Książka nieponiekąd kucharska

[36krzysiek]

Jako miłośnik jedzenia i gotowania dojszłem do wniosku, że brakuje u
nas miejsca na przepisy. Dlategoż zakładam wątek oraz dzielę sie
przepisem na pyszną zupę cebulową.
Składniki:
cebula
czosnek
ziele angielskie
liść laurowy
boczus wędzony
ser zółty
trzy kromki chleba na zakwasie
bulion wołowy
Cebulę w ilości na pół garnka (mnie wychodzi z kilo) pokroić
niedokładnie. Do tego boczuś w kostkę, dwa ząbki czosnku i masło.
Wszystko wrzucić do gara, zeszklić, podsmazyć, lubię, gdy się trochę
przypali. Następnie zalać bulionem wołowym, dorzucić przyprawy. Po
ugotowaniu zmiksować. Chleb pokroić w kostkę i zrobić grzanki. Po
nałożeniu porcji posypać serem, zapieć w piekarniku i dodać grzanki.
Smacznego.

[spokokolarz]

Ulubiony makaron kolarza

Kupujemy puszkę pomidorów i dowolny ser pleśniowy. Stawiamy wodę na makaron. Na
patelnię kapiemy troszkę oliwy lub oleju, stawiamy na gazie. Otwieramy pomidory
i wrzucamy na patelnię, solimy i używamy ulubionych przypraw (bazylia, oregano,
tymianek, pieprz ziołowy, czosnek granulowany...), ser pleśniowy kroimy w kostkę
i dorzucamy do całości. Jak ser się rozpuści, to łączymy z makaronem. Wsio.

[toanita]

A propos zupy cebulowej mam 2 sprawdzone przepisy:
1. CEBULOWA- KREM Z GROSZKIEM PTYSIOWYM .6-7 duzych cebul kroimy w plastry,
rzucamy na rozgrzana patelnię (trochę oliwy i masła). Smażymy, aż lekko
zbrązowieje. W międzyczasie gotujemy tak ze 2 -3 litry wody wrzucamy rosołki
wołowe i kurze do smaku. Gotową cebulę dodajemy do bulionu i gotujemy jakies 20
min. Odcedzamy, cebulę mielimy z kostką serka topionego Hochland (smietankowego)
i wrzucamy całośc do odcedzonej cieczy. Wrzemy, dorzucamy do smaku sól, pieprz i
na talerz groszek ptysiowy. Pychota! Można podawać z grzankami.
2. 7 cebul kroimy w plastry, smażymy na masełku, aż zbrązowieje, podlewamy
białym winem ( na oko)i partolimy 5-10 min. Można dać trochę koncentratu
pomidorowego. Do bulionu (jak wyżej) wrzucamy całość, gotujemy 20 min. Potem
rozlewamy do żaroodpornych miseczek, kładziemy na górę podpieczoną grzankę albo
chlebek tostowy, posypujemy serem startym żółtym i zapiekamy w wysokiej temp
jakieś 10-15 min. Też pychota!
NIE WIEM KTÓRA LEPSZA

[orale]

zamiast groszku proponuję rapaholin albo espumisan

[lylika]

Baron napisał:

> dzielę sie
> przepisem na pyszną zupę cebulową.
Składniki:
cebula
czosnek
...
Do zupy cebulowej czosnek?
Koniec świata!
Król Stanisław Leszczyński i Tadeusz Przypkowski przewracają się w grobach.
Polska zupa cebulowa klasyczna:
Bulion wołowy, podsmażoną na rumiano cebulę, ususzony i pokruszony razowy chleb gotujemy około 2 godzin. Fasujemy przez sito i doprawiamy.
Z przypraw: gałka muszkatołowa, imbir, szczypta zmielonych goździków, szczypta kminku, pieprz i sól. Można nalać do kokilek, posypać tartym serem i zapiec w piekarniku.
Żadnego groszku, żadnych grzanek, żadnych serków.
A przede wszystkim: ŻADNEGO CZOSNKU!!!

[36krzysiek]

A kto powiedział że to polska zupa cebulowa jest? Do wszystkiego
dodaję czosnek

[berek_76]

Oooo, Lylika, właśnie! To jest najlepsza zupa cebulowa świata, przez nią król
Leszczyński spóźnił się na ślub córki i jest ona smakowita i bardzo patriotyczna.
A najlepiej smakuje z paluszkami z ciasta francuskiego. Przepisy mogę tu wkleić,
jesli ktoś chce, ale na razie wrzucam linka do miejsca, gdzie nie tylko
opisałam, ale i pokazałam te smakowitości:
szkielko-i-oko.blogspot.com/2009/10/sony.html
A wszystkie francuszczyzny kalają nasze zupno-cebulowe gniazdo! Niech żyje Polska!

-----------------------
Berek, mama Żaby (11.06.2002) i Dasi (19.03.2005)

You've got to kick a little

[36krzysiek]

Jako wielbiciel kuchni włoskiej i past pozwolę sobie upichcić.

[dantishcum]

Salatka brokulowa :

1 "kisc" brokulowa,(pokrojona )
ser bialy Feta, Alpina lub podobne, taki zeby troszke sie "rozmazywal" przy mieszaniu salatki
1 czerwona cebulka pokrojona w piorka.
Wymieszac stanowczo . Dodac pieprz i inne ziolka (soli raczej nie)
Pychotka

[spokokolarz]

Rybeńka

Potrzebny będzie filet, jogurt bałkański albo grecki, camembert, cytryna, curry,
gałka muszkatołowa, imbir. Rybę pakujemy do zalewy z oliwy i wyżwymienionych
składników, następnie przerzucamy ją razem z sosem na patelnię, obsmażamy.
Dokładamy pokrojony serek, zalewamy rybeńkę jogurtem. Solimy, kropimy cytryną i
dosypujemy pozostałe przyprawy. Przykrywamy. Rybeńka się rozpada i powstaje coś
o konsystencji gęstej zupy, je się to łyżką z dodatkiem makaronu.

Moja ulubiona sałatka

[ewa9717]

Do zrobienia tylko w sezonie granatowym, bo biez granata ona kak
statuja
A teraz serio: składników sporo, każdego ma być mniej więcej tyle
samo:
puszka zielonego groszku
buraczek gotowany
2 marchewki gotowane
szczypior
ser żółty starty na dużych okach tarki
kapusta świeża
orzechy włoskie
rodzynki
frytki maluśkie (kartofel pokrojony na malutkie kosteczki i usmażony)
cycek kurzęcy rozcięty na plastry, usmażony i pokrojony w drobną
kosteczkę
ziarenka z 2-3 granatów
majonez, sól, pieprz
Wszystko połączyć i od razu na stół. Ale jak zostanie, taka z
lodówki na drugi dziń tez pyszna.

[ewa9717]

Aha: marchewkę drobniutko pokroić, buraka można potraktować na tarce
(duże oczka).

Placek śliwkowy

[spokokolarz]

(opis wzięty z mojego bloga, trochę skrócony)

Przyszła jesień, na Nowym Kleparzu pełno śliwek. Zaopatrzyłam się więc w wyżej
wzmiankowane frukta, dołożyłam jeszcze słoiczek miodu wielokwiatowego. Ponoć to
ten najgorszy, ale co za różnica.

Wracając nabyłam jeszcze w osiedlowym dwusetkę rumu i oczywiście stłukłam ją
przed wejściem, wytwarzając na klatce podejrzaną aurę.

Ten konkretny placek śliwkowy podobno przypłynął z Malty. Może joannici
szmuglowali go na tratwach...

Najsampierw trzeba utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. W moim przypadku
wyszły z tego jakieś żółte oblepione kawałki. Nieważne. „Nigdy się nie cofać. To
element tej samej logiki”. No to siup dwa jajka w to.

Gdy już powstanie coś w rodzaju gęstego kremu, należy odstawić miskę i w jakimś
innym naczyniu wymieszać mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Niektórzy
nie lubią cynamonu. Nic nie poradzę, placek śliwkowy jest jak życie i zawsze
trafi się w nim jakiś niepożądany element. Pakujemy zawartość do miski z
jajeczną pulpą, dla dystynkcji przesiewając przez sitko. Aha! Dolewamy rumu,
oczywiście nie tego, co wcześniej się stłukł.

Tortownica o wymiarach 24 cm... Jasne, już się rzucam z ekierką. Wybrałam
prostokątną formę o nieznanej średnicy i promieniu, nasmarowałam papierkiem po
maśle, wcisnęłam masę i wyłożyłam na niej śliwki.

Później, gdy już nastąpiła klęska, przyszła Margola, naprawiła mi nożem kontakt
który wypadł był, i powiedziała śliwki skórką do dołu, bo inaczej ciasto nie
urośnie. I to wszystko za cenę jednej kawy oraz tajemniczo zdematerializowanej
szczotki.

W tej samej misce, dla oszczędności przy zmywaniu i wybrania resztek ciasta,
następne dwa jajka się wbijają i stykają z miodem, skórka cytryny się ociera
(lubieżnie), a śmietana zalewa całość i zmięszana z nią jest. Chyba poleciałam
stylem starych książek kucharskich, gdzie kury, przeznaczone do gotowania, kładą
się zaraz po zarżnięciu w zimną wodę na godzinę, potem wyjmują się, otrząsają z
niej, trzymając za nogi kładą do gotującej się wody etc.

I to w zasadzie tyle. Podejrzanym śmietanowym produktem maskujemy śliwki,
włączamy nasz piekarnik na sto osiemdziesiąt schodków, z pietyzmem pakujemy weń
ciasto i udajemy się pieprzyć bzdury na blogach. Albo też popijać wermut z
kolegą P., czy cokolwiek nam przyjdzie do głowy.

Po trzydziestu minutach należy grzecznie zapukać we drzwiczki, zapytać placek o
samopoczucie i dla zachęty oraz animuszu posypać go słonecznikiem. A on się mile
puszy i nadyma. Tyle, że, cholera, nie mam zapałek ani wykałaczek, więc nie mogę
go sprawdzić na okoliczność. Czatuję pilnie na linii frontu...

Apdejt: już do mnie przybył, majestatyczny i doskonale wypieczony przedstawiciel
swojej maltańskiej odmiany. Delikatnie go oprószam cukrem pudrem.

Spożywać należy z herbatą w domowym zaciszu, a w piątkowe wieczory po pracy, w
kabarecie, przy wódeczce. W końcu dorośli już jesteśmy i śpiewamy cokolwiek
mniej głupie piosenki.

[lylika]

Spoko, masz u mnie szóstkę za ten przepis.
Jest bez znaczenia jak będzie smakowalo ciasto.

[spokokolarz]

Dziękuję, ale zaręczam, że wspominane jest tęsknie

[mimbla.londyn]

Co za przepis !
Na zycie prawie a nie tylko na ciasto ze sliwkami

Swietne .

[spokokolarz]

Dzięki Chcecie, to na następne spotkanie maltana mogę upiec.

[bbbzyta]

Czy te brokuły mają być zupełnie surowe??

[lylika]

Spoko, czy możesz troszkę uszczegółowić przepis na placek? Ile masła z ilą cukru, no i wiela śmietany i miodu? Rumu, rozumiem, ile się da.

[spokokolarz]

Osiem płaskich łyżek masła, sześć czubatych łyżek cukru, 20 dag śmietany, dwie
łyżki miodu i dwie rumu

[cytrynka6543]

Zupa cebulowa z czosnkiem jak najbardziej mi pasuje,bo ja z tej
frakcji czosnkolubnej jestem!
Hitem u mnie w domu są dania jednogarnkowe,które dają się szybciutko
odgrzać w tych późnych godzinach,o których wracamy z pracy.
Przepisów nie podam,bo zazwyczaj robię takie dania z tego co właśnie
mam w domu,a więc czasami jest na bogato,a czasami wręcz przeciwnie.
Zupy typu krem są na porządku dziennym,czasami z brokuła,czasami z
zielonego groszku,a ostatnio z dyni(nadmieniam,że MLP dyni-bani nie
lubi!).
Ale i tak absolutnym hitem są...,no,kto zgadnie???
Pisałam o tym nie raz,i nie dwa,i jak zadaję MLP pytanie co chciałby
jutro na obiad,bo mam wolniejszy dzień,to co słyszę? Brrr..
Temu kto zgadnie zaserwuję,uwaga TO właśnie danie!

[felis2]

Kaszankę?

[ewa9717]

Mielone?

[goonia]

golabki?

Ja jestem kucharka z musu, zatem gotowanie mnie nie kreci. jak nie musze, to
owszem lubie.

W najblizsza niedziele bede robic kandyzowany imbir. Ciekawe co mi z tego wyjdzie.

[bbbzyta]

Flaki?

[cytrynka6543]

Ewa zgadła bezbłędnie!
I tak się właśnie zastanawiam jakby tu te mielone Ewie zaserwować?
Opcje są dwie,albo specjalnie na przyjazd Ewy zrobię,albo zrobię i
wyślę kurierem,Ewo co wolisz?

[ewa9717]

Poczekam, odbiorę z procentem
A takam cierpliwa, bo własnie wczoraj zrobiłam zapasik

[goonia]

Podziwiam Was dziewczyny, bo ja kotletow mielonych nie umiem usmazyc

[spokokolarz]

Pamiętam jeden taki wesoły dzionek: przed południem taszczyłam szafkę do
mieszkania, po południu robiłam w pracy mielone (po raz pierwszy w życiu),
ubrana na galowo, bo wieczorem szłam do drugiej pracy

Superszybkie ciasto

[heniulaa]

Bardzo szybkie, rozwojowe i dające nieograniczone ilości kombinacji

1,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
4 łyżki oleju
1 cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek do ciasta (alternatywny zapach w zależności od dodatków)

Wszystko razem wrzucić,wlać i wsypać do miski. Zamieszać zwykłą rózga bo wyjecie
z kredensu miksera zajmuje zbyt dużo czasu.

Wlać to wszystko do brytfanki, tortownicy - czy co tam mamy pod ręką -
wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Na wierzchu położyć jakieś owoce. Piec w prodiżu ok 40m min, w nagrzanym
piekarniku ok 20. Generalnie zasada jest taka, że jak zacznie pachnieć to
zajrzeć i sprawdzić patykiem do szaszłyków czy się upiekło - jeśli po wyjęciu
patyk jest suchy to tak.

Ja osobiście używam następujących kombinacji:

- ciasto + olejek cytrynowy + śliwki skórą do dołu + cukier waniliowy + mielone
goździki,
- ciasto + olejek cytrynowy + jabłka w ósemkach + cukier waniliowy + mielony
cynamon,
- ciasto + olejek migdałowy + pół szklanki kakao,
- ciasto + olejek cytrynowy / pomarańczowy + mandarynki z puszki,
- ciasto + olejek cytrynowy / pomarańczowy + ananas z puszki,
- ciasto + olejek waniliowy + wiórki kokosowe,
albo zwyczajnie dodać rodzynki, migdały, ananasa i keks nam wyjdzie.

Ostatnio nie miałam absolutnie żadnych owoców i dodałam do masy konfitury
wiśniowe i olejek rumowy.
Zeżarli na ciepło dobrze, że nikomu nie zaszkodziło.

[cytrynka6543]

A ja,ja po prostu nie lubię mielonych,stąd to brrr... wcześniej.
To chyba pozostałość po stołówkach z czasów szkolnych,czasów
zamierzchłych i głębokokomunistycznych,gdy o mielonych mówiło się,że
to stołówkowy przegląd tygodnia.
No ale cóż,skoro MLP jest wielbicielem,to się nauczyłam robić i to z
różnymi dodatkami oraz smażyć tak,aby nie przypalać. Przeważnie mi
się udają i jak już mówiłam jest to w moim domu hicior obiadowy(dla
MLP rzecz jasna).
Ewo,procenty się nie zmarnują,procenty nabierają mocy i choć nie
jest to bałkańska śliwowica a orzechówka,ale ona mocno wytrawna jest
i czeka.

[heniulaa]

Baaaaaaaaaardzo lubię granaty tj. mielone ale jak mam je cholery smażyć to wolę
zjeść na surowo

[ewa_zza_gor]

Macie zasluge, dzieki tym Waszym mielonym przypomnialam sobie, ze tesciowa dostala od nas elektryczna maszynke do miesa. Oczywiscie po to, zeby sie nie meczyla (czytaj: zeby sie tesc nie meczyl), a przy okazji dorywczo dla mnie. No i zapomnialam na amen, czyzby podswiadomosc?
Dla frakcji czosnkowej:
grzybki z puszki, pieczarki takie normalne niemarynowane moga byc, pokrajac drobno, wziac dwa zabki czosnku, oczyscic, posiekac i rozdeptac na miazge albo przecisnac przez praske, czosnek wymieszac z majonezem, zostawic na troche, dodac grzybki, wymieszac apiat'. Sprawdza sie jako przystawka albo zakaska do gorzaleczki. Do takiego naczosnkowanego majonezu mozna tez wrzucic kalafior, obgotowany, ale nie ugotowany na miekko, bo sie paciaja robi. Smierdzi okrutnie, smakuje cudnie

By the way

[spokokolarz]

Ewo, czy Ty w Rumunii mieszkasz? Moje przyjaciółki chcą się tam na wakacje
wybrać i przyda im się jakieś info z pierwszej ręki

[ewa_zza_gor]

Ano, hej. To przez ten czosnek?
Nie ma problemu, niech sie zastanowia, jakie info moze im sie przydac i napisz albo niech same na moj gazetowy napisza.

[toanita]

Ja w sprawie superszybkiego ciasta Heniuli Wypróbuję przepis na 100, bo
wydaje się łatwy Dla takiego beztalencia cukierniczego nawet ciasto Barona
step by step by Lylika nie bardzo mi wyszło Robiłam wszystko wg receptury i
oczywiście @ opadła; dzieciatka myślały, że to sernik, a zrobił się kurna taki
zakalec...

[april02]

Bo ono właśnie takie ma być. Tak myślę przynajmniej Mnie smakuje,
mojemu mężowi wręcz przeciwnie więc mam całą blachę dla siebie

[spokokolarz]

Kurczak z curry na słodko

Filet z kurczaka
puszka ananasa
miód
sól, pieprz, curry
ryż (opcjonalnie)

Filet kroimy na kawałki, wcieramy w niego przyprawy. Podsmażamy na patelni z obu
stron. Wlewamy syrop z puszki i miód. Nakładamy pokrywkę, robi się 15 minut. Na
końcu jeszcze 5-10 minut bez pokrywki. Na pewno dobre z ryżem, ale ja nie
miałam, więc wrzuciłam do miski sałatę, dodałam cytryny i musztardy, po czym
wrzuciłam tam całość i zjadłam z chlebem. Smaczne

Słodkości na rozgrzanie ducha

[berek_76]

Zastanawiałam się, co by tu opisać ze swoich numerów popisowych. Padło na to,
czym ostatnio podtrzymuje się przy życiu (fizycznym i duchowym).
przeklejam ze swojego bloga bezczelnie:

Czekolada na gorąco
Wg. "Le Cordon Bleu- Kuchnia domowa: Czekolada", zmienione

1 l mleka
200 ml gęstej śmietanki 36%
3 tabliczki dobrej, gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru
kawałek cynamonu
2 ziarenka pieprzu
ew. szczypta chili
200 ml śmietanki kremówki do ubicia

Mleko wymieszać ze śmietaną. Wsypać cukier i podgrzewać na bardzo małym ogniu,
często mieszając, aż do wrzenia. Czasem śmietana się warzy - ja osobiście
najbardziej lubię Piątnicę, bo nigdy nie robiła mi przykrych niespodzianek.
Dodać do wrzącego mleka pokruszoną czekoladę (wystarczy połamanie na małe
kawałki), cynamon i pieprz. Pogotować jeszcze 2-3 minuty. Lekko ostudzić i
przecedzić przez gęste sitko. Można dodać odrobinę chili.
Pić da się od razu i ciężko się powstrzymać, chociaż najlepsza jest, jeśli przez
jeden dzień postoi w lodówce i zostanie odgrzana. Ale rzadko kiedy doczekuje
tego. A jeśli jeszcze przyozdobić ją puszystą śmietanką, ubita z odrobiną cukru
pudru...



Wiewiórka - ciasto marchewkowo-orzechowe
Za przykładem Wiewiórki, a ona za Liską i Dorotus.

4 jajka
250 g cukru
3/4 szklanki oleju
200 g mąki
100 g mielonych orzechów (ja lubię laskowe, mielę sama)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
300 g drobniutko startej marchewki (to są mniej więcej 4 nie ogromne karotki)

Najpierw mielę orzechy, w robocie kuchennym. Potem również w robocie trę
marchewkę, bo moje słabe ręce nie wytrzymują starcia - nomen omen - z tarką.
Potem przerzucam się na mikser i przystępuję do działań właściwych.
Jajka należy dobrze ubić same, a następnie dosypywać do nich po trochu cukru.
Dodać olej. Mąkę wymieszać z orzechami, proszkiem, sodą, cynamonem i solą i
powoli dodawać do jajecznej masy. Na koniec wrzucić marchewkę i wymieszać (łyżką
albo na wolnych obrotach miksera).
Porcja ciasta jest na dużą tortownicę albo mała blaszkę. Wysmarować blachę
masłem, wysypać mąką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok
godziny (Wiewiórka podaje krócej, ale mnie wychodziła równiutka godzina -
dopiero wtedy patyczek był suchy i czysty).


No i właśnie z moimi babami raczymy się codziennie wiewiórka, zapijając gorącą
czekoladą i oblizując się od ucha do ucha, a świat nam jaśnieje od razu.
-----------------------
Berek, mama Żaby (11.06.2002) i Dasi (19.03.2005)

You've got to kick a little

[kurcgalopek]

Jak już o czekoladzie to przestawiam ciasto idealne na słotne
jesienne dni, najbardziej czekoladowe ciasto na świecie, ciężkie i
aksamitne brownie.
Przepis sto lat temu skopiowałam sobie z gazetowego forum
kuchennego, niestety, nie pamiętam autora.

200g masła
220g gorzkiej czekolady
125 g mąki
50 g kakao
50g mlecznej czekolady
50 g białej czekolady
4 jajka
300 g miałkiego cukru (może być brązowy)
1/2 łyżeczki kawy instant
1 łyżeczka ekstraktu wanilii (jak cukru wanilinowego to ciut więcej)

gorzką czekoladę i masło kroimy w kawałki, rozpuszczamy na parze,
potem studzimy.
Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni.
Przesiewamy kakao i mąkę do miski.
Czekoladę mleczną i białą kruszymy na kawałki.
Osobno mieszamy jajka, kawę i wanilię - ubijamy mikserem 3-8 minut
(ja ubijam 5), wlewamy ostudzoną czekoladę, łączymy delikatnie i
dokładnie, dodajemy mąkę z kakao, znowu mieszamy, na końcu wrzucamy
mleczną i białą czekoladę.
Pieczemy około 25 minut wylane dosyć płytko (na przykład do większej
tortownicy). Ciasto sprawdzamy patyczkiem, ale tu uwaga, patyczek
powinien być lekko mokry! Jak ciasto zanadto wysuszymy pozbawimy je
znacznej częsci uroku i smaku.
Można dodać do środka orzechy.

[kurcgalopek]

errata - 200 g czekolady gorzkiej, nie 220. Przepraszam.

[lylika]

Kupuję.

Obiad niedzielny.

[lylika]

img175.imageshack.us/img175/1954/091122.jpg
img27.imageshack.us/img27/1844/0911221.jpg
img265.imageshack.us/img265/5849/0911222.jpg
img685.imageshack.us/img685/151/091122obiadniedzielny01.jpg

[ewa9717]

Fiu, fiu! A ta onucka na mięsie z jakiego ciasta?

[lylika]

Francuskiego. Gotowiec mrożony.

[april02]

No, fiu fiu, że się powtórzę
A przepisy można by było prosić, choćby orientacyjne? Ja
początkująca gospodyni jestem i ze zdjęcia nie odtworzę a strasznie
mi się wszystko spodobało A najgorsze jest to, że nie wiem co
bardziej.

[lylika]

Chiński rosół z makaronem ryżowym.



Na 6-8 osób
Pół dużej piersi kurczaka (albo cała malutka)
mrożona chińska mieszanka warzyw z grzybami i bambusem
1,5 litra bulionu drobiowego
pół paczki makaronu ryżowego - nitki
2 łyżki oleju z pestek winogron
sól, pieprz, imbir, sos sojowy
Pierś pokroić w cienkie paski i obsmażyć na oleju na złoto. Odsączyć z tłuszczu, przełożyć do garnka. Na pozostałym na patelni oleju obsmażyć warzywa i też odsączając tłuszcz przełożyć do garnka z mięsem. Zalać bulionem i wolniutko gotować 20 minut. Osobno zalać wrzącą wodą makaron, przykryć, po 3 minutach odcedzić, dodać do rosołu. Doprawić sosem sojowym, imbirem, pieprzem i ewentualnie solą.
Można posypać natką, ale moi panowie nie znoszą.

[lylika]

Polędwiczki w cieście francuskim.



Polędwiczki wieprzowe solidnie opieprzyć, posmarować mieszaniną ostrej musztardy, sosu sojowo-grzybowego i miodu (wszystkiego po 1 łyżeczce) i odstawić na 2-3 godziny. Gotowe ciasto francuskie rozmrozić w lodówce, posmarować jajkiem i ponacinać jak na obrazku. Ułożyć na cieście polędwiczki, przykryć paskami boczku wędzonego, zapleść ciasto w "warkoczyk", posmarować wierzch jajkiem i odstawić do lodówki na pół godziny. Potem upiec w 200 stopniach. Czas pieczenia zależny od rodzaju piekarnika. W zwykłym gazowym piecyku piekłam 45 minut. Zamiast się bawić w plecienie warkoczyka można położyć polędwicę na cieście z boku, przykryć drugą połową ciasta, widelcem posklejać boki w wierzch ponacinać w poprzek radełkiem i też będzie pięknie.

[april02]

Wielkie dzięki za przepisy. Nie wyglądają na mocno skomplikowane
więc spróbuję zrobić samodzielnie taki piękny obiad

[spokokolarz]

Uch, jak wytrzeźwieję, za jakąś godzinę, to się wezmę za ciasto orzechowe.

[orale]

no proszę państwa, czy to jest normalne ja się pytam?
Mój obiad niedzielny

były jeszcze brokuły, ale jak pojawiły się na talerzu nie było czasu
robić zdjęć

[se_nka0]

Pewnie, że normalne,a jakie apetyczne ! Oczami już pożarłam

[orale]

znaczy nowa tradycja nam się rodzi, na obiady niedzielne podajemy to
samo

[april02]

No nie, u mnie wczoraj były steki. Mąż zrobił bo ja z wołowiną
jestem na "per pan" Ale w nadchodzącą niedzielę chyba będzie
warkocz z wkładką.

[pomaranczuch]

fiu, fiu, fiu, ambitne to wszystko, ja od dłuższego czasu nic nie gotuje bo
czasu brak a wieczorem jak wracam to mi się nie chce, zresztą kucharką nie
jestem najlepszą, choć znów za mną chodzi szpinak i zupa z soczewicy więc trzeba
się będzie zmobilizować i zrobić

Ratunku!

[36krzysiek]

Kupiłem spory kawał mostku cielęcego z kością, bo "mostek cielęcy"
wydał mi się dość elegancki. No ale jak przyrządzić? Można by zupę
na nim ugotować ale coś czuję, że nie o to chodzi. Poproszę
Szanownych o przepis. Czymś się to podobno faszeruje...

[ewa9717]

www.google.pl/search?hl=pl&source=hp&q=mostek+ciel%C4%99cy+faszerowany&btnG=Szukaj+w+Google&lr=&aq=f&oq=

[ewa9717]

kuchnia.now.pl/przepis.php?NUMER=1768

[lylika]

Faszeruje się namoczoną w mleku suchą bułeczką, którą uciera się z masłem i żółtkami oraz dodaje pianę z białek, natkę, pieprz i sól. "Od święta" do tego farszu mamusia dodawała mieloną cielęcinę. Największy kłopot z wytrybowaniem kości, tak żeby nie poprzecinać mięsa, bo farsz będzie wyłaził. Nadziany mostek zaszywa się i piecze w piekarniku często polewając sosem.

[lylika]

I po co ja się wysilam, skoro Ewa już Cię zarzuciła przepisami.

[ewa9717]

Ale tamto - sama teoria, a najlepsze krótkie żołnierskie słowa od
praktyka. Moja mama robiła z tego tzw. koronę, babrania kupa, na
półmisku prezentowała się swietnie, a wychodziła bezusterkowo
średnio co drugi raz. Zjadłabym, czemu nie, ale robić? Za Chiny!

[36krzysiek]

Bardzo dziękuję za rady. Chyba sobie roboty szukałem, to żem
znalazł. Podejdę do tego mostka i zdam relację co wyszło.

A może wymiączko?

[ewa9717]

pejzaze.onet.pl/67564,gr,8,27,0,najdziwniejsze_potrawy_swiata,galeria.html

[asia.sthm]

wyglada pysznie, ciekawe czy da sie przezuc bez bolu. W calosci sie
nie polknie, to widac.

[lylika]

Sprawdziłam dzisiaj skład Przypraw Korzennych do Pierników chyba wszystkich dostępnych na rynku firm. Tylko jedna ma taki skład jaki moja mamusia zawijała w ścierkę i tłukła młotkiem, a później rozcierała w moździerzu. Wiele firm (np Oetker) ma w składzie cukier, który wszak korzeniem nie jest. Są też takie firmy, które w składzie bezczelnie podają: mąka pszenna, cukier, kakao i dalej dopiero przyprawy. Przypuszczam, że w ilościach śladowych. Jeśli nie będzie przyprawy tej firmy o którą mi chodzi, to też będę musiała walić młotkiem.

[ewa9717]

A to powiedz, czego szukasz, a nuż w pipidówku jest?

[kurcgalopek]

Jeśli chodzi o przyprawy do pierników to dla mnie rekord bije firma,
która dorzuca do składu potężną ilość anyżku. Kiedyś tak zepsułam
całą partię pierniczków. Od tamtej pory uczciwie czytam etykietki.

[orale]

moja ulubiona firma z niepotrzebnych rzeczy dodaje tylko cukier,
wytrzymam, reszta składu i proporcej bardzo mi odpowiadają

[lylika]

Twoja ulubiona firma poza cukrem dodaje koper włoski, kolendrę i anyż. Fuj!

[orale]

moja ulubiona dodaje: cynamon, goździki, cukier, gałka muszkatalowa,
kolendra, ziele angielskie, pieprz czarny, kardamon.
Poza tym mogę użyć zawsze aromatu piernika, identycznego z
naturalnym

[lylika]

))))))))))

[lylika]

Pora na małą kolacyjkę. Krewetki sobie podgrzeję...
Już podgrzałam.
Zapraszam.
Pięknie pachną.

[spokokolarz]

O, krewetki mniam

[lylika]

Oprócz anyżku niektóre firmy dodają koper włoski, kolendrę i inne wynalazki.
Skład przyprawy mojej mamy to: imbir, cynamon, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i pieprz. Nie zawsze był kardamon, ale przeważnie dobrzy ludzie wyjeżdżający na zachód pamiętali jakie prezenty ucieszą moją mamę najbardziej i przywozili.
Doładnie taki skład ma Kamis. Firma w Warszaawie obecna, ale przyprawa przeważnie nieobecna. Sprawdzę jutro.

[goonia]

O,jak to dobrze, ze tu zajrzalam. Zwykle kupuje gotowa mieszanke, cos na P -
prymat?, bo innych nie ma, to nie marudze. A w tym roku rzucili doktora O. no i
teraz nie wiem, ktorych urzyc. Do ciasta po staropolsku poszlo to na pe, a do
pierniczkow mial isc doktorek. jak mam poznac czy mi dohtor zepsuje ciastka?

[felis2]

Zniechęcona mąką i cukrem w gotowych przyprawach do pierników, pogooglałam
kiedyś i znalazłam skład - dokładnie jak twojej Mamy
Proporcje ponoć takie:
50g cynamonu
50g kardamonu
30g pieprzu
15g goździków
15g imbiru
10g ziela angielskiego
10g gałki muszkatołowej
Uczciwie się przyznam, że trzymam się wyłącznie rodzaju składników, ważyć ich
nigdy mi się nie chciało.
Nie wiem jak z zielem angielskim, ale wszystko inne na pewno można dostać
mielone, więc odpada konieczność tłuczenia młotkiem.
Ja nie tłukę, mam dziecko i stary młynek do kawy, nigdy nie używany do kawy.
Wsypuję do niego przyprawy, wręczam Juniorowi i wszyscy są szczęśliwi.

[lylika]

Właśnie chodzi o to żeby nie kupować zmielonych przypraw tylko samemu utłuc czy zemleć. Postanowiłam kupić kardamon (resztę mam) i zrobić własną mieszankę. I też będzie "na oko", bo nie mam wagi aptekarskiej tylko osobową.

Baronie!

[lylika]

Co z mostkiem?

[ewa9717]

Zielony. Ugi na się...

[36krzysiek]

Most(ek) będzie zdobywany jutro. Żeby nie było o jeden za daleko...

[orale]

no przecież mój ulubiony to właśnie kamis, kupić Ci? bo mnie się
udaje go trafiać

[lylika]

Sprawdzę dzisiaj w warzywniaku i odpowiem.

[goonia]

Kurde, "urzyc"??? co ja mialam na mysli? prosze o wyrozumialosc.
Kardamonu uzywam do herbaty. Bardzo polecam. Nic wiecej nie zamierzam tluc, no
chyba, ze glowa o mur. To moge i nawet dobrze mi idzie
Wywale dohtora O i niech bedzie moja strata.

[lylika]

kupić Ci? bo mnie się
udaje go trafiać
...
Kupić! Proszę grzecznie.
W moim warzywniaku są przyprawy tej firmy do mięsa mielonego, do mięsa doszonego, do mięsa z grilla, do drobiu, do grzańca, do szarlotki... do piernika nie ma.

[lylika]

Nie mam pojęcia co to jest mięso doszone! Kto to pisał???

[goonia]

Spiczygniew z pewnoscia. Najpierw u mnie namieszal a potem u Ciebie.

[eulalija]

Ja to widziałam Gooniu, ale jakoś mi nieśmiałość strzeliła w
wątpiach i nie zapytałam, co poeta miał na myśli. Bo do braku
polskich liter już przywykam powoluteńko ale nadmiar niektórych
literek w niektórych wyrazach jeszcze mnie zaskajuje))))

Cielęcina

[36krzysiek]

Mostek po rozmrożeniu okazał się płatem mięsa. Czy prawidłowy mostek
nie powiniem mieć kości? No nic, kieszonki nie dało się w nim
zrobić, więc podumałem i postanowiłem zrobić roladę. Farsz zrobiłem
na oko, prawie jak pasztet, watróbka, ugotowana marchewka,
pietruszka, jajo, bułka tarta, przyprawy. Zmielone i wybełtane. Samo
mięso natarłem przyprawami, rozłozyłem farsz, zwinąłem i związałem
sznurkiem. Po obsmażeniu na patelni wrzuciłem do brytfanki i do
piekarnika, 190 stopni na godzinę z kawałkiem. Wyszło całkiem
zgrabne, farsz przepyszny ale samo mięso jakieś takie bez smaku,
mdławe. Po dodaniu sosu pieprzowego i z brokułami na parze dało się
zjeść, ale bez rewelacji. Na szczęście mam ciasto mandarynkowe w
polewie z gorzkiej czekolady

[g0p0s]

Asiu, możesz przywieźć puszeczkę surströmming'u? Gluty na nas nie
działają
www.przekroj.com.pl/cywilizacja_spoleczenstwo_artykul,5908,0.html

[kocio_pierzaczek]

Masochistka ze mnie. Czytam właśnie, co gotujecie... Ech...
Najchętniej wprosiłabym się do kogoś z was na obiad. Mam tak
dziwnie, ze nawet jak ugotuję moją ukochaną potrawę, to potem jakoś
nie bardzo mogę ją jeść, staje mi kością w gardle i już. Ale gdy
przyrządzi ją ktoś inny, to wtedy nie ma takiego problemu. Moze to
dlatego, że nieco zaczyna mnie męczyć kuchenny dryl i świadomość
tego, że jak nie ugotuję, to nie będzie obiadu.

[lylika]

Kociu, zapraszam! U mnie menu jutro dosyć dziwaczne, ale zapewniam, że smaczne i dla wszystkich wystarczy.
Na przystawkę: galaretka drobiowa, kotlety mielone z soczewicą, pasztet oraz sałatka jarzynowa, grzybki marynowane i domowe pieczywo.
Na pierwsze i drugie: krupnik na drobiowych żołądkach i skrzydełkach.
Na deser: szarlotka, chałwa, mocna herbata i nalewka Janeczka.
Poza chałwą, i nalewką, wszystko podesłała mi ciocia z Łodzi. Bardzo się martwi, że ja nic nie jem

[kocio_pierzaczek]

O Jesssuuu! A ja jutro nie mam czym do ciebie! A do metra raczej nie
będę się telepać! Ale wpraszam się za to na inny dowolny dzień, tak
bezczelnie.

[april02]

Jak będziesz w Pozaniu to zapraszam. Sprężę się i zrobię obiad. Może
nawet z dwóch dań albo i z trzech Chociaż raczej na takie frykasy
jak u szefowej nie ma co liczyć.
PS. Przepisy od Lyliki zostały wypróbowane w sobotę. Rosołek i
polędwiczka w cieście - palce lizać, polecam Jeszcze raz dzięki.

[asia.sthm]

Goposie, masz jak w banku! Nie wiem jak, bo tego wozic samolotem nie mozna, jest
wybuchowe....ale dla ciebie przywioze....nie pokaze co i jak bo w zyciu nie
jadlam a tym bardziej nie przydzadzalam. Wdepnelam mianowicie w rodzine nie
surstömmingowa..i chwale to sobie. Tego czego mnie moja ukochana tesciowa nie
nauczyla, widocznie nie jest mi pisane.
Juz ty sobie sam poradzisz. Je sie to z mlekiem i kartoflami....na zdrowie.

[stara.gropa]

Asiu, rydze się marnują, znaczy chciałam powiedzieć marynują.

[asia.sthm]

Trzymaj trzymaj nie rozmarynuja sie ani nie zmarnuja,ani nigdzie same nie pojda,
spokojna glowa. Po co ten gwalt?

Torebki tez nog nie dostaja, co odlezy to dojrzeje.

[stara.gropa]

Znaczy sia będzie handelek wymienny?

[asia.sthm]

mozemy sie grzesznie pohazardowac, hi hi

Nie kombinuj, juz dawno przyklepane na mur.

[stara.gropa]

Ja nie kombinuję, ja się cieszę

[g0p0s]

No to się zaczynam bać

Ryba po grecku

[orale]

Niestety w tym roku moje popisy kulinarne dotyczące Świąt muszę
rozszerzyć poza cukiernictwo. Rybę po grecku mam zrobić. Czy jakaś
dobra dusza kucharska może mi podać przepis (z proporcjami), tylko
taki swój sprawdzony, a nie jakieś internetowe nie wiadomo co.
Bardzo proszę

[stara.gropa]

Ryba po grecku to jedno z niewielu dań jakie umiem robić.
Rybę, skropiona cytryną i posoloną smażę w panierce z mąki
pomieszanej z przyprawą do ryb Kamisa (zielona torebka).
Gotuję litr wody, wrzucam do niej kostkę bulionu warzywnego, nie z
kurczaka lub wołowiny, żeby nie mieszać smaków. Dodaję mrożoną
włoszczyznę pokrojoną w paseczki, pół torebki lub całą w zależności
ile ryby smażę (dla 4 osób to cała torebka). Gotuję na wolnym ogniu.
W tym czasie kroję cebulę w kosteczkę, albo dwie jak małe i w garnku
podsmażam na oleju, po kilku minutach dodaję puszkę pomidorów w
całosci (wolę takie pomidory od przecieru) i łyżkę ketchupu dla
dodania smaku, sole, pieprzę, całość duszę około 1o - 15 minut.
Łyżką cedzakową wyjmuję z garnka ugotowaną włoszczyznę i wkładam do
garnka z cebulą i pomidorami, wszystko razem duszę jeszcze kilka
minut. W ładnym szklanym naczyniu układam usmażone kawałki ryby i na
nie nakładam warzywa, robię to łyżką cedzakową, żeby nie dodawać za
dużo wody-sosu, żeby ryba nie zrobiła się zbyt miękka. Bo i tak
zmięknie pod warzywami.

[konopika]

1 kg filetów panierować w mące jajku i bułce - usmażyć.
1 szk. oleju i 4 słuszne cebule – zeszklić.
2 szk wody, ½ szk octu 10%,, liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego, 1 łyżeczka: vegeta, cukier, pieprz i sól – zagotować i dodać zeszkloną cebulę i koncentrat pomidorowy.
W reprezentacyjnym naczyniu układać warstwy tak, by pierwsza i ostatnia nie była rybą.
wiele razy sprawdzany, zawsze chwalony.

[konopika]

Cebulę pokroić w piórka.

[orale]

konopiko, tylko z cebulą?
stara gropo, co to znaczy warzywa i ile tego?
ja jestem laborantka, dokładnie poproszę

[stara.gropa]

Warzywa czyli torebka mrożonej włoszczyzny.
Ja jestem mikrobiolog i w kuchni mam wagę laboratoryjną

[konopika]

Właśnie tylko cebula i dzięki temu jest prosta, pytałam męża mówi, że jemu ta wersja smakuje.

[stara.gropa]

P.S. Nie polecam rekina jako ryby po grecku, nie smakował mi.
W ramach radosnych eksperymentów w kuchni raz się na niego narwałam
i więcej nie będę próbować.

[asia.sthm]

stara.gropa napisała:

> P.S. Nie polecam rekina ...>

c.d z cyklu: nie polecam

[g0p0s]

A czy ryba po grecku nie udaje Greka razem ze śledziem po japońsku?
Protestuję przeciw bułce tartej w panierne do tej potrawy.

[stara.gropa]

- A co z karpiem po żydowsku?
- Masz rację, panierka powinna być symboliczna, tylko mąka +
przyprawa i to nie gruba warstwa.
- P.S. Jakaś dziwna ta ryba Asi

[g0p0s]

Karpia nie lubię, jest tyle innych smacznych rybek.
Ruskie pierogi, barszcz ukraiński i fasolka po bretońsku też mają
chyba lewe papiery

[stara.gropa]

I na deser nasz narodowy napój - kawa po turecku.

[lylika]

Przepis staroświecki. Tak robiła moja mama i tak robię ja.
1 kg ryby (ostatnio robiłam tilapię, bardzo smakowała)
2 duże marchewki
1 mały seler
3 średnie cebule
1 przecier pomidorowy (200 g)
1 puszeczka (70 g) koncentratu pomidorowego 30%
cytryna, liść laurowy, sól, cukier, pieprz, mąka, olej.
Rybę (po rozmrożeniu) pokroić na porcje. W przypadku tilapii połówki same się dzielą. Skropić sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć i odstawić na pół godziny. Odsączyć z sosu, posypać mąką i usmażyć na oleju. Zeszklić na oleju pokrojoną w krążki cebulę, dodać marchewkę i seler - starte na tarce o dużych oczkach i podsmażać 5 minut. Dodać liść laurowy (odrzucić przed serwowaniem) przecier i koncentrat, dodać sól, pieprz i cukier do smaku i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.
Na półmisku lub w salaterce rozłożyć 1/3 warzyw, ułożyć porcje ryby i przykryć pozostałymi warzywami. Odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 12 godzin.






Smacznego.

[spokokolarz]

Niesmacznego Jedna z moich ulubionych potraw... od końca. Nie mogę zrozumieć,
w jaki sposób ryba pasuje do marchewki.

[pomaranczuch]

moja mama też robi tak jak lylika i jest pyszna ta ryba!

[g0p0s]

Marchewkę można zwlec widelcem precz, posolić, popieprzyć (rybę, nie
marchewkę) i zjeść z chrzanem lub kwaszoną kapustą

[bbbzyta]

Goposie, barszcz ukraiński chyba jest "w swoim prawie", całe dzieciństwo byłam nim karmiona przez babcię, pochodzącą z Kujowa Od tamtej pory ugotowałam go samodzielnie może z 5 razy, choć jakby mi ktoś teraz pod nos podstawił, zeżarłabym bez odrzutu. Howgh

[bbbzyta]

Matko jedyna!!!! KIJOWA!!!!

[g0p0s]

To niech temu barszczu będzie
Są mrożone gotowce - możesz mieć bez roboty. Mnie jakoś mało posiąga.

[bbbzyta]

Do mrożonego gotowca to na pewno się nie dotknę. To była cała ceremonia z gotowaniem tego barszczu i jego poszczególnych składników Proszę, nie pytajcie mnie o szczegóły

[asia.sthm]

stara.gropa napisała:
> - P.S. Jakaś dziwna ta ryba Asi

A bo to nie ryba tylko lody czekoladowe swiezutkie, prosto od krowy.

[ewa9717]

Ja tam obrzydliwa nie jestem, ale chyba już dziś nie zjem kolacji...
Dziękuję, Asiu

[asia.sthm]

Prosze uprzejmie Ewuniu.

Kto sie jeszcze odchudza? Mozna u mnie zamawiac odchudzacze.
Dyskretnie malpe puszcze, zeby tu nie zbrzydzic chudzielcow i
maloletnich.

[cytrynka6543]

Nie,na takie odchudzacze nie mam wcale ochoty.
PS. Ryba po grecku(?) nie leży w zakresie moich zainteresowań
spożywczych,co innego wspomniany barszcz ukraiński,ale taki
prawdziwy!
U mnie dziś zupa Tom Yum z krewetkami i krabami.

[spokokolarz]

A u mnie bardzo dobra meksykańska pizza. Oczywiście zeżarłam ją w Fauście

[cytrynka6543]

A`propos meksykańska: wiedzieliście,że dla podkreślenia smaku
wołowiny w daniach meksykańskich powinno się ją doprawić także
cynamonem i kakao(z braku ziaren kakaowca)? Stosuję te przyprawy i
doprawdy smak tak przygotowanego dania z wołowiny(zaznaczam,że
mielonej) jest doskonały! Spróbujcie.

[orale]

z cynamonem to wiecie. Kiedyś mi się pomylił z papryką i całkiem
sporo sypnęłam do mięsa. Dobre wyszło

[goonia]

Ryba po grecku jest jak najbardziej mniam. robie jak Lylika sans seler.

Ja Was prosze, powiedzcie jak zrobic chrzan. Kupilam swiezy, bo te sloiczkowane
chrzany i cwikly to sie nie nadaja, ale teraz nie wiem co z nim zrobic. no..
utrzec przypuszczam, ze powinnam. Odcedzic, doprawic czyms? sloniocy.

[lylika]

Utrzeć, nie odcedzać, dodać soku z cytryny i cukru. Zamknąć szczelnie w słoiku. Jeśli ktoś chce, może przed podaniem dodać gęstej śmietany, ale to już będzie co innego.

[goonia]

I takie proste przepisy lubie Do nog padam. Buraczkow dodam do polowy.

A ciasto na pierogi?

[ewa9717]

Takie dla blondynek łopatologicznie poproszę, bo zawsze z ciastem
mam kłopoty, a moja ciastowopierogowa nie może przybyć z pomocą.

[konopika]

Upiekłam ciasto polecane przez heniulaa
Bardzo szybkie, rozwojowe i dające nieograniczone ilości kombinacji.
Faktycznie, robiam wersję z kakao...em...łem, palce lizać.

[pomaranczuch]

mmmmmniam, ja zebrałam się w sobie i zrobiłam w końcu normalny obiad, zupe z
soczewicy, wyszła przepyszna, aż się zdziwiłam czy any na pewno ja to ugotowałam

Pomarańczuchu,

[cytrynka6543]

Czy mogłabyś podać przepis na tę zupę? Chodzi za mną taka od
jakiegoś czasu i nie mogę się do niej zabrać,bo nie wiem jak ją
zrobić,a i przepisu nie chce mi się nigdzie szukać.

[pomaranczuch]

a i owszem, zapodaje
Pokriołam drobniutko 2 średnie cebule i ząbek czosnku, posmazyłam to na oliwie.
Cebule razem z 250g zielonej soczewicy ( wyplukanej wcześniej) wsypałam do
naczynia z 1l wody i liściem laurowym. Gotowało się to 30min.
Po tych 30min dodałam puszke pomidorów i przyprawy, według uznania, ja dałam
pieprz ziołowy, sól, troszkę pieprzu cayenne, oregano i cubrzycy sporo, bo
uwielbiam. (w przepisie był tylko pieprz, sól i oregano). Gotowało się to
wszystko jeszcze 15min.
SMACZNEGO!

[pomaranczuch]

A na deser firmowa herbatka pomarańczucha: Grzaniec śliwkowy z kilkoma
goździkami i plastrem pomarańczy mniam

[cytrynka6543]

Dziękuję,ale mam parę pytań:
-soczewica musi być zielona czy może być czerwona?
-moczysz ją przedtem czy wystarczy jej te 30+15 minut?
-czy do czerwonej też należy dodać pomidorów,a może czegoś zielonego
dla kontrastu?
-do gotowania czysta woda czy z dodatkami,np.kostką rosołową?
-oregano suszone czy świeże?
-czy ona,ta soczewica,się rozgotowuje czy pozostaje w formie
niezmienionej?
-czy można tę zupę zmiksować,tak pytam,bo u mnie lepiej "chodzą"
zupy-kremy?
-inne przyprawy mniemam,że wedle gustu można dodać,byle
pasowały,np.kolendrę?

Na razie więcej pytań nie mam,ale jak będę miała,to zapytam.
Jeszcze raz dziękuję.

[kurcgalopek]

Ach zupa z soczewicy! Moja ulubiona.
Ja robię podobnie, z soczewicy czerwonej, jej nie trzeba moczyć, pięknie się
gotuje, wystarczy jej jakieś 15 minut i jest rozdrobniona.
Ja akurat w swojej wersji dodaję pomidory i rosołek warzywny.

Ewo pierogolubna!

[kocio_pierzaczek]

Ciasto na pierogi mojej mamy, babci i prababci, propagowane gdzie
się da, na obszarze kontynentu i poza nim, uwielbiane z racji swojej
prostoty.
Mąki sypnij na stolnicę. Na oko. Dołek zrób gustowny, Albo dwa. Albo
trzy. Albo kilka malutkich. Wlej tam nieco przegotowanej wody.
Zagnieć szybko ciasto. Koniec. Bo dalej, to już chyba wiesz, co z
nim robić?

Kociu nowoimażny!!!!

[ewa9717]

Dzięki, będzie na zaś, ale pierogi były potrzebne wczoraj w samo
płudnie. Poratowała mnie Fetti, zrobiłam jej ciasto maślankowe -
jedyne pierogowe, które mi wychodzi.

[asia.sthm]

Przepis na ciasto na pierogi kociowej mamy, babci i prababci to jedyny
prawidlowy przepis.
Prosze w zyciu niczego innego nie stosowac ani nie zawracac sobie glowy innymi
przepisami, bo nie ma lepszego na tej planecie.
Chyba ze ktos lubi w kosmos sobie poleciec...to niech se lata.... bez pierogow.

[cytrynka6543]

A wam to ciasto nie rzednie???

[asia.sthm]

Nic nie rzednie, nie tylko ciasto.

Tego przepisu nie da sie skitolic...spieprzyc znaczy.
Cytrynko zagniec i zobaczysz sama.
W razie jakby ci sie rozlalo po blacie czy innej stolnicy, to dosyp maki, a jak
ci za sucho pod rekami, to dokapnij wody


Ale nie przypuszczam.
Najlepiej pougniatac i wychodzi pieknie

[ewa9717]

asia.sthm napisała:

> Nic nie rzednie, nie tylko ciasto.
>
> Tego przepisu nie da sie skitolic...spieprzyc znaczy.
> Cytrynko zagniec i zobaczysz sama.
> W razie jakby ci sie rozlalo po blacie czy innej stolnicy, to
dosyp maki, a jak
> ci za sucho pod rekami, to dokapnij wody
>
>
> Ale nie przypuszczam.
> Najlepiej pougniatac i wychodzi pieknie

Nie da się skitolić? A założysz się? Właśnie tak na przemian
podsypuję lub podlewam, a efekt mam taki, że leoi się wszystko -
tylko nie pierogi, albo - kontrastowo - pierogami mogę tynk zbijać

[asia.sthm]

Ewuniu, tobie sie za bardzo spieszy, wywal spieszenie sie ze slownika. Mozesz
sobie na to pozwolic. Ciasto wymaga milosci juz od pierwszego sypniecia maki i
piewszego wgniecionego dolka na sikniecie woda.
baba co nie umie ugniesc maki z woda ... to nie baba

tylko pospieszalska


A ciasto na zacierki jak robisz ? samo zoltko i maka. Wyglada jakby do zadnej
zupy sie nie nadawalo - trzeba z sercem umietolic i wyjdzie

[ewa9717]

Zazwyczaj ktoś mnie w tym ciastowaniu pierogowym wyręcza, a z
farszami i lepieniem problemów nie mam. Maślankowe ciasto Fetti
wyszło mi całkiem, całkiem, a następne pierogi spróbuję potraktować
amorycznie

[lylika]

kocio_pierzaczek napisała:

> Ciasto na pierogi mojej mamy, babci i prababci, propagowane gdzie
> się da, na obszarze kontynentu i poza nim, uwielbiane z racji swojej
> prostoty.
...
Kociu, cudny przepis.
Pozwolę sobie też dodać swój, a właściwie mojej prababci matczystej.
To jest przepis na ciasto pierogowe świąteczne. Na przykład na pierogi wigilijne.
Dwie spore łyżki masła rozpuścić w rondelku, lekko przestudzić.
Pół kilo najpięknieszej mąki, najlepsza tortowa, wysypać na stolnicę i zrobić dwa słuszne dołki. Do nich wlać dwa żółtka, osolić, wlać masło i zarabiać ciepłą, przegotowaną wodą. Wody tyle, ile mąka przyjmie. Krótko wyrabiać. Owinąć ściereczką i zostawić na jakieś pół godziny. Wałkować podsypując mąką.
Ja niewiele podsypuję, bo wałkuję w maszynce do robienia makaronu. Ciasto wychodzi cieniutkie i doskonale się zlepia.

[kocio_pierzaczek]

Lyliko, cudny przepis. Ino maszynki nie mam.
Asiu - dzięki za poparcie. Już kilka razy kłóciłam się na temat tego
ciasta z ciotką, która sknerzy na nadzieniu pierogowym, lepiąć takie
płaściutkie jak przez walec przejechane, a do ciasta rąbie tyle
jajek (nie dwa! Nie trzy! Najmarniej cztery!), że ciasto sklejać się
nie chce, bo jest sztywne jak cholewa kalosza.

[asia.sthm]

Krysiu, z calym szacunkiem, maslo i zoltka do ciasta pierogowego to juz nie jest
ciasto pierogowe tylko baaaardzo swiatecze ciasto pierogiczne ...czyli dla
niektorych bardzo tragiczne.
No ale ja sie w niczyje odchudzanie nie wtracam. Ja wole pirogi grubo okrasa
polac nic miec te okrase juz w ciescie.
Ni cholery jej nie widac
A sercu i zoladkowi zal widokow...czy jakos tak: co z ócz, to ze z serca
albo cholera odwrotnie

[lylika]

asia.sthm napisała:

> Krysiu, z calym szacunkiem, maslo i zoltka do ciasta pierogowego to juz nie jes
> t
> ciasto pierogowe tylko baaaardzo swiatecze ciasto pierogiczne ...czyli dla
> niektorych bardzo tragiczne.
...
A co ja na to poradzę, że tak prababcia robili, i babunia i matuś. Tak robili, a ja za nimi z domu wyniesłam i ja tak tyż robię. Nikomu nie nakazuję, jeno jęformuję jak mnie uczyli. I szyćko.

[pomaranczuch]

Cytrynko, czerwona soczewica też może być, pomidory dodać, moczyć soczewicy nie
trzeba, wystarczy jej gotowanie. Ja kostki warzywnej nie dawałam, ale jak pisze
kurcgalopek, spokojnie można dodać i kostke. Oregano dawałam suszone, reszta
przypraw wedle gustu. Zupka wychodzi gęsta, soczewica jednak nie jest całkiem
rozgotowana, więc jeśli rodzinka woli zupe krem to mozna zmiksować i po kłpocie,
tyle, że wtedy można znacznie krucej to ustrojstwo gotować, wystarczy 20-25 min

Nalewkowo,

[goonia]

Spreparowalam nalewke sliwkowa. AAAAAAAAAAAAAAAAaaaaaa jaki zajzajer. Smakuje
spirytusem salicylowym (tak przypuszczam, bo nigdy nie pilam), dopiero potem
czuc sliwki. Zapach ma przyjemny. No i mocna jest przeokrutnie. Co robic? To
mial byc dodatek do prezentow, ale w tej sytuacji nie smiem tego nikomu wreczac.
Poslodzic, rozcienczyc, dac przygodnemu pijakowi???

[ewa9717]

Schaby i inne takie wróciły z mięsowego solaeium. Ale pachnie!

[kurcgalopek]

Lyliko, zrobiliśmy do pierogów ciasto według Twojego przepisu.
Rewelacja! Nie dość że smaczne, to jeszcze przepięknie wygląda.
Dziękujęmy za przepis

[lylika]

Bardzo się cieszę. Ja też uważam, że do wigilijnych pierogów czy uszek jest bezkonkurencyjne. Można je bardzo cienko rozwałkować (ja to robię maszynką do makaronu) i doskonale się skleja. To takie ciasto na specjalne okazje.

[kurcgalopek]

lylika napisała:

> Bardzo się cieszę. Ja też uważam, że do wigilijnych pierogów czy
uszek jest bez
> konkurencyjne. Można je bardzo cienko rozwałkować (ja to robię
maszynką do maka
> ronu) i doskonale się skleja.

skleja się świetnie, a do tego mimo że cienko rozwałkowane nie pęka
w gotowaniu.

lylika napisała:

To takie ciasto na specjalne okazje.

u nas też takim będzie

upierniczyłam

[orale]

pierwsze podejście, za rok będzie lepiej

[se_nka0]

Pierwsze podejście!!!! No nie, to jak to 'lepiej' będzie wyglądało? Toż to istne
cudo jest !

[lylika]

Zaimponowałaś mi. I to ostro.

[bbbzyta]

W życiu nie widziałam piękniejszego piernika w tej konkurencji! Bo koronę w drobnych pierniczkach ma Kocio

[asia.sthm]

Piekny domek....tylko sniegu mu brakuje, wersja light dla odchudzajacych sie.
Piekny i bez sniegu.

[orale]

śnieg jest ino po ciemku nie było widać, po widnu zatem prosze

[kurcgalopek]

Domek przepiękny! A czym go sklejałaś?

[orale]

klejony białą czekoladą, bo on cały do pożarcia jest

[lylika]

Cacunio.

[felis2]

Można też kleić gęstym lukrem.
Mój domek mniej pięknie wyszedł, ale Junior i tak mamunię pocieszał, że mu się bardzo podoba. Ale nic a nic nie zagadywał, czy może go zjeść.
Wigilia. Babcie grzecznie wyraziły zachwyt domkiem. Po kolacji:
Junior: -Mogę zjeść ten domek?
Mama: -Tak
Babcia: -Zostaw, taki ładny, niech postoi
Rozmowa powtórzyła się dwa razy, domek wciąż stoi. W końcu babcie zbierają się do wyjścia. Ledwo drzwi się zamknęły, Junior leci do pokoju
- No, już poszły - łapie domek i z zapałem zaczyna obgryzać lukier

[ewa9717]

Ma facet silną żelazową wolę i chyba jest z porządnego domu, skoro
wytrzymał i uszanował prośbę starszych rodzinnych kobitek

[stara.gropa]

Mam pytanie do znawców. Jaki rodzaj mięsa wołowego nadaje się
najlepiej na bitki? Kupiłam wołowe na sznycel i nie wyszły takie
jakbym chciała.

[asia.sthm]

kazde nadaje sie na bitki - pytanie tylko jak dlugo nalezy je dusic.
moj rekord - jakies 5 godzin. No ale to byly libijskie krowy co to jadaly worki po cemencie... jedyne wytlumaczenie.

[ewa9717]

Najbezpieczniejsza jest chyba polędwica.

[stara.gropa]

Dusiłam 2,5 godziny i jak na wołowinę były dosyć miękkie, ale coś z
nimi było nie tak.

[asia.sthm]

musisz sprecyzowac co bylo nie tak. Trociny? na trociny nie ma rady
Nie ty pierwsza i nie ostatnia.

Choc trociny mozna zmielic, dodac jajeczko, dopieprzyc, dosolic, grzybkow
dodac, kotleciki uformowac, w buleczce tartej obtoczyc i beda mielone.
Do pol litra sie nadadza, z ogorkiem z kopalni....inaczej nie widze.
Jak ktos wybredny , to niech do restauracji idzie.

[stara.gropa]

Nie były twarde i nie były trociny, tylko smak był nie taki jakiego
się spodziewałam, jadałam lepsze. Dlatego wydaje mi się, że może z
innego kawałka byłyby lepsze. Tylko z jakiego?

[asia.sthm]

To czegos tam dosypala ? Migdalami jechalo?
To wez sie i ladnie poloz, swieczke zapal jak zdazysz.


Towarzystwo, zbieramy sie na wieniec?

[ewa9717]

A to pewnie jeszcze zależy, czym krowinę karmiono.

[orale]

Moja babcia woła dziś tatę i z pretensją do niego mówi: coś tym mi
za kaszkę kupić, tego się nie da jeść, gorzkie jakieś i niedobre.
Babcia jest głucha, zatem tata do niej krzyczy: nie kupowałem
kaszko, pokaż pudełko. Po kilku minutach do babci dotarło czego
ojciec chce. Pokazała, a i owszem, pudełko, a na nim piękny napis
Vizir

[minerwamcg]

O rety, biedna babcia. Jeżeli nie jest Wam jakoś osobliwie pilno do
spadku, to uważajcie...

[cytrynka6543]

Ja tam robię bitki(najczęściej w sosie grzybowym) z udźca
wołowego,który kupuję w postaci pokrojonych steków. Czasami kupuję
cały kawałek mięsa i z niego sobie te bitki wycinam. Za każdym razem
tłukę je porządnie,przyprawiam,ale solę dopiero w trakcie
duszenia,tak po około godzinie. Nigdy się jeszcze nie zdarzyło aby
coś było nie tak ze smakiem bądź konsystencją/teksturą/jędrnością
czy jak to tam nazwać. Faktem jest,że u mnie mięso najczęściej leży
jakiś czas w zamrażarce i może stąd po przyrządzeniu jest takie jak
trzeba? Jeszcze nigdy nikt się nie skarżył na smak i to nie tylko z
grzeczności.
A może problem tkwi w przyprawach?

[stara.gropa]

Też zrobiłam w sosie grzybowym, przyprawy standardowe (listek, ziele
angielskie, sól, pieprz, cebula), żadnego viziru nie dodawałam, ani
cyjanku czy arszeniku. Zresztą jak widać jeszcze żyję.
Cytrynko, jak kupujesz udziec, to co jest napisane na opakowaniu?
Wołowe na steki czy coś innego?

[cytrynka6543]

Jest napisane "stek z udźca wołowego".
Ja tam oprócz przez Ciebie wymienionych przypraw dodaję
rozmaryn,tymianek,cząber,a ziele angielskie i pieprz w
ziarnach,pieprz także świeżo mielony. A,no i czosnek,u mnie bez
czosnku się nie da.

[xkropka]

Gropo, Cytryna dobrze mówi - udziec najlepszy, dodatkowo ja jeszcze
zawsze po rozbiciu smaruję musztardą - przyspiesza kruszenie mięsa,
mrozenie z resztą też.

[stara.gropa]

Dziękuję za rady, następnym razem kupię udziec.