tarta - aby ciasto nie rosło

[l.e.a]

Moja rodzina bardzo lubi tarty i nawet często je piekę, problem w
tym, że mimo iż na ciasto sypię fasolkę czy groch i nakłuwam je -
ciasto rośnie i wówczas mam problem aby "wypełnić" ciasto masą :(
Macie jakieś sprawdzone sposoby proszę ?

[cipcipkurka]

A z jakiego przepisu robisz ciasto?
Nie używam fasolek (śmierdzą, a ceramicznych nie mam), a ciasto
chyba się nie wybrzusza. Nakłuwam i już. Albo i nie, przeważnie
zapominam. Nigdy nie miałam problemu z nałożeniem masy. Może za mała
forma, a za gruba warstwa ciasta?

cipcikurko

[l.e.a]

ciasto kruche jest pyszne, dodaję śmietany, no sama nie wiem,
amogłabyś podac prosze dobry sprawdzony przepis na ciasto ? Byłabym
bardzo wdzięczna :) Tym bardziej,że mam dziś gości ;)

[cipcipkurka]

Już po ptokach, ale ja od lat robię wg najprymitywniejszego
przepisu: 250 g mąki, 150 g masła, trochę soli, w mikserze na
okruszki, dodaję 3-4 łyżki zimnej wody, jak się już prawie zbije w
kulę, wyrzucam na formę do tarty, ugniatam rencami ;-), do lodówki
(jeśli na dłużej niż nagrzanie piekarnika to pod folią), piekę, aż
będzie prawie całkiem upieczone, a nie tylko podpieczone.

[Gość: gość]

znajoma przywiozła sobie z wczasów nad morzem kilka garści kamyków tzw
otoczaków. Mniej więcej jednakowej wielkości. Wymyła,wygotowała,wyprazyła i
teraz używa zamiast fasoli do tarty. Zdaje jej to egzamin.Takie kamyki
mozna za grosze kupić w każdej żwirowni.

[mhr-cs]

Gość portalu: gość napisał(a):

> znajoma przywiozła sobie z wczasów nad morzem kilka garści
kamyków tzw
> otoczaków. Mniej więcej jednakowej wielkości.
Wymyła,wygotowała,wyprazyła i
> teraz używa zamiast fasoli do tarty. Zdaje jej to
egzamin.Takie kamyki

napewno,maja przynajmniej w sobie jakies wartosci
kamien jest zdrowy,

[cipcipkurka]

Byle nie ugotowany. Taki wyprażony kamyk traci mnóóóóóóstwo witamin.

[mhr-cs]

cipcipkurka napisała:

> Byle nie ugotowany. Taki wyprażony kamyk traci mnóóóóóóstwo
witamin.

dlatego dzieci bawia sie w piaskownicy i sa zdrowe,

[dorotus76]

Podobno ciasto na tartę rośnie, jeśli w przepisie sa białka. Ten przepis Pierre
Herme jest dobry, ciasto nie rośnie, oczywiscie musi być obciążone podczas
pieczenia:
mojewypieki.blox.pl/2008/06/Tarta-z-borowkami-amerykanskimi.html

[mhr-cs]

dorotus76 napisała:

> Podobno ciasto na tartę rośnie itd.

albo wiem albo nie,
podobno ciasto rosnie i co,
ja bym sprawdzila po co pisac jak nie mam odpowiedzi,

[dorotus76]

Tak, wiem to na pewno, ale nie sprawdzałam, bo nie będę sobie psuć tarty. To tak
jakbyś wiedziała, że lody się zwarzą, jak zagotujesz mleko z 8 żółtkami, bo
wszędzie o tym trąbią, ale s p e c j a l n i e to zrobiła, by wypróbować. Szkoda
składników.

[mhr-cs]

dorotus76 napisała:

> Tak, wiem to na pewno, ale nie sprawdzałam, bo nie będę sobie psuć
tarty.

dlaczego piszesz,jak sama nie sprawdzilas
osoby ktore nie maja zielonego pojecia
jak maja z tego korzystac,znowu bajki zeby byc na tej stronie
wiesz tu wystarcza klony?(1-3)

[marghe_72]

Lea, ja polecam to ciasto
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50501077,50501077.html?f=777&w=50501077&a=50501077

[Gość: Nobullshit]

Ja kruche tylko dziurawię widelcem i nie rośnie. Proporcje 3:2:1, trzy części
mąki, dwie masła, jedna cukru. Szczypta soli. 1 żółtko na 150 g mąki. Mniej
więcej. Na 200 g też wezmę jedno, najwyżej doleję odrobinę zimnej wody. Ciasto
wychodzi kruchutkie.

[bene_gesserit]

Jakos trudno mi sobie wyobrazic, aby naklute i przysypane fasolkami
ciasto kruche roslo. Przeciez to niemozliwe.

Moze problem z niemieszczacym sie nadzieniem pojawia sie dlatego,
ze scianki kruchej skorupki sie zsuwaja w sensie troche
opadaja/wybrzuszaja sie?

Zaradzic temu najlatwiej, wkladajac do rozgrzanego pieca forme z
zamrozonym na kosc ciastem i/lub piekac kruche wypelnione fasolkami
po brzegi i szczelnie.

[l.e.a]

dzięki za rady :) wypróbuję Wasze przepisy i podpowiedzi :) Wczoraj
upiekłam tartę rustykalną z jabłkami - pyyycha :)