Surowe mięso

[uszatek14]

Czy surowe mięso (białą kiełbasa, mięso mielone) jest szkodliwe dla zdrowia ?
Czy takie mięso ma większą ilość kalorii ?

[anmawera]

wiesz tak do końca to nie wiesz co w tej tzw kiełbasie czy mielonym naprawdę
się znajduje. Może jakies priony? ;) Lepiej nie jeść surowego, ale to już jak
to woli PZDR :)

[artur.kalinski]

Surowe mięso niesie ze sobą przede wszystkim zagrożenie mikrobiologiczne,
związane z występowaniem szkodliwym bakterii. Obróbka cieplna powyżej 60*C
powoduje denaturacje białka a tym samym uniemożliwia przeżycie bakteriom.
Wartość kaloryczna mięsa nie zmienia się pod wpływem temperatury, ale potrawy
mięsne smażone czy też pieczone w tradycyjny sposób z dodatkiem tłuszczu są
oczywiście znacznie bardziej kaloryczne. Jeśli zaś chodzi o jakość większości
przetworów mięsnych produkowanych z użyciem mięsa mielonego to często jest ona
niezadowalająca, gdyż do produkcji tego typu wyrobów używane są głównie produkty
gorszej jakości.

I jeszcze jedno - jedynym mięsem, które dopuszcza się do spożycia na surowo
(oprócz ryb) jest wysokogatunkowe mięso wołowe (tatar). Nie tylko ze względu na
smak, ale przede wszystkim dlatego, że nie stanowi ono źródła takich pasożytów
jak włośnie czy tasiemiec bąblowiec.