jak upiec mięso

[hibcio]

Tak naprawdę mam na myśli szynkę. Chciałabym, żeby była dobrze przyprawiona i
nie wiem czy i jakiej powinnam użyć marynaty a może peklować tak jak do
wędzenia (tylko oczywiście nie wiem z czego zrobić "peklowinicę" i ile w tym
trzymać. Marzy mi się taka szyneczka ja była kiedyś. Macie jakieś sposoby na
pieczone mięsko? Podzielcie się

[brunosch]

Z szynką jest ten kłopot, że jest to dość chude mięso i najlepiej naszpikować
słoniną, bo będzie suche i twarde. Cała reszta zależy co chcesz z tego mięsa,
czy pieczeń, czy co innego. peklowanie nie zawadzi, przepisy są w Kuchni
Polskiej ale to proces ryzykowny (trwa ok. 2 tygodni a jak się eksperymentuje
po raz pierwszy, to bałbym się, że się mięso zepsuje). Lepiej zabajcuj w jakiś
tradycyjny sposób np w kwaśnym mleku + zioła, żeby skruszało.
A potem to już standart - naszpikować słoniną, posolić, odstawić na 1 - 1,5 h,
owiązać sznurkiem w ładny rulonik, można do środka włożyc coś, np całe ząbki
czosnku, albo śliwki suszone. Potem zezłocić na tłuszczu, podlewać wodą, albo
piwem (ja lubię - sos jest wtedy pyszny) albo jak robią niektórzy - winem,
dodaj zioła i przyprawy (kminek + czosnek + papryka słodka + cebula + pieprz) i
na małym ogniu, w małej ilości sosu dus do miękkości, podlewając czasami.