kisze ogórki pomocy

[Gość: załamana]

mam ogólną wiedzę o tym jak kisić ogórki ale jedno mnie zastanawia....
zalewam ogórki gorącą wodą z solą i czy trzeba od razu zakręcić słoik czy poczekać aż woda wystygnie?

[Gość: tenże]

ogórkow nigdy nie zalewałem gorąca wodą bo i po co?.Ogórki myłem,dobierałem
wielkościa,układałem dość ciasno w słoiku(pionowo),na wierzch dawałem dwa trzy
zabki czosnku, kawałek chrzanu(korzenia)-tak jak mały palec,liście
wiśni(2-3,mozna dac liście dębu,czarnej porzeczki),łyżeczkę płaską ziaren
gorczycy i peczek mały uschnietego kopru(ale nie zielonego tylko takiego
starego,wybujałego z baldachami nasion).Całośc zalewałem solanka z soli
kamiennej i czystej kranówki.Łyżka soli na litr wody.Słoiki
zamykałem(wieczka,gumki,spręzynki),albo zakrecałem i do piwnicy na podłoge na
gazety(bo kipią).Jak przestały kipieć szly na półki. Nigdy nie psuły się i nie
robiły sie kapciowate

[Gość: tenże]

. Wodę się chloruje. Chlor - to gaz trujący , gromadząc się w organizmie powoli
go zatruwa. Chloru nie da się zlikwidować przez gotowanie. W zwykłej wodzie
wodociągowej znajdują się domieszki promieniotwórczej ciężkiej wody ( tlenek
deuteru) - w ilości 150 g na tonę . Te domieszki również nie są eliminowane
przez gotowanie. Kiedy gotujemy wodę pozbawiamy jej aktywnego tlenu którego tak
bardzo potrzebuje nasz organizm. Podczas gotowania woda staje się "martwą" ,
ponieważ zmienia swoją naturalną strukturę. Jest pozbawiona tej cennej
informacji , którą posiada z wnętrza ziemi. Dlatego też ciągłe stosowanie wody
gotowanej również nie jest w pełni bezpieczne dla organizmu.

[Gość: tenże]

powyższa informacja jest podana na wypadek gdyby ktoś zechciał uzywać
argumentu o chlorowanej wodzie.Do tej informacji był podlepiony adres do tzw
źródła. Niestety wycięto go, chociaż wiele tzw chamstwa forumowego
pozostaje...

[ladyjane]

Ja zrobiłam tak jak ty - czyli gorąca woda, a potem nie zakręcałam
przez kilka dni, dopiero jak woda się mętna zrobiła to zakręciłam
słoiki.

[Gość: tenże]

ludzie zalewaja gorącą woda bo wydaje im się że bedzie to
higieniczniej,zdrowiej,sterylnie czy Bóg wie co jeszcze. Ta gorąca woda nie ma
praktycznie żadnego znaczenia poza jednym-szybciej rozpuszcza sie w niej
sól.Przemysłowe przetwórnie ogórków zalewają beczki z ogórkami zimną solanką
i ogórki jakoś kiszą się.Po zalaniu kilka dni beczki są otwarte,az minie okres
fermentacji,potem dobijaja albo zakrecają wieka i do wody, by uzyskac
jednakową niska temperaturę(zatapiaja w stawie)
Żeby uzyskac efekt jałowości trzeba by sterylizować wszystko,każdy składnik.No
i oczywiście zostałyby zabite pałeczki kwasu mlekowego,które powodują
kwaszenie ogórków

[smutas13]

Zawsze zalewam ogórki wodą gorącą i zawsze są dobre.
Ilu kucharzy, tyle przepisów.

[ba_nita]

wodą w Helu, Chorzowie, Halembie. O ile lubisz wyraźny smak i smród chloru.

Ja też zalewałam przegotowaną, wystudzoną wodą,

[Gość: kicia]

ale jak zobaczyłam, że teść zalewa zwykłą kranówą i są dobre to
przestałam się tak trudzić.

[momas]

no cóz.... ja tam jednak kranówy w stolicy nie zaryzykuję.
na marginesie. tzw oligoceńskiej surowej też nie. ze względów
bakteriologicznych.
Niestety, wprowadzanie orurowania w studniach nie było do końca
prawidłowe.....

[momas]

dla wyjaśnienia: tenże podał info o wodzie chlorowanej. i został
wycięty!
niech żyje admin!!!!
zaraz zrobię print screen... bo mnie pewnie zaraz wytną/....

[gochag9]

Do kiszenia używanm zalewy przygotowanej na bazie wody przegotowanej
i ostudzonej. Dodam, że na zimę kiszę ogórki dopiero pod koniec
sierpnia, podobno - według rodzinnej hehehe "legendy" - tylko te się
do tego nadają. Pozdrawiam

fajnie fajnie

[Gość: załamana]

... poszłam kupić koper i okazało się, ze bedzie jutro... ogórki wymyte czekają w słojach.

dziękuje

zaleje wodą jedne gorącą drugie zimną, łyżka soli na litr wody

pozdrawiam

[nieskorzanka]

Moja ciotka rosjanka sparzała ogórki poza słoikami, układała je w
słoikach i zalewała gorącą wodą z solą. Miało to służyć jędrności
ogórków. Rzeczywiście takie były.Ale nie wiem czy takie podwójne
parzenie miało sens. Ja zawsze zalewam gorącą wodą, nawet robiąc
ogórki w w 5 litrowych butlach po wodzie mineralnej.

[mhr-cs]

a moze robicie problem,
gdzie go nie ma,
ja daje na 1 litr wody z kranu,
50g soli najtanszej bez jodu
nie wiem czy to ma wplyw na te ogorki?
to jest ok 2 lyzek,
piszecie zawsze 1 lyzke,
moze ta mala ilosc soli tak dziala
bo zadnych problemow nie mam,
pozdrawiam

[biedro_neczka]

Jak zalewa się gorącą wodą to ogórki szybciej się ukiszą.
Ja zalewam wyłącznie zimną wodą z 2 łyżkami soli do przetworów
(oczywiście troszke gorczycy i czosnku), zakręcam i gotuje w wodzie
ok 3 min.
Wychodzą pyszne!

[janiolka]

u nas się zalewa zimną wodą do kiszenia, a małosolne gorącą.

yyy... czytaliście co biedroneczka napisała?

[Gość: załamana]

słoik z ogórkami się zagotowuje?????

[grazynam3]

Na pewno się nie zagotowuje na tym etapie, to bzdura. Można króciutko zagotować
(albo raczej: doprowadzić do wrzenia), kiedy ogórki są już dobrze ukwaszone, aby
całkowicie przerwać proces kiszenia i mieć pewność, że nic się z nimi nie będzie
działo. Ja tak robię, znoszę do spiżarki i jest ok. Ogórki są jędrne i dobre w
smaku przez cały rok.

ogórki kiszone

[Gość: AnkaKw]

Tylko zimną kranówką.Taka woda posiada sole mineralna a po przegotowaniu traci
ich właściwości.
Moje ogórki są zawsze pyszne.I długo w słoikach są małosolnymi.

[mhr-cs]

jak juz zawsze pisalam uzywam wody z kranu,
soli bez jodu(ale to nie znaczenia),
a dzisiaj,
przekladamy z kamionek te ogorki do sloikow,
zalewamy tym sokiem i do piwnicy,
jak dlugo mozna je kupic tak robimy,
a jutro sa tanie(1,30€)
a wiec znowu 30litrowy kamionkowy bedzie pelny,
trzymaja sie do gwiazdki jak nie zjemy,
i podamy dzieciom,
ja je jem na sniadanie,obiad prawie zawsze,
i nie wiem skad one pochodza,niemieckie,polskie,
czy inne,
robimy to prawie 30 lat,
i nie bylo gliny,