Przetwory z OLIWEK :)

[hunpolka]

Witam:) Od wielu lat mieszkam na Węgrzech. Nabyłam działkę na wsi,
na której oprócz drzew owocowych są też 3 stare drzewa oliwne. Czy
ktoś z Was zna może jakieś przepisy na przetwory zimowe z
wykorzystaniem oliwek? Oliwy pewnie wyciskać nie będę, ale... bardzo
lubię oliwki w formie takiej, jaką można zakupić w słoiczkach, same,
lub nadziewane papryczką. Wiem, że są one poddawane jakiemuś
procesowi fermentacji. Czy ktoś mógłby się podzielić takimi
doświadczeniami?
Hunpolka

[linn_linn]

Ja nigdy nie robilam: wiem, ze proces jest dlugotrwaly. Uzywa sie m.in. sody
kaustycznej.