A może wątek kulinarny IX

[madohora]

Jak co roku tradycyjne pączki były oczywiście od Michalskiego. Natomiast trochę się pobawiłam w coś innego a też przypominającego pączki

[madohora]

[madohora]

[i]Zaletą tego przepisu jest to, że ciasteczka można również upiec - 30 minut w 180 C - wówczas wyjdą nam kruche ciasteczka serowe[i]

[madohora]

Ciasto wałkujemy

[madohora]

[madohora]

Babcia fartuch opasała
I przy stole chwilę stała
Cieszy się już mały Bartek
Bo to przecież TŁUSTY CZWARTEK
W całym domu dzisiaj jasno
Babcia już zagniata ciasto
Już rękawy zakasała
Drożdże mlekiem też zalała
Dzieci patrzą jej na ręce
Cóż się będzie działo więcej
Wszak mijają całe lata
Babcia ciasto wciąż zagniata
Już zmęczone babci rączki
Lecz co rok (są) smaczne pączki
W środku dużo marmolady
Potem są w spiżarni ślady
Dzieci dżem wciąż zajadają
Dobrze, że go tyle mają
Bo też babcia w środku lata
Owoc zbiera, potem zgniata
Smaży, piecze czy też słodzi
Potem do spiżarni chodzi
I układa na półeczkach
To na kompot, do ciasteczka
Dzieci zacierają rączki
Będą! Z dżemem będą pączki!

[madohora]

SMAŻONA TILAPIA

1/2 mrożonego fileta z tilapii, 1 jajko, mąką, tarta bułka, olej do smażenia

Rybę rozmrażamy, myjemy. Następnie obtaczamy w mące, w jajku a na końcu w tartej bułce. Rybę smażymy na oleju na złoty kolor

[madohora]

[madohora]

SOK (SMOOTHIE) Z JABŁKA, BANANA, MANDARYNKI I CYTRYNY

1 jabłko, 1 banan, 2 mandarynki, sok z 1 cytryn

Jabłko obieramy ze skórki. Przekładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny i 2 mandarynek, Wszystkie owoce razem blendujemy na sok (smoothie). Przelewamy do szklanek,

[madohora]

[madohora]

SAŁATA ZE ŚMIETANĄ

1 opakowanie mixu - sałat, 1 łyżeczka octu, cukier do smaku, gęsta śmietana

Sałaty myjemy, przekładamy do salaterki. dodajemy ocet oraz cukier. Odstawiamy na 5 minut. Sałatę przekładamy na talerzyki lub do mniejszych salaterek. Polewamy śmietaną.

[madohora]

TORT W KSZTAŁCIE SERCA


Na kruche ciasto: 1 jajko, 2 łyżki margaryny, 2 łyżki cukru, 1/2 szklanki mąki, proszek do pieczenia
Na krem: 1 śmietana, 1 śmietan – fix, dowolne owoce
Na górę: 1 czerwona galaretka; serduszka do ozdoby

Jajko ucieramu z cukrem na białą, gładką masę. Dodajemy margarynę a na koniec mąkę. Dość szybko wyrabiamy kruche ciasto. Odstawiamy na 30 minit w chłodne miejsce. Po tym czasie ciastem wypełniamy formę w kształcie serca. Gdy ciasto nieco przestygnie kroimy je na 2 części.
Krem: Śmietanę ubijamy ze śmietan – fixem. Dodajemy owoce. Bitą śmietaną przekładamy kruche ciasto. Góra: Galaretkę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając nieco mniej wody. Tężejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta. Ozdabiamy gotowymi serduszkami.

[madohora]

[b]Łopatka cielęca w szarym sosie[/green]

Mięso nalać zim ną wodą, włożyć nieco włoszczyzny i gotować razem do miękkości zasoliwszy. Rozebrać mięso
w ka w a łki i nalać następującym sosem: Zarumienić łyżkę masła z łyżką m ąki (można też wziąć więcej masła i m ąki
zależy od ilości osób i mięsa) rozprowadzić rosołem lu b wodą, wcisnąć soku cytrynowego, włożyć parę sułtanek w yp łu ka nych poprzednio, wlać łyżeczkę karm elu, bulionu, cukru, zagotować parę razy. W łożyć mięso i raz podgotować, poczem
ułożyć na półm isku, zalać sosem i wydać.

[madohora]

Pieczeń wieprzowe
K aw ał w ieprzow iny od górnicy lu b od szynki opłukać, nasolić i zostawić tak pół godziny. Następnie rozpuścić w b rytwannie lub garnku masła nie wiele, w łożyć pieczeń i piec podlewając po trochu wodą aż do m iękkości. Na dopiekaniu pokrajać plastry cebuli. Pieczeń obrunacić i obsypać bułką tartą lu b mąką, pokrajać w plastry, ułożyć na półm isku i wydać
oblaną sosem.

[madohora]

Nogi wieprzowe
Wieprzowe nogi oczyścić, nalać zimną wodą, trochę zasolić, włożyć korzeni i gotować tak długo, aż będą miękkie.
Ułożyć na półmisku, połać wygotowanym rosołem i podać do tego oddzielnie tarty chrzan surowy.

[madohora]

Szczupak: pieczony
Po wyczyszczeniu, wymyciu i oskrobaniu łuski, zdejmuje się ze szczupaka skórę następującym sposobem: Na grzbiecie
ryby od ogona do głowy robi się cięcie, drugie takie samo na brzuchu i przy głowie. Gdy się to zrobi, z łatwością już zdejmie
się skóra aż do ogona. Skrzele i ogon obcinają się trochę, a mięso szczupaka szpikuje się naprzemian sardelami słoniną,
poczem obsypuje się go solą, wkłada na różen, obwiązuje papierem, umaczanym w tłuszczu i piecze godzinę przy mocnym
ogniu. Na kwadrans przed podaniem odejmuje się papier, aby mięso szczupaka i słonina nabrały pięknego koloru. Potem
zdjąć go z różna i ułożyć w podługowatym półmisku, do tego zaś podać kartofle i sos sardelowy.

[madohora]

Śledzie smażone
Do smażenia trzeba śledzie wymoczyć doskonale, a gdy z wody ociekną, krajać na połowy, tarzać w mące, maczać
w ciaście zrobionem jak na naleśniki, tylko nieco gęściejszem i smażyć na maśle lub oleju. Można śledzie tarzać tylko w mące i tak smażyć, ale takie kruszą się bardzo, trzeba się z niemi obchodzić ostrożnie

[madohora]

Kotlety ze śledzi
Obranego z ości śledzia usiekać drobno z nam oczoną b u łeczką i uduszoną w maśle cebulą, w ym ieszać z jajem , ro b ić
m ałe k o tle c ik i, obrabiać w mące, ja ju i bułeczce i smażyć na maśle. Usm ażonem i k o tle c ik a m i okładać p rz e ta rty groch lu b kw aśną kapustę i k a rto fe lk i.

[madohora]

Szpinak
Oczyścić szp inak z k o rz o n k ó w i nieczystości, opłókać
w znacznej ilo ści w ody, spuścić do w o d y w rzącej, posolić,
zagotować k ilk a k ro tn ie , odcedzić na d u rszla ku , przelać w odą
zim ną i n ie z b y t drobno usiekać. Z ro b ić z masła i m ą ki zasm
ażkę, w łożyć do n ie j szpinak, rozmieszać, rozprow adzić
rosołem , a w poście słodką śm ietanką, osolić, zagotować i dać
na półm isek, obłożyw szy go om letem , ta k p rzyrzą d zo n ym :
rozbić na ta le rzu , w m ałej ilo ś c i m leka słodkiego, rozpuścić
na p a te ln i k a w a łe k m asła w ie lko ści w łoskiego orzecha, w lać do
niego ja ja i sm ażyć, aż się zw in ą , ja k n a le śn ik. W te d y z w inąć
w trą b kę , przysm ażyć znow u trochę i p o kra ja w szy na
d w u ce n tym e tro w e k a w a łk i, obłożyć n im i szpinak i dać na stół

[madohora]

Marchew z groszkiem
2 fu n ty m a rch w i 1 fu n t strączków starczy na 6 osób. G ro szek
c u k ro w y w yłu p a ć ze strączków , uważając, aby nie brać
robaczyw ego. M archew oczyścić, pokrajać w kosteczkę i gotow
ać razem z groszkiem ja k inne ja rz y n y , dodając tłu sto ści.
S krobanie m a rch w i zajm uje dużo czasu, m ożna zatem bardzo
m łodą m archew w ytrze ć solą, w yp łó ka ć dobrze, a będzie cz y sta.
M ożna też, co jeszcze łatw iejsze, m archew opłókać z p ia sku,
nalać zim n ą wodą, a dodawszy soli gotow ać, uw ażając,
aż łu p in k i dają się ła tw o zdejm ować. M łodą m archew w y starczy
gotow ać 5 m in u t, starszą dłużej. W yb ie ra ją się potem
w zim ną wodę, obiera z łu p in , płócze i kra je w kosteczkę.
T a k przyrządzona m archew nabiera bardzo ładnego k o lo ru
i w n ó t się potem ugotuje

[madohora]

Grzyby sm ażo n e
Wziąć grzyby, korzonki poodkrawać, użyć do suszenia. Grzybki zaś cienko w listki pokrajać, wypłókać parę razy
w zimnej wodzie, aby piasku nie było, wycisnąć z wody. Włożyć grzyby w garnek, dodać masła lub tłuszczu, całą
cebulę obraną, osolić opieprzyć, zamieszać, przykryć szczelnie i gotować raz po raz mieszając, żeby się nie przypaliły. Smażyć tak długo, dopóki się sos nie wygotuje i nie zacznie się masło pokazywać. Można też dolać parę łyżek kwaśnej śmietany, zamieszać

[madohora]

Ogórki słodk ie, nad ziew an e
Sparzyć ogórki i wydrążyć, a potem nadziać następującym
farszem: usiekać drobno kawałek mięsa wołowego, wieprzowiny,
baraniny lub drobiu, dać soli i pieprzu do smaku,
odrobinę muszkatołowej gałki, trochę cebulki w maśle przesmażonej,
trochę tartej bułki, dwa żółtka i białka, ubite na
pianę, wymieszać to wszystko dobrze i napełnić tym farszem
ogórki, przykrywszy je ściętym wierzchem i obwiązawszy nitką.
Potem włożyć je w rondel lub w rynkę, podlać buljonem lub
rosołem i gotować. Gdy zmiękną, zrobić zasmażkę z łyżki
masła i jeszcze w zasmażce je dusić, a po półgodzinnem gotowaniu
wkrajać talarki korniszonów

[madohora]

Jajecznica
Rozbić jaje jak wyżej, wziąć 15 deka wędzonej słoniny, (może to być słonina od szynki lub też tłusty przerastały
boczek), skórkę zdjąć, słoninę pokrajać w cienkie plasterki. Zasmażyć słoninę na patelni, nie rumienić zbytnio, ani wysuszając skwarek. Jaja rozbite mało solić, gdyż słonina zwykle ma w sobie dużo soli. Skwarki wyjąć i trzym ać w cieple na talerzu. Jaja wylać na stopioną słoninę, usmażyć z zachowaniem wszelkich ostrożności, jak jajecznicę na maśle; gdy
już się kończy ścinać, dodać skwarki, lekko wymieszać, dać dojść jajecznicy i gorącą podawać w tem samem naczyniu

[madohora]

Jaja sadzone na occie
Wziąć formę z dołkami, do każdego zagłębienia dać trochę masła, octu i soli, gdy się roztopi, wbić do każdego
zagłębienia jedno jajko i tak długo smażyć, dopóki jajko się nie zetnie

[madohora]

Naleśniki
3 jaja, 6 łyżek mąki, odrobinę cukru, mleka tyle, aby ciasto było rzadkie i rozlewało się dobrze po patelni. Patelnię
można wysmarować masłem, wlewać ciasto, aby był bardzo cienki placek, jak się należycie zgęstnie, zdejmować, przewracając patelnię na talerz. Gdy wszystkie naleśniki upieczone, posmarować je po upieczonej stronie marmeladą z owocu, albo powidłami cukrzonemi zwijać w rolkę, albo złożyć 2 razy na płasko i osmażyć w maśle. Upieczone posypać po wierzchu cukrem

[madohora]

Kluski z gotow anych kartofli
Ugotowane i obrane z łupin kartofle utrzeć na tarce,
osolić, wbić kilka jaj i zagnieść na lekkie ciasto. Na 12 średnich
kartofli wziąć 2 jaja, albo 1 jaje, łyżkę mleka i szklankę
mąki. Robić kluski okrągłe albo pokrajać jak pierogi i gotować
w solonej wodzie. Podać do mięsa albo oblane smażoną
słoninką ze skwarkami