Domowy pumpernickel

[kiwi1]

Czy ktos zna przepis i piecze? Chodzi mi o ten ciezki, wilgotny rodzaj nie
amerykanska ciemna wersje pszennego chleba...

[Gość: ursi]

Sama jestem ciekawa tego przepisu, bo nie sądziłam, że można go upiec domowym
sposobem

[Gość: bef]

NIE SPRAWDZAŁAM, TYLKO PRZEKLIKAŁAM z NETU KIEDYŚ (i na peeewno kiedys
upiekę...). Może Wy sprawdzicie za (dla) mnie?

ze strony www.wegekucharz.host.sk/pieczywo/014.html
PUMPERNICKEL
Składniki:
100 g drożdży,
1/2 szkl. ciepłej wody,
1 łyżeczka miodu,
2 szkl. gorącej wody,
2 łyżki miodu,
2 szkl. mąki pszennej z pełnego przemiału,
2 szkl. mąki żytniej,
2 łyżeczki soli,
2 łyżki oleju,
2 łyżki sproszkowanych ziaren kminku,
2 szkl. mąki
Wykonanie:
Drożdże, ciepłą wodę, 1 łyżeczkę miodu wymieszać i pozostawić na około 10
minut. 2 szklanki gorącej wody, 2 łyżki miodu, 2 szklanki mąki pszennej, 2
szklanki mąki żytniej wymieszać w oddzielnym naczyniu i lekko rozbić, a
następnie połączyć z miksturą drożdżową. Dodać pozostałe składniki, używając
tyle mąki, aby uzyskać konsystencję ciasta. Ugniatać ręcznie przez około 10
minut. Włożyć do naoliwionej miski. Posmarować wierzch ciasta olejem. Nakryć i
pozostawić do wyrośnięcia. Przedziurkować. Uformować 2 bochenki, włożyć do
wysmarowanej tłuszczem formy. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze
200 stopni przez 60 minut.

[Gość: ursi]

Dziękuję za przepis. A czy z kupnem tej mąki z pełnego przemiału nie będzie
problemu?

[asiekok]

poszukaj tej maki w hipermarketach, albo na polkach ze zdrowa zywnoscia,
ewentualnie zawsze mozesz sie zapytac w pobliskiem piekarni, moze ci
odsprzedadza troche.

[Gość: bef]

Gość portalu: ursi napisał(a):

> Dziękuję za przepis. A czy z kupnem tej mąki z pełnego przemiału nie będzie
> problemu?

Prosze bardzo, może skorzystasz. Z mąką nie będzie problemu, o ile mieszkasz
(bywasz) w dużym mieście. W sklepach ze zdrową żywnością (są takie też w
niektórych małych miejscowościach, jak bodaj Iwonicz) jest kilka rodzajów
pełnej mąki pszennej: razowa, orkiszowa, graham. Pzdr.