Kruche ciasto

[Gość: Mgd]

Jakieś 2,5h temu zrobiłam kruche ciasto (100g masła, 200g mąki,
żółtko, jakieś 3 łżki cukru i łyżeczka wody), zagniotłam, zawinęłam
w folię i wrzuciłam do lodówki. Jutro zamierzam upiec z tego
babeczki. Przed chcwilą pomacałam moje ciasto i twarde jest
niemiłosiernie...
I tu nastepuje pytanie, a raczej trzy: czy to dobrze, że ono jest
takie twarde? I czy jutro będę miała wyjąć je ileś wcześniej przed
robieniem babeczek, czy bezpośrednio przed? (zamierzam wylepiać
foremki ciastem, a nie wałkować) I czy ono w ogóle da radę w tej
lodówce do jutra, choć zakładam, że raczej tak...
Niech mi ktoś powie dobre słowo, bo się denerwuję, dla Mamy są te
babeczki, a ona piecze dobre :)

[bene_gesserit]

Wszystko bedzie w porzadku.
Jesli ciasto zrobilas z zimnego masla i nie 'zaciagnelas' (czyli
nie rozgrzalas i nie wyrobilas nadmiernie podczas robienia), bedzie
ok.
Radzilabym ci je jednak walkowac (walkujesz duza troche za gruba
plache, nawijasz na walek, przykrywasz obok siebie ustawione
babeczki, przejezdzasz walkiem po krawedziach babeczek i wpychasz
ciasto, doklejajac, do srodka foremek). Tak czy inaczej wyciagnij
je wczesniej z lodowki - bedzie plastyczniejsze. Z tym ze wyklejone
babeczki wstawilabym jeszcze do lodowki albo zamrazarki - mniejsze
ryzyko, ze sie skurcza albo zapadna boki. Chyba, ze chcesz sie
bawic w wykladanie ich skrawkami papieru i obciazanie fasolkami.

Nie zapomnij ponakluwac widelcem.

[Gość: mgd]

Dziękuję, dobra kobieto :)

Starałam się wyrabiać krótko, najpierw kruszonka w robocie, a
następnie szybko w rękach.
Robiłam z zimnego masła:)
Podoba mi się pomysł z wałkowaniem, wykorzystam i mam nadzieję, że
się uda. I nie zapomnę ponakłuwać.

Jak wyjdzie bene, to będzie w dużej mierze zasługa bene gesserit :)

[bene_gesserit]

Daj spokoj, to bedzie twoja zasluga :)
Jesli pieczesz dla mamy, to na pewno wyjdzie - milosc najlepiej
doprawia wypieki, nawet jesli sa troche nierowne czy cos :)
(W metodzie z walkowaniem jest moment krytyczny - nawijanie ciasta
na walek - lubi sie odwijac i rwac. Dlatego najlepiej sprawdza sie
cienki, dlugi walek - ja uzywam obcietego kija od szczotki).
A - jesli wyklejone babeczki wstawisz do zamrazalnika, to nakluj je
_przed_ zamrozeniem, nie po, inaczej jest ryzyko, ze popekaja w
piecu.