Niebezpieczne potrawy

[nocnymarek2]

Natchniony innym wątkiem tak sobie myślę o trujących
rybach, które ponoć doskonale nadają się na sushi, jeśli
japoński szef kuchni wie dokładnie jak je ukroić. Zjedlibyście?

A u nas gąski (grzyby takie) smakowite są. No może czasem
się trafi tam muchomor niedorozwinięty. Podalibyście? Zjedli?
A jak wizyta rodzinna z dziećmi?

Borowik i szatan to inna para kaloszy, bo szatan tylko
niejadalny jest, a nie trujący (choć ponoć przystojny).
Ale kania (bocianem nazywana czasem) też do tym razem
rozwiniętego muchomora podobna. Można zrobić pseudo-
flaczki na przyjęcie?

[tt-tka]

Grzybki podawalam. Jadalam tez, aczkolwiek jesli wlasnego zbioru, to tylko u wytrawnych grzybiarzy. Wszyscy jeszcze zyjemy
Sushi za nic ! Ale to dlatego, ze nie lubie surowych ryb. Swoja droga japonskiemu szefowi kuchni nie ufalabym programowo, przeraza mnie taki wieczny uprzejmy usmiech maskujacy nie wiadomo co.

[nocnymarek2]

tt-tka napisała:

> Grzybki podawalam. Jadalam tez, aczkolwiek jesli wlasnego zbioru,
> to tylko u wytrawnych grzybiarzy. Wszyscy jeszcze zyjemy

Przypomniał mi się początek pewnego włoskiego filmu. Chłopiec
idzie za kilkoma karawanami. Był niegrzeczny i za karę nie jadł
kolacji. Grzybki były na kolację

[minniemouse]

tt-tka napisała:
> Sushi za nic ! Ale to dlatego, ze nie lubie surowych ryb.

przeciez nie kazde sushi jest z ryba. mozesz zamowic takie gdzie jej w ogole nie ma, ja np uwielbiam sushi z awokado, yams, albo mozesz zamowic California roll co ma imitacje kraba, zazwyczaj taka rybka Pollock - (juz jakos termicznie przetworzona (chyba parowka) ze jest bezpieczna do spozycia i smakuje jak gotowana, b dobra), ogorek, awokado, niamm.
mozesz tez zamowic technicznie nie sushi a obtaczane w bulce krewetki, usmazone w oleju i przepyszne!
wersja California roll z ryba to Alaska roll.
wersja Alaska roll
albo taka Alaska

typowa California roll
z posiekanym krabem

jest, jest kilka sushi bez ryby, bardzo dobrych : )
polecam

Minnie

[nocnymarek2]

minniemouse napisała:

> typowa California roll

Oj, oj - nietypowa. California roll (czyli uramaki) powstała jako amerykańska
odpowiedź na jedzenie czarnych potraw. Amerykanie chcieli, żeby białe było
na wierzchu i może wtedy się skuszą. Niektórzy japońscy sushi-masterzy (ci
zwłaszcza od trujących ryb) się oburzają, ale tutaj ryż ma być na wierzchu.

[minniemouse]

nocnymarek2 napisał:
> > Oj, oj - nietypowa. California roll (czyli uramaki) powstała jako amerykańska
> odpowiedź na jedzenie czarnych potraw.

aaa, to juz zalezy wylacznie od restauracji bo podaja i takie i takie.
tu masz tace z jakims innym roll i te California roll w czarnym na wierzchu:
makizushi
zwykle to 'czarne' czyli seeweed jest tak czy siak bo w srodku.

ps
z tego wszystkiego wczoraj zesmy sushi zamowili. ale dobre bylo, niammmm
zapomnialam jaki pyszny jest szpinak w sosie sezamkowym yumm yumm
nawet miso polubilam ale plywajace po wierzchu szczypiorki oddaje mezowi.
plasterki yams smazone w delikatnej chrupiacej tempurze sa genialne.
w ogole sushi jest genialne...

Minnie

[wagonetka]

wszystko zależy od tego, kogo chcemy uraczyć: przyjaciół czy wrogów

[aqua48]

Przypomniał mi się przepis chyba Olgi Tokarczuk na tort z muchomora. Kilka dużych czerwonych kapeluszy z wyraźnymi kropkami przełożyć cytrynowym lukrem, pokroić jak tort. Zjeść kawałek. Czekać.

[wagonetka]

tak jest - to z książki „Dom dzienny, dom nocny” - tort z muchomora czerwonego

[condesa]

A jak podamy czernidłaka pospolitego to nawet go zjeść dla niepoznaki możemy. Byle nie pić alkoholu. A gościom polewać 😁 To żart oczywiście. A poważnie: raz miałam sytuację: poszliśmy ze znajomymi na grzyby i jeden z nich zaczął zbierać jakieś nieznane reszcie grzybki, przekonując, że na milion procent to jadalne. W pensjonacie dał kucharce do ugotowania ( kobieta ostrzegała, że to niejadalne jakieś, ona nie zna). No i na kolacje wszyscy, poza jedną osobą grzybki zjedli, z duszą na ramieniu ale bez konsekwencji na szczęście. Dzisiaj bym tego nie zrobiła, jakaś bardziej asertywna na starość jestem😁

[wagonetka]

jest również doskonała nalewka z czerwonych leśnych mrówek (składniki: mrówki + spirytus), ale można ja robić tylko w domach, gdzie ma żadnego alkoholika - używa się jej zewnętrznie

[condesa]

I jeszcze nalewka z czerwonych muchomorów na stawy i korzonki.

[condesa]

Na wszelki wypadek wyjaśniam, że czernidłak pospolity popity alkoholem jest trujący!

[nocnymarek2]

condesa napisał(a):

> A jak podamy czernidłaka pospolitego to [...] nie pić alkoholu.

Ciekawa ciekawostka - nie miałem pojęcia, że tak trzeba uważać

Moi niegdysiejsi sąsiedzi lubili pierogi z olszówek (krowiak podwinięty).
Coś tam kiedyś zaczęło docierać, że to gatunek trujący. Do nich chyba
nigdy nie dotarło. Zresztą, już nie żyją.

[asia.sthm]

> Zresztą, już nie żyją.

W Polsce jadalam olszowki nalogowo wiele lat, wiele razy, zanim okazaly sie trujace i jak najbardziej nadal zyje.... zdrowa i wesola. Najlepiej nie wiedziec ze je sie trucizne. Podobno mozna sie uodpornic nawet na cyjanek potasu jesli zacznie sie od mikroskopijnych ilosci - cos na zasadzie szczepionki. - i potem juz mozna go lyzkami.

[nocnymarek2]

asia.sthm napisała:

> > Zresztą, już nie żyją.
>
> jadalam olszowki nalogowo wiele lat, zanim okazaly sie trujace

Troszkę podbarwiłem tę historię, bo jedno z drugim nie miało nic
wspólnego. Choć sam nie jadałem, to myślę, że nie zaszkodziłyby
mi, bo one tylko wybranym szkodzą. Zjadłem kiedyś kaszankę taką...
Ale, mniejsza już z tym.

[asia.sthm]

> Zjadłem kiedyś kaszankę taką...

Przechodzoną?
Wiem cos o tym, sama pod namioty jezdzilam, splywy kajakowe itp. z dala od lodowki.
Swiezy chleb jeszcze goracy popity maslanka tez cuda czyni

[nocnymarek2]

asia.sthm napisała:

> pod namioty jezdzilam, splywy kajakowe itp.

Danie, które wspominam do dziś, to była kasza gryczana
ugotowana na omedze na Mamrach. Dziś takich kasz
gryczanych już nie produkują. Ani omeg. Ani Mamer.

A kaszanka była w restauracji. Portret Magdy G. wisiał
nade mną. Nie wiem, czy była tam rewolucja. Jeśli, to
została stłumiona.

[aqua48]

nocnymarek2 napisał:

> A kaszanka była w restauracji. Portret Magdy G. wisiał
> nade mną. Nie wiem, czy była tam rewolucja. Jeśli, to
> została stłumiona.

Krwawo? Sądząc po tym, że kaszanka została w karcie dań.

[nocnymarek2]

aqua48 napisała:

> > rewolucja została stłumiona.
>
> Krwawo? Sądząc po tym, że kaszanka została w karcie dań.

Niewykluczone. Dostałem dwa kawałki. Zjadłem mniejszy, jakoś tak
dziwnie smakował, ale mnie tam takie szczegóły nie biorą. Ale kiedy
rozwinąłem większy ze sreberka, to on chyba pochodził z Rewolucji
Francuskiej. Temu nawet ja nie dałem rady.

Rola M.G. w tej restauracji nadal jest dla mnie zagadką. Jacyś jeszcze
posłowie byli na zdjęciach, senatorzy może. Pstrągi chyba mają świeże,
bo samemu łapać można.

Nie sądziłem, że temat "niebezpiecznych potraw" skręci w kierunku
kaszanki. A jednak.

[majaa]

Ale mam nadzieję, że już olszówek nie jadasz, bo trucizna tam występująca (inwolutyna) kumuluje się w organizmie i może dać o sobie znać dopiero po kilkunastu latach, zależy od wrażliwości danego organizmu.

[majaa]

Dzieci ani gości nie mieszam w żadne podejrzane eksperymenta Ale sama to bywa, że zaryzykuję, chociaż raczej nie z grzybkami akurat

[nocnymarek2]

majaa napisała:

> chociaż raczej nie z grzybkami akurat

No tu ciekawość wzbudziłaś (tak zresztą, jak chciałaś). Bo ja może
podałbym jeszcze kilka przykładów, ale myślę, że inne będą ciekawsze.

[ser_metafizyczny]

A mnie się przypomniała scena z Monty Pythona, bodaj z "meaning of life", ta ze śmiercią na przyjęciu...

[majaa]

Chyba muszę Cię rozczarować, bo miałam na myśli potrawy nie tyle nawet niebezpieczne, co raczej niecodzienne, czasem budzące wręcz obrzydzenie, typu robaczki jakieś czy trunki na gadach pędzone. No, ale takie specjały, to nie u nas raczej.

[ser_metafizyczny]

No ależ mus z łososia to rzadki rarytas! ;D

[asia.sthm]

Wyhodowac salmonelle w lodach i po problemie. Salmonella w smaku nie do wykrycia i zatruc sie mozna na smierc jak ktos ma pecha.

[triismegistos]

I poczęstować personalną

[asia.sthm]

> I poczęstować personalną

najpierw wiedziec gdzie ksiązkę spoznien trzyma

[koronka2012]

Szczerze to nie wiem jak można pomylić kanię z muchomorem, szczególnie rozwiniętą. Serio. Sama nie zbieram, ale kania po prostu wygląda inaczej. Zupełnie inaczej.
Może nie w potrawie, ale zasadniczo pokładam zaufanie w kucharzu.

[sweet_pink]

Ja też nie wiem. Po za tym jak się zbiera kanie to te nierozwinięte się zostawia kolejnych grzybiarzom, bo to jest grzyb, który najlepszy jest usmażony jak kotlet i te młode nie wychodzą tak dobrze. Kania do "pseudo flaczków" to równie dobry żart jak fugu w postaci sushi.
Moim zdaniem dla gości gotujemy to co jesteśmy pewni, że umiemy i nie eksperymentujemy na ich podniebieniach i żołądkach.
Nie ma też nic niekulturalnego w zapytaniu o składniki dania lub odmówienia skosztowania. Ja np w słabo znanych domach nie poczęstuję się daniem z grzybami (zwłaszcza z blaszkami), których nie rozpoznaję (bo jak się zna grzyby to i po ugotowaniu się je rozróżnia).
Dla dzieci wypada mieć wersje dania bez grzybów, bo ich spożywania się zwyczajnie dzieciom nie zaleca.

[jolanta4447]

Od dziecka zbieram grzyby i znam się na nich. Kani nigdy nie pomylę z muchomorem (dół trzona inny), smardza z piestrzenicą, gąski zielonej czy siwej z psiakiem. Zbieram mniej znane sarniaki z łuskami czy kozie brody podobne do żółtej gąbki -te są mniej znane i zwykle omijane przez niepewnych grzybiarzy, a bardzo smaczne.
Nigdy nie było żadnych problemów czy sensacji trawiennych.
Potrawy z grzybami w moim domu są bezpieczne - sama je jem i z pełną odpowiedzialnością podaję gościom, a oni wiedzą, że będą zdrowi.
U kogoś miałabym opory, szczególnie z blaszkowatymi, ale kiedy zbieram sama, to wiem, co mam w koszyku.
Blaszkowate są IMO smaczniejsze niż rurkowe (opieńki, rydze, kanie, gąski czy kurki), ale ludzie zwykle wybierają podgrzybki, prawdziwki, maślaki i koźlarze.
U kogoś niebezpieczne mogą być też inne potrawy - torty i ciasta z kremem z żółtkami, sałatki z majonezem, tatary, a nawet ryby z ościami
.

[nocnymarek2]

jolanta4447 napisała:

> Potrawy z grzybami w moim domu są bezpieczne
> U kogoś miałabym opory, szczególnie z blaszkowatymi, ale kiedy zbieram sama

Haha - każdy chyba tak ma. Jak JA zbieram grzyby, to są bezpieczne.
U mnie jeszcze jak brat, siostra, a nawet szwagier, to jest ok. Ale jak
inni, to niekoniecznie. Tylko, że dla innych to my jesteśmy ci inni.

Wiele nazw, które tu padły widziałem pierwszy raz w życiu. Niektóre
słyszałem już wcześniej, ale nigdy nie zbierałem. Zastanawiam się,
czasem, skąd wiadomo co jest jadalne, a co nie. Chyba była to metoda
prób i błędów. A gdybym był amerykańskim pionierem, to pewnie
wolałbym szaszłyk z wiewiórki, niż eksperymentowanie z grzybami.

> nie pomylę [...] smardza z piestrzenicą

Nie wiem jak piestrzenica, ale smardze to chyba pod ochroną są?

[yoma]

Zawsze jedząc coś smacznego oddaję cichy hołd nieznanym bohaterom kulinarnym, którzy ustalali, co jest jadalne, a co nie. I tym poległym, i tym, którzy przeżyli...

[nocnymarek2]

yoma napisała:

> Zawsze jedząc coś smacznego oddaję cichy hołd nieznanym
> bohaterom kulinarnym, którzy ustalali, co jest jadalne, a co nie.
> I tym poległym, i tym, którzy przeżyli...

Czasem, to miałbym ochotę coś odpowiedzieć, ale jak przybijesz gwoździa, to...

[yoma]

Szczerze mówiąc nie kumam?

[nocnymarek2]

yoma napisała:

> Szczerze mówiąc nie kumam?

Po prostu - są w życiu takie (rzadkie) sytuacje, że nie mam nic do
dodania. A wtedy właśnie chciałoby się coś powiedzieć. Ale co

[yoma]

A. OK. U nas się mówiło "wist zamykający"

[aguniella]

Pod ochroną częsciową. Z własnego ogrodu i terenów zagospodarowanych- działek, parków itp. można zbierać. Chronione są smardze występujące w stanie "dzikim". I tak- jak JA zbieram grzyby to jest OK). Również gąsówki fioletowawe, płomiennice zimowe, lejkowce dęte, wodnichy późne i gęśnice wiosenne. Sezon trwa cały rok. Dla grzyboznawcy odróżnienie ich ma mniej więcej ten stopień trudności co odróżnienie kury od kaczki).

[jolanta4447]

@ nocnymarek2

To, że są jadalne, ale rzadko zbierane, wiem od grzybiarzy i z atlasu grzybów. Nie trzeba samemu eksperymentować.

Smardze pod ochroną w lasach, a u mnie na działce wyrosły - w miejscach, gdzie wysypałam kupioną w workach korę - grzybnia na niej musiała być. Na Zachodzie można kupić smardze w hipermarketach. Może pochodzą też z uprawy, jak pieczarki.

[a.nancy]

Gąski - nie wiem, u mnie w domu (mama pochodzi z rodziny zapalonych grzybiarzy) były uważane za grzyby drugiej kategorii. Raczej nie dla gości. Szatan jest gorzki, wystarczy spróbować przed dodaniem do potrawy. Kania - absolutnie nie do pomylenia z muchomorem, jest kilka "punktów kontrolnych" które trzeba sprawdzić.

[hanusinamama]

Z tego co wiem to gąski rosna póxno jak juz muchomory sromotnikowe nie występują. Ja jednak takich rzeczy nie podaje i nie jadam u kogoś. Wyjątkiem są moi rodzice i jedna babcia, bardzo dobrze znają sie na grzybach. Kiedys sąsiadka przywiozła mi kosz gąsek...pojechałam z nim do babci na "sprawdzenie"
Dla mnie niebezpieczne potrawy to np mielony w jakims lokalu. Nigdy tego typu jedzenie nie kupuje w lokalu. Nie wiadomo co tam przemielili. Poodbnie bigos