Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogron?

Gość: winersch Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.chello.pl 11.10.04, 00:14

Zacznij od dwóch książek. Romana Myśliwca - Wino z własnej winnicy oraz Jana
Cieślaka - Domowy wyrób win
powodzenia

ricardo72 Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 11.10.04, 13:07

Ja robię wina od ponad 15 lat według tego przepisu: do 20 litrowego szklanego
balonu wsypuję około 1/3 objętości (czyli ok 7 litrów) winogrona, wsypuję na
początek 3 kg cukru i wlewam przegotowaną, ostudzoną wodę - tyle, żeby zostało
około 1/5 wolnej przestrzeni w balonie. Zakrywam szyjkę folią z gumką, tak aby
gaz mógł się ulatniać i czekam tydzień. Następnie próbuję winko na smak, jeśli
słodkie - nic nie robię i czekam następny tydzień, a jeśli nie słodkie -
dosypuję ok 1 kg cukru. Tę procedurę powtarzam przez ok 6-8 tygodni, dosypując
z każdym następnym tygodniem coraz mniej cukru, a w ostatnich 2 tygodniach
fermentacji ilością dosypanego cukru decyduję, czy wino będzie bardziej czy
mniej słodkie. Potem rurką spuszczam do butelek i koniec.
Nie potrzeba żadnych drożdzy (owoce mają naturalne drożdże na powierzchni
skórki), nie dodaję żadnej chemii. Wino wychodzi mi o mocy ok.15%. Aha, balon
musi stać w temp. ok 20 stopni, przy niższej czas wydłuża się trochę, ale wino
i tak wyjdzie.

Gość: bartek Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: 193.24.207.* 11.10.04, 14:42

Takie małe pytanie, wsypujesz cale grona czy wczesniej je rozgniatasz? ja
zawsze najpierw rozgniatam je na miazge.
- ricardo72 Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 11.10.04, 15:00
  
  Winogrona jeśli są bardzo dojrzałe to można nie rozgniatać, łatwiej je wtedy
  wsypywać.
  Mniej dojrzałe można rozgnieść.
  - massom Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 11.10.04, 15:14
    
    i wten sposób fermentują się w tzw. fermentacji węglowej (jeśli w całości) -
    tak się robi beaujolais - przez to nie przechodzą taniny i wino jest
    krótkotrwałe. Więc trzeba od razu pić i krótko trzymać. Dłuższa fermentacja w
    niższej temperaturze powinna dać produkt lepiej skoncentrowany, o bogatszym
    smaku.
    
    PZDR
    
    PS. jeśli głupoty gadam, skorygujcie mnie...
Gość: Rajmund Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 16:55

Wygląda, że to nietrudne :-) Piszesz, że operacja przeprowadzona w niższej
temperaturze potrwa dłużej. Ja myślałem o przeznaczeniu na ten cel piwnicy i
boję się, że zimie temperatura może tam drastycznie spaść (nie wiem dokładnie,
bo dopiero ten dom kupiłem i nie znam jego zwyczajów). Myślisz, że to dobre
miejsce? Nie chcę za bardzo przestawiać balonu w trakcie całej operacji, a
reszta domu raczej poddana będzie w najbliższym czasie remontowi...
I jeszcze jedno. Napisz coś więcej o zamknięciu butli - piszesz "folia z gumką,
tak by gaz mógł się ulatniać"...
Pozdrawiam
- winoman Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 11.10.04, 17:05
  
  Polecam stronę
  www.wino.org.pl/
  w szczególnośći podręcznik
  www.wino.org.pl/frames/menu2.html
  i książki, o których już tu mówiono.
  
  Pozdrawiam!
  - Gość: Rajmund Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 17:13
    
    Dzięki. Właśnie studiuję wino.org.pl. Rzecz jednak w tym, że chciałbym
    dowiedzieć się jak najwięcej od praktyków. Wiadomosći szukam wszędzie, gdyż
    winogron już krzyczy na mnie z krzaczka żebym go zerwał i do balona wrzucił...
    Pozdrawiam
    - massom Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 11.10.04, 18:07
      
      a poczekaj niech go przemrozi, będziesz miał IceWine (lub Eiswein - jak kto
      woli).
      - Gość: Sineira Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 19:12
        
        Nie czekaj, brońcie Bogowie! Ja tak w zeszłym roku czekałam i wszystko mi
        zgniło na krzaku, buuu :(
        
        Gość: Rajmund Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.10.04, 20:10
        
        Spokojnie, nie mam zamiaru czekać aż zmarznie na krzaku. Tym bardziej, że od
        wczoraj (kiedy to zacząłem szukać informacji) dowiedziałem się niemało. Jestem
        gotów rozpocząć działania. Życzcie mi powodzenia ;-)
        Pozdrawiam
        
        massom POWODZENIA!! 12.10.04, 13:34
Gość: gosc Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.ipt.aol.com 12.10.04, 16:45

Jak mam sobie poradzic z winograonami ze sklepu bez Drozdzy Tokay . Czy po
umyciu winogron pozostaja dalej( wlasne winogronowe ) drozdze na powierzchni
czy nie ?
pozdrowienia dla nauczycieli i wszystkich poczatkujacych
- Gość: Rajmund Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.04, 21:37
  
  Skąd pomysł z pozdrawianiem nauczycieli? Czyżbyśmy się znali? ;-)
  Pozdrawiam

Gość: WinoManiak Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.elknet.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 27.10.04, 20:08

Właśnie wziąłem się za robienie winka z winogron ciemnych, ale za cholere nie
można nigdzie w pobliżu kupić drożdży winnych. Czy można przyżądzić wino zdatne
do picia nie dodając drożdży? Już zaczeło troche chodzić, widać gdzie niegdzie
malutkie bombelki i po przyłożeniu ucha słychać szum (dosyć słaby). Nie
zmarnuje się 5l owoców?

Gość: Sineira Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.10.04, 17:25

Raczej nie, na "własnych" drożdżach też wychodzi, tyle że słabsze i raczej do
szybszego spożycia. No ale wypić 5 litrów, zanim sie zepsuje, to przecież żaden
problem....

Gość: wino wino IP: *.xdsl.centertel.pl 26.09.13, 14:04

witam mam pytanie robię pierwszy raz wino z winogrona powiedziano mi że lepiej jest rozbełtać wino i przepuścić przez sitko by wybrać pestki i łupiny i nie robię na drożdżach,teraz się zastanawiam czy dobrze robię czy nie lepiej dodać razem z łupinami bo one właśnie mają w sobie drożdże

Gość: mar Re: wino IP: *.bielskobiala.vectranet.pl 19.10.13, 20:02

ja dałem w całości pogniecione ale bez drożdży po 10 dniach taka licha fermentacja jedno bulknięcie na 10 sekund nie wiem czy nie za słabo

marekmater Re: Od czego zacząć wyrób domowego wina z winogro 17.12.18, 21:13

Ja przede wszystkim chcę wspomnieć o jednej z najważniejszych rzeczy: odpowiedniej temperautrze. Aby taką uzyskać, sam wykorzystuję przy produkcji wina suchy lód od elod.pl/ Należy pamiętać, że aby wino było dobrej jakości, miazgę trzeba odpowiednio schłodzić. Z suchym lodem zrobimy to szybko i przede wszystkim niskim kosztem.

Najnowsze z forum Wino

Zaloguj się