WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

FAWORKI

200 g mąki pszennej,
szczypta soli,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
1 jajko,
2–3 żółtka,
½ łyżki cukru pudru,
3 łyżki gęstej śmietany,
½ łyżki spirytusu lub octu,
1½ kg smalcu lub 2 l oleju,
Cukier puder do posypania

1
Przesiej do miski mąkę, dodaj sól i proszek do pieczenia, a potem wymieszaj.
2
W osobnym naczyniu ubij 1 całe jajko i 2–3 żółtka z łyżką cukru pudru. Jajka mają być gęste, z puszystą pianą. Ubijaj je przez około 8 minut.
3
Do mąki dodaj jajka, śmietanę i spirytus. Wymieszaj wszystko łyżką lub zmiksuj.
4
Składniki zagnieć na gładkie ciasto i uformuj kulę. Zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na 30–45 minut (w temperaturze pokojowej).
Zagniataj ciasto około 8 minut. Rozwałkuj je na cienki placek. Złóż na pół i znów rozwałkuj. Czynność powtórz jeszcze 2–3 razy. Ciasto możesz dodatkowo tłuc wałkiem.
6
Podziel ciasto na 4 części i każdą po kolei rozwałkuj na cieniutkie placki. Pozostałe ciasto przykryj folią spożywczą, aby nie wyschło.
7
Wytnij faworki i usmaż

[madohora]

[madohora]

[b][coor=green]PĄCZKI WANILIOWE[/color][/b]

Ciasto drożdżowe
Tłuszcz do pieczenia (olej, masło, smalec lub smalec)
Cukier puder
500 ml Mleko
150 g Cukier granulowany
1 łyżka Wanilia
30 g Budyń w proszku
125 ml Bita śmietana
20 ml Brandy

Przygotuj się na krem waniliowy. Wymieszaj mleko, cukier i cukier waniliowy i zagotuj.
W międzyczasie wymieszaj pudding waniliowy w proszku i bitą śmietanę, ostrożnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku brandy i użyj mieszaniny w stanie schłodzonym, aby wypełnić pączka.

[madohora]

NIEMIECKIE PĄCZKI

330 g Mąka (gładka)
80 ml Mleko
30 g Drożdże
1 Jajko
3 Żółtko
Szczypta Sól
40 g Cukier puder
1/2 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (nieleczona, skórka)
2 cl Rum
80 g Masło
Dżem morelowy (zmieszany z rumem, dla pełni)
Mąka (na powierzchnię roboczą)
Olej roślinny (najlepiej olej arachidowy, do pieczenia)
cukier puder (do posypywania)

Podgrzej około 2 łyżek mleka i rozpuść w nim drożdże. Wymieszaj z odrobiną mąki na gęstą parę. Posypać odrobiną mąki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (najlepiej w temperaturze 28-30 °C) przez około 15 minut, aż objętość ciasta znacznie się zwiększy, a na powierzchni pojawią się pęknięcia. Wymieszaj jajko, żółtko, sól, cukier puder, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, pozostałe letnie mleko i rum i ubij płynnym masłem. Ubić pozostałą mąką i parowcem na gładkie ciasto (najlepiej w robocie kuchennym z haczykiem do ciasta). Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozwól dobrze wyrosnąć w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Ponownie krótko zagnieść ciasto, uformować je w rolkę na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i odciąć kawałki wielkości orzecha o wadze ok. 20 g. Uformuj je w piękne kulki z mocnym naciskiem w dłoniach. Posyp mąką i delikatnie dociśnij blachą do pieczenia. Umieść na blasze do pieczenia i pozostaw ponownie do wyrośnięcia przykryte w ciepłe miejsce. Następnie rozgrzej wystarczającą ilość oleju na głębokiej patelni lub garnku (160 ° C) i piecz z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Podnieś i osusz na ruszcie. Napełnij dżem zmieszany z rumem i lekko ogrzany do worka z rurami i napełnij nim pączki. Posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KARNAWAŁOWE

500 g Mąka (przesiana)
40 g Drożdże
60 ml Mleko
60 ml Woda (gorąca)
Na ciasto drożdżowe:
3 Żółtko
2 Jaja
60 g Cukier
1 pkg. Wanilia
1 plusk Sok z cytryny
1 szczypta Sól
1 strzał Rum
60 g Masło (wymieszane piankowe)

rzygotuj parowiec lub ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę do dużej miski (najlepiej miski miksera kuchennego) i uformuj małe zagłębienie w środku.
Wymieszaj mleko i wodę, aby płyn był tylko letni. Uwaga: jeśli ciecz jest zbyt gorąca, drożdże zostaną uszkodzone. Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki.
Wymieszaj trochę mąki z płynem, aż w zagłębieniu utworzy się miękkie ciasto. Odkurz mąką z krawędzi i przykryj szmatką.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut. Para jest gotowa, gdy w pokrywie mąki pojawią się pęknięcia, a objętość znacznie wzrosła.
Na ciasto drożdżowe rozpuść w międzyczasie masło. Wymieszaj z nim pozostałe składniki i zagnieść do gotowej pary. Najlepiej najpierw zagnieść ciasto drożdżowe za pomocą haczyków do ciasta robota kuchennego. Tylko wtedy używaj rąk - jest łatwiej.
Gdy utworzy się gładkie, jedwabiście gładkie ciasto, przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
Z gotowego ciasta uformować dużą bułkę i podzielić ją na części ciasta o wadze około 40 g (tzw. kawałki ciasta).
Z kawałków ciasta są teraz - podobnie jak w przypadku piekarza i cukiernika - wycina się pączki karnawałowe. Rozdrabnianie pączków karnawałowych oznacza, że zamykasz kawałek ciasta wydrążoną ręką i okrążasz delikatnie naciskając na lekko posypaną mąką powierzchnię (tj. mielisz), aż utworzy się kula o gładkiej powierzchni.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, lekko mąką i wyłóż gotowe pączki karnawałowe. Naciśnij delikatnie dłoń. Gdy taca jest pełna, przykryj pączki karnawałowe ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
W międzyczasie podgrzać skrócenie (ok. 170 °C).
Zawsze najpierw piecz pączki karnawałowe górną (gładką) stroną. Przykryj garnek.
Po około 3 minutach odwróć się i kontynuuj pieczenie bez pokrywki przez kolejne 3 minuty. To nadaje pączkom karnawałowym piękną, białą krawędź!
Wyjąć z tłuszczu, odcedzić na papierze kuchennym i ostudzić.
Napełnij strzykawką kuchenną lub torebką z wybranym dżemem i posyp cukrem.

[madohora]

KIACHL

20 g Drożdże
250 ml Mleko
50 g Masło
500 g Mąka
50 g Cukier
1 strzał Rum
1/2 łyżeczki Anyż
2 szt. Jaja
1 szczypta Sól
Smalec (do pieczenia)

W przypadku przepisu Kiachl rozpuść drożdże w letnim mleku. Wymieszaj z roztopionym masłem. W misce wymieszaj mąkę z cukrem, jajkami, rumem, anyżem i szczyptą soli.
Dodaj mieszankę drożdży i zagnieść wszystko do ciasta. Pozostaw na około 10 minut w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto podzielić na równe kawałki, zmielić na kulki i ponownie wyrośnąć na około 30 minut.
Teraz dociśnij kulki do typowego kształtu Kiachl na posypanej mąką powierzchni roboczej. Aby to zrobić, spłaszcz kulki jedną dłonią i rozsuń ciasto palcami drugiej ręki. Krawędź powinna tworzyć grubszy koralik niż środek kawałka ciasta, który powinien być raczej cienki.
Rozgrzej smalec i wypiecz pojedynczy Kiachl po obu stronach, obracając go raz.
Ostudzić lekko i podawać posypane cukrem pudrem

[madohora]

FAWORKI BEZ ŚMIETANY

2 szklanki mąki orkiszowej jasnej,
¾ szklanki mleka roślinnego (np. niesłodzone mleko sojowe),
1 łyżka cukru pudru oraz cukier puder do posypania (może być trzcinowy, nierafinowany),
50 ml alkoholu, np. cytrynówki,
Roślinny tłuszcz do smażenia.

Przesiej mąkę, dodaj cukier puder i olej. Wymieszaj (możesz rozetrzeć olej palcami).
2
Do mąki, cukru i oleju dodaj alkohol, a potem powoli wlej mleko roślinne.
3
Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto – powinno być elastyczne i lekko twarde.
4
Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30–45 minut.
5
Ciasto rozwałkuj cieniutko – możesz podsypywać je delikatnie mąką.
6
Wycinaj i smaż faworki

[madohora]

PĄCZKI NA SŁONO Z WĘDZONĄ KACZKĄ

360 g mleka zwykłego
180 g cukru
60 g drożdży świeżych
300 g jajek
300 g żółtek
1200 g mąki pszennej
natka pietruszki, bazylia, kolendra po pęczku
240 g masła
łyżka soli
świeżo mielony pieprz
500 g pasztetu domowego wieprzowego
100 g masła
100 ml słodkiej śmietany 36 proc.
2 kostki smalcu
duża łyżka ziół prowansalskich
duża łyżka pieprzu młotkowanego
300 g bekonu w plastrach wędzono-parzonego
pęczek natki pietruszki

Przygotuj rozczyn, mleko przelej do rondelka i delikatnie podgrzej, dodaj cukier zwykły, świeże drożdże, jajka i żółtka. Rozczyn delikatnie posyp mąką i zostaw, aby wyrósł w ciepłym miejscu.
Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i sól, dodaj rozczyn, posiekane świeże zioła i dokładnie zagnieć ciasto, na koniec dodaj płynne masło. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, podziel je na kulki po 50 g, a następnie gotowe kulki zostaw, aby jeszcze delikatnie podrosły, później wstaw je na około 17 minut do nagrzanego do 185 st. C piekarnika.
Pasztet potnij na małe kawałki, przełóż do robota kuchennego i utrzyj do gładkiej konsystencji, dodając masło i słodką śmietankę. Gotową kremową masę przełóż do rękawa cukierniczego i nadziej nią upieczone pączki. W rondelku rozpuść smalec dodając do niego zioła prowansalskie, pieprz młotkowany i suszony czosnek. Gdy konsystencja będzie kremowa, zanurz pączki tak, aby powstała masa, jak na lukier. Po wyjęciu posyp pączki podsmażonym chrupkim bekonem i natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA AFRODYTA

1 średnia, młoda cukinia
1 opakowanie sera feta
pół słoiczka czarnych oliwek bez pestek
1 pęczek świeżego koperku
sól i świeżo zmielony pieprz
40 ml jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny

Umyj dokładnie młodą cukinię i pokrój w drobną kostkę. Młoda cukinia nie wymaga obierania i nie trzeba wyjmować z niej nasion. Wiosenna cukinia jest chrupka i soczysta, a także ma miękką skórkę. Możesz także zetrzeć cukinię na tarce jarzynowej lub pokroić ją na mandolinie. W takiej formie także sprawdzi się w tej sałatce.
Wyjmij oliwki z zalewy i odsącz na sicie, następnie przekrój oliwki na pół. Umyj i osusz koperek i drobno poszatkuj. Wrzuć kostki cukinii do miski, dodaj pokrojone oliwki, pokruszony ser feta oraz posiekany koperek.
Przygotuj sos. Zmieszaj jogurt z sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej sos do warzyw i porządnie wymieszaj. Sałatka jest najsmaczniejsza w wersji schłodzonej. Przekąska smakuje dobrze nawet na drugi dzień, jeśli jest przechowywana w lodówce. Jeśli więc szykujesz przyjęcie, które wymaga przyrządzenia wielu dań, sałatkę z cukinią czosnkiem i oliwkami możesz przygotować nawet dzień wcześniej.

[madohora]

SZPINAKOWE BABECZKI NA WIELKANOC

foremki silikonowe do babeczek 12-15 sztuk
200 g szpinaku mrożonego
2 jajka wielkość M
70 ml oleju
110 g cukru
8 g cukru waniliowego
łyżka soku z cytryny
skórka z cytryny
szczypta soli
150 g mąki tortowej
4 g proszku do pieczenia

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę. Szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z płynu. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników).
Przelewamy ciasto do silikonowych foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C na 15-20 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

1 słoik suszonych grzybów (ok. 150-200 g)
duży pęczek włoszczyzny
1 większa cebula
ok. 0,5 l zakwasu na barszcz (jeśli lubisz kwaśniejsze smaki, użyj więcej)
sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe przyprawa uniwersalna (opcjonalnie)
olej roślinny, najlepiej rzepakowy nierafinowany
tłuczone ziemniaki do podania

Dzień wcześniej warto namoczyć suszone grzyby. Skrusz je w dłoniach i włóż do większej miski. Następnie zalej je zimną wodą i zostaw, by napęczniały.
Warzywa obierz i na wolnym ogniu ugotuj z nich bulion. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij je z wywaru i przerób np. na sałatkę jarzynową.
Do bulionu dodaj grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Dodaj 3-4 listki laurowe, 5-6 kulek ziela angielskiego i łyżkę przyprawy uniwersalnej, jeśli jej używasz. Gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby będą całkiem miękkie - może to potrwać nawet godzinę.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż ją na lekko osolonym oleju rzepakowym. Następnie dodaj do zupy. Jeśli chcesz, pozostaw trochę cebuli na patelni do okrasy ziemniaków.
Do zupy wlej zakwas i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i rozlewaj do talerzy. Podawaj z okraszonymi ziemniakami lub kromką chleba.

[madohora]

LAZANIA

12 płatków makaronu lasagne,
2 litry wody,

Nadzienie:

450 gramów mrożonego szpinaku,
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
125 mililitrów słodkiej śmietanki 18%,
30 mililitrów oleju rzepakowego,
270 gramów (1 kostka) sera feta,
1 jajko,
sól,
pieprz

Sos beszamelowy:

30 gramów masła,
250 mililitrów mleka,
15 gramów mąki pszennej,
pieprz,
gałka muszkatołowa.

Zagotować w szerokim garnku wodę i ją osolić. Do wrzątku wrzucać płaty makaronu, gotowa po około 3 minuty. Wyjąć i odłożyć na czystą ściereczkę kuchenną bądź ręcznik papierowy tak, aby się nie dotykały, ponieważ makaron łatwo się skleja.
Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju na dużej patelni.
Obrać czosnek i przecisnąć przez praskę. Dodać do cebuli. Smażyć krótko, mieszając, aby się nie przypalił.
Dodać mrożony szpinak. Dusić pod przykryciem, aż się rozmrozi i zdjąć pokrywkę, by woda nieco odparowała.
Dodać słodką śmietankę. Powinien powstać gęsty sos.
Pokruszyć ser feta i dodać do szpinaku. Przestudzić.
Do nadzienia wbić jajko i wymieszać.
Należy przygotować sos beszamelowy. W rondelku roztopić masło i dodać do niego mąkę, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Powoli wlewać mleko, ciągle mieszając. Doprawić.
Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem. Wyłożyć na nie 4 plastry makaronu tak, by przykryły dno naczynia.
Położyć połowę szpinaku i rozprowadzić. Na wierzch wylać około jednej trzeciej sosu beszamelowego.
Wyłożyć kolejne cztery plastry makaronu. Położyć resztę szpinaku, wylać kolejną część sosu.
Ponownie położyć makaron i wylać resztę sosu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, do zrumienienia góry.

[madohora]

ZUPA Z RYŻEM

[madohora]

GROCHÓWKA

groch łuskany, 50 dkg
żeberka wędzone, 80 dkg
czosnek, 5 ząbków
majeranek, 2 łyzki
cebula, 1 mała
por(biała część), kawałek
seler, kawałek
marchew, 2
pieprz,sól, do smaku
jajka, 2
ziele angielskie, kilka ziaren
liście laurowe, 3-4
mąka, 1,5 szklanki

Żeberka pokroić na małe kawałki,włożyć do garnka i gotować
w trakcie gotowania wsypać groch dodać ziele i laurowe i liście
cebule pokroić drobno i podsmażyć na łyżce oleju,dodać również pokrojonego pora,marchew i selera,chwilę razem smażyć i dodać do zupy
dodać przyprawy
z mąki i jajek zagnieść twarde ciasto i z tego ciasta zrobić (skubać) małe kluseczki
gotowe kluseczki wrzucać do wrzącej zupy i gotować jeszcze kilka minu
na koniec doprawić solą i pieprzem,można dodać łyżkę maggi
żeberka wyjąć z garnka,zupę wlać do talerzy,włożyć po kawałku żeberek,posypać drobno pokrojonym porem i podawać z pieczywem

[madohora]

PAPRYKI ZAPIEKAMY W 180*C

[madohora]

CIASTO ROZWAŁKOWAĆ

[madohora]

SOS TATARSKI

1 duży słoik marynowanych pieczarek
3 średnie ogórki konserwowe
6 jajek na twardo
200 ml pikantnego majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki musztardy delikatesowej
1-2 ząbki czosnku
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
1 łyżeczka cukru pudru

Pieczarki, ogórki i jajka posiekać bardzo drobno. Do majonezu dodać jogurt, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier puder, sól i pieprz. Przygotowanym sosem zalać składniki. Wymieszać i wstawić do lodówki do przegryzienia przynajmniej na 3 godziny.

[madohora]

AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI Z BANANAMI

3 jajka 2 szkl. mleka 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej 2 op. serka waniliowego homogenizowanego 10 dag gorzkiej czekolady 3 łyżki kakao 2 banany 1 łyżka mąki ziemniaczanej 3 łyżki cukru 2 łyżki soku  wyciśniętego z cytryny 3 łyżki klarowanego  masła do smażenia

Jajka wymieszaj ze szklanką mleka oraz mąką. Ciasto odstaw pod przykryciem na 20 minut. Czekoladę drobno posiekaj, zagotuj z 1/2 szkl. mleka. Resztę mleka wymieszaj z kakao, mąką ziemniaczaną oraz cukrem. Wlej do gotującego się mleka z czekoladą. Sos zagotuj i wystudź.
Na małej patelni rozgrzewaj porcje klarowanego masła. Wylewaj porcje ciasta. Smaż niewielkie naleśniki. Banany obierz, pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny. Naleśniki przełóż serkiem i bananami. Podawaj z przygotowanym sosem czekoladowym.

[madohora]

WIELKANOCNA TARTA Z PRZEPIÓRCZYMI JAJKAMI

ciasto na okrągłą formę ok. 30 cm:

270 g mąki,
100 g masła,
1 duże jajko,
szczypta soli,
opcjonalnie 2 łyżki wody,

masa:

2 jajka kurze,
100 ml śmietanki 30%,
270 g sera sałatkowo kanapkowego półtłustego (1 opakowanie),
½ łyżeczki mielonego pieprzu indyjskiego (czarny bardzo ostry),
1 łyżeczka suszonego lubczyku,
½ łyżeczki mielonej ostrej papryki,

ponadto:

ok 13 jajek przepiórczych,
kiełki rzodkiewki.

Ciasto:
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przenosimy do formy, dokładnie wylepiamy dno i ścianki (jeśli nie mamy ceramicznej, to trzeba wysmarować masłem i podsypać mąką), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
Piekarnik nastawiamy na 200°C, pieczemy ok. 20 min. Wyjmujemy i pozostawiamy do przestygnięcia.
Rada: żeby ciasto się nie podniosło, wystarczy przykryć je papierem do pieczenia i wysypać 100 g ryżu. 5 min przed końcem ściągamy papier z ryżem.
Jajka przepiórcze gotujemy max. 2 min, odcedzamy, zalewamy zimną wodą i obieramy ze skorupek. Z każdego jajka odcinamy z czubka bardzo cienki plasterek, tylko tyle, żeby mogło stać.
Rada: żeby łatwo obrać jajka, wystarczy pojedynczo wrzucić do słoika z niewielką ilością wody i mocno wstrząsnąć kilka razy. Skorupka bardzo drobno popęka i łatwo ją ściągnąć.
Masa:
Jajka miksujemy z dodatkiem pieprzy, papryki i lubczyku. Następnie dodajemy rozdrobniony ser, wlewamy śmietankę i ponownie miksujemy do momentu, aż masa będzie jednolita, gładka.
Masę serowo jajeczną przelewamy na przestudzone ciasto, dodajemy w dowolnej kompozycji jajka, posypujemy szczyptą pieprzu i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185°C. Pieczemy max. 20 min do suchego patyczka.
Wierzch przykrywamy papierem do pieczenia, żeby jajka z wierzchu się nie spiekły.

[madohora]

Sałatka z kurczakiem, ananasem i ryżem

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 woreczek ryżu
1 większa papryka
3-4 plastry ananasa z puszki
1 puszka kukurydzy
1 łyżka majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Pierś z kurczaka oczyścić, przyprawić solą i pieprzem, pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Ryż ugotować i ostudzić. Paprykę i ananasa pokroić, kukurydzę osączyć na sitku. Wszystkie składniki połączyć, dodać jogurt i majonez. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

Sałatka z dzikim ryżem, kurczakiem, selerem i 🌽 kukurydzą

3,5 łyżki dzikiego ryżu
1,5 szklanki wody
1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
1 słoik selera konserwowego wiórki
1 puszka kukurydzy
4 jajka
3,5 łyżki majonezu
oliwa
sól
pieprz

Ryż przesypać do garnka. Zalać wodą. Wodę posolić. Gotować na małym ogniu około 30 minut, cały czas mieszając.

Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę. Kawałki mięsa smażyć około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem.

Kukurydzę i selera odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.

Ryż, jajka, kukurydzę, seler oraz kurczaka przełożyć do salaterki. Dodać majonez oraz przyprawy. Wymieszać.

Gotową sałatkę wyłożyć na talerz. Podawać z pieczywem.

[madohora]

LEŚNY ROMANS

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml śmietanki 30%
200 g cukru pudru
300 g czerwonych porzeczek
1 galaretka truskawkowa (chyba że ktoś gdzieś znajdzie porzeczkową, lub inną zbliżoną kolorem)

Galaretka borówkowa:
300 g borówek leśnych
3 łyżki cukru kryształu
1 galaretka jagodowa

Dodatkowo:
150 g borówek leśnych
2 opakowania ciastek jagodowych (na wzór delicji)
100 g białych mlecznych draży

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Następnie łączymy z przesianymi mąkami oraz proszkiem do pieczenia za pomocą drewnianej łyżki (najlepiej). Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Przestudzony kroimy na dwie części.
Krem porzeczkowy: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Umyte i osuszone porzeczki blendujemy i dodajemy stopniowo do masy. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodajemy zimną do masy. Mieszamy, schładzamy w lodówce około 45minut, po czym przelewamy na pierwszą część biszkoptu. Posypujemy drażami mlecznymi. Przykrywamy drugim blatem.
Galaretka borówkowa. Borówki blendujemy, przekładamy do garnka i dolewamy 1/3 szklanki wody. Do gotujących się borówek wsypujemy galaretkę jagodową i mieszamy do rozpuszczenia. 1/3 chłodnej galaretki wylewamy na drugi blat biszkoptowy. Układamy ciastka - jedno obok drugiego i zalewamy pozostałą częścią galaretki. Posypujemy borówkami, schładzamy

[madohora]

Panna cotta z musem owocowym

Składniki:
• 500 ml śmietanki kremówki;
• 250 ml mleka;
• 4 łyżeczki żelatyny;
• 1/2 ekstraktu z wanilii;
• 120 g cukru;
• 8 łyżek wrzącej wody;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Łączymy żelatynę z gorącą wodą i czekamy, aż napęcznieje. Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy) z mlekiem i cukrem. Dodajemy do nich żelatynę i mieszamy. Studzimy i przelewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Na stężoną panna cottę wylewamy mus Truskawki od Herbapolu i ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę.

[madohora]

Owsianka z musem owocowym i chia

Składniki:
• 50 g płatków owsianych;
• 120 ml mleka;
• 1 łyżka nasion chia;
• 1 łyżeczka czegoś do posłodzenia - cukru, erytrolu lub miodu;
• 3 łyżki musu Mango&Brzoskwinie od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki poza musem mieszamy w słoiku. Zamykamy słoik i wstawiamy na noc do lodówki. Rano otwieramy i polewamy wierzch owsianki musem Mango&Brzoskwinie od Herbapolu. Gotowe!

[madohora]

BIAŁKOWIEC

szklanka białek (z ok. 7 jaj)
20 dag cukru (1,5 szklanki)
15 dag mąki (1 kopiata szklanka)
8 dag masła – stopić i ostudzić
Dodatkowo
bakalie (opcjonalnie)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukier. Ubijać do momentu aż cukier się rozpuści całkowicie. Potem dodać mąkę i stopione masło i bakalie. Lekko wszystko wymieszać.
Piec w piecu w temperaturze około 180 stopni (jak ciasta biszkoptowe) do upieczenia - patyczek ma być suchy po wyjęciu z ciasta.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE

200 g cukru kryształu
150 ml oleju
3 jajka
250 g startej marchewki
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki dżemu truskawkowego
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
łyżka kakao
łyżeczka sody, cynamonu i proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier waniliowy
1/2 szklanki kokosu, startych na wiór orzechów włoskich i rodzynek
cukier puder

Jajka zmiksować z cukrem kryształem, cukrem waniliowym i dżemem. Dolać powoli olej, wymieszać. Dodać startą na średnich oczkach marchewkę, oraz bakalie i czekoladę pokrojoną w drobną kostkę. Wymieszaną masę połączyć z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia, kakao, cynamonem i sodą oczyszczoną. Dodać szczyptę soli.

Boki tortownicy wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach przez ok. 70 minut. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

NADZIEWANE KULKI

60 dag mięsa mielonego (mieszanego)
1 młoda cukinia
1 cebula
1/2 pęczka koperku
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia
sól, pieprz
 przyprawa do mielonego

1. Mięso przełóż do miski. Cukinię umyj starannie, osusz, odetnij końcówki. Zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Posyp solą, odstaw na około 20 minut. W tym czasie obierz i poszatkuj cebulę. Koperek opłucz, osusz, posiekaj drobno.
2. Cukinię osącz z soku, który puściła. Dodaj do mięsa razem z cebulą i koperkiem, jajkiem i 1-2 łyżki bułki tartej. Masę dopraw solą, pieprzem i przyprawą do mielonego. Formuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na oleju na złoty kolor.

[madohora]

HRECZANKI

30 dag mięsa mielonego z szynki
1 woreczek kaszy gryczanej
1 jajko
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
bułka tarta do pieczenia S

1. Do wrzącej, osolonej wody wrzuć woreczek kaszy gryczanej i gotuj ok. 10 minut. Chodzi o to, aby jej nie rozgotować.
2. Kaszę odcedź i pozostaw do przestygnięcia. Następnie dodaj mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę i czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem.
3. Z masy formuj kotlety tak, jak mielone i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż z obu stron na oleju

[madohora]

KLUSKI TARTE

1 kg ziemniaków
2/3 szklanki mąki pszennej typ 550
jajko
szczypta soli

Do gotowania:

łyżka oleju

Do podania:

duża cebula
łyżka masła

Ziemniaki obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na tarce na małych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito lub gazę umieszczoną nad garnkiem i odciśnij z nadmiaru wody.
Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, z garnka za pomocą łyżki zbierz skrobię ziemniaczaną i dodaj ją do masy ziemniaczanej. Wbij jajko, wsyp mąkę i szczyptę soli. Składniki wymieszaj. Powinieneś uzyskać gęstą kleistą masę.
W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli i odrobinę oleju. Tarte kluski formuj przy użyciu łyżki i kładź na wodę. Przecieraki gotuj przez około 2-3 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Następnie kluski odcedź na sitku.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na maśle na złoty kolor.
Odcedzone tarte kluski przełóż na talerz. Podawaj z podsmażaną cebulką na maśle.

[madohora]

GALARETKA Z KWAŚNEGO MLEKA

½ l kwaśnego mleka
1 łyżka cukru
2½ łyżki żelatyny
2 łyżki cukru trzcinowego
½ szklanki orzechów włoskich
laska wanilii


Składniki
na kisiel borówkowy

300 g borówek
1 łyżki cukru
1 łyżka maki ziemniaczanej
¼ szklanki wody

Żelatynę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem (1/3 szklanki), wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Orzechy posiekać. Laskę wanilii rozciąć, wyjąć miąższ. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wrzucić orzechy oraz ziarenka wanilii. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia.
Do miski wlać kwaśne mleko. Ubić. Posłodzić i zmiksować. Dodać wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksować.
Orzechy w karmelu zmiksować, dorzucić do miski. Wymieszać i przełożyć do szklanek. Wstawić do lodówki, by galaretki stężały.
Borówki przełożyć do garnka, posłodzić i gotować przez chwilę. Gdy puszczą sok, dodać mąkę rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewać, aż kisiel zgęstnieje. Wystudzić.
Galaretkę podawać z kisielem borówkowym. Można udekorować listkami mięty

[madohora]

ZUPA POROWA

500 g mielonego mięsa
750 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego
80 g kwaśnej śmietany do zup
2 trójkątne serki topione o smaku śmietankowym
2 pory
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól, czarny pieprz, starta gałka muszkatołowa
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

Obierz cebulę i czosnek. Pokrój w drobną kostkę, czosnek możesz również przecisnąć przez praskę. Przekrój pory na pół i oczyść je. Wykorzystaj białą część i początek zielonej. Dalsze fragmenty są zbyt twarde, możesz wykorzystać je do sałatki. Drobno pokrój pory.
W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj mięso mielone i rozdrobnij je łyżką. Przesmażaj, aż lekko się zrumieni. Po czym dodaj cebulę i przesmażaj kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i przesmaż (uważaj, aby nie przypalić!). Do garnka wlej bulion i ocet, gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Dopiero teraz dodaj pory i gotuj 5-10 minut. Wymieszaj śmietanę z serkiem topionym, zahartuj i wlej do zupy. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zupę zagotuj i wyłącz ogień – jest gotowa do podania.

[madohora]

DANISZE Z WIŚNIAMI

Składniki na ok. 20 sztuk: Na ciasto: 175 ml mleka, 1 jajko, 45 dag + 2 łyżki mąki, 1 dag suchych drożdży, 5 dag cukru, 25 dag masła. Na nadzienie: 70 dag wiśni (świeże lub mrożone), 3-4 łyżki cukru, 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej. Ponadto: 1 jajko, 3-4 łyżki cukru.
Jajko wymieszaj z mlekiem. Do miski wsyp 45 dag mąki, drożdże, cukier, wymieszaj. Dodaj zimne kawałki masła i miksuj powoli, aż do połączenia składników. Dodaj płynne składniki, wymieszaj. Przykryj folią, odstaw do lodówki na noc.
Po wyjęciu z lodówki ciasto pozostaw w temp. pokojowej przez godzinę. Rozwałkuj na kwadrat ok. 50x50 cm, podsypując mąką. Złóż ciasto na 3 części, jak list (zgięte boki mają być na dole i górze). Ciasto odwróć o 90 stopni i ponownie wałkuj na kwadrat (zgięte boki będą po prawej i lewej stronie). Czynność powtórz trzykrotnie.Reklama
Rozmrożone wiśnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ciasto podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o grubości 5 mm i wytnij mniejsze prostokąty. Jedną połowę prostokąta natnij nożem w poprzek w 2-3 miejscach, na drugiej rozłóż nadzienie. Złóż lekko dociskając boki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 60 min do wyrośnięcia. Wierzchy posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz 25 min w temp. 180°

[madohora]

Z arbuza wycinamy kulki

[madohora]

Zupa z brokułów

[madohora]

Kapelusze pieczarek

[madohora]

Mizeria z kiszonych ogórków

[madohora]

Sałatka szwedzka

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM

4 porcje ulubionego makaronu, np. muszelek, kolanek albo świderków,
1 pęczek rzodkiewek,
10-12 pomidorów koktajlowych lub 4 nieduże pomidory,
1 zielona papryka,
20 dag wędzonki (może być wędzony kurczak, indyk lub wędzona szynka)

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu - najlepiej al dente. Przelać zimną wodą, odcedzić, odstawić. Rzodkiewki umyć, odkroić końcówki, następnie pokroić w plasterki. Pomidorki opłukać i przekroić na połówki. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Wędlinę pociąć w paski. Połączyć składniki sałatki, wymieszać.

[madohora]

GRILLOWANA KARKÓWKA

500g karkówki
2 łyżki przyprawy do karkówki
Około 1 kg młodych ziemniaków
2 łyżki przyprawy do ziemniaków
Cebula
4 łyżki oleju

Karkówkę kroimy w średnią kostkę, mieszamy z przyprawą do karkówki.
Cebulę obieramy i kroimy w pióra.
Umyte ziemniaki kroimy na pół, mieszamy z przyprawą do ziemniaków
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Na folię aluminiową nakładamy porcje mięsa z ziemniakami i cebulą, polewamy olejem, zawijamy "paczuszki", które grillujemy na tacce do grilla około 30-35 minut.

[madohora]

SZARLOTKA

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła 250g
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa

2 kg jabłek np.szara reneta
Cukier do smaku
Cynamon do smaku

Na stolnicę przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier , zimne masło i posiekaj nożem , zacznij wyrabiać ciasto , dodaj żółtka i śmietanę , zagnieść ciasto i podziel na pół , owiń folią i włóż do lodówki na minimum godzinę .
Jabłka obierz , zetrzyj na tarce o grubych oczkach , dodaj cukier do smaku i odstaw na godzinę żeby puściły sok . Następnie odciśnij jabłka i dodaj cukier i cynamon do smaku .
Blachę o wymiarach 26 z 36 wyłóż papierem do pieczenia i rozwałkuj na jej wielkość jedną cześć ciasta , ciasto ponakłuwaj widelcem i podpiecz około 15 minut w 180 st .
Odciśnięte jabłka wyłóż na podpieczone ciasto i rozwałkuj drugą cześć ciasta , połóż na jabłka i ponakłuwaj widelcem .
Piecz około 40 minut w temperaturze 180 st. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM TUŃCZYKIEM

Mix sałat (u mnie młode listki botwiny, rukoli i szpinaku) - 2 garście
Wędzony tuńczyk - 100g
Jajko - 2szt
Suszone pomidory - 4 plastry
Oliwki - 20szt

Sos:

Dżem figowy - 1 łyżka
Olej spod suszonych pomidorów - 1 łyżka
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Sambal oelek (lub inny ostry sos) - 1/2 łyżeczki

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy.
Na talerzach układamy miks sałat. Na nim pokrojone suszone pomidory, oliwki, ćwiartki jajek.
Wędzonego tuńczyka dzielimy na kawałki i również układamy na sałacie.
Składniki na sos dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem i podajemy od razu.

[madohora]

[madohora]

KOLOROWY KOKTAJL OWOCOWY

10 truskawek, 2 małe banany, 2 kiwi
7 łyżek jogurtu naturalnego, miód, wrzątek
Truskawki wrzucamy do blendera, dodajemy 2 łyżki jogurtu,
miód rozpuszczony w odrobinie wrzątku -miksujemy.
Kiwi i banany kroimy w mniejsze kawałki, i miksujemy osobno z dodatkiem jogurtu i miodu.
Do koktajlu bananowego dodajemy 3 łyżki jogurtu, do kiwi - 2.
Najgęstszy koktajl wlewamy do szklanki. Następnie łyżeczką bardzo powoli wlewamy kolejny koktajl - najlepiej po ściance szklanki - tak by kolory się

[madohora]

Krok1. Jajka należy wyciągnąć wcześniej z lodówki i ogrzać (np. w misce z ciepłą wodą). Później truskawki pokroić na kawałki (np. na ćwiartki) oraz przygotować piekarnik - nalezy go nagrzać do 180 stopni Celsjusza.

Krok 2. Jajka należy wbić do miski, dodać cukier i cukier wanilinowy oraz ubijać na puszysty jasny krem na wysokich obrotach miksera. To powinno trwać około 10 minut. Stopniowo, cienkim strumieniem dodawać olej, cały czas miksując przez kolejne 5 minut.

Krok 3. Mąkę trzeba wsypać do oddzielnej miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą oraz dokładnie wymieszać.

Około 1/3 mąki należy przesiać do ubitej masy i krótko miksować na minimalnych obrotach miksera. Następnie trzeba dodać drugą część mąki i znów zmiksować jak poprzednio, dodać ostatnią część mąki i zmiksować.

Krok 4. W ostatnim etapie ciasto należy wyłożyć do tortownicy (m.in. 26 centymetrów), posypać truskawkami i wstawić do piekarnika. Piec przez około 45 minut, do suchego patyczka i zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE PAPRYKOWYM

1 filet z kurczaka,
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka,
1 cebula,
25 g masła,
100 ml śmietanki 30%,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki lub chili,
szczypta kuminu,
sól i pieprz do smaku.
łyżka oleju do smażenia,
posiekana natka pietruszki.

Mięso oczyść i pokrój w małą kostkę. Przełóż do miseczki i wymieszaj z przyprawami i sosem sojowym.
Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne. Pokrój papryki w paseczki.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso i podsmaż 5 minut.
Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż się zezłoci.
Dodaj pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy oraz masło. Podsmaż minutę.
Wlej śmietankę i pogotuj całość jeszcze 10 minut.
Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj danie na ciepło z ryżem, makaronem lub pieczywem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z SERKIEM MASCARPONE

Składniki na spód

80 g herbatników
50 g miękkiego masła
Składniki na masę serową

750 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
3 łyżki żelatyny
100 ml gorącej wody
Składniki na mus truskawkowy

300 g truskawek
2 łyżeczki żelatyny
75 ml gorącej wody
1-2 łyżki cukru
Dodatkowo
około 700 g truskawek

Herbatniki rozdrobnić blenderem i wymieszać z masłem. Powstałą masą wypełnić dno tortownicy (20 cm). Truskawki przeciąć na pół i ułożyć płaską stroną wzdłuż brzegów tortownicy, tak aby utworzyły obramowanie. Wewnątrz ułożyć gdzieniegdzie całe truskawki. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody.
Serek zmiksować z cukrem. Stopniowo dodawać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Masę serową przełożyć do tortownicy i schłodzić. 300 g truskawek rozdrobnić na mus, dodać cukier oraz rozpuszczoną żelatynę, całość wymieszać. Mus wylać na zastygłą masę serową i ponownie schłodzić.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

Sól , pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 łyżka musztardy miodowej

Składniki na sos wymieszaj razem , dodaj do sałatki .Wymieszaj do połączenia składników

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

3 szklanki mąki
1 szklanka wrzątku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
Farsz:
1/2 kg truskawek
4 łyżki cukru
dodatkowo:
szklanka gęstej śmietany 18%

Ciasto-
Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło
Farsz-
Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na ćwiartki. Zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na bok.
Lepienie i gotowanie pierogów-
Wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawamy kółka szklanką lub wykrawaczką 6- 7 cm. Nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Ulepione pierogi przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały. Wstawiamy duży garnek wody, do którego wsypujemy czubatą łyżeczkę soli. Kiedy woda zagotuje się wrzucamy pierogi partiami i doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie pokaleczyć pierożków. Po wypłynięciu pierożków na wierzch zmniejszamy ogień, gotujemy je jeszcze ok. 1-2 min na wolnym ogniu.
Ugotowane pierożki odcedzamy, rozkładamy na talerze i polewamy śmietaną.

[madohora]

KOMPOT Z AGRESTU

500 g agrestu świeżego lub mrożonego,
1 l wody,
80 g cukru białego do smaku.
Do smaku:
1 laska cynamonu,
kilka listków mięty.

Agrest trzeba dokładnie umyć i odszypułkować.
Następnie owoce agrestu trzeba włożyć do garnka i dosłodzić cukrem w razie potrzeby.
Wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać.
Następnie składniki należy zalać 600 ml wody i gotować przez 15-20 minut.
Potem trzeba dorzucić do smaku laskę cynamonu.
Kolejnym krokiem jest zmniejszenie ognia i gotowania kompotu przez około 5 minut.
Na koniec kompot z agrestu należy odstawić do wystudzenia.
Do tak powstałego kompotu należy dolać resztę przegotowanej i przestudzonej wody.
Kompot z agrestu jest gotowy do picia na ciepło i na zimno.

[madohora]

SZPARAGI Z JAJKIEM I SOSEM HOLENDERSKIM

pęczek zielonych szparagów (obranych i ugotowanych)
pęczek białych szparagów (obranych i ugotowanych)
jajko (najlepiej z rolnictwa ekologicznego)
50 ml oliwy truflowej
masło
łyżka octu winnego
szczypiorek
cukier, sól i pieprz

Umyj i obierz szparagi (białe na całej długości i ok. ⅔ w przypadku zielonych), a następnie sparz je we wrzątku z dodatkiem masła, octu winnego, odrobiny cukru i soli. Jajko ugotuj na twardo. W międzyczasie przygotuj sos holenderski. W rondelku roztop masło – doprowadź do zagotowania, po czym natychmiast ściągnij z palnika. Za pomocą łyżki cedzakowej, zdejmij biały nalot z roztopionego masła.

[madohora]

PĄCZKI KŁADZIONE ŁYŻKĄ

mleko - 250 ml,
mąka - 500 g,
jajko - 1,
drożdże - 20 g,
cukier - 200 g,
ocet - 1 łyżka,
olej rzepakowy - 500 ml

1
Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać rozdrobnione drożdże, mleko i łyżkę octu. Całość dokładnie wymieszać, aby składniki się ze sobą połączyły.
2
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
3
Do wysokiego naczynia wlać olej i postawić na palnik, aby się nagrzał.
4
Ciasto wymieszać łyżką, aby usunąć nadmiar powietrza. (Uwaga: ciasto nie będzie zwięzłe jak na tradycyjne pączki).
5
Wziąć drugą łyżkę i szklankę zimnej wody. Łyżkę zamoczyć w wodzie, nabrać ciasta i kłaść je na rozgrzanym oleju, tak, aby pojawiały się bąbelki. Czynność powtarzać, a pączki smażyć na złoty kolor.
6
Kiedy będą gotowe, przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7
Można je podawać na ciepło lub na zimno posypane cukrem pudrem.

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI

120 ML CIEPŁEGO MLEKA
50 G ŚWIEŻYCH DROŻDŻY
380 G MĄKI TORTOWEJ
50 G CUKRU
2 ŁYŻKI RUMU (LUB KILKA KROPLI AROMATU RUMOWEGO)
1/2 ŁYŻECZKI EKSTRAKTU WANILIOWEGO LUB CUKRU WANILINOWEGO
3/4 ŁYŻECZKI SOLI
3 JAJKA (JEŚLI SĄ BARDZO MAŁE TO 4)
180 G MASŁA
MĄKA DO PODSYPANIA
MARMOLADA DO NADZIANA
1 JAJKO DO SMAROWANIA
200 G CUKRU PUDRU
SOK 1 Z CYTRYNY
TYLE SAMO WODY CO SOKU
SMAŻONA SKÓRKA POMARAŃCZOWA

ROZCZYN: mleko lekko podgrzane mieszamy w miseczce z pokruszonymi drożdżami (najlepiej jakby miały temperaturę pokojową), 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawiamy na ok. 15 minut pod lnianą ściereczką w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien wyrosnąć i się spienić. Do miski wsypujemy przez sito resztę mąki, cukier, sól, wanilię, rum dodajemy rozczyn i wyrabiamy mikserem ciasto dodając jajka oraz pokrojone masło. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po wyrośnięciu ciasto wyrabiamy ręcznie w kulkę. Podsypujemy stolnicę i rozwałkowujemy go na placek grubości około 1,5 cm. Wykrawamy z ciasta krążki obwodu pięści, nakładamy łyżką marmoladę na środek, zlepiamy boki, ukręcamy kulkę i układamy na foremkach do pieczenia (papilotkach). Odstawiamy pączki do wyrośnięcia (na ok. pół godziny). Układamy pączki na blasze, wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180oC ok 12-15 min. Studzimy nieco pączki. W tym czasie mieszamy składniki lukru, aby powstała gęsta, płynna masa lukrowa i smarujemy lukrem pączki z wierzchu, po czym posypujemy je skórką pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

2,5 SZKLANKI MĄKI
0,5 SZKLANKI MLEKA
3 DAG DROŻDŻY
4 ŁYŻKI CUKRU
2 CAŁE JAJA I 2 ŻÓŁTKA
10 DAG MASŁA
0,25 SZKLANKI SPIRYTUSU
AROMAT POMARAŃCZOWY
6 DAG SMAŻONEJ SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ
KONFITURA RÓŻANA (OPCJONALNIE DŻEM POMARAŃCZOWY)
TŁUSZCZ DO SMAŻENIA
LUKIER:
NIEPEŁNA SZKLANKA CUKRU
6 ŁYŻEK WODY
0,5 ŁYŻECZKI OCTU 6-PROCENTOWEGO

Drożdże (najlepiej o temp. pokojowej) rozetrzyj z łyżką cukru. Dodaj ciepłe (nie gorące!) mleko i 5 łyżek mąki. Odstaw do wyrośnięcia Połącz jajka z żółtkami. Wymieszaj z resztą cukru. Ubij na parze. Wysyp mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Uformuj kopczyk, wzrób w nim wgłębienie, wlej rozczyn, ubite jajka oraz aromat. Zagnieć ciasto. Dobrze je wyrób z rozpuszczonym masłem, połową drobno pokrojonej skórki pomarańczowej i spirytusem. Odstaw ciasto do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, delikatnie uformuj wałeczki o średnicy około 5 cm. Pokrój je na plastry o grubości 2 cm. Spłaszcz każdy krążek. Na środek połóż łyżeczkę konfitury lub dżemu. Nakryj drugim krążkiem. Zlep brzegi, by powstały kulki. Odkładaj kulki na ściereczkę posypaną mąką. Pozwól im wyrosnąć. Rozgrzej w garnku tłuszcz. Kolejno wkładaj do niego pączki (spodem do góry). Smaż z obu stron na złotobrązowy kolor. Po wyjęciu z tłuszczu, osączaj na papierowym ręczniku. Przygotuj lukier: cukier zalej wodą, ugotuj syrop „do nitki”. Dodaj ocet, lekko wymieszaj. Pączki polej lukrem i posyp skórką pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI

1 KG MĄKI
0,5 KG UGOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW
10 DAG DROŻDŻY
0,5 SZKLANKI CUKRU
0,5 KOSTKI MASŁA LUB ROZTOPIONEJ MARGARYNY
4-5 JAJEK (W ZALEŻNOŚCI OD WIELKOŚCI)
1/3 SZKLANKI WODY LUB MLEKA
SZCZYPTA SOLI
KIELISZEK RUMU LUB SPIRYTUSU
KONFITURA DO NADZIENIA
OLEJ DO SMAŻENIA
LUKIER:
CUKIER PUDER
SOK Z CYTRYNY

Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz, przepuść przez praskę. Przygotuj rozczyn: drożdże wymieszaj z łyżką cukru, dodaj mleka i mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Jajka ubij z resztą cukru na kogel-mogel. Gdy rozczyn wyrośnie, połącz go z mąką i ziemniakami, dodaj sól, kogel-mogel, spirytus i wyrabiaj ciasto. Stopione masło (margarynę) dodaj na końcu - ponownie wyrób. Odstaw ciasto do wyrośnięcia. Gdy dwukrotnie powiększy swą objętość, możesz formować pączki. Sposób pierwszy: rozwałkowujesz ciasto, wykrawasz krążki, na jednym układasz nadzienie i przyciskasz go drugim. Sposób drugi: wykrawasz z rozwałkowanego ciasta krążki, po usmażeniu napełniasz pączki nadzieniem. Sposób trzeci: odrywasz kawałek ciasta, formujesz placuszek, po środku umieszczasz nadzienie, zlepiasz i układasz zlepieniem do dołu. Gdy skleisz ostatni pączek, pierwszy powinien być już gotowy do smażenia. Usmażone pączki układaj na ręcznikach papierowych. Możesz je posypać cukrem pudrem lub polukrować - wymieszaj cukier puder z sokiem cytryny.

[madohora]

[color=green]CIASTECZKA SEROWE[color]

1 opakowanie twarogu, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki cukru trzcinowego 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, cukier puder do posypania

Zmielony twaróg, jajko, cukier trzcinowy o cukier waniliowy zmiksować na jednolitą masę. Stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać by ciasto miało jednolitą konsystencję. Rozwałkować podsypując mąką. Za pomocą łyżki lub foremki kłaść na blaszkę nieduże ciasteczka. Piec 15 minut w 189 C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Można też polukrować lub zamoczyć w polewie czekoladowej.

[madohora]

Gotowe ciasteczka serowe

[madohora]

Poduszeczki cynamonowe

[madohora]

OPONKI SEROWE

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki cukru trzcinowego 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, cukier puder do posypania i tłuszcz do smażenia

Serek przełożyć do miski, dodać jajko. cukier trzcinowy, cukier waniliowy. Utrzeć na jednolitą masę. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić. Odłożyć na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie stolnicę podsypać mąką. Ciasto rozwałkować na 0.5 cm. Za pomocą szklanki i kieliszka lub specjalnej foremki wykrawać ciasteczka z dziurką. Ciasteczka kłaść na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor z obu stron. Po wyjęciu osuszyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Można też udekorować inaczej (drobniutkim groszkiem cukierniczym, rozpuszczoną czekoladą lub lukrem).

[madohora]

Oponki serowe z cukrem pudrem

[madohora]

Pączek w czekoladzie

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
8 dkg drożdży
4 łyżki cukru
2 szklanki śmietany słodkiej 18%
8 jajek
kieliszek wódki
1 łyżeczka soli

Z śmietany,cukru ,mąki ,drożdży zrobić rozczyn,odstawić do wyrośnięcia .
Jajka ubić z cukrem ,dodać letnią śmietanę,rozczyn z drożdży,wódkę,mąkę i sól ,wyrobić ciasto ,odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość .
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki dłońmi ,uformowane przykryć na około 30 minut.
Pączki smażyć na oleju lub smalcu ,pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą smażymy bez przykrycia .Sprawdzić patyczkiem czy się usmażyły .Po usmażeniu wyjmować na papierowy ręcznik.
Po ostudzeniu nadziewać marmoladą lub powidłami (według uznania )
pączki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy

[madohora]

PĄCZKI

kg mąki
5 płaskich łyżek drożdży
szklanka letniego mleka
pół szklanki cukru
pół kostki roztopionego masła
wanilia
5 żółtek
olej do smażenia
marmolada, dżem
cukier puder do posypania

mleko, drożdże, łyżka cukru- mieszamy i czekamy aż podwoi swą objętość. dodajemy żółtka,mąkę,cukier,wanilię i wyrabiamy na jednolitą masę, po wyrośnięciu ciasta rozwałkowujemy je na posypanej mąką stolnicy,wykrawamy szklanką, nakładamy dżem i lepimy pączki, gdy wyrosną smażymy je na oleju,na złoty kolor. można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

[madohora]

LODY Z MASŁEM MIGDAŁOWYM

Jajka - 2szt
Cukier - 60g
Mleko - 100ml
Masło migdałowe - 80g
Śmietanka 30% - 200ml
Aromat migdałowy - opcjonalnie
Płatki migdałowe - 2 garście

ajka sparzamy lub myjemy środkiem antybakteryjnym, aby pozbyć się ewentualnych bakterii salmonelli.
Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub rózgą w kąpieli wodnej. Na garnku z gotującą się wodą ustawiamy miskę tak, aby nie dotykała wody i ustawiamy na mały ogień. Ubijamy, aż masa zacznie gęstnieć. Uwaga, aby jajka się nie zagotowały! Zdejmujemy z ognia, dodajemy ciepłe mleko i masło migdałowe (i ewentualnie aromat). Mieszamy dokładnie. Zostawiamy do ostudzenia.
Śmietankę ubijamy i mieszamy z ostudzoną masą jajeczną,
Całość wkładamy do pojemnika, ja używam pudełek po kupnych lodach. Wkładamy do zamrażarki. Po ok.2 godzinach wyciągamy, mieszamy i górę posypujemy płatkami migdałowymi.
Wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Lody wyciągamy na kilka minut przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA WIELKANOCNA

7-8 jajek ugotowanych na twardo
kilka plastrów ugotowanej marchewki
1/3 opakowania makaronu nitki
mała cebula
5 grubych plastrów wędzonej szynki
2 łyżki oleju
kilka łyżek majonezu
listki natki pietruszki
ziarenko pieprzu
sól

Oddziel żółtka od białek. Żółtka drobno posiekaj lub rozgnieć i posól, białka pokrój w paski.
Makaron ugotuj i posiekaj. Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na oleju, pod koniec dodając szynkę pokrojoną w kostkę.
Wymieszaj makaron z cebulą, szynką i wyłóż na półmisku, formując kształt jaja. Ułóż kolejną warstwę z majonezu i białka, formując mniejsze jajko.

[madohora]

ZRAZY ZAWIJANE

600 g mięsa (rostbef lub krzyżowa, bez kości)
30 g mąki
40 g masła lub oleju do smażenia+20g do farszu
odrobina bułki tartej
1 cebula
pieprz
sól

Mięso opłucz i oczyść, pokrój w poprzek włókien na 4 równe plastry. Cebulę obierz i posiekaj drobno, wymieszaj porządnie z masłem i bułką tartą, dodaj przyprawy. Tak przygotowaną masą posmaruj każdy plaster mięsa, zawiń, posól i oprósz mąką. Następnie zepnij każdy płat mięsa wykałaczkami, by zrazy nie rozwinęły się podczas duszenia. Rozgrzej olej w rondlu i na dużym ogniu zarumień mięso z każdej strony uważając jednocześnie, by zrazy się nie rozwinęły. Podlej wodą i duś do miękkości, około półtorej godziny. Pod koniec duszenia oprósz zrazy resztą mąki, jeśli chcesz uzyskać bardziej zawiesisty sos, dosól do smaku. Podawaj z purée ziemniaczanym lub kaszą gryczaną oraz kiszonymi ogórkami

[madohora]

SAŁATKA Z POREM

3 większe marchewki
4 średnie ziemniaki
1 duża pietruszka
kawałek selera
pół jabłka
4 średnie kiszone ogórki
1 małą puszka groszku konserwowego
5 jajek
10 centymetrowy kawałek pora
1 słoiczek majonezu ( u mnie 280 ml )
sól i pieprz

Marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy
Jajka gotujemy na twardo
Ugotowane warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie jajka
Ogórki kiszone i jabłko również kroimy w kosteczkę
Groszek odsączamy z zalewy i dodajemy do pokrojonych warzyw
Pora nacinamy na krzyż i cienko kroimy
Wszystkie składniki dosalamy i doprawiamy pieprzem. Mieszamy dokładnie
Na koniec dodajemy słoik majonezu i jeszcze raz mieszamy

[madohora]

MAKARON Z TUŃCZYKIEM

1 puszka tuńczyka w oleju,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 ząbki czosnku,
15 dag żółtego sera,
100 g makaronu spaghetti,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
mała puszka pomidorów w kawałkach
sól, pieprz.
świeża bazylia

Tuńczyka odcedzić z oleju, wymieszać z 3 łyżkami koncentratu pomidorowego. Dusić na wolnym ogniu 5-10 minut. Dodać pomidory z puszki. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, szczyptę soli, pieprzu i łyżeczkę słodkiej papryki w proszku. Zostawić na ogniu przez ok. 5 minut. Żółty ser utrzeć na grubej tarce. Wsypać do gorącego sosu i wymieszać. Ser powinien się rozpuścić. Odstawić z ognia. W dużym garnku zagotować ok. 4 litrów wody. Wsypać 1,5 łyżki soli i wlać łyżeczkę oliwy. Do wrzątku wrzucić makaron spaghetti. Gotować, aż zmięknie, odcedzić na sicie. Położyć na talerzach, polać gorącym sosem, posypać żółtym serem oraz ozdobić listkami bazylii.

[madohora]

ZUPA KALAFIOR - BROKUŁ

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I ANANASEM

1 mały ananas lub ananas z puszki, filet z kurczaka, sól, pieprz, orzechy włoskie

Filet z kurczaka opłukać i ugotować w całości. Gdy wystygnie pokroić w kostkę. Ananasa również pokroić w kostkę. Składniki przełożyć do miski, przyprawić solą i pieprzem. Dodać połówki orzechów włoskich*. Wymieszać. Odstawić co najmniej na 15 minut. Przed podaniem polać sosem - przepis poniżej.

*Z uwagi na to że orzechy są silnym alergenem podaję je osobno w miseczce.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY Z CUKRU

80 dag cukru pudru
50 g glukozy spożywczej w proszku
4 płaskie łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyżeczki margaryny
olejek pomarańczowy lub cytrynowy (ok. pół małej buteleczki)

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut. Napęczniała żelatynę podgrzewamy nad parą wodną do rozpuszczenia, ale nie wolno doprowadzić jej do zagotowania. Następnie dodajemy margarynę i zdejmujemy miskę zanim tłuszcz całkowicie się rozpuści. Dodajemy kilka kropel aromatu (np. cytrynowego albo pomarańczowego). Cukier puder dokładnie przesiewamy przez sito z drobnymi oczkami. Stopniowo łączymy rozpuszczona żelatynę z przesianym cukrem – na początku delikatnie mieszamy łyżką, a potem wyrabiamy aż masa będzie plastyczna. Ważne jest, by cukier dosypywać stopniowo i powoli do uzyskania odpowiedniej konsystencji – masa powinna być lekko lepiąca się. Jeśli jest zbyt klejąca dodajemy przesiany cukier, jeśli natomiast zbyt sucha – trochę rozpuszczonej margaryny. Z powstałej masy lepimy baranka wielkanocnego lub odciskamy go w trójwymiarowej foremce.

[madohora]

PASZTET Z SOCZEWICY

500 g soczewicy czerwonej
1 marchewka
2 jajka lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 cebula
4 ząbki czosnku
pieprz mielony
1 łyżeczka soli
2 cm korzenia świeżego imbiru, startego


Cebulkę dusimy na oleju rzepakowym, po ok. 2 minutach dodajemy startą marchew i imbir, dusimy przez kolejne 2 minuty. Przekładamy wszystko do garnka, dodajemy soczewicę i zalewamy wrzątkiem tak, aby pokryć całość wodą. Doprawiamy i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut). Dodajemy rozgnieciony czosnek. Wszystko razem miksujemy i studzimy. Dodajemy jajka lub siemię lniane i mieszamy. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy w 160⁰C przez 30 minut.

[madohora]

MAZUREK

Składniki na kajmakowy krem:
500 ml mleka orkiszowego
400 g cukru pudru lub bardzo drobnego cukru
1 łyżka margaryny wegańskiej lub 1 łyżka masła klarowanego (stopione)

Składniki kruchy spód:
3 szklanki mąki
pół kostki wegańskiej margaryny
2 łyżki brązowego cukru
szczypta kurkumy

Przygotowanie:
Przygotowanie polewy kajmakowej trwa dosyć długo, więc trzeba zacząć odpowiednio wcześniej. Mleko i cukier podgrzewamy w rondelku do momentu wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 3-5 godzin, mieszając co jakiś czas, tak by masa się nie przypaliła. Masę gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy.

Kruchy spód: margarynę rozcieramy mikserem z cukrem. Następnie dodajemy mąkę i dalej mieszamy. Dodajemy 2 łyżki chłodnej wody, formułujemy kulę z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Formę smarujemy oliwą, oprószamy bułką tartą, wykładamy cienko rozwałkowanym ciastem (5 mm) i pieczemy przez 15 minut, na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gorący kajmak wykładamy na ciasto – dekorujemy migdałami, pestkami dyni lub suszonymi owocami.

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA

[madohora]

MAKÓWKI

2-3 bułki, mak mielony, cukier, bakalie, miód, mleko,

Bułki pokroić na kromki, mak, miód i mleko zagotować. Gotową masę przekładać bułki. Każdą warstwę posypać cukrem i bakaliami. Dowolnie ozdobić.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

[madohora]

TRUFELKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki przegotowanej wody, 2-3 łyżki tartej bułki, cukier kryształ, cukier puder, kakao, kokos do obtoczenia

Orzechy przełożyć do pojemnika, dodać cukier oraz wodę. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę dodając tyle tartej bułki aby można było wyrobić masę. Z masy uformować kulki. Odstawić na kilka godzin do wysuszenia. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze, cukrze pudrze, kakao lub kokosie.

[madohora]

LUB W CUKRZE KRYSZTALE

[madohora]

KEKS MAKOWY MIESZAMY CUKIER TRZCINOWY

[madohora]

DESER MAKOWY POD PIERZYNKĄ

1/2 szklanki zmielonego maku, 2 jajka, olejek migdałowy, migdały, orzechy włoskie, rodzynki, cukier puder, tarta bułka, szczypta soli

Mak zaparzyć. Odstawić aż wystygnie. Odlać nadmiar wody. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wbić do masy makowej. Dodać cukier puder. Migdały i orzechy zalać wrzątkiem, zdjąć skórki. Posiekać. Dodać do masy makowej. Rodzynki i olejek migdałowy dodać do masy. Wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać tarta bułkę. Masę przełożyć do małych foremek. Do białek dodać sól oraz pół łyżeczki cukru pudru i ubić na sztywną masę. Na każdą masę makową nałożyć pianę z białek. Zapiekać w 180 C przez piętnaście - dwadzieścia minut. Od razu podawać.

[madohora]

ZUPA Z BROKUŁA

1 brokuł, 1 marchewka, 1 pietruszka, biała część pora, 2 ziemniaku, 1 kostka rosołowa, sól, pieprz

Brokuła dzielimy na różyczki. Marchew, pietruszkę i ziemniaka myjemy, kroimy w kostkę. Pora kroimy w pół plasterki. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut. Dodajemy brokuła i gotujemy jeszcze 7-10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

[madohora]

TRZEMY NA TARCE O ŚREDNICH OCZKACH

[madohora]

I MĄKĘ

[madohora]

Ciasto po upieczeniu

[madohora]

DROŻDŻOWA BABKA WIELKANOCNA

5 jajek
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
1 łyżka spirytusu
esencja z wanilii

Ucierać masło z cukrem i żółtkami, następnie dodać sok z cytryny, spirytus i esencję wanilii. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z ubitymi na sztywno białkami. Przełożyć do formy do gotowania na parze, uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wstawić do wysokiego garnka wypełnionego w trzech czwartych gorącą wodą i gotować około półtorej godziny pod przykryciem na wolnym ogniu.

[madohora]

PIEROGI RUSKIE ROLOWANE

1 i ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki gorącej wody
1 łyżka oleju
szczypta soli
500 g ziemniaków
250 g twarogu
1 średnia cebula
sól i pieprz do smaku

Przygotuj ciasto na pierogi. Mąkę wymieszaj z gorącą wodą, olejem oraz solą. Składniki zagnieć na elastyczne, gładkie ciasto. Uformuj je w kulę i odstaw pod przykryciem na pół godziny na bok.
Przygotuj farsz do pierogów ruskich. Ziemniaki obierz, ugotuj i odstaw do przestudzenia. Rozgnieć je z twarogiem i dodaj do nich podsmażoną, drobno posiekaną cebulkę. Wszystko razem wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz dużą ilością pieprzu.
Odstane ciasto cienko rozwałkuj na podsypanym mąką blacie i uformuj je na kształt prostokąta. Płat ciasta posmaruj farszem, zostawiając dookoła niewielki rant. Całość zawiń w roladę, a brzegi ciasta zwilż zimną wodą, aby dobrze się zlepiło.
Czystą kuchenną ściereczkę zmocz i dobrze wykręć. Zawiń w nią surową roladę. Boki materiału zawiąż kuchenną nicią.
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Zawiniątko z roladą włóż do wrzątku i gotuj przez ok. 25 minut. Po upływie tego czasu roladę ostrożnie wyjmij, rozpakuj i pokrój w plastry o grubości ok. 3 centymetrów. Tak przygotowane pierogi rolowane podawaj z okrasą ze skwarek lub cebulki.

[madohora]

KWAŚNICA

około 5 litrów wody
1 kg wędzonych mięsnych żeberek
1 kg kapusty kiszonej dobrej jakości
5 ząbków czosnku
4 ziarna jałowca
kilka ziaren pieprzu
gałązka tymianku
gałązka rozmarynu
około 1 łyżeczki cząbru - świeży lub suszony
lubczyk - kilka gałązek lub 1,5 łyżeczki suszonego
4 suszone grzyby, wcześniej namoczone
szklanka soku z kiszonej kapusty
osobno ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę

Żeberka pokroić w kawałki, zalać zimną wodą, dodać jałowiec, pieprz, tymianek, rozmaryn i lubczyk. Na wolnym ogniu ugotować esencjonalny wywar. Do osobnego garnka posiekać kapustę kiszoną, zalać zimną wodą tak, żeby lekko przykryć kapustę. Ugotować do miękkości. W połowie gotowania do kapusty dodać namoczone i pokrojone grzyby. Jak kapusta zmięknie, dołożyć ją do wywaru i żeberek, dołożyć razem z wodą, w której się gotowała. Dolać sok z kapusty i dodać przeciśnięte ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem, cząbrem. Spróbować.
Jeśli za mało kwaśna, dolać soku z kiszonej kapusty. Jeśli nie macie, to może być sok z cytryny. Nie maltretujcie kwaśnicy octem, maggi ani kwaskiem cytrynowym.
Dobrej jakości składniki bronią się same swoim smakiem. Ugotowane ziemniaki przełożyć na talerz i zalać gorącą kwaśnicą. Kwaśnica jak każda potrawa z kapusty ma to do siebie, że po każdym odgrzaniu smakuje coraz lepiej. Jest cudownie kwaśna i rozgrzewająca.

[madohora]

GOŁĄBKI

1 duża kapusta
2 kg mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej łopatki)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 woreczki ryżu (po 100 gram)
2 woreczki kaszy mazurskiej
5 łyżki oleju
pieprz, sól, ulubione przyprawy

Na samym początku należy zagotować kapustę, ryż i kaszę. Mamy wtedy czas na przyrządzenie mięsnego farszu. Cebulkę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać mięso i dusić około 20 minut. Ugotowany i odcedzony ryż oraz kaszę przełożyć do mięsnej masy. Dodać przyprawy, czosnek i dokładnie wymieszać.
Z ugotowanej kapusty usunąć zgrubiałe części liści. Liście oddzielić. Gotowy farsz nakładać na liście kapusty i formować gołąbki, następnie ułożyć w gęsiarce. Zalać lekko osolonym wrzątkiem i włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około godzinę.

[madohora]

[madohora]

ŻEBERKA

1 kg żeberek
cebula
olej
sól, pieprz
2 duże kwaskowate jabłka
mąka
łyżeczka nasion kopru
średnia kapusta

Żeberka podzielić na równe części, oprószyć mąką wymieszaną z przyprawami i usmażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Przełożyć do dusznicy. Na oleju, który pozostał ze smażenia, lekko zarumienić posiekaną cebulę, przełożyć do dusznicy z żeberkami. Całość posypać nasionami kopru, podlać 1/2 szklanki wody, szczelnie przykryć i dusić na małym ogniu.
Gdy żeberka będą prawie miękkie dodać drobno poszatkowaną kapustę i dalej dusić od czasu do czasu mieszając. Po ok. 10 minutach dodać drobno utarte jabłka.
Wszystko wymieszać i gdy kapusta będzie miękka doprawić solą, pieprzem. Podawać z chlebem

[madohora]

[madohora]

ZUPA MEKSYKAŃSKA

70 dag mięsa drobiowego, indyk lub kurczak
60 dag pieczarek
5 cebul
3 papryki: zielona, czerwona i żółta
2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki lub w sezonie letnim świeże pomidory ok. 6 sztuk
papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg. upodobań
1 puszka kukurydzy
2 puszki czerwonej fasoli
sól, pieprz, zioła jakie lubicie
olej

W dużym rondlu, w którym będzie gotowała się zupa, rozgrzewamy olej i przesmażamy drobno pokrojoną cebulę, następnie przekładamy ją do miski, a w rondlu przesmażamy mięso pokrojone w kostkę, aby się przyrumieniło. Przekładamy je do miski, a w garnku podsmażamy pieczarki.
Do gotowych pieczarek przekładamy mięso i cebulę, dodajemy pomidory z puszki, podlewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie dodajemy paprykę zwykłą i chili pokrojoną w kostkę, przyprawiamy i chwilę razem gotujemy. Do zupy dokładamy odcedzoną kukurydzę i parę minut przed końcem gotowania wsypujemy odsączoną fasolę.
Aby zagęścić wywar odlewamy 3 chochle zupy bez mięsa do miski, dokładamy 2-3 łyżki mąki z cieciorki i miksujemy, a następnie wlewamy do gotującej się zupy

[madohora]

ZUPA Z PORA

1 l bulionu warzywnego
3-4 pory
1 cebula
4 łyżki masła lub oleju
2 opakowania kremowego serka topionego MSM Mońki
gruby plaster szynki
pół szklanki gęstej śmietany
sól i pieprz do smaku

W garnku rozgrzać masło. Pory oczyścić i umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w plastry, a następnie podsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Po kilku minutach zalać pory gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać serek topiony i wymieszać.
Kiedy serek całkowicie się rozpuści, wlać śmietanę. Pokroić szynkę w drobną kosteczkę i wsypać do zupy. Całość wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Można podawać posypać dodatkowo startym serem żółtym.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z ORZECHAMI NERKOWCA

1 marchew
pół selera
1 pietruszka
1 cebula
1 opakowanie kiełków fasoli mung
1 opakowanie makaronu ryżowego
1 papryczka chilli
1 łyżeczka startego imbiru
sos sojowy
75 g orzechów nerkowca Bakalland

Na włoszczyźnie gotujemy prosty bulion – marchew, selera i pietruszkę obieramy i zalewamy 3 litrami wody, cebulę opalamy i dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy sosem sojowym i gotujemy na małym ogniu przez 1-2 godziny. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Papryczkę chilli siekamy, kawałek imbiru ścieramy na tarce. Do miski wykładamy makaron, zalewamy bulionem, dodajemy kiełki, papryczkę, odrobinę imbiru i orzechy nerkowca. Podajemy z kilkoma listkami bazylii.

[madohora]

ZUPA BRYNDZOWA Z BOCZKIEM

2,5 litra wywaru warzywnego
30 dag boczku wędzonego
1/2 kg bryndzy owczej
400 ml kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek
kilka pokrojonych w kostkę i ugotowanych ziemniaków
marchewka (pokrojona i ugotowana z ziemniakami)

Z pora, selera, pietruszki, marchewki, cebuli i świeżego lubczyk ugotować na wolnym ogniu wywar.
Do bardzo gorącego dodać bryndzę. Zmniejszyć ogień i dodawać kolejno - przesmażony boczek pokrojony w drobną kostkę (razem z wytopionym tłuszczem), ugotowane ziemniaki i marchewkę. Do osobnej miski wlać śmietanę i trochę gorącej zupy. Wymieszać. Zahartowaną śmietanę wlać do zupy. Dodać wyciśnięty czosnek. Doprawić pieprzem i majerankiem i ewentualnie solą.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

pół dużej kapusty pekińskiej,
1 duża czerwona papryka lub 2 małe,
pęczek szczypiorku,
pęczek koperku,

Umyj warzywa i osusz.
Kapustę pekińską drobno posiekaj i przełóż do dużej miski.
Paprykę przekrój, wyjmij gniazda nasienne.
Pokrój paprykę w paseczki lub w kostkę. Dodaj do kapusty pekińskiej.
Szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Dodaj do surówki.
W małej miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej surówkę sosem, wymieszaj.

[madohora]

SIERCIOKI

2,5 kg ziemniaków surowych
2-3 ugotowane ziemniaki
jajko

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wydusić przez lnianą ściereczkę do miski. Po ustaniu zlać wodę, a skrobię, która została na dnie miski dodać do wyciśniętych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, połączyć z rozmąconym jajkiem i surowym ciastem ziemniaczanym. Dobrze wymieszać.
Wodę zagotować, posolić do smaku, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wrzucać na gotującą się wodę, lekko mieszając. Gotować do momentu, aż siecioraki opdną na dno garnka. Podawać na różne sposoby: z masłem, białym serem, skwarkami lub mlekiem.

[madohora]

KYCIOKI

1 kg surowych ziemniaków
20 dag ugotowanych ziemniaków
jajko
krochmal powstały  po odlaniu wody z utartych ziemniaków
sól
skwarki z boczku bądź słoniny lub mleko gotowane

Ziemniaki zetrzeć na tarce, wygnieść przez lnianą ściereczkę. Odcedzoną wodę pozostawić, aby wytworzył się krochmal. Następnie wodę odlać, a krochmal dodać do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki zemleć przez maszynkę i dodać do ciasta. Dodać jajko i wszystko wymieszać. W rękach uformować kulki. Na gotującą osoloną wodę wrzucać kycioki. Gotować 15 minut. Podawać ze skwarkami lub gotowanym mlekiem.

[madohora]

[madohora]

TORY JOGURTOWY

150 g gryki
80 g gorzkiej kuwertury
400 g mieszanych owoców jagodowych (jagody, maliny, jeżyny)
3 dojrzałe brzoskwinie (albo 400 g melona)
500 g jogurtu (1,5% tłuszczu)
100 g śmietany
2 opakowania cukru waniliowego
2 opakowania żelatyny instant (bez gotowania, na 500 ml płynu każda)

Grykę prażymy na patelni bez tłuszczu. Kuwerturę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej grykę, odkładając wcześniej na bok jedną jej łyżkę. Masą wykładamy dno formy, dociskamy za pomocą łyżki i odstawiamy do stężenia.


Owoce jagodowe przebieramy, myjemy i osuszamy. 200 g odkładamy na bok do dekoracji. Brzoskwinie zalewamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki. Miąższ miksujemy na delikatne puree (albo usuwamy pestki melona, obieramy go i także miksujemy). Dodajemy jogurt.
Śmietanę i cukier waniliowy ubijamy na sztywno za pomocą miksera ręcznego. Do kremu jogurtowego dodajemy żelatynę. Mieszamy ze śmietaną i 200 g owoców jagodowych, masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Kiedy krem zacznie tężeć, dekorujemy tort odłożonymi wcześniej owocami. Tort powinien stać w lodówce jeszcze około 3 godziny, zanim masa na tyle stężeje, żeby można było ją kroić. Przed podaniem posypujemy pozostałą gryką i kroimy na osiem kawałków.

[madohora]

DOMOWY SERNIK Z MALINAMI

1 kg twarogu z wiaderka
150 g masła
Sok z dwóch cytryn
Skórka z dwóch cytryn
8 jajek
2 budynie waniliowe bez cukru lub 80 g skrobi kukurydzianej
4/3 szklanki (160 g) cukru pudru
2 łyżki (20 g) kaszy manny
300 g malin
Sos
325 g malin do syropu
70 g cukru
175 g świeżych malin

Przełóż kilogram twarogu z wiaderka do dużej miski. Ser rozgnieć za pomocą szpatułki do uzyskania gładkiej konsystencji. Do twarogu dodaj 150 g rozpuszczonego i wystudzonego masła, świeżo wyciśnięty sok z dwóch dużych cytryn oraz świeżo startą skórkę z dwóch cytryn. Zawartość naczynia krótko przemieszaj za pomocą rózgi, tylko do połączenia składników.
Dodaj do masy serowej jajka. Osiem dużych jajek dodaj pojedynczo i za każdym razem delikatnie mieszaj je z masą serową tylko do momentu, aż ślady jajka przestaną być widoczne. Cały proces przeprowadź w taki sposób, żeby nie napowietrzyć zbytnio masy.
Po wmieszaniu wszystkich jajek dodaj do masy serowej 80 g skrobi ziemniaczanej lub dwa budynie śmietankowe bez cukru. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do chwili, aż skrobia przestanie być widoczna.
Następnie dodaj do ciasta 160 g cukru pudru i dwie łyżki kaszy manny. Po połączeniu składników dodaj 300 g świeżych malin i delikatnie rozprowadź je w cieście za pomocą sylikonowej szpatułki.
Tak przygotowane ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 23 cm. Jej dno powinno być wyłożone papierem do pieczenia, a boki natłuszczone i obsypane kaszą manną. Ciasto rozprowadź po całej powierzchni formy i wyrównaj jego wierzch za pomocą sylikonowej szpatułki.
Formę z ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na 60 minut.
Podczas gdy sernik się piecze, przygotuj sos malinowy. Do średniej wielkości rondelka włóż 325 g świeżych malin i 70 g drobnego białego cukru. Zawartość naczynia gotuj przez kilka minut na średnim ogniu, aż owoce się rozpadną, a cukier rozpuści. W trakcie gotowania nie przerywaj mieszania, żeby uniknąć przypalenia cukru i owoców. Tak przygotowanie maliny zdejmij z ognia i przeciśnij je przez drobne sitko, żeby pozbyć się pestek. Następnie ponownie przelej sos do rondelka i gotuj przez kolejnych kilka minut, aż wyraźnie zgęstnieje i zredukuje się mniej więcej o połowę. Kiedy sos zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu, zdejmij go z ognia, przelej do średniej wielkości miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Po 60 minutach sernik powinien być już gotowy. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i studź w ten sposób ciasto przez około godzinę lub dwie, aż się zestali. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i studź na blacie do temperatury pokojowej; na koniec włóż je do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Następnego dnia, dodaj do wystudzonego syropu malinowego 175 g świeżych malin. Zawartość naczynia delikatnie przemieszaj, żeby owoce całkowicie pokryły się syropem. Sernik serwuj przybrany malinami w syropie.

[madohora]

PLACKI Z CUKINI

1 cukinia
1 cebula
110 g płatków owsianych
2 jajka
Sól
Pieprz
Dodatkowo
Olej do smażenia
Szczypiorek do posypania

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól i odstaw na 15 minut.
Po tym czasie odcedź na sitku z nadmiaru soku, które puściło warzywo.
Odciśniętą cukinię przełóż do miski, dodaj pokrojoną cebulę, płatki owsiane, jajka i dopraw do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie wystarczająco gorący, za pomocą łyżki wykładaj masę. Placki smaż z obu stron na złoty kolor.
Placki z cukinii podawaj posypane szczypiorkiem z sosem tzatziki lub sosem jogurtowo -miętowym.

[madohora]

Drobiowy z brokułami

Składniki: 40 dag filetu z indyka, brokuł, cebula, łyżka masła, sól, pieprz, por, 2 szklanki rosołu, olej do smażenia, 4 łyżki śmietany, czerwona papryka, 2 łyżki mąki, koperek do dekoracji
Przygotowanie: Na patelni rozgrzej olej i usmaż pokrojone w kostkę mięso. Brokuł umyj i ugotuj na półmiękko w osolonej wodzie. W rondelku rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij. Następnie wrzuć pokrojony w plasterki por i duś pod przykryciem około 10 minut.
Dodaj podsmażone mięso i paprykę. Mąkę wymieszaj z niewielką ilością wody. Śmietanę wymieszaj, wlej do sosu i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj podzielony na różyczki brokuł, przypraw do smaku solą, pieprzem i zagotuj. Przed podaniem udekoruj koperkiem

[madohora]

DROŻDŻÓWKI Z SEREM

Składniki na ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
2 średnie jajka,
3 łyżki cukru,
szklanka ciepłego mleka,
20 g świeżych drożdży,
łyżka margaryny lub masła.

Składniki na nadzienie serowe

300 g twarogu półtłustego,
2 żółtka,
łyżka masła,
100 g cukru.



Przyrządzanie drożdżówek zacznij od przygotowania ciasta. Mleko podgrzej w rondelku i dodaj do niego cukier, zamieszaj. Do mieszanki wkrusz drożdże i wsyp łyżkę mąki. Składniki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Gdy drożdże wyrastają roztop masło w rondelku i odstaw do lekkiego ostudzenia.
Pozostałą mąkę wsyp do większej miski i wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym. Wbij również jajka i wlej wyrośnięty rozczyn. Całość dokładnie wyrób na elastyczne ciasto. Możesz do tego użyć robota kuchennego lub rąk. W trakcie wyrabiania dodawaj przestudzone masło.
Przygotowane ciasto odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce. Pozostaw je tam przez około godzinę, powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.
Podczas gdy czekasz na wyrośnięcie ciasta przygotuj masę serową. Twaróg dwukrotnie zmiel, masło utrzyj z cukrem wraz z żółtkami na jasną konsystencję. Stopniowo dodawaj ser, cały czas miksując.
Wyrośnięte ciasto przełóż na obsypany mąką stół lub stolnicę. Ponownie wyrób i rozwałkuj na placek o grubości około 2 cm. Za pomocą niewielkiego talerza i noża wykrawaj koła, powtarzaj czynność do wykorzystania całej masy.
Powstałe krążki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pamiętaj o zachowaniu odpowiedniej odległości. Przykryj je ścierką i pozostaw na następne 30 minut do wyrośnięcia.
Po tym czasie na każdym placki zrób wgłębienie, do którego ułóż przygotowane nadzienie serowe. Brzegi wysmaruj roztrzepanym jajkiem.
Blachę z drożdżówkami włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 20 minut do zarumienienia.
Po tym czasie wystudź drożdżówki i opcjonalnie polej lukrem cytrynowym

[madohora]

Na półmisku z sałatą i selerem poukładaj kawałki kurczaka, całość posyp posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

Sałatka z rzodkiewką do dań z grilla
Składniki:
– 1 mała główka sałaty masłowej,
– 1 pęczek rzodkiewki,
– 1 długi zielony ogórek,
– 1/2 pęczka szczypiorku razem z dymką,
– 1/2 pęczka koperku,
– 150 g jogurtu naturalnego,
– sól, pieprz.

Przygotowanie:
Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Rzodkiewki i ogórka przekroić na cztery części, a następnie w plasterki. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.

Sałatę, ogórka, rzodkiewki, szczypiorek, koperek przełożyć do miski i wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać jogurt z odrobiną soli i pieprzu. Tak przygotowany sos dodać do sałatki i wymieszać.

[madohora]

Sałatka z brokułami
Składniki:
– 1 brokuł,
– 2 pomidory,
– pęczek rzodkiewek,
– 1 czerwona cebula,
– 1 opakowanie sera typu feta,
– słonecznik łuskany do posypania,
– 2 łyżki majonezu (można pominąć),
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
– 2 ząbki czosnku,
– sól i pieprz.

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na różyczki i gotować przez 6 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić. W miseczce wymieszać składniki sosu: majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz po szczypcie soli i pieprzu. Pomidory, cebulę i rzodkiewki pokroić na kawałki. W misce ułożyć połowę warzyw: brokuły, pomidory, rzodkiewki, cebulę.

Zalać połową sosu. Ser feta pokroić w kostkę. Połowę sera wyłożyć na sałatkę. Następnie wyłożyć drugą część warzyw i zalać resztą sosu. Na sałatkę wyłożyć drugą część sera i całość posypać łuskanym słonecznikiem

[madohora]

CIASTO STEFABEK

Kruchy spód:

350 g mąki pszennej
200 g masła (musi być zimne)
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego mielonego
150 g cukru pudru
100 g masła (roztopione i przestudzone)
4 jajka
2 białka
1 budyń waniliowy

Masa makowa:

400 g suchego niebieskiego maku
170 g cukru
25 g masła (roztopione i przestudzone)
3 jajka

Na początku przygotuj kruche ciasto. Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wyrabiaj dłońmi lub mikserem. Jeśli ciasto nie chce się połączyć w zwartą kulę, dodaj łyżkę lodowatej wody. Wyrobione ciasto umieść na dnie formy do pieczenia wyłożonej papierem i wstaw na kwadrans do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Upieczony spód wyjmij z piekarnika, ale nie wyciągaj z formy.
W czasie pieczenia spodu przygotuj sparz mak. W tym celu umieść go w garnku i zalej 0,7 l wody, zamieszaj i zagotuj. Gdy całość zacznie wrzeć, gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Po tym czasie mak zlej na gęste sitko i odstaw do przestudzenia na około kwadrans.
Teraz pora na przygotowanie masy serowej. Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj przez kilka minut aż do uzyskania gładkiej masy.
Ostatni etap przygotowań, to masa makowa. Porządnie odcedzony i przestudzony mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa – użyj nakładki z jak najmniejszą średnicą oczek. W misce umieść cukier i jajka i ubijaj mikserem ustawionym na wysokich obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna będzie jasna, dodaj zmielony mak oraz masło. Całość wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki.
Na podpieczony wcześniej kruchy spód wykładaj na zmianę masę serową i masę makową. Ciasto piecz w 170 stopniach Celsjusza przez około 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale drzwiczki uchyl delikatnie dopiero po około 5 minutach od wyłączenia grzania. Ciasto wyjmij z piekarnika po upływie kolejnych 20 minut. Pamiętaj, by wyjąć je z foremki dopiero po całkowitym przestudzeniu.

[madohora]

SAŁATKA INDYJSKA Z KURCZAKIEM

4 filety z kurczaka (ok. 1 kg)
łyżka garam masali (kupisz ją w sklepach z orientalną żywnością lub zrobisz sama, patrz ramka poniżej)
2 łyżki oliwy
2 garście rukoli lub rukwi wodnej
2 pomidory, pokrojone w cząstki
2 ogórki, cienko pokrojone wzdłuż
szklanka gęstego jogurtu naturalnego
łyżeczka brązowego cukru
łyżeczka mielonego kminu rzymskiego


1. Wymieszaj oliwę z garam masalą i natrzyj marynatą mięso. Włóż do miski, przykryj  i odstaw na 30 minut. 2. Rozgrzej patelnię grillową i usmaż na niej mięso na rumiano (po 5 minut z każdej strony). Przykryj, aby doszło, po czym pokrój w cienkie plastry.   3. Na półmisku rozłóż rukolę, następnie kurczaka, pomidory i ogórki. Jogurt wymieszaj z cukrem i kminem. Polej  sałatkę sosem. Podawaj z chlebkiem  indyjskim, pitą lub bagietką.

[madohora]

Proste łazanki z kapustą i pieczarkami

Składniki
większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz, kminek mielony
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Wykonanie
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

[madohora]

Tradycyjne kopytka

Składniki
0,5 kg ziemniaków
ok. 0,5 szklanki mąki pszennej
małe jajko
sól

Wykonanie
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę i pozostawić do wystygnięcia. Do wystudzonych ziemniaków wbić jajko, dodać mąkę i wyrobić ciasto. Mąki być może trzeba będzie dodać trochę więcej, ciasto po wyrobieniu nie powinno się lepić do rąk.
Odrywać kawałki ciasta, ba blacie podsypanym mąką nadać im kształt rulonu, po czym odcinać nożem kawałki ciasta. Na końcu każdy z nich przygnieść widelcem aby powstały prążki. Gotować w osolonym wrzątku ok 2-3 min od wypłynięcia.

[madohora]

Spaghetti z warzywami w sosie śmietanowo-serowym

Składniki
250 g makaronu spaghetti
1 cukinia
1 papryka czerwona
100 g pomidorków cherry
1 cebula
1 szklanka śmietany 30%
50 g sera żółtego
4 łyżki oliwy
oregano
sól, pieprz

Wykonanie
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie.
Cukinię i paprykę pokroić w paski. Cebulę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych otworach.
Na oliwie zeszklić cebulę. Do cebuli dodać cukinię, paprykę i pomidorki cherry. Smażyć około 10 minut. Warzywa zalać śmietaną i dodać żółty ser. Dusić około 3 minut. Dodać ugotowany makaron spaghetti. Wymieszać i dusić jeszcze przez 2 minuty. Potrawę doprawić do smaku oregano, solą oraz pieprzem

[madohora]

Makaron lasagne z serkiem wiejskim i szpinakiem

Składniki
1 cebula
250 g makaronu do lasagne
300 g świeżych pieczarek
4 opakowania Serka Wiejskiego (np. OSM Piątnica 200 g)
500 g szpinaku mrożonego lub świeżego
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
100 g sera żółtego
2 łyżki oleju rzepakowego
papryka słodka czerwona, mielona
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki i podsmażyć na oleju na patelni. Dodać posiekany szpinak, czosnek, sól, pieprz do smaku i całość wymieszać.
Wyłożyć do miseczki Serek Wiejski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
W średniej wielkości szkle żaroodpornym układać warstwami: szpinak z pieczarkami, serek wiejski, płaty makaronu do lasagne (niegotowane), ponownie szpinak, serek, makaron i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być serek wiejski. Następnie posypać startym serem żółtym, oprószyć delikatnie papryką i odstawić na 20 minut, żeby makaron częściowo wchłonął płyn. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50 minut.

[madohora]

WOŁOWINA PO BURGUNDZKU

500 g wołowiny - karkówki
100 g boczku wędzonego
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki masła
2 marchewki
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 szalotki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
250 ml bulionu wołowego
250 ml czerwonego wytrawnego wina
2 liście laurowe
3 gałązki natki pietruszki
2 gałązki rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć na nim boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się zrumieni, przełożyć go do miseczki. Do wytopionego tłuszczu dodać drugą łyżkę oleju oraz 1 łyżkę masła i podsmażyć z każdej strony wołowinę pokrojoną w kostkę. Gdy wołowina się zrumieni przełożyć ją z garnka do miski.
Następnie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę z posiekanym czosnkiem (ok. 5 minut). Dodać marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki. Posypać mąką (najlepiej przesianą żeby nie zrobiły się grudki), wymieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut. Teraz wlać bulion i wino, dodać koncentrat pomidorowy i zagotować.
Całość przelać do naczynia żaroodpornego, dodać mięso, boczek, posiekane zioła i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i zapiekać przez ok. 1-1,5 godz do miękkości mięsa.
Jeżeli ktoś nie ma naczynia żaroodpornego to można wszystko dusić w garnku pod przykryciem na średnim ogniu. Raz na jakiś czas trzeba przemieszać wołowinę żeby się nie przypaliła, a w razie potrzeby dodać jeszcze trochę bulionu lub wody.
W międzyczasie na patelni na drugiej łyżce masła podsmażyć szalotki (jeżeli są małe podsmażyć w całości natomiast większe przekroić na połówki). Dodać pieczarki - najlepiej kupić jak najmniejsze, aby dodać kapelusze w całości. Jeżeli mamy duże pieczarki to pokroić je na większe kawałki i podsmażyć aż się zarumienią.
Gdy wołowina będzie gotowa, dodać pieczarki z szalotkami, wymieszać i możemy cieszyć się fantastycznym smakiem wołowiny, która najlepiej smakuje ze świeżą bagietką.

[madohora]

CHLEBKI KUKURYDZIANE

Składniki na chlebki
200 g mąki kukurydzianej
100 ml wody
pół łyżeczki soli

Składniki na salsę
puszka krojonych pomidorów
świeża kolendra
1 limonka
60 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1 papryczka chilli
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Składniki na chlebki mieszamy z sobą, tak aby powstała jednolita masa. Masa powinna być na tyle gęsta, aby uformować z niej kulki, a następnie zrobić z nich płaskie placuszki. Gotowe placuszki smażymy z dwóch stron aż się przyrumienią. Po usmażeniu placuszki możemy włożyć na ok. 5 minut do rozgrzanego piekarnika, dzięki temu nabiorą odpowiedniej chrupkości. Na patelni podsmażamy pomidory, czosnek i cebulę.
Do składników dodajemy Złote owoce i przyprawy, patelnię zdejmujemy z ognia i dodajemy odrobinę posiekanej kolendry oraz sok z limonki. Placuszki najlepiej smakują podane na ciepło i maczane w salsie.

[madohora]

POTRAWA Z RYŻU

250 g ryżu paraboiled (np. Britta)
300 g piersi z kurczaka
200 g niedużej ostrej kiełbaski np. chorizo
1 - 2 łyżki mieszanki kreolskiej
1 żółta cebula
1 marchewka
1 łodyżka selera naciowego
3 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1szt papryka żółta
1 mała puszka kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1 litr bulionu drobiowego
olej
sól, pieprz

Mieszanka kreolska
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki cebuli w proszku
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka papryki cayenne
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie
Wszystkie składniki na mieszankę kreolską mieszamy razem.
Kurczaka kroimy na 1 cm kawałki i doprawiamy mieszanką kreolską. Kiełbaskę kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w kostkę, marchew i seler w plasterki. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę. Czosnek drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kiełbaskę, jak się ładnie zrumieni dodajemy kurczaka i smażymy przez 5 minut. Mięso przekładamy do miski. Na patelnie wlewamy olej i smażymy cebulę, seler, marchew i czosnek przez 2 minuty. Dodajemy paprykę i smażymy kolejne 2 minuty.
Do obsmażonych warzyw dodajemy ryż, smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy pomidory, kukurydzę, tymianek, liść laurowy i bulion, doprawiamy odrobinę solą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy szczypiorkiem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNA SAŁATKA

6 jajek
2 ogórki zielone
1 puszka groszku
Dodatkowo
Majonez
Sól i pieprz do smaku
Szczypiorek

Jajka ugotuj na twardo , ostudź , obierz i pokrój w większą kostkę , ogórki umyj i pokrój w pół plasterki dodaj odsączony groszek i wszystko razem wymieszaj .
Dodaj majonez , pokrojony szczypiorek i dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

PUSZYSTE BUŁECZKI Z JAGODAMI

500 g mąki pszennej + 1 łyżka do zaczynu,
50 g drożdży,
5 żółtek
90 g masła,
90 g cukru + 1 łyżeczka do zaczynu,
ok. 220 ml mleka + 2 łyżki do zaczynu,
opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
szczypta soli,
dodatki:

szklanka jagód świeżych lub mrożonych,
3 łyżki cukru pudru
lukier 🍋 cytrynowy

Wkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru i 2 łyżki mleka. Wymieszaj. Posyp łyżką mąki i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
Masło rozpuść.
Mleko delikatnie podgrzej.
Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, zaczyn drożdżowy, żółtka, wanilię, szczyptę soli, mleko i rozpuszczone masło.
Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem planetarnym.
Odstaw ciasto na ok. 30 minut, by podwoiło swoją wielkość.
Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki pszennej.
Posyp ciasto cukrem pudrem i jagodami.
Zwiń ciasto w ciasną roladę i pokrój na kawałki o grubości ok. 1,5 cm.
Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej do pieczenia. Odstaw na 10 minut.
Piecz ok. 20 minut w 180 stopniach.
Wystudzone bułeczki z jagodami udekoruj lukrem.

[madohora]

LETNIA SAŁATKA

4 garście mieszanki sałat z rukolą
3 podudzia z kurczaka
1 mała cukinia
8 rzodkiewek
10 kolorowych pomidorków
1 marchew
1/2 pora
1/4 małego selera
2 ząbki czosnku
mielona słodka papryka
sól
czarny pieprz
oliwa
2 łyżki gęstego jogurtu
1/2 łyżeczki octu winnego
listki bazylii
2 łyżki posiekanych i wymieszanych: natki pietruszki i szczypiorku

. Mięso opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Natrzyj solą i pieprzem. Marchewkę, por, czosnek i seler obierz, potnij  w słupki. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Naczynie do zapiekania cienko posmaruj oliwą, włóż mięso. Obłóż je pokrojonymi warzywami, podlej 4 łyżkami wody i przykryj. Piecz  w 170 ºC przez ok. 60 minut. 2. W tym czasie umyj sałaty, cukinię, rzodkiewki i pomidorki. Cukinię potnij wzdłuż (obieraczką do warzyw) na cienkie paseczki i zblanszuj we wrzątku, osącz, osusz. Rzodkiewki i pomidorki pokrój. Wymieszaj jogurt z octem. 3. Zdejmij warzywa z mięsa. Gdy ostygną, zmiksuj je z jogurtem, dopraw solą i pieprzem. Mięso pokrój, wymieszaj z sałatą, cukinią, rzodkiewkami i pomidorkami, posyp listkami bazylii, natką i szczypiorkiem. Sos podaj oddzielnie

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki tortowej
10 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
2 szklanki letniego mleka
100 ml oleju
otarta skórka z wyparzonej cytryny
szczypta soli
konfitura różana
1,5 litra oleju do smażenia pączków

Zaczyn drożdżowy:
-----------------------

[madohora]

PĄCZKI

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
1 jajko
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
do dekoracji wedle uznania: lukier, cukier puder

do miski wsypujemy mąkę, robimy „dołek” wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok 10 min, aż zaczną rosnąć.
Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę. Do miski z mąką dodajemy sól, cukier waniliowy, ubite jajka, stopione masło, spirytus i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 minut. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.
Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie blacie posypanym mąką przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia
Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami.
Po lekkim ostudzeniu nadziewamy szprycą z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

Mąka tortowa 1 kg
Margaryna "Palma" 250 g.
Cukier 1 szklanka
Drożdże 60 g.
Kwaśna śmietana 200-250 ml.
Żółtka 10 szt.
Jajka całe 6 szt.
Sól spora szczypta
Nadzienie:
Powidła śliwkowe
Smażenie:
Smalec
Lukier
Cukier puder 1 szklanka
Woda 2-3 łyżki
Skórka pomarańczowa

W dużej misce rozrabiamy drożdże z łyżeczką cukru. Zostawiamy na chwilę.
W tym czasie rozpuszczamy w rondelku margarynę, następnie dodajemy pomału śmietanę. Uważamy, aby się nie zważyło. Rozpuszczony tłuszcz ze śmietaną zostawiamy do wystygnięcia.
Do drożdży wbijamy jajka i żółtka, mocno roztrzepujemy trzepaczką. Następnie dodajemy przesianą przez sitko mąkę, szczyptę soli i chłodny tłuszcz ze śmietaną. Całość mocno mieszamy najlepiej drewnianą łyżką, czy nawet ręką.
Gotowe ciasto przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia
Z wyrośniętego ciasta wykrawamy pączki, najlepiej za pomocą małej szklaneczki (literatki) i nadziewamy powidłami śliwkowymi.
Gotowe pączki układamy na blaszkę opruszoną delikatnie mąką, wkładamy do delikatnie nagrzanego piekarnika (nie zamykamy) i pozostawiamy na chwilkę, aby jeszcze troszkę wyrosły.
W garnku rozpuszczamy smalec, mocno rozgrzewamy (aby sprawdzić czy jest dobry najlepiej wrzucić kawałek ziemniaka, gdy wypłynie, można zacząć smażyć pączki).
Pączki smażymy do zarumienienia, ok. 5 min. (obracam je za pomocą cienkiego patyczka).
Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 1kg
drożdże świeźe, 80g
mleko, 1/2 l
żółtka jajka, 10
masło, 2 łyżki
cukier, 130g
spirytus/wódka, 1 kieliszek
marmolada, ok. słoika
olej rzepakowy, ok. 1.5l

Robimy rozczyn: drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka. Dodać 3 łyżki mąki i szczyptę cukru. Wymieszać. Odstawić na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Do rozczynu dodać resztę mąki, żółtka, cukier, mleko. Zagnieść. Dodać spirytus i miękkie masło. Dokładnie zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem, na około godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, ponownie zagnieść. Odrywać po kawałki ciasta, robić kulkę i spłaszczać na placuszek. Na środku układać odrobinę marmolady. Skleić i uformować kulkę. Układać na blacie wysypanym mąką. Odstawić na 30 minut do podrośnięcia.
Zagrzać olej. Oznaką tego, że olej jest dobrze rozgrzany jest to, że ciasto od razu wypływa na powierzchnię. Smażyć pączki na małym ogniu pod przykryciem. Najpierw z jednej, następnie z drugiej strony.
Po wystygnięciu, posypujemy pączki cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

mąka 4 szklanki
żółtka 3 szt
mleko 1 i 1/2 szlkanki
sól 1/2 łyżeczki
cukier 1/2 szklanki
drożdże 3 dkg
masło 1 łyżka
marmolada
olej do smażenia

Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka utarte z cukrem. Masło roztopić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Wymieszać i pozostawić aż zaczną rosnąć. Takie rosnące drożdże dodać do mąki z żółtkami, wymieszać i na końcu dodać masło. Dobrze wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Następnie partiami brać ciasto i rozwałkowywać je na grubość około 1 cm. Wycinamy foremką okrągłe pączki i kładziemy je na oprószoną mąką ściereczkę i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podrosną kładziemy je na mocno rozgrzany olej. Smażyć z obu stron. Po wyciągnięciu przy pomocy szprycy wypełnić je marmoladą i posypać cukrem pudrem.