madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 00:27 Takie tarteletki już od dłuższego czasu robię przy okazji różnych imprez Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 14:17 DŻEM CYTRYNOWY DLA DOROSŁYCH 500 g cytryn, sok z 1 cytryny, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki cukru żelującego kieliszek spirytusu (z powodu braku może być kieliszek czystej wódki Cytryny dokładnie myjemy. Z jednej wyciskamy sok. Pozostałe kroimy w drobną kostkę. Można je też zblendować ale w przypadku bardzo soczystych zostanie nam sam sok. Ja pokroiłam. Miąższ z cytryny przekładamy do rondelka. Dodajemy sok i cukier kryształ. Smażymy na małym ogniu uważając aby owoce nam się nie przypaliły. Smażymy aż z owoców zrobi się jednolita papka. Dodajemy cukier żelujący. Smażymy jeszcze przez chwilę aż cukier się rozpuści. Masę owocową zdejmujemy z ognia. Dodajemy wódkę. Dobrze mieszamy. Masę przeciskamy przez gęste sito i nakładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i zostawiamy na 15 - 30 minut. I gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 00:29 Tapenada: Słoik czarnych oliwek drylowanych, 3 ząbki czosnku, 50 g selera naciowego, 50 ml oliwy, cukier do smaku, 1,5 łyżki octu balsamicznego czarnego. Składniki zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dopraw do smaku. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 00:31 Smażone kostki makaronowe: 0,5 kg makaronu kolanka, sól, 5 łyżek masła, ¼ szklanki + 2 łyżki mąki, 4 szklanki mleka, ¾ łyżeczki mielonej gorczycy, 4 i ¾ szklanki tartego sera cheddar, ¾ szklanki oleju do smażenia, 4 jaja, 2 szklanki panierki panko. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, ugotuj makaron al dente wg przepisu na opakowaniu, odcedź. W garnku roztop 4 łyżki masła, dodaj mąkę i smaż na lekko zloty kolor, mieszając. Powoli dodawaj mleko, cały czas mieszając. Gotuj, cały czas mieszając, by sos nie przywarł do dna, ok 7 minut. Zredukuj ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje, 10-12 minut. Zdejmij z ognia, dodaj jeszcze łyżkę masła i ser. Mieszaj, aż ser się roztopi i połączy z sosem. Dopraw solą. Dodaj makaron i dobrze wymieszaj. Wyłóż płaskie naczynie pergaminem, posmarowanym lekko olejem, nałóż makaron, wyrównaj. Wstaw do lodówki na przynajmniej 8 godzin. Masę pokrój w kostkę o wymiarach 2,5 cm. Roztrzep jajka. Panko dopraw gorczycą. Panieruj kostki w jajku i panko. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu osączaj na papierowych ręcznikach. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 20:48 PIERNIK Z DAKTYLAMI 250 g suszonych daktyli bez pestek 300 ml wody 70 g masła 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 3 jajka 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 150 g grubo posiekanych orzechów włoskich 350 g mąki 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki przyprawy korzennej szczypta soli Składniki na polewę 1 tabliczka mlecznej czekolady 1 łyżka mleka kolorowe perełki do dekoracji Wykonanie Suszone daktyle przełożyć do głębokiego naczynia. Dodać pokrojone masło oraz sodę. Wodę zagotować. Gorącą wodą zalać daktyle. Wymieszać, aby masło się rozpuściło. Odstawić do przestudzenia. Jajka razem z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać przestudzone daktyle razem z wodą. Na końcu do ciasta dodać mąkę wymieszaną z orzechami, proszkiem do pieczenia, solą i przyprawą korzenną. Delikatnie wymieszać ciasto łyżką, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach 10cmx35cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Przestudzone ciasto wyjąć z formy. Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. Dodać mleko i mieszać, aż masa będzie jednolita. Przygotowaną polewą polać ciasto. Wierzch posypać kolorowymi perełkami. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 20:51 PIERNIK 60 dag mąki 3 jajka 25 sad margaryny 20 dag miodu (niepełna szklanka) ¾ szklanki cukru przyprawa do piernika 1 łyżka kakao 2 płaskie łyżeczki sody Składniki na masę ½ l mleka 5 kopiatych łyżek grysiku 25 dag masła 20 dag cukru pudru 3 żółtka Wykonanie Jajka ubić z cukrem, dodać roztopioną margarynę z miodem, wymieszać, dodać mąkę wymieszaną z kakao i sodą, wymieszać, ciasto nakryć ściereczką i zostawić na 24 godziny. Następnie podzielić na 4 części, rozwałkować i upiec. Przekładać masą np. grysikową. Grysik ugotować w mleku i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem, dodać wystudzony grysik i żółtka, można zakwasić do smaku sokiem z cytryny. Przełożyć placki, środkowy smarując powidłem śliwkowym. Polać polewą lub polukrowac. Najlepiej smakuje przygotowany kilka dni wcześniej Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 01.01.21, 20:53 ŚWIĄTECZNY PIERNIK 3 szklanki cukru 3 szklanki mąki 1 szklanka wody 1 szklanka śmietany 5 jajek ½ kostki masła 2 łyżki przyprawy do piernika ½ łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli garść rodzynek garść posiekanych orzechów (włoskich i/lub laskowych) Wykonanie Rodzynki włożyć do małej miseczki, zalać wrzątkiem, aby zmiękły, odcedzić. Orzechy posiekać, dodać do nich rodzynki, oprószyć delikatnie mąką. Na dużej teflonowej patelni skarmelizować 1 szklankę cukru. Kiedy nabierze ciemnozłotego koloru zalać cukier 1 szklanką wody. Następnie na patelnię wsypać 1 szklankę cukru, dodać masło i przyprawę do piernika. Mieszać dopóki wszystkie składniki się nie rozpuszczą. Odstawić do przestygnięcia. Najlepiej przelać masę karmelową do dużej misy lub w garnka, w której będziemy łączyć pozostałe składniki ciasta. Rozdzielić białka od żółtek. Za pomocą miksera ubić żółtka z 1 szklanką cukru na puszystą masę, po czym dodać do ostudzonej masy karmelowej i wymieszać. Następnie do masy karmelowej dodać śmietanę i również wymieszać. Potem dodać przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Do masy dodać pianę z białek ubitą na sztywno ze szczyptą soli. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką lub silikonową szpatulą. Na sam koniec dodać rodzynki i orzechy - znów delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 55-60 minut. Po upieczeniu zostawić ciasto do ostygnięcia. Udekorować polewą czekoladową i posiekanymi orzechami. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 13:45 Kuchenne Rewolucje Babę z kudłami nawet oglądałam Parę porad sobie skopiowałam Takich by lukier był na cieście gładki I ładne były dekoracyjne dodatki Lecz coś we mnie pękło. Oglądać przestałam Gdy jeden raz pomysł świetny usłyszałam Pan się skarżył, że ciężkie czasy Że gości nie ma. Brakuje kasy A kudłata kazała z masła wyrzeźbić barana I na ganku postawić go z samego rana* On nie będzie się tam wcale nudzić I do lokalu przyciągnie mu ludzi Nie rozumiem takiego polecenia Bo u mnie w domu nie marnuje się jedzenia Gdy chleb mi spadnie na podłogę Podnosząc go, całuję** inaczej nie mogę A tutaj masło poszło na zmarnowanie To w mej pamięci na zawsze zostanie.... *Nic bym nie powiedziała, gdyby to masło miało stać w środku i mogło być wykorzystane do posiłków ** Naprawdę taki zwyczaj jest w moim domu, dzisiaj już całuje się "symbolicznie" Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 13:57 MARMOLADA CYTRYNOWA Z MASZYNKI 600 g cytryn, cukier żelujący (1:1)- 100 g Wszystkie składniki wkładamy do maszynki. Włączamy opcję marmolad. I po godzinie mamy gotową. Marmoladę przekładamy do wyparzonych słoików i przewracamy do góry dnem. Zostawiamy na 15 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 14:47 CIASTECZKA Z DŻEMEM 1/2 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag margaryny, 2 jaja, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, sok z cytryny, przyprawa do pierników, dowolny dżem Jajka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy sok z cytryny, pokrojoną margarynę. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i przyprawę do piernika. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku mm. Za pomocą foremek lub szklanki i kieliszka wycinamy jedno okrągłe ciasteczko. Drugie tej samej wielkości ale z dziurką. Pieczemy 30 minut w 180 C. Gdy ciasteczka wystygną ciasteczko bez dziurki smarujemy dżemem. Przyciskamy ciasteczkiem z dziurką. Ładnie będą wyglądać gdy użyjemy kilku dżemów w różnych kolorach.Ciasteczka możemy jeszcze dodatkowo ozdobić. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 17:55 PLACKI ZIEMNIACZANE 1/2 kg ziemniaków, 1 jajko, 1 średnia cebulą (ja lubię z cebulką), sól, pieprz, mąka, tłuszcz do smażenia Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, przepłukać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odlać nadmiar wody. Cebulę obrać z łupin. Równie zetrzeć na tarce. Dodać jajko. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać 2 - 3 łyżki mąki. Wymieszać. Za pomocą łyżki na patelni formować placuszki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Podawać jak kto lubi: - z cukrem - ze śmietaną - z keczupem - z sosem czosnkowym - z sosem jogurtowym Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 18:00 Dekoracja z cytryny: 1 cytryna, specjalny nożyk Cytrynę dokładnie myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy w niej rowki. Cytrynę kroimy w plasterki. I dekorujemy na przykład talerz z rybą. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 18:11 KARP SMAŻONY Z MIGDAŁAMI 1 kg (1 karp) karpia, sól, pieprz, mleko, 1 jajko, mąką, tarta bułka, zmielone migdały i płatki migdałowe, mąka, olej do smażenia Oprawionego karpia wkładamy do miski i zalewamy mlekiem i solimy. Odstawiamy na kilka godzin. Najlepiej na noc. Następnie myjemy go. Dzielimy na dzwonka. Oprószamy go mąką.Jajko rozmącamy. Mielone migdały mieszamy z tartą bułką. Karpia panierujemy w jajku i tartej bułce ze zmielonymi migdałami. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Posypujemy płatkami migdałowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 18:16 Dekoracja z rzodkiewki Wybieramy ładną, okrągłą rzodkiewkę. Nacinamy nożem. Następnie wkładamy do lodowatej wody - nacięciami w dół. I dodatkowo wkładamy na pół godziny do lodówki. Wówczas rzodkiewka sama nam się "otworzy" Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 18:38 BARSZCZ CZERWONY NA ZAKWASIE Zakwas: 3-4 buraki, 1 kromka razowego chleba, 1 l przegotowanej, letniej wody, 3-4 ząbki czosnku Zakwas przygotowujemy odpowiednio wcześniej. Buraki obieramy, kroimy w kostkę, myjemy. Przekładamy do glinianego garnka. Dodajemy czosnek, zalewamy wodą, Na wierzch kładziemy kromkę (najlepiej piętkę) razowego chleba. Odstawiamy na kilka dni. ====================================================================================== Seler, pietruszka, marchew, por, sól, pieprz, ocet, zakwas Warzywa obieramy, myjemy, przekładamy do garnka i gotujemy aż będą miękkie. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec gotowania, kiedy zupa zacznie wrzeć dodajemy zakwas i łyżkę octu. (barszcz zachowa ładny czerwony kolor). Podajemy z uszkami, krokietem lub jako czystą zupę. Odpowiedz Link
