Czym nas karmią w restauracjach

[Gość: hollcia]

wyborcza.pl/1,99219,6657509,Wasze_ciala_to_wesole_miasteczka.html
Biorę się do czytania. Zobaczymy co tym razem GW odkryła i wymyśliła i jakie
znów otwarte drzwi wyważyła. ;)

artykul (i cytowane w nich autorytety)

[jo.hanna]

powtarza to co napisal juz dawno temu Anthony Bourdain. I jakims dziwnym
zbiegiem okolicznosci autorytety slowo w slowo powtarzaja argumenty Antka,
zmieniajac jedynie przyklady.

artykul serii sensacje roku

[jo.hanna]

w sumie malo rzetelny, autorytety nie popisaly sie. Pani Gessler czuje smak
bezsmakowego glutaminatu, dobra pizza powinna byc chrupiaca...itd..itd.

[Gość: Anna M.]

Pani Gessler powie wszystko byleby zaistnieć w mediach.
Jej parcie na szkło jest niesmaczne. ;)

[dominikjandomin]

jo.hanna napisała:

> Pani Gessler czuje smak
> bezsmakowego glutaminatu,

W sumie...

a) wykryto kubki smakowe, reagujące na glutaminian

b) nie wyczuwając "bezsmakowej" substancji, można wyczuwać ZMIANY, jakie
powoduje w wyczuwaniu żywności...

[Gość: Anna M.]

Jedyne co czuje pani Gessler to zapach pieniędzy. ;)
Taki z niej autorytet jak z Paris Hilton.

[mhr-cs]

Gość portalu: Anna M. napisał(a):

> Jedyne co czuje pani Gessler to zapach pieniędzy. ;)
> Taki z niej autorytet jak z Paris Hilton.

no wlasnie dlaczego nie,
jak byscie mieli mozliwosci to napewno byscie to samo zrobili,
przeciesz i tak wszystko sprzedajecie latami,
hura Paris Hilton.

[Gość: Anna M.]

Zadzwoń do Paris i zapytaj co robi sól.
O marchewkę w rosole też możesz spytać.

[dominikjandomin]

Gość portalu: Anna M. napisał(a):

> Jedyne co czuje pani Gessler to zapach pieniędzy. ;)
> Taki z niej autorytet jak z Paris Hilton.

O p. G. się nie wypowiadam. Trzymam się od niej z daleka, jak tez od całego
pseudo-elitarnego światka, którego jest częścią.

[Gość: Anna M.]

Dość często jadałam tam służbowo a raz też brałam udział w przygotowaniu imprezy
firmowej. Moje szefostwo uważało, że skoro płacą krocie to dostaną najlepsze
żarcie w okolicy. Nigdy nie zniżali się do chodzenia w tanie miejsca, gdzie
karmią równie smacznie. :)
Wierzyli we wszystko co im tam wmawiano choć teraz Gesslerowa nie kryje się, że
okłamywała klientów mówiąc im np. że ma kucharzy z Rosji czy Gruzji.

[avvg]

Sugerowałabym, żeby Autorytet Jo.Hanna trochę się dokształcił w
kwestii smaku glutaminianu... Już dobrych parę lat temu biochemicy
nazwali go "piątym smakiem", mamy na języku odpowiednie kubki smakowe.
Clue sprawy tkwi w umiarze:)

w takim razie moze M. Gessler

[jo.hanna]

powinna tez powiedziec, ze przeszkadza jej zestaw pomidory+bazylia+parmezan,
gdyz --jesli mnie pamiec nie myli--zawiera on skladniki chemiczne, ktora sa
naturalnym poprawiaczem smaku. Absolutnie nie bronie glutaminatu, ale
opowiadanie o alergiach, palpitacjach to sprawa raczej folkloru niz prawdy
naukowej. Juz kilka ladnych lat temu polozono koniec slawnym opowiesciom o
syndromach chinskich knajp w USA. W badania wykazaly ze to raczej nadmiar sodu i
kiepska jakosc produktow a nie glutaminat powodowal problemy zdrowotne.

[Gość: mary]

Chyba nie przeczytałaś dokładnie tekstu? Historia o alergii i
zapaści dotyczyła nie glutaminianu, a smażenia frytek w tłuszczu po
smażeniu ryb...

przeczytalam dokladnie

[jo.hanna]

Na drugim biegunie są zupki z torebek. Ich smak bierze się z glutaminianu sodu.
To oszukańcza przyprawa - nie działa na potrawę, tylko otwiera nasze kubki
smakowe, przez co smak potraw odbieramy bardziej wyraziście. W nadmiarze
powoduje alergię, drżenie rąk.

co do badan naukowych. Nie dziele je na amerykanskie i te inne, tylko na dobrze
i zle przeprowadzone. Wiec akurat te, ktore nie potwierdzaly teorii o
niesamowitej szkodliwosci glutaminatu byly lepiej przeprowadzone, czyli bardziej
wiarygodne.

[bene_gesserit]

Te amerykanskie badania nie sa wiarygodne. W USA dziala glutaminowe
lobby (przeciez to kraina szczesliwosci pozeracza zarcia w proszku,
plynie, gotowych mrozonych itd itd - wszystko leci na
glutaminianie). To glutaminowe lobby jest mocno zainteresowane
dobrymi wynikami badan nad glutaminianem.
Co nie zmienia faktu, ze pani G plecie jak potluczona.

[emka_1]

a unia europejska daje się prowadzić na pasku amerykańskich lobbystów i ich
lewych badań.

www.eufic.org/article/pl/5/24/artid/60/

[bene_gesserit]

Nieno co ty, Unia Europejska w zyciu nie dalaby sie prowadzic na
zadnym pasku :)

[Gość: ania_m]

ja tam nie wierze w szkodliwosc polepszaczy smaku dla zdrowia, ja po prostu ich
nie lubie.
poza tym niezaprzeczalnym faktem jest, ze bardzo zwiekszaja laknienie. dlaczego
jemy cala paczke chipsow, zamiast poprzestac na garstce? dobra, ja i pewnie
wiekszosc z was nie, ale dzieciaki nagminnie.
dlaczego w godzine, gora dwie po posilku w chinskiej restauracji jestesmy
glodni? bynajmniej nie dlatego, ze jedzenie bylo "lekkie". jedzenie z
europejskich restauracji chinskich jest niewiarygodna bomba kaloryczna, poniewaz
kucharze uzywaja b. duzo oleju do smazenia w woku. plus spring rollsy na
przystawke, banany w ciescie z miodem na deser...
wartosc kaloryczna przecietnego lunchu u chinczyka zbadala jakis czas temu
niemiecka organizacja konsumencka. zdaje sie, ze srednia byla 1200 do 1600 kcal.

hmmm...

[Gość: ania_m]

ja rowniez czuje na kilometr polepszacz smaku w jedzeniu.
za nastepnym pobytem w polsce oferuje sie jako krolik doswiadczalny z
zawiazanymi oczami.
jedzenie z polepszaczem ZUPELNIE INNACZEJ smakuje i pachnie.
choc sam polepszacz jest bezsmakowy podobno.
jesli ty nie czujesz roznicy, wspolczuje.