Świąteczne przepisy kulinarne II

[madohora]

KULECZKI Z BAKALIAMI I OWOCAMI

kruche ciasteczka migdałowe 230 g
suszone daktyle 110 g
suszone morele 90 g
suszona żurawina 40 g
orzechy 40 g
pestki słonecznika 22 g
masło 57-60 g

Najpierw daktyle i zalewamy niewielką ilością gorącej wody, przykrywamy i czekamy aż namiękną. Ciasteczka owijamy folią przezroczystą i lekko wałkujemy, zostawiając większe kawałki nie rozgniecione.
Żurawinę chwilę moczymy w gorącej wodzie i osączamy. Namoczone daktyle miksujemy z orzechami i taką ilością wody z moczenia aby powstała gęsta papka.
Do większej miski przesypujemy pokruszone ciasteczka. Dodajemy do nich żurawinę, pestki słonecznika, morele pokrojone w cienkie paseczki, zmiksowane daktyle i rozpuszczone masło.
Wszystko łączymy wilgotnymi rękoma. Gotowe kuleczki obtaczamy w kakao i przechowujemy w lodówce.

[madohora]

[madohora]

Jak co roku tradycyjne pączki były oczywiście od Michalskiego. Natomiast trochę się pobawiłam w coś innego a też przypominającego pączki

[madohora]

PĄCZUSIE PRZED SMAŻENIEM

[madohora]

Moja dynia była bardzo soczysta więc najpierw ją zmiksowałam aby nie zrobić sobie soku. Dopiero później dodałam resztę składników

[madohora]

ŚNIEGOWE KULE

szczypta soli, 2 łyżki masła lub margaryny, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka mąki, 2 jaja, cukier puder do posypania, olej do smażenia

Do wody dodajemy szczyptę soli oraz 2 łyżki margaryny. Zagotowujemy. Do wrzącej wody dodajemy mąkę. Nie zdejmując z ognia rozbijamy grudki. Następnie mieszamy tak długo aż ciasto stanie się szkliste. Wtedy masę przełożyć do miski i ucierać około 20 minut dodając po 1 całym jajku. Ciasto odstawić na 15 minut. Ręce posmarować tłuszczem i formować kulki wielkości włoskiego orzecha (mogą być mniejsze lub większe). Wrzucać je na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku lub serwetce z nadmiaru tłuszczu. Następnie przesypać cukrem pudrem.

[madohora]

SEROWE PĄCZKI -"PIEROŻKI" - Z DŻEMEM JAGODOWYM

1 opakowanie serka homogenizowanego, 2 łyżeczki brązowego cukru,szczypta soli, 1 jajko, 1 szklanka mąki przesianej, zmieszanej z proszkiem do pieczenia, dżem jagodowy (może być inny; polecam z róży lub żurawiny), olej do smażenia

Serek przekładamy do miski, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz jajko. Wyrabiamy na jednolitą masę. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy dość gęste ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Na jedno za pomocą łyżeczki nakładamy dżem. Zlepiamy po dwa. Możemy to zrobić też tak jak ja to zrobiłam. Za pomocą urządzenia do wykrawania pierogów wycinamy "pierożki", nakładamy farsz i zlepiamy. Pierożki smażymy w głębokim oleju. Następnie odsączamy nadmiar tłuszczu. Gotowe przesypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

TORT W KSZTAŁCIE SERCA


Na kruche ciasto: 1 jajko, 2 łyżki margaryny, 2 łyżki cukru, 1/2 szklanki mąki, proszek do pieczenia
Na krem: 1 śmietana, 1 śmietan – fix, dowolne owoce
Na górę: 1 czerwona galaretka; serduszka do ozdoby

Jajko ucieramu z cukrem na białą, gładką masę. Dodajemy margarynę a na koniec mąkę. Dość szybko wyrabiamy kruche ciasto. Odstawiamy na 30 minit w chłodne miejsce. Po tym czasie ciastem wypełniamy formę w kształcie serca. Gdy ciasto nieco przestygnie kroimy je na 2 części.
Krem: Śmietanę ubijamy ze śmietan – fixem. Dodajemy owoce. Bitą śmietaną przekładamy kruche ciasto. Góra: Galaretkę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając nieco mniej wody. Tężejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta. Ozdabiamy gotowymi serduszkami.

[madohora]

P lacek św ią te c z n y z powidłami
lub makiem
Wykonać drożdżowe ciasto, gdy urośnie, rozciągnąć połowę
ciasta cienką warstwą na blachę, posmarować z pół kilo
powidłami, które zmieszać z 6 deka poszatkowaną cienko pomarańczową
skórką. Gdy powidła kwaśne, dodać cukru, a kto
lubi może dodać także cynamonu. Z pozostałego ciasta toczyć
wałeczki, układać w kratkę odznaczyć dużem rodzynkiem, posmarować
kratki jajem, posypać siekanemi migdałami, 3 deka
ziarnistem cukrem, upiec w piecu. Podobnie wykonać można
placek z makiem, biorąc pół kilo maku, pół kilo cukru, 6 deka
masła, 3 całe jaja, 6 deka drobnych rodzynków, 6 deka migdałów,
cynamon. Przyprawić utarty mak nie przysmażając go,
poczem wykonać dalej placek jak z powidłami, przybrać rodzynkami,
migdałami i upiec.

[madohora]

Mazurek: kruchy z pomadką
Szklankę świeżego masła utrzeć ze szklanką cukru i dwoma
jajami. W masę tę zagnieść tyle mąki pszennej, by ciasto
dało się dobrze wałkować. Robić z tego grube na palec placki
nieduże, brzegi obrównać nożem, aby się utworzyły zgrabne
czworoboki, położyć na blasze i wsunąć do gorącego pieca na
kwadrans lub dwadzieścia minut. Gdy się placki trochę tylko
zrumienią, mają już dosyć. Wyjąć z pieca i niech stygną,
a tymczasem zrobić pomadkę. Łyżkę cukru, łyżkę świeżego
masła i szklankę słodkiej śmietanki zagotować razem w rondelku.
Gdy masa zrobi się gęstawa, zdjąć ją z ognia, trochę
przestudzić i rozsmarować na zimnych plackach. Wkrótce
masa zupełnie stężeje, i mazurki gotowe. Kto chce mieć pomadkę
czekoladową, oprócz cukru, masła, śmietanki niech
doda jeszcze czekolady w proszku i razem ugotuje.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZEK Z PLEŚNIOWYM SERKIEM - oryginalny smak

Smak sałatki w pierwszej chwili jest dziwny, ale sałatka jest bardzo dobra i oryginalna

3 duże gruszki, 1 łyżka stołowa musztardy, serek pleśniowy typu camembert lub president, kilka ziarenek kolorowego pieprzu, pieprz ziołowy, sok z 1/2 cytryny

Gruszki obieramy myjemy, obieramy ze skórki. Skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniały. W miarę możliwości gruszki i serek trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy łyżkę musztardy oraz pieprz ziołowy. Nie podaję proporcji, bo to zależy od naszych preferencji smakowych. Na koniec posypujemy kolorowym pieprzem. Podajemy w salaterkach.

Uwaga: Jeżeli ktoś lubi bardziej ostre smaki można użyć serka typu Lazur

[madohora]

.

[madohora]

LEMONIADA - przepis pochodzi z roku 1886

4+1 cytryna, 1 duża łyżka cukru, woda mineralna (może być przegotowana) do uzupełnienia

Z 4 cytryn wyciskamy sok, z jednej cytryny obieramy skórkę "na spiralę" a cytrynę kroimy w plasterki. Wodę zagotowujemy z cukrem tworząc niezbyt gęsty lukier. W razie potrzeby uzupełniamy go wodą. Dodajemy sok z 4 cytryn i jeszcze przez chwilę gotujemy. Pokrojone (przedtem dobrze wyszorowane cytryny oraz spiralkę z cytryny wrzucamy do dzbanka. Zalewamy przygotowanym "lukrem". W razie potrzeby dosładzamy do smaku oraz dodajemy wodę aby nam "lukier" nie zastygł. Odstawiamy do wystygnięcia. Sok dodajemy do wody. Możemy też dodać do ciasta.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OWOCE W GALARETCE

2 zielone galaretki, dowolne owoce, miska w kształcie półkuli

Owoce myjemy, dzielimy na cząstki. Przekładamy do miski. Galaretki przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie zimną galaretką zalewamy owoce i wstawiamy do lodówki aż galaretka stężeje. Miskę z gotową galaretką wkładamy na 60 sekund do gorącej wody. Przykrywamy talerzykiem i wytrząsamy galaretkę.

[madohora]

1. Masło utrzeć na pianę
2. Dodać cukier
3. Dodać jajko
4. Mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i sól
5. Wyrobić ciasto
6. Ciasto rozwałkować na grubość ok 1/2 cm i ułożyć na dnie wysmarowanej tłuszczem tortownicy

[madohora]

Stopić masło

[madohora]

[madohora]

7. Nałożyć masę migdałową na kruche ciasto
8. Na patelni rozgrzać margarynę, przełożyć płatki migdałowe oraz miód, podsmażyć aż migdały będą miały złoty kolor.
9. Płatki rozłożyć na górze ciasta
10. Piec w średnio gorącym piekarniku około 30 minut.
11. Ciasto można podawać w takiej formie lub przekroić i przełożyć dowolnym kremem.

[madohora]

[madohora]