jak utrwalić fasolkę szparagową?na zimę

[Gość: Kojka]

uwielbiamy ją ale szybko się kończy a ta mrożona ze sklepu nie smakuję,bo
zwylke ma łyko,zrobiłabym do słoików tylko jak?
pomożecie??

[koko8]

Gość portalu: Kojka napisał(a):

> uwielbiamy ją ale szybko się kończy a ta mrożona ze sklepu nie smakuję,bo
> zwylke ma łyko,zrobiłabym do słoików tylko jak?
> pomożecie??
moim zdaniem samemu zblanszowac i zamrozic

[Gość: sz]

mrożone mysle ze jednak lepsze kupne
nie ma szans by w domu szokowo - natychmiastowo fasolke na minus 20 polozyc

w słoiku miernota ... sypie
jedynie w sosie pomidorowym (bo kwasny) w modułę bałkańską
robił - jest OK

[marbor1]

Domowym sposobem fasolki nie da się zapasteryzować. Chyba, że zakwasisz lub
dodasz benzeosanu, ale tego nie radzę robić.
Maria

zakwasisz w kwasnym soku pomidorowym

[Gość: sz]

inaczej rzeczywiscie nie wyda

[Gość: Kojka]

próbowałam blanszować i mrozić,ale packa się robi,tzn taka miękka ta fasolka i
ciągnąca..

[Gość: Ania]

Moja mama robi do słoika i jest bardzo dobra. Na pewno jest w słonej zalewie i
się nie rozlata, sekret chyba polega na tym polega że się ją krótko
gotuje.Jeżeli chcesz to się dowiem dokładnie, ja takie słoiki w zimie otwieram
i podaje z maselkiem.Pycha.

[Gość: Annette]

To ja się podłączam z prośbą o przepis!
A.

[Gość: Kojka]

poprosze ten przepis!

[kathy38]

Fasolka jako zawierająca sporo białka jest jako przetwór dość niebezpieczna.
Wystarczy, ze zostanie niezbyt dokładnie zamknięta i zapasteryzowana, i
istnieje niebezpieczeństwo rozwoju bakterii wytwarzającej jad kiełbasiany.
Bezpieczniejsze jest środowisko kwaśne więc jeśli zamykać to raczej z dodatkiem
czegoś kwasnego np. pomidorów. W starych poradnikach pani Gumowska pisze, ze
powinno się słoiki pasteryzować przez kilka dni. Te informacje skutecznie
zniechęciły mnie do przetworów z fasolki szparagowej choć ją uwielbiam.

Może tutaj coś będzie... :)

[onlyou]

www.kuchnia.com.pl/DiD/mrozonki.html <-

[Gość: Linn]

Fasolke mrozona nalezy wrzucac do wrzatku bez rozmrozenia.

Re utrwalanie warzyw przez pasteryzację

[marbor1]

Do utrwalania przez pasteryzację należy wybierać przede wszystkim produkty o
dużej zawartości witaminy C. Ponieważ fasolka szparagowa witaminy C nie
zawiera nie da się jej zapasteryzować bez zakwaszenia. Z warzyw bez
zakwaszania można zapasteryzować pomidory lub paprykę i oczywiście owoce.
Pozdrawiam - Maria

[aankaa]

obcinam końce, pakuję do foliowych woreczków i do zamrażarki (ustawionej na
kilka godzin przed na maxa). Do wrzątku wrzucam (jak wszystkie mrożonki) -
zamrożoną

[Gość: beata]

Najprostszy przepis na fasolkę na zimę
fasolkę umyć, obrać i ułożyc w słoiki, Do każdego słoja wlać łyżkę octu i
trochę soli i gotować zamknięte słoiki ok.20 min.
Po otwarciu słoika wodę odlac i gotować do miękkości w osolonej wodzie.Nigdy mi
się nie zepsuła. gotuje się tak długo jak ziemniaki.Pozdrowienia.

[Gość: Linn]

Z tym jadem kielbasianym to prawda. Wlosi uwielbiaja warzywa w oliwie i
niestety od czasu do czasu ktos placi za to najwyzsza cene. Podobnie jad
kielbasiany moze sie wytworzyc w "mascarpone", jesli nie bedzie zachowany tzw.
lancuch chlodniczy.

[Gość: Ania]

Sorry że nie odpowiadałam długo.
Fasolka mojej mamy do słoików: zdrowe fasolki bez łyka, nie za cienka, zalewa
się słoną wodą,do słoika wkładamy pionowo i gotuje się ok.40min.Po 24 godz
pasteryzuje się jeszcze raz tez ok. 40min.
Trzyma całą zimę, nie jest rozciapana.

[Gość: Annette]

Dzięki!
Chociaż po tym jadzie kiełbasianym, nie wiem, czy się odważę... :-(
A.

[Gość: Ania]

Ja jem od lat i nic mi nie jest.....na razie :-).
Jak pasteryzujesz dwa razy to chyba jad kiełbasiany nie jest wielkim problemem?

[Gość: Kojka]

dzięki zrobie parę słoiczków,jak przeżyjemy to dam znać!