylii, i co tam jeszcze mam pod ręką. Polecam :)