Pizzeria

[madohora]

[color=green]JAJKA W SOSIE SOJOWYM[~

4 duże jajka, ugotowane na miękko lub na twardo
5 łyżek sosu sojowego , zwykłego lub ciemnego

Obierz ugotowane jajka ze skorupek. Opłucz je wodą, aby usunąć drobne fragmenty skorupek. Odłóż na bok.
W małym garnku zagotuj sos sojowy. Zdejmij z ognia i dodaj ugotowane, obrane jajka. Używając gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki (aby nie skaleczyć jajek), delikatnie obtocz jajka, pokrywając je mieszanką sosu sojowego.
Kontynuuj moczenie jajek w sosie sojowym, aż osiągną pożądany kolor lub stopień słoności — 1–2 minuty, aby uzyskać lekko słony smak, lub 5 minut lub dłużej, aby uzyskać mocno solony smak.

[madohora]

JAJECZNICA

8 dużych jajek
1/3 szklanki niesłodzonego mleka sojowego bez nabiału lub mleka migdałowego
1/4 łyżeczki soli, więcej do smaku
2 łyżki margaryny bezmlecznej
Świeżo zmielony pieprz do smaku

W misce średniej wielkości ubij jajka, aż będą jasnożółte i dobrze ubite.
Dodaj mleko sojowe (lub migdałowe, jeśli używasz) i sól, ubijaj, aż składniki się dobrze połączą.
Rozgrzej margarynę bezmleczną na patelni do smażenia jajek lub innej suchej patelni na średnio-wysokim ogniu, obracając patelnię tak, aby równomiernie pokryła jej dno.
Dodaj jajka i smaż, mieszając i ubijając, aż się zetną. Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj.

[madohora]

JAJECZNICA

4 bardzo duże jajka
3 łyżki niesolonego masła , zimnego, podzielonego
Sól koszerna , do smaku
Pieprz do smaku

W misce ubij jajka widelcem lub trzepaczką, aż do dokładnego wymieszania i całkowitego połączenia się żółtek z białkami.
Pokrój 2 łyżki zimnego masła w drobną kostkę i wymieszaj z jajkami. Nie mieszaj za długo; masło nie powinno się jeszcze rozpuścić w jajkach.
Dodaj pozostałą łyżkę masła do patelni i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. (Uważaj, żeby nie rozgrzać patelni zbyt mocno – kluczem jest powolne podgrzewanie na małym ogniu.)
Gdy masło się rozpuści i spieni, dodaj mieszankę jajek i smaż około 1 minuty, nie dotykając jajek, aż na wierzchu utworzy się cienka warstwa, podobna do omletu.
Zanim jajka zaczną się ścinać, delikatnie wymieszaj je drewnianą łyżką, upewniając się, że odrywasz je od brzegu patelni. Kontynuuj smażenie, aż jajka będą ugotowane i osiągną pożądaną konsystencję. Może to zająć mniej niż 2 minuty.
Dodaj sól i pieprz do smaku.

[madohora]

ZUPA BROKUŁOWA

mięso do nagotowania(u mnie 5 skrzydełek z kurczaka)
brokuły, ok 500 g
włoszczyzna
ziemnaki, 2 duże lub 4 małe
kasza jeczmienna, w zależności jak gęstą zupę chcemy (50 - 100 g)
vegeta,kostka rosołowa lub sól,co kto woli do smaku

Gotujemy umyte skrzydełka.Włoszczyznę kroimy (marchew,pietruszkę i pora na plasterki,seler w kostkę) i wrzucamy do garnka.Ziemniaki również kroimy w kostkę i do garnka.Brokuła myjemy,dzielimy na małe różyczki,twardsze łodygi kroimy drobno i wrzucamy do zupy.Zagęszczamy kaszą,gotujemy i doprawiamy według uznania.Gotową zupę można posypać natką pietruszki.

[madohora]

MUFFINKI

6 łyżek niesolonego masła, więcej do patelni
8 uncji surowej kiełbasy śniadaniowej, bez osłonek
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 1/4 szklanki maślanki
2 duże jajka
1 łyżeczka syropu klonowego
1 szklanka startego sera cheddar
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj foremkę do muffinek obficie masłem.
Smaż kiełbaskę śniadaniową na żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Rozdrobnij kiełbaskę w trakcie smażenia i kontynuuj smażenie, aż straci różowy kolor i będzie całkowicie ugotowana.
Odsącz nadmiar tłuszczu z patelni i zdejmij z ognia. Dodaj szpinak do kiełbasy.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i mielony pieprz.
Pokrój masło na kawałki i dodaj je do mąki. Za pomocą noża do ciasta lub dwóch widelców siekaj masło z mąką, aż zostanie całkowicie wymieszane.
Ubij maślankę z jajkami, a następnie dodaj je do mieszanki mąki i masła. Mieszaj do połączenia, a następnie dodaj mieszankę kiełbasy i szpinaku, syrop klonowy, starty cheddar i szczypiorek. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Podziel ciasto równo między natłuszczone foremki na muffiny. Piecz muffiny przez 20–25 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w muffiny będzie suchy .
Wyjmij muffinki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć, zanim wyjmiesz je z foremek i pozostawisz na kratce do studzenia. Jedz je na ciepło lub pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przełóż do plastikowej torebki i zamroź. Możesz je również przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będą gotowe do spożycia.

[madohora]

Makaron z pomidorami

[madohora]

Ciasteczka z budyniem

[madohora]

Domowe ciasteczka

[madohora]

Kotleciki z indyka

[madohora]

Placek ze szczypiorkiem

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

500 g mieszanki warzywnej siedmioskładnikowej,
50 g tłuszczu z gęsi,
5-7 ziemniaków (w zależności od gęstości zupy),
3 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,
20 g świeżej natki pietruszki

Do garnka wlać półtora litra wody dodać tłuszcz gęsi lub dowolne ulubione mięso oraz warzywa ( tylko jeśli damy mięso to wtedy warzywa włożyć jak mięso będzie miękkie ). Gdy już warzywa z tłuszczem się zagotują zmniejszyć ogień i dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, ziela angielskie, liść laurowy oraz przyprawę uniwersalną. Całość gotować na wolnym ogniu do miękkości dodanych ziemniaków.
Jak już ziemniaki w wywarze warzywnym są wystarczająco miękkie, doprawić zupę jeszcze według swego smaku dodać drobno pokrojoną świeżą natkę pietruszki, lekko zagotować po chwili wlać śmietanę szybko zamieszać aby się nie zważyła i lekko zamieszać zdjąć z ognia.
Ugotowana zupa nie dość że szybka w przygotowaniu to jeszcze na dodatek smaczna a zapach roznoszący się po domu był taki że nie sposób było by jej nie zjeść. Ja do zup przymusowo przed podaniem dodaję świeżo zmielony pieprz czarny ale to tylko dlatego że go uwielbiam

[madohora]

Zupa kalafiorowa

[madohora]

ROSÓŁ Z LANYMI KLUSKAMI

rosół:
1 kurczak dobrej jakości, waga ok 2 kg
włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler)
pęczek zielonej pietruszki
trzy gałązki świeżego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
sól, cukier do smaku
10 ziarenek pieprzu czarnego, 5-6 ziarenek ziela angielskiego,3-4 liście laurowe
1 duża cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
lane kluski:
2 jajka
4 czubate łyżki mąki pszennej
łyżka wody
szczypta soli

Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć ( potrzebowałyśmy 2 l wody). Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, lubczyk, pół pęczka pietruszki i cebulę.
Rosół po zagotowaniu solimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 1,5 godziny. Po tym czasie przyprawiamy go wg uznania, gotujemy jeszcze 1/2 godziny. Następnie rosół przecedzamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.
Robimy lane kluski.
Do małego garnuszka wbijamy dwa jajka i wsypujemy mąkę. Dobrze mieszamy jajka z mąką łyżką lub ubijamy mikserem, aż zrobi się jednolite, lejące ciasto. Jeśli będzie za gęste dodajemy trochę wody, jeśli za rzadkie mąkę. Ciasto ma się lać wolno, grubym strumieniem. Wstawiamy w garnku wodę, doprowadzamy ją do wrzenia i solimy. Bierzemy lejek( średniej wielkości ) i lejemy ciasto przez lejek na gotującą się wodę, mieszając wodę od czasu do czasu( przeganiając kluski ), aby się nie sklejały.
Gotujemy kluseczki jeszcze 2-3 minuty i przecedzamy przez sitko.
Na talerzach rozkładamy ugotowane lane kluski, marchewkę pokrojoną w plasterki i nalewamy rosół. Posypujemy wszystko posiekaną pietruszką.

[madohora]

TRUSKAWKI ZE ŚMIETANĄ

1/4 kg truskawek, cukier, śmietana 36%

Truskawki pozbawić szypułek, obrać. Umyć. Przełożyć do miseczek. Większe podzielić na pół. Posłodzić zgodnie z upodobamiami. Zalać śmietaną.

[madohora]

Krupniok

[madohora]

GALARETKA Z BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI

1 galaretka krystaliczna, 1 czarna galaretka (wersja limitowana), garść borówek amerykańskich, przezroczysta szklanka

Każdą galaretkę przygotowujemy osobno. Krystaliczną galaretkę przelewamy do szklanki. Odstawiamy do stężenia. Szklankę podpieramy spodeczkiem by galaretka zastygła po skosie. Gdy dobrze stężeje. Wylewamy czarną galaretkę i dodajemy borówki. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

KARKÓWKA W MARYNACIE

8 plastrów karkówki,
2 łyżki płynnego miodu,
2 łyżeczki startego imbiru,
3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
2 łyżki oleju,
2 łyżki masła,
opcjonalnie 4 brzoskwinie

Miód wymieszaj z imbirem i sosem sojowym, do marynaty włóż mięso. Odstaw na 10 minut. Następnie piecz na grillu lub smaż na patelni na oleju (najlepiej w woku).
Na grillu ułóż ćwiartki brzoskwiń.
Resztki marynaty zlej do rondelka, zagotuj, dodaj masło i mieszaj, podgrzewając aż się roztopi i połączy z sosem. Mięso podaj z brzoskwiniami i sosem.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTĄ I KUKURYDZĄ

½ główki młodej kapusty (około 700 g)
2 średnie marchewki
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 mały pęczek koperku
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku

Usuń z kapusty zewnętrzne zniszczone liście i głąb. Resztę kapusty opłucz, osusz i drobno poszatkuj. Przełóż do miski i zasyp około ½ łyżeczki soli. Odstaw na 15 minut, by kapusta zmiękła. Odciśnij (ugniatając dłonią) nadmiar soku i odlej.
Obierz marchewki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Odcedź kukurydzę z zalewy. Posiekaj dość drobno koperek.
Połącz w misce wszystkie składniki. W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i cukrem. Wmieszaj sos do surówki. Dopraw całość do smaku solą i pieprzem.
Wstaw surówkę na co najmniej pół godziny (najlepiej na kilka godzin) do lodówki, by przegryzły się smaki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Warto pamiętać o prostych zasadach. Odrobina kwasowości, coś delikatnie słodkiego i dobrze dobrane przyprawy sprawiają, że sos nie jest płaski w smaku. Nie chodzi o to, żeby kombinować z wieloma składnikami, tylko żeby całość była spójna i dobrze uzupełniała to, co mamy na grillu. Najlepsze jest to, że takie dodatki możemy zrobić naprawdę szybko, często z tego, co już mamy w lodówce. Dzięki temu grill nie jest monotonny, a każde kolejne kęsy smakują trochę inaczej i po prostu lepiej.

[madohora]

Dobrym przykładem jest chutney pomidorowy, który ma wyraźnie pikantny charakter i dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i pieczywem. Dzięki dodatkom takim jak chilli, czosnek czy przyprawy korzenne, sos nie jest nudny i za każdym razem daje trochę inne wrażenie smakowe. Tego typu dodatki świetnie sprawdzają się, gdy chcecie urozmaicić grill bez dużego kombinowania. Wystarczy jedna łyżka, żeby zmienić zwykłą porcję mięsa w coś bardziej wyrazistego. To też dobra opcja, jeśli lubicie kontrasty, bo słodko ostry smak dobrze przełamuje tłustość potraw i sprawia, że całość jest po prostu przyjemniejsza w jedzeniu.

[madohora]

Nie potrzeba wielu składników ani dużego doświadczenia, żeby przygotować dodatki, które naprawdę robią różnicę na grillu. Wystarczy chwila i kilka prostych produktów, żeby stworzyć sosy dopasowane do własnych smaków. Dzięki nim każdy posiłek staje się bardziej różnorodny, a nawet najprostsze dania z rusztu zyskują zupełnie nowy charakter i nie nudzą się tak szybko.

[madohora]

DIP OGÓRKOWY

2 małe ogórki szklarniowe
300 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego
2 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
2 gałązki koperku
2 łyżki soku z cytryny
2 szczypty białego pieprzu
2 szczypty czarnego pieprzu
2 szczypty soli
gałązka koperku do dekoracji

W miseczce wymieszaj ze sobą jogurt, oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i biały pieprz. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
Mieszankę jogurtową ubijaj widelcem do momentu uzyskania puszystości i jednolitej konsystencji.
Ogórki umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Zetrzyj je na tarce o średnich oczkach. Dwie gałązki koperku posiekaj.
Wymieszaj wszystko ze sobą. Dodaj sól i pieprz czarny do smaku. Ponownie schłodź w lodówce. Podawaj jako dodatek do maczania nachosów, nuggetsów czy innych przekąsek, udekorowany gałązką koperku. Dip ogórkowy świetnie sprawdzi się też jako sos do gyrosu lub dodatek do mięs i warzyw z grilla.

[madohora]

DIP Z BAKŁAŻANA

2 bakłażany
2 duże ząbki czosnku
1 szalotka
50 ml oliwy
1 łyżka octu winnego czerwonego
kilka oliwek do dekoracji
pół papryki czerwonej do dekoracji
sok z 1 wyciśniętej cytryny
pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
pół łyżeczki papryki wędzonej mielonej
sól i pieprz
pół pęczka świeżej natki pietruszki

Bakłażany umyj i osusz. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i zostaw na około godzinę. W połowie przewróć je na drugą stronę. Po upieczeniu poczekaj chwilę aż nie będą gorące. Przekrój na pół, wydrąż miąższ łyżeczką do miski, pomijając zwęgloną skórkę.
Czosnek i szalotkę obierz. Posiekaj bardzo drobno albo zmiksuj w blenderze. Dodaj oliwę, ocet winny czerwony, sok z cytryny, przyprawy, sól i pieprz. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do składników, zostawiając odrobinę do dekoracji. Wszystko dobrze wymieszaj.
Do bakłażana dołóż dodatki. Dobrze wymieszaj. Przełóż do półmiska, udekoruj pokrojonymi oliwkami i papryką czerwoną, a następnie posyp natką pietruszki.

[madohora]

Ultraprzetworzona żywność – od gotowych dań i płatków śniadaniowych, przez batony proteinowe i napoje gazowane, po fast foody – błyskawicznie wypiera świeże produkty z diety dzieci i dorosłych na wszystkich kontynentach. Jej rosnąca popularność idzie w parze ze wzrostem zachorowań na co najmniej kilkanaście poważnych schorzeń, w tym: otyłość, cukrzycę typu 2, choroby serca, depresję, choroby układu pokarmowego, nowotwory.

[madohora]

Ogromny przegląd obejmujący 104 długoterminowe badania wykazał, że aż 92 z nich powiązały wysokie spożycie UPF ze zwiększonym ryzykiem co najmniej jednej przewlekłej choroby lub przedwczesnej śmierci.

[madohora]

Monteiro nie owija w bawełnę: „Żywność ultraprzetworzona szkodzi wszystkim głównym układom narządów. Dowody silnie sugerują, że ludzie nie są biologicznie przystosowani do jej spożywania”.

[madohora]

Autorzy serii w „Lancet” podkreślają, że gwałtowny wzrost globalnego spożycia UPF nie jest efektem „indywidualnych wyborów”, lecz konsekwencją agresywnej strategii wielkich firm spożywczych. Obejmuje ona m.in.: intensywny marketing, projektowanie żywności o wysokiej smakowitości i niskiej sytości, wpływanie na debatę naukową, blokowanie regulacji żywnościowych, budowanie sieci organizacji fasadowych do lobbingu politycznego.
W artykule pada porównanie do przemysłu tytoniowego z lat 70. – z tą różnicą, że UPF jest dziś znacznie bardziej obecna w życiu codziennym

[madohora]

Nie wszyscy eksperci zgadzają się z alarmującym tonem raportu. Część badaczy zwraca uwagę, że kategoria UPF jest nieprecyzyjna, a korelacja nie zawsze oznacza przyczynowość. Wciąż brakuje też odpowiedniej liczby długoterminowych badań klinicznych. Jednak 43 autorów serii podkreśla: dowody są już na tyle mocne, że brak natychmiastowych działań byłby błędem.
„Rosnące spożycie ultraprzetworzonej żywności zmienia diety na całym świecie. Ta zmiana jest napędzana przez potężne globalne korporacje. Potrzebujemy skutecznej polityki publicznej – i to teraz” – podsumowuje Monteiro.

[madohora]

DIP KOPERKOWY

200 ml jogurtu greckiego
50 ml majonezu (w wersji fit zastąp majonez jogurtem naturalnym)
2 ząbki czosnku
2 ogórki gruntowe
1 łyżeczka soku z cytryny
duża łyżka posiekanego koperku lub/i innych ulubionych, świeżych ziół: natka pietruszki, oregano, majeranek, tymianek
sól i pieprz do smaku
200 ml jogurtu greckiego
50 ml majonezu (w wersji fit zastąp majonez jogurtem naturalnym)
2 ząbki czosnku
2 ogórki gruntowe
1 łyżeczka soku z cytryny
duża łyżka posiekanego koperku lub/i innych ulubionych, świeżych ziół: natka pietruszki, oregano, majeranek, tymianek
sól i pieprz do smaku

Umyj ogórki i zetrzyj na tarce jarzynowej (nie musisz obierać ze skórki) lub zmiel warzywa w malakserze. Wybierz takie, które nie mają dużych nasionek lub wydrąż gniazda nasienne.
Delikatnie posól ogórki i pozwól, aby puściły sok. Po chwili odciśnij powstały płyn. Wymieszaj jogurt z majonezem, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, wyciśnięty sok z cytryny, a także pozbawione soku ogórki. Dodaj czarny, mielony pieprz oraz drobno posiekane zioła.
Jeśli nie masz świeżej zieleniny, możesz użyć ziół suszonych. Wymieszaj sos do uzyskania jednolitej konsystencji.Sos smakuje najlepiej po 30 minutach chłodzenia w lodówce, ale możesz także podać go od razu.

[madohora]

SOS TATZIKI

500 ml jogurtu greckiego
300 g świeżych ogórków
2 ząbki czosnku
15 ml oliwy z oliwek
świeżo posiekana mięta (opcjonalnie)
sól
pieprz
5 ml soku z cytryny
koperek (opcjonalnie)

Przygotuj miskę średniej wielkości. Zacznij od obierania ogórków. Możesz użyć także ogórków sezonowych. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórki lub pokrój je w drobną kosteczkę. Odcedź na sitku z nadmiaru soku.
Obierz czosnek i przepuść przez praskę.
Do miski wlej jogurt i połącz z czosnkiem. Dodaj oliwy z oliwek i opcjonalnie drobno posiekaną miętę. Nie pomiń dodawania soku z cytryny, ponieważ świetnie podkręci smak sosu. Dodaj koperek i całość wymieszaj.
Tak przygotowany sos tzatziki dopraw solą i pieprzem. Najlepiej, aby potrzymać go w lodówce na co najmniej 30 minut. Dodawaj do mięsa na grilla, a także warzywnych szaszłyków