tłuszcz rybi

[jotde2]

z tego co wiem to ryby mają min ważne tłuszcze omega 3 .
pytanie czy w czasie gotowania czy pieczenia te tłuszcze nieulegają
utlenieniu czy innemu zniszczeniu ?

[manofstyle]

Ulegaja, tłuszcze wielonasycone powinno się dostarczać w formie surowej(nie smażonej), a jeżeli już smazymy ryby to na tłuszczach jednonasyconaych, oliwa z oliwek, olej rzepakowy.

[jotde2]

dziekuje :)domyślam sie że podczas wędzenia np.brzuszki łososia
również ulegają ? jak więdzz dostarczać te tłuszcze ? suszi ? a może
są jakieś lepsze sposoby ? kupić flaszeczke oleju lnianego ?

[repomucen]

Podczas smarzenia produktu, zachodzą niekorzystne reakcje, które powodują zmiane własciowsci odżywczych produktu. Podczas wędzenia te reakcje sa inne i mniej szkodliwe. Jako zródło kwasów wielonasyconych omega-3 i omega-6 tak jak podales, idealne są ryby zimnowodne(wędzone, gotowane na parze) olej lniany, tran, orzechy włoskie, a takze suplementy diety.

[brumbak]

jotde2 napisał:

> dziekuje : a może
> są jakieś lepsze sposoby ? kupić flaszeczke oleju lnianego ?

.........
nie ma za co
proszę bardzo:
siemię lniane
namoczone w wodzie

[misiu-1]

jotde2 napisał:

> dziekuje :)domyślam sie że podczas wędzenia np.brzuszki łososia
> również ulegają ? jak więdzz dostarczać te tłuszcze ? suszi ? a
> może są jakieś lepsze sposoby ? kupić flaszeczke oleju lnianego ?

Olej lniany nie zastapi rybiego, więc to żaden sposób. Obróbka
termiczna ryb powoduje, co prawda, straty kwasów omega-3, ale wcale
nie całkowite. Poza tym np. łososia wędzi się na zimno, wtedy
znaczacych strat nie ma. Doskonałym źródlem omega-3 jest też kawior.

[jotde2]

. Poza tym np. łososia wędzi się na zimno, wtedy
> znaczacych strat nie ma. Doskonałym źródlem omega-3 jest też
kawior.

łososia niezawsze wędzi sie na zimno a w szczególności niewidziałem
brzuszków wedzonych na zimno .pozatym wybacz ale kawior ??? to chyba
najdrozszy sposób ? chce sie zdrowo odrzywiac a nie zbankrutować ;)

[misiu-1]

Kawior najdroższy? Jako żródło omega-3 wcale niekoniecznie. Według
nutritiondata.com 16g kawioru zawiera prawie 1,1g tych kwasów:
www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4038/2
Słoiczek 50 gramowy kawioru można kupić już za ok. 10zł (oferta z
hipermarketu prowadzącego sprzedaż on-line), więc 1g omega-3 z
kawioru można mieć już za 3 zł. A jak to wyglada w przypadku
łososia? 100g wędzonego zawiera około 0,5g kwasów omega-3:
www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4201/2
Jak będziesz miał fart, to może trafisz go po 30zł/kg. Wówczas 1g
omega-3 będzie Cię kosztował 6zł, czyli dwa razy drożej niż w
kawiorze.

[jotde2]

A jak to wyglada w przypadku
> łososia? 100g wędzonego zawiera około 0,5g kwasów omega-3:
> www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4201/2
> Jak będziesz miał fart, to może trafisz go po 30zł/kg. Wówczas 1g
> omega-3 będzie Cię kosztował 6zł, czyli dwa razy drożej niż w
> kawiorze.

bardzo dobre podejscie :) z tym że niebiore całego łososia pod uwage
a jego tłuste brzyszki po ok 15 zł kg które oprócz kwsów omega 3
mają jeszcze inne zalety :)

[tata.zbiggy]

kawioru na pewno warto spróbować, ale jako niedrogie źródło omega 3
proszę też zwrócić uwagę na tran - 250ml buteleczka zawiera 55g EPA
i DHA, a kosztuje ok. 31 zł - czyli wychodzi 0.56 zł za gram omegi

[jotde2]

ale jako niedrogie źródło omega 3
> proszę też zwrócić uwagę na tran - 250ml buteleczka zawiera 55g
EPA
> i DHA, a kosztuje ok. 31 zł - czyli wychodzi 0.56 zł za gram omegi

1)a gdzie kupujesz ?
2)można kupić go przez internet jeśli takt to daj link :)
3)jaki konkretnie kupujesz ?zmieniasz firmy itd?
4)czy jest jakaś istotna różnica miedzy suplementowaniem nnkt z
tranu a z oleju lnianego + słonecznikowego (sposób "optymusa") i w
związku z czym czy należy siegać do obu tych żródeł jak sie niechce
jeść ryb ?

[tata.zbiggy]

> 1)a gdzie kupujesz ?

kiedyś kupiłem na allegro, a potem kupowałem sobie w Super Pharm bo jest to na
stoisku samoobsługowym i można wszystko przeczytać, porównać itd.

> 2)można kupić go przez internet jeśli takt to daj link :)

tak, na allegro np. szukaj tran z wątroby dorsza, albo na gal.com.pl
(disclaimer: nie jestem powiązany z tym producentem)

> 3)jaki konkretnie kupujesz ?zmieniasz firmy itd?

trochę zmieniam, ale na razie jestem na etapie poszukiwania, kończę dopiero
3-cią butlę. Teraz kupuję "tran norweski" jakiś chyba Peter w nazwie, bo ma
najwięcej witaminy D. Jak znajdę coś bogatszego w tej samej cenie to zmienię.

> 4)czy jest jakaś istotna różnica miedzy suplementowaniem nnkt z
> tranu a z oleju lnianego + słonecznikowego (sposób "optymusa") i w
> związku z czym czy należy siegać do obu tych żródeł jak sie niechce
> jeść ryb ?

z tego co ja rozumiem, to w oleju lnianym jest kwas tłuszczowy ALA który
organizm ludzki dopiero musi przetwarzać na DHA i EPA, i robi to z dość kiepską
efektywnością. Kiedyś mogę poszukać jakichś tekstów na ten temat.
Ale z kolei olej lniany wygodniej dodać do czegokolwiek, sałatki itp. a tran
chyba nie bardzo :)
Olej słonecznikowy ma chyba najwięcej omega 6 a nie 3, więc to jest inna
kategoria (ja osobiście nie suplementuję tego oprócz jedzenia orzechów, nasion
słonecznika, i czasami majonezu).

Jak się nie chce jeść ryb to głównym suplementem powinien być tran (chyba).

[brumbak]

Najnowsze opinie na temat zalet zdrowotnych omega-3 nie są już tak hurra
optymistyczne jak parę lat temu

prof. George davy Smith dokonał krytycznego przeglądu doniesień naukowych,
badawczych na temat Omega-3
i okazało się że wnioski na temat zalet zdrowotnych omega-3 były zdecydowanie
przesadne

www.timesonline.co.uk/tol/news/uk/health/article694908.ece