tirajmisju

[doral2]

która robiła tirajmisju i ma dobry, sprawdzony przepis?

ps. z neta se już ściągnęłam i z kuchni też.
chcę porównać i wybrać najlepszy.
sekju

[thegimel]

Mam przepis od koleżanki, która przywiozła go z Włoch.
400gr mascarpone
6 jaj
2 opakowania podłużnych biszkoptów
2 filiżanki mocnej kawy (espresso)
100-200 ml amaretto
6 czubatych łyżek cukru waniliowego
kakao gorzkie do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem aż się całkiem rozpuści, dodać mascarpone i utrzeć na gładką masę. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Przygotowaną wcześniej kawę mieszamy z alkoholem na głębokim talerzu i zanurzamy w niej jeden po drugim biszkopty. Układamy warstwami: biszkopty/masa/kakao/biszkopty/masa/kakao.
Kiedyś nie miałam amaretto i zastąpiłam je rumem (ciemnym), też wyszło dobre.

[doral2]

thegimel napisała:

> Mam przepis od koleżanki, która przywiozła go z Włoch.
> 400gr mascarpone
> 6 jaj
> 2 opakowania podłużnych biszkoptów
> 2 filiżanki mocnej kawy (espresso)
> 100-200 ml amaretto
> 6 czubatych łyżek cukru waniliowego
> kakao gorzkie do posypania
>
> Żółtka utrzeć z cukrem aż się całkiem rozpuści, dodać mascarpone i utrzeć na gładką masę. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Przygotowaną wcześniej kawę mieszamy z alkoholem na głębokim talerzu i zanurzamy w niej jeden po drugim biszkopty. Układamy warstwami: biszkopty/masa/kakao/biszkopty/masa/kakao.
> Kiedyś nie miałam amaretto i zastąpiłam je rumem (ciemnym), też wyszło dobre..."

zrobiłam wedle tego przepisu.
z amaretto.
krem wyszedł rzadki, spływał z ciasta.
do tego wyszło go zdecydowanie za dużo, z 3 jajek wystarczyłoby w zupełności na biszkopt z dwóch keksówek.
w smaku bardzo dobry, ale z powodu rzadkiej konsystencji więcej go nie zrobię.

[mas.uka]

Do tiramisu nie dodaje się białek! tylko żółtka uciera się na gładko (taki kogelmogel) z cukrem pudrem (6 żółtek, 6 łyżek cukru), później dodaje się mascarpone, masa powinna wyjść dość gęsta

z białek robi się bezy

[marghe_72]

mas.uka napisała:

> Do tiramisu nie dodaje się białek! ,
> z białek robi się bezy

Dodaje się, dodaje.
Porządnie ubite, w odpowiedniej ilości nie rozrzedzą deseru.

Ja jestem ze szkoły, która nie dodaje śmietany bo psuje smak i dodaje niepotrzebnych kalorii

[mas.uka]

bez białek! surowe białko jest obrzydliwe!
ja jestem ze szkoły Nigelli i ona białek nie dodaje, no.

[marghe_72]

mas.uka napisała:

> bez białek! surowe białko jest obrzydliwe!
> ja jestem ze szkoły Nigelli i ona białek nie dodaje, no.

Wolę opierać się na wiedzy Włochów
Przepis jest u nas w domu od prawie 40 lat.
Pochodzi od zaprzyjaźnionej Włoszki

[mas.uka]

spozywanie surowego białka wydaje mi się obrzydliwe.to ze robią tak włosi akurat mnie nie przekonuje, znam kilku którzy lubią robić różne obrzydliwe rzeczy ale może to tylko ja na takich trafiam

[marghe_72]

mas.uka napisała:

> spozywanie surowego białka wydaje mi się obrzydliwe.to ze robią tak włosi akura
> t mnie nie przekonuje, znam kilku którzy lubią robić różne obrzydliwe rzeczy al
> e może to tylko ja na takich trafiam

ale żółtko już jest ok ?

[marghe_72]

Hmm
Ja tam u Nigelli widzę białka
www.bbc.co.uk/food/recipes/tiramisini_69286

www.nigella.com/recipes/view/irish-cream-tiramisu-5

www.lifestylefood.com.au/recipes/14996/frangelico-tiramisu

[thegimel]

Może ser był winny? Ja robiłam kilka razy i był dobry

[doral2]

marscapone z piątnicy, dobry był, dość twardy.

[marghe_72]

doral2 napisała:

> marscapone z piątnicy, dobry był, dość twardy.

Następnym razem użyj włoskiego.
Piątnica jest ok do dan na ciepło, do Tiramisu' nie polecam

[doral2]

dzięki marghe za przepis.
jest prawie taki sam jak wyżej podano.
marscapone będzie z piątnicy, bo nie lubię przepłacać.

jeszcze spróbuję z przepisu, który jest na opakowaniu serka.
i nie omieszkam podzielić się wrażeniami

[marghe_72]

doral2 napisała:

,
> marscapone będzie z piątnicy, bo nie lubię przepłacać.
>
to nie jest kwestia przepłacania
To kwestia smaku i konsystencji.
Ale zmusić Cię nie zmuszę

[pieskuba]

Doral, mascarpone z Piątnicy po prostu robi się rzadkie i nic na to nie poradzisz. Bardzo przyzwoite jest mascarpone z Lidla, wedle etykiety włoskie. Jest niskobudżetowe i nie rozpływa się. Na moim blogu jest przepis "Tiramisu wg Karoliny" - spokojnie daje się uformować w torcik, nic się nie rozłazi, ale z Piątnicy by takie nie wyszło - wiem, bo robiłam u przyjaciółki, która akurat kupiła ten serek.

pies

[doral2]

w lidlu powiadasz??
zajrzę, chociaż mi do lidla za hiny nie po drodze...

[donerkasia]

cóż, jak nie lubisz przepłacać i kupujesz byleco, to na talerzu tez masz byleco.

[thegimel]

Kajam się stokrotnie. Mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa. Napisałam jaja, a tiramisu robi się z żółtek, tak jak wyżej napisano.
Wybacz.

[anetuchap]

Ja bardzo często robię tiramisu,swego czasu co tydzień,bo miałam smaka.
Przepis,to tylko na krem,bo z biszkopty gotowe maczane w kawie(dobrej)
z dodatkiem likieru amaretto czy innego(jak kto lubi).
Krem
6 żółtek
500 g serka maskarpone
300 ml śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru,może być więcej jak lubisz słodkie bardzo

Żółtka ucieram mikserem z 2 łżkami cukru pudru na puszystą masę (prawie białą)
Śmietanę ubijam dodając 1 łżkę cukru pudru. Potem do tej masy żółtkowej
dodaję serka maskarpone na 2 razy tzn. wrzucam 250 g i mieszam(mikserem),
potem kolejne 250 i znów mieszam. Na końcu dodaję ubitą śmietanę i mieszam.
Próbuję i jak jest za mało słodkie dla mnie,to dodaję cukru pudru tyle aż będzie wystarczająco
słodkie dla mnie.
Biszkopty maczane w kawie z likierem układam (ja w takim prostokątnym pojemniku
prostokątnym) na to połowę kremu,na krem posypuję gorzkie kakao. Na to kolejna warstwa
biszkoptów i reszta kremu na wierzch i na koniec znowu posypuję gorzkim kakao.
To kakao na wierzch,to daję nie od razu,bo "wymięknie",ale po wyjęciu z lodówki.
Ja wkładam tiramisu na całą noc do lodówy (ok.12 godzin).

A! Na pewno wiesz,że biszkopty mają być podłużne,najlepsze są z "kerfula" firmowe,
wystarczy jedno takie duże,podwójne opakowanie,albo 2 pojedyncze.

Życzę smacznego!

[anetuchap]

A! Kawy ma być conajmniej 200 ml,a likieru myślę,że z 50 mi,ja daję "na oko".
Próbuję i dolewam tyle likieru aż stwierdzę,że dla mnie już wystarczy.

[babowa]

no to zrobiłam i ja
jeszcze nie dziekuje, zeby nie zapeszyc

[iwonamarta83]

zdjęcie pokaż
nigdy w życiu tiramisu nie robiłam

[doral2]

na guglu masz pełno fotek

i daj przepis na farsz dyniowy do pierogów.

[iwonamarta83]

oj ja chciałam Twoje tiramisu zobaczyć

farsz
600g dyni
150 sera rocotta
100g tartej mozzareli
6 szt suszonych pomidorów
kilka kropel sosu tabasco
nać pietruszki
bazylia
sól
pieprz
3 ząbki czosnku z polskiej plantacji
łyżka masła

Dynię kroimy na drobną kostkę, podsmażamy na maśle z czosnkiem, dusimy całość aż do czasu kiedy dynia zmięknie i odparuje sporo, rozgniatamy dynię na patelni, doprawiamy. Po ostygnięciu dodajemy mozzarellę oraz ricottę. Całość mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku - dość intensywnie, bo w pierożkach smak nam znika.

na ciasto 300g mąki, wrzątek, 2 żółtka, odrobina kurkumy dla nadania koloru, łyżeczka masła. Ciasto zagniatamy jak na pierogi, powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny.

Ravioli składamy wg obrazków, ciasto wałkujemy możliwie najcieniej ale z umiarem (jak na makaron) Gotujemy w osolonej wodzie 2 minuty od czasu wypłynięcia

[marghe_72]

robię od lat
i nieskromnie powiem, że przepis poszedł w świat bo taki jest dobry
miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/09/tiramisu.html