edyta95 Re: Solijanka? 07.12.11, 08:27 cały wątek tu fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,87706041,87918563.html a sam przepis tu Solianka - przepis k0m0r 30.11.08, 21:33 zarchiwizowany Na życzenie forumowiczów - przeklejam stąd Miasnaja solianka 6-8 porcji, koszt ok. 27pln przygotowanie: 30 minut, gotowanie: 20 minut 1,5l mocnego bulionu wołowego (ew. może być z kostki) 200g dobrego wędzonego boczku 200g pieczonej, aromatycznej kiełbasy o intensywnym smaku 2 średnie cebule (najlepiej czerwone) 1 ostra czerwona papryczka 50 g zielonych oliwek 50 g czarnych oliwek garść kaparów 3 ząbki czosnku 3-4 większe ogórki kiszone 1/2 szklanki zalewy z ogórków kiszonych ("solianki") 1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego 2 listki laurowe 3-4 ziarna ziela angielskiego łyżeczka majeranku łyżeczka ostrej papryki w proszku świeżo mielony pieprz mała cytryna kwaśna śmietana Boczek kroję w niedużą kostkę i obsmażam na silnym ogniu, często mieszając. Gdy zaczyna brązowieć, dodaję pokrojoną w kostkę kiełbasę i smażę na sporym ogniu, aż boczek będzie chrupiący. Gotowe mięso przekładam do miseczki, a na pozostały tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaję bardzo drobno posiekaną papryczkę (bez pestek!) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę jeszcze kilka minut, mieszając. Wszystkie usmażone składniki wrzucam do gotującego bulionu. Wlewam soliankę z ogórków oraz przecier pomidorowy. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę w proszku oraz pieprz do smaku (nie trzeba dodawać ani trochę soli). Gotuję 10 minut na niezbyt dużym ogniu (zupa powinna lekko bulgotać), po czym dodaję oliwki, kapary oraz kilka ogórków pokrojonych w niedużą kostkę. Gotuję kolejne 10 minut. Przed podaniem do każdej porcji nakładam "kleks" kwaśnej śmietany oraz plasterek cytryny, obrany ze skórki. Na koniec może jeszcze słówko o historii tego specjału. Otóż solianka wywodzi się z dawnej rosyjskiej wsi, a przyrządzana była zwykle na imprezach - gdzie każdy przynosił to, co akurat miał i wrzucał do wielkiego gara z gotującym wywarem, a gotową zupę konsumował pod wódeczkę Dlatego właśnie koniecznie musi być ostra i kwaśna, i także dlatego na soliankę nie ma jednego uniwersalnego przepisu. Znane są wersje drobiowe, rybne, grzybowe, a dodatki zależą głównie od fantazji kucharza - jedynym warunkiem jest to, aby było ostro, kwaśno i pożywnie. Odpowiedz Link
izabelski Re: Solijanka? 07.12.11, 13:48 dzieki, sprobuje zrobic bo nigdy jej jeszcze nei jadlam Odpowiedz Link
edyta95 Re: Solijanka? 07.12.11, 15:18 to moja ulubiona zupa, jutro będę jadła. W Warszawie można zjeść całkiem przyzwoitą w Babuszce na Kruczej Odpowiedz Link