obiad a la francaise - wersja letnia

[Gość: gosc a]

prosze o rady jak ulozyc menu, lacznie z przystawka plus napoje,
chodzi o przepisy proste z dostepnych i nie b.drogich skladnikow

pozdr
jestem wdzieczna za pomoc

proponuje ci..

[Gość: senin]

przejrzec przepisy w dziale francskim Kuchnia GW (niemam na mysli forum)

popatrz na skaldniki,ktore ci odpowiadaja, i zrob liste potraw, torymi jestes
zainteresowana

zaloze sie ze ulatwi to doradzanie spesom od kuchni francuskiej

bo wiesz, co dla jednego niezbyt drogie, dla innych i owszem :)

poza tym - tytul Twojego postu sugeruje pewna maniere...ktora nijak sie ma
do "niezbyt drogie"

[bagatella]

eee tam, kuchnia francuska wcale nie jest az taka droga i skomplikowana, wrecz
bym powiedziala, ze tansza w eksploatacji i wlasnie mniej skomplikowana nizli
polska. przecietny francuz zadowoli sie np duzym omletem z salata na kolacje
czy obiad, gdzie w polsce musi byc obowiazkowo zupa i drugie tresciwe.
pewnie, ze jak sa duze i wazne uroczystosci to wtedy nie zaluja niczego, ale to
moze pare razy w roku. kuchnia francuska to duzy mit:)

ale chyba..

[Gość: senin]

wiele typowo "franuskich" skladnikow nie jest dostepnych w Polsce.. to mialam
na mysli.

bojakmowie, tytul brzmi bardzo....z francuska - wcale nie twierdze, ze
pretensjonalnie;) - wiec mozna sie spodziewac oczekiwania na przepisy typu foie
gras... ups..i tu sie moja znajomosc wyrafinowanych skladnikow kuchni
francuskiej konczy ;DDD

no nie bede sie chyba kompromitowaczabimi udkami i slimakami

a swoja droga masz racje, bagatello,
jestem na etapie ogladania "French Odyssey" Ricka Steina- kuchnia oparta na
prostych skladnikach...i jak tak sie dokldnie przyjzec, to niewiele ja dzieli
od kuchni polskiej

'przyjrzec'...i te cholerne spacje ;( nt

[Gość: senin]

[fettinia]

no to co bys z tego wybrala?:)
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/0,70334.html

Fetti:)

[bagatella]

a to do mnie bylo czy zalozycielki watku? bo nie wiem czy mam odpowiadac, hmm??

[fettinia]

Do Senin bo ona polecila tego linka:)
Ja rowniez nie jestem specem od francuskiej kuchni niestety:)

[bagatella]

od kuchni polskiej to jakkolwiek ja rozni, jest mniej ciezka i mniej
pracochlonna. na co dzien gotuje po francusku, nie jest to zaden
pretensjonalizm z mojej strony lecz kwestia wygody i chyba lenistwa, tzn tzn
duzo jarzyn, szybko i prosto z minimum skladnikow bo nie lubie posilkow
smietnikow gdzie jest wszystko i nic. a niedziele to rezeruje sobie na polski
obiad i wtedy to kurcze... pol dnia w kuchni siedze:)
nie zaprzeczam jednak, ze niektore tradycyjne czy wyszukane dania tez wymagaja
czasu i sa pracochlonne, ale to na szczescie robi sie od wielkiego dzwonu:)
na codzien dominuje jednak prostota i to mi odpowiada jak najbardziej:):):)

[Gość: senin]

to pewnie moje skrzywienie jakies, ze wole doszukiwac sie podobienstw niz
roznic

(choc nie zawsze,czasami tez dziele wlos na czworo;))

to prawda,od kiedy przestawilam sie na kuchnie azjatycka (nawet indyjska) to
poza przypadkami wiekszych przyjec w kuchni spedzam najwyzej godzine a czesto
i 20 minut :DD

[bagatella]

dzisiejsza kuchnia polska napewno sie bardzo zblizyla do francuskiej i nie
tylko przeciez, a ja mialam na mysli ta nasza, tradycyjna z bigosem, pierogami,
zrazami, kaszami, sledziami i wszechobecnymi zupami i kanapkami,lol, obie
mialysmy racje tylko sie troche nam rozbieglo, hihi, pzdr

ja tez pewnie patrze ze skrzywionej 'azjatyckiej'

[Gość: senin]

perspektywy :)

i dlatego tak wyszlo:)
zgadzam sie,ze bigosy, schabowe i inne takie zblizaja nas raczejdo kuchni
niemieckiej - ... o ile taka w ogole istnieje ..hihhi

naogladalam sie jednak o tych francuskich caussoule (no nie mam pojecia jak sie
to pisze) i zaraz mi jakies grochowki do glowy przyszly... no i oczywiscie te
nieszczesne fasolki po bretonsku;DD

nie powiem, jak zajadam kwaey pao to sobie zaraz mysle, ze moja mama robiac
kluchy na parze zapominala slodkiego miesnego nadzienia do srodka napakowac:)
takoz uszka dobarszczykowe napawaja mnie poczuciem wiezi z kitajskom kulturom
(nie wiem, czy cieszyc sie tym czy zawstdzac :)

jednym slowem -fascynujace jest dostrzeganie powiazan kulinarnych i kulturowych

ciekawe by chyba bylo gdyby historii uczono przez pryzmat wplywow kulinarnych,
czy przejmowania pewnych wzorcow kulturowych i tzw attitude
zamiast wciskac dzieciakom te cholerne daty i nazwiska :)

[fettinia]

:D istnieje istnieje:)Ale typowa niemiecka kuchnia jest podobna do tradycyjnej
polskiej-tzn jest dosc "ciezka":)

no wiem,ze istnieje, tak tylko prowokuje :) nt

[Gość: senin]

[momas]

Noooo!!! Te kluchy na parze...Czyż to nie podobieństwo? A i jeszcze jedno"
Jadłam takie coś z babmusa, o czym byłam przekonana, ze to bigos - wygląd i
smak podobny:), ale Chińczyk, z którym jadłam wtedy obiad był kulinarną łamagą
i nie umiał mi powiedzieć co i jak. Niestety, mój chiński okazał sie zbyt
mierny by dowuiedzieć sie szczegółow od kucharza - a angielski kucharza był
zbyt mierny by mi to wytłumaczyć :)

wiesz momas...

[Gość: senin]

pare miesiecy po przyjezdzie do Au udalo mi sie odwiedic dobrze zaopatrzony
sklep z azjatyckim zarciem...

znalezlismy tam kapuste zakonserwowana w takim kamiennym naczynku (ok pol
litrowym)

malzonek: ze to vesry smaczna chinska cabbage

a ja na to, ze to kurcze, nasza kiszona tylko spaprana jakimis niepotrzebnymi
zapachami :))

dopiero potem do glowy mi te mongolskie najazdy przyszly, te bab gwalcenie,
lbow scinanie....i te kluchy na parze, tudziez uszka... ale ta kapuste to oni
pewnie od nas raczej niz my od nich ;)) -choc kurde, kto wie??!!

[fettinia]

ha naukowcy ponoc do teraz sie nad tym glowia:)
www.gazetagazeta.com/artman/publish/article_15432.shtml
A z kolei prawie kazdy Niemiec powie,ze to ich potrawa narodowa:DD

[momas]

he, he, he...
Bo oni to wogóle jakieś takie mnóstwo kiszonek maja...(dla mnie też to jest
spaprane zapachami...)A kisza w takich smiesznych garnkacj z pokrywką
stożkową...
Ale ostatni wpadła mi do łapy jakaś ksiazka z przepisami na przewory z warzyw.
Polska. I jak zobaczyłam tę mnogość przeróżnych kiszonek - to od razu jakoś tak
z tamtymi rejonami mi sie skojarzyło...

Zresztą, ile razy goszczę Chińczyków w Pl, tyle razy wynajdują mi oni
podobieństwa kulinarne. I nie tylko. Ot chośby takie żurawie przy studniach....

[fettinia]

znalazlam cos jeszcze:)
de.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut#Geschichte
wychodzi na to,ze Grecy i Chinczycy wymyslili:D

do wlascicielki watku...sorry...

[Gość: senin]

.. ze tak sie wtek zegzil ;D

ale wiesz,filozofowanie jest w pewnym wieku bardzo podstawowa potrzeba
czlowieka - tak jak jedzenie...i wbrew ogolnie przyjetym pogladom sa one bardzo
ze soba zwiazane :)
wzuj sie wiec w ducha dyskusjia , droga autorko,wtedy korzystanie z googla
bedzie dla ciebie fraszka a nie labiryntem :) wszystko wyda sie proste i
oczywiste :))

[fettinia]

hi hi to samo pomyslalam:)A coby bylo tematycznie to ja ze swoja "znajomoscia"
francuskiej kuchni pewnie bym podala jakies buleczki z czosnkowym sosem lub
pasztet,jako glowne"ratatuje"-sorry zawsze zapominam jak sie to pisze- a na
deser melbe lub crepesy:)Dp tego dobre wino:)

[Gość: senin]

fettinia napisała:
>Dp tego dobre wino:)


Hej! dobre wino jest dobre do wszystkiego! a zwlaszcza do piatkowo-wieczornego
filozofowania ;)

[momas]

No właśnie! Ja tez ze swoej strony przepraszam za zboczenie z tematu.:)No
ale....
jako waryzwa możesz podać oczywiście sałate, lub miks sałat z winegretem do
tego zapiekane pomidory (połówki pomidorów, posypane np ziolami prowansalskimi
i odrobina czosnku, zapieczone. Do tego jakies miecho,może byc stek...
Na deser tarta tatin, albo zwykła jabłkowa...
Przystawki....
No np
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,31225046,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Chociaż zwykły pasztet z korniszonami tez mógły być.
Choć jaby był upał to polecam jako zimną przystawkę chłodnik Vichy

[momas]

No to wszystko jest niedrogi i łatwo dostępne:
sałata, pomidory,pory, jabłka....
No najdroższe to mięcho jest. Ale możesz rozbić np coś z drobiu: np:
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,31225040,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

kuchnia srodziemnomorska

[wanda-maria]

Latem preferuje kuchnie taka kuchnie, prowansalska najbardziej. Jest lekka,
pachnaca ziolami, aromatyczna. Le cassoulet jest ciezkie, nadaje sie na
jesienno-zimowe chlodne wieczory.

1/ Na przystawki robie rozne salatki, np. slynna nicejska, cannoise albo z
ziemniakow, sardeli, jaj na twardo i czarnych oliwek i in.

2/ Zupy jarzynowe z pistou / pesto /.

3/ Danie glowne:

a/ ryby z grilla z fenkulem, inne faszerowane i zapiekane, aïoli,
bouillabaisse.

b/ drob - kurczak po nicejsku, pieczony kurczak z 40 zabkami czosnku,
przepiorki pieczone z oliwkami i in.
c/ miesa - duszona wolowina " daube provençale " albo " daube à la niçoise ",
zapiekane jarzyny faszerowane miesem, jak. pomidory, papryka, baklazany,
cukinie, cebule i in.

4/ Dodatki:
macaronade / do daube /; ratatouille niçoise; tian'y, np. z pomodorow, cukinni
i baklazanow; tian z fenkulu; pieczone ziemniaki z kminkiem i in.

5/ desery to najczesciej owoce pod kazda postacia + lody lub sorbety.

[kwiatek_leona]

Sprawdz w tym watku:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,39936331,65419748,0,2.html?v=2
Tam jest zatrzesienie cudownych potraw francuskich (tylko nie wiem co sie stalo
z polowa zdjec). Kliknij tez na galerie Andzi-nie-ani, gdzie znajdziesz cala
mase inspiracji.

Tak na szybko, to przychodzi mi do glowy na zakaske ser kozi na salacie z
lekkim vinaigrette. Ser kozi (taki, ktory daje sie formowac) dzielimy na male
porcje, formujemy je w "kotleciki", zalewamy oliwa z galazkami tymianku i do
lodowki na 8 godzin, kilkukrotnie przewracajac je, zeby byly dobrze
naoliwione :). Po wyjeciu z oliwy obtaczamy w tartej bulce i do piekarnika na
ok 8-10 minut, tylko na tyle, zeby sie bulka lekko zrumienila. W miedzyczasie
ukladamy na talerzykach salate (najlepiej taki melanz z kilku rodzajow) juz
przemieszana z sosem, na to ser, po bokach kilka koktailowych pomidorkow
przecietych w pol i podajemy. Idzie dobrze z bialym winem (sauvignon lub chenin
blanc).

[Gość: gosc]

dzieki
A