Pytanie na czasie...

[agatka1402]

Ostatnio gotowalam jajko na twardo,wyszlam z kuchni i zupelnie o nim
zapomnialam.Gotowalo sie z 30minut.Jestem ciekawa,czy to ile sie jajka gotuje
wpływ na ich walory odżywcze?Bo ważyw nie należy za długo gotować(ze wzg na
witaminki),a jak to jest z jajkami?Prosze o odp,nie zamierzam ich oczywiście
od teraz gotować po pół godziny,ale czy ten czas wogole ma znaczenie?

[artur.kalinski]

Czas gotowania ma wpływ na wartości odżywcze jajka!
Przy długim gotowaniu (więcej niż 10 minut) dochodzi do utraty witamin z gr.B
oraz zmniejszenia dostępności białka (a to jeden z najwartościowszych składników
jaja). Dodatkowo zachodzi reakcja siarki z żelazem, co powoduje powstanie
zielonej osłonki wokół żółtka- co dodatkowo nie prezentuje się apetycznie.
Smacznego jajka (nieprzegotowanego) :)