ŚWIĘTA RÓŻNE

[madohora]

SALCESON CZEKOLADOWY

1 funt ciasta (4 kubki, nieopakowane lub resztki ciasteczek)
2 uncje. figi (miękko suszone, około 15, grubo posiekane)
2 uncje. daktyle (Medjool, około 5 dużych, pozbawionych pestek i grubo posiekanych)
1/2 szklanki / 2 uncje żurawina (suszona)
1/2 szklanki / 4 uncje migdały (prażone, grubo posiekane)
1/2 szklanki / 4 uncje orzechy laskowe (prażone, grubo posiekane)
1/2 łyżeczki sól
1 szklanka śmietany (ciężkiej)
1,25 filiżanki / 8 uncji czekolada (gorzka czekolada lub kawałki czekolady, drobno posiekane)
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy

Umieść posiekaną czekoladę w średnio żaroodpornej misce i umieść śmietanę w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu.
Doprowadź śmietankę do wrzenia, tak aby na brzegach patelni pojawiły się bąbelki, ale nie dopuść do wrzenia.
Gorącą śmietanką zalej posiekaną czekoladę i poczekaj minutę, aż zmięknie, a następnie ubijaj, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie dobrze połączona i gładka.
Odłóż na razie ganache.
Umieść resztki ciasta lub ciasteczek w misie robota kuchennego i pulsuj, aż uzyskasz drobne okruszki.
Do dużej miski włóż ciasto lub okruszki ciasteczek.
Dodaj posiekane owoce, orzechy i sól do okruchów ciasta i mieszaj, aż będą dobrze rozłożone.
Dodaj ekstrakt waniliowy do ganache, a następnie wylej ganache na ciasto.
Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą i uzyskają jednolitą konsystencję.
Dociśnij folię spożywczą do wierzchu mieszanki i przechowuj w lodówce, aż będzie wystarczająco twarda, aby można ją było zwinąć, co najmniej 1 godzinę.
Gdy cukierek stwardnieje, zbierz jego połowę z miski i za pomocą woskowanego papieru lub pergaminu zwiń go w wałek o średnicy około 2 cali i długości 9 cali.
Gdy będzie to walec, obróć go kilka razy na blacie, aby uzyskać jak najbardziej okrągły kształt.
Powtórz proces z drugą połową cukierka, tworząc identyczny wałek.
Połóż kłody na blasze do pieczenia i zamroź je, aż będą twarde, co najmniej 2 godziny.
Salami można przechowywać w stanie zamrożonym do miesiąca, ale jeśli planujesz zamrozić je na tak długi czas, owiń polana folią spożywczą, aby zapobiec nieprzyjemnym zapachom i oparzeniom zamrażarki.
Około 15 minut przed podaniem wyjmij polana z zamrażarki.
Obtaczamy je w cukrze pudrze, tak aby przypominały salami.
Pokrój je w cienkie plasterki i podawaj.
Kłody mogą pozostać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, zanim staną się zbyt miękkie.
Jeśli zaczną robić się zbyt miękkie, włóż je do lodówki lub na krótko zamroź, aby stwardniały.
Jeśli powłoka cukrowa zacznie się topić, w razie potrzeby ponownie obtocz je w cukrze.

[madohora]

MUS CZEKOLADOWY DLA DWOJGA

1/2 szklanki plus 3 łyżki gęstej śmietanki (podzielone)
1 duże żółtko
Mała szczypta soli
1 łyżka cukru granulowanego
1/4 łyżeczki wanilii
2 uncje słodko-gorzkiej (72%) czekolady (posiekanej)
Opcjonalnie: 2 łyżeczki likieru (np. Grand Marnier, Kahlua lub Chambord)
Podgrzej 3 łyżki śmietanki w małym (1-litrowym) ciężkim rondlu, aż na krawędzi patelni zaczną tworzyć się bąbelki.
W małej żaroodpornej misce wymieszaj żółtko, cukier i sól.

Małym strumieniem dodawaj gorącą śmietankę, ubijaj, aż składniki się połączą.
Przenieść mieszaninę z powrotem do rondla i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje na tyle, że pokryje grzbiet łyżki. Może to zająć od 5 do 10 minut. Powstrzymaj chęć zwiększenia ciepła, w przeciwnym razie ryzykujesz jajecznicę. W międzyczasie rozpuść czekoladę. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, podgrzewając przez 30 sekund przy 50% mocy. Wyjmij miskę i wymieszaj czekoladę. Powtarzaj tę czynność przez 30 sekund, mieszając w międzyczasie, aż czekolada się rozpuści – około 90 sekund. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz rozpuścić czekoladę w małej żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, często mieszając. Niech lekko ostygnie.Krem przelać przez drobne sitko do czekolady. Dodaj wanilię (i likier, jeśli używasz) i wymieszaj krem ​​z czekoladą, aż będzie gładki. Ostudzić. Ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietanki w małej misce za pomocą ręcznego miksera (większość mikserów stojących jest za duża na taką ilość śmietanki), aż zaczną tworzyć się sztywne szczyty. Zmieszaj śmietanę z masą czekoladową: Zacznij od dodania czubatej łyżki bitej śmietany do bazy kremu czekoladowego. Delikatnie wymieszaj śmietanę, aby rozjaśnić mieszaninę. Po wymieszaniu dodać około jedną trzecią pozostałej bitej śmietany do bazy czekoladowej. Włóż szpatułkę pod czekoladę i nałóż ją na krem. Obróć miskę o 90 stopni i powtórz czynność. Kontynuuj obracanie miski i składanie obu elementów ze sobą, aż dobrze się połączą. Powtórzyć z około połową pozostałej bitej śmietany. Mieszanka będzie lżejsza, a mieszanie łatwiejsze. Powtórzyć z pozostałą bitą śmietaną.
Przykryj mus folią i wstaw do lodówki na trzydzieści minut lub dłużej, aż mus lekko stwardnieje. Nałóż łyżką lub wyciśnij do dwóch kokilek lub szklanek. W razie potrzeby udekoruj jagodami lub kawałkami czekolady.

[madohora]

PLASTIK CZEKOLADOWY

1 funt białej czekolady
1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
Barwnik spożywczy , opcjonalnie

Czekoladę posiekaj i umieść w dużej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej.
Podgrzewaj czekoladę w kuchence mikrofalowej aż do rozpuszczenia , mieszając co 45 sekund, aby uniknąć przegrzania czekolady.
Wyjmij roztopioną czekoladę z kuchenki mikrofalowej i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj syrop kukurydziany i mieszaj, aż mieszanina zostanie dokładnie połączona.
Na duży arkusz plastikowej folii wyłóż czekoladę i dobrze ją owiń. Pozostaw czekoladę do ostygnięcia i zestalenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 6 godzin lub na noc.
Zmiękcz stwardniałą czekoladę, ugniatając ją rękami w rękawiczkach lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w krótkich 10-sekundowych odstępach, aż stanie się wystarczająco miękka, aby można było z nią pracować.
Kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka i elastyczna. Nie martw się, jeśli plastikowa czekolada ma grudki – można je usunąć w procesie ugniatania. Jeśli czekolada zacznie się kleić, posyp ręce cukrem pudrem.
Kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka i elastyczna. Nie martw się, jeśli plastikowa czekolada ma grudki – można je usunąć w procesie ugniatania. Jeśli czekolada zacznie się kleić, posyp ręce cukrem pudrem.
Na tym etapie można go podzielić i w razie potrzeby wmieszać do czekolady różne barwniki spożywcze. Pamiętaj, aby zmieniać rękawiczki pomiędzy partiami, aby uniknąć zmętnienia kolorów.
Posyp powierzchnię roboczą cienką warstwą cukru pudru.
Rozwałkuj plastikową czekoladę, aż będzie bardzo cienka (około 1/8 cala). Alternatywnie możesz użyć wałka do makaronu, aby zrobić cienkie wstążki lub paski.
Teraz możesz ozdobić plastikową czekoladą. Za pomocą foremek do ciastek lub noża możesz wycinać kształty lub litery, formować z czekoladowego plastiku wstążki i kokardki lub używać dużych arkuszy plastiku do owijania całych ciast lub małych czwórek
Zbierz pozostałe skrawki czekoladowego plastiku i szczelnie zawiń. Przechowywać w chłodnej szafce i zużyć w ciągu dwóch do trzech tygodni.
Aby ponownie użyć, powtórz instrukcje dotyczące zmiękczania w kroku 5.

[madohora]

SMAŻONA FLĄDRA

8 filetów z flądry
2 szklanki pełnego mleka lub maślanki
1 szklanka mieszanki do naleśników lub mieszanki do pieczenia ciastek
1 szklanka mąki kukurydzianej
3 szklanki oleju do głębokiego smażenia
Sól koszerna do smaku
Kawałki cytryny do podania
Gałązki pietruszki do podania

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 200 F, aby smażona ryba była ciepła podczas smażenia kolejnych porcji. Umieść filety z flądry w płytkim naczyniu do pieczenia; wlać tyle mleka lub maślanki , aby przykryć filety. Odłożyć na bok. W misce wymieszaj masę naleśnikową lub mieszankę do pieczenia i mąkę kukurydzianą; wymieszać do połączenia. Na głębokiej, ciężkiej patelni lub patelni do smażenia podgrzej około 1 1/2 do 2 cali oleju do 365 F (185 C). Jeśli nie masz termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, wrzuć 1-calową kostkę chleba do gorącego oleju. Powinien zmienić kolor na złotobrązowy w ciągu 1 minuty. Odcedź rybę za pomocą durszlaka. Obtocz każdy kawałek w mieszance do pieczenia i mące kukurydzianej, dokładnie pokrywając filety z obu stron. Strząśnij nadmiar. Na rozgrzany olej wrzucamy filety rybne i smażymy.
Obróć raz po około 2 minutach, aż uzyskasz złoty kolor i chrupkość po obu stronach (łącznie około 4 minut). Smażyć po kilka na raz, aby temperatura oleju nie spadła. Jeśli temperatura znacznie spadnie i nie powróci szybko do normy, powłoka wchłonie więcej oleju. Filety z flądry odsączamy na ręcznikach papierowych lekko posypujemy solą do smaku. Przenieś smażoną rybę na ruszt w naczyniu do pieczenia i w razie potrzeby trzymaj w cieple w nagrzanym piekarniku do 20 minut. Podawaj smażoną flądrę na gorąco, udekorowaną cząstkami cytryny i gałązkami pietruszki, jeśli chcesz.

[madohora]

NIEMIECKIE SERDUSZKA PIERNIKOWE

7 łyżek (3 1/2 uncji) niesolonego masła
3/4 szklanki miodu
10 łyżek cukru
2 1/2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka mieszanki przypraw do piernika
5 szklanek mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (jedno- lub dwustronnego działania)
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

W średniej wielkości rondlu zagotuj masło, miód, cukier, kakao w proszku i mieszankę przyprawy do piernika.
Gotować kilka minut, aż cukier się rozpuści, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
W misce zrób wgłębienie i dodaj jajko, następnie wlej mieszaninę miodu na mąkę i mieszaj na niskich obrotach, aż będzie można uformować kulę ciasta.
Kula ciasta może nadal być kudłata, ale po ostygnięciu utworzy gładkie ciasto, więc nie dodawaj dodatkowej mąki.
Owiń kulę ciasta folią i umieść ją w bezpiecznym miejscu w temperaturze pokojowej na 4 do 48 godzin. (Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ciasto powinno odpocząć przez noc przed pieczeniem.)

[madohora]

Do dekoracji ciasteczek użyj barwionego lukru królewskiego . Będziesz potrzebować tylko około połowy przepisu, ale będziesz chciał poćwiczyć dekorowanie upieczonymi skrawkami i możesz użyć kilku kolorów, więc przygotuj całą porcję.
W osobnej misce zabarwić część lukieru zwykłym barwnikiem spożywczym. jeśli lukier nie jest całkowicie zabarwiony, podczas wyciskania możesz tworzyć wiry jaśniejszych i ciemniejszych kolorów.
Umieść lukier w torbie dekoracyjnej z dołączoną końcówką w kształcie liścia, aby utworzyć brzeg. Użyj wskazówki do pisania słów. Udekoruj tak, jak lubisz. Tradycją jest pisanie na środku uroczych powiedzonek i dawanie ciasteczek osobom, które lubisz.

[madohora]

DOMOWE POSYPKI CUKIERNICZE

2 szklanki przesianego cukru cukierniczego
2 1/2 łyżki wody
2 łyżki syropu kukurydzianego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub wybrany ekstrakt
Barwnik spożywczy w żelu

Zbierz składniki. Wyłóż 2–3 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok. Przygotuj taką samą liczbę rękawów do wyciskania, jak kolory, które chcesz uzyskać za pomocą okrągłej końcówki o średnicy 4 mm. Połącz cukier cukierniczy, wodę, syrop kukurydziany i ekstrakt w misie miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania. Ubijaj na średnich obrotach, aż wszystko całkowicie połączy się w gęstą pastę. Jeżeli mieszanina jest zbyt gęsta i nie nadaje się do nalewania, dodawaj 1/4 łyżeczki wody na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka i rzadka, dodawać po 1 łyżce więcej cukru pudru, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Podziel mieszaninę do tej samej liczby misek, ile kolorów chcesz uzyskać. Do każdej miski dodaj krople barwnika spożywczego. Ustaw kolor nieco ciemniejszy niż pożądany, ponieważ po ustawieniu rozjaśni się.
Wlać mieszaninę do przygotowanych rękawów cukierniczych i wyciskać proste linie poziomo od lewej do prawej na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Rozłóż linie w odległości 1/2 cala od siebie.
Po wykonaniu wszystkich przewodów należy pozostawić tace z arkuszami w temperaturze pokojowej na co najmniej 12 godzin.
Gdy żyłki całkowicie wyschną, użyj noża lub skrobaczki stołowej, aby pociąć posypkę na żądaną długość i przechowywać w hermetycznym pojemniku.

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWY

100 g orzechów laskowych
100 g suszonych moreli
300 g gorzkiej czekolady
100 g masła
150 g miodu
75 g rodzynek
250 g herbatników - ja używam lekko słonych maślanych herbatników

100 g orzechów wyłóż na niewielką blaszkę do pieczenia, a następnie rozprowadź je równą warstwą po całej powierzchni. Blaszkę z orzechami wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra na 9 – 10 minut, aż uwolnią swój przyjemny aromat, a ich skórka zacznie pękać. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia otwórz piekarnik i lekko potrząśnij blaszką, żeby orzechy się przemieszały. W innym wypadku mogłyby się przypalić się i nabrać nieprzyjemnego, gorzkiego smaku.
Po 10 minutach wyjmij orzechy z piekarnika i przełóż je na blat wyłożony ręcznikami papierowymi. Potrzyj ich górę drugim kawałkiem ręcznika, póki są jeszcze gorące, i usuń w ten sposób resztę spieczonej skórki. Zamiast orzechów laskowych możesz też użyć orzechów włoskich lub kupić już zblanszowane orzechy – w tym wypadku rozpocznij od razu od następnego kroku.
Przełóż orzechy na deskę do krojenia i posiekaj je przy pomocy noża. Następnie pokrój w drobną kostkę 100 g suszonych moreli.
Postaw odporną na wysokie temperatury miskę na garnku z niewielką ilością gorącej wody. Do naczynia dodaj 100 g masła, 300 g ciemnej czekolady i 150 g płynnego miodu. Składniki ostrożnie mieszaj do ich całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej, czekoladowej masy. Taka proporcja sprawia, że masa jest lekko miodowa i tylko odrobinę słodka. Jeśli chcesz uzyskać słodszy deser, możesz podmienić część ciemnej czekolady na mleczną.
Po uzyskaniu jednolitej masy zdejmij naczynie z kąpieli wodnej. Do masy czekoladowej dodaj pokrojone orzechy laskowe i morele oraz 75 g rodzynek. Zawartość miski krótko wymieszaj przy pomocy sylikonowej szpatułki, aż czekolada pokryje dodatki. Na końcu dodaj 250 g grubo pokruszonych herbatników. Zawartość naczynia wymieszaj do pokrycia ciastek czekoladą.
Tak przygotowaną masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia małej keksówki o rozmiarach 21 x 10 cm. Na koniec wyrównaj całość i delikatnie ugnieć, żeby pozbyć się pustych przestrzeni pomiędzy ciastkami. Tak przygotowany blok wstaw do lodówki na minimum dwie godziny, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia. Kiedy to nastąpi, wyjmij blok z blaszki, odstaw na chwilę na blat, żeby nabrał temperatury, i pokrój w dowolnej wielkości kawałki.

[madohora]

MAZUREK WIELKANOCNY

mąka do wypieków cukierniczych - 200 g
mąka pszenna - 150 g
masło (zimne) - 1 kostka (200 g)
cukier trzcinowy - 100 g
śmietana 18% - 1 łyżka (20 g)
żółtka - 2 sztuki
sól - szczypta
Dodatki:
konfitura z malin - ½ słoiczka
kajmak - 1 puszka (ok. 500 g)
bakalie: żurawina suszona, suszone morele

Na początku zimne masło pokrój w kostkę, a mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj do niej pokrojone wcześniej masło i delikatnie wymieszaj. Dołóż pozostałe składniki i zagnieć wszystko w jednolitą kulę. Możesz w tym celu wykorzystać np. robota kuchennego.
Ciasto owiń folią i wstaw na godzinę do lodówki, aby nabrało odpowiedniej konsystencji.
Po upływie czasu podziel ciasto na cztery równe części, a trzy z nich dokładnie rozwałkuj na placek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej ciasto.
Z odłożonej części masy uformuj wałeczki (po dwa na każdy bok). Zapleć ze sobą w warkocze i ułóż na bokach wylepionego spodu ciasta.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza, a masę podziuraw widelcem i wstaw do pieczenia na 20 minut. Gdy ciasto się zarumieni i nabierze jasnozłotego koloru, to znak, że jest już gotowe.
Kiedy mazurek całkowicie ostygnie, nałóż równomiernie konfiturę. Następnie rozsmaruj na tej samej powierzchni kajmak. Na końcu ciasto udekoruj bakaliami. Schowaj je do lodówki na noc, aby wszystkie składniki się zawiązały.

[madohora]

DOMOWA MISKA NA CHLEB

3 szklanki mąki chlebowej lub uniwersalnej
1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
2 łyżeczki soli
1 1/4 szklanki letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do natłuszczenia miski

Do miski dodać mąkę, drożdże, sól, wodę i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Mieszaj, aż powstanie puszyste ciasto. Użyj rąk, aby pomóc mieszaninie połączyć się w luźne ciasto. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem i pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść średniej wielkości (6-litrowy) holenderski piekarnik w piekarniku i podgrzewaj przez 15 minut. Z ciasta uformuj jedną, zwartą kulę i połóż ją na kawałku papieru pergaminowego. Używając papieru, włóż go do nagrzanego piekarnika holenderskiego i piecz pod przykryciem przez 30 minut. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz bez przykrycia przez dodatkowe 15 minut lub do momentu zarumienienia. Wyjmij chleb z formy i pozostaw go do ostygnięcia na 10 minut. Odetnij pokrywkę z wierzchu bochenka i odłóż na bok. Wydrążyć wnętrze chleba, tworząc czystą miskę, usuwając większość miękkiego miękiszu; możesz zapisać go do innego użytku. Jeśli używasz miski do dipów, pokrój pokrywkę chleba w kostkę. Posmaruj wnętrze miski na chleb pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz ponownie przez 10 minut, aby przyrumienić wnętrze miski na chleb. Zrób to zwłaszcza, jeśli podajesz zupę, ponieważ dzięki temu zupa nie rozmoczy miski chleba. Po podgrzaniu włóż swój ulubiony dip lub zupę do miski na chleb i podawaj.

[madohora]

FRAPPYCINO

3 filiżanki mocnej kawy
2/3 puszki słodzonego skondensowanego mleka
1 szklanka pełnego mleka
1/2 laski wanilii
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
8 szklanek lodu

Zaparz mocną kawę i poczekaj, aż ostygnie. Aby przyspieszyć proces, użyj lodówki lub zamrażarki lub po prostu pozostaw ciasto w lodówce na noc.
Do blendera dodaj mocną, schłodzoną kawę, mleko i słodzone mleko skondensowane.
Rozłóż laskę wanilii. Użyj połowy rozłupanej fasoli i zeskrob nasiona. Umieść nasiona w blenderze. Dodaj ekstrakt waniliowy. Napełnij blender do końca lodem (zostawiając na górze trochę miejsca na miksowanie)
Mieszaj, aż będzie gładka. Podawać z bitą śmietaną. Frappuccino można także zamrozić w słoikach i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy!

[madohora]

CZEKOLADOWO - KOKOSOWE KULKI BEZ PIECZENIA

1 funt cukru cukierniczego , około 3 1/2 szklanki nieprzesianego
3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 (14 uncji) puszka słodzonego skondensowanego mleka
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/3 szklanki (3 1/2 uncji) płatków kokosowych
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan, opcjonalnie

W dużej misce wymieszaj cukier cukierniczy i kakao; dodać słodzone skondensowane mleko i wanilię, dokładnie wymieszać. Mieszanka będzie dość sztywna. Wymieszaj lub ugniataj wiórki kokosowe i orzechy, jeśli używasz. Wytrzymały mikser z przystawką do łopatek znacznie ułatwia mieszanie. Można też użyć końcówki do wyrabiania ciasta w mikserze ręcznym.
Schłodź mieszaninę czekolady przez około 15 do 20 minut, a następnie uformuj 1-calowe kulki. Jeśli mieszanina jest lepka, w razie potrzeby posmaruj dłonie masłem.
Ułóż kulki cukierków na blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowanym lub pergaminem . Przykryj cukierki i schładzaj kulki kakaowe przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż będą całkiem twarde.
Ułóż kulki cukierków na blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowanym lub pergaminem . Przykryj cukierki i schładzaj kulki kakaowe przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż będą całkiem twarde.
Cukierki czekoladowo-kokosowe przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach oddzielonych arkuszami woskowanego papieru.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

1 (16 uncji) pudełko- funtowa mieszanka ciasta
1 1/2 szklanki lukru z serka śmietankowego
1 szklanka słodzonych wiórków kokosowych
2 do 3 kropli zielonego barwnika spożywczego

Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wewnętrzne powierzchnie obu połówek sezonowanej formy do ciasta jagnięcego solidnym tłuszczem roślinnym, upewniając się, że dostałeś się do wszystkich szczelin.
Połówki ułóż na blasze do pieczenia otwartą stroną do góry i piecz przez 20 minut.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Odlej nadmiar tłuszczu. Zmniejsz temperaturę do 350 F.
Przygotuj mieszankę na ciasto funtowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Umieść przednią połowę formy na blasze do pieczenia i wypełnij ciastem do krawędzi, 1/4 cala od góry.
Zanurz wykałaczkę w cieście w każdym uchu, aby je wzmocnić.
Połóż tylną połowę formy na wierzchu.
Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny lub do momentu, aż patyczek włożony w otwory wentylacyjne jagnięciny będzie czysty.
Wyjąć z piekarnika i odłożyć na kratkę do studzenia na 15 minut.
Ostrożnie usuń tylną część formy, wkładając nóż pomiędzy krawędzie formy, jeśli są sklejone. Pozwól ostygnąć przez dodatkowe 5 minut.
Połóż kolejny stojak na cieście jagnięcym, ostrożnie odwróć go i wyjmij przednią połowę formy. Ciasto jagnięce należy całkowicie ostudzić, leżąc na grzbiecie.
Na podłużnym talerzu nałóż odrobinę kremowego kremowego serka i połóż na nim jagnięcinę, aby ją zabezpieczyć.
Zamrozić wszystkie strony jagnięciny, obracając ją tak, aby przypominała wełnę jagnięcą.
Owiń wąską czerwoną wstążkę wokół szyi jagnięcia. Do oczu i nosa użyj rodzynek, przecinając je w razie potrzeby na pół, aby były bardziej proporcjonalne.
Umieść kokosowy i zielony barwnik spożywczy w zamykanej torebce i potrząśnij, aby nadać kolor kokosowi. Umieść zieloną „trawę” wokół jagnięciny.
Podawaj na Wielkanoc i ciesz się smakiem.

[madohora]

CIASTKA NA WIELKANOC

1 przygotowane ciasto o wymiarach 9 x 13 cali , o dowolnym smaku
16 uncji lukieru , dowolny smak
4 szklanki białej polewy cukierkowej
Różne posypki do dekoracji, opcjonalnie
Małe cukierki do dekoracji, opcjonalnie

Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją folią aluminiową lub woskowanym papierem.
Ciasto przełożyć do dużej miski i rozdrobnić je grubo rękami. Gdy będzie już drobno okruchy, dodaj około 2/3 lukru i zacznij mieszać go rękami z okruchami ciasta, pracując, aż mieszanina zostanie równomiernie zwilżona. Chcesz, aby mieszanina ciasta z łatwością trzymała się razem po wciśnięciu jej w kulkę, ale nadal zachowywała odrobinę tekstury. Naszą osobistą preferencją jest pozostawienie trochę okruchów w okruszkach, tak aby nie była to tylko lepka kulka. Oczywiście smaki są różne, więc jeśli wydaje Ci się, że masa ciasta jest zbyt sucha lub wolisz bardziej lepki smak, dodaj więcej lukru, aż będziesz zadowolony ze smaku i konsystencji.
Za pomocą łyżki do ciastek lub łyżeczki uformuj mieszaninę w małe kulki o średnicy około 1 cala. Zroluj kulki w dłoniach w podłużne kształty i ściśnij jeden koniec, aż będą cieńsze, tak aby przypominały kształt jajka. Połóż je na przygotowanej blasze do pieczenia i zamroź, aż będą twarde, około 30 minut. Po zamrożeniu jajek wielkanocnych wyjmij je z zamrażarki. Rozpuść polewę cukierkową w kuchence mikrofalowej i mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.
Wbij patyczek w spód każdego „jajka”, tak aby zrobić małą dziurkę. Zanurz czubek lizaka w roztopionej powłoce, a następnie wepchnij pokrytą powłoką końcówkę do otworu w jajku. Powłoka wkrótce stwardnieje i pomoże utrzymać sztyft na miejscu. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie jajka zostaną wbite w szaszłyki. Trzymając ciasto na patyku, zanurz ciasto całkowicie w polewie z cukierka, aż zostanie pokryte. Zdjąć ją z powłoki i delikatnie uderzyć patykiem o brzeg miski, aby usunąć nadmiar powłoki. Przytrzymaj, aż powłoka stwardnieje (co w przypadku zimnego ciasta nie zajmie dużo czasu!) lub wbij ciasto w kawałek styropianu, aby stwardniało. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie jajka zostaną zanurzone. Jeśli zaczną robić się zbyt miękkie i za bardzo poruszają się na patyku, włóż je z powrotem na krótko do zamrażarki, aż stwardnieją.
Po zanurzeniu wszystkich ciasteczek z jajkami wielkanocnymi czas na dekorowanie! Wlej część pozostałej stopionej polewy do papierowego stożka lub plastikowej torby z odciętą końcówką i wyciskaj linie, kropki lub zawijasy w celu dekoracji. Gdy panierka jest jeszcze mokra, posyp ją posypką lub cukierkami, aby stworzyć kolorowe wzory i wzory na jajkach. Alternatywnie możesz nałożyć pędzlem lekki syrop kukurydziany i zamiast tego użyć go do umieszczenia posypki i cukierków na jajkach.
Pozwól polewie lub syropowi kukurydzianemu całkowicie wyschnąć, a ciasto wielkanocne będzie gotowe!

[madohora]

ROLADKA Z KARKÓWKI Z ZIOŁAMI

1,5 kg karkówki ( równy, pełny kawałek)
czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
mały słoiczek musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
łyżka tymianku
łyżka majeranku
łyżka papryki wędzonej mielonej
6 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 duża cebula
5-6 ząbków czosnku
2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
sól
2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
nić bawełniana do związania roladek lub szpilki do szaszłyków

Mięso myjemy, osuszamy i rozcinamy w poprzek włókien na roladki. Wyjdzie nam 7-8 roladek. Rozkrojone mięso rozkładamy na blacie, przykrywamy folią spożywczą i mocno rozbijamy tłuczkiem.
Następnie przygotowujemy mieszankę ziołową. Czosnek miażdżymy i siekamy, wrzucamy do miski. Do czosnku dodajemy płaską łyżeczkę soli, 2 łyżki oleju, majeranek, tymianek, pieprz ziołowy i wędzoną paprykę. Wszystko mieszamy i nacieramy gotową mieszanką rolady z jednej strony. Każdą roladkę smarujemy od wewnątrz łyżeczką musztardy i ciasno zwijamy, oplatamy bawełnianą nicią lub spinamy szpilką. Tak przygotowane roladki odkładamy do lodówki na pół godziny.
Przystępujemy do duszenia karkówki.
Rozgrzewamy w dużej, głębokiej patelni tłuszcz (najlepiej smalec, ale jeśli nie mamy lub nie lubimy, możemy użyć oleju rzepakowego) i obsmażamy rolady ze wszystkich stron. W trakcie obsmażania karkówki kroimy cebulę w kostkę. Wrzucamy ją na patelnię, gdy mięso będzie już rumiane. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Podsmażamy na rumiano cebulę, podlewamy roladki szklanką wody i dusimy pod przykryciem około półtorej godziny. Sprawdzamy od czasu do czasu, czy płyn nie odparował i w razie potrzeby uzupełniamy go, ale nie za dużo, aby zbyt wytworzonego sosu nie rozwodnić.
Z roladek zdejmujemy nić lub wyjmujemy szpilki, wykładamy na talerze i polewamy sosem.

[madohora]

WIELKANOCNA BABA

4 jajka
200 g masła lub oleju roślinnego
skórka i sok z 1 cytryny
1 szklanka cukru (180 g)
1 łyżka cukru wanilinowego (lub 1 laska wanilii)
1 szklanka mąki pszennej tortowej (160 g)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (90 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki soku z cytryny lub wody - 18 g
10 łyżek cukru pudru - 120 g

Przygotuj specjalną foremkę na babkę wielkanocną (taką z kominkiem o średnicy około 25 centymetrów). Aby spód ciasta nie przywierał, formę posmaruj masłem i obsyp równomiernie bułką tartą. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni.
Następnie w małym garnuszku roztop masło i dodaj sok oraz skórkę z cytryny. Odstaw na bok.
W kolejnym kroku do głębokiej miski wbij jajka, dołóż cukier oraz ubijaj całość, aż do uzyskania puszystej i gęstej piany. Dodaj cukier waniliowy i delikatnie pomieszaj drewnianą łyżką.
Do drugiej miski przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, dołóż proszek do pieczenia. Składniki połącz ze sobą.
Potem, do ubitych wcześniej jaj, dołóż mieszankę z mąki i delikatnie zmiksuj na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy.
Do ciasta dodaj roztopiony tłuszcz i wymieszaj. Masę przelej do formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 45 minut. Drewnianym patyczkiem sprawdzaj konsystencje ciasta: ma być lekko suche i chrupkie.
Po upieczeniu ciasto wyjmij i ostudź. Możesz zacząć przygotowywać polewę.
Do średniej wielkości miski wlej trzy łyżki soku z cytryny i dodaj 10 łyżek cukru pudru.
Wszystko wymieszaj dokładnie: im dłużej będziesz mieszać, tym gładszą konsystencję uzyskasz.

[madohora]

SZARLOTKA Z KOKOSOWĄ NUTĄ

mąka krupczatka 500 g
margaryna 250 g
cukier 110 g
1 jajko
śmietana 18 % 5 łyżek
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cukier waniliowy 1 łyżeczka
szczypta soli
wiórki kokosowe 1,5 łyżki
Masa jabłkowa
jabłka kwaskowe 1200 g ( po obraniu )
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
sok z cytryny 1 łyżka ( opcjonalnie )
cynamon do smaku
Dodatkowo
wiórki kokosowe 2-3 łyżki

Blaszka 21 X 33 cm lub tortownica 24 cm wysmarowana tłuszczem i posypana bułką.
Ciasto.
Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu odkroić nieco ponad 1/3 część ciasta i zawinąć w folię.
Resztę ciasta wyłożyć na blachę, wszystko schłodzić w lodówce.
Masa jabłkowa.
Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę.
Przełożyć do szerokiego dużego garnka i na wolnym ogniu podgrzewać około 10-15 minut, często mieszając.
Potem dodać cynamon, mąkę i lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Ostudzić.
Jeśli masa będzie za słodka można dodać sok z cytryny.
Ciasto w blaszce posypać wiórkami kokosowymi.
Na ciasto wyłożyć przestudzoną masę jabłkową.
Wierz przykryć resztą ciasta.
Piec około 60 minut w 180 C.

[madohora]

Międzynarodowy Dzień Kobiet to święto każdej kobiety, które nie ogranicza się jedynie do obrębu granic danego państwa. To globalne wydarzenie, w którym świętuje się każdy rodzaj osiągnięć dokonanych przez kobiety.

[madohora]

Święto znane jako Międzynarodowy Dzień Kobiet (lub International Women’s Day, określany skrótem IWD) to najlepszy moment w roku, aby docenić obecność wszystkich pań. Jest to czas świętowania społecznych, ekonomicznych, kulturowych i politycznych osiągnięć płci żeńskiej. Co więcej, to również czas orędownictwa na rzecz równości między kobietami a mężczyznami.

[madohora]

Kiedy obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Kobiet? Co roku święto to dzieli ten sam dzień obchodów, co Dzień Kobiet – 8 marca.

[madohora]

Jednym z nich były coraz głośniejsze żądania wśród kobiet, które związane były z rażącymi nierównościami np. na rynku pracy i brakiem praw wyborczych. Po raz pierwszy dano temu wyraz w zorganizowanej formie w 1908 roku. Mowa tu o strajku kobiet, który zgromadził 15 tysięcy uczestniczek. Przemaszerowały one ulicami Nowego Jorku, dając po raz pierwszy tak głośny wyraz swojemu niezadowoleniu.

[madohora]

Dzień Kobiet i Międzynarodowy Dzień Kobiet to święta mające socjalistyczny rodowód (co starano się w USA tuszować). Na tym etapie nie możemy jednak jeszcze mówić o międzynarodowym charakterze tego święta – w tamtym czasie było ono wciąż ograniczone do samego USA. Już wkrótce jednak miało to ulec zmianie.

[madohora]

Święto to miałoby służyć propagowaniu idei równouprawnienia i nadaniu praw wyborczych kobietom. Konferencja, w której udział wzięło 100 kobiet z 17 państw, jednogłośnie zaakceptowała pomysł. Co jednak warte odnotowania, nie ustanowiono wtedy konkretnej daty tego święta. Można jednak śmiało mówić, że to właśnie wtedy narodził się Międzynarodowy Dzień Kobiet.

[madohora]

Omawiane wydarzenie ma swoje własne barwy, wśród których wyróżniamy fiolet, zieleń i biel. I co warte zaznaczenia, nie zostały one dobrane przypadkowo i mają swoją długą historię.

[madohora]

8 marca zbliża się wielkimi krokami. Oznacza to, że już wkrótce święto kobiet, zarówno Dzień Kobiet, jak i Międzynarodowy Dzień Kobiet. Z racji charakteru obu tych świąt, jednym z najchętniej wybieranych prezentów są świeże kwiaty. Co jednak w przypadku, gdy mamy nikłe pojęcie o takich podarunkach, a nie chcemy popełnić gafy doborem złego gatunku lub koloru?