wątek kulinarny ;)

[gofa]

wtajemniczeni wiedza o co chodzi i skad pomysl ;) mielismy juz watki
smakosza ... czas na poradnik ;) co kto lubi jesc i jak to sie 'gotuje':))) a
moze ktos jadl cos baaaardzo oryginalnego?

[ups3]

polecam paluszki rybne razem z kawalkami arbuza, moze jest to oryginalne, na
pewno lepsze niz swistak pieczony w ognisku :)

[gosia-s]

Może nie tyle oryginalnie, ale szybko. Ja najczęściej robię makaron z sosem,
smażę frytki, rybę itp. W każdym razie odpada u mnie obiad-gotowiec, typu danie
w 5 min. czy makarony z sosem, które można kupić w torebkach. Fuj.
Aha, lubię przyrządzać kotlety sojowe, takie, które można kupić w sklepach z
tzw. zdrową żywnością.

[gofa]

wiec gosia uwazaj - polska soja jest modyfikowana genetycznie - sprawdzaj wiec
co kupujesz - bo na przyklad czeska juz nie...

[gosia-s]

Akurat tego się nie boję. Modyfikacja genetyczna żywności to mały pikuś w
porównaniu z tym, co mozna znaleźć choćby w wędlinach, o fast-foodach nie
wspominając.

[gofa]

a to prawda...na szczescie niczego co jest fast z budki ;) nie jadam...uff...
ale za to w cieszynie, czeskim oczywiscie - jest genialny sklep - zawsze sa
tam tlumy polakow...kupilam tam smalec wegetarianski - pycha!

[gofa]

sluchajcie..tak na fali tego mc...pomyslalam o tych roznych E co to sa we
wszystkim...no i znalazlam stronke

www.dodatki.prv.pl/

od dzis studiuje etykietki...

[chris1_gazeta]

nie chcę uchodzić za wielkiego eksperta na forum, ale ze względu na rodzaj
wykształcenia (technologia żywności i żywienie człowieka i osiem lat pracy w
zawodzie) może wtrącę swoje trzy grosze.
Co do E to są niefortunnie sklasyfikowane wszelkiego rodzaju dodatki
funkconalne do żywności (nawet witaminy i sole mineralne mają swoje numery.
Zanim nowa substancja zostanie zaakceptowana do stosowania do żywności musi
przejść testy toksykologiczne po których ustala się maksymalną dawkę dzienną
możliwą do spożycia z wszelkiego rodzaju pokarmami (ADI). Następnie schodzi
się z dawkami o 100 - 1000 razy i takie dawki mogą być stosowane do żywności.
ADI jest wartością 1000 mniejszą od najmniejszej ilości powodującej skutki
uboczne. Tak więc aby się otruć należałoby zjeść około tony "pędzonej szynki"
na raz. Oczywiście należy unikać wszelkiego rodzaju sztucznych dodatków, ale z
rozsądkiem należy podchodzić do tematu, bo niedouczony dziennikarz potrafi
zrobić nieraz dużo złej roboty.
Dlatego też jako źródło wiedzy polecałbym rozporządzenie ministra zdrowia i
opieki społecznej w sprawie dodatków i substanji dopuszczonych do żywności, a
nie stronę stworzoną przez osobę prywatną.
Soja jest prawie w całości genetycznie modyfikowana i to nie jest kwestia
Czech czy Polski, bo soja rośnie głównie w Azji, a tam dużo można rzeczy robić
w żywności, dlatego soja jest zabroniona jako składnik w szanujących się
firmach (mojej również).
Co do żywności z fast foodów to osobiście nie jestem zwolennikiem ale nie
można mówić że to całkowicie są chemikalia, co do wartości odżywczej nie
wypowiadam się. W tego typu placówkach nie ma praktycznie zatruć, firmy te
stosują wewnętrzne normy i przepisy sanitarne, czasami bardziej rygorystyczne
niż przepisy sanitarne w Polsce, więc jak jestem w podróży to wolę pójść na
takiego burgera niż iść gdzieś w nieznane miejsce i zjeść posiłek przygotowany
w różnych warunkach (oczywiście wybieram przyzwoite miejsca). I szczerze
mówiąc, wolę okazjonalnie zjeść w McDonaldzie i wprowadzić w siebie odrobinie
modyfikowanej skrobi niż dostać zatrucia pokarmowego z żywności niewiadomego
pochodzenia. Media podają czesto informacje o zatruciach zbiorowych i
najczęściej gdzie dochodzi do zatruć? - wesela, szkoły, przedszkola i żłobki.
Naprawdę, nic nie robi większego spustoszenia w organiźmie niż zatrucie na
podłożu mikrobiologicznym.
Poza tym w Mc Donald podają do picia coke, w której obecny kwas ortofosforowy
wszystko przeżre.
Tak na marginesie dodam, że w żywności występują naturalne toksyny -
ziemniaki, bób, kapusta itd, ale żeby się zatruć to naprawdę należałoby zjeść
ich bardzo duże ilości na raz.
Przepraszam jeżeli było za długo, i tak nie wygadałem się do końca.
Pozdrawiam i naprawdę co złego to nie ja.

[gofa]

chris! dzieki :) wcale nie bylo dlugo i czekamy na jeszcze :) natomiast jesli
chodzi o te wszystkie E (barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze,
zageszczacze i inne )...to chyba lepiej zjesc cos co nie ma E niz cos co jest
nimi nafaszerwowane, co?...a jesli chodzi o soje...to powiedz mi...dlaczego na
jednych opakowaniach jest napisane ze 'niemodyfikowana genetycznie' a na
innych ze modyfikowana? czy to tylko chwyt marketingowy?, a w kwestii mc i
innych 'fastow'... znajomej zdarzylo sie pracowac w mc, innej w pizza hut...i
slyszalam rozne historie...

[chris1_gazeta]

gofa napisał(a):

> chris! dzieki :) wcale nie bylo dlugo i czekamy na jeszcze :) natomiast jesli
> chodzi o te wszystkie E (barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze,
> zageszczacze i inne )...to chyba lepiej zjesc cos co nie ma E niz cos co jest
> nimi nafaszerwowane, co?...a jesli chodzi o soje...to powiedz mi...dlaczego na
> jednych opakowaniach jest napisane ze 'niemodyfikowana genetycznie' a na
> innych ze modyfikowana? czy to tylko chwyt marketingowy?, a w kwestii mc i
> innych 'fastow'... znajomej zdarzylo sie pracowac w mc, innej w pizza hut...i
> slyszalam rozne historie...

Gofciu, jeżeli na opakowaniu pisze, że nie jest soja modyfikowana genetycznie,
to proponuję zapytać pisemnie producenta, lub firmę pakującą, czy posiadają
certyfikat jakości od dostawcy stwierdzający czystość składnika pod względem
modyfikacji, to jest podstawowy warunek podawania takiej informacji na
etykiecie. Ciekawe czy mają, bo ja nawet jak pracuję nad nowym składnikiem mam
problem z otrzymaniem takiego dokumentu od poważnych firm i czasami wymuszam
straszeniem zerwania współpracy.
Co do MC i KFC, to już zależy od placówki i szefa, który ma nadzór nad nią
(większość to są placówki franchisingowe). Przykre jest to, że takie placówki
mogą prowadzić wszyscy, mający pieniążki, a niekoniecznie kompetencje w
przygotowywaniu posiłków, ale to jest już sprawa lokalnego sanepidu. Ale
generalnie jako firmy mają zasady i wdrożone praktyki produkcyjne.

[gofa]

dzieki chris :) powiem Ci szczerze ze bardzo zastanawiala mnie ta soja,
natomiast brak dodatkowych informacji na opakowaniu budzil moj niepokoj...

[ups3]

gosiu nie kazdy ma czas gotowac i nie kazdy jest kobieta :) dla mnie szybkie
danie to czasem jedyny ratunek :-)
... i lubie coca cole za co sie wstydze ( cola uzywana jest jako srodek
rozpuszczajacy rdze, nie mowie co cola robi z zebami :-)- ale lubie to pic ;-)

[wook]

hm, to wszystko co napisał chris! jest prawdą, gofa o tych utleniaczach,
przebarwiaczach, modyfikacjach - też prawda, nie cierpię Mc Donalda, KFC i tych
innych ekspresowców - też prawda, pozostaje więc swojski schaboszczak z kapustą
i ziemniakami - smacznego:)

[gosia-s]

ups3 napisał(a):

> gosiu nie kazdy ma czas gotowac i nie kazdy jest kobieta :) dla mnie szybkie
> danie to czasem jedyny ratunek :-)

To, że jestem kobietą, nie znaczy, że jestem ekspertem od gotowania. Stąd
założyłam "wątek kulinarny", żeby gofcia zdradziła mi trochę sekretów
przyrządzania makaronu na szybko :))) a z czasem też bywa różnie...

> ... i lubie coca cole za co sie wstydze ( cola uzywana jest jako srodek
> rozpuszczajacy rdze, nie mowie co cola robi z zebami :-)- ale lubie to pic ;-)


ja też lubię :)))
>
>

[ups3]

a co jeszcze lubisz gosiu ;) ?

[gosia-s]

Rybki, ja znad morza...

[ups3]

rybki to jest to , jestem prawdziwym ich amatorem ;)na-pra-wde ... ale ostatni
zrobilem sobie smazona cukinie - py-szne (robie sie strasznie glodny; chyba
czas na obiad) :)

[gosia-s]

Smacznego! :-)))

Ja dzisiaj robię chili...

[Gość: skuter]

A ja idę na schab po galicyjsku - smażony w głębokim tłuszczu - z młodymi
ziemniaczkami z wody i z półmiskiem pysznych surówek. W Czarnym Kocie -
polecam. Najbardziej smakuje popite chłodną, niegazowaną wodą. Polecam też w
tym samym miejscu polędwicę Mussolini, w plastrach zapieczoną z żółtym serem,
ze śliwkami, gruszkami itp. Nie mogłem ominąć takiego wątku. Oczywiście Czarny
Kot jest w Rzeszowie, ale z sentymentu wolę to Forum.

[wook]

Dzięki za namiar będę w Rzeszowie 10 i 11 podaj jeszcze ulicę a napewno tam
wstąpię, wprawdzie 11.07 obiad mi przysługuje ale
10.07 nie będę chodził głodny:)))
A mnie zachciało sie dzisiaj krokietów ale z kapusty - były dobre:)

[Gość: skuter]

Narożny budynek Mickiewicza/Berka Joselewicza, ok. 50m od Rynku - ale wejście
do restauracji jest od Joselewicza. Od Mickiewicza wchodzi się do pubu - też
Czarny Kot. A propos: czy ktoś pamięta w moim mieście Adrię, dobrą Karpacką
(dawno temu niestety), Lazurową (świetne cynaderki tam dawali), Eger (placki
ziemniaczane po węgiersku), Bałtycką (zaraz po otwarciu to był szok: na
wystawie wielkie akwarium z żywymi karpiami, wnętrze w stylu stateczku
wycieczkowego i ten żaglowiec wiszący pod sufitem!), Trojkę (tam to były
imprezy!)?

[wook]

Dzięki za namiar już wiem gdzie Czarny Kot.
A któżby nie pamiętał tych lokali, ale wiele się zmieniło. W Adrii na główne
danie podają teraz kredyty (jest tam oddział banku), po Bałtyckiej też nie ma
śladu, ani po serwowanych tam śledzikach pod jednego - teraz serwuje sie tam
spodnie, koszule i inne części garderoby:) w byłej Lazurowej też duże zmiany
nazwa i menu skierowało się w strony bardziej egzotyczne, a Eger, Karpacka i
Trojka straciły dużo ze swojej świetności, chociaż w Trojce są bardzo dobre
ruskie pierogi, a Eger dalej serwuje placki po węgiersku.

[Gość: skuter]

Nie znoszę makaronu z sosem, a już nie daj Boże mięsko do tego!
Ale pamiętam wyborny makaron z makiem na słodko - najlepszy taki podawali w
przedszkolu Nr 2 na b. ul.1-go Maja (obecnie Dworskiego; jest tam teraz Bank
Śląski). Do tego maku musieli dodawać chyba miód czy coś, a makaron wcale nie
był lepki i zakrochmalony. Ale w tym samym lokalu podawali też obrzydliwą zupę
owocową - wszystkie starszaki starały się jak najwięcej jej rozlać. Potem wiele
razy miałem okazję próbować takiej zupy i była całkiem niezła. To chyba kwestia
podania - w lokalu na 1-go Maja podawali ją za ciepłą.

[gosia-s]

Pamiętasz dania z przedszkola? Bo ja pamiętam bodajże makaron z owocami na
podwieczorek... ;)))

[gofa]

z dan przedszkolnych pamietam wstretne zupy mleczne...ble...i na podwieczorek
kisiel z ciastkami, no i obowiazkowe moczenia palcow w kompocie -
taka 'rezerwacja' ;)

[gosia-s]

A ja pamiętam, że nie było zup mlecznych (hurrraaa :)))), obiadki były też
standardowe...

[chris1_gazeta]

niestety, ja nie miałem okazji spóbować przedszkolnych smakołyków, więc nie
wiem ile straciłem...

[gosia-s]

chris1_gazeta napisał(a):

> niestety, ja nie miałem okazji spóbować przedszkolnych smakołyków, więc nie
> wiem ile straciłem...

Tak jakbyś miał czego żałować... ;)))

[chris1_gazeta]

ale za to stołowałem się kilka lat w szkolnej stołówce i chyba zaczynam coś
rozumieć z tego o czym mowa.

[Gość: skuter]

U zbiegu ulic Smolki i Słowackiego była knajpa, nazywana "przekupek" albo "na
pagórku" (oficjalnej nazwy nie pamiętam). Można w niej było dostać wybornego
tatara, albo też znakomitą jajecznicę: na masełku, jajeczka ścięte dokładnie
tyle ile trzeba. Były tylko dwa warunki: 1)trzeba było wyrażać się z szacunkiem
dla szefowej kuchni, 2)nie należało przychodzić do tej knajpy po południu, bo
wtedy była okupowana przez różnej maści piwoszy i można było raczej dostać w
mordę.
Przy okazji piwoszy: w pobliżu dworca kolejowego była piwiarnia "U Cernyka"
(nie wiem co tam teraz jest) - malutki, ciemny lokalik w bocznej uliczce,
niemiłosiernie zatłoczony i zadymiony (wtedy wolno było palić we wszystkich
lokalach; w tych lepszych były wydzielone specjane sale dla niepalących). Było
tam parę stolików, trzy czy cztery, i jak ktoś odszedł od stolika na moment to
już nie miał po co wracać - krzesełko natychmiast zajmował inny degustator. W
lokalu tym przesiadywali "całymi dniami" starsi panowie, którzy opanowali do
perfekcji problem utraty miejsca przy stoliku, związany z potrzebą załatwiania
szczególnych potrzeb (piwo ma swoje prawa!). W tamtych czasach niemal wszyscy
starsi panowie chodzili z laskami (kto je pamięta? drewniane, albo - lepsze -
bambusowe, z łukowo wygiętym uchwytem, z okutą, stukającą końcówką lub z gumową
nakładką). Bywalcy tego lokalu potrafili pod stolikiem, po cichutku prowadząc
strużkę po lasce, wykonywać co jakiś czas duże kałuże na podłodze. Zeźlonemu
właścicielowi tłumaczyli, że to "piwo się rozlało".

[wook]

w przedszkolu to ja byłem niejadkiem i swoje jedzenie podsuwałem innym ku ich
uciesze, a zupy mlecznej nie lubię do tej pory:)))
Lokalik przy Smolki kojarzy mi się tylko z piwem i nieciekawym towarzystwem,
choć często był odwiedzany przez uczniów mechanika, podobnie było u Cernyka.

[millenik1]

...ziemniaczki z kefirkiem...sa niezapomniale...

[Gość: skuter]

Bierzesz chłodny, biały wiejski ser (dobrze odciągnięty; niekwaśny!), dobre
wiejskie masełko (musi mieć temperaturę ok. 7-10 stopni C bo wtedy ma
odpowiednią konsystencję) i w miarę dobrze, ale nie za dokładnie, mieszasz te
składniki w proporcjach ok. 4:1. Odrobinę soli do smaku. Gotujesz młode
ziemniaczki tak, żeby były kruche ale się nie rozsypały. Podajesz lekko
odparowane (żeby się nie oparzyć biorąc je w palce) ziemniaki w głębokiej
miseczce (nie na tależu, bo zbyt szybko wystygną) i na oddzielnym naczyniu
mieszankę sera z masłem. Należy jeść trzymając ziemniaczka w palcach i
nakładając na niego łyżeczką ser z masłem. Naprawdę jest to wyborne: ziemniak
ciepły (niemal gorący), ser chłodny, a rozgrzane od ciepłego ziemniaka masło
spływa łagodnie po nim. Tylko ostrożnie - po tym się nieźle przybiera na wadze.

[gofa]

skuuuter...zglodnialam...jak apetycznie mozna pisac o takim prostym
jedzeniu... niesamowite...

a ja sobie wymyslilam na dzisiaj zupe-krem z zielonego groszku...moze dlatego
ze nie tylko jej smak ale i kolor powala mnie na kolana... tak zielona ze
czlowiek zamiast jesc gapi sie w talerz...i w smietanowe wzorki na zielonym
tle :)))

[gosia-s]

gofa napisał(a):

> skuuuter...zglodnialam...jak apetycznie mozna pisac o takim prostym
> jedzeniu... niesamowite...


Ejże! a jak to się robi? Mi nigdy takie zupy-kremy nie wychodzą. :(((
>
> a ja sobie wymyslilam na dzisiaj zupe-krem z zielonego groszku...moze dlatego
> ze nie tylko jej smak ale i kolor powala mnie na kolana... tak zielona ze
> czlowiek zamiast jesc gapi sie w talerz...i w smietanowe wzorki na zielonym
> tle :)))

[gofa]

jak? pokrojona cebulke na maselko - poddusic - do tego wrzucic groszek -
poddusic :) w garnku gotowy wywar warzywny - do niego wrzucamy zawartosc
patelni - chwile gotujemy - potem robimy brrrrrr blenderkiem az mamy kremik -
dalej chwilke malutka gotujemy - doprawiamy do smaku, i na talerz - do
tego 'plamka' smietanki na srodku ...i mniam mniam mniam...

[gosia-s]

Dzięki! A dzisiaj robię makaron z groszkiem z Twojego przepisu ;)))

[gofa]

i jak gosia, wyszlo? zjadliwy? ;)

[Gość: skuter]

Ups..! Miało być "na talerzu..." a nie "na tależu..." Przepraszam - chyba za
mało kefirku z rana.

[ups3]

a wiec idzie sie do supermarketu w piatek wieczorem jak sa jaldluzsze kolejki , z
polki bierze sie fasolke w sosie meksykanskim,( puszka musi bys gladka bez zagiec
i rdzy - ogladamy puszki przez 5 min. i wybieramy najladniejsza... a teraz
najlepsze :) stoimy w kolejce z puszka i innymi drobiazgami i czuuujemy glod,
patrzymy z uczyciem na nasza piekna smakowita puszke i czujemy glod... ale juz za
chwile otwieramy w domu puszke , ( dla slabych kucharzy : uwaga na ostre
wieczko ), po 10 min piekny zapach jest wszedzie odczuwalny , dzieci za oknem
krzycza "z glodu" a my jemy fasolke w sosie meksykanskim.

[gofa]

oj...dania z puszki? chyba najlepiej smakuja na wakacyjnych wyjazdach ...

[Gość: gosia-s]

Oj tak na wakacjach wszystko smakuje... ;)))