Piers z indyka

[Gość: Katarzyna]

Mam pytanie >Kupiłam pierś -zamroziłam.chcę zrobić na święta nadziewaną
morelami suszonymi .I teraz tak,czy morele trzeba namoczyć wcześniej,czy same
czy czymś zagęścić /w sensie sklejacza/.Ta pierś jest jakby trochę
przecięta.waży około 1kg.Czy przeciąć na jedną kieszeń ,czy przeciąć do końca
i w tych dwóch kawałkach zrobić dwie kieszenie.Zszyć czy zwiaząć.

piers indycza nie nadaje sie na taka pieczen,

[Gość: x]

jest zbyt chuda, sucha.

[horpyna4]

Nadaje się jak najbardziej, to kwestia sposobu pieczenia, żeby
dodatkowo nie wysuszyć. Można nawet obsmażyć i dusić pod przykryciem.

[Gość: anusia]

oczywiście że się nadaje, jeśli się zamarynuje i obsmaży, to na pewno nie będzie
sucha.

oczywiscie masz racje, piers indycza jest

[Gość: x]

juz sama w sobie soczysta.
Dziwne, ze np. wieprzowina jest bardziej tlusta, a mimo to schab
przysparza problemow.

[Gość: Katarzyna]

:(:(

[horpyna4]

Morele możesz trochę wcześniej namoczyć, ale na krótko, żeby się nie
rozciapciały. Zależy zresztą, jak bardzo były wysuszone.
Jeżeli chodzi o sposób nadziania, to mnie najbardziej odpowiada
zwinięcie z morelami w roladę. Wtedy nawet nie trzeba specjalnie
moczyć moreli, bo się je układa na mięsie w pojedynczej warstwie i
potem nasiąkają w trakcie pieczenia.
Taka rolada ładnie się potem kroi.

[Gość: K]

tylko jak rozkroić mięso.Pierś że tak powiem ma kształt grubego trójkąta z
lekko naciętą -kieszenią?Wytłumacz mi łopatologicznie żeby wyszedł prostokątny
kawałek,bo nie mogę tego sobie wyobrazić.Dziękuję za odzew i pozdrawiam

[mhr-cs]

Gość portalu: K napisał(a):

> tylko jak rozkroić mięso.Pierś że tak powiem ma kształt grubego
trójkąta z
> lekko naciętą -kieszenią?Wytłumacz mi łopatologicznie żeby wyszedł
prostokątny
> kawałek,bo nie mogę tego sobie wyobrazić.Dziękuję za odzew i
pozdrawiam
a czy ktos takiego napisal ze musi wyisc prostokatny,
mozliwe ze czegos nie doczytalam,
ale jak siebie poczytasz to stwierdzisz co napisales,
mozliwe jest,
matematycznie

[horpyna4]

Trudno mi odpowiedzieć, bo nie widzę tego kawałka, ani nacięcia. Ale
każdy kawałek mięsa można naciąć i rozłożyć na większy i bardziej
płaski. Jak bardzo gruby, to można naciąć z jednej i z dugiej strony
tak w mijankę, żeby w przekroju było coś w rodzaju spłaszczonego 'Z'.
Potem to trzeba rozłożyć do jednego płaskiego kawałka. Nie musi być
idealnym prostokątem, bez przesady. Spróbuj pokombinować.
A co do przypraw, to każdy lubi inne. Akurat ja do indyka (lub
cielęciny) z morelami lubię tylko... sól. Inne przyprawy mi do tego
nie pasują, ale to ja tak mam i nie będę nikogo namawiać.

[Gość: Maja]

A do mięska indyczego jakie przyprawy ?

[Gość: Gosc]

Przyprawy mozesz uzyc takie jak sama lubisz,jesli nie ma dla Ciebie to jakiegos
znaczenia to popatrz na rozne przepisy,ktorych jest bez liku i zdecyduj co Ci
pasuje.

[Gość: anusia]

najlepsze są świeże zioła, mają delikatniejszy smak niż suszone, nie dominują
smaku indyka.

[eeela]

Ja czasami piekę drób z morelami w ten sposób: kawałki kuraka/indyka na noc
zostawiam obłożone namoczonymi wcześniej morelami, zmiksowanymi z odrobiną
oliwy, białego octu winnego, cynamonem, chili cayenne w proszku i goździkami.
Potem wstawiam je do pieczenia, wysmarowane tą morelową paciają, przykryte, żeby
nie straciły soczystości.

Myślę, że równie dobrze możnaby było zrobić takie nadzienie do drobiowych
roladek, tylko chyba nie należy wówczas miksować morel, tylko zostawić w
kawałkach, bo w przeciwnym wypadku wypłyną. Pierś indyczą, jeśli jest duża,
możesz rozkroić na pół, zbić na płasko, oprószyć solą, na jednym końcu ułożyć
nadzienie, zwinąć mięso w roladkę, po czym roladkę zawinąć w folię do pieczenia
i do piekarnika.