Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

[madohora]

SERNICZEK WIŚNIOWY W KSZTAŁCIE BOMBKI

4 wiśniowe galaretki lub inne czerwone, serek mascarpone, śmietana, zamykane bombki, 1/2 opakowania mrożonych wiśni bez pestek

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Przelewamy do połówek bombek. Przekładamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia galaretki. Z wiśni i śmietany robimy mus. Dodajemy serek. Miksujemy na jednolitą masę. Tutaj musiałam użyć miksera by z mascarpone nie porobiły się grudki. Dodajemy galaretkę Gdy masa jest już jednolita i lekko tężejąca wylewamy na czerwoną galaretkę w bombkach. Gdy galaretka zacznie tężeć bombki łączymy razem. I zamykamy. Odstawiamy na noc do stężenia. Przed podaniem bombki wkładamy do ciepłej wody i serniczek ostrożnie wytrząsamy na talerz, półmisek.
Uwaga - to trzeba ćwiczyć, bo nie zawsze wychodzi. Ja za pierwszym razem kulki (galaretka śliska i słodka) goniłam po całej podłodze. Efekt - musiałam je robić drugi raz, bo pierwsza poszła do kosza i jeszcze myć podłogę

[madohora]

[madohora4]

PIERNICZKI ORZESZKI Z KREMEM

44 dag mąki tortowej, 10 dag cukru trzcinowego, 2 jajka, 25 dag masła, 1 łyżeczka sody, cukier puder, cukier waniliowy. KREM: 100 ml kremówki, 1/4 szklanki mleka w proszku, 10 dag gorzkiej czekolady, 3 dag serka mascarpone, 3 dag orzechów włoskich zmielonych, 1 łyżeczka rumu

Roztopione i przestudzone masło połącz z pozostałymi składnikami i zagnieć ciasto. Formuj małe kuleczki lub przełóż do foremek w kształcie orzeszków. Piec około 15 minut w nagrzanym piekarniku w 180*C.
Odstaw do wystudzenia.
KREM: Śmietanę podgrzej z czekoladą, dodaj mleko w proszku i dobrze wymieszaj. Wlej alkohol. Odstaw do wystudzenia. Masę wstaw do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc. Masę zmiksuj z mascarpone i orzeszkami. Kremem nadziewaj jedną połówkę i przykryj drugą.

[madohora4]

[madohora4]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ

[madohora]

Inne, znane nam dobrze działanie jagód na ludzki organizm, wiąże się usprawnianiem pracy narządu wzroku. Mówi się, że jedząc jagody, będziemy widzieć lepiej i uchronimy oczy przed chorobami. W aptekach dostępne są suplementy z wyciągiem z jagód, które farmaceuci chętnie polecają klientom borykającym się z przeróżnymi wadami wzroku. Co takiego zawierają więc w sobie borówki, że tak bardzo ceni się je w profilaktyce chorób oczu?

[madohora]

MODRO KAPUSTA

1 kg czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1 mała cebulka
sól, pieprz
szczypta cukru
ocet do smaku

1. Kapustę drobno szatkujemy. Tak przygotowaną umieszczamy w garnku, zalewamy 4 szklankami wody i gotujemy pod przykryciem ok. 30 min., do miękkości.
2. W czasie, gdy kapusta się gotuje, zabieramy się za boczek - kroimy go i podsmażamy na patelni, wytapiając tłuszcz. W razie potrzeby można dodać dwie łyżki smalcu. Dokładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy całość, aż cebula się zrumieni.
3. Ugotowaną kapustę odcedzamy. Łączymy ją z podsmażoną cebulką i boczkiem, skrapiamy octem, dodajemy sól, pieprz i szczyptę cukru, mieszamy.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z PORA I KURCZAKA

ok. 20-250 g filetu z kurczaka
jedno kwaśne jabłko
mix sałat lub 1/2 główki sałaty rzymskiej
2 łodygi selera naciowego
2 kromki chleba
150 g jogurtu naturalnego gęstego
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
szczypta soli, pieprzu i pierzu cayenne
opcjonalnie garść orzechów, pestek dyni lub słonecznika

Zacznij od przygotowania kurczaka. Mięso pokrój, dopraw sosem sojowym i przyprawami. Usmaż kurczaka na odrobinie oleju.
Chleb pokrój na małe kostki i podgrzewaj na suchej patelni przez 2 min. Następnie dodaj odrobinę oleju i czosnek granulowany. Wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez chwilę.
Zrób sos: ząbek czosnku przeciśnij przez praskę lub drobno pokrój. Dodaj do jogurtu, dopraw szczyptą soli i wymieszaj.
Umyj warzywa. Seler naciowy i jabłko pokrój, sałatę porwij na kawałki.
Na dwóch talerzach rozłóż sałatę, kawałki kurczaka, seler naciowy, jabłko i grzanki.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

5 jajek
2 jabłka
4 ogórki kiszone
puszka groszku
1 cebula
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy
sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
Następnie pokrój ogórki w kostkę i przełóż do salaterki.
Dodaj umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka.
Groszek odcedź z zalewy i dodaj do pozostałych składników
Przestudzone jajka obierz, drobno posiekaj i dodaj do salaterki.
Na koniec pokrój filety śledziowe w paseczki i dodaj do salaterki.
Przygotuj sos: wymieszaj majonez z musztardą, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Polej sałatkę sosem i całość wymieszaj.

[madohora]

ŻUREK NA WIELKANOC

włoszczyzna - 1 tacka;
czosnek - 3 ząbki;
suszone borowiki - 5 szt.;
natka pietruszki - pęczek;
zakwas - 250 ml (tu znajdziesz przepis na zakwas);
chrzan świeży - 1 łyżeczka;
śmietana 18% - 100 g;
przyprawy (ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe, majeranek)
tofu wędzone - 300 g;
olej roślinny - 4 łyżki;
ziemniaki gotowane w mundurkach lub pieczone - kilka sztuk jako dodatek.
jajka na twardo

Jak zrobić żurek wegetariański krok po kroku? Warto zacząć od pokrojenia tofu wędzonego w drobną kostkę. Następnie należy je usmażyć na oleju (2 łyżki). Tofu wrzuca się do garnka razem z opłukanymi, obranymi i pokrojonymi na małe części warzywami, zalewa 2 l wody i doprowadza do zagotowania się. Następnie dodać trzeba przyprawy, 2 ząbki czosnku i suszone borowiki (ew. inne grzyby). Całość powinna być gotowana na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45 min. Kilka minut przed końcem gotowania dodaje się posiekaną połowę z pęczka natki pietruszki.
Wywar trzeba przecedzić. W zupie powinna zostać jedynie marchewka pokrojona w kostkę. Na tym etapie dodaje się zgnieciony ząbek czosnku, majeranek i zmielony pieprz. Może też zaistnieć potrzeba dodania nieco soli. Następnie należy dolać 1,5 - 2 łyżki oleju. Po rozmieszaniu zakwasu należy dodać ok. 250 ml płynu do wywaru. Całość musi się zagotować. Dodajemy chrzan i zaprawiamy zupę śmietaną.
Żurek wegetariański można podawać z jajami na twardo, ziemniakami w mundurkach

[madohora]

BABKA CZEKOLADOWA

120 g mąki pszennej (typ do 550) – około ¾ szklanki
100 g mąki ziemniaczanej
4 jajka rozmiar L
6 łyżek z górką majonezu – to jest około 160 g
160 g cukru
3 łyżki z górką kakao ciemnego (około 30 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
opcjonalnie starta skóra z pomarańczy
na polewę: 75 g cukru pudru, 100 g masła, 3 płaskie łyżki kakao, 1 łyżeczka żelatyny, 4 łyżki mleka

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować przez kilka minut, tak żeby jajka zbielały i stały się puszyste.
Następnie dodać majonez, otartą skórkę z pomarańczy i przez chwilę miksować, żeby składniki się połączyły.
Na sitko przełożyć pozostałe sypkie składniki i przesiać stopniowo do ciasta, miksując na wolnych obrotach, do połączenia się składników.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do foremki.
Babkę piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut - do suchego patyczka.
Upieczoną babkę, wybić z foremki i odstawić do wystudzenia.
Wystudzoną babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą czekoladową.
Aby przygotować polewę, należy do żelatyny dodać mleko, wymieszać i odstawić na kilka minut.
Do rondelka przełożyć masło i przez chwilę podgrzewać, żeby się częściowo rozpuściło, następnie dodać kakao, cukier puder i podgrzewać cały czas mieszając, aby składniki się rozpuściły i połączyły.
Rondelek zdjąć z kuchenki, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Letnią polewą udekorować babkę.

[madohora]

CIASTO BOMBA APOSTOŁÓW

10 jajek,
szklanka cukru,
8 łyżek mąki pszennej (można ją zastąpić owsianą, gryczaną lub ryżową),
4 łyżki kakao,
przyprawa do piernika (opakowanie),
2 łyżki proszku do pieczenia.

Produkty do masy:

litr dobrze schłodzonej śmietany 36 proc.,
6 łyżek cukru pudru,
4 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki wrzącej wody.

Dodatkowo przygotuj:

200 g powideł śliwkowych,
kilka kostek czekolady mlecznej lub gorzkiej.

Białka ubij na sztywną pianę. Podczas miksowania wsyp cukier. Ważne, by robić to stopniowo.
Do piany pojedynczo dodawaj żółtka.
Mąkę przesiej przez sitko do masy jajecznej, a następnie dodaj proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Składniki połącz ze sobą za pomocą łyżki lub miksera działającego na niskich obrotach.
Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na około 30-40 minut. Po wyjęciu wystudź.
Piernikowy biszkopt przekrój na trzy części. Dwie muszą być równe, zaś trzecia (wierzchnia) bardzo cienka.
Żelatynę rozpuść w bardzo gorącej wodzie i przestudź.
Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Po chwili dodaj chłodną żelatynę. Pamiętaj o tym, by wlewać ją bardzo cienkim strumieniem.
Na dno formy połóż pierwszy blat ciasta. Posmaruj go powidłami śliwkowymi i cienką warstwą kremu. Zakryj je biszkoptem, a na górze połóż pozostałą masę.
Najcieńszą część ciasta, która pozostała, pokrój na 8 pasków. Poukładaj je na wierzchu w fantazyjny sposób.
Czekoladę rozpuść i posmaruj nią każdy kawałek piernikowego biszkopta.
Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez kilka godzin.

[madohora]

MAZUREK BEZ PIECZENIA

200 g herbatników pełnoziarnistych
100 g roztopionego masła
150 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietany 30%
2 łyżki kakao
Wiórki czekoladowe, migdały do dekoracji

Ciasteczka wrzuć do pojemnika blendera z dodatkiem kakao i blenduj na gładką masę.
Do ciasteczkowego proszku dodaj roztopione masło i zagnieć masę na spód.
Niedużą foremkę posmaruj masłem, rozprowadź na niej równomiernie masę, a następnie przynajmniej na 20–30 minut wstaw do lodówki.
Teraz czas na czekoladową masę.
Do rondelka wrzuć czekoladę, dodaj śmietanę i 1 łyżkę masła, całość doprowadź do wrzenia i mieszaj do połączenia się składników.
Przestudzony krem wylej na spód i wstaw ciasto z powrotem do lodówki na 1–2 godziny.
Finał prac nad mazurkiem to zdobienie - tu możecie puścić wodze fantazji i stworzyć na jego wierzchu artystyczne dzieło.

[madohora]

JAJKA ZAPIEKANE ZE SZPINAKIEM

4 jajka
35 dag pieczarek
20 dag liści szpinaku
4 łyżki śmietany kremówki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
sól, pieprz, słodka papryka
świeża bazylia do dekoracji

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Cebulę i pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę. Rozpuścić masło na patelni, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć, aż pieczarki odrobinę się przyrumienią, przykryć, dusić przez 10 minut.
2. Szpinak opłukać, odsączyć, dodać do pieczarek (duże liście pokroić na mniejsze kawałki). Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dołożyć do potrawy. Wlać śmietanę. Dusić krótką chwilę, aż szpinak lekko zmięknie. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

BARANEK Z MASŁA

kostka masła
pieprz w ziarenkach

Na kostce masła rysuje baranka, następnie nożem go wycinam i „modeluje” aby nadać barankowi jak najładniejszy kształt. Gdy baranek jest już gotowy widelcem robiąc „fale” powstaje wełna. Można użyć do tego praski do czosnku, wyciskając pozostałe masło i nakładając je na baranka. Z pieprzu robię oczy, z szczypiorku powstały różki .

[madohora]

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru
200g masła
2 jajka
masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu sernikowego
200 g cukru
2 budynie śmietankowe
1 łyżka cukru wanilinowego
100g masła
3 jajka
puszka brzoskwiń

1

z podanych składników zagniatamy ciasto. dzielimy na dwie części. Jedną częścią wylepiamy wyłożoną papierem blachę do pieczenia 25x30, drugą owijamy w folię i chowamy do zamrażalnika.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st i na 10 min wkładamy blachę z ciastem aby sie podpiekło. W tym czasie robimy masę serową.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy miękkie masło, budynie, cukier waniliowy i stopniowo ser. Wszystko dokładnie mieszamy.
Masę serową wykładamy na spód na wierzchu układamy odcedzone i pokrojone brzoskwinie oraz ścieramy na tarce resztę ciasta z zamrażalnika. Sernik wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-55 minut w 170st

[madohora]

SAŁATKA KURCZAK WIELKANOCNY

około 500 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
2 ugotowane marchewki
250 g wędliny ja użyłam szynk z indyka
około 150 g ogórków konserwowych
mała puszka groszku
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz

do dekoracji:

3-4 jajka ugotowane na twardo
około 2 łyżek majonezu
kawałek ugotowanej marchewki
koperek lub natka pietruszki
rzodkiewka lub to co lubimy

Wszystkie składniki sałatki kroję w kostkę (oprócz groszku i przekładam do miski. Dodaję odsączony groszek, majonez, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie mieszam. Po wymieszaniu sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowaną sałatkę przekładam na duży talerz lub półmisek, i formuję na kształt jajka. Następnie delikatnie smaruję sałatkę majonezem.
zoom
2

Białko z ugotowanych na twardo jajek, ścieram na tarce o średnich oczkach i posypuję nim część sałatki która ma być skorupką jajka.

Żółtka również ścieram na tarce o średnich oczkach i posypują część sałatki która ma być kurczaczkiem.

Oczka kurczaczka robię z białka i groszku, a brwi z koperku.

Dodatkowo sałatkę możemy udekorować koperkiem, natką pietruszki, marchewką lub rzodkiewką.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA

[madohora]

SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM

[madohora]

MŁODA KAPUSTA Z ŻÓŁTYM SEREM

mała główka młodej kapusta
200 g sera żółtego ( u mnie gouda )
4 łyżki mąki pszennej
łyżka ziół prowansalskich
2 jajka
sól
olej rzepakowy do smażenia

Młodą kapustę ugotować w osolonej wodzie. Rozłożyć pojedynczo liście. Osuszyć papierowym ręcznikiem i ściąć gruby nerw. Ser żółty pokroić w plasterki. Na każdym liściu układać plasterek sera żółtego i zawijać jak gołąbki. Obtaczać w mące wymieszanej z ziołami prowansalskimi. Zamaczać w roztrzepanych i posolonych jajkach. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym na patelni oleju rzepakowym.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI Z PIEKARNIKA

250 gram mąki tortowej,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego,
3 czubate łyżki schłodzonej kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu,
3 żółtka jaj w rozmiarze L (z wolnego wybiegu),
1 łyżka zimnego masła,
1 łyżka octu,
szczypta soli,
cukier puder do posypania upieczonych faworków.

W dużej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli, wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka jaj, schłodzoną śmietanę lub jogurt grecki, ocet oraz zimne, poszatkowane masło. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub z pomocą robota kuchennego. Gdy masa stanie się jednolita, formujemy z niej kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 3-4 godziny.
Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki, zdejmujemy folię i uderzamy w ciasto drewnianym wałkiem na stolnicy lub blacie (nawet kilkanaście razy w różnych miejscach). W kolejnym kroku posypujemy stolnicę delikatnie mąką i rozwałkowujemy mocno ciasto na grubość kilku milimetrów. Porcje ciasta, które czekają na wałkowanie, warto przykryć bawełnianą ściereczką, żeby nie wysychały. Nożem wycinamy podłużne kilkunastocentymetrowe pasy o szerokości ok. 3-4 cm, na każdym robimy na środku nacięcie, żeby przewlec przez nie jeden koniec paska ciasta i uformować faworka.
Uformowane faworki rozłóżmy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzejmy piekarnik do temperatury 170-180℃ (górna i dolna grzałka). Pieczmy chrust bez przykrycia przez ok. 10 minut do momentu, aż zrobią się rumiane. Po wyjęciu z piekarnika poczekajmy, aż przestygną i przełóżmy na duży talerz lub paterę

[madohora]

PĄCZKI Z LODAMI

500 gramów mąki pszennej typ 450,
50 gramów cukru (około 4 łyżek, 3 do ciasta, jedna do rozczynu),
250 mililitrów pełnotłustego mleka,
5 żółtek jajek,
35 gramów świeżych drożdży,
laska wanilii bądź łyżeczka cukru waniliowego,
60 gramów masła,
szczypta soli,
30 mililitrów whisky (opcjonalnie)
1 litr oleju,
Dodatkowo:
500 ml lodów waniliowych.

Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i wybrać nasionka. Mleko zagotować z dodatkiem nasionek oraz pozostałą wanilią bądź opcjonalnie z łyżeczką cukru waniliowego. Pozostawić do przestudzenia, tak, by było ciepłe.
Roztopić w rondelku masło i pozostawić do przestygnięcia. Wyjąć laskę wanilii.
Przelać trzy łyżki mleka do miski. Dodać całe drożdże i łyżeczkę cukru oraz trzy łyżki mąki.
Wymieszać składniki, przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na przynajmniej 20 minut.
Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski. Dodać szczyptę soli i żółtka, resztę cukru i whisky, a także wyrośnięty rozczyn.
Składniki należy wymieszać tak, by uformowały się w ciasto. Można to zrobić dłońmi bądź mikserem ze specjalnie do tego przeznaczonymi hakami. Podczas wyrabiania dodawać stopniowo roztopione masło.
Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Ciasto wylać na blat posypany mąką i rozwałkować tak, by miało około 3 centymetry grubości. Szklanką wycinać koła. Pozostałe ciasto zagniatać i powtarzać czynność aż do zużycia całości.
Pączki przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
W głębokim garnku rozgrzać olej. Pączki wrzucać pojedynczo. Smażyć po około 45 sekund na stronie.
Pozostawić pączki do ostygnięcia.
Lody przełożyć do rękawa cukierniczego. Wypełniać nimi pączki.

[madohora]

FAWORKI

4 całe jajka i 4 żółtka,
pół kilograma mąki,
łyżka cukru,
łyżka masła,
smalec do smażenia,
kieliszek spirytusu,
cukier puder do posypania.


Zaczynamy od ubicia jajek w dużej szklanej misie. Następnie stopniowo dodajemy cukier, do momentu aż kryształki się rozpuszczą i powstanie gładka, jasna masa.
Do masy jajecznej dodajemy mąkę, masło, spirytus. Całość mieszamy drewnianą łyżką, a następnie energicznie zagniatamy.
Tak przygotowane ciasto cienko rozwałkowujemy i kroimy w prostokątne paseczki. Na środku każdego z nich robimy nożykiem niewielkie, pionowe nacięcie. Przekładamy koniec ciasta na drugą stronę. W ten sposób otrzymamy charakterystyczny kształt faworków.
Słodki chrust smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu przez kilkanaście sekund - do uzyskania jasno-złotego koloru.
Faworki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, po czym przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

FAWORKI

220 g mąki tortowej
2 łyżki śmietany kwaśnej, gęstej 18 %
2 żółtka
2 łyżki miękkiego masła
małe jajko
1 płaska łyżka cukru pudru
1 łyżeczka octu
szczypta soli
smalec/olej do smażenia

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę, dodać masło, śmietanę i ocet – cały czas miksować.
Stopniowo dodawać mąkę przesianą z solą, a kiedy masa zaczyna się robić bardzo gęsta, wsypać pozostałą mąkę i ręcznie zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut.
Po tym czasie uderzać w nie drewnianym wałkiem, składając co jakiś czas „przez pół” (tak przez ok. 8-10 minut.
Musimy wtłoczyć do ciasta jak najwięcej powietrza!
Ciasto podzielić na kilka części, cieniutko rozwałkować i pociąć na paski o wymiarach (mniej więcej) 2,5x10 cm. Każdy pasek przeciąć na środku (jeśli ciasto będzie się kleiło, podsypać mąką).
Przez powstały otwór przeciągnąć jeden koniec paska.
Smażyć na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu na złoto. Odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać obficie cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SEROWE PĄCZKI ŁYŻECZKĄ KŁADZIONE

500 g tłustego twarogu
ok. 350 g mąki pszennej
1 całe jajko i 2 żółtka
5 łyżek kwaśnej śmietany
1/3 szklanki cukru
2 czubate łyżeczki cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki sody
tłuszcz do głębokiego smażenia - olej lub smalec

Na samym początku upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
Do miski włóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Dodaj jajko i żółtka, oba cukry i całość wymieszaj. Możesz użyć miksera.
Następnie przesiej mąkę, dodaj sodę i ponownie całość wymieszaj na gładkie ciasto bez grudek.
Przygotuj rondelek lub garnek i porządnie rozgrzej w nim tłuszcz do głębokiego smażenia. Następnie nabieraj łyżką porcje ciasta na pączki i zsuwaj je do garnka za pomocą drugiej łyżki namoczonej w oleju.
Pączki serowe smaż na apetyczny, jasnobrązowy kolor. Usmażone pączuszki wyjmuj z tłuszczu łyżką cedzakową i połóż je na ręczniku papierowym, bu odsączyć nadmiar tłuszczu. Kiedy lekko przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

MAZUREK ORZECHOWY

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

[madohora]

PĄCZKI Z CZTERECH SKŁADNIKÓW

2 szklanki mąki,
500 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 jajka,
olej do smażenia.

mąkę przesiej do miski wraz z proszkiem do pieczenia
wbij jajka i dodaj serek waniliowy
wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę
do wysokiego garnka wlej około litr oleju i dobrze rozgrzej
z przygotowanego ciasta uformuj kulki wielkości dłoni
pączki wkładaj do garnka z rozgrzanym olejem i obsmażaj, aż z każdej strony uzyskają złotobrązowy kolor

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

300 g twarogu (chudy lub półtłusty);
300 g mąki pszennej;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
3 łyżeczki cukru;
3 jajka.

Włóż do miski mąkę, jajka, proszek do pieczenia, cukier i twaróg. Mieszaj składniki łyżką i ręcznie (warto delikatnie zwilżyć dłonie wodą, gdyż ciasto będzie lepkie).
Wyrabiaj niewielkie kulki i układaj je w odstępach na desce.
Rozgrzej olej w garnku do około 160-170 stopni Celsjusza i smaż pączki partiami z każdej strony do zrumienienia (około 2-3 minuty).
Wyciągaj pączki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Oprósz słodycze cukrem pudrem

[madohora]

FAWORKI

400 g mąki pszennej,
4 łyżki cukru,
2 łyżki masła,
8 żółtek,
4 całej jajka,
1 łyżka mleka,
kieliszek spirytusu,
smalec do smażenia.

Mąkę przesiej na stolnicę i dosyp do niej cukier. Na środku zrób wgłębienie, do którego wbij jajka i wlej żółtka. Całość posiekaj nożem, a gdy jajka połączą się z mąką i powstaną kluski, ponownie zrób na środku dołek. W to miejsce wlej rozpuszczone masło, spirytus i mleko.
Ciasto zagnieć na jednolitą i elastyczną masę. Zrób z niego kulkę, przełóż do miski i odstaw pod przykrycie na około 20 minut.
Po tym czasie masę przekrój na pół i obficie posypując mąką rozwałkuj je.
Placki pokrój na paski o szerokości 3 cm. Następnie podziel je na romby o długości około 15 cm.
Każdy kawałek natnij na środku, przez to nacięcie przewlecz jeden koniec. Wykonuj czynność do momentu, kiedy ciasto się skończy.
Smalec umieść w garnku lub głębokiej patelni. Rozpuść go, a jak stanie się odpowiednio gorący wrzucaj do niego kawałki ciasta.
Chrust smaż z obu stron na złoty kolor. Po wysmażeniu przełóż go na ręcznik papierowy, aby mógł ociec z nadmiaru tłuszczu.
Na koniec całość posyp cukrem pudrem.

[madohora]

Do przygotowania deserowego fondue będziemy potrzebowały składników, takich jak: półtorej tabliczki gorzkiej czekolady (70%), pół szklanki śmietanki kremówki, dwie łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy, truskawki, mango, ananas, pianki marshmallow, churrosy.

[madohora]

GRECKIE PĄCZKI

85 g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
450 ml mleka
6 łyżek cukru
500 g mąki
szczypta soli
białko jajka
olej do smażenia
kilka łyżek płynnego miodu
łyżka ziaren sezamu, łyżka drobno pokrojonych orzechów
łyżeczka cynamonu

drożdże pokrusz, dodaj oliwę z oliwek i zalej wszystko ciepłym mlekiem
drożdże dobrze wymieszaj w ciepłym mleku i odstaw na bok
w oddzielnej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą
dodaj mleko z drożdżami i wymieszaj dokładnie, aż ciasto będzie jednolite i gładkie
miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny do wyrośnięcia
białko ubij na sztywną pianę i dodaj do wyrośniętego ciasta, całość wymieszaj
w głębokim garnku rozgrzej olej
małą łyżeczką formuj kulki i szybko wrzucaj na rozgrzany tłuszcz
smaż z obu stron, aż do zarumienienia
pączki przekładaj na talerz wyłożony ręczniczkami do pieczenia, by odsączyć nadmiar tłuszczu
jeszcze ciepłe pączki polej miodem, posyp cynamonem, sezamem lub orzechami

[madohora]

SZYBKIE OPONKI

1 kg białego sera
0,7 kg mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
4 jajka

Ser rozkruszyć, dodać do niego make, jajka, cukier i proszek. Wyrobić ciasto i rozwałkować je na grubość ok. 1 cm. Kółka wycinać szklanką, dziurki w środku kieliszkiem. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z KONFITURĄ

1,5 szklanki mleka
5 żółtek
50 g drożdży
1,5 łyżki cukru
opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
80 dag mąki
50 g margaryny
1,5 łyżki spirytusu
słoiczek konfitury wiśniowej
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Mleko podgrzać. Do mleka dodać pokruszone drożdże, cukier, cukier waniliowy, sól oraz żółtka. Wymieszać. Stopniowo przesiewać mąkę. Wlać rozpuszczoną i przestudzoną margarynę oraz spirytus. Dokładnie wyrabiać ciasto. Oprószyć mąką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką o dużej średnicy wykroić krążki. Na każdy kawałek ciasta nałożyć porcję konfitury wiśniowej. Brzegi zlepić formując kulę.
Pączki wrzucić na rozgrzany olej i smażyć na rumiano z każdej strony. Gotowe oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z KONFITURĄ Z RÓŻY

350 g mąki
35 g drożdży
50 g cukru
1/2 szklanki mleka
4 żółtka
50 g masła
szczypta soli
1 łyżka spirytusu
konfitura z róży
cukier puder do posypania
olej do smażenia

Do szklanki wsypać pokruszone drożdże, dodać łyżkę cukru i wymieszać aż drożdże się rozpuszczą. Do tego dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Drożdże połączyć z ciepłym mlekiem i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Rozpuścić masło.
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól. W mące zrobić dołek i dodać naszą mieszankę z drożdżami i lekko zarobić. Następnie dodać żółtka z cukrem i znowu wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczone i wystudzone masło i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę i przykryć ściereczką.
Gotowe ciasto lekko rozwałkować i wyciąć szklanką kółeczka. Wrzucić na rozgrzany olej. Pączki smażyć na rumiano z obu stron.
Gdy pączki lekko ostygną, nadziać je konfiturą z róży i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DROŻDŻOWE RURKI Z KREMEM

500 g mąki pszennej,
100 g drożdży,
3 żółtka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki wody,
250 g margaryny lub masła,
ok. 400 g dżemu,
cukier puder do dekoracji.

Mąkę przesiej na deskę lub stolnicę.
Dodaj masło lub margarynę, żółtka, wodę, cukier i pokruszone drożdże.
Zagnieć ciasto i odstaw na minimum 30 minut.
Porcje ciasta rozwałkuj dość cienko, na ok. 2 mm.
Następnie za pomocą noża wykrawaj kwadraty 10x10 cm – można przygotować sobie szablon z tektury czy kartki papieru.
Każdy kwadrat posmaruj dżemem i układaj ciasno w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – rurki z dżemem mają do ciebie przylegać.
Piecz temp. w 180 stopni przez ok. 25 minut.
Wystudzone ciastka rurki posyp cukrem pudrem i poodrywaj.

[madohora]

BEZA Z TRUSKAWKAMI

Na biszkopt:
5 Jaja
80 g Cukier puder
1 łyżeczka Wanilia
1 Cytryna (nieleczona, skórka)
140 g Mąka (gładka)
1 szczypta Sól
Na krem:
250 g Kwark
100 g Jogurt
200 ml Bita śmietana
50 g Cukier puder
1 Cytryna (nieleczona, sok i skórka)
2 łyżki Miód
2 arkusze Żelatyna
5 Białko
150 g Cukier granulowany
120 g Cukier puder
Dla jagód:
250 g Truskawki
250 g Maliny (lub jeżyny)
125 g Jagody

W przypadku bezowej bomby jagodowej najpierw rozgrzej piekarnik do 180 ° C na górze/na dole.
Oddziel jajka. Żółtka ubij w dużej misce z lukrem i cukrem waniliowym, skórką z cytryny i solą mikserem lub robotem kuchennym, aż będą bardzo puszyste. Ubij białka w drugiej misce, aż będą bardzo twarde. Przesiać mąkę na kawałek papieru do pieczenia i ostrożnie złożyć do mieszanki żółtkowej na przemian z ubitymi białkami za pomocą trzepaczki.
Wyłóż tortownicę lub pierścień do ciasta o średnicy ok. 20 cm kawałkiem papieru do pieczenia, rozprowadź w nim mieszaninę i wygładź ją. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy. Następnie pokroić na 3 równie grube podstawy nożem do chleba lub cienką nitką i rozdzielić do ostygnięcia.
Namoczyć żelatynę w około 10 ml zimnej wody przez 500 minut, wycisnąć i krótko rozpuścić w filiżance w piekarniku.
Ubij bitą śmietanę, aż będzie sztywna. Pozostałe składniki dobrze wymieszaj i dobrze wymieszaj stopioną żelatynę. Włóż krem.
Umyj jagody i osusz, pokrój truskawki na pół. Odłóż połowę jagód jako dekorację.
Umieść kawałek warstwy ciasta w pierścieniu ciasta, rozprowadź 1/3 kremu na wierzchu, posyp kilka jagód na wierzchu, umieść 2. warstwę ciasta, naciśnij i powtórz proces ze wszystkimi warstwami. Pozostaw ciasto w lodówce na około 2 godziny.
Białka ubić z cukrem granulowanym na bardzo twardy śnieg, przesiać cukier puder i stopniowo składać trzepaczką do ubitych białek. Wlać do worka z dyszą gwiazdową.
Wyjmij ciasto z lodówki, wyjmij je z krawędzi małym nożem i ostrożnie oderwij krążek ciasta. Zaczynając od dołu, przykryj biszkopt mieszanką bezy. Tam, gdzie widoczny jest krem, naciśnij pozostałe jagody. Ponownie wyłóż bezę na biszkopt na krawędzi i kontynuuj przykrywanie aż do góry. Na koniec użyj palnika gazowego, aby krótko zapalić bezę. Podawaj bezę i bombę jagodową.

[madohora]

SERNIK PIECZONY TOFFIFI

Dla gleby:
30 Toffifee
Dla mieszanki sernikowej:
300 g Twaróg
500 g Kwark
120 g Cukier
50 g Skrobi kukurydzianej
2 szt. Jaja
1 Żółtko
16 szt. Toffifee

Na bazę pieczonego sernika Toffifee drobno wymieszaj Toffifee w robocie kuchennym.
Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, rozłóż mieszankę Toffifee płasko na wierzchu.
Aby uzyskać mieszankę, posiekaj Toffifee na małe kawałki, wymieszaj twaróg, ser śmietankowy, jajka, cukier i skrobię kukurydzianą, a następnie złóż Toffifee.
Wlać do formy, wygładzić i piec w nagrzanym piekarniku przez około 50 minut w temperaturze 160°C.
Pozostawić do ostygnięcia w puszce, a następnie zdjąć pierścień. Jeśli krawędź przykleja się do formy, po prostu przetnij wzdłuż krawędzi ciasta nożem, a następnie usuń pierścień.
Upieczony sernik Toffifee podziel na małe kawałki i udekoruj listkiem mięty.

[madohora]

TARTA Z SERCAMI I MALINAMI

Kruche ciasto (patrz link w tekście)
1/2 szklanki Dżem (czerwony, np. malinowy lub żurawinowy)

Przygotuj kruche ciasto według podstawowej receptury i rozwałkuj je (lub użyj 2 paczek gotowego ciasta kruchego, jeśli chcesz, aby było szczególnie szybkie).
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Nasmaruj patelnię do tarty i rozprowadź w niej połowę ciasta. Odetnij wystającą krawędź lub ładnie ją ukształtuj. Nakłuj dno kilka razy widelcem.
Następnie rozprowadź na dnie gruby dżem.
Wytnij serca z drugiej połowy ciasta.
Na środku dna umieść duży przecinak do serca (lub inny rodzaj szablonu). Rozłóż ciasteczka serca wokół tarty, aby na końcu serce pozostało wolne w środku.
Tartę piec w piekarniku przez około 15-20 minut

[madohora]

SERCA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Ciasto francuskie (gotowe, z półki chłodniczej)
200 g Truskawki
2 łyżeczki Cukier (brązowy)
Patyczki do popsicle (wykonane z drewna)
Nutella (do zanurzania)

Na obfite ciasto wyskakuje z ciasta francuskiego, wytnij serca nożem do ciasteczek z sercem.
Umyj truskawki, pokrój je na małe kawałki i wymieszaj z cukrem. Teraz dodaj trochę nadzienia truskawkowego do połowy serc i umieść patyczek popsicle na szczycie serca. Teraz przykryj serce pustym sercem i naciśnij krawędź widelcem. Użyj noża, aby wykonać małe cięcie w powierzchni.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ciasto będzie miało złotobrązowy kolor.

[madohora]

CHAŁWOWIEC BEZ PIECZENIA

45 herbatników kakaowych (około 375 g)
250 g miękkiego masła
600 ml mleka
2 budynie waniliowe (bez cukru)
300 g chałwy waniliowej
2 żółtka
3-4 łyżki cukru (do smaku)
2-3 łyżki likieru Amaretto

Rozkrusz 1/3 herbatników na proszek – w malakserze lub z użyciem wałka. Połącz je z 1/3 masła i wymieszaj na jednolitą masę. Uformuj z niej kulę i włóż na pół godziny do lodówki.
Rozpuść proszek na budyń w około 150 ml mleka. Resztę mleka zagotuj. Połącz z rozpuszczonym budyniem i gotuj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając (by nie powstały grudki). W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem. Wymieszaj je dokładnie z tężejącym budyniem. Odstaw do wystudzenia.
Utrzyj resztę masła z drobno pokruszoną chałwą. Gdy uzyskasz jednolitą masę, zmiksuj ją z przestudzonym budyniem (dodawaj budyń partiami do masła). Opcjonalnie możesz także dodać do kremu likier Amaretto.
Ułóż na tacy lub dużej desce do krojenia prostokąt z 15 herbatników. Posmaruj go połową kremu i wyrównaj jego warstwę. Ułóż na nim kolejnych 15 herbatników. Rozprowadź na ich warstwie drugą część kremu. Pokrusz w palcach (lub zetrzyj na tarce) schłodzoną kulę z ciastek i masła. Utwórz z kruszonki wierzchnią warstwę chałowowca. Wstaw go na co najmniej kilka godzin do lodówki. Najlepszy jest na drugi dzień.

[madohora]

CIASTO BEZ PIECZENIA Z ANANASEM

Herbatniki - duża paczka 300g
Kajmak - ok 250g
Śmietanka 30% lub 36% - 500g
Mascarpone - 250g
Cukier puder - 2 łyżki
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Banan - 3szt
Ananas - około 3/4 puszki

Blachę, najlepiej z wyciąganym dnem, wykładamy folią aluminiową. Na dnie układamy warstwę herbatników. Smarujemy je około 2 łyżkami kajmaku i znów układamy warstwę herbatników. Smarujemy kajmakiem i układamy jeden obok drugiego plasterki bananów.
Mocno schłodzoną śmietankę mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem. Ubijamy, najpierw na małych obrotach, potem powoli zwiększamy do najwyższych. Kiedy masa będzie już gęsta (może to potrwać kilka minut), dodajemy sok z cytryny.
Na banany wykładamy około 3/4 masy śmietanowej, a na nią znów warstwę herbatników i kajmaku. Na to pozostałą warstwę śmietanową. Na górze układamy kawałki ananasa.
Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie ciasto bez problemu daje się pokroić i pięknie się trzyma.

[madohora]

PLASTRY CIELĘCE Z WARZYWAMI

70 dag giczy cielęcej z kością
pieprz
1/2 szklanki mąki pszennej
olej
2 łyżki masła
marchewka
1/2 pora pietruszka
cebula
2 ząbki czosnku
1 l wody
3 listki laurowe
ziele angielskie
1/2 szklanki fasoli Jaś
20 dag fasolki szparagowej
sól
1/2 szklanki wina
4 łyżki przecieru pomidorowego

1. Mięso pokrój, natrzyj pieprzem. Obtocz w mące, obsmaż. W garnku rozpuść masło, dodaj pokrojoną marchewkę, por, pietruszkę, cebulę i czosnek. Włóż mięso i zalej wodą. 2. Dodaj przyprawy, fasolę. Duś ok. 1,5 godz. Dodaj sól, wino, przecier pomidorowy.

[madohora]

KURCZAK PO WŁOSKU

Składniki: kurczak, cytryna, kilka gałązek rozmarynu, 3 pory, 2 czerwone papryki, żółta papryka, 20 dag drylowanych czarnych oliwek, 10 dag pieczarek, krojone pomidory z puszki, oliwa, pieprz, sól.

Przygotowanie: Kurczaka ułóż na blasze, a do jego wnętrza włóż cytrynę pokrojoną na ćwiartki i 3 gałązki rozmarynu. Pory pokrój wzdłuż, a następnie na około 3 cm kawałki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki.
Wszystkie warzywa ułóż na blasze wokół kurczaka. Wrzuć oliwki. Całość polej oliwą, dodaj gałązki rozmarynu, posyp solą i pieprzem. Warzywa wymieszaj delikatnie drewnianymi łopatkami, tak żeby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Kurczaka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200° C przez godzinę. 10 minut przed końcem dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj z warzywami.

[madohora]

KRAJANKA MANDARYNKOWA

15 dag mąki, 10 dag masła, 4 jajka, 2 żółtka, 13 dag cukru Krem: 80 dag jogurtu, 200 ml soku pomarańczowego, 15 dag cukru, 2 łyżki żelatyny; Krem II – 60 dag mandarynek, 25 dad śmietanki kremówki, 2 białka, 2 torebki cukru waniliowego, 1 torebka żelatyny, 1 galaretka pomarańczowa.

Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na krem, wymieszać z mąką i stopionym masłem. Rozsmarować na blasze. Piec 20 minut w 180°C. Krem I: Żelatynę zalać połową soku. Gdy spęcznieje rozpuścić podgrzewając. Resztę soku wymieszać z jogurtem i cukrem. Wymieszać z żelatyną. Schłodzić. Tężejący krem rozsmarować na cieście. Ostudzić. Krem II: Żelatynę rozpuścić w 100 ml wody. Ubić śmietankę z 1 cukrem waniliowym a białko z drugim. Wymieszać. Połączyć z żelatyną. Wylać na krem jogurtowy, Ostudzić. Ułożyć plastry mandarynek. Zalać galaretką przygotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu.

[madohora]

SERNIK Z POMARAŃCZAMI

1 opakowanie biszkoptów, 3 łyżki żelatyny, 2 opakowania serka mascarpone, 1/2 kg serka homogenizowanego, 10 łyżek cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, galaretka pomarańczowa, 1/2 szklanki pestek granatu, galaretka pomarańczowa, 4 pomarańcze, wiórki kokosowe

Zmiksuj serki, cukier i sok z cytryny. Dodaj rozpuszczoną galaretkę i żelatynę. Ponownie zmiksuj, Wyłóż foremkę papierem do pieczenia. Ułóż spód z biszkoptów. Wylewaj masę na przemian z galaretką, przekładając je dodatkowo pomarańczami i granatem. Wstaw do lodówki na noc.

[madohora]

PRZEKŁADANIEC CHAŁWOWY

Biszkopt: 6 jajek, 2/3 szklanki cukru, 2/3 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki gorzkiego kakao, 5 dag czekolady deserowej

Białka ubić ze szczyptą soli na sztyawną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku. Nadal ubijać na wysokich obrotach miksera. Po uzyskaniu sztywnej piany powoli dodawać mąkę wymieszaną z kakao i czekoladą. Ciasto przelać do wyłożonej pergaminem formy i piec w 175 C przez 30 -40 minut. Po upieczeniu biszkopt ood razy wyjąć z piekarnika i energicznie wyjąć z formy. Pozostawić do osygnięcia.

Do nasączenia: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżekczki likieru amaretto

Masa chałwowa: 50 dag serka mascarpone, 20 dag śmietany kremówki 30%, 10 dag cukru pudru, 20 dag chałwy o smaku waniliowym, orzechy do dekoracji

Masa chałwowa: Śmietanę kremówkę ubić pod koniec ubijabnia dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Śmietanę z cukrem wymieszać z serkiem mascarpone. Na koniec dodać rozdrobnioną chałwę i wymieszać. Wstawić do lodówki na 10-15 minut.

Przekładanie: Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na dwie części i nasączyć pączem kawowym. Na poszczegółne warstwy wyłożyć krem chałwowy. Wierzch ciasta posmarować delikatnie pozostałą masą i posypać rozdrobnionymi orzechami. Ciasto wstawić do lodówki.

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

kwas z kapusty
pietruszka, marchew, cebula, seler
kilka suszonych grzybów (najlepiej borowików)
kasza jęczmienna
sól
masło lub, zgodnie z oryginalnym przepisem, olej lniany
mąka na zasmażkę

Kwas przegotować, dodać tyle wody by nie był zbyt kwaśny (kwaśny ma być, ale w miarę, "do smaku"). Włożyć pokrojoną na ćwiartki cebulę, pietruszkę, marchew (pokrojone niezbyt drobno). Dodać trochę masła (obecnie kwas bywa gotowany na rosole, w oryginale tłuszczem był olej lniany - potrawa powinna być postna!). Gdy jarzyny są już dobrze podgotowane wsypać kaszę jęczmienną. "Na boku" ugotować kilka grzybów (w kwasie źle się gotują). Wlać wraz z wywarem do zupy.
Potrawa jest gotowa gdy kasza się ugotuje. Na koniec bywa dodawana zasmażka.

[madohora]

GRZYBY WIGILIJNE

grzyby suszone (najlepiej borowiki, w Strachocinie tylko borowiki nazywano "grzybami"!)
marchew, pietruszka, cebula
oliwa (w oryginale olej lniany)
sól, pieprz, śmietana do podbicia

Grzyby suszone namoczyć na noc.
Wodę odlać.
Grzyby zalać nową wodą, dodać tłuszczu, posiekanych marchwi i pietruszki, posiekanej drobniuteńko podsmażonej na oliwie cebuli.
Gdy się ugotują (po kilku godzinach) wyjąć, posiekać i znowu włożyć do sosu.
Jeszcze podgotować, podbić śmietaną.

[madohora]

KAPUSTA Z GROCHEM

kapusta kiszona 1,5 kg
łuskany groch 0,5 kg
cebula 2 duże szt.
smalec 2 łyżki
pieprz
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
sól
Kapustę ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody, dodając liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Groch ugotować w niewielkiej ilości wody z solą - musi być miękki i częściowo rozpadać się, ale część ziaren powinna być zachowana w swoim kształcie. Wymieszać groch z kapustą. Cebulę posiekać i usmażyć na złoto na smalcu, następnie dodać do potrawy. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem.

[madohora]

PĄCZKI Z SEREM

200 g sera ricotta
2 jajka
75 g mąki (ok. pół szklanki)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
łyżka cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ew. cukru waniliowego)
olej/smalec do smażenia
cukier puder (do posypania)

Serek ricotta wymieszać z jajkami (tak, by masa była jednolita). Dodać resztę składników i wymieszać.
W rondlu podgrzać tłuszcz (proponuję pół na pół olej ze smalcem). Gdy tłuszcz się rozgrzeje, nakładać ciasto łyżeczką na tłuszcz. Smażyć pączki na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć na ręcznik papierowy, by ściekł nadmiar tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem.

[madohora]

HISZPAŃSKIE PĄCZKI Z CYNAMONEM

1 szklanka wody
50 g masła (3 łyżki)
2 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 szklanka z górką mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 lyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka

W średniej wielkości garnku zagotować wodę, masło, cukier, sól, do momentu roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru.
Do wrzątku wsypać mąkę wymieszaną z cynamonem, skórką z cytryny, skórką z pomarańczy i ekstraktem z wanilii. Zdjąć z palnika i dokładnie utrzeć masę. Odstawić do wystudzenia.
Do wystudzonej masy wbić jajka i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera. Ciasto powinno być gładkie i gęste. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego z końcówką o kształcie dużej gwiazdki. Rozgrzać olej w dużym garnku. Na olej wyciskać kawałki ciasta o długości około 10 cm, smażyć po 2 minuty z każdej strony. Pączki powinny mieć brązowy kolor.
Usmażone wyjąć z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Nutellę przełożyć do małego naczynia i podgrzewać przez chwilkę w mikrofalówce - tak aby stała się bardziej płynna.
Maczać pączki w rozgrzanej Nutelli.

[madohora]

Chlebek bananowy

• 4 dojrzałe banany
• 75 g masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1½ szklanki mąki pszennej
• garść orzechów włoskich, orzechów pekan, migdałów

Banany rozgnieć widelcem, wymieszaj z roztopionym masłem, cukrem, jajkiem i wanilią. Na koniec dodaj mąkę, sodę oraz posiekane grubo orzechy i migdały. Wszystko wymieszaj widelcem i przełóż do formy keksówki, wyłożonej papierem kuchennym. Piecz około godziny w temp. 170ºC.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY

100 g masła
2 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
100 ml śmietanki 30%
200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

100 g masła
2 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
Wszystkie składniki łączymy z sobą i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche dodaj 2-3 łyżki wody. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i formujemy kształty. Wstawiamy ponownie do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni z funkcją termoobiegu. Pieczemy około 13-15 minut
Czekoladowy ganasz:
200 g czekolady, sami zdecydujcie jakiej
100 ml śmietanki 30%
Czekoladę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Przestudzony czekoladowy ganasz wylewamy na mazurki. Dekorujemy i wstawiamy do lodówki.

[madohora]

MAZUREK Z DŻEMEM

325 g mąki pszennej
2 żółtka ugotowane na twardo
170 g masła
4 łyżki cukru pudru
100 g mielonych migdałów
½ łyżeczki skórki cytrynowej
1 duże żółtko jajka
1 całe jajko
1 łyżka wody
1 szczypta soli
1 szczypta cynamonu
150 g dżemu brzoskwiniowego lub morelowego
150 g dżemu malinowego lub wiśniowego
płatki migdałów do dekoracji

Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę.
Wmieszaj rękoma migdały, skórkę cytrynową, mąkę i ugotowane na twardo żółtka.
Dodaj surowe żółtko, sól i cynamon. Wymieszaj całość na gładkie ciasto. Uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Wstaw ją do lodówki na co najmniej 30 minut.
Z kuli odetnij około 1/3 ciasta, zawiń je z powrotem w folię i wstaw do lodówki.
Pozostałe ciasto cienko rozwałkuj i umieść na blaszce od tarty o wymiarach ok. 20x27 cm. Nakłuj je w wielu miejscach widelcem.
Odłożone wcześniej ciasto także rozwałkuj na cienki placek i pokrój je w paski o szerokości ok. 0,5 cm. Uformuj z nich kratownicę na wierzchu mazurka.
W miseczce rozbełtaj jajko z dodatkiem łyżki wody. Mieszaniną posmaruj spód i paski.
Piekarnik rozgrzej do 190 st. Celsjusza. Mazurek piecz przez 20-30 minut lub do zezłocenia ciasta. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Łyżką nakładaj naprzemiennie konfitury, tworząc efektowny wzór. Na środku każdego kwadratu połóż płatek migdała.

[madohora]

SERNIK ISAURA

Masa czekoladowa

320 g mąki pszennej
200 g masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
6 jajek
150 g cukru
100 g masła
2 opakowania budyniu wanilioweg0 (2x40 g)

Formę o wymiarach około 35x25 cm natłuść i przyprósz bułką tartą.
Masło, kakao, cukier i cukier waniliowy na masę czekoladową podgrzej w rondelku na palniku o niewielkiej mocy. Mieszaj do połączenia składników, pilnując, by się nie przegotowały.
Gdy zawartość rondelka przestygnie, dodaj do niej żółtka i mąkę z proszkiem po pieczenia. Zmiksuj wszystkie składniki.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz z masą czekoladową.
Przeznaczone na sernik żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
Do żółtek dodaj budyń i roztopione masło. Połącz składniki mikserem.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz ją delikatnie z masą serową.
Na dno blachy wylej około ¾ ciasta czekoladowego. Następnie ostrożnie (by masy się nie wymieszały) przełóż do blachy ciasto na sernik. Na wierzchu zrób kleksy z reszty masy czekoladowej i rozprowadź je patyczkiem do szaszłyków tak, by powstały fantazyjne wzory.
Ciasto wstaw do nagrzanego do 170ºC (środkowy poziom) i piecz przez około godzinę. Po upieczeniu pozostaw sernik Izaura w lekko uchylonym piekarniku, aż przestygnie.

[madohora]

ŁACIATA PASCHA

litr mleka,
250 ml kwaśnej śmietany,
250 g masła 82%,
2 jajka,
2 żółtka,
pół szklanki cukru pudru,
150 g bakalii,
1 laska wanilii,
1 łyżka kakao,
1 galaretka owocowa.

Rozetnij laskę wanilii po prawie całej długości. Do garnka wlej mleko i dodaj wanilię, zagotuj.
Jajka i żółtka roztrzep ze śmietaną. Do wrzącego mleka ostrożnie wlej masę jajeczno-śmietanową, przemieszaj. Gotuj, mieszając, aż masa w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Wtedy odstaw z palnika.
Masę wystudź i wyjmij z niej wanilię. Cedzak wyłóż podwójną warstwą gazy, odciśnij dokładnie ser (najlepiej zostaw na całą noc, a rano jeszcze raz odciśnij). Ser powinien mieć sypką konsystencję.
Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem. Do głębokiej miski wrzuć ser, a następnie powoli i porcjami dodawaj masło. Ucieraj na gładki krem. Dorzuć jeszcze bakalie i przemieszaj całość do połączenia.
Przygotuj galaretkę według opisu producenta - użyj jednak 1/3 przewidzianej ilości wody. Ostudź.6
Masę serową podziel na dwie części. Jedną z nich wymieszaj dobrze z kakao, do drugiej dodaj tężejącą galaretkę i zmiksuj.
Formę do paschy (z dziurkami) wyłóż ściereczką, a następnie dodaj trochę masy serowej z galaretką. W kilku miejscach formy dodaj masę kakaową (aby stworzyła plamy na jasnej masie). Wyrównaj powierzchnię i powtórz czynność aż do skończenia masy. Na końcu wyrównaj powierzchnię i przykryj formę.
Wstaw łaciatą paschę wielkanocną na noc do lodówki. Przed podaniem przełóż deser na półmisek. Możesz też udekorować ją bakaliami albo kwiatami, według uznania.

[madohora]

BABKA KOKOSOWA

Mąka pszenna - 220g
Mąka kokosowa - 80g
Jajka (w temperaturze pokojowej) - 4szt
Olej - 150ml
Mleko kokosowe - 200g
Cukier - 200g
Wiórki kokosowe - 50g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Lukier kokosowy:

Cukier puder - 1/2 szklanki
Sok z cytryny lub limonki - 1 niecała łyżka
Mleko kokosowe - 1 łyżka
Wiórki kokosowe do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy. Dodajemy olej i mleko kokosowe, miksujemy na średnich obrotach. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Miksujemy do dokładnego wymieszania składników.
Formę na babkę smarujemy olejem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wlewamy ciasto.
Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut, do suchego patyczka.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Lukier:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym. Ucieramy łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. W razie potrzeby dodajemy pudru lub mleka kokosowego.
Dzięki dodatkowi mleka kokosowego lukier nabiera wspaniałego kokosowego aromatu i pięknego białego koloru.
Ostudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy wiórkami kokosowymi.

[madohora]

DWUKOLOROWA BABKA NA WIELKANOC

12 białek jaj o rozmiarze M,
250 g cukru,
300 g mąki pszennej tortowej,
40 g mąki (do późniejszego dodania),
200 g roztopionego i wystudzonego masła,
40 g kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
margaryna (do wysmarowania foremki),
bułka tarta (do posypania foremki)

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania, dodawaj partiami cukier i ubijaj jeszcze przez pół minuty.
Do ubitych jajek dodawaj mąkę, maksymalnie po kilka łyżek. Za każdym razem dokładnie mieszaj masę drewnianą łyżką do całkowitego połączenia się składników.
Powoli wlej masło i ponownie wymieszaj masę do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej połowy dodaj 40 g mąki, a do drugiej – 40 g kakao. Obie masy wymieszaj delikatnie drewnianymi łyżkami.
Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Foremkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przekładaj ciasto do foremki na zmianę po 2-3 łyżki ciemnej masy i 2-3 łyżki jasnej masy. Na końcu można dodatkowo w kilku miejscach wbić patyczek do szaszłyków przez całą głębokość ciasta, dzięki czemu na wierzchu babki utworzą się finezyjne wzory.
Babkę wielkanocną dwukolorową wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić. Nie ma potrzeby dodatkowego dekorowania babki. Wzory z dwóch rodzajów ciast będą wystarczające.

[madohora]

BABKA GOTOWANA

180 g mąki ziemniaczanej,
160 g mąki pszennej,
200 g masła w temperaturze pokojowej,
250 g cukru,
5 jajek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
odrobina aromatu waniliowego,
tłuszcz do wysmarowania formy.

Na lukier:

8 łyżek cukru pudru,
1 łyżeczka wody

Przesiej i połącz mąkę ziemniaczaną wraz z pszenną. Do tego dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
Masło utrzyj z cukrem tak, aby uzyskać puszystą masę. Następnie dodawaj pojedynczo po jednym żółtku, cały czas miksując na niskich obrotach.
Stopniowo wsypuj mąkę z proszkiem do pieczenia, najlepiej łyżka po łyżce. Mieszaj całą masę w taki sposób, aby miała jednolitą konsystencję. Pod koniec dodaj odrobinę waniliowego aromatu do ciasta i wymieszaj.
Białka wraz z dodatkiem szczypty soli ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj je do masy na babkę. Delikatnie wymieszaj całość łyżką do połączenia składników.
Przygotuj formę przeznaczoną do pieczenia babki gotowanej w garnku (średnica ok. 17 cm). Wysmaruj ją tłuszczem, a potem przełóż do niej ciasto i szczelnie zamknij.
Formę z ciastem włóż do garnka z gotującą się wodą, która powinna sięgać maksymalnie 3/4 wysokości formy. Ustaw niską moc grzania palnika. Przykryj garnek ciężkim naczyniem albo pokrywką, aby była stabilna.
W ten sposób gotuj babkę przez około 90 minut. Od czasu do czasu sprawdź, czy woda nie wyparowała. Jeśli tak się stanie, uzupełnij garnek wrzątkiem do takiego samego poziomu co wcześniej.
Kiedy babka gotowana będzie już upieczona, wyjmij formę z garnka, a następnie poczekaj aż się delikatnie przestudzi, wtedy możesz wyciągnąć ciasto.
Przygotuj lukier łącząc cukier puder z wodą. Jeśli będzie za rzadki, dodaj więcej cukru, a jeśli za gęsty, odrobinę wody. Udekoruj babkę, kiedy będzie już wystudzona.

[madohora]

ZIMNE NÓŻKI

2 nogi wieprzowe
6-8 udek z kurczaka
2 cebule
3-5 ząbków czosnku
1 marchewka
2-3 liście laurowe
7-10 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka stołowa soli
czarny pieprz do smaku

Namocz nogi wieprzowe w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby lepiej je oczyścić. Następnie oczyść nogi mechanicznie, opłucz i ponownie zanurz w czystej wodzie na kolejną godzinę. Udek z kurczaka nie trzeba moczyć. Wystarczy, że je umyjesz.
Następnie odcedź wodę i umieść oczyszczone, umyte udka wieprzowe oraz udka z kurczaka w garnku. Zalej wodą tak, aby wystawała ponad poziom mięsa około 3-5 centymetrów. Wywar doprowadź do wrzenia i pamiętaj, aby usunąć pianę (galaretka będzie bardziej przezroczysta). Po czym dodaj przyprawy: angielskie i liść laurowy (liście laurowe najlepiej dodać do bulionu na godzinę przed końcem gotowania). Garnek z bulionem ustaw na „mały ogień” i gotuj przez 5 godzin.
Po 5 godzinach gotowania dodaj do garnka obraną marchewkę i cebulę, a także sól do smaku. Gotuj przez kolejne 1,5-2 godziny, po czym wyjmuj mięso z garnka i pozwól mu ostygnąć. Wystudź też sam bulion.
Kurczaka oddziel od kości i posiekaj lub porwij widelcem na mniejsze kawałki. Ułóż fragmenty mięsa na dnie salaterek lub innych naczynek do powstania zimnych nóżek. Nogi wieprzowe nie będą już potrzebne, ich obecność w bulionie miała nadać mu właściwości żelujących. Do salaterek możesz wkroić po kilka plasterków ząbków czosnku i ugotowaną marchewkę. W razie potrzeby dodaj więcej soli, dopraw czarnym pieprzem.
Salaterki z zimnymi nóżkami odstaw do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce na około 5 godzin do pełnego zastygnięcia. Zimne nóżki możesz serwować z sosem musztardowym, chrzanowym, ćwikłą lub po prostu skropić octem.

[madohora]

[b][ color=green]SAŁATKA WIOSENNA[/color][/b]

2 jajka ugotowane na twardo
Pół szklanki mrożonego groszku
Kilka liści sałaty
1 opakowanie sera feta

Składniki na sos:

250 g jogurtu naturalnego lub greckiego
1 ząbek czosnku
Pół pęczka koperku
Pół pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka musztardy

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki do miseczki. Dołożyć do niej pozostałe produkty - pokrojone jajka i ser feta. Groszek nalezy zalać wrzątkie i poczekac kilka minut aż napęcznieje. Następnie dołożyć do produktów. Zrobić sos i wymieszać.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE www.msn.com.pl - 06.04.2023

[madohora]

DWUKOLOROWA BABA WIELKANOCNA

100 g mąki pszennej  250 g cukru200 g masła4 duże jajka5 g proszku do pieczenia2 łyżki kakao pół szklanki soku z cytryny 100 g orzechów włoskich np. Bakalland

1. Masło ucieramy z cukrem w temperaturze pokojowej. Następnie dodajemy kolejno: 1 jajko i 3 żółtka. Nie przestajemy mieszać. Do gotowej masy dolewamy sok z cytryny. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Powoli dodajemy do miski z masą.
2. Jajka ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta, dodajemy posiekane orzechy włoskie. Bardzo delikatnie mieszamy. Odkładamy 1/3 ciasta i mieszamy je z kakao. Przy przelewaniu ciasta do formy, pamiętajmy aby robić to na przemian: raz ciasto ciemne, raz jasne. Widelcem robimy zygzaki w cieście.
3. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 50 minut.

[madohora]

TOST Z ŁOSOSIEM

4 kromki żytniego chleba
10 dag wędzonego łososia w plastrach
1 awokado
10 dag serka śmietankowego
1 cytryna
2 dymki
2 łyżeczki czarnuszki
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

1. Sok z cytryny utrzeć z miodem, musztardą i oliwą, doprawić. 
2. Dymkę posiekać. Awokado obrać, rozgnieść widelcem, wymieszać z połową dymki, doprawić solą i pieprzem. 
3. Kromki chleba opiec w tosterze, posmarować serkiem i awokado, przykryć łososiem, posypać dymką. Polać sosem, posypać czarnuszką.

[madohora]

[bZUPA NA SERWATCE[/b]

1,5 l serwatki
600 ml wywaru na wędzonce
3 ząbki czosnku
1,5 łyżki majeranku
2 łyżki masła
300 g wędzonego boczku
300 g wędzonej kiełbasy
6 jajek na twardo
6 czubatych łyżek chrzany
sól, pieprz

Do dużego garnka przelej wywar i serwatkę, a następnie wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia.
Od ugotowanych jajek oddziel żółtka i utrzyj je na gładką pastę z niedużą ilością gorącego wywaru. Białka pokrój w drobną kostkę.
Boczek pokrój w średniej wielkości kostkę, a kiełbasę w niezbyt grube plastry. Lekko obsmaż je na patelni, a następnie dodaj do wywaru z serwatką..
Czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do zupy razem z chrzanem, masłem, żółtkami i majerankiem. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilkanaście minut na niewielkim ogniu. Na samym końcu dodaj do zupy pokrojone białka.
Serwatczanka może być natychmiast podawana. Możesz udekorować ją kawałkami wędlin oraz dodatkową porcją jajek ugotowanych na twardo.

[madohora]

TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ

twaróg półtłusty 25 dag
śmietana 18 % 1 łyżka
Rzodkiewki 5-6 szt
Cebula opcjonalnie
sól i pieprz

Do miski włożyłam twaróg, dodałam sól, pieprz i śmietanę. Całość zmalaksowałam. Bez obaw, nie jest za gęsty- rzodkiewki puszczą sok. Rzodkiewki starłam na mandolinie na najdrobniejszych nożykach a cebulę pokroiłam w kosteczkę.

[madohora]

PIEROGI Z SOCZEWICĄ

Ciasto na pierogi:

250 g mąki pszennej
140 ml wody
20 g masła
½ łyżeczki soli

Farsz:

220 g soczewicy czerwonej
240 ml bulionu warzywnego
1 cebula
100 g suszonych pomidorów z zalewy
2 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
1 łyżeczka papryki słodkiej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka suszonego tymianku
¼ łyżeczki kminku
½ łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

2-3 łyżki oleju ze słoika z pomidorami do smażenia
sól do gotowania wody

Przygotuj ciasto. Mąkę wymieszaj z solą w dużej misce.
Masło i wodę przełóż do garnka i podgrzej do stopienia tłuszczu. Mieszanina powinna być bardzo gorąca.
Przelej wodę do mąki i wymieszaj całość łyżką do wstępnego połączenia składników. Następnie przenieś ciasto na stolnicę i zagnieć je ręcznie aż będzie gładkie i miękkie. Owiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
Przygotuj farsz. Soczewicę przepłucz na sicie i włóż do średniego garnka. Zalej ją bulionem i przykryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gotuj całość przez 15 minut, do miękkości soczewicy. Odsącz ją i dokładnie rozgnieć widelcem lub blenderem.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pomidory drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, paprykę, cayenne, tymianek, kminek i kurkumę. Smaż całość na małym ogniu przez 10 minut. Włóż także czosnek i kontynuuj przez kolejną minutę.
Soczewicę połącz ze składnikami z patelni oraz pomidorami. Dopraw solą i pieprzem oraz wlej olej ze słoiczka z pomidorami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przygotuj pierogi. Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. Wykrawaj kółka za pomocą szklanki.
Nabieraj po łyżce farszu i nakładaj na wycięte kółko. Dociśnij do siebie brzegi, sklejając pierogi.
W dużym garnku rozgrzej wodę z dodatkiem soli. Pierogi gotuj do wypłynięcia i przez kolejne 2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Pierogi z soczewicę podawaj na ciepło, z dodatkiem siekanego szczypiorku lub innych dodatków.

[madohora]

DORSZ Z PIEKARNIKA

400 g filetów z dorsza,
2-3 łyżki oliwy z oliwek,
połowa cytryny,
2 ząbki czosnku,
kilka gałązek świeżej natki pietruszki,
sól morska gruboziarnista,
pieprz cytrynowy do smaku

Filety z dorsza powinny być świeże lub odmrożone. Nie zdejmuj z nich skóry, jeśli jest. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz delikatnie. Podziel rybę na równomierne kawałki, aby łatwiej było porcjować danie.
Z każdej strony dopraw filety solą gruboziarnistą oraz pieprzem cytrynowym.
Czosnek obierz ze skorupki, zgnieć szeroką częścią noża, a następnie posiekaj drobno. Możesz też przepuścić przez praskę. Wrzuć do małej miski.
Zalej czosnek oliwą z oliwek.
Z połowy cytryny wyciśnij sok do miski z przyprawami.
Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do marynaty.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie natrzyj dorsza z każdej strony.
Ułóż kawałki filetów w naczyniu żaroodpornym.
Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu pod przykryciem.
Następnie zdejmij pokrywę i włącz termoobieg. Zostaw na kolejne 5-7 minut aż zrobi się chrupiąca skórka.
Opcjonalnie możesz posypać dorsza tartym serem żółtym zanim włożysz go do piekarnika. Dobrze smakuje także z parmezanem.

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

1 opakowanie gotowych placków tortilli
1 duże opakowanie serka kanapkowego do smarowania (u mnie śmietankowy)
suszone pomidory ze słoika
szpinak baby

Tortille smarujemy grubo serkiem kanapkowym po całej powierzchni.
Suszone pomidory odsączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki i układamy w dwóch-trzech liniach (poniżej środka). Szpinak baby układamy pomiędzy suszonymi pomidorami.
Tortillę zwijamy zaczynając od strony, na której mamy ułożone składniki. Staramy się, aby tortilla była ciasno zwinięta, tak aby roladki nie rozpadły się podczas nakładania.
Zwiniętą tortillę kroimy na 1-1,5 cm kawałki. Układamy na talerzu lub desce na przystawki i serwujemy gościom.

[madohora]

TORTILLA Z PASTĄ JAJECZNĄ

1 Tortilla 4 placki
2 Jajka 6 sztuk
3 Papryka czerwona 1/2 sztuki
4 Pomidory suszone 4 sztuki
5 Roszponka 2 garście
6 Majonez 3 łyżki z górką
7 Sól
8 Pieprz

Jajka ugotowań na twardo, obrać i przełożyć do miski. Dodać Majonez Kielecki, sól oraz
pieprz i całość rozgnieść widelcem.
Dodać pokrojone pomidory oraz paprykę w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać.
Placki tortilli posmarować pastą jajeczna oraz posypać roszponką.
Tortille ciasno zwinąć w rulon. Podawać od razu po przygotowaniu lub schłodzić w lodówce.
Pokroić na mniejsze kawałki.

[madohora]

ZIELONA PASTA DO JAJEK

1 kg groszku (lub opakowanie mrożonego)
4 kromki razowego chleba
100 g miękkiego masła
kilka listków mięty
2 łyżki soku z cytryny
kiełki buraka
sól, pieprz

1. Ugotuj groszek, odcedź z wody. Wystudź. 2. Przełóż do miski, dodaj miękkie masło, zmiksuj. Dodaj sól i pieprz, sok z cytryny, posiekane listki mięty. Starannie wymieszaj. 3. Jeżeli purée jest za gęste, dodaj łyżeczkę oliwy, a jeśli potrzebujesz bardziej wyrazistego smaku, dodaj posiekany ząbek czosnku i jeszcze odrobinę soku z cytryny.

[madohora]

BABKA CZEKOLADOWA

400 g cukru
200 g masła
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub paczka cukru waniliowego
3 duże jajka
450 g mąki pszennej tortowej
4 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
1 opakowanie budyniu czekoladowego
500 ml maślanki naturalnej
200 g deserowej lub gorzkiej czekolady

Polewa

80 ml wody
80 g masła
1 laska wanilii
3-4 łyżki kakao w proszku
ok 300 g cukru pudru
1-2 łyżki gęstej śmietany
kilka ciastek Oreo

Foremkę do pieczenia (ok. 25 cm) dokładnie wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułka tartą. Odstaw na bok.
W dużej misce ucieraj masło z cukrem przez około 2-3 minuty na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier i wbij jajka. Następnie ucieraj, w międzyczasie zeskrobując boki i dno miski. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao w proszku, budyń i sodę. Na zmianę dodawaj sypkie składniki z maślanką i mieszaj, aż się połączą. Na koniec dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj i wylej ciasto do formy. Piecz babkę przez 50-60 minut w 180°C (do suchego patyczka). Następnie wyjmij z pieca, odstaw na 15 minut, wyjmij z formy i wystudź.
Wykonaj polewę. W garnku podgrzej wodę z masłem i poczekaj, aż masło się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, dodaj kakao oraz cukier i mieszaj, aż powstanie gładki, gęsty krem. Następnie wrzuć laskę wanilii lub tylko jej ziarna oraz śmietanę i wymieszaj. Lukier powinien mieć lejącą konsystencję.
Wyjmij wanilię z polewy i polej lukrem babkę, a wierzch posyp pokruszonymi ciastkami Oreo.

[madohora]

SERNIK MARMURKOWY

300 g herbatników, ciastek owsianych lub ciastek Oreo bez nadzienia
150 g masła

Warstwa serowa:

1 kg twarogu (np z wiaderka) lub podwójnie mielonego białego sera
400 g śmietany lub jogurtu naturalnego
100 g gorzkiej czekolady
170 g cukru drobnego
2-3 krople ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny i ½ łyżeczki skórki cytrynowej
250 ml śmietany kremówki (30-36%)
15 g żelatyny lub 90 ml wody
kolorowa posypka cukrowa lub czekoladowa

Ciasto zacznij od wykonania spodu. Pokrusz ciasteczka (najlepiej jest je włożyć do woreczka strunowego i zgnieść za pomocą wałka do ciasta). Wsyp okruchy do miski i zalej rozpuszczonym masłem, wymieszaj. Ciasteczka rozłóż na dnie tortownicy (ok.23-25 cm), wyrównaj i mocno ugnieć. Wstaw tortownicę do lodówki.
Żelatynę zalej wrzątkiem, rozpuść i odstaw do ostygnięcia. W dużej misce umieść twaróg, śmietanę lub jogurt i cukier, a następnie zmiksuj na gładką masę. W oddzielnej misce ubij na sztywno zimną śmietanę kremówkę i połącz ją z masą serową (delikatnie za pomocą łyżki), następnie dodaj tężejącą żelatynę. Masę podziel na dwie części, do jednej dodaj roztopioną czekoladę, a do drugiej wanilię, sok i skórkę z cytryny, następnie wymieszaj.
Wyjmij z lodówki tortownicę z przygotowanym spodem. Wlewaj do środka naprzemiennie masę białą i czekoladową, po czym wstaw sernik do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp sernik kolorowymi kuleczkami i serwuj.

[madohora]

[madohora]

CIASTO BEZ PIECZENIA

200 g jasnych herbatników
100 g masła

Masa mleczna

1 szklanka mleka
Pół szklanki cukru
250g masła
35 szklanki mleka w proszku

Przełożenia

1 warstwa herbatników ( ok 125 g)
Masa krówkowa 460g
2 warstwa herbatników ( ok 125g)

Masa śmietanowa:

300ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
30 ml wrzącej wody
2 łyżeczki żelatyny

Polewa:

100 g masła
5 łyżek cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki gorzkiego kakao

Herbatniki zblendować na piasek. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, następnie dodać do pokruszonych herbatników, dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę o wym.25x25. Ciasteczka wygładzić za pomocą łyżki lekko przygniatając.
2

Mleko przelać do garnuszka, dodać cukier ( całość podgrzewać na małym ogniu- ale nie zagotowujemy) a gdy cukier się całkowicie rozpuści dodać masło i mieszać aż do momentu całkowitego roztopienia się masła. Następnie całość przelać do większej miski i do jeszcze ciepłego mleka z masłem dodawać stopniowo mleko w proszku. Masa powinna wyjść gęsta i gładka bez grudek.
Jeszcze ciepłą masę wylać na pokruszone herbatniki i rozsmarować po całości.
3

Na masę mleczną układamy 1 warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy masę krówkową i rozsmarowujemy po całości. Na masę krówkową wykładamy 2 warstwę herbatników i wkładamy ciasto do lodówki.
4

Schłodzoną śmietankę ubić mikserem na sztywno z cukrem pudrem. W 30ml wrzącej wody rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny, wymieszać a gdy żelatyna jest jeszcze ciepła dodać do niej 2 łyżeczki ubitej śmietany ( żeby ją zahartować ) dokładnie wymieszać a następnie z powrotem wlać do ubitej śmietany cały czas miksując.

Na drugą warstwę herbatników wyłożyć ubitą śmietanę, rozsmarować po całości a następnie włożyć ciasto do lodówki na całą noc, żeby kremy zastygły. Rano zrobiłam polewę
5

Wszystkie składniki na polewę przełożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się rozpuści i połączy. Polewa powinna wyjść lekko gęsta i gładka.
Polewę przestudzić a następnie wyłożyć na wierzch ciasta. Polewa nie może być zbyt ciepła bo wsiąknie w krem, trzeba polewę również rozprowadzić dosyć szybko po cieście, bo jak zacznie zastygać to ciężko będzie się ją rozprowadzało.
Ciasto włożyć ponownie do lodówki na kilka godzin i można zajadać

[madohora]

TORCIK SEROWY Z WIŚNIAMI

Składniki na 8 porcji: olej do posmarowania spodu tortownicy, 100 g ciasteczek czekoladowych, 30 g masła, 125 g wiśni, 2 łyżeczki żelatyny, 175 g mielonego tłustego twarogu, 100 g mielonego chudego twarogu, 2 łyżki likieru migdałowego, np. amaretto, 200 g śmietany kremówki, 3 łyżki płatków migdałowych, 2 łyżki dżemu wiśniowego, tortownica o średnicy 18 lub 20 cm.
Spód tortu: dno tortownicy (o średnicy 18-20 cm) posmaruj olejem. Ciasteczka włóż do torebki foliowej i rozgnieć wałkiem do ciasta na średniej wielkości kawałki. Masło roztop w rondelku na małym ogniu, następnie wymieszaj z okruszkami. Masą ciasteczkową wylep spód tortownicy. Wstaw do lodówki na 30 minut. Reklama//<![CDATA[
window.addEventListener("Inpl.rectangle.loaded", function(ev) {
var adConatiner = document.getElementById("news1");
adConatiner.style.display = "flex";
});
//]]


Wiśnie umyj, wydryluj. Żelatynę na-mocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Obydwa rodzaje twarogu ucieraj mikserem 2 minuty. Następnie dodaj cukier i likier migdałowy.
Spęczniałą żelatynę rozpuść, podgrzewając na małym ogniu. Wymieszaj ją z 2 łyżkami masy serowej, następnie dodaj resztę masy. Śmietanę ubij na sztywno, połącz z masą serową. Krem rozsmaruj na spodzie z ciasteczek. Na wierzchu rozłóż wiśnie i lekko wciśnij je w masę. Wstaw tort do lodówki na 2 godziny.
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Dżem podgrzej, przetrzyj przez sitko. Zdejmij obręcz tortownicy. Polej sosem wiśniowym wierzch tortu. Boki obłóż płatkami migdałowymi i lekko je dociśnij.

[madohora]

[madohora]

Babkę możemy posypać cukrem pudrem lub dowolnie polukrować

[madohora]

SOS CHRZANOWY

[madohora]

PASZTET DROŻDŻOWY Z ŻURAWINĄ

kurczak 1 szt,
wątróbka 300 g,
bułka 1 szt,
mleko do namoczenia bułki,
marchewka 1 szt,
pietruszka 1 szt,
cebula 1 szt,
liście laurowe 2,
ziele angielskie 4 ziarenka,
imbir mielony duża szczypta,
gałka muszkatołowa duża szczypta,
sól i pieprz do smaku,
jajka 2,
dodatkowo;
żurawina 100 g,
bułka tarta do foremek,
tłuszcz do foremek,

Kurczaka oczyścić, umyć, następnie włożyć do garnka, zalać wodą doprowadzić do zagotowania.
Dodać obrane warzywa, sól, liście laurowe oraz ziele angielskie.
Podczas gotowania zdjąć szumowiny.
Obraną, pokrojoną cebulę podsmażyć wraz z oczyszczoną wątróbką.
Gdy mięso jest miękkie wyjąć, wystudzić, oddzielić od kości, a następnie zmielić w maszynce razem z podsmażoną wątróbką.
Dodać namoczoną wcześniej lecz odciśniętą bułkę, przyprawy oraz jajka.
Dobrze wyrobić, na koniec dodać suszoną żurawinę i ponownie wymieszać.
Wyrobioną masę włożyć do aluminiowych foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą.
Pasztet włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1,5 godziny.
Po upieczeniu i wystudzeniu udekorować suszoną żurawiną.

[madohora]

Osoby mające podniesiony poziom cholesterolu - maksymalnie 2-3 jajka tygodniowo (właściwie żółtka bo białka można jeść bez ograniczeń)

[madohora]

TORT ORZECHOWO - JABŁKOWY

160 g orzechów laskowych
4 jajka
50 g ksylitolu lub innego słodzidła
1 łyżeczka karobu lub kakao


Składniki
na masę jabłkową

3 jabłka (np. szara reneta)
3 łyżeczki żelatyny
1 białko
ksylitol – do smaku


Składniki
na polewę 

50 g czekolady
6 łyżek mleka kokosowego
1 łyżeczka oleju kokosowego


Składniki
dodatkowe

½ słoika dżemu gruszkowego z dużymi kawałkami owoców

Orzechy mielimy (nie musimy obierać ich ze skórki, bo ciasto będzie brązowe). Żółtka ucieramy z ksylitolem na puszystą, jasną masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka mieszamy razem z orzechami. Dodajemy partiami pianę z białek, łączymy ją z orzechami delikatnymi ruchami łyżki góra-dół. Umieszczamy w wyłożonej papierem formie, której brzegów niczym nie smarujemy.


Pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 160-170 stopni C. Ciasto zostawiamy w piekarniku, aż wystygnie.
Jabłka obieramy, kroimy na kawałki, podlewamy łyżką wody, dusimy pod przykryciem do miękkości. Przecieramy przez rzadkie sitko. Wsypujemy żelatynę, podgrzewamy, do połączenia składników, ale nie zagotowujemy. Studzimy.
Białko ubijamy na sztywną pianę, łączymy z zimną masą jabłkową. Odstawiamy do wstępnego zagęszczenia.
Czekoladę wraz z mlekiem umieszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy tłuszcz, mieszamy. Jeżeli widzimy, że masa się lekko rozwarstwia, traci połysk, dodajemy jeszcze łyżkę mleka kokosowego.
Biszkopt przecinamy na trzy części. Na pierwszy placek wykładamy dżem, przykrywamy drugim, na który wykładamy masę jabłkową, ponownie biszkopt. Na wierzchu rozprowadzamy masę czekoladową.

[madohora]

GRILLOWANE PASZTECIKI

2 łyżeczki oleju
1 mała cebula (starta)
2 ząbki czosnku (rozgnieciony)
2 marchewki (posiekane)
1 mała cukinia (posiekana)
1½ szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki sera Cheddar (rozdrobnionego)
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
1½ szklanki mąki

Rozgrzej olej na patelni, na małym ogniu.
Wrzuć do niego cebulę i czosnek i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną.
Dodać marchewkę i cukinię.
Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez 2 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z płatkami owsianymi, serem i jajkiem.
Dodać sos sojowy.
Przenieś mieszaninę do miski i wstaw do lodówki na godzinę.
Rozgrzej grill na dużym ogniu.
Umieść mąkę na dużym talerzu.
Z mieszanki warzywnej uformuj okrągłe placki.
Każdy placek oprószamy mąką.
Natłuść ruszt grilla i grilluj kotlety przez 5 minut z każdej strony lub do zrumienienia.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKA

1 szklanka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki wanilii
1 puszka mleka skondensowanego
10 filiżanek cukru pudru
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
1 funt Półsłodka czekolada

Masło, sól i wanilię utrzeć na puszystą masę.
Dodaj mleko.
Ubij cukier.
Mieszaj, aż będzie sztywna.
Oprósz brązowym cukrem.
Zagniataj, aż będzie gładkie.
Odstawić więcej niż 2/3 mieszanki.
Do pozostałej mieszanki dodać żółty barwnik spożywczy.
Dobrze wymieszaj.
Podziel żółtą i białą na 16 lub 24 części.
Z żółtej uformować kulkę.
Uformuj białko wokół żółtego, aby uzyskać kształt jajka.
Suszyć w temperaturze pokojowej na ręcznikach papierowych przez 24 godziny.
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka.
Zanurz kulki w kształcie jajka w czekoladzie.
Po zanurzeniu schłodzić w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu schłodzić.
Aby podać, pokrój jajka tak, aby uzyskać białe kremowe nadzienie z żółtym nadzieniem, które wydaje się być żółtkiem.

[madohora]

Uszka z mięsem

[madohora]

USZKA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Na ciasto:
ok. 3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
szczypta soli
3/4 szklanki ciepłej wody
sól i 2 łyżki oleju do gotowania pierogów
Na farsz:
około 0,5 litra kwaszonej, odciśniętej z nadmiaru soku kapusty
3 kapelusze suszonych borowików
szklanka mleka
cebula
Olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
Liść laurowy, kilka ziaren pieprzu ziarnistego
1/3 łyżeczki nasion kminku
zrumieniona na oleju cebula lub zrumienione masło do polania pierogów

farsz można przyprawić również łyżeczką przyprawy typu Jarzynka, szczyptą pieprzu cayenne,1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, przyprawą typu Maggy lub przyprawą do dań z kapusty.
Farsz z kapusty kiszonej z grzybami powinien mieć wyraźny i zdecydowany smak. Wtedy danie będzie najsmaczniejsze.
Przygotowujemy farsz: rozdrobnioną kapustę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, nasiona kminku, ziarna pieprzu, gotujemy przez 10 minut na dużym ogniu, cedzimy na sicie, odrzucamy liść laurowy oraz ziarna pieprzu.
Grzyby, namoczone wcześniej w mleku z wodą (w proporcji: pół na pół), gotujemy. Gdy będą miękkie, cedzimy na sicie, wywar odstawiamy, kapelusze drobno siekamy.
Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy kapustę, całość zasmażamy przez 2 minuty, dodajemy posiekane grzyby i nadal zasmażamy, często mieszając, aż wyparuje nadmiar soku. Przyprawiamy do smaku i odstawiamy do przechłodzenia. Farsz powinien być pikantny i wyrazisty w smaku.
Przygotowujemy ciasto : wszystkie składniki na ciasto łączymy i zagniatamy na stolnicy lub wkładamy do malaksera i wyrabiamy.
Dobrze wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy, wycinamy zgrabne kółka, na każde kółko kładziemy farsz, zlepiamy brzegi a później powstałe rogi - tak powstaną uszka, które układamy na oprószonej mąką dużej tacy lub desce.
Uszka gotujemy w dużej ilości wody z solą i olejem - od chwili wypłynięcia przez około 3 minuty.
Przed podaniem, uszka polewamy zrumienioną na oleju cebulą lub zrumienionym masłem

[madohora]

Makówka

[madohora]

W tym roku stwierdziłam że kompot z suszu nie tylko na święta

KOMPOT Z SUSZU

100g suszonych gruszek
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek
1 garść rodzynek
1/2 szklanki cukru
5 suszonych fig
1 łyżeczka cynamonu
6 goździków

Na początku wszystkie suszone owoce wrzucam do garnka. Zalewam je gorącą wodą i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wtedy będę miała pewność, że mój kompot będzie esencjonalny i intensywny w smaku.
Garnek z kompotem stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wsypuję cukier, dodaję cynamon i goździki. Wszystko delikatnie mieszam i gotuję około pół godziny, aż owoce będą mięciutkie i słodkie.
Ja nie przecedzam kompotu z suszu. Podaję go na zimno, a gdy nalewam do szklanek, sporo owoców do nich wpada.

[madohora]

Grzane wino

[madohora]

SMAŻONY KARP

2 filety karpia
2 cebule
Sól
Panierka: mąka, jako, bułka tarta

Filety ryby kroję na mniejsze części. Każdą z części delikatnie solę, przekładam na talerz. Cebulę kroję w półplasterki i obkładam nią rybę na talerzu, tak aby przeszła ona smakiem i zapachem cebulki. Przykrywam wszystko folią aluminiową i pozostawiam na minimum godzinę, tak by wszystkie smaki dobrze się przegryzły.
Następnie każdy kawałek karpia obtaczam w mące – dokładnie. Później w rozkłóconym jajku, a na końcu w bułeczce tartej. W międzyczasie na patelni rozgrzewam olej i gdy jest dobrze rozgrzany, kładę na patelni rybę. Podsmażam ją na złoto z obu stron.
Na samym już końcu, do rozkłóconego jajka wrzucam cebulkę, którą karp był obłożony. Potem cebulkę przekładam do bułeczki tartej i tak zapanierowaną również podsmażam na patelni.

[madohora]

Owoce te przynoszą ulgę przy schorzeniach układu oddechowego, w tym przy zapaleniu tchawicy oraz oskrzeli.

[madohora]

Nieco inaczej ma się sprawa z mlekiem odtłuszczonym. To fakt że im mleko tłustsze tym więcej rozpuszczonych witamin A,D i E. Natomiast ilość witaminy B jest taka sama w mleku tłustym i odtłuszczonym.

[madohora]

CIASTO UCIERANE Z JAGODAMI

250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
120 g drobnego cukru
4 jajka
0,5 szklanki oleju
300 g jagód
3 łyżeczki cukru waniliowego

Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka, pod sam koniec dodaj cukier. Gdy przestanie chrzęścić dodaj żółtka. Następnie cienkim strumieniem wlej olej. Całość miksuj jeszcze przez minutę.
Mąkę przesiej do dużej miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj do niej masę jajeczną. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą sylikonowej szpatułki.
Jagody opłucz pod bieżącą wodą, następnie delikatnie, ale dokładnie osusz. Gdy będą gotowe obtocz je w cukrze waniliowym
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, na dno wylej ciasto. Na wierzch wyłóż jagody.
Piecz w 180 stopniach C przez około 40 minut.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika i przestudzeniu, posyp cukrem pudrem.

[madohora]

TARTA Z RABARBAREM I BEZĄ

200 g masła
150 g cukru
260 g mąki
szczypta soli
2 żółtka jajek L lub XL

Warstwa rabarbarowa

600 g rabarbaru
150 ml wody
3 łyżki cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Beza

2 białka jajek L lub XL
100 g cukru
szczypta soli

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier przesiej do miski. Dołóż zimne masło i posiekaj je nożem, do momentu uzyskania kawałków wielkości migdałów. Następnie wyrób ciasto dłońmi, aż masło się całkowicie wchłonie. Dodaj żółtka i ponownie zagnieć do połączenia składników. Masę owiń folią aluminiową lub spożywczą i schowaj do lodówki na ok. 1 godzinę.
Rabarbar umyj i pokrój na drobne kawałki. Włóż je do garnka i zalej 100 ml wody. Dodaj cukier i całość zagotuj.
Do szklanki wlej 50 ml wody i rozrób z nią mąkę ziemniaczaną. Wlej do gotującego się rabarbaru. Chwilę gotuj, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wyściel zimnym ciastem i ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Ciasto podpiecz przez ok. 10 minut.
Na podpieczony spód wylej gorący jeszcze kisiel z rabarbarem. Wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut.
W misce ubij białka na prawie sztywną pianę z dodatkiem soli. Partiami dodawaj cukier, nie przerywając ubijania. Kontynuuj ubijanie przez kolejne 10 minut.
Masę białkową rozłóż równomiernie na cieście i piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 20 minut.
Tarta z rabarbarem i bezą świetnie smakuje z dodatkiem lodów.

[madohora]

Naukowcy z University of Reading i Penninsula Medical School dowiedli, iż te fioletowe owoce zapobiegają zmianom neurodegeneracyjnym mózgu. A to dzięki flawonoidom, które usprawniają istniejące połączenia w mózgu i stymulują jego regenerację. Dzięki temu nie mamy problemów z pamięcią i koncentracją. Zachowujemy też na dłużej sprawność umysłową.

[madohora]

Borówka amerykańska rodzi jagody o wspaniałym, lekko kwaskowatym smaku i delikatnym miąższu. Jak najlepiej spożywać borówki amerykańskie? Surowe, suszone, mrożone, w postaci musów, soków, syropów, dżemów, konfitur, marmolad i nalewek – borówkę amerykańską można jeść pod każdą postacią.

[madohora]

Jagody rosną w lasach całej środkowej i północnej Europy. Znana jest nam również borówka amerykańska, inaczej wysoka, która jednak nie powinna być mylona z leśną czarną borówką (jagodą). Borówki amerykańskie to owoce typowo uprawne, nie występują w formie dzikiej. Z łatwością da się je odróżnić od omawianych tutaj borówek czarnych. Te ostatnie są mniejsze i bardziej soczyste, natomiast borówki amerykańskie nie zawierają tyle soku i są nawet kilkakrotnie większe od jagód.

[madohora]

Jeszcze niedawno agrest królował wśród letnich owoców na naszych stołach, a krzaki agrestu znaleźć można było w niemal każdym przydomowym ogródku. Choć obecnie owoc ten odszedł troszkę do lamusa, nasze babcie doskonale znały jego właściwości i wiedziały jak z nich korzystać. Pora na przypomnienie jak wiele zdrowotnych właściwości kryje w sobie agrest!

[madohora]

Owoc agrestu, szczególnie ten mniej dojrzały, kojarzyć się może z delikatnie cierpkim smakiem, ale to skojarzenie jest błędne! Cierpka może być skórka owocu, więc czemu nie obrać go ze skórki, by rozkoszować się słodziutkim miąższem? Bardzo niska kaloryczność przy tak słodkim smaku może być niemałym zaskoczeniem.

[madohora]

Owoce bogate są w pektyny, czyli cząsteczki, które usuwają z krwi "zły" cholesterol i obniżają jego poziom we krwi, a także pomagają organizmowi pozbyć się soli metali ciężkich. Zawarty w agreście potas wpływa korzystnie na utrzymanie niskiego ciśnienia tętniczego, a zawarta w nim rutyna uszczelnia naczynia krwionośne.

[madohora]

Możliwości podania jest całe mnóstwo! Agrest na słodko w deserach lub wytrawny z mięsem, smażony w konfiturach czy suszony. Do wyboru do koloru. Agrest można też kandyzować oraz sporządzać z niego syrop pomagający w zimowych przeziębieniach. Jest cenionym składnikiem słodkich alkoholi - nalewek i likierów. Badania naukowe wykazały, iż obecny w nim kwas bursztynowy ma właściwości eliksiru młodości, polecany jest więc dla ludzi starszych w celu utrzymania dobrej kondycji. Dla bardziej wymagających - posłużyć może jako składnik pikantnych dżemów i sosów do białych mięs. Popularną formą podania są też kiśle, budynie i galaretki. Jest jeszcze jedna dobra wiadomość - agrest można mrozić i suszyć, więc może nam służyć przez cały rok. Agrest jest wspaniałym składnikiem ciast i babeczek, a oto przepis na pyszną, słodko-kwaśną tartę agrestową:

[madohora]

CHRUPIĄCA PRZEKĄSKA Z DWOMA SOSAMI

10 kiełbasek / parówek
10 plastrów boczku

Składniki na sos chrzanowy

3 łyż. chrzanu
5 łyżek majonezu
5 łyż. jogurtu naturalnego
1 łyż. soku z cytryny
sól

Składniki na sos śliwkowy

100 g suszonych śliwek
2 szkl. bulionu
1 łyż. mąki
sól
pieprz

1. Kiełbaski owiń boczkiem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz przez 20 minut w 180 st. C.
2. Zrób sos chrzanowy, mieszając majonez z jogurtem i chrzanem. Dopraw solą i sokiem z cytryny.
3. Śliwki posiekaj i zalej bulionem, gotuj 15 minut. Wymieszaj mąkę z wodą i wlej do śliwek. Podawaj kiełbaski z sosami.

[madohora]

CIASTO NA PIZZĘ

30 g oliwy z oliwek
220 g wody, w temp. pokojowej
1 łyżeczka cukru lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
20 g świeżych drożdży, pokruszonych lub 2 łyżeczki suchych drożdży (7-8 g)
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

1. Dużą miskę natłuścić oliwą, odstawić.
2. Do naczynia wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej miski i uformować kulę. Przykryć miskę folią spożywczą, odstawić na 30-60 min lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Ciasta na pizzę użyć do wybranego przepisu.

[madohora]

ZUPA HARIRA

300 g mięsa wołowego
250 g ciecierzycy ze słoika
50 g soczewicy (może być czerwona lub zielona)
1 duża cebula
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
500 g passaty pomidorowej
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka suszonego imbiru
odrobina kminu rzymskiego
odrobina cynamonu
szczypta szafranu
świeża kolendra
mały kawałek imbiru
sól i pieprz
odrobina tłuszczu do smażenia

Zacznij od przygotowania wywaru. Mięso wołowe umyj, a następnie pokrój w średniej wielkości kostkę. Podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z jednej i z drugiej strony. W trakcie posól i popieprz. Przełóż do dużego garnka wraz z tłuszczem, który został na patelni i zalej wodą, maksymalnie do 2 litrów. Zagotuj.
W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, posiekaj seler, obierz i pokrój marchewkę.
Wszystkie warzywa umieść na patelni, na której wcześniej smażyło się mięso. Dodaj trochę tłuszczu, jeśli potrzeba. Delikatnie podsmaż, aby zmiękły.
Ząbki czosnku obierz, rozgnieć i posiekaj. Dodaj do smażących się warzyw.
Zawartość patelni przełóż do garnka z mięsem.
Dodaj kmin rzymski (najlepiej utarty w moździerzu), obrany i starty na drobno imbir, cynamon oraz szafran. Wymieszaj
Pod koniec gotowania, kiedy mięso będzie prawie gotowe, dodaj opłukaną soczewicę.
Teraz czas na passatę pomidorową oraz puszkę pomidorów, dodaj je do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
Na koniec dołóż do gotujących się składników ugotowaną ciecierzycę.
Wlej sok z limonki.
Gotową zupę udekoruj posiekaną kolendrą.

[madohora]

SERNIK JAGODOWO - JEŻYNOWY

Po 1 op. (ok. 45 dag) jagód i jeżyn (mrożonych)
4 łyżki cukru
po 60 dag śmietany kremówki i serka mascarpone
1/2 szkl. mleka
5-6 łyżeczek żelatyny

1. Owoce rozmroź i osącz. Odłóż po 1/3 jeżyn i jagód, resztę zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Mleko podgrzej, rozpuść w nim żelatynę. Odłóż po 2/3 szkl. mascarpone i śmietany. Resztę śmietany i serka połącz z cukrem i ubij.
2. Domieszaj mus owocowy. Na spodzie tortownicy (śr. 26 cm) rozłóż odłożone owoce, 2 łyżki owoców odłóż do przygotowania rozetek.
3. Do masy serowej dodaj mleko z żelatyną. Kiedy masa zacznie tężeć, przełóż ją do tortownicy. Schładzaj 4 godziny.
4. Odłożone owoce zmiksuj, przetrzyj. Resztę serka i śmietany ubij, połącz z musem. Przełóż do szprycy cukierniczej i wyciśnij małe rozetki na wierzch serniczka.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE Z JABŁKIEM

3 jajka
200 g cukru
szczypta soli
200 ml oleju o neutralnym smaku
200 ml jogurtu naturalnego
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder do posypania ciasta

Jajka utrzyj ze szczyptą soli na jasną masę. Dodawaj po łyżce cukru, cały czas ucierając. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, wlej strużką olej. Całość wymieszaj
Dodaj jogurt naturalny i ponownie wymieszaj ciasto.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do masy jajeczno-jogurtowej. Wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką, tylko do połączenia składników.
Jabłka obierz ze skórki i oczyść z gniazd nasiennych. Pokrój je w cienkie plastry. Możesz też użyć robota kuchennego. Oprósz owoce cynamonem.
Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto. Rozłóż równomiernie plasterki owoców i wciśnij je palcem w głąb masy. Rozłóż drugą warstwę jabłek i ponownie wciśnij. Ponawiaj czynność do całkowitego wykończenia owoców. Wierzchniej warstwy nie dociskaj.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza bez termoobiegu. Piecz ciasto przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza bez termoobiegu. Piecz ciasto przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.

[madohora]

TORT PAVLOWA

Beza

5 dużych jajek
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu

Masa śmietanowa

150 ml śmietanki
200 g serka mascarpone

Owoce
300 g truskawek

Białka ubij na sztywną pianę. Gdy masa zacznie gęstnieć wsyp do niej cukier. Miksuj do momentu, aż przestanie chrzęścić. Następnie dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i ubijaj jeszcze przez minutę.
Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, narysuj okrąg o średnicy 20 cm. Za pomocą sylikonowej szpatułki wyłóż masę tak, aby nie wystawała poza obrysowany okrąg i nie była płaska. Postaraj się boki „wyciągnąć” do góry.
Do nagrzanego do 120 stopni C piekarnika włóż masę. Piecz przez około 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i piecz około 120 minut. Po tym czasie sprawdź czy beza jest sucha. Jeśli nie, daj jej więcej czasu. Jeśli będzie wysuszona wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj bezy. Poczekaj, aż piekarnik ostygnie.
Krem śmietanowy.
Śmietankę ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie zmieszaj z serkiem mascarpone.
Na bezę wyłóż masę śmietanową i ozdób pokrojonymi na połówki truskawkami.

[madohora]

JAGODZIANKI

550 g mąki
30 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka
100 g masła
4 łyżki cukru
2 jajka
1 łyżka cukru waniliowego

Składniki dodatkowe

żółtko do posmarowania
kruszonka
½ szklanki - mąki krupczatki
2 łyżki - cukru pudru
50 g - masła
borówki mrożone
½ szklanki soku z borówek (woda po rozmrożeniu)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru pudru

Składniki na kruszonkę

kruszonka
½ szklanki mąki krupczatki
2 łyżki cukru pudru
50 g masła
Owoce
borówki mrożone
½ szklanki - soku z borówek (woda po rozmrożeniu)
1 łyżka - mąki ziemniaczanej
1 łyżka - cukru pudru

Mleko wlać do garnka, dodać masło i posłodzić. Podgrzać.
Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w spokoju.
Do drugiej miski wsypać mąkę krupczatkę. Dodać cukier puder i masło. Wymieszać tak, by powstała kruszonka. Przykryć i wstawić do lodówki.
Większą część wody z borówek wlać do garnka, posłodzić i zagotować. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i wlać do soku w rondelku. Gdy powstanie kisiel, wrzucić borówki. Wymieszać.
Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać, następnie wyrobić ciasto dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z KRUSZONKĄ

1,2 kg śliwek węgierek
250 g masła
200 g cukru
500 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka
50 g orzechów włoskich rozdrobnionych
6 łyżek śmietany 18 proc.
szczypta soli
cukier puder

1. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy posiekane masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, proszek do pieczenia i przygotowujemy kruszonkę. Odkładamy 1/3 ciasta, a do reszty dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy, by składniki się połączyły. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem ze śmietaną, wyrównujemy. Nakłuwamy widelcem i zapiekamy 15 minut w 180ºC.
2. Umyte i osuszone śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Owoce układamy dość ścisło na zapieczonym cieście. Całość posypujemy kruszonką oraz orzechami laskowymi i pieczemy 40-50 minut w 180ºC.
3. Ciasto zostawiamy w blasze przez kilka minut, następnie wyjmujemy na kratkę i studzimy. Chłodne posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

NOCNY DROŻDŻOWIEC

ETAP I:

1 szkl. cukru
3/4 szkl. mleka 3,2%
4 jajka
10 dag masła
5 dag świeżych drożdży

ETAP II:

50 dag mąki
1 łyżka cukru waniliowego
30 dag czerwonej porzeczki
szczypta soli
1 rozmieszane jajko do posmarowania

DODATKOWO:

kilka całych gałązek porzeczki do dekoracji
cukier puder do posypania

1. Mleko lekko podgrzej i wymieszaj z cukrem. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Jajka umyj, rozbij i rozmieszaj. Drożdże pokrusz. Wszystkie składniki przełóż do miski, ale ich nie mieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na noc.
2. Rano wsyp do miski z ciastem mąkę przesianą z solą oraz cukier waniliowy. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj i przełóż je na blaszkę wyłożoną pergaminem. Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50 minut do podwojenia objętości.
3. Owoce umyj, osusz, ułóż wzdłuż, pośrodku ciasta. Zawiń boki do środka i przełóż ciasto do keksówki. Posmaruj cienko jajkiem. Piecz ok. 1 godzinę w 170°C. Oprósz cukrem pudrem i podawaj z owocami.

[madohora]

JOGURTOWY PLACEK Z TRUSKAWKAMI

Spód ciasta

400 g herbatników
100 g masła

Masa jogurtowa

600 g jogurtu greckiego
100 g cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny lub agaru
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżeczka soku z cytryny

Owoce
500 g truskawek

Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Odłóż kilka do dekoracji, a resztę przetnij na połówki.
Herbatniki rozdrobnij na pył za pomocą malaksera. Następnie przełóż je do miski i dodaj do nich roztopione masło. Całość wymieszaj.
Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy umieść masę herbatnikową. Ugnieć dłonią i wygładź. Włóż do lodówki na 10 minut.
Przygotuj jogurtową piankę.
Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimniej wody. Następnie podgrzej na małym gazie i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
Jogurty wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj łyżeczkę pasty waniliowej i soku z cytryny. Do masy wlej cienkim strumieniem żelatynę i ponownie zamieszaj.
Na herbatnikowym spodzie ułóż pocięte na połówki truskawki, następnie wyłóż masę jogurtową. Wierzch wygładź za pomocą łyżki. Na górze ciasta ułóż koncentrycznie, pocięte w plasterki pozostałe truskawki. Ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki

[madohora]

PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI

250g wędzonej makreli
250 ml mleka
duża cebula pokrojona w drobna kostkę
50g ryżu lub kaszy
1 jajko
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki masła
łyżka mąki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3-4 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki śmietany 12%
sól, pieprz

Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

[madohora]

PASTY ŚLEDZIOWE

4 filety śledziowe
jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki ketchupu
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebulka drobno posiekana
łyżka ostrej musztardy
szczypta pieprzu

Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy.

[madohora]

JABŁECZNIK

ciasto:
1 i ½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
3 jajka
100g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
mus jabłkowy:
1kg jabłek
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
½ łyżeczki cynamonu
sok wyciśnięty z ½ cytryny
lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki wody

ROBIMY MUS JABŁKOWY
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. ¾ tak przygotowanych jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pozostałe ćwiartki kroimy wzdłuż na pół tak, aby powstały grube półksiężyce.
Do garnka wrzucamy starte owoce, zasypujemy je cukrem oraz cukrem wanilinowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Prażymy przez 5-8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, w którym wiórki jabłkowe zaczną się rozpadać, tworząc mus. Gdy tak się stanie, dorzucamy do gara pozostałe, większe cząstki jabłek, dolewamy sok cytrynowy i całość posypujemy cynamonem. Prażymy dodatkowe 3-5 minut, aby cząstki jabłek nieco zmiękły, a całość przeszła aromatem cynamonu. Pamiętajmy jednak o tym, by nie dopuścić do rozpadnięcia się jabłkowych półksiężyców, powinny być wyraźnie wyczuwalne w gotowym cieście.
Całość odstawiamy do przestudzenia, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie ciasta.
ROBIMY CIASTO
Mąkę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.
Jajka ubijamy przez kilka minut z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po kawałku miękkiego masła i rozmiksowujemy dokładnie. Teraz, w dwóch – trzech partiach, dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, niespiesznie miksujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy śmietanę i łączymy ją z resztą składników.
Gotowe ciasto powinno być jednolite, gęste i kleiste. Jeśli tak jest, możemy zabierać się za pichcenie.
PIECZEMY JABŁECZNIK
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy trochę więcej niż połowę ciasta i wyrównujemy wierzch. Następnie na całej powierzchni rozkładamy wystudzony mus jabłkowy i otulamy go pozostałą częścią ciasta.
Tak przygotowany jabłecznik wsuwamy do nagrzanego piekarnika na 45-55 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości jabłek, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 45 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem, który doskonale komponuje się ze smakiem jabłecznika
ROBIMY LUKIER
nic prostszego… cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy do niego wodę i ucieramy łyżką do momentu, w którym oczom naszym ukaże się piękny, lejący, gładki lukier. Natychmiast polewamy nim ostudzone ciasto. Po całkowitym jego zastygnięciu i zesztywnieniu, możemy kroić i pałaszować jabłecznik.

[madohora]

SZCZUPAK PIECZONY

szczupak, ok. 0,7 kg
masło, 5 dkg
cytryna, 1
cebula, 1
sól
bulion warzywny

Rybę oczyścić, osolić, odstawić na godzinę. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć na nim szczupaka, wcisnąc w środek sok z całej cytryny, posypać siekaną cebulą, obłożyć kawałkami masła, wlać kilka łyżek wywaru z włoszczyzny, przykryć i piec w niezbyt gorącym piekarniku przez ok. 45 min.

[madohora]

*

[madohora]

PIERŚ Z BAŻANTA Z KASZTANAMI

1 bażant
20 g kasztanów
1 szt. czerwonej kapusty
1 jabłka
300 g ziemniaków
1 szt. cebuli
Śmietana 30 ml
1 szt marchewki
4 szt. liścia laurowego
30 g. cukru
Św. tymianek 2 g
50 g. masła
Sól, pieprz
50 ml. wywar warzywny
Demi glas z bażanta 50 ml
1 butelka Porto
1 butelka czerwonego wina
10 ziarenek jałowca

Z bażanta wycinamy pieści i udka. Pozostały korpus zapiekamy w piekarniku. Następnie wstawiamy z niego wywar z warzywami, który gotując redukujemy o ¾ objętości. W garnku karmelizujemy cukier, zalewamy butelką wina Porto i redukujemy. Na koniec łączymy z wcześniej przygotowanym wywarem i ziarnami jałowca. Gotujemy go jeszcze 15 minut na małym ogniu w dla uzyskania lepszego aromatu Gotowy sos cedzimy przez drobniutkie sitko. Kapustę szatkujemy, łączymy z krojonym jabłkiem, tymiankiem i czerwonym winem. Wstawiamy do pieca na 1.5 godziny w temp. 150 stopni. Pieczemy w misce żaroodpornej lub bemarku pod przykryciem. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez prasę, łączymy ze śmietaną, masłem i doprawiamy do smaku otrzymując puree. Pierś smażymy od strony skóry do złotego koloru i pieczemy w piekarniku 10 minut w temp. 180 stopni

[madohora]

BISZKOPT MIODOWY

5 jajek,
150 g drobnego cukru,
80 g mąki pszennej,
80 g miodu,
45 g proszku do pieczenia,
cukier puder do dekoracji,
masło do wysmarowania formy.
Sposób przygotowania

Jajka wbij do większej miski i wsyp do nich cukier. Całość dokładnie utrzyj na gładką masę.
Do jajecznej masy wlewaj małym strumieniem miód. Cały czas miksuj do uzyskania puszystej konsystencji.
Następnie do całości przesiej mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Blaszkę wysmaruj masłem i oprósz niewielką ilością mąki. Do tak przygotowanej formy wlej masę.
Piekarnik rozgrzej do 180°C i piecz ciasto przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmij, wystudź i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO KAWOWO - CZEKOLADOWE

120 g masła
300 g cukru
6 jajek
450 g mąki pszennej
350 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Syrop kawowy:

5 łyżek kawy rozpuszczalnej
50 ml gorącej wody
1 łyżka amaretto lub rumu

Lukier:

300 g cukru
50 g czekolady gorzkiej do gotowania
150 g skondensowanego mleka
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Glazura czekoladowa:

100 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
140 g masła

Dodatkowo:

płatki cukrowe do dekoracji

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i ubij masę do całkowitego połączenia składników. Dodawaj na przemian wodę z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj.
Masę przełóż do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 35-45 minut lub do suchego patyczka, w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Wyjmij i ostudź ciasto na kratce. Podziel je na 4 blaty.
Przygotuj syrop kawowy.
Wymieszaj kawę z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj alkohol i wymieszaj.
Gotowym syropem solidnie nasącz każdy z blatów ciasta.
Przygotuj lukier.
Wszystkie składniki przełóż do rondelka i zacznij podgrzewać, często mieszając. Nie zagotowuj! Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru.
Przygotuj glazurę.
Wszystkie składniki włóż do garnka i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania. Odstaw do przestudzenia.
Złóż ciasto.
Na każdą warstwę ciasta rozłóż po ok. 1/3 przygotowanego lukru czekoladowego. Następnie oblej wierzch glazurą czekoladową.
Ciasto kawowo-czekoladowe podawaj po schłodzeniu w lodówce i zastygnięciu glazury, udekorowane dowolnymi dekoracjami cukrowymi.

[madohora]

FANTAZJA LIMONKOWO - MALINOWA

Składniki na 20 porcji: 45 dag malin, 5 limonek, 25 dag masła, 37 dag cukru, sól, 4 jaja, 40 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 7 łyżeczek żelatyny, 80 dag jogurtu naturalnego, 60 dag śmietany kremówki, tłuszcz i mąka do formy.
Z 2 limonek zetrzeć skórkę, z 3 wycisnąć sok. Masło utrzeć z 25 dag cukru, szczyptą soli i skórką z limonki. Kolejno wbijać jajka. Ucierając, porcjami wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać 10 łyżek soku z limonki. Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej mąką blachy (32x39 cm). Piec 25-30 minut w 175°C. Reklama
Żelatynę wymieszać z odrobiną wody. Odłożyć nieco malin do dekoracji, a resztę rozgnieść widelcem i wymieszać z 12 dag cukru, jogurtem i 4 łyżkami soku z limonki. Śmietanę ubić na sztywno. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Masę jogurtową połączyć z bitą śmietaną i żelatyną. Tężejący krem rozsmarować na cieście i schładzać 2 godziny. Ciasto udekorować malinami i paseczkami skórki limonki.

[madohora]

MALINOWA CHMURKA

ok. 10 dag herbatników
2 galaretki malinowe
20-30 dag mrożonych malin
660 ml śmietany 30 %
50 g serka mascarpone
150 g serka kanapkowego
2-3 łyżki cukru pudru
łyżka żelatyny
płatki migdałowe i bezy do dekoracji

WARSTWA MALINOWA:
Dwie galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody. Do lekko przestudzonej galaretki dodajemy mrożone maliny i odstawiamy do stężenia
SKŁADANIE CIASTA:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub folią. Wykładamy herbatnikami. Wylewamy galaretkę, wyrównujemy i chowamy do lodówki.
MASA ŚMIETANOWA:
Żelatynę zalewamy zimną wodą (tak żeby zakryć żelatynę)
Do miski wlewamy zimną śmietanę 30 %, dodajemy serki i cukier puder, ubijamy na gęsty krem.
Miseczkę z żelatyną wstawiamy do niewielkiego garnka, wlewamy wodę i podgrzewamy aż żelatyna się rozpuści.
Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki śmietany, mieszamy i sprawdzamy czy jest zimna. Wlewamy do śmietany i miksujemy.
Krem wylewamy na galaretkę. Wyrównujemy, posypujemy płatkami migdałowymi i bezami. Ciasto chowamy na całą noc do lodówki.

[madohora]

JAJKA W SOSIE TATARSKIM

Sos tatarski
4jajka ugotowane na twardo
3 ogórki konserwowe
słoik marynowanych grzybów leśnych lub pieczarek
Świeża natka pietruszki lub koper
sól pieprz
około 3 łyżki majonezu
Kilka pieczarek i jedna mała cebula
Około 5-6 jajek ugotowanych na twardo
Dodatkowe jajka do jajek A la borowików
2- 3 torebki herbaty

Składniki na sos tatarski mieszam i przyprawiam. Dokładam majonez. Ja użyłam marynowanych grzybów leśnych ale mogą też być pieczarki marynowane.
Jajka borowiki.
Gotuję jajka na twardo. Odcinam delikatnie kapelusz. Zagotowuję wodę i wrzucam 2,3 torebki herbaty. Kapelusze gotuję do uzyskania koloru. u mnie ok. 8 minut.
Do jajek faszerowanych z pieczarkami użyłam podsmażonych kilku pieczarek z cebulą oraz żółtek.
Na talerzu wyłożyłam sos tatarski i ułożyłam jajka.

[madohora]

ZUPA CHRZANOWA

3 białe parzone kiełbasy
150 g wędzonego boczku
3 średnie ziemniaki
1 1/2 łyżki chrzanu
1 średnia marchew
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu (rosołu) drobiowo-wołowego
50 ml śmietany 18%
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 łyżki majeranku

Do podania:

jajka na twardo
rzeżucha

Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć w garnku, do zarumienienia i wytopienia się tłuszczu. Dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekane ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew pokrojoną w plasterki. Krótko podsmażyć i zalać bulionem. Dodać ziele, liście laurowe i majeranek. Gotować, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie. Dodać pokrojoną na plasterki białą kiełbasę, chrzan i śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem na twardo i rzeżuchą.
Rady: Jeśli boczek jest zbyt tłusty, część wytopionego tłuszczu można odlać. Zamiast boczku zupę można ugotować na wędzonym kościach ze schabu czy żeberek. Śmietanę 18 % można zastąpić śmietaną 30%. Ilość dodanego chrzanu zależy od preferencji, w tracie dodawania warto spróbować czy smak i ostrość zupy jest odpowiednia.

[madohora]

PANDESAL

6 szklanek mąki chlebowej i więcej do podsypywania
1 szklanka plus 1 łyżka cukru pudru
1 1/2 łyżeczki soli koszernej
2 1/2 szklanki pełnego mleka
2 (2 1/4 uncji) paczki suszonych drożdży
1/4 szklanki niesolonego masła , roztopionego
1 duże jajko
1 szklanka zwykłej bułki tartej
Masło opcjonalnie do podania
Ser opcjonalnie do podania
Dżem , opcjonalnie do podania

W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, 1 szklankę cukru i sól koszerną.
Podgrzej mleko do 115 stopni F.
W innej średniej misce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę cukru, 1 szklankę podgrzanego mleka i drożdże. Odczekaj, aż się spieni, około 10 minut.
Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki mleka, roztopione masło i jajko. Mieszaj do połączenia.
Wmieszaj mokre składniki do suchych składników.
Na lekko posypanej mąką powierzchni zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, około 3 minut.
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski i owinąć folią spożywczą.
Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na cztery równe części. Rozłóż każdy kawałek na prostokąt o wymiarach 4 cale na 9 cali i grubości około 1/2 cala.
Zwiń ciasto ciasno od dłuższego końca. Ciasto pokroić na pięć bułek jednakowej wielkości. Powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta.
Rozłóż bułkę tartą na talerzu i zanurz w niej wycięte boki bułki. Ułóż bułki bułką do góry na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, w odległości około 2 cali od siebie. Powtórz proces wałkowania, krojenia i maczania z trzema pozostałymi kawałkami ciasta.Przykryj luźno folią i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Piecz bułki na złoty kolor, od 15 do 20 minut.
Pandesal najlepiej smakuje na gorąco i świeżo wyjęty z piekarnika. Resztki bułek można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

[madohora]

Korzeń chrzanu pochodzi z cieplejszych klimatów Europy Wschodniej, a niektórzy twierdzą, że z Azji, i pojawia się w przepisach na całym świecie. Porównaj wersję austro-węgierską z przepisem na polską zupę chrzanową , która jest kremowana z kwaśną śmietaną, a nie gęstą śmietaną jak w tym przepisie.

[madohora]

Stosunek chrzanu do buraków wynosi zazwyczaj 1 do 3, co nadaje temu daniu łagodniejszy smak w porównaniu do innych przypraw chrzanowych. W tym przepisie możesz użyć zakupionego chrzanu, ale jeśli wpadnie ci w ręce korzeń chrzanu , spróbuj go zetrzeć samodzielnie; tylko upewnij się, że kuchnia jest dobrze wentylowana. Ten przepis zapewnia alternatywy w puszkach i słoikach, ale najlepiej będzie smakować ze świeżymi składnikami.

[madohora]

W dobrze zaopatrzonej spiżarni powinien znajdować się przynajmniej sos barbecue, kapary, pasta lub proszek chili, chutney, sos hoisin, sos sojowy, miód, chrzan, ketchup, syrop klonowy, marmolady, melasa, musztardy, oliwy, oliwki, pikle, salsa, ocet i sos Worcestershire.

[madohora]

Ten kremowy preparat wykorzystuje pikantną kwaśną śmietanę, aby zrównoważyć silną ostrość korzenia chrzanu. Musztarda Dijon dodaje kwasowości i dodatkowego smaku, a pachnący szczypiorek dodaje świeżości i koloru.

[madohora]

SOS CHRZANOWY

1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżka musztardy Dijon
1/4 szklanki przygotowanego chrzanu
1 łyżka drobno posiekanego świeżego szczypiorku
Sól koszerna do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Do miski miksującej dodać śmietanę, musztardę, przygotowany chrzan, szczypiorek, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.
Około 15 minut przed podaniem wyjmij je z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby nie było lodowato zimne. Wymieszaj przed podaniem.

[madohora]

Nasz przepis wymaga 1/4 szklanki przygotowanego chrzanu; możesz zacząć od 2 łyżek startego korzenia, wymieszać z resztą składników i w razie potrzeby dodać więcej

[madohora]

Pieczone ziemniaki i sałatka ziemniaczana: Na pieczone ziemniaki nałóż łyżkę naszego sosu i posyp szczypiorkiem. Alternatywnie ugotuj i pokrój ziemniaki na kawałki, wymieszaj z sosem chrzanowym i dodaj dowolne chrupiące warzywa, takie jak seler, jicama i starta marchewka, aby uzyskać wspaniałe danie ziemniaczane.

[madohora]

Sałatka z kurczakiem, tuńczykiem i jajkiem: Dodaj trochę majonezu, aby złagodzić smak chrzanu i wymieszaj sos chrzanowy z posiekanym kurczakiem, tuńczykiem lub pokrojonymi w kostkę jajkami na twardo, aby uzyskać smaczną mieszankę kanapkową.

[madohora]

Pieczeń to wszechstronne i łatwe danie na weekend, które wymaga bardzo mało pracy, ponieważ główny wysiłek jest smakowicie pieczony w piekarniku. Doskonała do karmienia wielu osób, a także przyjazna dla budżetu , nasza pieczeń wieprzowa stanowi również świetne resztki, które można wykorzystać w kanapkach , wrapach i zupach, tworząc urozmaicone menu przez cały tydzień. Nasza pieczeń, przygotowana z zaledwie kilku składników, jest tak prosta, jak robi wrażenie.

[madohora]

POLĘDWICA W ZIOŁACH

1 (4 do 5 funtów) pieczeń z żeberka z polędwiczki wieprzowej
Sól koszerna do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 do 2 łyżeczek świeżych ziół lub 1 1/2 łyżeczki suszonych ziół
4 ząbki czosnku , posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Dużą formę do pieczenia lub brytfannę wyłóż folią i umieść na niej ruszt. Połóż pieczeń na ruszcie i lekko posyp solą i pieprzem.
W małej misce połącz zioła, czosnek i oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Nacieramy powstałą mieszanką całą pieczeń wieprzową.
Przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 2 do 4 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 450 F. Piecz w folii przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę do 425 F i kontynuuj pieczenie przez około 20 minut na funt wagi lub do momentu, gdy temperatura osiągnie co najmniej 145 F. W przypadku pieczeni o masie 5 funtów oznacza to 1 godzinę i 40 minut czasu pracy piekarnika po pierwszych 30 minutach w temperaturze 450°C. F. Po zakończeniu przykryj pieczeń folią i odstaw ją na 10 minut przed pokrojeniem.

[madohora]

Chrzan to białe warzywo korzeniowe z tej samej rodziny co musztarda i wasabi; jest zazwyczaj drobno starty i łączony z octem i solą, aby uzyskać pikantną przyprawę. Ten przepis wymaga przygotowanego chrzanu, aby było wyjątkowo łatwo. W sklepie spożywczym znajdziesz kilka odmian chrzanu, a dla mocniejszego uderzenia możesz użyć „wyjątkowo ostrego” chrzanu.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE CHRZANEM

10 dużych jajek na twardo
3 łyżki majonezu
1 łyżka gotowego chrzanu lub do smaku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka białego octu
1 kropla ostrego sosu
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Papryka, do dekoracji
Cienko pokrojony szczypiorek , do dekoracji

Jajka obierz i przekrój wzdłuż na pół, następnie wyjmij żółtka do średniej miski. Ułóż białka na półmisku, przecięciem do góry.
Za pomocą widelca rozgnieć żółtka z majonezem, chrzanem, musztardą, octem i ostrym sosem, aż masa będzie prawie gładka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli mieszanina wydaje się sucha, dodaj odrobinę więcej majonezu.
Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki napełnij obficie dziury w połówkach jaj masą żółtkową.
Posyp wierzch papryką i szczypiorkiem, jeśli używasz. Dobrze schłodzić przed podaniem.

[madohora]

Jeśli masz świeży chrzan, możesz przygotować własny sos , który wykorzystasz w tym przepisie.

[madohora]

Aby uzyskać bardziej kremową mieszankę, dodaj więcej majonezu.

[madohora]

Przechowuj resztki faszerowanych jajek w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Najlepiej spożywać je na świeżo.

[madohora]

Ten przepis na sernik bez pieczenia zawiera owocową warstwę żelatynową, która jest tak popularna wśród Polaków i znana jest jako sernik na zimno , co dosłownie oznacza „sernik na zimno”.

[madohora]

Przepis na bogate i wilgotne ciasto czekoladowe, które smakuje wyśmienicie, ale jednocześnie jest zgodne z ograniczeniami dietetycznymi okresu Wielkiego Postu.

[madohora]

Jajka faszerowane są zawsze ulubionym miejscem imprez i znikają zaledwie kilka minut po ich pojawieniu się. Serek śmietankowy sprawia, że ​​nadzienie tych tradycyjnych jaj faszerowanych jest wyjątkowo kremowe i bogate. Dodatek smaku sprawi, że wszyscy goście będą pytać o przepis.

[madohora]

Nigdy wcześniej nie dodawałam serka śmietankowego do moich faszerowanych jajek i myślę, że to może być moja nowa ulubiona rzecz. Dodał dodatkowej cierpkości i kremowości, którą uwielbiałam. Choć jest prosty, nadaje ładny wymiar diabelskim jajkom i będzie uderz na następną imprezę.”

[madohora]

Ten przepis można łatwo dostosować:

Aby uzyskać bardziej kremowe, serowe jajko, dodaj więcej serka śmietankowego – łącznie do 4 łyżek stołowych.

[madohora]

Możesz też pójść na całość z dodatkami i posypać diabelskie jajka ugotowanym, pokruszonym boczkiem lub wędzonym łososiem.

[madohora]

Pozostałą część przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Najlepsze są, gdy są świeże.

[madohora]

Jajka faszerowane są kwintesencją przystawek na przyjęciach, piknikach i potlukach w całym kraju. W XIX wieku popularne stało się określenie „diabelski” na określenie pikantnych lub pikantnych potraw. Ponieważ jajka faszerowane są często przyrządzane z musztardą i pieprzem, termin ten zaczęto wiązać z nadzieniem używanym do nadziewania jamy jajka na twardo.

[madohora]

SEROWO JAJECZNE BABECZKI

4 jajka
2 łyżki serka śmietankowego
1 cebula pokrojona w kostkę
1 szklanka posiekanych różyczek brokuła
pół szklanki papryki pokrojonej w kostkę
pół szklanki startego sera cheddar
sól, pieprz
Wykonanie

Przyrządzanie babeczek zacznij od masy jajecznej – w naczyniu zblenduj ze sobą jajka z serkiem śmietankowym oraz dopraw szczyptą soli i pieprzu. Następnie pokrój warzywa i przygotuj foremki – ok. 10 sztuk, nasmaruj je masłem, dzięki czemu muffiny nie będą do nich przywierać. Do każdej foremki nałóż brokuły, paprykę oraz cebulę, po czym zalej przygotowaną wcześniej masą mniej więcej do połowy wysokości i posyp startym serem. Wystarczy już tylko „upiec” babeczki. W multicookerze z opcją gotowania na parze powinny spędzić 8 minut (przed włożeniem ich do urządzenia, koniecznie wlej na dno szklankę wody), a po upływie tego czasu pozostaw multicooker do naturalnego uwolnienia pary. W przypadku piekarnika obróbka termiczna potrwa ok. 20-25 minut, w temperaturze 180 stopni. Babeczki najlepiej smakują podawane na ciepło.

[madohora]

LEŚNY ROMANS

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml śmietanki 30%
200 g cukru pudru
300 g czerwonych porzeczek
1 galaretka truskawkowa (chyba że ktoś gdzieś znajdzie porzeczkową, lub inną zbliżoną kolorem)

Galaretka borówkowa:
300 g borówek leśnych
3 łyżki cukru kryształu
1 galaretka jagodowa

Dodatkowo:
150 g borówek leśnych
2 opakowania ciastek jagodowych (na wzór delicji)
100 g białych mlecznych draży

Wykonanie
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Następnie łączymy z przesianymi mąkami oraz proszkiem do pieczenia za pomocą drewnianej łyżki (najlepiej). Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Przestudzony kroimy na dwie części.
Krem porzeczkowy: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Umyte i osuszone porzeczki blendujemy i dodajemy stopniowo do masy. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodajemy zimną do masy. Mieszamy, schładzamy w lodówce około 45minut, po czym przelewamy na pierwszą część biszkoptu. Posypujemy drażami mlecznymi. Przykrywamy drugim blatem.
Galaretka borówkowa. Borówki blendujemy, przekładamy do garnka i dolewamy 1/3 szklanki wody. Do gotujących się borówek wsypujemy galaretkę jagodową i mieszamy do rozpuszczenia. 1/3 chłodnej galaretki wylewamy na drugi blat biszkoptowy. Układamy ciastka - jedno obok drugiego i zalewamy pozostałą częścią galaretki. Posypujemy borówkami, schładzamy.

[madohora]

PYCHOTKA

Składniki na ciasto
3 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny (25 dag)
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę
4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę budyniową
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru kryształu
cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag masła

Dodatkowo
słoik dżemu lub konfitury (u mnie frużelina truskawkowa, ale może być wiśnia lub brzoskwinia)
garść orzechów włoskich

Wykonanie
Składniki na ciasto połączyć ze sobą, zagnieść i wyłożyć nim spody dwóch foremek (wyłożonych papierem do pieczenia, aby łatwo było po upieczeniu wyciągnąć ciasto w całości i nie zniszczyć bezy). Surowe ciasto w formach wysmarować cienką warstwą dżemu.
Białka ubić na sztywno, do ubitej piany dodać cukier i zmiksować razem, na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Masę z białek podzielić na połowę i wyłożyć ją równo na ciasta z dżemem. Orzechy pokroić i posypać jedno z ciast, to, które będzie wierzchem naszej pychotki.
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni i piec ciasta 50 minut. Po upieczeniu bardzo delikatnie zsunąć ciasta, aby nie pokruszyć bezy.
W międzyczasie ugotować szklankę mleka z cukrem, w drugiej szklance mleka rozpuścić mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać do wrzącego mleka i zrobić budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodać do budyniu i zmiksować na gładką masę. Przygotowaną masą przełożyć ciasta. Gotową pychotkę dobrze jest odstawić na 1-2 godziny przed krojeniem

[madohora]

SAŁATKA Z SELEREM

4 ugotowane jaja na twardo
1 słoik selera konserwowego
sól, pieprz
1 puszka kukurydzy
1 szklanka startego sera
majonez
kilka plasterków szynki
ananas z puszki

Jajka obierz i pokrój w kostkę.
Dodaj przecedzoną kukurydzę i pokrojonego selera.
Dodaj pokrojoną szynkę i ananasa.
Dołóż ser i przyprawy.
Na końcu dodaj majonez i wymieszaj.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA

podwójna pierś z kurczaka
1 seler naciowy
puszka kukurydzy
puszka ananasa
4 jabłka
szklanka orzechów
majonez
jogurt grecki
koperek
sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, posolić i popieprzyć. Seler naciowy drobno pokroić, jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Ananasa z puszki odsączyć i pokroić. Orzechy i koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki, razem z kukurydzą wymieszać w misce. Dodać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

3 duże marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
5 ziemniaków
4 ogórki kiszone
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
4 łyżki majonezu kieleckiego
6 jajek ugotowanych na twardo
1 soczyste jabłko
1 puszka groszku konserwowego lub mrożonego
1 puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć i ugotować bez obierania ze skóry. Ziemniaki ugotować w tzw. mundurkach. Warzywa powinny być zwarte, prawie jak al dente. Warzywa odcedzić i przestudzić. Obrać ze skórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wsypać do miski. Dodać posiekane jajka na twardo, jabłko pokrojone w kosteczkę i pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone (sok spowoduje, że jabłko nie ściemnieje), doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę musztardy, 4 kopiaste łyżki majonezu, groszek konserwowy lub mrożony, kukurydzę, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

BABKA PARZONA

1/2 szklanki maki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
1/2 szklanki cukru
125 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
laska wanilii
5 łyżek cukru pudru

Mąkę ziemniaczaną przesiać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Margarynę roztopić.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier.
Nie przerywając ubijania wlewać po 1 żółtku, a następnie łyżka po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem.
Delikatnie wlać roztopioną gorącą margarynę i cały czas miksować.
Dodać cukier wanilinowy i ziarenka wydrążone z laski wanilii.
Masę wlać do formy na babkę wysmarowanej odrobiną masła i obsypanej bułką tartą. Masa powinna sięgać do połowy formy, gdyż znacznie rośnie.
Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 25 minut , a następnie obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze ok. 20 minut na złoto. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić babkę ok. 15 minut.
Wyciągnąć, oblać lukrem i obsypać cukrem pudrem.

[madohora]

PASCHA Z TRUSKAWKAMI

1 kg białego tłustego sera
200 g masła
5 żółtek
1/4 l śmietanki 30%
300 g cukru
cukier waniliowy
laska wanilii
po 100 g bakalii (rodzynki, suszone brzoskwinie, skórka pomarańczowa, orzechy laskowe)
płatki migdałów do posypania
truskawki na mus i do dekoracji

Ser wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę (jeżeli nie mamy takiej możliwości to mielimy ser 3 razy lub można kupić już zmielony). Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać śmietanę. Gotować w kąpieli wodnej mieszając aż do zagotowania. Zdjąć z ognia, włożyć masło, ser, bakalie, laskę wanilii i wszystko dokładnie wymieszać w malakserze.
Masę włożyć do formy wyłożonej folią spożywczą, ugnieść i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki.
Mus. Truskawki zmiksować z cukrem w blenderze i przetrzeć przez sitko. Wyciągnąć paschę na talerz do góry dnem, ściągnąć folię, następnie posypać płatkami migdałów. Udekorować ćwiartkami truskawek i polać musem z truskawek.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE CHRZANEM

10 ugotowanych jajek
3 łyżki chrzanu
imbir do smaku
2 łyżki majonezu
szczypta posiekanego rozmarynu
szczypta soli
szczypta pieprzu ziołowego

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Następnie dobrze wystudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek. Każde jajko pokroić na połówkę, żółtka wyciągnąć i odłożyć do wyższego pojemnika. Następnie dodać do niego chrzan, majonez, posiekany drobno świeży rozmaryn, szczyptę soli oraz pieprzu, odrobinę imbiru. Całość zblendować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, nałożyć na białka jajek.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z ŁOSOSIEM

ok. 1 kg. ugotowanych młodych ziemniaków lub ziemniaków sałatkowych
3 ogórki świeże
5 jajek ugotowanych na twardo
200 g wędzonego łososia
duży pęczek koperku
sos:
1 łyżeczka musztardy ostrej
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
sól i pieprz do smaku

Ugotowane i przestudzone ziemniaki obierz ze skórki ( jeśli to konieczne, młodych ziemniaków nie musisz obierać) i pokrój na duże kawałki.
Ogórki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
Jajka obierz i również pokrój w kostkę.
Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, miodem, solą i pieprzem.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
Na koniec pokrój łososia w paski.
Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj
Sprawdź smak sałatki - być może trzeba będzie jeszcze więcej posolić. Ziemniaki, w zależności od gatunku, mogą szybko wchłonąć cały sos.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora4]

PĄCZKI ANGIELSKIE Z DODATKIEM DYNI

1 serek homogenizowany, 2 jajka, 1 duża łyżka miodu, 1 szklanka musu z dyni, 1 i 1/3 szklanki mąki, proszek do pieczenia, smalec lub inny tłuszcz do smażenia, cukier puder zmieszany z cukrem waniliowym do posypania

Serek, miód, jajka i mus z dyni dokładnie wymieszać. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić jednolite ciasto. Rozwałkować. Za pomocą specjalnej foremki albo szklanki i kieliszka wykrawać ciasteczka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wianiliowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASTA JAJECZNA

4 jajka ugotowane na twardo
6 średnich rzodkiewek (90g.)
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 pełna łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Jajka obrać ze skorupek.
Umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lub rozgnieść widelcem.
Rzodkiewkę zetrzeć na tarce
i dodać do jajek.
Następnie dodać szczypiorek, majonez, musztardę i przyprawić solą i pieprzem.
Wszystko razem wymieszać. Można jeszcze dodatkowo rozgnieść widelcem.

[madohora]

DELIKATNE PULPECIKI

½ kg zmielonej cielęciny
1 jajko,
starty ząbek czosnku,
1/3 łyżeczki imbiru,
tymianek,
majeranek,
bułka tarta,
sól,
pieprz.

Mięso zmiksować z przyprawami, jajkiem i bułką na jednolitą masę. Formujemy z masy niewielkie kulki. Zagotowujemy wodę, gdy zawrze - wrzucamy kulki i gotujemy około 10 minut. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

[madohora]

TIRAMISU W SZKLANCE

zaparzona mocna kawa 200 ml
serek mascarpone 250 g
śmietana 30 proc. 250 g
biszkopty okrągłe
cukier trzcinowy 3 łyżki
cukier wanilinowy 3 łyżeczki
rum 30 ml
kakao

Na początku zaparzyć kawę, zostawić do ostudzenia. Do miksera wrzucić schłodzoną śmietankę.
Kiedy śmietanka będzie już ubita, powoli dodać serek mascarpone, cukier trzcinowy oraz cukier wanilinowy.
Po dokładnym wymieszaniu stopniowo dodawać ok. 100 ml kawy.
Kiedy krem będzie już gotowy można zacząć układać składniki w szklankach.
Biszkopty namaczać w pozostałej kawie, wymieszać z rumem, włożyć do szklanek, przykryć warstwą kremu, a następnie posypać kakao. Czynności powtórzyć aż do wypełnienia szklanek.

[madohora]

ĆWIARTKA KURCZAKA Z MŁODĄ KAPUSTĄ

2 łyżki oleju,
1,5 łyżeczki przyprawy do mięsa,
2 szklanki przegotowanej letniej wody,
0,5 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,
3 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
0,5 główki małej kapusty młodej 230 g,
1 mała marchew
surówka :
1 mała marchew,
0,5 główki małej kapusty młodej,
0,5 łyżki soli drobnej,
2 - 3 łyżki śmietany 12 %,
1 większa szczypta pieprzu czarnego świeżo zmielonego

Ćwiartki kurczaka obsypać przyprawą i wlać olej wymieszać i pozostawić na 15 minut aby mięso przeszło zapachem przyprawy. Po odstaniu wyznaczonego czasu ćwiartki przełożyć na patelnię i obsmażyć na złoty kolor następnie wlać wodę dodać ziela i liść i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. W czasie duszenia dodać marchew startą na drobnej tarce jarzynowej. Do wyparowanej wody i zmiany ćwiartek na ładny kolor dzięki sosowi dodać poszatkowaną kapustę i poddusić na wolnym ogniu pod przykryciem do jej miękkości.
Mięso zestawić z ognia a w czasie gdy ziemniaki dochodzą przygotować surówkę marchew zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej dodać poszatkowaną kapustę posolić i ugnieść ręką do puszczenia soku następnie dodać śmietanę oraz pieprz i wszystko wymieszać.

[madohora]

PUDDING Z PISTACJAMI

200 g surowych, niesolonych pistacji (plus kilka od dekoracji)
6 łyżek cukru
500 ml mleka
1 duże jajko
2 duże żółtka
2 łyżki mąki kukurydzianej
szczypta soli
2 łyżki masła
kilka kropli ekstraktu waniliowego
250 g świeżych truskawek
250 ml śmietany kremówki

Wrzuć pistacje do misy blendera i miksuj, aż będą drobno zmielone i zaczną gęstnieć (około 3-4 minuty). Dodaj 2 łyżki cukru i 2 łyżki mleka i miksuj ruchem pulsacyjnym, aż powstanie pasta.
Przełóż pastę do rondla, dolej resztę mleka i mieszając gotuj na wolnym ogniu, aż zawartość będzie parować. Połącz 2 łyżki cukru, jajko, żółtka, mąkę kukurydzianą oraz sól i wymieszaj w miseczce. Powoli wlej jajeczną masę na gotujące mleko i stale mieszając ugotuj budyń. Wyłącz gaz pod garnkiem, dodaj masło i ekstrakt waniliowy, po czym wymieszaj masę, aż masło się rozpuści i powstanie gładki pudding.
Umyj truskawki, pozbądź się szypułek i przekrój owoce na połowy. Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno utrwalając 2 łyżkami cukru. Jeśli preferujesz słodszą śmietanę, możesz posłodzić bardziej.
Przygotuj pucharki. Do każdego pucharka włóż po łyżce kremu pistacjowego, ułóż truskawki wokół szklanki przecięciem w stronę ścianek, dołóż więcej puddingu pistacjowego, a wierzch deseru udekoruj bitą śmietaną. Wykończ całość posiekanymi pistacjami i listkami mięty.

[madohora]

SURÓWKA Z JARMUŻU

kilka liści jarmużu
długi ogórek
3-4 rzodkiewki
sól morska
pieprz kolorowy
3-4 łyżki oleju rzepakowego
2-3 łyżki soku z cytryny
łyżeczka płynnego miodu

Surówka:
Jarmuż rwiemy na kawałki. Polewamy miodem, olejem oraz sokiem z cytryny. Posypujemy solą oraz pieprzem. Dokładnie masujemy, aż listki będą błyszczały od oleju. Na mandolinie kroimy w cienkie plasterki ogórka i rzodkiewki. Mieszamy z jarmużem. Surówkę przekładamy na dużą płaską miskę

[madohora]

PIKANTNE SKRZYDEŁKA W BEKONIE

1 kg skrzydełek z kurczaka
15 plastrów bekonu
Sól, pieprz

Składniki na sos

szklanka keczupu
¼ szklanki oleju
4 łyżki brązowego cukru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu winnego
Pół łyżeczki ostrej papryki w płatkach
2 ząbki czosnku, drobno pokrojone

Skrzydełka oprósz solą i pieprzem, zawiń w plastry boczku i piecz w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku, ok. 40 minut.
Składniki na sos umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Upieczone skrzydełka umieść w misce, polej sosem i wstrząśnij, aby sos równomiernie je pokrył. Podawaj z pozostałym sosem.

[madohora]

Herbata różana nie zawiera kofeiny i wykazuje działanie prozdrowotne - łagodząc m.in. dolegliwości menstruacyjne. Ponadto doskonale nawadnia, odświeża i działa jak zastrzyk energetyzujący. Płatki róż cenione są z uwagi na dużą zawartość polifenoli i przeciwutleniaczy. Regularne picie herbaty z płatków róży poprawia wygląd skóry i wspiera procesy trawienne, tym samym pomagając w odchudzaniu

[madohora]

GULASZ Z DYNI

dynia - 200 gramów
woda - 300 mililitrów
papryka czerwona - 2 sztuki
pieczarki - 8 sztuk
cebula - 2 sztuki
ciecierzyca z puszki - 0.5 szklanki
oliwa z oliwek -2 łyżki
natka pietruszki - 0.5 pęczka
kostka bulionowa warzywna
sól, pieprz
czosnek granulowany

Na rozgrzanej oliwie przesmaż cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki, paprykę, dynię oraz ciecierzycę - wszystko razem smaż przez kilka minut.
Kostkę warzywną rozpuść w 300 ml zimnej wody oraz curry.
Wlej do garnka z warzywami. Całość doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut. Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dopraw gulasz wegetariański wedle uznania solą, pieprzem, dodaj czosnek granulowany

[madohora]

CHORWACKIE SZASZŁYKI'' 400 g mięsa wołowego
200 g mięsa wieprzowego
1 cebula biała
1 cebula czerwona
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka ostrej musztardy
ok 1 łyżki papryki w proszku ( słodkiej lub ostrej )
sól, pieprz do smaku

Mięso mielimy
Dodajemy do niego drobniutko posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek
Dodajemy oliwę i musztardę oraz przyprawy: sól, pieprz i paprykę
Wszystko dokładnie wyrabiamy
Formujemy wałeczki o długości ok 8-10 cm. Możemy nabić je na szpadki do szaszłyków, ale niekoniecznie. Na grillu lepiej się je obraca, gdy są na drewnianych patyczkach
Smażymy na patelni grillowej bądź na grillu z każdej strony do zrumienienia
Podajemy z sosem tzatziki lub ajvarem

[madohora]

KARNAWAŁOWE MUSZELKI

1 opakowanie ciasta francuskiego
120 g sera żółtego
1 ogórek wężowy
3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz
Kilka listków Rukoli
1 całe jajko
Sezam do posypki

1. Ser żółty, rzodkiewkę, obranego ogórka bez nasienia, obrane ugotowane jajka, wszystko ścieram na tarce o dużych oczkach. Następnie dodaję majonez, wsypuję sól oraz pieprz i mieszam dokładnie.
2. Ciasto francuskie rozkładam, za pomocą foremki wycinam kółka.
3. Jeden brzeg każdego kółka składam, na drugiej połowie kółka ostrym nożem nacinam paski, tworząc kształt muszelki.
4. Muszelki układam razem z papierem od ciasta na blaszce, smaruję roztrzepanym jajkiem, posypuje sezamem i piekę w rozgrzanym piekarniku 15 minut w 180°C.
5. Po upieczeniu studzę, rozcinam każdą muszelkę na połowę i nakładam do środka po dwa listki Rukoli i po łyżce wcześniej przygotowanego farszu.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

4 szklanki mąki tortowej
4 jajka
2 i 1/2 dag suchych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1 szklanka cukru
20 dag miękkiej margaryny
1/3 szklanki oleju
50 dag owoców, np. świeżych truskawek, mrożonych śliwek
2 łyżki cukru pudru

1. Mąkę przesiać do miski, dodać suche drożdże, mleko, cukier i jajka, wymieszać. Dodać margarynę pokrojoną na małe kawałki i olej, wyrobić jednolite ciasto.
2. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 80 minut.
3. Owoce umyć, oderwać ogonki (mrożone śliwki rozmrozić, odlać nadmiar wody).
4. Formę o wymiarach 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć wyrośnięte ciasto, na nim ułożyć owoce, lekko wciskając do środka. Formę przykryć folią, znowu postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 min.

[madohora]

POLĘDWICZKI GRILLOWANE W ZIOŁACH

mięso w marynacie

polędwica wieprzowa 450 g
marynata: lubczyk 3 gałązki
natka pietruszki spora garść
bazylia mała garść
3 ząbki czosnku
pasta wasabi 1 łyżka
płatki chili 1/3 łyżeczki
olej rzepakowy 4 łyżki
sól, pieprz

surówka

ogórki gruntowe 220 g + szczypta soli
słodkie jabłka 560 g + sok z cytryny
świeży imbir 10 g
ok 15 listków mięty
Sos : jogurt naturalny 8 łyżeczek
miód 3- 4 łyżeczki
szczypta soli

Polędwicę obrać z żyłek, pokroić w 1,5 cm plasterki.
Każdy kawałek mięsa lekko rozbić tępą stroną noża.
Wszystkie składniki marynaty zmiksować.
Mięso wysmarować marynatą, przykryć folią i odstawić na 2 godziny do lodówki.
Tuż przed grillowaniem robimy surówkę.
Jabłka i ogórki obieramy, kroimy w średnią kostkę.
Posypujemy solą, polewamy sokiem z cytryny, mieszamy.
Dodajemy posiekany imbir i posiekane listki mięty.
Jogurt mieszamy z miodem i szczyptą soli.
Sos przekładamy do surówki, mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Zamarynowane polędwiczki grillujemy kilka minut z każdej strony.

[madohora]

GOFRY

3 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
¼ łyżeczki soli
½ szkl cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1¾ szkl wody gazowanej
½ szkl oleju

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka wymieszaj z cukrami w osobnej misce, po czym wlej olej, wodę i przy pomocy miksera całość dokładnie wymieszaj.
Następnie wsypuj partiami przesianą przez sitko i wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, całość dokładnie wymieszaj mikserem na średnich obrotach.
Na koniec wrzuć ubite białka i delikatnie wymieszaj łopatką silikonową do uzyskania jednolitej konsystencji.
Piecz na rozgrzanej gofrownicy do zarumienienia w zależności od mocy sprzętu (może to być 4 – 7 min. ) który posiadasz, podawaj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

[b][coor=green]NALEŚNIKI Z MIELONYM MIĘSEM[/color][/b]

15 rurek makaronu cannelloni
600 g mielonego mięsa z indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 jajko
ok. 100 g startego żółtego sera
400 ml sosu pomidorowego (passaty)
po 1/2 łyżeczki suszonego oregano i bazylii
1/4 łyżeczki tymianku
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Składniki na sos beszamelowy

2 łyżki masła
3 łyżki mąki
3/4 szklanki mleka

1. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i podsmaż na rozgrzanej oliwie. Dołóż zmielone w maszynce mięso, wymieszaj i smaż przez ok. 20 minut. Patelnię zestaw z ognia. Do farszu dodaj połowę sosu pomidorowego, zioła i po szczypcie soli i pieprzu. Wbij jajko i wymieszaj.
2. Farszem nadziej makaronowe rurki. Ułóż je ciasno w natłuszczonej żaroodpornej formie. Przygotuj beszamel: masło rozpuść, wsyp mąkę i mieszaj przez minutę. Wciąż mieszając powoli wlewaj zimne mleko. Przypraw solą, pieprzem i gałką. Gotuj do zgęstnienia.
3. Beszamelem zalej makaron w formie. Na wierzch wylej resztę sosu pomidorowego. Posyp startym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C. Zapiekaj przez 30-35 minut

[madohora]

TORCIK

Biszkopt

10 jajek ( 2 białka)
300 g mąki pszennej
300 g drobnego cukru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

100 g serka śmietankowego lub ricotty
250 g mascarpone
2 żółtka
5 łyżek cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 ml soku ananasowego
4 łyżki likieru pinacolada (można pominąć, jeśli deser ma nie zawierać alkoholu)
1 łyżka kakao do dekoracji

Przygotuj biszkopty. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodawaj po jednym żółtku, aby powstała lekka i puszysta masa. Zmniejsz obroty miksera, wlej łyżkę oleju i stopniowo dodawaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Powstałą masę biszkoptową rozłóż do dwóch blach (20x35 cm), wyłożonych papierem do pieczenia i wstaw do pieca rozgrzanego do 180°C na 25 minut. Po upieczeniu wystudź. Możesz także upiec jeden duży biszkopt, a po upieczeniu przeciąć go poziomo, dzieląc na dwie warstwy
Przygotuj krem. Do garnka wbij 2 żółtka i za pomocą miksera utrzyj z cukrem na jasny krem. W miseczce połącz sok ananasowy z łyżką mąki i wlej do garnka. Podgrzej zawartość garnka i stale mieszając, ugotuj budyń, po czym pozwól mu przestygnąć. Zmiksuj ricottę z serkiem mascarpone i dodaj przestudzony budyń ananasowy, dolej do masy odrobinę likieru. Masa powinna wyjść gęsta, ale kremowa
Na dolny biszkopt ułóż połowę kremu serowo-ananasowego, przykryj drugim biszkoptem i wyłóż resztę kremu, a wierzch ciasta posyp kakao. Deser najlepiej smakuje schłodzony, a przechowuj go w lodówce.

[madohora]

KOTLETY Z KALAFIORA

10 maleńkich różyczek kalafiora, duża cebula, 4 kawałki suszonych pomidorów wyjęte z zalewy olejowej, sól, pieprz, łyżeczka posiekanego świeżego majeranku, olej do smażenia, 60 dag mięsa mielonego, jajko, 5 łyżek bułki tartej.

Kalafiora umyj i podziel na części. Różyczki kalafiora gotuj przez około 10 minut w posolonej wodzie. Wyjmij i dobrze odsącz. Cebulę posiekaj, dodaj do mięsa, wbij jajka, dodaj dwie łyżki bułki tartej, posiekane pomidory oraz zioła. Dolej cztery łyżki zimnej wody. Dopraw do smaku.

[madohora]

JAJKA OTOCZONE MIĘSEM

10 jajek
500 g mięsa mielonego, np. łopatki
bułka tarta i mąka pszenna
sól, pieprz
przyprawa do mięsa mielonego (opcjonalnie)
majeranek
papryka ostra
olej do smażenia

1. Osiem jajek gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, odstawiamy.
2. Cebulę obieramy, oczyszczamy, kroimy bardzo drobno, umieszczamy w miseczce, dodajemy doprawione przyprawą mięso mielone, trzy łyżki bułki tartej oraz wbijamy do całości surowe jajko. Przyprawiamy lekko solą, dodajemy pieprz, paprykę ostrą i majeranek, mieszamy starannie, by połączyć składniki.
3. Pozostałe surowe jajko wbijamy do osobnej, małej miseczki, rozkłócamy.
4. Ugotowane jajka oblepiamy masą z mięsa, zanurzamy w surowym jajku, panierujemy w mące i bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy jajka w mięsie z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Osączamy z

[madohora]

Owoce leśne to najpopularniejsza obok cytrusów i owoców pestkowych kategoria soczystych przysmaków, szczególnie popularna nie tylko w Polsce, ale przede wszystkim w całej Skandynawii. Co ciekawe, Szwedzi i Finowie z entuzjazmem zbierają w swoich lasach również pomarańczowe maliny moroszki (Rubus chamaemorus), maliny tekszle (Rubus arcticus) czy podobne jagodom czarnym borówki bagienne (Vaccinium uliginosum). Owo bogactwo wynika z większego zróżnicowania klimatycznego oraz olbrzymiej powierzchni obszarów leśnych.

[madohora]

Do zupełnie odmiennej rodziny należą natomiast poziomki pospolite (Fragaria fresca) spotykane głównie na polanach, łąkach i przy leśnych drogach, gdzie dociera światło słoneczne. Daleką jej krewną jest truskawka (Fragaria ×ananassa), którą przy najszczerszych chęciach trudno jednak zaliczyć do owoców leśnych, ponieważ jest uprawianym mieszańcem dwóch innych gatunków poziomek: chilijskiej i wirginijskiej.

[madohora]

Któż nie zna hasła „idziemy na jagody”? Samodzielne zbiory owoców leśnych od pokoleń są letnim rytuałem i sposobem na wypełnienie domowych spiżarni, nawet, jeśli w ostatnich latach częściej kupujemy na targowisku hodowlane maliny i jeżyny oraz borówki amerykańskie. Przy leśnych szosach wciąż jeszcze można wszak spotkać samozwańczych sprzedawców oferujących własnoręcznie zebrane jagody, a czasem też poziomki

[madohora]

PĄCZKI KŁADZIONE ŁYŻKĄ

mleko - 250 ml,
mąka - 500 g,
jajko - 1,
drożdże - 20 g,
cukier - 200 g,
ocet - 1 łyżka,
olej rzepakowy - 500 ml

1
Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać rozdrobnione drożdże, mleko i łyżkę octu. Całość dokładnie wymieszać, aby składniki się ze sobą połączyły.
2
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
3
Do wysokiego naczynia wlać olej i postawić na palnik, aby się nagrzał.
4
Ciasto wymieszać łyżką, aby usunąć nadmiar powietrza. (Uwaga: ciasto nie będzie zwięzłe jak na tradycyjne pączki).
5
Wziąć drugą łyżkę i szklankę zimnej wody. Łyżkę zamoczyć w wodzie, nabrać ciasta i kłaść je na rozgrzanym oleju, tak, aby pojawiały się bąbelki. Czynność powtarzać, a pączki smażyć na złoty kolor.
6
Kiedy będą gotowe, przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7
Można je podawać na ciepło lub na zimno posypane cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

2,5 SZKLANKI MĄKI
0,5 SZKLANKI MLEKA
3 DAG DROŻDŻY
4 ŁYŻKI CUKRU
2 CAŁE JAJA I 2 ŻÓŁTKA
10 DAG MASŁA
0,25 SZKLANKI SPIRYTUSU
AROMAT POMARAŃCZOWY
6 DAG SMAŻONEJ SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ
KONFITURA RÓŻANA (OPCJONALNIE DŻEM POMARAŃCZOWY)
TŁUSZCZ DO SMAŻENIA
LUKIER:
NIEPEŁNA SZKLANKA CUKRU
6 ŁYŻEK WODY
0,5 ŁYŻECZKI OCTU 6-PROCENTOWEGO

Drożdże (najlepiej o temp. pokojowej) rozetrzyj z łyżką cukru. Dodaj ciepłe (nie gorące!) mleko i 5 łyżek mąki. Odstaw do wyrośnięcia Połącz jajka z żółtkami. Wymieszaj z resztą cukru. Ubij na parze. Wysyp mąkę na stolnicę lub do dużej miski. Uformuj kopczyk, wzrób w nim wgłębienie, wlej rozczyn, ubite jajka oraz aromat. Zagnieć ciasto. Dobrze je wyrób z rozpuszczonym masłem, połową drobno pokrojonej skórki pomarańczowej i spirytusem. Odstaw ciasto do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, delikatnie uformuj wałeczki o średnicy około 5 cm. Pokrój je na plastry o grubości 2 cm. Spłaszcz każdy krążek. Na środek połóż łyżeczkę konfitury lub dżemu. Nakryj drugim krążkiem. Zlep brzegi, by powstały kulki. Odkładaj kulki na ściereczkę posypaną mąką. Pozwól im wyrosnąć. Rozgrzej w garnku tłuszcz. Kolejno wkładaj do niego pączki (spodem do góry). Smaż z obu stron na złotobrązowy kolor. Po wyjęciu z tłuszczu, osączaj na papierowym ręczniku. Przygotuj lukier: cukier zalej wodą, ugotuj syrop „do nitki”. Dodaj ocet, lekko wymieszaj. Pączki polej lukrem i posyp skórką pomarańczową.

[madohora]

Poduszeczki cynamonowe

[madohora]

Poduszeczki posypane cukrem pudrem

[madohora]

OPONKI SEROWE

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki cukru trzcinowego 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, cukier puder do posypania i tłuszcz do smażenia

Serek przełożyć do miski, dodać jajko. cukier trzcinowy, cukier waniliowy. Utrzeć na jednolitą masę. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wyrobić. Odłożyć na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie stolnicę podsypać mąką. Ciasto rozwałkować na 0.5 cm. Za pomocą szklanki i kieliszka lub specjalnej foremki wykrawać ciasteczka z dziurką. Ciasteczka kłaść na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor z obu stron. Po wyjęciu osuszyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Można też udekorować inaczej (drobniutkim groszkiem cukierniczym, rozpuszczoną czekoladą lub lukrem).

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
8 dkg drożdży
4 łyżki cukru
2 szklanki śmietany słodkiej 18%
8 jajek
kieliszek wódki
1 łyżeczka soli

Z śmietany,cukru ,mąki ,drożdży zrobić rozczyn,odstawić do wyrośnięcia .
Jajka ubić z cukrem ,dodać letnią śmietanę,rozczyn z drożdży,wódkę,mąkę i sól ,wyrobić ciasto ,odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość .
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki dłońmi ,uformowane przykryć na około 30 minut.
Pączki smażyć na oleju lub smalcu ,pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą smażymy bez przykrycia .Sprawdzić patyczkiem czy się usmażyły .Po usmażeniu wyjmować na papierowy ręcznik.
Po ostudzeniu nadziewać marmoladą lub powidłami (według uznania )
pączki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki tortowej
10 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
2 szklanki letniego mleka
100 ml oleju
otarta skórka z wyparzonej cytryny
szczypta soli
konfitura różana
1,5 litra oleju do smażenia pączków

Zaczyn drożdżowy:
-----------------------

[madohora]

PĄCZKI

-1 kg maki
-10 dkg cukru
-cukier waniliowy
-10 dkg drożdży
-1/2 litra mleka
-10 żółtek
-5 łyżek oleju
-50 ml spirytusu lub wódki
-1 łyżeczka soli
-otarta skórka z jednej cytryny
-olej lub smalec do smażenia
marmolada , dzem ,krem czekoladowy

Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki
(kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut
Olej rozgrzać i smażyć paczki
optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej
Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę.
Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu .

[madohora]

PĄCZKI

Na rozczyn:drożdze,, 10dag
cukier,, 1łyżka
mąka,, 20 dag
mleko,, 150ml
Ciasto: Żółtka,, 6
2cukier,, 10dag
jajko,, 1
ciepłe mleko,, 350ml
(2) mąka,, 80 dag
cytryna,-sok,, 1
skórka z cytryny,
spirytus,, 50ml
masło(roztopione), 10 dag
wanilia,, 1 p.
marmolada,
Tłuszcz do smażenia.

Rozczyn:drożdże,cukier,mąka,ciepłe mleko-mieszamy.odstawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy wyrośnie, wlewamy żółtka utarte z cukrem i całym jajkiem,dodajemy mleko(ciepłe),mąkę, sok z cytryny,startą skórkę z cytryny,szczyptę soli..Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy roztopione masło, dalej wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Nabieramy łyżką porcje ciasta,natłuszczonymi palcami formujemy krążki,wkładamy marmoladę i zlepiamy. Zlepioną stroną układamy na stolnicy do wyrośnięcia.
Wyrośnięte pączki wkładamy na rozgrzany tłuszcz(zlepioną stroną), smażymy do zarumienienia na obie strony. Wykładamy na papierowy ręcznik. Potem posypujemy pudrem cukrem.

[madohora]

PĄCZKI

40g drożdży
0,5kg mąki
szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
50g masła
60g cukru
4 żółtka
kieliszek spirytusu
dżem truskawkowy
olej do smażenia

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, odrobinę mleka i 1 łyżkę mąki. Rozcieramy i przykrywamy ściereczką na około 20 min aby zaczyn zaczął pracować. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, masło z żółtkami, spirytus, szczyptę soli, mleko i wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godziny. Po godzinie odrywamy po kawałku ciasta spłaszczamy w dłoni, na środek kładziemy dżem i sklejamy ciasto. Pieczemy na złoty kolor. Ważne jest aby olej nagrzał się stopniowo i nie był zbyt gorący, ponieważ pączki w środku będą surowe a na zewnątrz spalone.

[madohora]

CHURROSY

Przygotuj: 30 g masła, szczyptę soli, 2 łyżki cukru, 200 g mąki pszennej, 2 jajka, 250 ml wody. Przyda się także tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy lub smalec, cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa.
250ml wody, masło, sól i cukier zagotuj, aż masło się rozpuści. Wsyp całą mąkę i szybko wymieszaj. Gotuj na małej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie odchodzić od garnka. Garnek ściągnij z pieca i dodaj jedno jajko. Zmiksuj. Następnie dodaj drugie jajko i powtórz proces. Tłuszcz rozgrzej w garnku do temperatury 180°C. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (o średnicy ok. 1 cm) w kształcie zamkniętej gwiazdki.
Ciasto wyciskaj na rozgrzany tłuszcz, tworząc długie paski. Ciasto odcinaj nożyczkami lub nożem. Smaż po ok. 2 minuty na każdą stronę. Po usmażeniu wyłóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Pamiętaj, że ciasto jest na tyle gęste, że przyda Ci się solidny rękaw cukierniczy z Allegro lub maszynka do ciastek. Wykonane churrosy schrup ze znajomymi, zabierz rano dla koleżanek z pracy lub wręcz babci jako dodatek do kawy! Szybko, łatwo i smacznie!

[madohora]

FAWORKI DROŻDŻOWE Z PIEKARNIKA

500 g mąki pszennej tortowej
50 g świeżych drożdży
200 ml mleka
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
60 g masła
Do oprószenia:
cukier puder

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy cukier, trzy łyżki mąki. Składniki zalewamy ciepłym mlekiem. Całość mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia (zaczyn powinien podwoić swoją objętość).
Pozostałą część mąki przesiewamy do miski, dorzucamy żółtka, wsypujemy cukier waniliowy, dodajemy wyrośnięty zaczyn. Zagniatamy ciasto. W trakcie wyrabiania do ciasta dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto drożdżowe na faworki wyrabiamy przez około 20 minut (powinno być mocno napowietrzone i odchodzić od miski i dłoni).
Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski na stolnicę oprószoną mąką. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokątny, cienki placek. Wycinamy cienkie paseczki o długości około 8 cm i szerokości 3 cm. Na każdym pasku robimy nacięcie na 2 cm. Przez nacięty otwór przewlekamy jeden koniec ciasta.
Wycięte faworki układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia z małymi odstępami. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzałka góra-dół) na około 15 minut.
Upieczone faworki studzimy, oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

[b][clor=green]PĄCZKI Z PIEKARNIKA[/color][/b]

480 g mąki pszennej (typ do 550) – 3 szklanki 250 ml
60 g cukru – około 5 łyżek
200 ml letniego mleka
30 g drożdży świeżych
3 żółtka (rozmiar L)
60 g masła - roztopionego
otarta skórka z jednej cytryny
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
do pomalowania pączków przed pieczeniem:
żółtko
kilka łyżek mleka
do nadzienia pączków:
marmolada, dżem lub krem
olej do posmarowania miski na ciasto

Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki oraz około 100 ml letniego mleka. Mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.
Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałą mąkę, mleko, cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy, skórkę z cytryny, żółtka i przez chwilę mieszam, żeby składniki wstępnie się połączyły.
Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło, i mieszam aż masło połączy się z ciastem.
Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, do momentu aż stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrobione przekładam do miski wysmarowanej olejem, miskę nakrywam folia spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut, do wyrośnięcia.
Odpowietrzanie:
Po 30 minutach ciasto ugniatam kilka razy w misce, nakrywam ponownie folią spożywczą i ponownie odstawiam na około 30 minut w ciepłe miejsce, tak żeby ciasto podwoiło swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam, formuję kulę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 5 minut aby odpoczęło.
Następnie z ciasta formuję wałek, który dzielę na 12 w miarę równych części. Kawałki ciasta nakrywam ściereczką, żeby nie obsychało i formuję z każdego kawałka kulkę, którą następnie spłaszczam delikatnie dłonią i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jeżeli pączki nadziewam przed pieczeniem, to z uformowanej kulki robię palcami placek, na środek nakładam nadzienie, zlepiam i formuję pączka którego również układam na blasze.
Tak przygotowane paczki nakrywam ściereczką i odstawiam na około 20 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie pączków:
Przed pieczeniem pączki maluję rozmącanym żółtkiem z kilkoma łyżkami mleka. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 20 minut, na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Upieczone zdejmuję z blachy i jeszcze ciepłe nadziewam.
Nadziewanie pączków:
Nadzienie przekładam do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i nabijam pączki.
Dodatkowo oprószam cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

RÓŻYCZKI KARNAWAŁOWE

ciasto: mąka, 30 dkg.
żółtka, 6 szt.
Śmietana 24%, 3 łyżki
cukier, 4płaskie łyżki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
ocet, 1 łyżka
szczypta soli
cukier puder do posypania
Tłuszcz do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić na gładką, elastyczną masę. Rozwałkować cienko i wykroić krążki o 3 średnicach. Ja wykrajałam szklanką, kieliszkiem do wina i kieliszkiem do wódki.
Krążki ponacinać w pięciu, sześciu miejscach i układać jeden na drugi zaczynając od największego. Środek dużego i średniego krążka smarujemy białkiem, żeby się skleiły. Na wierzchu każdej różyczki robimy wgłębienie, w które po usmażeniu włożymy nadzienie.
Smażymy w głębokim tłuszczu, wkładając różyczki wierzchem do dołu. Po kilku minutach odwracamy i dalej smażymy, aż będą rumiane.
Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy. Ja dekorowałam wisienkami z dżemu, ale każdy może udekorować w/g własnego uznania.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ I ORZESZKAMI

500 g mąki pszennej
150 ml mleka
4 żółtka
80 g masła, roztopionego
60 g cukru
20 g świeżych drożdży
1 łyżka spirytusu lub czystej wódki
pół tabliczki czekolady mlecznej
1 łyżka masła
kilka orzeszków drobno posiekanych

Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy cukier oraz letnie mleko, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę, roztopione masło, wódkę oraz wyrośnięty rozczyn. W osobnej misce ucieramy żółtka i całość zagniatamy.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Delikatnie je rozwałkowujemy na około 1,2-2 cm.
Szklanką wycinamy kółka, odstawiamy na około 10 minut aby ciasto delikatnie podrosło.
Na patelni rozgrzewam olej- powinien mieć 175°C, ale jeśli nie macie termometru, to rozgrzewamy olej, następnie stawiamy na średnim gazie i kładę mały kawałek ciasta. Jeśli ślicznie się podnosi po około 3 sekundach i tworzy się jasna obręcz to jest wtedy super, jakby nagle ciemniały bardzo szybko to temperatura za wysoka i w środku będą surowe. Jeżeli ciasto nie będzie się podnosić na wierzch oleju tylko będzie leżało długo na dnie tzn, że olej jest zbyt zimny.
Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy, gdy przestygną to smarujemy je roztopioną czekoladą wymieszaną z masłem oraz posypujemy orzeszkami.

[madohora]

PĄCZKI Z MARMOLADĄ

1 kg mąki
200 g masła
6 żółtek + 2 całe jajka
3/4 szklanki cukru
1 budyń bez cukru (śmietankowy lub waniliowy)
100 g drożdży
szczypta soli
cukier waniliowy
kieliszek rumu/spirytusu (50 g)
twarda marmolada
Do smażenia :
3 kostki smalcu
1 l oleju

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do miski. Dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę.

Budyń gotujemy w dwóch szklankach wody i gorący wlewamy do mąki. Na wierzch kruszymy drożdże i zaczynamy zagniatać ciasto. Dodajemy jajka utarte z cukrem, cukier waniliowy i kieliszek rumu. Kiedy ciasto przestanie kleić się do rąk, przykrywamy ściereczką
i zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy już wyrośnie urywamy po kawałku i rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawamy krążki, na których środek kładziemy łyżeczkę marmolady. Zawijamy brzegi ciasta do góry, zamykając marmoladę w pączku.
W garnku roztapiamy smalec z olejem. Smażymy pączki z obu stron, najpierw stroną, gdzie były sklejane - w dół. Gdy się zarumienią, patyczkiem do szaszłyków sprawdzamy czy są już gotowe. Żeby tłuszcz nie ciemniał, wrzucamy plasterek obranego, surowego ziemniaka.
Gotowe pączki odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

500 g mąki pszennej,
250 ml ciepłego mleka,
4 żółtka jajek,
3 łyżki cukru,
25 g świeżych drożdży,
50 g masła,
2 łyżki wódki,
czekolada mleczna,
olej do głębokiego oleju.

Drożdże rozkruszamy do miski, wsypujemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na 20 minut. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i ostawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Następnie odrywamy kawałki ciasta (mniej więcej wielkości większej mandarynki). Spłaszczamy wykładamy kostkę czekolady, zlepiamy i tworzymy kulkę.
Pączki układamy na bawełnianą ściereczkę, przykrywamy drugą ściereczką i zostawiamy na 30 minut.
W głębokim,szerokim garnku rozgrzewamy olej. Smażymy pączki z obu ston na złoty kolor na średnim ogniu. Usmażone odsączamy z tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI 🍌 BANANOWE

3 banany
1 jajko
1,5 szklanki mąki
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder i cynamon do posypania

Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta.
W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Zajadamy, nie przejmując się, gdy nie wyjdą okrąglutkie - do tego potrzeba wprawy
W każdym razie pączki są przepyszne bez względu na kształt .

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI

300g serka homogenizowanego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
Dodatkowo:
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Serek waniliowy,jajka, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę wymieszać. Rozgrzać olej. Łyżkę moczyć w zimnej wodzie i nakładać ciasto. Pączki smażyć z obydwóch stron na złoty kolor. Sprawdzamy patyczkiem czy są usmażone. Gotowe pączki odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE PĄCZKI CYNAMONOWE

2 szklanki (250 g) mąki + trochę do podsypania
¼ szklanki (50 g) cukru do ciasta + 100 g drobnego cukru do posypki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
75 g schłodzonego masła
150 ml mleka
1 łyżeczka pasty waniliowej
3 kostki smalcu
2 łyżeczki cynamonu

Do miski wsyp 250 g mąki pszennej, 50 g drobnego, białego cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Składniki krótko wymieszaj za pomocą rózgi.
Dodaj 75 g dobrze schłodzonego masła. Tłuszcz szybko wetrzyj w mąkę, aż całość zacznie przypominać ciasto na kruszonkę.
Dodaj łyżeczkę pasty waniliowej. Następnie partiami wlej 150 ml zimnego mleka, za każdym razem mieszając ciasto za pomocą sylikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki.
Przełóż ciasto na podsypany mąką blat i krótko wyrabiaj, aż przestanie kleić się do rąk, w razie potrzeby podsypując blat niewielką ilością mąki. Odpowiednio wyrobione ciasto uformuj w kulę.
Ciasto podziel na cztery równe części. Przed pracą z każdą częścią podsyp blat szczyptą mąki i uformuj na niej ciasto w mały, równy walec. Tak uformowane ciasto ponownie podziel na cztery kawałki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą część szybko uformuj za pomocą dłoni w kulę i odłóż na czysty papier do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi częściami ciasta.
Tłuszcz do smażenia pączków rozgrzej do temperatury 170 stopni Celsjusza. Do rondelka z tłuszczem włóż po kilka pączków naraz i smaż je po 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny złoty kolor. Gotowe pączki wyjmij z tłuszczu i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia tłuszczu.
Przygotuj posypkę. Do szerokiego naczynia wsyp pół szklanki białego, drobnego cukru i dwie łyżeczki cynamonu. Składniki wymieszaj ze sobą do całkowitego połączenia
Na gotowy cukier wyłóż jeszcze ciepłe pączki. Dokładnie obtocz w nim każdą kulkę. Tak przygotowane pączki podawaj od razu, choć spokojnie wytrzymają 2-3 dni w temperaturze pokojowej i pozostaną równie mięciutkie.

[madohora]

PIANKA CYTRYNOWA Z GALARETKĄ I OWOCAMI

2 galaretki cytrynowe;
2 śnieżki;
1 szklanka mleka;
50 dag sera z wiaderka;
2 łyżki cukru pudru;
herbatniki;
galaretka truskawkowa;
owoce

Galaretki cytrynowe gotujemy w 400ml wody, zostawiamy do ostygnięcia. Galaretkę truskawkową gotujemy według przepisu na opakowaniu. Również zostawiamy do ostygnięcia. Śnieżki ubijamy z mlekiem. Gdy uzyskamy sztywną piankę dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy po łyżce sera, cały czas miksując masę. Na końcu dolewamy ostudzoną cytrynową galaretkę. Blaszkę 22x25cm wykładamy herbatnikami i na nie wlewamy cytrynową piankę. Układamy owoce i zalewamy tężejąca truskawkową galaretką. Wstawiamy do lodówki.

[madohora]

CIASTO PAWIE OCZKO

5 jajek
200 g drobnego cukru
220 g mąki pszennej (odsyp 2 łyżki na później)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
250 ml oleju
250 ml wody (może być gazowana)
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki czekolady w proszku lub 2 łyżki kakao i 1 łyżka cukru pudru

Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, po czym odstaw. Białka ubij na sztywną pianę i stopniowo dosypuj cukier. Gdy masa przestanie chrzęścić, zacznij dodawać po jednym żółtku. Następnie dodaj mąkę na zmianę z olejem i wodą, po czym dokładnie wymieszaj. Podziel ciasto na dwie, równe części. Do jednej dosyp czekoladę w proszku lub kakao z cukrem pudrem, a do drugiej mąkę. Ponownie wymieszaj.
Tortownicę (średnica ok.22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Na środku foremki wylej 3 łyżki ciasta ciemnego, następnie równo na nie 3 łyżki ciasta jasnego i ponownie ciemnego. Dolna warstwa powinna rozlewać się na boki. Wykonuj tę czynność naprzemiennie do pełnego wykończenia ciasta. W efekcie otrzymasz pierścienie dwukolorowego pawiego oczka. Wstaw foremkę do pieca nagrzanego do 170°C i piecz przez 50 minut. Jeśli ciasto w trakcie pieczenia uformowało dużą kopułę, na 10 minut przed końcem, zmniejsz temperaturę o 15°C, dzięki czemu wypiek nie pęknie. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź i podawaj.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z FASOLĄ

3-4 filety śledziowe
3 ugotowane ziemniaki
3-4 ogórki kiszone
1 cebula czerwona
Puszka fasoli czerwonej
1 jabłko
Natka pietruszki

Dodatkowo

Majonez
Musztarda
Śmietana
Sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotuj, ostudź.
Śledzie, ziemniaki, ogórki, cebulę, jabłko pokrój w kostkę, fasolkę odsącz na sicie, pietruszkę posiekaj. Wymieszaj. Dodaj po łyżce musztardy, majonezu i śmietanę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około godzinę.

[madohora]

PIEROGI PIERNIKOWE

3 szklanki mąki
jajko
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
1/2 kg obranych jabłek
120 g masła
łyżka miodu
3 łyżki suszonej żurawiny
7 łyżek migdałów w płatkach
cynamon
przyprawa do piernika
szczypta pieprzu cayenne
pół łyżki cukru

1. Jabłka kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy 50 g masła i dodajemy jabłka. Smażymy na małym ogniu. Gdy zaczynają się rozpadać, dodajemy miód, 3 łyżki migdałów w płatkach i żurawinę. Doprawiamy do smaku i smażymy, aż sok odparuje. Zostawiamy do wystygnięcia. 
2. Mąkę przesiewamy. Dodajemy sól, jajko, olej i stopniowo wlewamy wodę. Wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza (około 5 minut) i odstawiamy na 10 minut, by odpoczęło. Następnie ciasto wałkujemy i szklanką wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy farsz i dokładnie sklejamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu około 4 minut od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. 
3. Resztę masła rozpuszczamy na patelni. Dodajemy pozostałe migdały i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż płatki zaczną się rumienić. Omastą polewamy pierogi. Podajemy na ciepło.

[madohora]

ZAKWAS Z BURAKÓW

1 kg czerwonych buraków (podłużnych)
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
3 ziarenka pieprzu
½ łyżeczki soli
ok 2 litry wody
1 piętka razowego, żytniego chleba na zakwasie

Zagotuj wodę z solą i zostaw do wystudzenia. Umyj buraki i pokrój w grube plastry. Obierz ząbki czosnku. Następnie przygotuj duże, ok. 2 litrowe naczynie ze szkła lub kamionki. Ciasno układaj plasterki buraków w słoju, przekładając je ząbkami czosnku i pozostałymi przyprawami. Zalej słój przestudzoną wodą z solą tak, by buraki nie wystawały poza powierzchnię wody. Na wierzchu ułóż piętkę razowego chleba - ten dodatek sprawi, że zakwas będzie gotowy o wiele szybciej. Słój przykryj gazą i nakryj spodkiem, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni.
Po tym czasie zbierz pianę (jeśli wytworzyła się wcześniej, to też się jej pozbądź), przefiltruj zakwas, aby stał się klarowny i przelej do czystych butelek lub słoików. Plasterków buraków możesz użyć do zupy lub sałatki. Otrzymany zakwas przechowuj w lodówce. Możesz używać go do wzmocnienia smaku barszczu lub pić łyżeczkę dziennie dla wzmocnienia organizmu.

[madohora]

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

500 g mąki pszennej
250 g schłodzonego masła
100 g cukru pudru ( kilka łyżek do dekoracji)
4 żółtka
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Odważ i wymieszaj w misce mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wysyp je na stolnicę, uformuj kopczyk i zrób w nim wgłębienie. Wbij w niego żółtka jaj, dodaj śmietanę i pokrojone w kosteczkę masło. Posiekaj wszystkie składniki nożem i zagnieć ręcznie na jednolite ciasto. Uformuj z niego 3 kule. Każdą owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na około godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj pierwszą porcję ciasta na placek o grubości 4-5 mm. Posługując się foremkami ze świątecznymi motywami (np. w kształcie gwiazdek) wycinaj z placka ciasteczka i układaj je na blasze w pewnej odległości od siebie (ciasteczka urosną w trakcie pieczenia). Resztę ciasta zagnieć i ponownie rozwałkuj. Wycinaj ciasteczka do całkowitego wyczerpania pierwszej porcji. Wstaw do piekarnika na około 10-15 minut – ciasteczka powinny się ładnie zrumienić. W pierwszej chwili po wyjęciu z piekarnika będą miękkie – stwardnieją, gdy wystygną.
W czasie, gdy piec się będzie pierwsza partia ciasteczek, przygotuj kolejną z drugiej porcji ciasta. Powtórz wszystkie czynności przy trzeciej porcji. Odłóż ciasteczka do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce lub słoiku. Przed podaniem oprósz je (z użyciem sitka o drobnych oczkach) cukrem pudrem.

[madohora]

SEROMAKOWIEC

Masa makowa

400 g maku suchego zmielonego
70 g rodzynków
2-3 garście posiekanych orzechów włoskich
150 g cukru
20 g masła
2 jajka
4 łyżki miodu
szczypta soli
opcjonalnie kilka kropel aromatu migdałowego

Masa serowa

1 kg półtłustego białego sera lub twarogu z wiaderka
180 g cukru
5 jajek
100 g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli

Zacznij od przygotowania masy makowej. Wsyp suchy zmielony mak do miski, a następnie zalej go gorącą wodą nieco ponad jego powierzchnię. Zamieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Rodzynki także zalej gorącą wodą i odstaw na kilkanaście minut. Pozbądź się nadmiaru wody z maku, a następnie osusz ręcznikami papierowymi rodzynki. Oddziel białka od żółtek.
Utrzyj cukier z żółtkami, a następnie dodaj mak, rodzynki, aromat, miód i masło. Połącz składniki. Na koniec ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie razem z masą makową.
Teraz czas na masę serową. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodawaj zmielony dwukrotnie ser lub twaróg z wiaderka. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Do masy wsyp mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i ubite białka, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wykładaj na przemian masę makową i serową, według uznania.
Piecz seromakowiec siostry Anastazji przez około godzinę w 170 stopniach z włączoną funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Po wyłączeniu piekarnika, uchyl drzwi i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, po czym włóż je do lodówki na całą noc. Udekoruj cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETKAMI

1 sałata rzymska
2 garście roszponki
20 szt. surowych krewetek
1 dojrzały owoc granatu
1 cebula szalotka
pół trójkącika sera pleśniowego
sól, pieprz, sok z cytryny i trochę natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki masła
2-3 kromki chleba

Chleb pokroić na małe kawałki i usmażyć na patelni na łyżce masła
Na dwóch talerzach ułożyć pokrojoną sałatę rzymską, po garści roszponki, cienkie plasterki cebuli, kawałki sera pleśniowego i kuleczki granatu, posypać grzankami
Krewetki obrać z pancerzyków. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić krewetki, skropić sokiem z cytryny, dodać przeciśnięty czosnek, doprawić solą i pieprzem. Mieszać i smażyć ok. 2-3 minuty. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Krewetki ułożyć na talerzach i polać sosem z patelni

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

Marchew
Pietruszka
Korzeń selera
ziemniaki
groszek konserwowy
Kukurydza
Fasola czerwona
Ogórki kiszone
Jajka
majonez
Jogurt naturalny
Musztarda
Sól pieprz

Marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaka myjemy i gotujemy do miękkości. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, dodajemy odsączone z zalewy pozostałe warzywa oraz pokrojone ogórki. Dodajemy majonez, jogurt naturalny, musztardę oraz sól pieprz. Mieszamy do połączenia składników.

[madohora]

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAmi

4 szklanki mąki
30 g drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
Łyżka octu
Połowa szklanki śmietany 18%
1 kostka masła
Pół łyżeczki soli
Składniki na farsz:
Garść suszonych grzybów
2 cebule
600 g kapusty kiszonej
1/3 łyżeczki kminku
Sól i pieprz do smaku

Grzyby zalej zimną wodą i odstaw na noc. Kapustę odciśnij z soku, lekko poszatkuj i włóż do garnka. Dodaj grzyby z wodą, w której się moczyły. Dodaj kminek i gotuj do miękkości przez około godzinę. Ostudź. Cebulę poszatkuj drobno, podsmaż na oleju i wystudź. Kapustę z grzybami i cebulką zmiel przez maszynkę, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Mąkę wyrób z masłem. Dodaj resztę składników na ciasto i dokładnie wyrób, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj bawełnianą szmatką i odstaw na ok. 30 minut.
Po upływie wskazanego czasu wyjmij stolnicę, przekrój ciasto na pół i każdą część rozwałkuj na prostokąt. Nałóż farsz na każdy z rozwałkowanych kawałków ciasta i zwiń ciasto w roladkę. Pokrój po skosie na paszteciki (ok. dwucentymetrowe). Ułóż na je blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wysmaruj jajkiem i posyp kminkiem. Ile piec paszteciki? Ok. 12 minut w temperaturze 200 stopni.

[madohora]

KROKIETY Z MIĘSEM

Naleśniki

2 jajka
szczypta soli
szczypta cukru
1 szklanka mleka
1 i 3/4 szklanki wody gazowanej
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg. ugotowanego mięsa drobiowego, najlepiej z rosołu
1 ugotowana marchewka
1 ugotowana pietruszka
ugotowany mały kawałek selera
2 cebule
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki papryki ostrej
trochę rosołu, gdyby farsz był za suchy
sól, pieprz

Panierka

3 jajka
mąka
bułka tarta

Dodatkowo

olej do smażenia

Jeśli nie macie mięsa z rosołu to trzeba je ugotować.
Do garnka wlać 1,5 l wody, dodać 3-4 liście laurowe, kilka kulek
ziela angielskiego i kilka ziarenek pieprzu. Zagotować.
Następnie włożyć mięso, marchewkę, pietruszkę i seler. Jeśli macie lubczyk
to jedną gałązkę też warto dodać. Gotować na wolnym ogniu, około 1,5 godziny.

Ugotowane mięso oddzielić od kości.
Cebulkę pokroić na kawałki i podsmażyć na maśle, lub oleju.
Mięso, cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler zmielić.
Dodać przyprawy i wymieszać. Jeśli będzie za suche, dolać trochę rosołu.
Dobrze jest przygotować farsz dzień wcześniej
i schłodzić przez noc w lodówce.
Kiedy farsz jest gotowy możemy robić naleśniki
Jajka wbić do miski. Wlać mleko i wodę gazowaną, dodać cukier i sól.
Wymieszać trzepaczką. Wsypać mąkę i wlać olej.
Ponownie wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek.
Można to zrobić mikserem, ale ja zawsze do naleśników używam trzepaczki.
Ciasto na naleśniki odstawić na 15 minut żeby odpoczęło.
Po tym czasie rozgrzać patelnię z kilkoma kroplami oleju.
Kiedy patelnia będzie dobrze rozgrzana, chochelką nalewać ciasto,
tak żeby pokryło dno patelni. Smażyć z obu stron na średnim gazie cienkie naleśniki.
Na każdy naleśnik nałożyć porcję farszu i zawijać krokiety.
Najpierw zawinąć boki do środka, a następnie zwinąć w rulon.
Tak przygotowane krokiety obtaczać w mące, a następnie w jajku i bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

1 litr mleka
2 jaja, mała łyżeczka soli
2 i 1/2 szklanki mąki, olej do smażenia
farsz;
500 g. pieczarek, 200 g. sera żółtego
4 cebule, 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu, sól do smaku, olej ok. dwie łyżki

Z podanych składników wykonasz 20 sztuk krokietów
Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać w misie blendera. Usmażyć
Cebulę obrać i pokroić w grubsza kostkę. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki. Jeżeli są czyste, wystarczy tylko wypłukać i nie trzeba obierać.
Na rozgrzany olej wrzucić cebulę i lekko zeszklić, następnie dodać pokrojone pieczarki i przyprawy.
Farszu nie smażymy długo, nie możemy dopuścić, aby pieczarki skurczyły się mocno. Po puszczeniu wody, wyłączamy grzanie. Odlewamy nadmiar wody i studzimy.
Do wystudzonych warzyw dodajemy starty ser żółty.
Formujemy krokiety, każdy obtaczamy w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażymy.

[madohora]

PASZTECIKI Z MIĘSEM

mięso całe, np z łopatki, 0,5 kg
woda, 1 litr
liśc laurowy, 1 sztuka
ziele andielskie, 2 sztuki
vegeta, 2 łyżki stołowe
marchewki średnie, 4
por, 2
grzyby suszone, jakiekolwiek, 4 sztuki
pieprz, 1 łyżeczka
cebula, 2 sztuki
olej, 2 łyżeczki
ciasto francuskie ( świeże lub mrożone), 1 opakowanie
pietruszka zielona, 1 łyżeczka

Na zimną wodę w garnku wrzucic liśc laurowy, ziele angielskie oraz grzybki. Zagotowac, mięsko pokroic na mniejsze kawałki i wrzucic na gotującą wodę, dodac vegetę i pieprz. Zmniejszyc gaz i gotowac około 2 godzin, u mnie tyle wystarczyło aby mięsko przyjemnie się rozchodziło łatwięj będzie później je zmielic. Po ugotowaniu wystudzic i przecedzic, wyrzucając tylko ziele i liśc laurowy, resztę zachowac. A wywar odstawic, będzie na drugi dzień pyszna zupka lub można z tego wywaru ugotowac barszcz do pasztecików.
Cebulkę obrac, pokroic i zeszklic na 2 łyżeczkach oleju. Maszynkę do mielenia mięska przygotowac i partiami nakładac warzywa(pora marchewkę i grzybki) z mięskiem z durszlaka oraz zeszkloną cebulę, zmielic dwa razy na gładką masę. Przyprawic do smaku ale po tak długim gotowaniu warzywa z mięskiem przejdą smakiem z wywaru, więc ja dodałam tylko trochę pieprzu i pietruszki zielonej. Odstawic na pół godzinki, w tym czasie zając się ciastem francuski.
Ciasto francuskie 1. rozmrozic jeżeli ktoś ma mrożone, 2. wysypac stolnicę mąką i je delikatnie rozwałkowac, przekroic na pół i jedną połówkę odłożyc, 4. farsz rozdzielic na dwie części, jedną częśc rozłożyc na pierwszej połówce, 5. podwinąc krótsze brzegi i delikatnie zrolowac na dwa razy, odciąc od reszty ciasta z farszem i pokroic na cztery małe paszteciki, 6. na przemian rolowac na dwa razy, odciąc od reszty ciasta z farszem, pokroic na cztery małe paszteciki i tak do ukończenia pierwszej połówki ciasta. Tak samo postępowac z drugą połową: nałożyc farsz, zrolowac na dwa, odkroic od reszty ciasta, pokroic rolkę na cztery małe paszteciki. Ułożyc paszteciki na blaszce z papierem do pieczenia, posmarowac je rozkłóconym jajkiem i piec w temp.180 stp. przez 25-30 minut. Najpierw upiekłam pierwszą połówkę a później drugą połówkę. Paszteciki dobre są na ciepło i na zimno , same jak i z barszczykiem czerwonym

[madohora]

PASZTECIKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Mąka pszenna - 2,5 szklaki plus kilka łyżek do podsypania
Drożdże instant - 7 g
Mleko - 1 szklanka
Cukier - 2 łyżki
Masło - 100 g
Sól - szczypta
Żółtko jaja - 3 sztuki
Białko jaja - 1 sztuka
Farsz:
Szpinak mrożony - 300 g
Ser feta - 120 g
Czosnek - 1 ząbek
Buka tarta - 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

Ciasto:
Masło rozpuścić i wystudzić. Drożdże wymieszać z przesianą mąką, solą i cukrem, a następnie dodać ciepłe mleko oraz żółtka i ponownie, dokładnie wymieszać. Wlać przestudzone masło i mieszać masę łyżką do uzyskania jednolitego ciasta. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta, na ok. 60-90 minut.
Po upływie tego czasu zamieszać ciasto, wyłożyć
je na stolnicę obficie posypaną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk. Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 30x50 cm i pokroić na trzy pasy, wzdłuż dłuższego brzegu.
Na każdy pas nałożyć wystudzony farsz, zostawiając nieco odstępu od krawędzi. Jeden z dłuższych brzegów każdego pasa posmarować lekko rozmieszanym białkiem.
Złożyć pasy wzdłuż dłuższych brzegów, zawijając jeden brzeg na drugi i pociąć uzyskane roladki na kawałki o szerokości ok. 3-4 cm.
Paszteciki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 15 minut. Po lekkim wyrośnięciu posmarować paszteciki białkiem, i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C.

[madohora]

SERO MAKOWIEC

Warstwa makowa:
60 g masła
180 g cukru
5 jajek
180 g mielonego maku
skórka z ½ cytryny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Warstwa serowa:

250 g sera ricotta
60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
100 g śmietanki 36%
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotuj warstwę makową.
Mak wymieszaj w misce ze skórką cytrynową, kawą i przyprawami.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając pod koniec połowę cukru.
W trzeciej misce utrzyj masło z drugą połową cukru na puszystą masę. Dodawaj do niej po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym z nich. Dołóż mak z pozostałymi składnikami i wymieszaj. Na koniec dodaj białka, delikatnie je włączając drewnianą szpatułką.
Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x30 cm.
Przygotuj warstwę serową.
Białko ubij na sztywną pianę, na koniec dodając cukier.
Następnie dodaj ser, śmietanę, wanilię, skrobię i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj.
Delikatnie wmieszaj ubite białko za pomocą drewnianej szpatułki.
Przenieś masę serową na warstwę makową. Wyrównaj.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza. Makowiec z serem piecz przez 35 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 200 st. Celsjusza i piecz przez kolejne 10 minut.
Ciasto wyjmij i wystudź. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin. Podawaj na zimno.

[madohora]

GOŁĄBKI Z GRZYBAMI

200 g kaszy gryczanej prażonej
50 g suszonych grzybów
2 duże cebule
3 średnie ziemniaki
główka białej kapusty
sól
pieprz
olej do smażenia
kostka bulionowa grzybowa


Składniki
na sos

wywar z grzybów
150 ml śmietanki 30%
łyżka mąki pszennej
łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

1. Suszone grzyby płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, potem przenosimy do garnka, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy w wodzie, w której się moczyły do momentu, aż będą miękkie. Grzyby odcedzamy, ale wody nie wylewamy. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy do zeszklenia cebulę, a następnie wrzucamy pokrojone grzyby. Przyprawiamy pieprzem oraz solą. 


2. Kaszę gryczaną kilkakrotnie przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka, zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy grzybową kostkę bulionową i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę. Następnie zestawiamy z ognia i odstawiamy na 15-20 minut. Ugotowaną kaszę mieszamy z podsmażonymi grzybami. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy z nadmiaru soku i wrzucamy do kaszy z grzybami. Mieszamy. 
3. Z kapusty usuwamy głąb, a następnie umieszczamy ją w garnku i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy około 10 minut, po czym odrywamy liście i z każdego wycinamy gruby nerw. Na środek nakładamy czubatą łyżkę farszu i najpierw zwijamy boki kapusty, a następnie całość rolujemy. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy pozostałe liście kapusty, a na nich, jeden koło drugiego, przygotowane gołąbki. Zalewamy wodą pozostałą po gotowaniu grzybów, zakrywamy naczynie i pieczemy w 180°C przez 50-60 minut. Wodę, w której gotowały się gołąbki, przelewamy do garnka, dodajemy śmietankę, sos sojowy, przyprawy i zagęszczamy mąką rozrobioną w wodzie. Zagotowujemy. Gotowe gołąbki podajemy z sosem grzybowym.

[madohora]

SZYNKA W POWIDŁACH

1,5 kg szynki (np. okrągła szynka myszka)
po 1 marchewce, cebuli i porze
sól
laska cynamonu
2 liście laurowe
po łyżce kolendry, pieprzu, goździki
po 20 dag powideł śliwkowych i miodu
25 ml octu winnego
100 ml czerwonego wina

1. Szynkę włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj łyżkę soli, pokrojoną marchewkę, cebulę i pora, cynamon, pieprz, kolendrę oraz liście laurowe. Gotuj 2,5 godz., uzupełniając wodę. Wyjmij szynkę, ostudź.
2. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Wierzch ponacinaj, powciskaj goździki. W rondlu umieść powidła, miód, ocet i wino. Zagotuj i zdejmij z ognia.
3. Połowę powstałej glazury wylej na wierzch szynki, piecz 15 min w 180ºC. Polej resztą glazury i piecz 120-140 minut. Podczas pieczenia co pewien czas wyjmuj naczynie z piekarnika i oblewaj mięso wytwarzającym się sosem.

[madohora]

SERNIK OREO

500 g twarogu na sernik, najlepiej dwukrotnie zmielonego,
500 g serka mascarpone,
500 ml śmietanki 30% + 250 ml śmietanki do dekoracji,
80 g żelatyny,
200 g białej czekolady,
4 łyżki cukru pudru + 2 łyżki do dekoracji,
zapach waniliowy lub śmietankowy,
skórka otarta ze sparzonej cytryny,
350 g ciastek typu oreo,
60 g masła,
do dekoracji: kilka ciastek, opcjonalnie listki mięty, maliny, borówki, cukier waniliowy.

Rozdziel ciasteczka, nadzienie przełóż do miseczki, a kakaowe ciasta umieść w oddzielnym naczyniu.
Rozdrobnij ciastka za pomocą blendera, miksera lub włóż je do torebki na mrożonki i rozbij za pomocą wałka lub tłuczka do mięsa.
Roztop masło i wymieszaj z ciastkami.
Wylep ciastkami dno tortownicy i przygnieć za pomocą łyżki lub szklanki.
Włóż foremkę do lodówki.
Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej, przegotowanej wody (ok. 50 ml). Dokładnie wymieszaj.
Czekoladę roztop w wodnej kąpieli (do dużego garnka nalej odrobinę wody i włóż do niego mniejszy garnek z czekoladą, tak by nie dotykał wody, ustaw mały ogień).
Weź dużą miskę i połącz w niej twaróg, serek mascarpone, nadzienie z ciastek oreo i śmietankę za pomocą miksera.
Dodaj rozpuszczoną czekoladę, cukier, zapach śmietankowy, skórkę otartą z cytryny. Wymieszaj i wlewaj powoli żelatynę ciągle mieszając.
Wylej masę serową na spód z ciastek i wstaw do lodówki.
250 ml śmietanki kremówki ubij z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym (1 opakowanie czyli 16 g).
Na sernik wyłóż ubitą śmietankę i udekoruj całość kawałkami ciastek.
Sernik oreo jest gotowy, przed podaniem warto go schłodzić około jedną godzinę.

[madohora]

SERNIK W SŁOICZKU Z WIŚNIAMI

herbatniki maślane 50g
- masa kajmakowa/krówkowa 100g
Śmietanka 30% (np. od OSM Piątnica) 300ml
- cukier puder 4 łyżki
- cukier waniliowy 2 łyżeczki
- Jogurt typu islandzkiego Skyr naturalny (np. od OSM Piątnica) 150g 3 szt.
- żelatyna 30g
- woda ½ szklanki
- wiśnie mrożone 150g
- cukier 2 łyżki
- mąka ziemniaczana ok. 1 płaska łyżeczka

Masę kajmakową włożyć do rondelka, podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż do rozpuszczenia. Około 2 łyżeczki lejącej masy przelać na dno słoiczków (lub do innego naczynia szklanego), a na górę wyłożyć drobno pokruszone herbatniki i delikatnie wcisnąć je w masę.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać
3 opakowania Jogurtu Skyr i dokładnie wymieszać wszystko razem mikserem.
W garnku zagotować 0,5 szklanki wody i wsypać żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż do momentu jej rozpuszczenia. Ciepłą żelatynę wlać powoli do powstałej masy i wymieszać dokładnie mikserem. Tak przygotowaną masę sernikową przelać do słoiczków na wcześniej przygotowany spód z masy kajmakowej i ciasteczek.
Wiśnie włożyć do rondelka, dodać cukier i często mieszać na wolnym ogniu, aż do momentu ich rozmrożenia. Połączyć mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody i przygotować zawiesinę do zagęszczenia. Kolejno dodać ją do wiśni, gdy te zaczną się gotować. Odstawić rondelek, odczekać aż owoce ostygną i udekorować nimi serniczki.
Wstawić do lodówki na około 2h.

[madohora]

SAŁATKA Z ANANASEM

1 podwójny filet z kurczaka
kukurydza z puszki - 1 szt.
groszek konserwowy - 1 szt.
ananas z puszki - 1 szt.
4 duże ogórki kiszone
2 pęczki koperku
1 duża czerwona cebula,
5-6 łyżek majonezu
sól i pieprz

Filety drobiowe należy opłukać, przyprawić solą i pieprzem i upiec w piekarniku. Po wystudzeniu pokroić mięso w niedużą kostkę. Cebulę posiekać, ogórki kiszone i ananasa pokroić w kostkę. Koperek umyć, osuszyć, a następne drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać też odsądzoną z zalewy kukurydzę i groszek. Na koniec dodać jeszcze majonez, przyprawy i wszystko razem wymieszać.

[madohora]

[color=green]PASZTET Z GRZYBAMI[color]

600 g udek z kurczaka
400 g wątróbki drobiowej
200 g boczku wędzonego wieprzowego
garść suszonych grzybów
2 marchewki
2 cebule
1 pietruszka
1 por
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka natki pietruszki suszonej
1 łyżeczka majeranku
2 jajka
1 łyżeczka musztardy ostrej
2 łyżki masła do smażenia
1 łyżka oleju
odrobina mąki do oprószenia wątróbki
sól i pieprz do smaku

Grzyby namocz w wodzie, najlepiej przez kilka godzin. Po tym czasie odsącz je i pokrój drobno. Przygotuj udka z kurczaka. Zalej je wraz z grzybami około 2 litrami wody. Zagotuj.
W tym czasie obierz marchewki i pietruszkę. Przekrój na mniejsze części. Z pora odkrój jasnozieloną oraz białą część. Dołóż do gotującego się mięsa.
Cebulę posiekaj drobno. Boczek pokrój w mniejsze kawałki. Obsmaż na odrobinie masła, a następnie przełóż do gotującego się wywaru. Dopraw solą i pieprzem. Dołóż też ziela angielskie i liście laurowe. Zostaw na około 60 minut na małym ogniu bez przykrywki.
Po tym czasie wyciągnij mięso i warzywa. Zostaw, aby składniki ostygły.
W tym czasie na łyżce oleju umieść umytą, osuszoną i oprószoną mąką wątróbkę. Smaż tak długo aż nie będzie surowa, a z zewnątrz pojawi się ciemnobrązowa skórka.
Ugotowane udka, grzyby, marchewki, pietruszkę, pora, cebule, boczek i wątróbkę zmiel dwukrotnie z pomocą maszynki. Przełóż do dużej miski. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i natką pietruszki. Wymieszaj. Dolej około połowę szklanki bulionu, w której gotowały się wszystkie składniki, a także dodaj musztardę.
Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Do składników na pasztet dodaj najpierw żółtko i dokładnie wymieszaj. Wyrabiaj mięso przez kilka minut. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka.
Do natłuszczonej formy przełóż masę na pasztet. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 70-80 minut bez przykrycia. Jeśli zacznie się rumienić z zewnątrz, przykryj folią aluminiową.

[madohora]

ŚLEDZIE PO GRECKU

400 g płatów śledziowych 400 g marchewki 400 g cebuli 100 g rodzynek 1 puszka przecieru pomidorowego ½ szklanki oleju

Śledzie wyjąć z kubełka, przełożyć na sito. Jeśli są bardzo słone, włożyć je do zimnej wody na godzinę, by oddały nadmiar soli.Marchew ugotować w całości (powinna być lekko twarda). Po wyjęciu z wody, przestudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule obrać i pokroić w "ósemki" (jeśli są duże - trzeba podzielić je na 16 kawałków).Na patelnię wlać olej (najlepiej o neutralnym smaku) i jeszcze na zimny tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę. Dusić chwilę cały czas mieszając - do momentu, gdy cebula straci swą surowość, ale zachowa jędrność. W żadnym wypadku nie powinna się zeszklić, a tym bardziej zezłocić! Następnie dodać rodzynki, marchewkę i przecier pomidorowy. Wymieszać i zestawić z ognia.Ryby odcedzić i pokroić w centymetrowe paski. Dodać do wystudzonych jarzyn i wymieszać. Przełożyć do miski, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki, aby śledzie przeszły warzywnymi smakami. Jeśli kupi się płaty solone, dobrze jest je samemu zamarynować. Wystarczy zagotować wodę z liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego, dodać 1-2 łyżki cukru, zestawić z ognia i wlać zwykły ocet spirytusowy. Tą miksturą trzeba zalać śledzie na kilka dni.

[madohora]

KREM LIMONKOWY

250 g herbatników
2 łyżki masła
250 g serka śmietankowego
200 ml skondensowanego słodzonego mleka
½ szklanki jogurtu greckiego
1 limonka

Ciastka miksujemy z 2 łyżkami masła. Pozostałe składniki mikserem ok. 5 minut, aż masa zrobi się gęsta i kremowa. Na dno słoiczków wykładamy po warstwie ciastek (tak aby użyć połowę całej ilości), następnie połowę kremu i kolejne dwie warstwy. Wkładamy do lodówki na 30-60 minut i podajemy.

[madohora]

SZARLOTKA W SŁOIKU

3 duże jabłka
1 łyżka oleju koksowego
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka jogurtu greckiego
2/3 szklanki orzechów włoskich

Jabłka obieramy, kroimy na kawałki i dusimy z olejem i cynamonem aż zmiękną. Orzechy siekamy grubo i podprażamy na suchej patelni. W słoiczkach przekładamy masę jabłkową z jogurtem i orzechami, łącznie tworząc sześć warstw.

[madohora]

PLACEK UCIERANY ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

1 kg śliwek( mogą być inne owoce, np brzoskwinie, morele, borówki, jabłka)
3 jaja duże lub 4 małe
1 cukier waniliowy
1/2 szkl oleju
1/2 szkl mleka
3/4 szkl cukru
2 i 1/2 szkl mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

1 i1/2 szkl mąki
125 g masła
3/4 szkl cukru
cukier waniliowy

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski i łączymy rękami do konsystencji żwirku. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.

Śliwki myjemy, przekrawamy na połówki i pozbawiamy pestek. Odstawiamy na bok.

Formę do ciasta o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Piekarnik nastawiamy na 180 °C i nagrzewamy.

Teraz wbijamy do dużej miski jajka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę( ok. 5 min). Do ubitej masy wlewamy mleko i olej, krótko mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki. Ciasto wylewamy na blaszkę i układamy śliwki skórką na dół. Posypujemy śliwki cynamonem i kruszonką. Tak przygotowany placek wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 °C ( bez termoobiegu)na 50 - 55 min.

[madohora]

NADZIEWANE KULKI Z CIASTA DO PIZZY

50 g mąki pszennej
200 g wody
2 jajka
7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
30 g masła rozpuszczonego
2 łyżeczki cukru
łyżeczka soli
200 g mozzarelli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g żółtego sera
100 g szynki
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
70 g masła
kilka pomidorków koktajlowych do przegryzienia i dekoracji

Danie rozpocznij od przygotowania ciasta na pizzę, które musi wyrosnąć i odpocząć. Drożdże zasyp cukrem i zalej ciepłą wodą, by dobrze się rozpuściły. Do miski wsyp przesianą mąkę oraz dodaj rozczyn drożdżowy. Na koniec dodaj rozpuszczone masło i sól. Wyrób ciasto, uformuj w dużą kulę i odłóż do miski. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wsypujemy do miski przesianą mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, następnie resztę ciepłego mleka, sól i olej. Wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto smarujemy olejem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz.
W tym czasie oba sery zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokrój na cienkie paseczki. Do miseczki przełóż 70 g masła, obrany czosnek i liście pietruszki. Zblenduj wszystko na gładką masę i podgrzej w małym rondelku.
Ciasto po wyrośnięciu przełóż na blat i oprósz mąką. Podziel ciasto na 8 części. Każdy kawałek lekko spłaszcz, rozsmaruj przecier pomidorowy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Na środku ułóż starte sery i szynkę. Zlep ciasto i uformuj kulkę. Ułóż kulki obok siebie w tortownicy o średnicy około 18-20 cm. Uzyskasz kompozycję kwiatka. Wierzch posmaruj roztopionym masłem czosnkowym z pietruszką. Piecz w piekarniku 20 minut w 180 stopniach. Przed podaniem udekoruj pomidorkami koktajlowymi.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE ORZECHOWYM

ok 450 g mięsa z piersi lub ud kurczaka (bez kości)
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka oleju sezamowego
szczypta soli
1 białko jajka
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
2 małe cukinie
1 czerwona papryka
1 biała cebula
2 suszone papryczki chili
1 łyżeczka mielonego lub tartego imbiru
1 łyżeczka suszonego lub granulowanego czosnku (ewentualnie 1-2 ząbki świeżego)
½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku lub w płatkach
garść obranych orzeszków ziemnych

Sos

ok 80 ml sosu sojowego
2 łyżki czystego masła orzechowego (bez dodatku cukru)
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka miodu

Umyj i osusz mięso, a następnie pokój na mniejsze kawałki i włóż do miski. Wymieszaj ubite białko z 1 łyżką oleju, solą i mąką, po czym polej mieszaniną kurczaka, wymieszaj i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Rozgrzej wok albo głęboką patelnię, wlej łyżkę oleju i partiami podsmażaj kurczaka, aby stał się rumiany. Przełóż mięso z woka i odłóż na talerz.
Do woka wlej łyżkę oleju, mocno rozgrzej i przesmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę oraz cukinię. Smaż warzywa przez zaledwie 2-4 minuty, aby stały się błyszczące. Następnie zdejmij z ognia, przełóż na talerz i przykryj pokrywką.
Wszystkie składniki sosu umieść w misce lub szklance i energicznie roztrzep widelcem. Ważne, aby sos stał się gładki.
Do woka wlej tym razem olej sezamowy, ustaw średni ogień, po czym wrzuć posiekaną papryczkę chili, imbir, czosnek, płatki czerwonej papryki oraz orzeszki ziemne. Trzymaj przyprawy na ogniu około minuty, aż zaczną pachnieć, mieszając od czasu do czasu. Wlej przygotowany sos do woka, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj kurczaka, przesmażone warzywa, dokładnie wymieszaj i pogotuj kilka minut, aż smaki się połączą.
Kurczaka w sosie orzechowym podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

3 dojrzałe banany,2 jajka,2 szklanki mąki,0,5 szklanki oleju,0,5 szklanki cukru lub mniej,1 łyżeczka proszku do pieczenia.

W dużej misce rozgniatamy 3 dojrzałe banany widelcem. Następnie dodajemy do nich jajka i cukier. Mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli masa jest zbyt gęsta, może dodać odrobinę mleka, aby polepszyć jej strukturę. Ciasto przelewamy do foremki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. i pieczemy chlebek przez ok. 50 minut.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA

[madohora]

SAŁATKA MŁODOŚCI

100 g kaszy bulgur,1 ogórek,150 g pomidorków lub pomidorów,garść świeżej mięty,garść posiekanej natki pietruszki,puszka ciecierzycy,1 cebula czerwona,50 g sera feta,1 łyżka soku z cytryny,1 łyżka oliwy,pieprz i sól.

Kaszę bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją widniejącą na opakowaniu.Posiekaj miętę i natkę pietruszki, ogórek pokrój w kostkę,Pomidorki przekrój na pół, a pomidory pokrój na mniejsze kawałki,Cebulę pokrój w piórka,W misce wymieszaj kaszę bulgur z warzywami, miętą i natką pietruszki,Całość skrop sokiem z cytryny i oliwą, a następnie wymieszaj,Sałatkę posyp na koniec pokruszonym serem feta.

[madohora]

Przygotować mak, bakalie oraz orzechy

[madohora]

CIAP KAPUSTA Z GRZYBAMI

500 g ziemniaków
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
3 łyżki smalcu
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
szczypta cukru
ugotowane suszone grzyby leśenie

Kapustę kiszoną poszatkuj i przelej wodą, jeśli jest bardzo kwaśna. Przełóż ją do garnka.
Ziemniaki obierz i połóż na kapuście. Całość zalej wodą, by przykryła zawartość garnka. Gotuj przez ok. 15 minut do miękkości ziemniaków.
Odlej około szklanki wody z gotowania warzyw. Pozostałą odlej na sitku lub durszlaku.
Kapustę z ziemniakami ubij razem tłuczkiem. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Przełóż do ziemniaków z kapustą, razem z całym masłem po smażeniu. Dodaj grzyby. Dokładnie wymieszaj. Ciap kapusta powinna być mocno wilgotna. Jeśli jest za sucha, dodawaj po łyżce wody pozostałej z gotowania, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dopraw danie solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podawaj na ciepło

[madohora]

PIECZONA SZYNKA

1 gotowy do spożycia stek z szynki w środku, około 1 1/2 funta
2 łyżeczki suszonej musztardy
1/4 szklanki brązowego cukru, zapakowane
2 łyżki octu

Umieść szynkę na ruszcie w płytkiej patelni.
W misce wymieszaj musztardę z brązowym cukrem i octem. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
Mieszanką przygotowaną w powyższym kroku posyp stek z szynki.
Podsmaż plasterek szynki na umiarkowanym ogniu, aż się zrumieni.
Obrócić, polać smalcem z patelni i smażyć do lekkiego zrumienienia.

[madohora]

SOS DO 🍝 SPAGHETTI

1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 duże pomidory, posiekane
1 szklanka sosu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego lub białego wina (lub bulionu)
1/2 szklanki śmietanki lub mleka
Przyprawy do wyboru - oregano, bazylia itp
Sól i pieprz

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, aż woda zacznie trzeszczeć.
Dodaj zieloną paprykę, cebulę, czosnek i pomidory.
Po gotowaniu przez około 5 minut dodaj szklankę sosu pomidorowego, wino i śmietanę.
Aby dodać smaku, spryskaj oregano, bazylią, solą i pieprzem.
Na koniec wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Twój pyszny 15-minutowy sos do spaghetti jest gotowy do podania. Podawać na makaronie.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

1 szklanka masła, temperatura pokojowa
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/4 szklanki brązowego cukru, mocno upakowanego
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 do 3 filiżanek półsłodkich kawałków czekolady

W dużej misce utrzeć masło z cukrami na jasną masę. Ubij jajka i wanilię.
Przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę; wmieszać do pierwszej mieszanki, dobrze mieszając. Wmieszać chipsy czekoladowe.
Uformuj kulki o średnicy około 1 1/2 cala i umieść 2 cale od siebie na nienatłuszczonej blasze do ciastek.
Piec w nagrzanym piekarniku do 350° przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż krawędzie będą jasnobrązowe.

[madohora]

CIASTECZKA Z ŻELKAMI

2 szklanki miniaturowych pianek marshmallow
Masło
1 (6 uncji) opakowanie (4 filiżanki) makaronu chow mein
Żelki

Połącz marshmallows i masło w 2-kwartowym rondlu; gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuści (6 do 8 minut). Mieszaj makaron, aż będzie bardzo dobrze pokryty.
Naciśnij mieszaninę na dole i na górze każdego posmarowanego masłem 12-filiżankowego kubka na muffinki posmarowanymi masłem palcami. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do stężenia.
Wyjąć z kubków; wypełnić galaretkami.

[madohora]

CIASTO WIELKANOCNE Z JABŁKAMI

1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
1 pudełko mieszanki przypraw do ciast
1 małe pudełko Instant Butterscotch lub budyń waniliowy i nadzienie do ciasta
4 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki zimnej wody
3 Jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i grubo posiekane
1 szklanka złotych rodzynek

Posyp orzechy włoskie na dnie wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką 10-calowej tuby lub 12-filiżanki karbowanej patelni; odłożyć na bok.
Mieszaj ciasto, mieszankę budyniową, jajka, olej i wodę w dużej misce mikserem na średnich obrotach przez 3 minuty lub do dokładnego wymieszania. W razie potrzeby wymieszaj jabłka i rodzynki. Wlać ciasto do przygotowanej formy.
Piecz mieszankę w temperaturze 325 stopni F przez 55 do 65 minut lub do momentu, aż drewniany kilof włożony w środek wyjdzie czysty. Schłodzić na patelni przez 15 minut; odwrócić na stojak i całkowicie ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z ŻELKAMI

3/4 szklanki miniaturowych żelek, przekrojonych na pół
2 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone
1 1/4 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka masła, zmiękczonego
8 uncji sera śmietankowego, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Cukry Cukiernicze

Weź patelnię z karbowaną rurką na 12 filiżanek i dobrze ją posmaruj. Teraz wsyp mąkę na patelnię
W misce wymieszać żelki z dwiema łyżkami mąki i odstawić.
W dużej misce wlej cukier, masło, serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij miksturę. Nie wkładaj wszystkich jajek naraz. Za każdym razem dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając.
Dodaj pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, sól i wszystko wymieszaj.
Teraz umieść jedną filiżankę przygotowanego ciasta na natłuszczonej tortownicy.
W pozostałym cieście dodaj żelki i dokładnie wymieszaj. Teraz wystarczy wlać go do garnka.
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około godzinę.
Po zakończeniu części pieczenia schładzaj ciasto w pionowej blasze przez około dziesięć minut.
Weź naczynie do serwowania i odwróć na nim ciasto.
Polewamy cukrem pudrem. Twoje przepyszne ciasto konfetti z galaretką jest gotowe do podania.

[madohora]

SERNIK BRZOSKWINIOWY

3 łyżki margaryny
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 jajko
3/4 szklanki mąki
24 uncje miękkiego sera śmietankowego
3/4 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki mąki
3 jajka
1 puszka połówek brzoskwiń, odsączonych i przetartych
1/4 szklanki likieru o smaku migdałowym

Margarynę i cukier utrzeć na jasną i puszystą masę. Wmieszać jajko. Dodaj mąkę; Dobrze wymieszać. Rozłóż ciasto na dnie 9-calowej tortownicy. Piec w temperaturze 450 stopni F przez 10 minut.
Połącz ser śmietankowy, cukier i mąkę, mieszając na średnich obrotach miksera elektrycznego, aż dobrze się połączą. Dodawać jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodaj brzoskwinie i likier; Dobrze wymieszać. Wylać na kruszonkę. Piec w temperaturze 450 stopni F przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 stopni F. Kontynuuj pieczenie przez 65 minut. Poluźnij ciasto z krawędzi patelni; ostudzić przed zdjęciem krawędzi naczynia. Chłod.
Udekoruj ciasto plasterkami brzoskwini i pokrojonymi migdałami, prażonymi, jeśli chcesz.

[madohora]

SZYNKA WIELKANOCNA

Jedna w pełni ugotowana wędzona szynka o wadze 7-8 funtów
1 szklanka syropu klonowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka Gotowej musztardy
Całe goździki

Wymieszaj syrop, ocet i musztardę w misce.
Umieść szynkę, tłustą stroną do góry, w płytkiej brytfannie.
Wlej około ½ szklanki mieszanki na szynkę i piecz bez przykrycia w nagrzanym do 325 stopni piekarniku przez 1-1/2 godziny.
Co 30 minut dodawaj dodatkowy sos.
Wyjmij szynkę z piekarnika i utłucz tłuszcz w romby.
Włóż goździk do każdego diamentu.
Piec szynkę dodatkowe 30 minut lub do momentu, aż termometr włożony w najgrubszą część mięsa zarejestruje 140 stopni.
Odstaw szynkę na 15 minut przed krojeniem.
Przepis na 10 do 12 porcji.

[madohora]

[b][coor=green]KARCZEK PIECZONY[/color][/b

Składniki

1,5 kg karczku
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżki musztardy

Dodatkowo

Rękaw do pieczenia

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym.
Czosnek obierz przeciśnij przez praskę dodaj sól i wymieszaj. Końcem noża ponacinaj karczek i powkładaj czosnek z solą resztę przypraw wymieszaj.
Musztardą posmaruj mięso i posyp przyprawami.
Karczek włóż do rękawa do pieczenia końcówki zwiąż i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. i piecz karczek około 1,5 godziny.
Mięso należy piec 1 godzinę na każdy kilogram. Po upieczeniu podawać na ciepło do obiadu lub na zimno jako wędlinę do kanapek.

[madohora]

SAŁATKA GRUZIŃSKA

Składniki:

250 g gotowanej wołowiny
1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
1 czerwona papryka
60 gramów orzechów włoskich
1 średnia cebula czerwona
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki octu jabłkowego 6%
świeża kolendra

Sos

½ papryki pikantnej
ząbek czosnku
1 łyżka czerwonego octu winnego
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
opcjonalnie - 1 łyżeczka płynnego miodu

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka, zasypać cukrem, wymieszać i lekko docisnąć łyżką. Kiedy cebula puści sok dodać sól i ocet jabłkowy. Wymieszać całość i odstawić na ok. 10 minut. Następnie dokładnie odsączyć. Orzechy zrumienić na suchej patelni, posiekać.Fasolę wyłożyć na sitko,przepłukać i dokładnie odsączyć. Paprykę pokroić w paski i ułożyć na ręcznikach papierowych. Mięso, u mnie polędwica wołowa, pokroić na cienkie plasterki w poprzek włókien. Przygotować sos: czosnek drobno posiekać. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Składniki sosu wymieszać w miseczce. Wszystkie składniki sałatki połączyć w misce. Delikatnie wymieszać z sosem i posypać porwanymi listkami świeżej kolendry. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA W STYLU AMERYKAŃSKIM

sałata lodowa lub rzymska
Połowa średniej piersi z kurczaka
1 dojrzałe awokado, sok z połowy cytryny
Pomidorki koktajlowe
2 jajka
1 czerwona cebula
Do zamarynowania kurczaka:
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wędzonej papryki
Na sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej z całą gorczycą
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz ziołowy do smaku

Pierś z kurczaka kroimy w małe poprzeczne kawałki. W miseczce mieszamy olej, sos sojowy , miód i wędzoną paprykę , wkładamy kurczaka obtaczamy dokładnie w marynacie i odkładamy na 30 minut do lodówki.
Bekon smażymy na patelni na rumiano z obu stron i wyjmujemy na ręcznik papierowy.
2

Na tłuszczu który wytopił się z bekonu, smażymy pierś z kurczaka z obu stron, następnie przykrywamy patelnię i pozwalamy chwilkę mu się dojść, do czasu aż nie będzie w środku surowy.
Jajka gotujemy na twardo.
Awokado przekrajamy na pół, wyjmujemy pestkę,
kroimy w talarki i skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniało.
W miseczce mieszamy ze sobą wszystkie składniki na sos, aż się ładnie połączą. Odstawiamy.
3

Teraz przygotowujemy półmisek, na którym układamy pokrojoną lub porwaną na kawałki sałatę, polewamy ją odrobiną sosu.
Na sałatę układamy kolejno obok siebie w rzędach pokrojone w talarki awokado, połamany na kawałki bekon, następnie pokrojone w ósemki lub ćwiartki jajka ugotowane na twardo, w połówki pokrojone koktajlowe pomidorki, pokrojonego w plasterki kurczaka, którego posypujemy pokrojoną w pół plasterki czerwoną cebulą, następnie
na końcu awokado. Górę sałatki można (jak kto lubi) posypać pokrojonym koperkiem i szczypiorkiem. Polewamy sosem i podajemy.
4

Układ rzędów na sałacie jest każdemu z osobna w/g własnego uznania dowolny. Przy wykonaniu tej sałatki posiłkowałem się stroną internetową www.swojskiejedzonko.com z wprowadzonymi mi odpowiadającymi zmianami.

[madohora]

KAWA Z POLEWĄ MARCEPANOWĄ

200 ml Guma Pâtisserie Creme
500 ml Mleko (półtłuste)
160 g Czekolada
Na polewę:
140 ml Guma Pâtisserie Creme
50 g Marcepan
4 Herbatniki Speculoos

Na Sen nocy letniej, najpierw na gorącą czekoladę, włóż śmietanę pâtisserie i mleko do rondla i
powoli podgrzewaj. Dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
W celu polewy podgrzej marcepan nad łaźnią wodną, aż mieszanina będzie się rozprowadzać. Dodaj śmietanę do pasztetu i ubij razem.
Aby podać, pokrusz wziernik i umieść na dnie kubka. Wlej gorącą czekoladę i udoskonal marcepanową polewą i natychmiast podawaj.

[madohora]

BABECZKI CZEKOLADOWE

100 g Mak (mielony)
140 ml Mleko
2 szt. Jaja
100 g Cukier granulowany
180 g Mąka (gładka)
1-2 łyżeczki Proszek do pieczenia
1 szczypta Sól
100 ml Maślanka
60 g Masło
Na polewę:
250 g Mascarpone
1 garść Truskawki
80 g Cukier puder

W przypadku babeczki z wiórkami czekoladowymi ostrożnie podgrzej mleko w rondlu, zdejmij z ognia i pozwól makowi wsiąknąć w nim (około 20-30 minut).
Rozgrzej masło i pozwól mu się stopić.
W międzyczasie wymieszaj cukier i jajka, aż będą puszyste. Gdy masło ostygnie, dodaj je. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj razem z maślanką i makiem, aż powstanie jednorodne ciasto.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej formę do muffinek. Wyłóż zagłębienia foremkami do muffinek i podziel mieszaninę równomiernie między kubki.
Piec w piekarniku przez około 20 minut. Następnie pozwól babeczkom dobrze ostygnąć, aby polewa się nie stopiła.
Na polewę wymieszaj truskawki z cukrem pudrem w blenderze, aż będą bardzo drobne. Wymieszaj z mascarpone i dobrze wymieszaj. Wlej polewę do worka z rurami i nałóż na schłodzone babeczki gładką wylewką.
Zeskrobuj nożem wiórki czekoladowe z ciemnej czekolady i udekoruj nimi babeczki.
Zjedz babeczki z wiórkami czekoladowymi od razu lub schładzaj je w lodówce.

[madohora]

[madohora]

SERNIK

1 kg sera na sernik (może być z wiaderka)
5 jajek
Cukier waniliowy
1 szklanka cukru
Kostka masła 200g
1 budyń waniliowy bądź śmietankowy
1 łyżka mąki pszennej
30g masła bądź margaryny
Duża paczka herbatników kakaowych

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
Przygotowujemy blache wykładamy papierem do pieczenia.
Na balche wykładamy pokruszone herbatniki z rozpuszczonym masłem.
Następnie oddzielić żółtka od białek.
Żółtka ubijamy razem z cukrem aż do rozpuszczenia cukru, następnie dodajemy masło.
Miksujemy aż do uzyskania puszystej masy.
Do masy jajecznej dodajemy porcjami ser.
Na koniec dodajemy budyń oraz łyżkę mąki, chwilę miksujemy.
Białka ubijamy na sztywną pianę kolejno dodajemy do masy serowej i mieszamy łopatką.
Mase serową wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę z herbatnikami.
Pieczemy 60 min w 180°C.

[madohora]

[madohora]

SERNIK WIEDEŃSKI

200 g masła
8 jajek
1 kg tłustego twarogu z wiaderka
180 g drobnego cukru
16 g cukru waniliowego
skórka otarta z połowy cytryny
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do dużej misy przełóż twaróg, oba rodzaje mąki przesiane przez sitko, cukier waniliowy oraz skórkę cytrusową. Całość dokładnie wymieszaj, aby w masie nie było grudek.
Masło roztop w rondelku, odstaw do przestudzenia, a następnie zmiksuj je z masą serową.
Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj z twarogiem. Białka ubij na sztywną pianę, następnie dodaj do nich cukier i miksuj jeszcze przez minutę. Gdy białka będą lśniące, zacznij porcjami dodawać je porcjami do masy serowej. Za każdym razem masę należy delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki, zwracając uwagę, aby dobrze ją napowietrzyć łącząc wszystkie składniki.
Okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem i oprósz cienką warstwą mąki. Przelej do niej masę na sernik wiedeński.
Pamiętaj, że sernik mocno wyrośnie, dlatego jeśli twoja tortownica jest niska, możesz dodatkowo podwyższyć jej ścianki przy pomocy papieru do pieczenia.
Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez 80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i poczekaj aż wystygnie. Otwórz drzwiczki i wyjmij ciasto, dopiero gdy będzie całkowicie wystudzony. Potrwa to kilka godzin, jednak dzięki temu ciasto nie opadnie znacząco.
Gotowy sernik możesz oprószyć cukrem pudrem, udekorować polewą czekoladową lub masą kajmakową.

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

4 średnie jabłka
schłodzone ciasto francuskie
jajko
gorzka czekolada wymieszana z orzechami
gruby cukier
bita śmietana

1. Ciasto francuskie przekrój na 4 części równe części. 
2. Jabłka obierz i przekrój na pół. Wydrąż gniazda nasienne tak, aby w ich miejsce włożyć nadzienie. Po wypełnieniu nadzieniem połówek jabłek złóż je razem i dokładnie owiń ciastem francuskim. 
3. Ciasto nakłuj widelcem i posmaruj rozkłóconym jajkiem. Następnie posyp kryształkami cukru i ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstaw do nagrzanego piekarnika. 
4. Piecz ok. 10 minut w temperaturze 200°C (piekarnik z termoobiegiem) lub 220°C (piekarnik bez termoobiegu). Gotowy deser podawaj z bitą śmietaną

[madohora]

[madohora]

PIZZERINKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 arkusz ciasta francuskiego
150g sera w plastrach
150g szynki konserwowej w plastrach
3 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany, zioła prowansalskie
sezam do posypania

Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy koncentratem, posypujemy czosnkiem i ziołami prowansalskimi.
Na ciasto rozkładamy ser, na to szynkę. Ciasno zwijamy w rulon od dłuższej strony.
Kroimy na wąskie kawałki, układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 220 stopni.

[madohora]

]SAKIEWKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Jedno ciasto francuskie
6 parówek
12 plasterków sera żółtego
250 gramów pieczarek
2 łyżki majonezu
2 łyżki keczupu

• Ciasto francuskie dzielimy na sześć równych części
• Parówki przekrawamy na pół i każdą owijamy plasterkiem sera żółtego
• Pieczarki kroimy w plastry i podsmażamy na maśle przez kilka minut
• Majonez łączymy z keczupem
• Każdy kwadrat smarujemy sosem, następnie nakładamy około łyżki pieczarek oraz dwie połówki parówek owiniętych serem
• Zakładamy cztery końce ciasta w jedno miejsce (środek), sklejamy je razem, smarujemy rozmąconym jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
•Pieczemy w temperaturze 200 stopni (grzanie góra i dół) przez 15-20 minut

[madohora]

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

4 parówki
Arkusz ciasta francuskiego
4 plastry żółtego sera
Sezam do posypania
1 jajko

Parówki przekrój na pół, to samo zrób z plastrami żółtego sera. Im lepszej jakości parówki i ser wybierzesz, tym lepiej.
Arkusz ciasta francuskiego podziel na osiem części. Na każdym kawałku ułóż plaster żółtego sera i zawiń w nie parówkę. Aby ciasto się nie rozkleiło, możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu zrób nacięcia.
Parówki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Wierzch możesz też alternatywnie posypać innymi ziarnami (np. słonecznika) lub startym żółtym serem.
Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut do momentu aż ciasto ładnie się zezłoci.
Podawaj z ulubionym sosem. W tej roli doskonale sprawdzi się najzwyklejszy keczup, jeśli jednak chcesz zaskoczyć gości, przygotuj domowy sos tatarski, tysiąca wysp, czosnkowy, lub hamburgerowy. Ich zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut, a dzięki niemu parówki w cieście francuskim staną się naprawdę ciekawą przekąską, którą będzie można serwować zarówno na mniej jak i bardziej oficjalnych spotkaniach.

[madohora]

KULKI SEROWE

250 g sera feta
150 g serka kanapkowego
pokruszone krakersy
pestki dyni
natka pietruszki
koperek
słodka papryka

Ser feta i serek kanapkowy przekładamy do miski. Składniki mieszamy ze sobą. Serową masę dzielimy na dwie części.
Krakersy i pestki dyni przekładamy do blendera kielichowego i miksujemy. Połowę zmielonych krakersów z pestkami dodajemy do pierwszej części serowej masy. Składniki mieszamy. Formujemy serowe kulki. Obtaczamy je w pozostałej części zmielonych krakersów i pestek słonecznika.
Natkę pietruszki i koperek drobno szatkujemy i przekładamy do miski. Dodajemy łyżeczkę słodkiej papryki. Połowę ziół z przyprawami dodajemy do drugiej części serowej masy. Składniki mieszamy i formujemy równiej wielkości serowe kulki. Na koniec obtaczamy je w pozostałej części ziół i przypraw.
Kulki serowe układamy na desce lub talerzu. Przed podaniem schładzamy je przez około 2 godziny w lodówce.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

1 kg twarogu (najlepiej w wiaderku, typowo na sernik)
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
2 saszetki żelatyny
1 kartonik śmietany 30 proc. (250 ml)
100-120 g cukru (lub ksylitolu/erytrolu)
1 puszka brzoskwiń

 1. Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, odstawiamy. Tak samo postępujemy z galaretkami. Brzoskwinie z puszki kroimy.Śmietankę chłodzimy. 
2. Gdy śmietanka będzie już schłodzona, ubijamy ją mikserem, stopniowo dodając cukier. Miksujemy dalej, aż cukier się rozpuści.3. Ubitą śmietanę łączymy z twarogiem i żelatyną. Mieszamy starannie, aż do połączenia składników. Gotową masę na sernik na zimno przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch. 
4. Układamy na serniku pokrojone brzoskwinie z puszki, zalewamy je galaretkami. Sernik na zimno z galaretką schłodzimy w lodówce ok. 3-4 godzin.

[madohora]

CHLEBEK W CIEŚCIE

7-10 świeżych śledzi
1/3 szklanki mleka
1 jajko
szczypta soli i pieprzu
szczypta wędzonej papryki
1 szklanka wymieszanej mąki pszennej i kukurydzianej
szczypta chili
sok z 1/2 cytryny

1. Śledzie opraw: odetnij głowy, przetnij rybę ostrym nożem wydłuż tułowia i pozbaw wnętrzności. Wypłucz i osusz, a następnie marynuj w soku z cytryny i szczypcie soli przez kilka minut (by pozostałe ości zmiękły). W tym czasie mleko wymieszaj z jajkiem, chili, szczyptą soli oraz pieprzu i papryką wędzoną. 
2. Przygotuj miskę z mąką. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Filety zanurzaj w jajku z mlekiem, a potem obtaczaj w mące i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone odłóż na chwilę na papierowy ręcznik, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

★ Krem buraczany z ricottą
Szybka i niezwykle oryginalna odmiana barszczyku czerwonego.

Około kilograma buraków umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. W sporym rondelku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy, dodaj 3-4 posiekane ząbki czosnku i pokrojone buraczki. Smaż około 10 minut, mieszając. Całość zalej litrem bulionu warzywnego, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze blisko pół godziny, aż buraczki będą miękkie. Dodaj 15-20 dag mrożonych malin, pół łyżeczki estragonu i pół łyżeczki tymianku. Zmiksuj całość na krem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozlej do miseczek i do każdej nasyp na wierzch pokruszony serek ricotta.

[madohora]

TARTELETKI Z OWOCAMI

50 g masła
3 łyżki cukru
80 g mąki
po szczypcie proszku do pieczenia i soli
żółtko
łyżeczka śmietany 18%


Składniki
na krem

3 brzoskwinie
jajko
2 łyżki cukru
100 g serka mascarpone


Składniki
dodatkowe

brzoskwinia
płatki migdałowe

1. Mąkę przesiej starannie do miski. Dodaj posiekane zimne masło, dosyp cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Zagniatając, dodaj żółtko, a następnie śmietanę. Wyrobione ciasto wstaw na pół godziny do lodówki. 2. Schłodzonym wylep foremki na tartaletki wyłożone papilotkami i wstaw na kwadrans do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. 3. Brzoskwinie do kremu obierz ze skórki i zmiksuj na gładką masę. Dołóż do utartego jajka razem ze śmietaną, budyniem i mascarpone. 4. Nałóż masę do upieczonych foremek i ponownie włóż do piekarnika. Piecz około 20 minut. Gotowe ciastka udekoruj drobno pokrojonymi kawałkami brzoskwini i obsyp płatkami migdałowymi.

[madohora]

SERNIK GWIAZDKOWY

Spody:

24 ciasteczka oreo
4 łyżki roztopionego masła

Masa serowa:

700 g serka śmietankowego
200 g cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
125 ml kwaśnej śmietany 18%
3 jajka w rozmiarze L lub XL

Glazura:

120 g czekolady gorzkiej 60%
125 ml śmietanki 36%
perełki dekoracyjne

By przygotować to ciasto w takiej wersji, konieczne jest posiadanie formy w kształcie gwiazdy.
Przygotuj spody.
Ciasteczka zblenduj w robocie kuchennym na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem.
Do formy włóż papier do pieczenia przycięty pod wymiar. Wylep dno połową masy z ciasteczek. Wstaw blachę do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie wyjmij delikatnie spód i przygotuj drugi
Przygotuj masę serową.
W dużej misce utrzyj serek śmietankowy z cukrem.
Wmieszaj śmietanę rozmieszaną ze skrobią ziemniaczaną.
W małej miseczce ubij jajka na puszystą masę i delikatnie wmieszaj je do sera. Wylej masę na jeden ze spodów, umieszczony dalej w formie. Przykryj drugim blatem.
Umieść ciasto w większej brytfannie wypełnionej 1-2 cm wody.
Wstaw całość do piekarnika nastawionego na 150 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez 50-60 minut.
Wyjmij sernik i ostrym nożem obrysuj jego krawędzie. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Wyjmij ciasto z formy i zawiń wierzch w folię aluminiową. Wstaw je do lodówki na całą noc.
Przygotuj glazurę.
Czekoladę pokrusz i umieść w żaroodpornej miseczce.
W garnuszku podgrzej śmietankę, ale nie zagotowuj jej. Gorącą zalej czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Masa powinna być gładka. Pozostaw ją do ostygnięcia aż zacznie lekko tężeć.
Wylej glazurę na wierzch sernika i rozprowadź dokładnie.
Sernik gwiazdkowy udekoruj perełkami z cukru.

[madohora]

ŚLEDZIE PO LITEWSKU

8 filetów ze śledzia 8 szprotek wędzonych w oleju 80 g suszonych grzybów 2 cebule 3-4 ogórki kiszone 160 g koncentratu pomidorowego ½ szklanki mleka świeżo mielony czarny pieprz olej roślinny do smażenia

Przygotowanie zaczynamy od zalania suszonych grzybów wodą oraz namoczenia śledzi w mleku przez ok. 2 godziny.Po upływie wyznaczonego czasu kroimy rybę w paski o szerokości 2-3 cm, a grzyby przekładamy do garnka, zalewamy wodą z moczenia i gotujemy przez 35-40 minut.Wywar z grzybów przelewamy do osobnego naczynia, a same grzybki siekamy w drobną kostkę.  W kolejnym kroku obieramy cebulę z łupiny, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej, smażąc aż do zeszklenia.Do cebuli dodajemy roztarte szprotki i podgrzewamy wszystko jeszcze przez 15 minut.  Na koniec wlewamy wywar z moczenia grzybów, doprawiamy koncentratem pomidorowym oraz świeżo mielonym pieprzem.Na talerz wykładamy pokrojonego śledzia, zalewamy ostudzonym sosem, a wierzch dania dekorujemy drobno pokrojonymi ogórkami kiszonymi

[madohora]

CUKIERKI WSTĄŻKOWE

Spray do gotowania
3 szklanki cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
Mniej więcej 4 krople zielonego barwnika spożywczego
4 krople czerwonego barwnika spożywczego , mniej więcej

Przygotuj cztery arkusze ciastek, spryskując je nieprzywierającym sprayem do gotowania lub pokrywając je lekką warstwą oleju.
Rozgrzej piekarnik do 200 F. Połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
Włóż termometr do cukierków i kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż cukierek osiągnie 285 F (etap miękkiego pęknięcia).
Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury natychmiast zdejmij cukierki z ognia i dodaj ekstrakt z mięty pieprzowej.
Wylej 1/3 mieszanki na przygotowaną blachę i włóż do nagrzanego piekarnika, aby pozostało ciepłe.
Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury natychmiast zdejmij cukierki z ognia i dodaj ekstrakt z mięty pieprzowej.
Wylej 1/3 mieszanki na przygotowaną blachę i włóż do nagrzanego piekarnika, aby pozostało ciepłe.
Wlej kolejną 1/3 na drugi arkusz i posyp zielonym barwnikiem spożywczym. Tę blachę również włóż do piekarnika.
Do pozostałej 1/3 cukierka dodaj czerwony barwnik spożywczy.
Wysyp cukierki na marmurową płytę lub żaroodporną deskę do krojenia. Pozostaw na chwilę, aż utworzy się „skórka”.
Spryskaj skrobaczkę stołową lub żaroodporną szpatułkę nieprzywierającym sprayem do gotowania i użyj tego narzędzia, aby rozpocząć rozprowadzanie cukierków i zsuwanie ich z powrotem, rozprowadzając je po desce i pozostawiając do ostygnięcia. Nie zapomnij zapoznać się z instrukcjami pokazującymi, jak wyciągnąć cukierka, jeśli nie wiesz, jak to zrobić.
Gdy tylko cukierek ostygnie, ale nadal będzie dość gorący, zacznij go wyciągać. Jeśli masz plastikowe rękawiczki, załóż je i spryskaj je nieprzywierającym sprayem kuchennym — pomoże to zapobiec przegrzaniu lub poparzeniu dłoni. Weź cukierki w obie ręce i ciągnij je w przeciwnych kierunkach, rozciągając cukierki w długą linę.
Połącz końce pasm i skręć cukierki w linę.
Następnie przeciągnij linę w długie pasmo.
Kontynuuj przekręcanie i ciągnięcie cukierka, aż uzyska satynowe wykończenie i nieprzezroczysty czerwony kolor.
Gdy cukierek będzie nadal giętki, ale ledwo ciepły, przeciągnij go w pasmo o grubości około 2 cali i umieść na pozostałej przygotowanej blasze do pieczenia. Włóż ten arkusz z powrotem do piekarnika i wyjmij blachę do pieczenia z bezbarwnym syropem cukierkowym. Wyciągnięty cukierek pozostanie giętki w ciepłym piekarniku podczas pracy z drugą porcją.
Powtórz procedurę wyciągania z drugą, bezbarwną porcją cukierka. Ostatecznie cukierek powinien mieć perłowo-biały kolor.
Uformuj wałek o średnicy 2 cali, podobny do czerwonego cukierka.
Powtórz procedurę wyciągania z ostatnią, zieloną porcją cukierka. Ostatecznie cukierek powinien mieć nieprzezroczysty i satynowy zielony kolor.
Uformuj wałek o średnicy 2 cali.
Wyjmij cukierki z piekarnika. Wytnij 5-calowy segment z każdego z zielonych, białych i czerwonych kłód i umieść je obok siebie na czwartej natłuszczonej blasze z ciasteczkami, z białym w środku.
Zacznij zbierać cukierki razem, delikatnie je formując, gdy cukierki staną się cieńsze. Spróbuj otrzymać bardzo cienki kawałek trójkolorowego cukierka o wysokości 1 cala.
Gdy skręcone cukierki uzyskają pożądany kształt, użyj naoliwionych nożyc kuchennych, aby pociąć je na kawałki o długości około 6 do 8 cali.
Natychmiast uformuj je w kształt wstążki i połóż na blasze do pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Powtórz ciągnięcie i wycinanie pozostałych cukierków.
Jeśli cukierek stanie się zbyt twardy do wyciągnięcia, włóż go do ciepłego piekarnika na kilka minut, aby zmiękł, ale nie pozwól, aby stał zbyt długo i rozpuścił się.
Wstążki stwardnieją w temperaturze pokojowej, ale pozostawione bez nich na dłuższy czas staną się miękkie i lepkie, dlatego po stwardnieniu należy je owinąć w celofan.

[madohora]

ZIMOWA CHATKA

250 g śmietany 30%
150 g mascarpone
5 łyżeczek cukru pudru
Polewa:
100 g czekolady
4 łyżki śmietany 30%
Dodatkowo
30 herbatników
dekoracyjne posypki

Przygotuj krem do ciasta. Mascarpone i śmietankę ubij na sztywno. Dodaj cukier puder i delikatnie zamieszaj. Wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodził.
Na blacie rozłóż duży arkusz folii spożywczej, a na niej 3 rzędy po 10 herbatników każdym. Ważnym jest, aby ciasteczka były wyłożone ciasno i bardzo blisko siebie.
Na środkowy rząd herbatników wyłóż przygotowany wcześniej krem, tak aby utworzył wysoką warstwę. Już na tym etapie możesz zacząć kształtować z kremu kształt chatki.
Podnosząc brzegi folii spożywczej dociśnij boczne rzędy herbatników, tak aby utworzyły trójkąt i uformowały kształt chatki. Zepnij brzegi folii, aby pomogły utrzymać kształt ciasta. Ostrożnie przesuń ciasto zimowa chatka na tacę i wstaw na kilka godzin do lodówki, aby całość stężała.
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i delikatnie usuń folię.
Przygotuj polewę. Zagotuj śmietanę i połącz z czekoladą pokrojoną drobno. Wymieszaj na gładką polewę. Polej domek i udekoruj według uznania.

[madohora]

[madohora]

BEZA PAWLOVA

4 duże białka jaj
1/8 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
1 szklanka drobnego cukru , patrz uwaga
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka pokrojonego kiwi , brzoskwiń, jagód lub innych owoców
1 1/2 szklanki bitej śmietany
Cukier do dosłodzenia bitej śmietany opcjonalnie
1/4 szklanki miniaturowych kawałków czekolady , opcjonalnie
Pokruszone cukierki , opcjonalnie
Opcjonalnie plasterki owoców

Rozgrzej piekarnik do 400 F. Wyłóż płytką patelnię z galaretką papierem pergaminowym.Białka posypujemy kremem kamienia nazębnego i ubijamy na sztywną pianę. Wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą. Dodawaj mieszaninę do białek, po łyżce, ubijając na średniej prędkości, aż wszystko się połączy. Beza powinna być błyszcząca, biała i sztywna. Dodać ekstrakt waniliowy. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 F. Ułóż bezę na patelni w okrągły kształt o średnicy około 6 cali. Piec przez 1 godzinę. Wyłącz piekarnik, zostawiając bezę w piekarniku do wystygnięcia lub na całą noc.
Na spodzie bezy Pavlova ułóż owoce, posyp bitą śmietaną i posyp chipsami, kruszonymi lub małymi cukierkami i/lub dodatkowymi owocami. Za pomocą ząbkowanego noża delikatnie pokrój plasterki. Pozostałości przechowuj w zadaszonym pojemniku.

[madohora]

SERNIK ANANASOWY

Składniki na kruche ciasto:

200 g mąki pszennej
100 g masła (zimnego)
50 g cukru pudru
2 żółtka

Składniki na kruszonkę:

180 g mąki krupczatki
100 g cukru
100 g masła (zimnego)

Składniki na masę serowo-ananasową:

1 kg g twarogu sernikowego
6 jajek
200 g cukru
100 g miękkiego masła
2 opakowania budyniu waniliowego (2x40g)
ananas w puszce (500-600 g)

Przygotuj kruche ciasto. Wysyp na stolnicę mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone na małe kawałki masło i żółtka. Zagnieć energicznie na gładkie ciasto. Gotowe podziel na dwie części, mniej więcej w proporcji 3:2. Uformuj z nich kule, owiń folią spożywczą i odłóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
Umieść w misce składniki na kruszonkę (masło – drobno pokrojone). Połącz je ze sobą, rozcierając palcami – do uzyskania drobnych grudek. Odstaw do lodówki.
Wyłóż większą porcją ciasta spód tortownicy o średnicy 22-24 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Wyjmij tortownicę i przestudź. Nie wyłączaj piekarnika.
Pokrój dość drobno ananasa z puszki. Osusz z zalewy. Zmiksuj twaróg sernikowy z miękkim masłem. Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj do niej budyń i około 50 ml zalewy z ananasa. Połącz masę twarogową z żółtkami, a następnie wymieszaj z kawałkami ananasa. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą twarogową.
Wyłóż boki tortownicy resztą ciasta kruchego. Przelej masę twarogową do formy i posyp kruszonką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 60 minut (gdyby kruszonka zaczęła się przypiekać, wyłącz górną grzałkę). Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

[madohora]

SERNIK Z MASĄ MAKOWĄ

szklanka mąki tortowej
250 g masła lub margaryny
1/4 szklanki cukru pudru
6 jajek
łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg sera na sernik
szklanka cukru
2 budynie waniliowe (bez cukru, na pół litra mleka każdy)
opakowanie cukru wanilinowego
mąka pszenna do posypania stolnicy
2 łyżki bułki tartej
puszka masy makowej

. Z mąki, 100 g masła, cukru pudru, jajka i łyżeczki proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i chłodzimy w lodówce przez pół godziny. Następnie wałkujemy na stolnicy posypanej mąką. Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 24 cm x 35 cm, nakłuwamy widelcem i oprószamy bułką tartą. 2. Pozostałe masło lub margarynę ucieramy na puszystą masę, wsypujemy cukier kryształ oraz waniliowy i miksujemy. Dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy. Wsypujemy budynie w proszku, dodajemy ser i dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywno, następnie delikatnie łączymy z masą serową. 3. Masę serową wykładamy na ciasto i porcjami nakładamy masę makową z bakaliami. Sernik pieczemy w temperaturze 160°C około 70 minut do zrumienienia. Studzimy w uchylonym piekarniku. 

[madohora]

[b][coor=green]SZYNKA ŚWIĄTECZNA[/color][/b]

szynka wieprzowa i schab ogółem 12 kg,
peklosól 18 g. na 1 kg. mięsa,
sól niejodowana 20 g. na 1 kg. mięsa,
liście laurowe 12 szt,
ziele angielskie 15 ziarenek,
pieprz cały rozgnieciony w moździerzu około 15 g,
owoc jałowca rozgnieciony w moździerzu 10 ziarenek,
czosnek 1,5 główki,
woda przegotowana 70 ml. na 1 kg. mięsa,

Najlepiej na samym początku przygotować sobie wszystkie potrzebne składniki. Odważyć sól i peklosól. ( ja na 1 kg. mięsa daję 18 g. peklosoli i 20 g soli niejodowanej). Wodę zagotować ( na 1 kg. mięsa 0,70 litra wody, tak więc ja na 12 kg. mięsa musiałam zagotować 8, 4 litra wody). Pamiętajmy jednak że mięso powinno być całe zakryte solanką. Do wody wsypać sól i peklosól. wymieszać do całkowitego rozpuszczenia soli i peklosoli. Po zagotowaniu
wyłączam płomień gazu i dodaję pozostałe składniki czyli ziele angielskie, liście laurowe, owoc jałowca oraz pieprz czarny rozgniecione w moździerzu. Dodaję również obrane pokrojone w ćwiartki ząbki czosnku. Zostawiam do wystudzenia. Mięso dokładnie oczyszczam, płuczę pod bieżącą wodą i wkładam do dużego pojemnika z przykrywką. Zalewam przygotowaną , wystudzoną solanką jeszcze sprawdzam smak solanki, zakrywam i odkładam chłodne miejsce ( temperatura powinna nie przekraczać 8 stopni ). Czas peklowania u mnie 7 dni na 8 dzień osuszanie i wędzenie. Dlatego tylko 7 dni bo szyneczki przygotowałam nie duże i schabik też nie za duże kawałki. Ogólnie w solance trzyma się 10 - 14 dni jeżeli są większe szyneczki. Mięso podczas peklowania należy co drugi dzień obracać. Po wyjęciu z solanki szynki opłukujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do siatki wędzarniczej czyli do siatki masarskiej. Przygotowane szynki wieszamy na kijach do osuszenia, schabów nie wkładam do siatek tylko zawieszam na specjalnych hakach. Suszę około godziny. W tym czasie mąż przygotowuje wędzarnię, Szynki wieszamy do wędzarni i suszymy jaszcze około 30 minut dymem przy otwartych drzwiczkach. Po tym czasie zamykamy i wędzimy w temperaturze 50 - 60 stopni około 4 godzin , czasami trochę dłużej. Wędzimy drzewem owocowy i podsypujemy trocinami z drzewa bukowego. Po uwędzeniu szynki parzę, wkładam do zagotowanej wody i zostawiam do całkowitego wystudzenia. Myślę że następnym razem jeszcze lepiej mi wyjdą moje wędlinki, chociaż i tak jestem z siebie dumna bo wędliny na święta mam pyszne, swojego wykonania.

[madohora]

KUTIA

1 szklanka czarnego ryżu
3/4 szklanki zmielonego maku (zmieliłam w młynku do kawy)
4-5 łyżek miodu
3-4 suszone figi
3-4 suszone niesiarkowane morele
garść orzechów laskowych
garść migdałów
laska wanilii

Ryż płuczemy i gotujemy w 2 szklankach wody przez około 20-30 minut. Zmielony mak gotujemy według przepisu i odsączamy wodę. Bakalie kroimy na drobne kawałki. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy miód, wanilię i wstawiamy do lodówki, by się schłodziło. Dobór dodatków – bakalii jest oczywiście bardzo indywidualny.

[madohora]

PODPŁOMYKI

zmielone ziarno orkiszu – 2 porcje (1 szklanka)
zmielone ziarno żyta – 1 porcja (1/2 szklanki)
sól morska (1 łyżeczka)
gorąca woda (1 szklanka)
dowolne dodatki: sezam, czarny sezam, słonecznik, pestki dyni, orzechy, ząbek czosnku, itp.

Żyto i orkisz mielimy w młynku do kawy na grubą śrutę zbożową. Zboża mieszamy z solą, dowolnymi dodatkami i zalewamy gorącą wodą. Na początku mieszamy łyżką, potem ugniatamy ręcznie. Tak przygotowane ciasto układamy na papierze do pieczenia w formie walca, z którego później można oddzielać porcje. Odstawiamy na minimum 30 minut. Tak przygotowane ciasto można odstawić do lodówki na dłużej, nawet kilka dni i piec / smażyć placki bezpośrednio przed posiłkiem. Ciepłe smakują najlepiej.
Po minimum 30 minutach kroimy ciasto na około centymetrowe plastry i formujemy w cieńsze placki (można też rozwałkować – choć ręczne formowanie jest znacznie szybsze). Podsmażamy z obu stron na gorącej patelni (7 w skali od 0-10) na kropli oliwy z oliwek – aż będą rumiane.

[madohora]

[b][coor=green]KRUCHE BABECZKI Z FARSZEM GRZYBOWYM[/color][/b]

Z 30 dag mąki, 15 dag masła, jajka, kilku łyżek letniej wody i odrobiny soli zagnieć szybko elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wycinaj kółka i wyłóż nim foremki do babeczek. Piecz około 15 minut w 180°C. Pół kilograma dobrej kapusty kwaszonej podduś na oliwie z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu, liści laurowych i sporej szczypty suszonego albo świeżego rozmarynu przez mniej więcej pół godziny. W razie potrzeby podlej nieco wody. Na drugiej patelni zeszklij na oliwie pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wrzuć do niej około 20 dag pokrojonych w paseczki rozmrożonych podgrzybków. Duś około 20 minut, połącz z kapustą i dodaj garść pokrojonych w paski suszonych śliwek. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Nałóż farsz do upieczonych babeczek i zapiecz jeszcze przez około 30 minut w piekarniku w 180°C.

[madohora]

MAKOWIEC NA BISZKOPCIE

6 jajek
4 łyżki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
½szkl cukru
16g cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa
3½ szkl maku
2 szkl mleka
200g masła
1 szkl cukru
2 jajka
Bakalie (orzechy, rodzynki, skórka kandyzowana)

Biszkopt
Białka ubić z cukrami. Piana musi być sztywna, wtedy dodać stopniowo żółtka. Na koniec wsypać połączone mąki w dwóch partiach, wymieszać delikatnie szpatułką.
Piec 30-35 min w 170°C
Wystudzone biszkopt przekroić wzdłuż na pół.
Masa makowa
Mak zalać mlekie. Gotować na małym ogniu do odparowania całego płynu. Pamiętać o częstym mieszaniu. Zmielić dwukrotnie. W drugim garnku rozpuścić masło z cukrem. Dodać mak. Zagotować. Po zdjęciu z ognia chwilę odczekać i dodać 2 roztrzepane jajka. Dokładnie wymieszać. Gorącą masą przełożyć biszkopt. Górę ciasta można polać polewą czekoladową lub lukrem.
Szklanka o pojemności 250ml

[madohora]

SCHAB Z GRZYBAMI

schab w kawałku (około 1 kg)
2 łyżki musztardy
1 łyżka oleju lub oliwy
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
odrobina oregano
odrobina czosnku granulowanego
sól i pieprz do marynaty
kilka plastrów boczku wędzonego surowego
Farsz:

80 g grzybów leśnych suszonych
60 g fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
świeża natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Schab umyj, osusz, a następnie posyp z każdej strony solą i pieprzem. W misce połącz musztardę, olej lub oliwę, majeranek, paprykę słodką, oregano oraz czosnek granulowany. Natrzyj schab dokładnie i umieść na godzinę w lodówce.
W tym czasie przygotuj farsz. Najpierw zalej grzyby wodą w taki sposób, aby w całości się zamoczyły. Zostaw na kilka minut. Potem odsącz grzyby, możesz posiekać je w mniejsze kawałki. Przełóż do małego rondelka. Zalej wodą, w której się moczyły. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie odsącz.
Pokrój też cebulę i obrane ząbki czosnku. Ugotowane grzyby, cebulę i czosnek podsmaż na łyżeczce masła rozpuszczonego na patelni. Dopraw solą i pieprzem. Pod koniec dodaj fasolę odsączoną na sitku oraz posiekaną świeżą natkę pietruszki. Wymieszaj.
Schab wyciągnij z lodówki. Ostrym nożem zrób nacięcie (kieszeń) na długość całego kawałka mięsa. Z pomocą łyżki wypełnij farszem wnętrze schabu. Owiń plastrami boczku. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej wodą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Po 40 minutach podlej wodą i przykryj na kolejne 20 minut.

[madohora]

HISZPAŃSKIE PIERNICZKI

mąka pszenna - 280 g
mielone migdały - 150 g
cukier puder - 100 g
smalec - 180 g
cynamon - 1 łyżeczka
sól - szczypta
cukier puder do posypania ciastek

Smalec wyciągnąć z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Mielone migdały i mąkę rozłożyć na blasze do pieczenia. Prażyć około 15 minut, do lekkiego zbrązowienia, co jakiś czas mieszając. Wystudzić do temperatury pokojowej.
Do uprażonej mąki dodać cukier puder, cynamon, szczyptę soli i smalec, całość dokładnie wyrobić.
Ciasto rozwałkować na grubość ok 1,5 cm. Metalową obręczą wycinać okrągłe ciastka, a następnie lekko spłaszczyć, nadając owalny kształt.
Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Zostawić na blasze do całkowitego wystudzenia. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ŚLEDZIE PO STAROPOLSKU

40 dag solonych śledzi 4 cebule ½ szklanki rodzynek ½ słoiczka koncentratu pomidorowego 1 duża łyżka śmietany 2 łyżki cukru 2 łyżki octu winnego 1 łyżka masła olej roślinny

Śledzie wkładam do miski, zalewamy wodą i pozostawiam na całą noc. Kolejnego dnia odsączam je z płynu, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na cienkie paseczki.W kolejnym kroku zabieram się za dokładne sparzenie rodzynek gorącą wodą. Kiedy tę czynność mam za sobą, przechodzę do cebuli.Warzywo obieram z łupiny, szatkuję na cienkie piórka i duszę na oleju z łyżką masła do momentu, aż całkowicie zmięknie.Do cebuli dorzucam rodzynki, przecier pomidorowy, śmietanę, cukier oraz ocet winny. Dolewam dodatkowo ok. ¼ szklanki przegotowanej wody i całość mieszam.W dużym słoiku warstwowo układam kolejno - porcję śledzi oraz mieszankę pozostałych składników. Na koniec szczelnie zamykam i wstawiam do lodówki na dobę.

[madohora]

PASZTET DROBIOWY Z POMIDORAMI

1 pierś kurczaka
3 jajka
2 kajzerki
1,5 kg mieszanych mięs, pieprz
50 dag boczku
40 dag wątróbki
włoszczyzna
sól
3 cebule
gałka
garść suszonych pomidorów
ziele angielskie
liść laurowy
olej

1. Pierś dopraw, obsmaż na oleju, posiekaj. Mieszane mięsa i boczek pokrój, gotuj do miękkości z dodatkiem kilku ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 liści laurowych, włoszczyzny i cebul. Dodaj wątróbkę, gotuj 10 min.
2. W wywarze namocz kajzerki. Składniki zmiel. Dodaj żółtka, posiekane pomidory i pierś kurczaka oraz ubite białka. Dopraw masę. Przełóż do formy. Piecz około 40 minut w 180ºC.

[madohora]

PASZTET Z ŻURAWINĄ

60 dkg mięsa z rosołu (udka z kurczaka, łopatka i karkówka)
1 marchew i pietruszka z rosołu
1 cebula
1/2 szklanki żurawiny suszonej
3/4 szklanki mleka
1 kajzerka
3 jajka
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 płaska łyżeczka rozmarynu suszonego (ewentualnie tymianku)
foremka 25x14 cm

Kajzerkę zamaczamy w letnim mleku. Żurawinę zalewamy wrzątkiem.
Mięso razem z cebulą, marchewką i pietruszką mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Przekładamy do dużej miski. Wbijamy jajka, dorzucamy bułkę razem z mlekiem, odcedzoną żurawinę i przyprawy. Pasztet wyrabiamy rękami, dokładnie. Im lepiej będzie wyrobiony tym będzie bardziej aksamitny i smaczny.
Przekładamy go do foremki (keksówki), wygładzamy górę dłonią zwilżoną wodą.
Tak przygotowany pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40-50 minut.

[madohora]

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE

1/2 kg mąki tortowej
250 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
8 g cukru waniliowego
3 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany
Masa makowa:
1/2 kg maku niebieskiego
4 łyżki kaszy manny
3 szklanki mleka
125 g masła
1/2 szklanki miodu
4 jajka rozmiar M
6 łyżek cukru
8 g cukru waniliowego
1/2 szklanki orzechów włoskich posiekanych
1/2 szklanki migdałów w słupkach
1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie lub soku pomarańczowym
kieliszek rumu ( 50 ml)
łyżka skórki pomarańczowej z syropu
3 łyżki kakao (dobrej jakości, ciemne)
4 łyżki masła
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki kremówki 30% lub tłustego mleka

Ciasto
Żółtka łączymy z cukrem i cukrem waniliowym, ucieramy na kogel mogel. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy na stolnicę, siekamy nożem razem z zimnym masłem do konsystencji żwirku. Następnie łączymy obie masy, dodajemy łyżkę kwaśnej, gęstej śmietany. Wyrabiamy ciasto szybko, do połączenia składników. Zawijamy gotowe ciasto w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Masa makowa
Mleko wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy do gorącego mleka mak. Gotujemy go na małym ogniu do 30 minut. Następnie osączamy mak na gęstym sicie i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia trzy razy ( używamy sitko o drobnych oczkach). Masło ucieramy do białości, łączymy z żółtkami i cukrem, do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodajemy przestudzony mak i bakalie. Wlewamy płynny miód i rum lub kilka kropli olejku pomarańczowego. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli, na sztywno.
Makowiec
Wyjmujemy ciasto z lodówki i wylepiamy nim blaszkę do pieczenia o rozmiarach 25×30 cm . Nakłuwamy widelcem dosyć gęsto. Masę makową delikatnie łączymy z pianą z białek i wykładamy na ciasto.
Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 °C ( góra-dół bez termoobiegu) na 50 minut.
Przestudzone ciasto polewamy polewą czekoladową, którą robimy w kąpieli wodnej.

[madohora]

ŚLEDZIE PO GIŻYCKU

5-6 filetów śledziowych (w zaprawie solnej)
2 cebule
250 ml oleju
60 ml białego octu winnego (10%)
1 łyżka cukru
około 200 g marynowanej papryki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka majeranku
½ łyżeczki słodkiej papryki (mielonej)
¼ łyżeczki ostrej papryki (mielonej)
sól, pieprz ziarnisty (do smaku)
woda, mleko (do moczenia śledzi)
kilka gałązek świeżej pietruszki

Wymocz śledzie w zimnej wodzie, by wypłukać z nich nadmiar soli. Mocz przez 2-3 godziny, co pewien czas wymieniając wodę na świeżą i sprawdzając, czy osiągnęły już właściwy smak. Do ostatniego moczenia zalej filety mlekiem – dzięki temu będą delikatniejsze. Gotowe śledzie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na dość duże kawałki.
W czasie, gdy śledzie będą się moczyć, obierz i pokrój w kosteczkę cebulę. Tak przygotowaną zasyp cukrem, zalej olejem i wymieszaj. Pozostaw na około 20 minut, po czym wlej do cebuli ocet i ponownie zamieszaj.
Pokrój bardzo drobno paprykę konserwową – możesz ją wręcz zblendować na pastę. Połącz z koncentratem pomidorowym, mielonymi paprykami i majerankiem. Wymieszaj. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Uzyskaną pastą posmaruj filety śledziowe.
Przełóż cebulę do półmiska, w którym będziesz serwować śledzie po giżycku. Na wierzch wyłóż płaty śledziowe. Tak przygotowane przykryj folią spożywczą i wstaw na dobę do lodówki. Podawaj udekorowane gałązkami świeżej pietruszki.

[madohora]

SZARLOTKA

400 g mąki2 łyżeczki proszku do pieczenia½ szklanki cukru1 łyżka cukru waniliowego200 g masła4 żółtka
1½ kg jabłek (masa po obraniu)1 łyżeczka cynamonuskórka otarta z pomarańczy
Piana:
4 białkaszczypta soli¾ szklanki cukru pudru
Ponadto:
2 łyżki bułki tartejcukier puder

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka (białka przydadzą się później). Wymieszać nożem, rękoma wyrobić ciasto. Uformować wałek. Odkroić ⅓, włożyć do woreczka i schować w zamrażarce. Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej foremki (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Nakłuć widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C. Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mandolinie, przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić przez 10 minut. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem. Podpieczony spód posypać bułką tartą. Nałożyć jabłka, wyrównać. Pokryć pianą. Na wierzch zetrzeć resztę zimnego ciasta - na tarce jarzynowej. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

Farsz do rolady szpinakowej można dowolnie modyfikować według naszych upodobań i ogranicza nas tylko fantazja. Można np. dodać do serka nieco tartego chrzanu, który mocno podbije smak i dogodzi amatorom pikantnego smaku. Oczywiście, można łosoś zastąpić pokrojonymi w plasterki warzywami: ogórkami, pomidorami, papryką itd. Nie musimy się także ograniczać i dodać sporą dawkę ziół do serka kanapkowego: idealnie sprawdzi się pietruszka, bazylia lub obfita porcja kopru.

[madohora]

Oto sprawdzony sposób na to, jak szybko przygotować poczęstunek na sylwestra. Koreczki są kolorowe, efektowne, a do tego dziecinnie proste w przygotowaniu, więc w ich zrobienie zaangażować możemy wszystkich domowników. Na wykałaczkach znaleźć się mogą najróżniejsze produkty: mozzarella, sery żółte i pleśniowe, oliwki, pomidorki koktajlowe, marynowane pieczarki, kabanosy, szynka lub kiełbasa chorizo, wędzony łosoś, papryka, korniszony... Ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia i zawartość lodówki

[madohora]

USZKA DO BARSZCZU

Ciasto

0,5 kg mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
Około 250 ml gorącej wody

Farsz

100 g suszonych grzybów np. borowików
2 cebule
Masło klarowane
Sól i pieprz do smaku

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, olej i powoli dolewaj gorącą wodę starając się zagęścić ciasto, na początku możesz mieszać drewnianą łyżką żeby nie poparzyć rąk. Następnie zagęścić rękoma elastyczne i gładkie ciasto. Ciasto podziel na mniejsze kawałki, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Farsz
Grzyby opłukaj, zalej wodą i zostaw na noc. Następnie ugotuj, odcedź na sito, wywar zostaw do barszczu lub zupy grzybowej.Na patelnię dodaj masło klarowane i obrane i pokrojone cebulę, podsmaż na złoty kolor. Ugotowane grzyby i usmażoną cebulę zmiel w maszynce do mięsa na drobnych oczkach. Na patelni rozgrzej masło dodaj zmielone grzyby chwilę podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkuj cienko za pomocą foremki do uszek wycinaj kółka, napełniaj farszem i zlepiaj na uszka.
Układaj pojedynczo.
Uszka możesz ugotować po zrobieniu lub zamrozić i ugotować w wigilię.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z CZERWONĄ FASOLĄ

3-4 filety śledziowe
3 ugotowane ziemniaki
3-4 ogórki kiszone
1 cebula czerwona
Puszka fasoli czerwonej
1 jabłko
Natka pietruszki

Dodatkowo

Majonez
Musztarda
Śmietana
Sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotuj, ostudź.
Śledzie, ziemniaki, ogórki, cebulę, jabłko pokrój w kostkę, fasolkę odsącz na sicie, pietruszkę posiekaj. Wymieszaj. Dodaj po łyżce musztardy, majonezu i śmietanę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około godzinę.

[madohora]

Ziemniaki, marchew, seler i pietruszkę gotujemy do miękkości, a następnie obieramy. W oddzielnym rondelku gotujemy również jajka. Następnie warzywa, jajka, a także jabłka obieramy i kroimy w kostkę. W kostkę kroimy również ogórki kiszone. Wsypujemy wszystkie składniki do miski, dodajemy odcedzony groszek oraz majonez, jogurt i odrobinę musztardy. Doprawiamy pieprzem i solą. Na koniec dokładnie mieszamy wszystkie składniki i wsadzamy sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]

Uważajmy także, by warzywa i jajka nie były zbyt drobno, ani zbyt grubo pokrojone. Warto trzymać się zasady, że kostka powinna być mniej więcej wielkości zielonego groszku

[madohora]

Śnieżny kokos

To idealna propozycja zimowego koktajlu. Smakuje kokosem i ananasem, tak jak wiele popularnych letnich koktajli, np. słynna pina colada, prezentuje się jednak bardzo zimowo.

[madohora]

Hugo Spritz

- prossecco,
- syrop z czarnego bzu,
- woda gazowana,
- kostki lodu.

1. Kieliszek do wina wypełniłam do połowy kostkami lodu.
2. wlałam do kieliszka 3 łyżki syropu z czarnego bzu i odrobinę wody gazowanej.
3. Dopełniłam kieliszek prossecco.

[madohora]

Makówki

[madohora]

Barszcz z uszkami z mięsem

[madohora]

Smażony filet

[madohora]

PIERNICZKI

margaryna "KASIA" (moim zdaniem najlepsza), 125 g
mąka, 3 szklanki
cukier puder, 1 i 1/2 szklanki
miód płynny, 3/4 szklanki - czyli około 18 łyżek
jajko, 1
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
opakowanie przyprawy do pierników, 20 g
kakao "gorzkie", 2 łyżeczki
Lukier
trochę ciepłej wody
trochę cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk. Następnie rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wycinać pierniczki ulubionymi foremkami.
Piec na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym w tem.180̊ C
LUKIER: do miseczki wlać trochę ciepłej wody i wsypać trochę cukru pudru. Konsystencja powinna być taka aby rozsmarować lukier na pierniczkach ale nie powinno z nich spływać. LUKIER - można w łatwy sposób pofarbować dodając do niego np. troszkę soku z marchwi lub buraków, curcumy, soku z wiśni itp.
Z podanych proporcji wychodzi około 4 - 5 blaszek pierniczków.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA MARGARITA

Kawałek limonki do dekoracji
Cukier cynamonowy do posypania opcjonalnie
1 1/2 uncji białej tequili
1 1/2 uncji soku z białej żurawiny
1 uncja mleka kokosowego
1/2 uncji likieru pomarańczowego
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
Żurawiny , do dekoracji
Gałązka rozmarynu , do dekoracji

Obrysuj staromodną szklankę cukrem cynamonowym: Zacznij od wytarcia kawałka limonki wokół krawędzi szklanki, aby zwilżyć brzeg, a następnie obtocz ją w płytkim naczyniu z cukrem cynamonowym.
Do shakera wypełnionego lodem wlej tequilę, sok z białej żurawiny, mleko kokosowe, likier pomarańczowy i sok z limonki. Dobrze wstrząsnąć .
Przecedź do przygotowanej szklanki nad świeżym lodem. Udekoruj plasterkiem limonki, kilkoma żurawinami i gałązką rozmarynu.

[madohora]

KOKTAJL Z BIAŁYCH ŚWIĄTECZNYCH MARZEŃ

1 uncja wódki
1 uncja likieru amaretto
1 uncja ciężkiej śmietany
Tarta gałka muszkatołowa , do dekoracji

Do shakera wypełnionego lodem wlać wódkę, amaretto i gęstą śmietanę.
Wstrząsać energicznie. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj na wierzchu startą gałką muszkatołową. Natychmiast podawaj.

[madohora]

ŚWIĄTECZNY PONCZ

1 (750-mililitrowa) butelka ciemnego rumu
1 (750 mililitrów) butelka wytrawnego czerwonego wina
3 szklanki mocnej zaparzonej herbaty
2 szklanki granulowanego cukru
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/2 szklanki soku z cytryny
Owoce sezonowe , do dekoracji

Podgrzej rum, wino, herbatę, cukier, sok pomarańczowy i cytrynowy w dużym garnku na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Nie gotować.
Wlać mieszaninę do żaroodpornej miski na poncz. Dodaj owoce sezonowe, takie jak plasterki pomarańczy i żurawina. Podawać

[madohora]

ŚWIĄTECZNE ROZETKI

2 duże jajka
1 szklanka pełnego mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
120 gramów (około 1 szklanki) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki granulowanego cukru
1/4 łyżeczki soli kuchennej
Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia
1/4 szklanki cukru pudru do dekoracji
2 łyżki mielonego cynamonu do dekoracji

W średniej misce wymieszaj jajka, mleko i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
Przesiej mąkę, cukier granulowany i sól.
Wymieszaj suche składniki z mokrymi, aż dobrze się połączą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przechowywać w lodówce pod przykryciem przez dwie godziny, aby ciasto mogło całkowicie się nawodnić. Zapewni to również chrupiące ciasteczka.
Jeśli używasz żelazka z podwójnym bolcem, użyj średniej, dużej i głębokiej patelni, najlepiej o prostych ściankach, lub innego średnio głębokiego i wytrzymałego garnka. Jeśli używasz żelazka z jednym bolcem, użyj małej, wytrzymałej, głębokiej patelni, najlepiej o prostych ściankach, lub innego małego, głębokiego i wytrzymałego garnka.
Podgrzej od 2 do 2 1/2 cala oleju na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę od 360 F do 365 F.
Wlać ciasto do płytkiej tortownicy lub talerza o średnicy 9 cali. Ułatwi to zanurzenie żelazka z rozetą. Zanurz żelazko z rozetą w gorącym oleju i podgrzewaj przez 15 sekund.
Osuszyć żelazne formy na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Ostrożnie zanurz rozgrzane żelazko z rozetą w cieście, tak aby ciasto przykryło spód i sięgało do połowy wysokości boków żelazka, ale nie zakrywało góry.
Zanurz całkowicie posmarowane ciastem żelazko w oleju (olej zacznie bulgotać), uważając, aby nie dotknąć dna garnka. W ciągu 30 do 45 sekund będziesz mógł usunąć rozetę z żelazka za pomocą metalowej, drewnianej lub pałeczki.
Kontynuuj smażenie, aż rozeta będzie złocistobrązowa i chrupiąca, jeszcze około 30 sekund. W razie potrzeby odwróć rozetę, aby druga strona lekko się zarumieniła.
Zdejmij z patelni za pomocą pałeczki i poczekaj, aż ostygnie i ostygnie, odwrócone pustą stroną do dołu na ręcznikach papierowych. Powtarzaj proces, aż wszystkie rozety się usmażą, upewniając się, że olej ma odpowiednią temperaturę, a żelazka przed zanurzeniem w cieście należy każdorazowo rozgrzać w oleju i wytrzeć na papierowe ręczniki.
Cukier cukierniczy i cynamon przesiej razem. Po ostygnięciu rozetek posypać mieszanką cukru z cynamonem i podawać.

[madohora]

CYNAMONOWE KRÓLICZKI

1 (7,3 uncji) puszka ciasta cynamonowego
1/4 szklanki lukru waniliowego
Różowe żelki lub posypka do dekoracji
Zielona trawa kokosowa do podania

Rozwiń trzy bułki i pokrój ciasto na 10 kawałków w kształcie „uszu króliczka”.
Umieść uszy na pięciu bułeczkach cynamonowych, tak aby przypominały króliczki. Jeśli chcesz, żeby wyglądały na większe, spłaszcz je trochę.
Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i puszysty. Polewę z opakowania ciasta cynamonowego polej bułkami, gdy są jeszcze gorące. Pomoże to lukierowi całkowicie pokryć bułki i nadać im biały połysk. Staraj się pokryć całą bułkę lukrem. Jeśli robisz domowe bułeczki cynamonowe, możesz także zrobić lukier . Bardzo łatwo jest je razem ubić.
Pozwól bułkom ostygnąć, a następnie dodaj lukier, jeśli chcesz, używając rękawa cukierniczego, aby utworzyć wewnętrzne uszy, oczy i nos.
Nałóż różową posypkę na oczy, uszy i nos. Użyj dowolnego rodzaju, który lubisz lub zamiast tego wybierz różowe żelki.
Podawaj z odrobiną uroczego, zabarwionego na zielono kokosa, aby uzyskać uroczą prezentację.

[madohora]

JAJKA Z DŻEMEM

6 szklanek wody
6 dużych jaj , co najmniej tygodniowych

Doprowadzić wodę do szybkiego wrzenia na dużym ogniu. Następnie włóż jajka do wody i zmniejsz ogień, aby utrzymać ogień na wolnym ogniu, który powoduje poruszanie się powierzchni wody tu i ówdzie z bąbelkami.
Ustaw minutnik na dokładnie 7 minut. Przygotuj miskę z kostkami lodu i wodą.
Po upływie czasu wyjmij jajka z wrzącej wody łyżką cedzakową i zanurz je w przygotowanej wodzie z lodem. Pozwól im usiąść, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
Jajka obierz i zjedz od razu lub przechowuj w lodówce przez dwa dni, aż będą gotowe do spożycia.

[madohora]

PĄCZKI Z DYNI

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
2/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka granulowanego cukru
2/3 szklanki jasnego brązowego cukru , zapakowane
1 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
1 duże żółtko
1 1/4 szklanki puree z dyni (około 2/3 15-uncjowej puszki)
W przypadku cukru cynamonowego:
1 szklanka granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj formę do pączków sprayem do gotowania lub miękkim masłem.
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy.
Do dużej miski dodaj olej, cukier granulowany, cukier brązowy i wanilię. Mieszaj do połączenia. Dodawaj po jednym jajku i żółtku i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Dodaj dynię i ponownie wymieszaj.
Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem.
Każdą formę na pączki napełnij ciastem do około 3/4 objętości. Piec przez 15 minut, obracając w połowie czasu, aż z wykałaczki wyjdzie wilgotny okruszek lub dwa.
Podczas gdy pączki się pieczą, przygotuj polewę z cukru cynamonowego. Umieść w małej, płytkiej misce i wymieszaj, aby połączyć.
Poczekaj, aż forma na pączki ostygnie na kratce, aż będzie łatwa w obsłudze, a następnie wyjmij pączki z formy. Jeszcze ciepłe obtocz je w cukrze cynamonowym. Napełnij formę ciastem i upiecz pozostałe pączki.
Zjedz natychmiast lub przechowuj je luźno przykryte na blacie do jednego dnia.

[madohora]

MARSZCZONE JAJKA Z SEREM

4 łyżeczki roztopionego , niesolonego masła
8 dużych jaj
8 łyżek gęstej śmietanki
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki startego sera Cheddar

Rozgrzej piekarnik do 180 C / gaz. 4. Włóż 1 łyżeczkę roztopionego masła do każdego z 4 oddzielnych naczyń do pieczenia lub kokilek. Posmaruj masłem dno i boki naczyń.
Do każdego naczynia wbijamy 2 jajka.
Do każdego dania dodać po 2 łyżki gęstej śmietany, następnie posypać solą i pieprzem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 do 15 minut.Posyp 1 łyżką startego sera na każde jajko na minutę lub dwie przed końcem potrawy.

[madohora]

KARKÓWKA Z POMARAŃCZAMI

1 kg schabu karkowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy
3 pomarańcze
mielona słodka i ostra papryka
rozmaryn
sól, pieprz
1 szklanka bulionu warzywnego

1. Mięso opłucz starannie, włóż do miski. Przygotuj marynatę z przeciśniętego przez praskę lub obranego i posiekanego czosnku, musztardy, skórki i soku z jednej cytryny. Składniki wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i paprykami.
2. Mięso posmaruj przygotowaną marynatą, obłóż gałązkami rozmarynu. Przykryj, odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie usuń rozmaryn. Pozostałe pomarańcze sparz, pokrój w plasterki. Zamarynowane mięso ponacinaj z wierzchu. W nacięcia włóż plastry owoców
3. Schab umieść w rękawie do pieczenia, podlej bulionem warzywnym. Piecz 70 min w 180°C. Rozetnij rękaw, dopiekaj 20 min.

[madohora]

HISZPAŃSKI OMLET

1/2 funta (250 gramów) kiełbasy chorizo
3 do 4 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 duże jajka
1/4 łyżeczki soli

Pokrój kiełbasę chorizo ​​w plastry o grubości około 1/4 cala.
Na 8-calową patelnię z grubym dnem wlej 1-2 łyżki oliwy z oliwek, aby pokryć dno. Podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy będzie wystarczająco gorący, połóż plasterki chorizo ​​na patelni i obsmaż je, obracając każdy plasterek raz. Kiełbasy podczas podgrzewania wydzielają tłuszcz.
Gdy kiełbaski się zarumienią, zdejmij z ognia i odlej nadmiar tłuszczu i oleju.
Połóż kiełbasę na talerzu.
Jajka wbić do małej miski i ubić trzepaczką lub widelcem. Dodaj około 1/2 łyżeczki soli. Dodać plasterki chorizo ​​i wymieszać.
Rozgrzej tę samą patelnię na średnim ogniu, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, wlej mieszankę jajeczno-chorizo ​​i ugotuj jajka.
Gdy spód omletu się zarumieni, ostrożnie złóż omlet na pół. Następnie obróć omlet za pomocą szpatułki, aby upewnić się, że mieszanina jajek w środku jest ugotowana.
Kiedy jajka przestaną być płynne i będą ścięte w środku, zsuń je z patelni na talerz.
Podawać z kawałkami świeżej bagietki.

[madohora]

PIKANTNE JAJA PO BENEDYKTYŃSKU

1/2 szklanki (8 łyżek stołowych) niesolonego masła
1 duże żółtko
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 1/4 łyżeczki wody
1 1/2 łyżeczki ostrego sosu , więcej w razie potrzeby
Sól dla smaku
2 duże jajka
4 plasterki gotowanego boczku
1 duża angielska muffinka, opieczona
Cienko pokrojony szczypiorek, do dekoracji

Zacznij od przygotowania sosu holenderskiego. Rozpuść masło w rondlu. Wiruj masło na patelni, aż przestanie się pienić.
Umieść żółtko w filiżance, która pasuje idealnie do główki blendera zanurzeniowego. Do filiżanki dodaj sok z cytryny i wodę. Włącz blender zanurzeniowy i rozpocznij wlewanie masła do kubka, gdy blender zanurzeniowy jest nadal włączony. Mieszaj, aż sos będzie całkowicie gładki. Wymieszaj z ostrym sosem i solą do smaku. Przechowywać w zakrytym garnku, w ciepłym miejscu. Hollandaise nie może być odgrzewane, a jedynie utrzymywane w cieple przez krótki czas.
Aby ugotować jajka, zagotuj w garnku wodę. Dodaj jajko do wody na około 20 sekund, wyjmij i wbij jajko do małej miski. Mieszaj wodę ruchem wirowym. Wlać jajko do oczka wiru. Kontynuuj mieszanie wody, tak aby białko owinęło się wokół żółtka. Gotuj przez około 1 1/2 minuty lub do momentu, aż białka będą wyglądać na gotowe. Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i połóż na suchym ręczniku papierowym i przykryj, aby utrzymać ciepło. Powtórz z drugim jajkiem.
Usmażony boczek pokroić w mniejsze paski, ułożyć je na wierzchu każdej połówki podpieczonej angielskiej muffinki. Każdą muffinkę posmaruj jajkiem w koszulce. Na wierzch każdego z nich nałóż łyżkę ciasta holenderskiego i posyp szczypiorkiem. W razie potrzeby dodaj ostry sos!

[madohora]

[color=green]BUŁECZKI Z SEREM]/color]

1 (0,25 uncji) opakowanie  aktywnych suchych drożdży  (2 1/4 łyżeczki)
1 łyżeczka cukru granulowanego
1/4 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
1,7 uncji ( 50 gramów )  niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1,4 uncji ( 40 gramów ) granulowanego cukru
1 szczypta soli
2 duże jajka
19,5 uncji ( 550 gramów ) mąki uniwersalnej
Na nadzienie serowe:
14 uncji ( 400 gramów ) suchego twarogu lub  sera wiejskiego
3 łyżki cukru pudru
1 duże żółtko
1 łyżka cukru waniliowego
Na glazurę jajeczną:
1 duże jajko
1 łyżeczka wody
Do opcjonalnych dodatków:
Lukier wodny
Cukier cukierników

W małej misce lub szklanej miarce wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1/4 szklanki ciepłej wody. Odłożyć na bok.
W dużej misce lub mikserze stacjonarnym wymieszaj za pomocą końcówki łopatkowej 1 szklankę ciepłego mleka, masło, 1,4 uncji cukru i szczyptę soli, aż cukier się rozpuści. Dodaj jajka i mieszaninę drożdży, dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę i ubijaj końcówką do mieszania, aż składniki zostaną dobrze wymieszane. Ciasto będzie bardzo lepkie, prawie rzadkie i to jest w porządku. Zdrap ze ścianek miski i pozostaw do wyrośnięcia w tej samej misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość.
Zagnieść ciasto i wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj przez kilka minut, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza. Podziel na 2-uncjowe porcje.
Używając lekko posypanych mąką rąk, uformuj każdą porcję w kulkę. Ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze w odstępach co najmniej 2 cm od siebie i pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Używając lekko oprószonego mąką dna kadzi do zupy, wykonaj wgłębienie w każdej kulce ciasta. W każdym zagłębieniu umieść dużą porcję nadzienia. Jeśli używasz kruszonki, posyp ją teraz. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Ubij 1 duże jajko z 1 łyżeczką wody i posmaruj glazurą jajeczną boki każdej bułki. Piec 15 do 20 minut, aż będzie gotowe. Całkowicie ostudzić na kratce. W razie potrzeby, gdy ostygnie, posyp cukrem cukierniczym lub skrop lukrem wodnym.

[madohora]

JAJKO ANGLESY

2 szklanki puree ziemniaczanego
1 uncja niesolonego masła
2 duże pory , drobno pokrojone
1 szklanka mleka
1 łyżka mąki
3 uncje sera Cheddar , startego
4 duże jajka na twardo , pokrojone w ćwiartki
3 łyżki bułki tartej
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200 C / 400 F / Gaz 6.
Rozpuść 25 gramów masła na dużej, przestronnej patelni. Dodać drobno pokrojony por, obficie doprawić solą i odrobiną pieprzu. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, aż pory zaczną mięknąć, uważaj, aby się nie przypalić.
Lekko zwiększyć ogień, dodać mąkę, smażyć 2 minuty ciągle mieszając. Wciąż mieszając, powoli dodawaj mleko, gotuj dalej przez około 2 minuty, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Duś na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj połowę sera, wymieszaj i sprawdź doprawienie.
Naczynie żaroodporne obficie posmaruj masłem, wystarczająco głębokie, aby zmieścić wszystkie składniki, ale niezbyt szerokie, jeśli chcesz mieć grube warstwy ziemniaków i sosu. Najpierw dodajemy puree ziemniaczane, rozsmarowujemy tak, aby grubą warstwą przykryć spód naczynia. Starannie ułóż ćwiartki jaj, delikatnie wciskając je w miękkie puree ziemniaczane. Polać sosem porowym.
Pozostały ser wymieszać z bułką tartą i posypać sosem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie bulgotać, a na wierzchu pojawi się złotobrązowa skórka.
Podawać jako samodzielną potrawę lub jako dodatek do mięs, szczególnie smakuje z kotletami z bekonu.

[madohora]

TARTY JAJECZNE

Na krem ​​jajeczny:
1/3 szklanki wody
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do skorupy:
5 łyżek niesolonego masła, miękkiego
2 łyżki cukru
1 duże jajko , ubite
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 375 F.
W małym rondlu, na małym ogniu, wymieszaj wodę i cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj mleko i jajko.
Do ostudzonego syropu cukrowego i ekstraktu waniliowego dodać ostudzony syrop cukrowy i wymieszać. Odstawić na czas przygotowywania ciasta.
W misce miksującej utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.
Mieszaj mąkę, aż się połączy.
Zagniataj ciasto, aż zmięknie i stanie się elastyczne.
Używając pojedynczych porcji ciasta, wciskaj je w dno i w górę małych foremek do tart, tak aby uformowały się równe babeczki. Odetnij nadmiar ciasta wystający poza boki.
Napełnij skorupki tart kremem jajecznym. Piec w nagrzanym piekarniku przez 13 minut, aż lekko się zarumieni. Zmniejsz temperaturę do 350 F i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż krem ​​się zetnie.
Przed wyjęciem z foremek do tart, odczekaj, aż lekko przestygną. Cieszyć się!

[madohora]

BLISKOWSCHODNIE JAJKA SADZONE

Niesolone masło lub spray do gotowania do posmarowania patelni
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka soku z cytryny , świeżo wyciśniętego
2 duże jajka
1/4 łyżeczki soli lub do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki

Na średnim ogniu rozpuść masło na patelni lub przed podgrzaniem posmaruj patelnię sprayem kuchennym. Dodaj czosnek i sok z cytryny i smaż przez około 2 minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Jajka wbić na patelnię. Posyp solą i pieprzem i smaż przez około 2 minuty, aż żółtko zacznie robić się lekko twarde.
Ostrożnie obróć jajka i ponownie posyp solą i pieprzem. Gotuj przez 1 do 2 minut (dłużej, jeśli wolisz twardsze żółtko).
Zdjąć z patelni, posypać natką pietruszki i natychmiast podawać.

[madohora]

PIECZONE DONUTY

260 g mąki pszennej
220 g maślanki
110 g cukru
3 łyżki oleju
2 jajka
2 łyżeczki proszki do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo
tłuszcz do wysmarowania formy
cukier puder po sypania

Mąkę przesiej do miski wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, wsyp cukier i całość wymieszaj.
W drugiej misce zmiksuj na wolnych obrotach jajka z maślanką i olejem. Mokre składniki przelej do suchych, wszystko miksuj jeszcze przez chwilę, tylko do połączenia się składników.
Gotową masę przelej do wysmarowanych foremek na donuty. Piecz w 225 stopniach Celsjusza przez 9 minut. Pieczone donuty serwuj posypane cukrem pudrem.

[madohora]

PROSTA SAŁATKA Z BROKUŁEM

1 brokuł (różyczki),
1 jajko ugotowane na twardo,
1 łyżeczka szczypiorku,
2 łyżki ugotowanej ciecierzycy ze słoika,
4 migdały blanszowane bez skórki lub 1 łyżka płatków migdałowych,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
1 łyżka majonezu,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
1/3 łyżeczki soli.

Ugotowane różyczki brokułu na sposób al dente pokroiłam na mniejsze części.
Następnie jajko na twardo posiekałam w kostkę.
W szklanej misce umieściłam różyczki brokułu, jajko i dodałam do nich ciecierzycę.
W oddzielnej miseczce wymieszałam jogurt naturalny z majonezem. Do sosu starłam ząbek czosnku. Sos wymieszałam ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem, solą i słodką papryką.
Sałatkę z brokułem i jajkiem zalałam sosem.
Przed podaniem posypałam ją posiekanym szczypiorkiem i migdałami.

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI

700 g ugotowanych ziemniaków,
500 g mąki pszennej,
250 ml mleka,
25 g cukru,
4 jajka,
14 g suszonych drożdży,
szczypta soli,
120 g oleju do smażenia.
cukier puder lub mielony cynamon.

Wcześniej ugotowane ziemniaki podgrzałam i ciepłe utłukłam na gładką masę.
Mleko podgrzałam w garnku do temperatury 30° Celsjusza, wlałam do szklanki, dosypałam cukier i suszone drożdże. Składniki odstawiłam na 5 minut do wyrośnięcia.
W miseczce rozmieszałam jajka. Do dużej miski przesiałam mąkę pszenną, doprawiłam szczyptą soli, dodałam utłuczone ziemniaki i wlałam rozpuszczone drożdże.
Następnie dodałam rozkłócone jajka i zagniotłam zwarte ciasto.
Ciasto na pączki z ziemniakami odstawiłam na 30 minut do wyrośnięcia.
Na głębokiej patelni rozgrzałam olej do smażenia.
Miseczkę wypełniłam gorącą wodą. Następnie zamoczyłam łyżkę stołową i nabierałam porcję ciasta.
Z takiej formowałam okrągłe pączki.
Pączki z ziemniakami kładłam na rozgrzanym oleju i smażyłam z obu stron na rumiany kolor.
Usmażone pączki kładłam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Gotowe pączki z ziemniakami przed podaniem posypałam cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI HAWAJSKIE

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 2/3 szklanki mąki chlebowej
1 1/3 szklanki granulowanego cukru , podzielone
2 3/4 łyżeczki drożdży instant
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie
3/4 łyżeczki soli
3 duże jajka , temperatura pokojowa
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego i ciepłego
3/4 szklanki skondensowanego mleka
Olej do głębokiego smażenia

Zbierz składniki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/3 szklanki cukru, drożdże, skrobię ziemniaczaną (jeśli używasz) i sól.
W misie miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do wiosła ubijaj jajka na średnio-wysokiej prędkości, aż będą jasne i pieniste, około 3 minuty. Dodaj masło i skondensowane mleko i ubij na średnim ogniu, aby połączyć. Zamień nasadkę łopatkową na hak do wyrabiania ciasta i przy niskiej prędkości dodaj mieszaninę mąki i mieszaj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.Przełóż ciasto do średniej miski wysmarowanej sprayem kuchennym lub miękkim masłem. Obróć kulę ciasta w misce, aby pokryć ją sprayem lub masłem, przykryj miskę folią i odstaw do wyrośnięcia na około 1 1/2 do 2 godzin, aż praktycznie podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski, połóż je na blacie (nie powinno być konieczne podsypywanie mąką, ale zrób to delikatnie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby móc z nim pracować) i rozwałkuj ciasto lub rozwałkuj je na 10 x Kwadrat o średnicy 12 cali i grubości około 1/2 cala.
Za pomocą 3-calowej foremki do ciastek wycinaj pączki i układaj je na przygotowanym arkuszu. Możesz ponownie zwinąć resztki i wyciąć dodatkowe pączki, ale będą one twardsze niż pierwsze 12.
Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu, lekko owiniętą folią i pozostaw pączki na blacie, aż podwoją swoją objętość, około 1 1/2 do 2 godzin.
Kiedy będziesz gotowy do smażenia, napełnij duży, ciężki garnek 2-calowym olejem. Przymocuj termometr cukierniczy do boku garnka i podgrzej olej na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 350 F lub nieco powyżej (temperatura spadnie po dodaniu pączków, ale podczas smażenia chcesz, aby temperatura pozostań w temperaturze 350 F).Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie przenieś na niego kilka pączków i smaż przez około 90 sekund z każdej strony lub do momentu, aż lekko się zarumienią. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami, uważając, aby nie przepełnić patelni i nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju.Nie parząc palców, zanurz ciepłe pączki w pozostałym cukrze i obróć, aby je obtoczyć. Natychmiast podawaj. Pączki można przechowywać przez dzień lub dwa, ale najlepiej smakują w ciągu kilku godzin od przygotowania.

[madohora]

GRECKIE CIASTECZKA

2 szklanki niesolonego masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 duże żółtko
3 łyżki brandy
4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
Całe goździki , opcjonalnie
Cukier cukierniczy do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 350 F.Masło utrzeć z cukrem. Dodaj jajko i brandy. Stopniowo dodawaj tylko tyle mąki, aby uzyskać miękkie ciasto. Chłod. Uformuj ciasto w półksiężyce lub kulki o średnicy 1 1/2 cala. (Jeśli używasz goździków, umieść po jednym w każdym ciastku przed pieczeniem.) Ułożyć na nienatłuszczonych blachach. Piec przez 12 do 15 minut. Nie będą brązowe.Studzimy przez 4 do 5 minut, a następnie przesiewamy przez sito cukier puder.

[madohora]

KROPLE DESZCZU

2/3 szklanki oleju roślinnego do smażenia
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki plus 3 łyżki cukru, podzielone
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
1/2 do 1 szklanki maślanki
1 łyżka proszku do pieczenia

W głębokiej frytkownicy lub patelni podgrzej kilka cali oleju roślinnego do 360 F.
W małej misce wymieszaj cynamon z 1/2 szklanki cukru i odłóż na bok.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól i 3 łyżki cukru.
Drewnianą łyżką wymieszaj jajka i 1/2 szklanki maślanki. Powoli dodawaj więcej maślanki, aż mieszanina będzie miała konsystencję bardzo gęstego ciasta tortowego.
Wmieszać proszek do pieczenia.
Za pomocą dwóch łyżeczek (lub małej miarki do ciastek) nabierz obfitą łyżeczkę ciasta i ostrożnie wrzuć je na olej, drugą łyżką pomagaj zeskrobać ciasto z pierwszej.
Powtórz tę czynność z kilkoma kolejnymi łyżeczkami, ale nie przepełniaj pączków, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Smaż pączki, obracając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.
Pączki wyjmuj łyżką cedzakową z oleju i krótko odsączaj na ręcznikach papierowych.
Jeszcze gorące pączki obtaczamy w cukrze cynamonowym.
Pozostałe pączki ugotuj partiami.

[madohora]

HOLENDERSKIE PĄCZKI JABŁKOWE

1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki letniej wody
4 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant
400 gramów (około 4 szklanek) mąki uniwersalnej
50 gramów (około 1/4 szklanki) cukru
2 duże jajka
475 mililitrów (około 2 szklanek) pełnego mleka
1 łyżeczka soli
Olej roślinny lub słonecznikowy do smażenia
6 średnich jabłek
Cukier cukierniczy do dekoracji
Cynamon, do dekoracji

W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę cukru z 1/2 szklanki letniej wody. Posyp drożdże i odstaw na 10 minut (jeśli drożdże nie puszczą bąbelków, wyrzuć je i kup nowe, bo to oznacza, że ​​drożdże nie są już aktywne). Mieszaj do połączenia i odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę i cukier, a pośrodku zrób wgłębienie. Dodaj jajka i mieszaninę drożdży.
Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej (powinno być letnie). Do zagłębienia w mące wlej połowę mleka i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodaj resztę mleka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj sól. Ciasto powinno być bardzo luźne i mieć konsystencję prawie gęstego ciasta.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub we frytownicy do temperatury 180 C. Aby sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę, zanurz w nim rączkę drewnianej łyżki. Jeśli wokół niego utworzą się bąbelki, olej jest gotowy.
Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i pokrój jabłka w grube krążki.
Palcami lub pęsetą zanurzaj plasterki jabłka w mieszance ciasta, strzepując nadmiar ciasta. Delikatnie wrzucaj każde jabłko na gorący olej.
Placuszki opadną na dno patelni, a następnie natychmiast wyskoczą na górę. Jednorazowo powinno być możliwe usmażenie co najmniej 6 placków. Smażyć na złoty kolor z obu stron, ostrożnie przewracając tylko raz, jeśli to konieczne. Odsączyć na tacy wyłożonej papierowymi ręcznikami.
Pączki jabłkowe przesiać przez sito cukier cukierniczy wraz z odrobiną mielonego cynamonu i podawać na ciepło.

[madohora]

PĄCZKI Z DYNI

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
2/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka granulowanego cukru
2/3 szklanki jasnego brązowego cukru , zapakowane
1 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
1 duże żółtko
1 1/4 szklanki puree z dyni (około 2/3 15-uncjowej puszki)
W przypadku cukru cynamonowego:
1 szklanka granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj formę do pączków sprayem do gotowania lub miękkim masłem.
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy.
Do dużej miski dodaj olej, cukier granulowany, cukier brązowy i wanilię. Mieszaj do połączenia. Dodawaj po jednym jajku i żółtku i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Dodaj dynię i ponownie wymieszaj.
Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem.
Każdą formę na pączki napełnij ciastem do około 3/4 objętości. Piec przez 15 minut, obracając w połowie czasu, aż z wykałaczki wyjdzie wilgotny okruszek lub dwa.
Podczas gdy pączki się pieczą, przygotuj polewę z cukru cynamonowego. Umieść w małej, płytkiej misce i wymieszaj, aby połączyć.
Poczekaj, aż forma na pączki ostygnie na kratce, aż będzie łatwa w obsłudze, a następnie wyjmij pączki z formy. Jeszcze ciepłe obtocz je w cukrze cynamonowym. Napełnij formę ciastem i upiecz pozostałe pączki
Zjedz natychmiast lub przechowuj je luźno przykryte na blacie do jednego dnia.

[madohora]

PĄCZKI DYNIOWE

Olej do głębokiego smażenia
2 szklanki ( 9 uncji ) mąki uniwersalnej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki brązowego cukru, jasnego lub ciemnego
1/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 duże jajko
1 szklanka dyni konserwowej lub domowego puree z dyni
3 łyżki mleka
2 łyżki masła, roztopionego
1 łyżeczka wanilii
1/2 szklanki cukru cynamonowego do posypania

Przymocuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu do głębokiego, ciężkiego rondla i napełnij go (nie więcej niż do połowy) wysokotemperaturowym olejem kuchennym o neutralnym smaku, takim jak olej rzepakowy, rafinowany olej słonecznikowy, olej kukurydziany lub olej roślinny. Rozgrzej olej do 365 F.
W dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj lub ubijaj, aby dokładnie wymieszać suche składniki.
W małej misce wymieszaj jajko z dynią i mlekiem. Dodać roztopione masło i wanilię i wymieszać do połączenia. Wlać mieszaninę dyni do suchych składników i wymieszać, aż dobrze się połączą.
Na rozgrzany olej nakładać łyżeczką ciasto. Smaż je w małych porcjach po około 5 lub 6 placków na raz. Smaż placki przez około 3 do 4 minut, często je obracając.
Metalową łyżką cedzakową przekładaj placki na papierowe ręczniki, aby je odsączyły.
Jeszcze ciepłe placki dyniowe obtaczaj w cukrze cynamonowym lub zwykłym cukrze pudrze, albo wystudzone placuszki posyp cukrem pudrem.
Na około 2 1/2 do 3 tuzinów placków.

[madohora]

W przypadku buñuelos z nadzieniem kremowym należy odczekać dodatkowe 20 minut na przygotowanie kremu.

[madohora]

[b]]color=green]PĄCZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z JABŁKAMI[/color][/b]

1 duże, chrupiące jabłko H
3 łyżki granulowanego cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 arkusz ciasta francuskiego , rozmrożonego
Ciężka śmietana lub ubite jajko
1/4 szklanki kupionego w sklepie sosu karmelowego
1/2 łyżeczki czerwonego lub białego miso , dostosuj do smaku, opcjonalnie
Opcjonalne dodatki: Pepitas , pokruszone precle, kawałki czekolady, kawałki mochi lub lody do wyboru

Zbierz składniki. Umieść stojak na środku piekarnika i podgrzej do 375 F. Wyłóż blachę do pieczenia lekko natłuszczonym papierem pergaminowym.
Pokrój 1 duże jabłko Honeycrisp w poprzek w koła o grubości około 1/4 cala. Powinieneś otrzymać od 9 do 10 pierścieni.
Używając małej okrągłej foremki do ciastek lub dużej strony końcówki do wyciskania, nakłuj środek każdego plasterka jabłka, aby usunąć rdzeń. W ten sposób otrzymasz jabłkowy kształt „pączka”.
Połącz 3 łyżki granulowanego cukru i 2 łyżeczki mielonego cynamonu w płytkim naczyniu lub misce. Zanurzaj plasterki jabłka w mieszance cukru, aby lekko je pokryły. Zostanie Ci trochę mieszanki cukru.
Połóż 1 arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego na arkuszu papieru pergaminowego lub na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Delikatnie rozwałkuj ciasto francuskie, aby je lekko spłaszczyć. Za pomocą noża lub noża do pizzy pokrój ciasto francuskie na cienkie i równe paski o szerokości około 1/4 cala.
Owiń każdy krążek jabłka paskami ciasta francuskiego, przeciągając każdy pasek przez otwór podczas owijania plasterka jabłka. Będziesz musiał użyć co najmniej 2 pasków ciasta francuskiego na plasterek jabłka. Gotowe „pączki” przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Pozostaw około cala przestrzeni między nimi.
Każdy pączek posmaruj lekko gęstą śmietaną lub roztrzepanym jajkiem i posyp szczyptą pozostałej mieszanki cukru z przyprawami.
Piec, aż ciasto francuskie stanie się pięknie złotobrązowe i puszyste, od 15 do 20 minut. Rozpocznij sprawdzanie ciastek po 15 minutach i w razie potrzeby pozwól im gotować nieco dłużej. Cała Twoja kuchnia powinna pachnieć pyszną szarlotką.
Podczas pieczenia ciastek lekko podgrzej 1/4 szklanki kupionego w sklepie sosu karmelowego i wymieszaj z 1/2 łyżeczki
opcjonalnie czerwonego lub białego miso .
Gdy ciasta będą wyjęte i lekko przestudzone, posyp je bardziej przyprawioną mieszanką cukru, a następnie skrop sosem karmelowym miso. Udekoruj opcjonalnymi dodatkami , takimi jak moja ulubiona, opiekana pepita i ciesz się ciepłym uściskiem przy każdym kęsie!

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

8 żółtek,
550 g mąki pszennej,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
3 łyżki spirytusu,
szczypta soli,
konfitura z płatków róży, dżem wiśniowy lub wiśnie kandyzowane,
cukier puder,
olej lub smalec do smażenia.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto, a następnie potłucz go chwilę wałkiem, co jakiś czas składając na pół - dzięki temu ciasto będzie miało więcej pęcherzyków powietrza.
Podziel ciasto na cztery części i każdą owiń folią spożywczą. Odstaw na pół godziny.
Porcje ciasta rozwałkuj bardzo cienko i wycinaj po trzy krążki o różnej średnicy.
Każdy krążek ponacinaj po bokach.
Do miseczki wlej jedno białko.
Palcem zamoczonym w białku posmaruj środek największego krążki, połóż na nim mniejsze, również posmaruj środek i połóż na nim najmniejsze kółko, dociskając środek.
Przygotuj tak wszystkie róże. Przykryj je ściereczką, by nie wyschły.
Rozgrzej olej lub smalec i smaż róże na złoty kolor - kładź je najpierw "do góry nogami", by róża ładnie się podniosła.
Gotowe posyp cukrem pudrem, a na środek połóż wiśnię lub odrobinę wiśniowego dżemu.

[madohora]

FAWORKI

500g mąki
100g cukru
150g tłuszczu
3 jajka
2 proszek do pieczenia TL
1 butelka leku rumarowego
1/2 fiolki olej migdałowy

Rozwałkuj cienkie ciasto. Z nożem w ok. Paski o szerokości 3 cm, a następnie paski lekko pochylone w ok. Elementy o długości 6 cm. Przetnij każdy kawałek w środku. Teraz pociągnij jedną stronę kawałka ciasta przez otwór w środku (jak wstążka)
Piec gotowe kawałki ciasta w smażonym golbraun jelenia. Po wypiekach odcedź na kucherną i kurz z cukrem pudrem. Świeże, lekko ciepłe, najlepiej smakują

[madohora]

Bakaliowe pączusie z miętą
Niezwykłego, nieco orientalnego smaku dodaje pączkom mięta.

Z 5 dag drożdży, łyżeczki cukru i 4 łyżek ciepłej wody przygotuj zaczyn i odstaw go na 10-15 minut. Na blat przesiej ½ kg mąki, dodaj 3 łyżki posiekanego miękkiego masła, ¼ szklanki cukru pudru, szklankę jogurtu naturalnego, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto, zagnieć w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, dodaj sparzone i skropione łyżką soku z cytryny rodzynki (około 15 dag), łyżkę otartej skórki pomarańczowej i ½ łyżeczki suszonej mięty. Znów zagnieć ciasto. Odrywaj kawałki i formuj pączusie (kulki lub oponki). Smaż w gorącym oleju na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Oprósz cukrem pudrem lub posmaruj lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego: do szklanki cukru wlewaj powoli, mieszając, tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać kremową konsystencję. Udekoruj listkami świeżej mięty.

[madohora]

Chrupiące wiatraczki
Bardzo dekoracyjne, kruche i chrupiące, można posypać makiem, orzechami lub sezamem.

½ kg mąki przesiej na blat, dodaj 3 łyżki cukru pudru, kostkę (25 dag) miękkiego masła, 3 roztrzepane żółtka, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy. Całość zagnieć na jednolite sprężyste ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone rozwałkuj na dość cienki placek. Pokrój na kwadraty o boku mniej więcej 7-8 cm, natnij w rogach i zegnij tak, aby uformować wiatraczki. Każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym kryształowym cukrem, makiem, sezamem lub posiekanymi orzechami. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.

[madohora]

WIELKANOCNE BUŁECZKI

1 (12 uncji) puszka skondensowanego mleka
1/2 szklanki masła (roztopionego)
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki drożdży
1 jajko (roztrzepane)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
5 szklanek (638 gramów) mąki uniwersalnej
Na lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka mleka
1 łyżka masła (roztopionego)
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

W dużej misce wymieszaj skondensowane mleko i roztopione masło. Dodać cukier, sól i drożdże. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Wymieszaj z roztrzepanym jajkiem, cynamonem i gałką muszkatołową.
Powoli dodawaj mąkę, po filiżance na raz, aż powstanie miękkie ciasto.
Ciasto wyrabiać około 8 do 10 minut.
Ciasto włożyć do natłuszczonej miski i obrócić ciasto tak, aby wierzch był posmarowany tłuszczem
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Wyłożyć ciasto i zagnieść pęcherzyki powietrza.
Ciasto podzielić na 12 części. Uformuj bułki i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia lub blaszce.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 do 45 minut lub do podwojenia objętości.
Rozgrzej piekarnik do 150 F. Przetnij „X” na wierzchu każdej bułki (opcjonalnie).
Piec w temperaturze 350 F przez około 20 do 30 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Poszukaj temperatury wewnętrznej około 60°C lub nieco wyższej. Wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Wymieszaj składniki lukieru w małej misce.
Zrób na wierzchu bułek krzyż z lukrem.

[madohora]

CIASTO CYTRYNOWE

1 szklanka masła (miękkiego)
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
5 jajek (lekko ubitych)
1 cytryna (skórka i sok)
Na glazurę ze świeżej cytryny:
1 cytryna
1 szklanka cukru pudru
Opcjonalnie: dodatkowy sok z cytryny , likier cytrynowy, woda, lemoniada, napój gazowany cytrynowy

Rozgrzej piekarnik do 325 F.Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką tubę lub formę do ciasta Bundt. Utrzyj masło. Dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie kremu. Dodawaj jajka, jedno po drugim. Odmierz mąkę i wymieszaj z solą. Powoli dodawaj mąkę do masy maślanej. Po połączeniu dodać sok i skórkę.
Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej formy. Piec przez 45 do 55 minut.
Pozostaw ciasto na blaszce do ostygnięcia na 15 minut.VWyjmij ciasto z formy i kontynuuj umieszczanie go na drucianej kratce do pieczenia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie i ułożone na talerzu, przygotuj polewę cytrynową. Skórkę z cytryny przełóż do średniej wielkości miski. Wyciśnij sok z cytryny do miarki. Jeśli to konieczne, dodaj więcej płynu, na przykład więcej soku z cytryny, likieru cytrynowego, wody, lemoniady lub napoju gazowanego cytrynowego, aby uzyskać 1/4 szklanki płynu. Do miski ze skórką wlać płyn. Wmieszać przesiany cukier puder. Jeżeli lukier jest zbyt sztywny, dodać więcej płynu. Jeżeli jest zbyt mokre, dodać więcej cukru pudru. Dekoracyjnie posmaruj ciasto polewą. Podawaj to ciasto cytrynowe samo lub z odrobiną bitej śmietany .

[madohora]

Metoda robota kuchennego
Odmierz jajka, ocet, musztardę, sól i biały pieprz do miski robota kuchennego. Mieszaj na małej prędkości, aż dobrze się połączą.
Zwiększ prędkość do maksymalnej i powoli, ciągłym strumieniem dodawaj olej roślinny przez rurkę podajnika, aż majonez zgęstnieje. Ile oleju potrzeba, zależy od wielkości jaj.
Spróbuj majonezu; doprawić według uznania i sokiem z cytryny lub octem. Ponownie krótko zmiksuj, aby dodać ewentualne dodatki. Jeśli uważasz, że majonez jest zbyt gęsty, po prostu dodawaj po łyżeczce gorącej wody przy pracującym silniku, aż majonez uzyska pożądaną konsystencję.

[madohora]

RUMOWE KULKI

1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady lub posiekanej półsłodkiej czekolady
3 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego lub jasnego syropu kukurydzianego
1/2 szklanki pikantnego rumu
2 1/2 szklanki (10 uncji) ciasteczek imbirowych , pokruszonych
1 szklanka cukru pudru , podzielona
1 szklanka orzechów, drobno posiekanych
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Umieść kawałki czekolady lub posiekaną czekoladę, w zależności od preferencji, w dużej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej co 30 sekund, mieszając pomiędzy sesjami podgrzewania, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka.
Gdy czekolada się rozpuści, dodaj syrop kukurydziany i rum i mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
Dodaj bułkę tartą, 1/2 szklanki cukru pudru, posiekane orzechy, cynamon, imbir, sól i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Na mieszaninę kulek rumowych nałóż warstwę folii spożywczej i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż będzie wystarczająco twarda, aby można ją było zwinąć.
Pozostały cukier puder wsypać do szerokiej miski. Użyj małej miarki do ciastek lub łyżki, aby uformować 1-calowe kulki cukierków. Obracaj je w dłoniach, aż będą okrągłe, a następnie obtocz je w cukrze pudrze. (Jeśli wolisz, możesz również obtoczyć kulki w kakao.)
Umieść kulki rumu w szczelnym pojemniku i przechowuj je w lodówce, aby dojrzewały przez kilka dni. Można je przechowywać przez dodatkowe 2–3 tygodnie, a wiele osób uważa, że ​​im dłużej dojrzewają, są tym lepsze, dlatego stanowią świetną przekąskę. Przechowuj kulki w lodówce, a przed podaniem pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

[balzack]

PĄCZKI KARTOFLANE

Surowe‎ ‎kartofle‎ ‎obrać,‎ ‎ugotować,‎ ‎utrzeć‎ ‎i‎ ‎zmieszać z‎ ‎odrobiną‎ ‎w‎ ‎letniej‎ ‎wodzie‎ ‎rozpuszczonych‎ ‎drożdży,‎ ‎sporym‎ ‎kawałkiem‎ ‎masła‎ ‎i‎ ‎mąką,‎ ‎aby‎ ‎ciasto‎ ‎nie‎ ‎było‎ ‎za twarde.‎ ‎Ciasto‎ ‎to‎ ‎dobrze‎ ‎wygnieść,‎ ‎pokrajać‎ ‎na‎ ‎kawałki, kawałki‎ ‎rozpłaszczać‎ ‎ręką‎ ‎na‎ ‎placuszki,‎ ‎grubości‎ ‎palca a‎ ‎szerokości‎ ‎dłoni,‎ ‎i‎ ‎zostawić‎ ‎na‎ ‎stolnicy‎ ‎mąką‎ ‎posypanej,
aby‎ ‎trochę‎ ‎podrosły.‎ ‎W‎ ‎rądlu‎ ‎rozpuścić‎ ‎masło,‎ ‎wrzucać ciasteczka‎ ‎i‎ ‎smażyć,‎ ‎aż‎ ‎się‎ ‎wokoło‎ ‎zarumienią,‎ ‎a‎ ‎wyjąwszy posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

KREMOWA ZUPA GROCHOWA

1 funt suchego, łuskanego groszku
8 uncji boczku , pokrojonego w kostkę
1 szklanka posiekanej cebuli
2 łodygi selera , posiekane
2 litry wody
2 średnie ziemniaki , obrane i pokrojone w kostkę
Sól koszerna do smaku
1/4 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do smaku
3 kostki bulionu drobiowego lub kostki bulionu wołowego lub równoważna baza lub granulki
1 liść laurowy
1 szklanka pół na pół

Przepłucz groszek zimną wodą, wybierz i wyrzuć przebarwiony groszek lub małe pestki. Odłożyć na bok.
W holenderskim piekarniku lub na patelni o pojemności 6 litrów, na średnim ogniu, usmaż boczek, aż będzie chrupiący .
Boczek wyjmuj łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Przechowywać w lodówce do później, do dekoracji.
W zalewie bekonu na średnim ogniu ugotuj cebulę i seler do miękkości i lekko rumianego koloru, około 12 do 15 minut.
W zalewie bekonu na średnim ogniu ugotuj cebulę i seler do miękkości i lekko rumianego koloru, około 12 do 15 minut.
Dodać rozdrobniony groszek, wodę, ziemniaki, sól, pieprz, bulion i liść laurowy.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do małego.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub do momentu, aż groszek będzie miękki. Od czasu do czasu mieszaj.
Wyrzuć liść laurowy. Ostrożnie miksuj gorącą zupę grochową partiami , napełniając blender nie więcej niż 1/3 do 1/2 objętości za każdym razem. Podczas miksowania gorącej mieszanki upewnij się, że pokrywa jest dobrze założona. Wymieszaną masę wlewamy do miski, miksując kolejne partie.
Włóż mieszaninę z powrotem do holenderskiego piekarnika i wymieszaj pół na pół. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie gotuj. Posmakuj i dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem posyp zupę zarezerwowanym boczkiem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JEŻ CZEKOLADOWY

Ośm żółtek utrzeć do białości z 25 deka cukru-pudru, dodać tyleż Wedla waniljowej czekolady, rozpuszczonej w 2 łyżkach mleka lub śmietanki, ucierać dalej aż masy dobrze przybędzie. Wsypać pół szklanki tartych słodkich migdałów (w tern kilka gorzkich) sparzonych oczyszczonych z łuski, i drobno utartych i pół szklanki tartej bułeczki. Nakoniec dodać pianę z 10 do 12 białek ubitą tak mocno, aby nie ustępowała pod palcem. Upiec w owalnej formie od galarety wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. 15 deka utartej czekolady Wedla, tyleż cukru, pół szklanki mleka i łyżeczka śmietankowego masła; wszystko to gotować wciąż mie szając aż zacznie gęstnieć. Tym ciepłym lukrem-pomadką polać ostygłe ciasto i zanim czekolada stężeje prędko naszpikować migda łami pokrojonymi w cienkie paski.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY. 12 żółtek z jaj ugotowanych na twardo utrzeć na masę, dodać 40 deka cukru-pudru, 40 deka dobrej Wedla czekolady tartej, lub w proszku, 20 deka słodkich migdałów zmielonych (mogą być w łupinkach tylko dokładnie otarte z kurzu). Wyrobić to wszystko na gładką masę, ułożyć na dno opłatki, pozostawiając 20 deka masy na ubranie mazurka po wierzchu, 20 deka naj lepszego masła utrzeć na śmietanę, i mięszać z 20 deka cukru- pudru i 20 deka lekko uprażonych zmielonych migdałów. Masą tą przełożyć obie warstwy czekoladowe, nacisnąć deseczką i cię żarkiem, aby się dobrze uleżało. Następnie zrobić na wierzchu ładny, karbowany rancik z reszty masy czekoladowej i środek polać pomadką ugotowaną z 20 deka czekolady Wedla, 20 deka cukru, pół szklanki śmietanki i łyżeczki śmietankowego masła. Krajać dopiero w dwadzieścia cztery godziny po zrobieniu i przechowywać w suchem, chłodnem miejscu.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY GOTOWANY

Z 30 deka mąki pszennej, 20 deka /Cukru - pudru zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć dowolnego kształtu podstawę pod mazurek. Z reszty ciasta uformować wkoło dosyć wysoki rancik. Upiec do lekkiego zrumienienia. i kilo waniljowej czekolady Wedla, Nr/l, % litra słodkiej śmietanki, lub dobrego, niezbieranego mleka, 20 deka cukru 1 ZU deka masła śmietankowego wolno gotować, często mieszając, aby do dna nie przystało. Próbować po kropelce na° zimnym tale rzu. Gdy już zastyga, wylać na przygotowaną kruchą podstawę i zastudzic. Nie potrzebuje żadnego lukru, ani ubierania

[madohora]

MAZUREK O CZTERECH SMAKACH

Z 30 deka mąki pszennej, 20 deka masła i 10 deka cukru - pudru zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć podsta wę do mazurka, otoczyć wysokim na 2 centymetry rancikiem z tegoż ciasta i upiec, dobrze rumieniąc. Gdy ciasto wystygnie posmarować je Wedla marmeladą morelową, łub pomarańczową. 20 deka migdałów słodkich i 10 gorzkich sparzyć, oczyścić z łupi nek, zemleć na maszynie. Dodać 20 deka cukru-pudru i tyle wody różanej, aby można było zagnieść miękki marcepan. Wyro bić tę masę doskonale, ułożyć ją równo na marmeladzie. Po wierz chu polać pomadką następującą: 20 deka Wedla czekolady i tyleż cukru gotować ze szklanką gęstej, słodkiej śmietanki, często mięszając, aby nie przystało do dna. Gdy masa zacznie gęstnieć, co można wypróbować, rzucając po kropli na bardzo zimny talerz, wylać ją na warstwę marcepanową. Krajać mazurek dopiero na dwadzieścia cztery godziny po zrobieniu.

[madohora]

MURZYNKI. 25 deka cukru-pudru ucierać 25 minut z 7 żółtkami aż masa się zapieni i znacznie jej przybędzie. Dodać 12 deka dobrze wysu szonej i przesianej mąki pszennej i 4 deka mączki kukurydzianej „Lubomirscy . Nakoniec ubić pozostałe białka na sztywną pianę i wymieszać ostrożnie z resztą masy. Układać prawidłowe półkule na blasze wysmarowanej masłem i upiec je w miernie gorącym piecu, nie rumieniąc mocno, zdjąć z blachy ostrożnie, aby nie opadły i wynieść na chłód do dnia następnego. Gdy dobrze stężeją, ostrożnie wyjąć nieco środka z każdej półkuli, napełnić te otwory kremem śmietankowym z cukrem i wanilją i poskładać po dwa ciastka razem, aby uformować kulę. 15 deka czekolady waniljowej Wedla i tyleż cukru gotować ze szklanką mleka, często mieszając, a gdy maść zacznie gęstnieć, włożyć w to 5 deka śmietankowego masła. W tej pomadce maczać prędko ciastka, układać je na cukierniczej kratce drucianej i wsu nąć na chwilę do letniego pieca, aby obeschły. Robota murzynka wymaga pewnej wprawy i doświadczenia. Pierwsza próba rzadko się udaje.

[madohora]

SUFLET CZEKOLADOWY. 15 deka suchego domowego biszkoptu, lub tyleż Wedla lekkich biszkoptów, używanych do czekolady, utrzeć lub utłuc miałko. Przełożyć do miski, wlać 3 łyżki słodkiej śmietanki, utrzeć razem doskonale. Poczerń dodawać, wciąż ucierając-' 15 deka cukru - pudru, 4 lub 5 żółtek (zależnie od rozmiaru jaj); ucierać dalej aż masa zbieleje. Wsypać 15 deka waniljowej czekolady Wedla, utartej (lub też w proszku). Ucierać dalej, aż masa się zrobi gładka. Gdyby była zbyt gęsta, dodać trochę śmietanki; białka pozostałe ubić na sztywną pianę, wymieszać bardzo ostrożnie z masą, złożyć na metalowy półmisek lub w ogniotrwała formę, wysmarowaną masłem. Wierzch sufletu ładnie ukarbowsć łyżką! Wstawić w miernie gorący piec na 20 minut —do pół godziny! Suflet należy podać wprost z pieca. Stojąc nawet niezbyt długo, opada, staje się mniej smaczny i niepozorny. Do sufletu podaje się cukier tłuczony i zimną śmietankę lub dobre mleko.

[madohora]

KREM CZEKOLADOWY Z SUROWĄ ŚMIETANKĄ

10 deka czekolady Wedla rozpuścić w rondelku z paru łyż kami słodkiej śmietanki, lub tyleż młodej śmietany,, ubić na pianę. sypać w to 10 deka cukru, tłuczonego z dwucalowym kawałkiem wanilji i przesianego przez sitko, ubijać dalej, dolać czekolady, do kładnie ją rozmieszać. Przed ubijaniem kremu namoczyć w zimnej wodzie 1 deka białej żelatyny. Gdy zmięknie, wycisnąć dobrze z wody i rozpuścić w paru łyżkach wody gorącej, nie gotując w mej jednak, gdyż przez gotowanie żelatyna traci dużo swej klei- stości. Do gotowego kremu dodać żelatyny, wpierw ją mieszając z kuku łyżkami tego kremu, potem dopiero z resztą. Przełożyć do ormy wypłukanej zimną wodą i wysypanej cukrem, wynieść na chłód na parę godzin. Na półmisku ubrać lekkimi wachlarzykami czekoladowymi Wedla i podać do kremu sok owocowy wiśniowy lub malinowy.

[madohora]

LANC-MANGER CZEKOLADOWE. 10 deka waniljowej czekolady Wedla rozpuścić w cieple z paru łyżkami mleka. Zagotować cztery szklanki (litr) mleka, dodać dwadzieścia deka cukru (można i mniej: dziesięć do piętna stu, jeżeli kto nie lubi zbyt słodkich legumin) czekoladę zagotować razem, dodać żelatyny wymoczonej wpierw w zimnej wodzie, a rozpuszczonej w kilku łyżkach tego płynu, zmieszać z resztą i nie gotować więcej. Przelać do formy i wynieść na chłód na 6 godzin. Przed podaniem wyrzucić na półmisek i ubrać w ten sposób: kwaterkę kremowej śmietanki lub młodej gęstej śmietany ubić na pianę, mięszać z dwoma łyżkami cukru utłuczonego z ca lem wanilji, pokryć tym kremem całe blanc-manger. Po wierzchu ubrać drobnemi pastylkami czekoladowemi Wedla.

[madohora]

CZEKOLADA MROŻONA

40 deka czekolady Wedla i 20 deka cukru zagotować z litrem śmietanki lub dobrego niezbieranego mleka. Ostudzić dobrze, prze lać do maszynki od lodów. Obłożyć rąbanym lodem z grubą soi zamrażać jak zwykłe lody. Masa ta nie stanie, gdyż nie jest za- prawiona jajami, stanie się tylko kaszkowatą jak śnieg. Napełniać nią do połowy kryształowe kubeczki lub szampanki, dopełniać śmietanką kremową ubitą na pianę i zaprawioną cukrem z wanilja. W każdy kubeczek zatknąć wafelek czekoladowy Wedla i natychmiast podawać.

[madohora]

MASY CZEKOLADOWE DO PRZEKŁADANIA TORTÓW

1/4 kilo masła śmietankowego utrzeć na śmietanę dodając /po trochu 20 deka cukru-pudru i po jednem 5 żółtek. Zagotować 10 deka waniljowej czekolady Wedla w pół szklance mleka lub wody, ostudzić i dodawać po łyżeczce do maślanego kremu. Gdyby czekolada nie chciała się z masłem połączyć, wstawić naczynie, w którem masę przygotowujemy, do innego z gorącą wodą i ucie rać aż się wszystko połączy, poczem wyjąć i dalej ucierać na zimnie, aż masa stanie się rzadka.

[madohora]

Preparaty na bazie żurawiny wspomagają także właściwe leczenie infekcji dróg moczowych i zapalenia pęcherza moczowego. Po suplementy zawierające wyciąg żurawinowy można sięgać także w celach profilaktycznych. Przede wszystkim jednak poleca się jedzenie świeżej (o tę wersję akurat u nas trudniej) lub suszonej żurawiny oraz picie soku.

[madohora]

W 100 gramach świeżych owoców żurawiny znajduje się zaledwie 49 kcal. Taka sama ilość soku ma ich jeszcze mniej. Ale odchudzające właściwości tej rośliny wynikają głównie z faktu, że ma ona działanie detoksykacyjne i lekko przeczyszczające. Zwiększona intensywność detoksykacji wpływa zaś na przyśpieszenie przemiany materii i skuteczniejsze zrzucanie kilogramów.

[madohora]

Owoce żurawiny są doskonałe na przetwory – dżemy, galaretki, kisiele i konfitury. Jej kwaskowaty smak doskonale współgra z serami, na przykład z oscypkiem, a także z daniami mięsnymi. Często wykorzystywana jest również do wypieków. Pełnoziarnisty chleb z owocami żurawiny to świetna propozycja na śniadanie. Ale godna polecenia jest też konfitura, idealna jako dodatek do mięs.

[madohora]

Każdy właściciel działki lub ogródka powinien znaleźć w nim miejsce na krzak porzeczki. A najlepiej na kilka, by poza znaną wszystkim porzeczką czarną, móc posadzić obok jeszcze porzeczkę białą i czerwoną. Porzeczki te również są zasobne w wiele witamin, minerałów oraz leczniczych i pielęgnacyjnych właściwości. Do tego owoce te mają oryginalne walory smakowe. Warto więc postawić na różnorodność w porzeczkowym sadzie.

[madohora]

Mimo iż czasy się zmieniły, to nadal warto sięgać borówki. W jagodach borówki amerykańskiej znajdziemy tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, cukry, barwniki, witaminy - witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, D, E i K oraz sole mineralne - cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź, potas, selen, sód, wapń i żelazo. Wystarczy szklanka tych owoców, by pokryć 1/3 dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Borówki amerykańskie są napakowane wartościami odżywczymi, ale kalorii w nich niewiele. W 100 gramach jagód znajdziemy 57 kcal.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKRELĄ

1 makrela wędzona
4 jajka
1 cebula
½ puszki kukurydzy konserwowej (około 120 g bez zalewy)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj jajka na twardo (8 minut od momentu zagotowania się wody). Jeszcze ciepłe obierz ze skorupek (łatwiej odejdą od białek) i odłóż do wystudzenia. Następnie pokrój w kostkę
Obierz makrelę ze skóry, starannie usuń ości. Drobno posiekaj mięso albo rozgnieć je widelcem.
Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Kukurydzę odcedź na sitku i opłucz pod bieżącą wodą.
Wymieszaj majonez z musztardą i sokiem z cytryny.
Połącz w misce makrelę, jajka, cebulę i kukurydzę. Oprósz natką pietruszki i zamieszaj. Dodaj sos i zamieszaj ponownie. Dopraw do smaku pieprzem i niewielką ilością soli (makrela jest już dość słona)

[madohora]

JABŁECZNIK

1,5 kg jabłek,
1/2 łyżeczki cynamonu,
5 łyżek cukru,
1,5 szklanki mąki,
kostkę masła,
jajko,
5 łyżek cukru,
1 łyżka cukru wanilinowy,
cukier puder do posypania.


Jabłka obierzcie i pokrójcie na małe kawałki. Od razu wrzućcie do garnka. Dodajcie cynamon z cukrem i smażcie przez 20 minut. Mieszajcie co kilka minut.
Przesiejcie mąkę do miski i dodajcie zimne masło. Możecie je wcześniej pokroić, ułatwi to wyrabianie ciasta. Dołóżcie pozostałe składniki (proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy) i wyróbcie.
Do masy dodajcie jajko.
Wyrobione ciasto podzielcie na dwie części i chłódźcie je przez 15 minut.
Formę wysmarujcie masłem.
Jeden kawałek masy pokrójcie na kawałki i wyklejcie nim spód blaszki. Na górę połóżcie owoce.
Resztę ciasta zetrzyjcie na tarce.
Formę włóżcie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Odłóżcie jabłecznik do wystudzenia i posypcie cukrem pudrem.