Kabaczki

[afrozyna]

Kabaczki poznikały, więc chciałabym je przypomnieć. Poza leczo co można z nich
zrobić. Jadłam kiedyś zupę kabaczkowa i kabaczki faszerowane mielonym mięsem.

[zsa-zsa]

Przepadam za kabaczkami w wersji bardzo klasycznej, wiec Ameryki tu nie odkryje.
Kabaczka obieram, kroje w centrymetrowe (lub troche grubsze) plastry, wydlubuje
mięki srodek, obtaczam w jaju i bulce i na patelnie az sie obsmaza na zloto. Do
tego gesta, kwasna smietana z roztartym czosnkiem, sola i - wazne! - naprawde
duza iloscia posiekanej natki pietruszki.

Kiedys czytalam przepis, w ktorym kabaczka juz plastrach soli sie i czeka, az od
tej soli troche zmieknie. Ja jednak zdecydowanie wole jedrniejsza wersje i smaze
warzywo natychmiast po splasterkowaniu. Pychota.

[pani.serwusowa]

Curry z kabaczkow i risotto z kabaczkiem i rukola. Widzialam te
przepisy w ostatnim magazynie M&S. Wklepie, jesli jestes
zainteresowana.

[afrozyna]

Jestem zainteresowana, bo zdobyłam po długich poszukiwaniach kilka kabaczków i
chce je dobrze spożytkować :)

[pani.serwusowa]

He,he! Akurat wklepalam to curry na maila. :)

Curry kabaczkowe, na 4 porcje:
1 lyzka oleju
1 lyzeczka swiezego imbiru (startego)
1 lyzeczka posiekanego czosnku
pol lyzeczki posiekanej chili (pisza diablo, nie mam pojecia co to,
pewnie czerwona)
1 lyzka pokrojonej szalotki
1 kabaczek, ok. 900g pokrojony w 2.5cm kostke
400ml mleka kokosowego
1 lyzeczka sosu rybnego
sok z polowy limonki + 4 cwiartki limonki do serwowania
25g swiezej kolendry, posiekanej
ryz jasminiowy

Olej rozgrzac, usmazyc imbir, czosnek, szalotke i chili. Po minucie
dodac kabaczek i smazyc na srednim ogniu ok. 4 minut. Dolac mleko
kokosowe, zagotowac, przykryc i gotowac na malym ogniu ok. 25 minut.
Sciagnac z ognia, dodac sos rybny, sok z limonki i kolendre.
Serwowac z cwiartka limonki i ryzem.

Niestety pochwalilam sie za szybko, ze mam przepis na to risotto. ;/
Przejrzalam przed chwila magazyn i tam jest zdjecie (cudne!)
risotta, ale jako produktu do kupienia w sieci M&S. Nie mniej jednak
mam zamiar sprobowac zrobic, improwizujac, bo przepadlam na widok
samego zdjecia. :) Postapilabym tak: na masle i oliwie
przesmazylabym kabaczek pokrojony w kostke opcjonalnie z drobno
pokrojona szalotka, dorzucila ryzu i postapowala jak przy kazdym
risotto. Pod koniec dodalabym pokruszona gorgonzole, doprawiala
sola, pieprzem, posypala na talerzu drobo startym parmezanem i
udekorowalabym listkami rukoli.