A może wątek kulinarny XV

[madohora]

SAŁATKA Z KAPELUSZEM JOGURTOWYM

1 szt. Jabłko
1 szt. Pomarańcza
1 szt. Gruszka
50 g Winogrona
500 g Jogurt truskawkowy (lekki)
1 strzał Płynny słodzik
4 szt. Wiśnie Amarena

Do sałatki owocowej z kapeluszami jogurtowymi obierz owoce i pokrój na małe kawałki.
Filetować pomarańczę, doprowadzić 50 ml wody do wrzenia z 1 odrobiną słodzika. Gotuj owoce bardzo krótko. Odpływ.
Wymieszaj jogurt truskawkowy ze zdrajcami owoców, wypełnij miseczkami i udekoruj po jednej wiśni.
Podawaj sałatkę owocową z kapeluszami jogurtowymi.

[madohora]

KIEŁBASA BIAŁA PO KRZYZACKU

1,5 kg białej kiełbasy
2 duże cebule
1,5 kg kapusty kiszonej
główka czosnku
2 łyżki chrzanu
6 goździków
płaska łyżeczka przyprawy do piernika
jałowiec
pieprz czarny
majeranek
kminek
cząber
rozmaryn
sól
2 łyżki miodu
250 ml ciemnego piwa

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzanym smalcem. Do zarumienionej cebuli dodajemy poszatkowaną, kiszoną kapustę. Składniki podsmażamy na dużym ogniu przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy, żeby kapusta się nie przypaliła.
Czosnek obieramy z łupin i przerzucamy w całości do kapusty. Dodajemy tarty chrzan oraz przyprawy: goździki, sól, pieprz, przyprawę piernikową, majeranek, jałowiec, kminek, cząber i rozmaryn. Kapustę mieszamy.

[madohora]

SZPARAGI Z BUŁKĄ TARTĄ I JAJKIEM

Składniki na 4 porcje: 2 pęczki szparagów, 3 łyżki bułki tartej, 2 jajka na twardo, 1/2 pęczka natki pietruszki, sól, pieprz, cukier, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki masła.

Szparagi umyć, oczyścić, obrać, jeśli skórka jest zdrewniała, odłamać twarde końcówki. Gotować w wodzie z dodatkiem soli, cukru i mleka ok. 7-10 minut (białe 10-15 minut, w zależności od grubości), trzymać w cieple.
Jajka i natkę pietruszki posiekać drobno (kilka listków pietruszki odłożyć do dekoracji). Masło rozpuścić w rondelku, wsypać bułkę tartą, lekko zrumienić, dodać posiekane jajko i natkę pietruszki, chwilę prażyć, polać gorące szparagi. Udekorować listkami pietruszki.

[madohora]

ZIELONE KULKI Z ZIEMNIAKÓW

300g brokułu0,5 kg ziemniaków2 łyżki śmietany Koperek Sól, pieprz

Ziemniaki i brokuł ugotuj. Ugotowane warzywa przełóż do miski, dodaj śmietanę, koperek,  sól, pieprz. Ubij na puree.  Z puree uformuj kulki

[madohora]

KOKOSANKI

200 g wiórków kokosowych
50 g masła
2 białka
110 g cukru pudru
czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta miałkiej soli
kilka kropli aromatu waniliowego

1. Masło roztop w rondelku. Dolej kilka kropli aromatu, dosyp cukier puder oraz wiórki kokosowe i całość dokładnie wymieszaj. Ostudź. 2. Białka wbij do wysokiego naczynia. Dosyp szczyptę soli i całość ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Do masy dołóż ostudzone wiórki kokosowe z masłem. Delikatnie wymieszaj. 3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nałóż po łyżce ciasta kokosowego. Zachowaj kilkucentymetrowe odstępy między ciasteczkami. 4. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 170ºC i piecz kwadrans do lekkiego zarumienienia. Gotowe kokosanki ostudź i przełóż do metalowego pudełka.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

200 g makaronu kolanka
150 g szynki
150 g żółtego sera
200 ml śmietanki 30%
500 ml wody
czubata łyżka mąki pszennej
łyżeczka suszonej bazylii
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz

Surowy makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego. Szynkę kroimy w kostkę i dodajemy do makaronu.
W misce łączymy słodką śmietankę z wodą, mąką, cukrem, przyprawami i ziołami. Składniki mieszamy. Sos przelewamy do rondelka. Podgrzewamy do zagotowania.
Gorący sos przelewamy do naczynia żaroodpornego. Składniki mieszamy tak, aby sos pokrył całościowo makaron oraz szynkę.
Ser ścieramy na tarce, oprószamy nim zapiekankę.
Naczynie żaroodporne przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (z termoobiegiem). Zapiekankę makaronową pieczemy przez około 30-35 minut, do miękkości.

[madohora]

Placki ziemniaczane

[madohora]

MROŻONA HERBATA

1 łyżeczka Matcha
1 . Woda
Kostki lodu (lub kruszony lód)

W przypadku mrożonej herbaty matcha dodaj matchę do zimnej wody i dobrze wymieszaj, aż proszek się rozpuści. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Dobrze wymieszaj ponownie przed podaniem i podawaj mrożoną herbatę matcha z kostkami lodu.
Jeśli chcesz, możesz ozdobić mrożoną herbatę plasterkiem limonki lub pomarańczy. Lub uformuj kawałki truskawek w mrożonej herbacie.

[madohora]

BEZA Z TRUSKAWKAMI

Na biszkopt:
5 Jaja
80 g Cukier puder
1 łyżeczka Wanilia
1 Cytryna (nieleczona, skórka)
140 g Mąka (gładka)
1 szczypta Sól
Na krem:
250 g Kwark
100 g Jogurt
200 ml Bita śmietana
50 g Cukier puder
1 Cytryna (nieleczona, sok i skórka)
2 łyżki Miód
2 arkusze Żelatyna
5 Białko
150 g Cukier granulowany
120 g Cukier puder
Dla jagód:
250 g Truskawki
250 g Maliny (lub jeżyny)
125 g Jagody

W przypadku bezowej bomby jagodowej najpierw rozgrzej piekarnik do 180 ° C na górze/na dole.
Oddziel jajka. Żółtka ubij w dużej misce z lukrem i cukrem waniliowym, skórką z cytryny i solą mikserem lub robotem kuchennym, aż będą bardzo puszyste. Ubij białka w drugiej misce, aż będą bardzo twarde. Przesiać mąkę na kawałek papieru do pieczenia i ostrożnie złożyć do mieszanki żółtkowej na przemian z ubitymi białkami za pomocą trzepaczki.
Wyłóż tortownicę lub pierścień do ciasta o średnicy ok. 20 cm kawałkiem papieru do pieczenia, rozprowadź w nim mieszaninę i wygładź ją. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy. Następnie pokroić na 3 równie grube podstawy nożem do chleba lub cienką nitką i rozdzielić do ostygnięcia.
Namoczyć żelatynę w około 10 ml zimnej wody przez 500 minut, wycisnąć i krótko rozpuścić w filiżance w piekarniku.
Ubij bitą śmietanę, aż będzie sztywna. Pozostałe składniki dobrze wymieszaj i dobrze wymieszaj stopioną żelatynę. Włóż krem.
Umyj jagody i osusz, pokrój truskawki na pół. Odłóż połowę jagód jako dekorację.
Umieść kawałek warstwy ciasta w pierścieniu ciasta, rozprowadź 1/3 kremu na wierzchu, posyp kilka jagód na wierzchu, umieść 2. warstwę ciasta, naciśnij i powtórz proces ze wszystkimi warstwami. Pozostaw ciasto w lodówce na około 2 godziny.
Białka ubić z cukrem granulowanym na bardzo twardy śnieg, przesiać cukier puder i stopniowo składać trzepaczką do ubitych białek. Wlać do worka z dyszą gwiazdową.
Wyjmij ciasto z lodówki, wyjmij je z krawędzi małym nożem i ostrożnie oderwij krążek ciasta. Zaczynając od dołu, przykryj biszkopt mieszanką bezy. Tam, gdzie widoczny jest krem, naciśnij pozostałe jagody. Ponownie wyłóż bezę na biszkopt na krawędzi i kontynuuj przykrywanie aż do góry. Na koniec użyj palnika gazowego, aby krótko zapalić bezę. Podawaj bezę i bombę jagodową.

[madohora]

TRUSKAWKOWA BITA ŚMIETANA

1000 g Truskawki
1 Pomarańczowy (niespryskany)
2 łyżki Pomarańczowy likier, może
3 łyżki Cukier
200 g słodka bita śmietana
200 g Twaróg śmietankowy lub ewentualnie ser śmietankowy
Arkusze mięty lub ewentualnie melisy

Deser nie do odparcia, naprawdę gotowy w mgnieniu oka. Potrzebujesz marynowanych truskawek, jak opisano w podstawowym przepisie. Połowę miesza się z twarogiem, który został poluzowany z bitą na sztywno bitą bitą śmietaną. Jest to następnie naprzemiennie nakładane w wysokie szklanki, z których jesz długimi łyżkami przez poszczególne warstwy.
Oczyść truskawki, spłucz w razie potrzeby, odkleić, na koniec pokroić w kostkę (nieco poniżej centymetrów). Dopraw odrobiną soku pomarańczowego, startą skórką i likierem oraz dwiema łyżkami cukru.
Bitą śmietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę i wymieszać z twarogiem lub serem śmietankowym. Osładź do smaku i dopraw odrobiną skórki pomarańczowej.
Później ułóż dwie do trzech mas jeden na drugim w wysokich szklankach, na górze biała warstwa, która jest ozdobiona truskawkową połową.

[madohora]

KOKTAJL WANILIOWY Z MARAKUJĄ

4 szt. Lody waniliowe
500 ml Serwatka z marakui
400 ml Mleko
4 łyżki Wanilia
4 Liście mięty (do dekoracji)

Aby uzyskać koktajl waniliowo-marakuja, wymieszaj lody waniliowe, serwatkę z marakui, mleko i cukier waniliowy w blenderze lub blenderze.
Napełnij dekoracyjnymi szklankami i wstaw do lodówki na jakiś czas.
Następnie udekoruj koktajl waniliowo-marakucyjny liściem mięty i ciesz się natychmiast.

[madohora]

KOKTAJL MLECZNY Z CIASTECZKAMI

250 ml Lody waniliowe
125 ml Mleko
5 Pliki cookie (np. Oreos)
2 Ciasteczka (do dekoracji)

Najpierw włóż lody z mlekiem i 5 ciasteczkami do blendera i dobrze wymieszaj.
Wlej shake do szklanki. Pokruszyć jedno z pozostałych ciasteczek.
Połóż drugie ciasteczko na krawędzi szklanki i udekoruj wstrząs okruchami ciasteczek.
Włóż słomkę i podawaj.

[madohora]

TRUSKAWKOWO - CYTRYNOWA KOSTKA LODU

Cytryna
Wapno
4 Truskawki
12 arkuszy Mięta

Najpierw zmyć cytrynę i limonkę i pokroić w cienkie plasterki. Umyj również truskawki, usuń zieleń i pokrój jagody w plasterki.
W wybrzuszeniach formy muffinowej najpierw umieść plasterek cytryny lub limonki i plasterek truskawki na wierzchu. Dodaj po jednym liściu mięty.
Przykryj owoce wodą (formy nie muszą być całkowicie wypełnione) i włóż do zamrażarki.
Zamroź truskawkowo-cytrusowe kostki lodu.

[madohora]

LODY BANANOWE

2 Banany (mrożone)
1 łyżeczka Miód
1 Cytryna (sok i skórka)
niektóre liście Melisa

W przypadku cytryn Nana Ice Cream najpierw delikatnie zmiksuj mrożone banany z miodem, sokiem z cytryny i skórką. Dodaj mleko lub więcej soku z cytryny, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Udekoruj cytryny Nana Ice Cream liśćmi melisy i skórką z cytryny.

[madohora]

KREM TWAROGOWO - JOGURTOWY

250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
40 ml Woda mineralna
1 łyżka Sok z cytryny
1 łyżka Miód
300 g Jagody

W przypadku kremu z twarogiem jagodowym dobrze wymieszaj niskotłuszczowy ser twarogowy z wodą mineralną. Dodaj sok z cytryny i miód. Umyj i osusz jagody. Śmietanę i jagody wlewaj na przemian do wysokiej szklanki.

[madohora]

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

ok 400 g kapusty kiszonej
2 marchewki
1 mała, biała cebulka
3-4 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka cukru lub miodu
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji

Wyciśnij kapustę z nadmiaru soku. Nie musisz jej płukać, by nie wypłukiwać cennych substancji odżywczych. Pokrój kapustę na mniejsze kawałki i umieść w misce. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej. Obierz cebulkę i drobno posiekaj w kostkę. Aby była mniej ostra w smaku, możesz ją przelać wrzątkiem. Umieść warzywa w misce z kapustą.
Do miseczki lub szklanki wlej olej, dodaj musztardę, miód i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw solą i czarnym pieprzem i energicznie wymieszaj, by sos stał się emulsyjny. Wylej sos do surówki i dokładnie wymieszaj. Zostaw na 20 minut, aby smaki się połączyły. Po tym czasie wymieszaj jeszcze raz. Posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z GZIKIEM

4 duże kartofle
4 łyżki oliwy
kostka półtłustego twarogu
2 łyżki gęstego jogurtu
pęczek szczypiorku
ząbek czosnku
sól i pieprz

1. Ziemniaki wyszoruj, osusz i każdy zawiń w aluminiową folię. Ułóż na blasze i piecz w temperaturze 200ºC przez godzinę. 
2. Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj 2 łyżki jogurtu, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i posiekany szczypior. Upieczone ziemniaki natnij na krzyż i nałóż twarożek.

[madohora]

OMLET Z MAKARONEM

6 jajek
30 dag makaronu farfalle
10 dag pomidorków cherry
15 dag mrożonego groszku (opcjonalnie)
10 dag sera żółtego
10 dag wędzonego boczku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, natka pietruszki

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić.
2. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Groszek zalać wrzątkiem, gotować 3 min, odcedzić. Jajka ubić z solą i pieprzem. 
3. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni bez tłuszczu. Dodać makaron, przesmażyć. Wrzucić pomidory i groszek, zalać jajkami. Lekko wymieszać, posypać serem. Przykryć, smażyć na małym ogniu 5 min, posypać natką.

[madohora]

BABKA KOKOSOWA NA WIELKANOC

Mąka pszenna - 220g
Mąka kokosowa - 80g
Jajka (w temperaturze pokojowej) - 4szt
Olej - 150ml
Mleko kokosowe - 200g
Cukier - 200g
Wiórki kokosowe - 50g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Lukier kokosowy:

Cukier puder - 1/2 szklanki
Sok z cytryny lub limonki - 1 niecała łyżka
Mleko kokosowe - 1 łyżka
Wiórki kokosowe do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy. Dodajemy olej i mleko kokosowe, miksujemy na średnich obrotach. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Miksujemy do dokładnego wymieszania składników.
Formę na babkę smarujemy olejem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wlewamy ciasto.
Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut, do suchego patyczka.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Lukier:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym. Ucieramy łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. W razie potrzeby dodajemy pudru lub mleka kokosowego.
Dzięki dodatkowi mleka kokosowego lukier nabiera wspaniałego kokosowego aromatu i pięknego białego koloru.
Ostudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy wiórkami kokosowymi.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

biszkopt na spód

2 jaja wielkość M
50 g mąki tortowej
40 g cukru
szczypta soli

sernik

850 g brzoskwiń w syropie -duża puszka
300 ml kremówki 30%
300 g twarogu
180 g cukru
8 g cukru waniliowego
70 ml gęstej śmietany 18%
30 g żelatyny

Pieczemy biszkopt.
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
Tortownica 20 cm
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. W trakcie ubijania dodajemy etapami cukier. Do sztywnej piany wlewamy po jednym żółtku i ubijamy tylko do połączenia składników. Na koniec przesiewamy do masy mąkę. Delikatnie łączymy całość łyżką. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej tylko na dnie papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° C (bez termoobiegu) ok. 20 minut, do suchego patyczka.
Upieczone ciasto studzimy, wyjmujemy z formy, usuwamy papier. Przekładamy go z powrotem do formy, zapinamy obręcz. Nasączamy biszkopt syropem brzoskwiniowym.
Ubijamy krem:
Do małej miseczki wsypujemy żelatynę. Zalewamy ją 180 ml syropu brzoskwiniowego i mieszamy. Odstawiamy do napęcznienia.
Odsączone z syropu brzoskwinie blendujemy na pulpę. Pokruszony twaróg razem z połową cukru i śmietaną 18% miksujemy blenderem na jednolitą masę.
W głębokim, suchym naczyniu ubijamy kremówkę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki, niezbyt sztywno, dodajemy twaróg. Łączymy obie masy.
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę wlewamy do masy brzoskwiniowej i mieszamy. Drugą część łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i wlewamy d do pozostałej masy serowej, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Gotowy krem serowy wylewamy na biszkopt. Na krem wylewamy ostrożnie, najlepiej po łyżce, masę brzoskwiniową.
Na koniec widelcem, po wierzchu robimy wzór kolistymi ruchami, wyciągamy białą masę na wierzch, aby powstała „słoneczna burza”. Gotowy torcik ostrożnie wkładamy do lodówki na 3 -4 godziny, do stężenia.

[madohora]

SURÓWKA Z BURAKA

500 g buraków
400 g fasolki białej z puszki
1 mała główka kapusty pekińskiej
200 g piersi z kurczaka
50 g korzenia selera
½ czerwonej cebuli

Dressing:

50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy dijon
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
natka pietruszki do dekoracji

Buraki i selera ugotuj na parze do miękkości. Obierz je i pokrój w średniej wielkości kostkę.
Pierś z kurczaka także ugotuj na parze i pokrój w kostkę podobnej wielkości.
Fasolkę odsącz i wypłucz na sitku pod bieżącą wodą.
Kapustę pekińską umyj i poszatkuj.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu.
Wszystkie składniki sałatki krótko wymieszaj ze sobą, by buraki nie przefarbowały innych warzyw i mięsa. Całość zalej przygotowanym wcześniej sosem.
Surówkę z burakami podawaj od razu po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.

[madohora]

RÓŻOWE JAJKA

6 jajek
100 ml octu jabłkowego
200 ml wody
1 łyżeczka soli
1 średni burak czerwony

Nadzienie:

2 łyżki majonezu
2 łyżki koziego sera
1 łyżeczka musztardy dijon
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

3 gałązki szczypiorku
½ łyżeczki czerwonej papryki

Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupek.
W dużym garnku umieść buraka pokrojonego na ćwiartki, wodę, ocet i sól. Całość zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez ok. 5 minut. Ostudź.
Do otrzymanego wywaru włóż jajka i odstaw całość na ok. godzinę do lodówki.
Po tym czasie jajka wyjmij i podziel wzdłuż na pół. Białka odłóż na bok, a żółtka umieść w misie malaksera lub robota kuchennego.
Do żółtek dodaj majonez, ser, musztardę, sól i pieprz. Zmiksuj całość do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij po gwiazdce do otworów w białku jajek.
Różowe jajka wstaw do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem posyp przekąskę czerwoną papryką i siekanym szczypiorkiem.

[madohora]

TORT NA DZIEŃ MATKI

7 Jaja (M)
70 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka)
80 g Drobny cukier granulowany
1 szczypta Sól
170 g Fini's Finest Wheat Flour (gładka)
2 łyżki Kakao w proszku
4 łyżki Mleko
W przypadku kremu twarogowego:
6 arkuszy Żelatyna
250 g Twaróg (20%)
100 g Śmietanka
100 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka i sok)
300 ml Bita śmietana

Strona główna Ciasta i ciasta Przepisy na pieczenie Tort na Dzień Matki jasny i ciemny
Tort na Dzień Matki jasny i ciemny
Liczba znalezionych towarów: 189 380
Przepisy na pieczenie Ciasta i ciasta Przepisy na Dzień Matki Przepisy na ciasta Przepisy na truskawki Więcej
Zdjęcie: Fini's Feinstes
Przepis na ciasto na Dzień Matki jasno-ciemny
Następny
Czas gotowania
>60
MIN
Trudność
OCENIAĆ
447 wszystkich recenzji

KOMENTARZ
78

DZIELIĆ

ZAPISAĆ

DRUKOWAĆ
Ciasto cytrynowe
Ciasto cytrynowe
>60 MIN

Ciasto z puddingiem ryżowym z truskawkami
Ciasto z puddingiem ryżowym z truskawkami
30–60 MIN

Tort na Dzień Matki
Tort na Dzień Matki
>60 MIN

Składniki
Porcje: 1
7 Jaja (M)
70 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka)
80 g Drobny cukier granulowany
1 szczypta Sól
170 g Fini's Finest Wheat Flour (gładka)
2 łyżki Kakao w proszku
4 łyżki Mleko
W przypadku kremu twarogowego:
6 arkuszy Żelatyna
250 g Twaróg (20%)
100 g Śmietanka
100 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 Cytryna (ekologiczna, skórka i sok)
300 ml Bita śmietana
Ponadto:
Masło (do formy)
Mąka (do formy)
200 ml Bita śmietana
250 g Truskawki

Wysmaruj patelnię (Ø 24 cm) i posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra/dół).
Oddziel jajka. Wymieszaj żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i skórkę z cytryny na puszystą masę (mieszanka będzie bardzo lekka).
Ubij białka drobnym granulowanym cukrem i szczyptą soli na kremowy śnieg i złóż do mieszanki żółtek. Następnie przesiej mąkę i złóż ją.
Wlać 2/3 mieszanki do przygotowanej formy do ciasta, wygładzić i piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut (test pałeczką). Wyjmij biszkopt z formy i pozwól mu ostygnąć.
Złóż przesiane kakao i mleko do pozostałej trzeciej. Oczyść schłodzoną formę do pieczenia, ponownie ją posmaruj i posyp mąką. Wlej mieszankę kakaową do formy do ciasta i piecz przez około 10 minut (test pałeczki).
Do kremu namoczyć żelatynę w dużej ilości zimnej wody. Wymieszaj twaróg, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dobrze wyciśnij żelatynę i rozpuść ją ciepło w odrobinie soku z cytryny. Następnie wymieszaj z mieszanką twarogową i włóż lekko bitą śmietanę.
Przetnij lekką warstwę ciasta na pół w poprzek i umieść jedną część w wyłożonej folią obręczy ciasta. Rozłóż połowę kremu na wierzchu, a następnie umieść ciemny biszkopt na wierzchu (wcześniej spłaszcz) i lekko dociśnij. Posmaruj pozostałym kremem i wykończ lekką bazą. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Bitą śmietanę rozsmarować na całym torcie i udekorować kawałkami truskawek.

[madohora]

GRZANE WINO Z RABARBAREM

250 g Rabarbar
150 ml Woda
2 łyżki Miód
1 wędka(i) Cynamon
1 strzał Białe wino (ewentualnie)
2 Goździki

Umyj rabarbar, obierz go i pokrój na małe kawałki.
Umieść w wystarczająco dużym rondlu z resztą składników i gotuj na wolnym ogniu, aż rabarbar będzie miękki, około 20-30 minut.
Pozostaw do ostygnięcia i usuń laskę cynamonu i goździki.
Następnie pozwól kompotowi dobrze ostygnąć.

[madohora]

DŻEM RABARBAROWY

1000 g Rabarbar
1 Pkg. Proszek żelujący (2:1)
500 g Glukoza

Do dżemu rabarbarowego obierz rabarbar, pokrój na kawałki o grubości palców i lekko podsmaż.
Następnie puree.
Wymieszaj proszek żelujący z dekstrozą i dodaj, zagotuj mieszając i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Jeśli podczas gotowania tworzy się piana, należy ją odtłuszczyć przed napełnieniem.
Napełnij przygotowane słoiki po brzegi dżemem rabarbarowym, natychmiast zamknij, odwróć i pozostaw na pokrywie na około 5 minut

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA Z GRILLA

2 Figi
4 Truskawki
2 Śliwki (żółte, ringelottes)
1 Mandarynki
1 Rubinowy grejpfrut
1/4 Ananas
1 łyżeczka Cukier puder
1 łyżka Sok z cytryny
2 łyżka Pistacje (posiekane)
3 łyżka Olej z pestek winogron

Do sałatki z grillowanych owoców najpierw przygotuj dressing. Dobrze wymieszaj cukier puder, sok z cytryny, olej z pestek winogron i pistacje.
Pokrój truskawki i figi na pół. Pokrój ananasa w cienkie kliny, a pozostałe owoce na grube kawałki.
Posmaruj wszystkie owoce odrobiną oleju z pestek winogron.
Grilluj owoce na patelni grillowej lub na grillu ze wszystkich stron, aż owoce zmienią kolor na ładny ciemny.
Następnie ułóż owoce na talerzu i skrop dressingiem.
Podawaj sałatkę z grillowanych owoców, gdy jest jeszcze ciepła.

[madohora]

CHAŁWOWIEC BEZ PIECZENIA

45 herbatników kakaowych (około 375 g)
250 g miękkiego masła
600 ml mleka
2 budynie waniliowe (bez cukru)
300 g chałwy waniliowej
2 żółtka
3-4 łyżki cukru (do smaku)
2-3 łyżki likieru Amaretto

Rozkrusz 1/3 herbatników na proszek – w malakserze lub z użyciem wałka. Połącz je z 1/3 masła i wymieszaj na jednolitą masę. Uformuj z niej kulę i włóż na pół godziny do lodówki.
Rozpuść proszek na budyń w około 150 ml mleka. Resztę mleka zagotuj. Połącz z rozpuszczonym budyniem i gotuj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając (by nie powstały grudki). W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem. Wymieszaj je dokładnie z tężejącym budyniem. Odstaw do wystudzenia.
Utrzyj resztę masła z drobno pokruszoną chałwą. Gdy uzyskasz jednolitą masę, zmiksuj ją z przestudzonym budyniem (dodawaj budyń partiami do masła). Opcjonalnie możesz także dodać do kremu likier Amaretto.
Ułóż na tacy lub dużej desce do krojenia prostokąt z 15 herbatników. Posmaruj go połową kremu i wyrównaj jego warstwę. Ułóż na nim kolejnych 15 herbatników. Rozprowadź na ich warstwie drugą część kremu. Pokrusz w palcach (lub zetrzyj na tarce) schłodzoną kulę z ciastek i masła. Utwórz z kruszonki wierzchnią warstwę chałowowca. Wstaw go na co najmniej kilka godzin do lodówki. Najlepszy jest na drugi dzień.

[madohora]

CIASTO BEZ PIECZENIA Z ANANASEM

Herbatniki - duża paczka 300g
Kajmak - ok 250g
Śmietanka 30% lub 36% - 500g
Mascarpone - 250g
Cukier puder - 2 łyżki
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Banan - 3szt
Ananas - około 3/4 puszki

Blachę, najlepiej z wyciąganym dnem, wykładamy folią aluminiową. Na dnie układamy warstwę herbatników. Smarujemy je około 2 łyżkami kajmaku i znów układamy warstwę herbatników. Smarujemy kajmakiem i układamy jeden obok drugiego plasterki bananów.
Mocno schłodzoną śmietankę mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem. Ubijamy, najpierw na małych obrotach, potem powoli zwiększamy do najwyższych. Kiedy masa będzie już gęsta (może to potrwać kilka minut), dodajemy sok z cytryny.
Na banany wykładamy około 3/4 masy śmietanowej, a na nią znów warstwę herbatników i kajmaku. Na to pozostałą warstwę śmietanową. Na górze układamy kawałki ananasa.
Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie ciasto bez problemu daje się pokroić i pięknie się trzyma.

[madohora]

JOGURTOWIEC

po  5 dag mąki pszennej i cukrupo łyżeczce mąki ziemniaczanejkakao3 jajka5 dag czekoladypół  łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
500 ml jogurtu naturalnego20 dag twarożku25 dag dżemu wiśniowegopo 4 łyżki cukru pudru i żelatyny

1. Ciasto: jajka ubij z cukrem, wymieszaj ze stopioną czekoladą oraz pozostałymi składnikami. Upiecz biszkopt.
2. Krem: żelatynę rozpuść w 100 ml wody. Dodaj jogurt, twarożek, cukier. Wymieszaj z dżemem wiśniowym. Krem rozłóż na cieście. Udekoruj czekoladą, owocami. Schłodź.

[madohora]

[b][coor=green]SAŁATKA SZWAJCARSKA[/color][/b]

200 g szynki konserwowej
150 g sera żółtego
4 ogórki konserwowe
Garść zielonej pietruszki
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
Sól i pieprz

Ser, szynkę i ogórki konserwowe pokrój w cienkie paski i przełóż do miski.
Natkę pietruszki drobno posiekaj, dołóż do pozostałych składników. Dodaj majonez, musztardę, jogurt naturalny. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.

[madohora]

PLACKI NA SODZIE

pół kilo mąki pszennej,
szklanka maślanki,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
3 łyżeczki drobnego cukru,
pół łyżeczki soli,
1 całe jajko,
1 żółtko,
olej do smażenia.

logo serwisu Haps
Haps
Jak przygotować
Wyciągnięcie od babci tej receptury było nie lada wyzwaniem. Zdradzam rodzinny przepis, który ma ponad 100 lat
Wyciągnięcie od babci tej receptury było nie lada wyzwaniem. Zdradzam rodzinny przepis, który ma ponad 100 lat
Aleksandra Szponar
09.05.2023 13:30
Kuchnia polska znana jest z mącznych smakołyków, które robione są od wielu wielu lat. Każda babcia może pochwalić się choć jedną taką recepturą. Moja babcia przekazała mi przepis na pyszne placki. Są miękkie i elastyczne, a z tym dodatkiem smakują obłędnie.
2
Posłuchaj artykułu

Placki na sodzie
3
Fot. Shutterstock, GRACIELLADEMONNE, Angela Cini

OTWÓRZ GALERIĘ NA GAZETA.PL
Zobacz wideo
Placki ziemniaczane

Gdy sięgam pamięcią do lat dzieciństwa, przypominam sobie letnie wieczory u mojej babci. Zawsze częstowała mnie pysznymi i domowymi smakołykami, które pamiętam do dziś. Jednym z nich były placki na sodzie, które nazywała "rowerami". Dlaczego zostały określone taką nazwą? Podejrzewam, że dlatego, ponieważ swoim kształtem przypominają koła od roweru. Babcia przygotowywała je bardzo szybko, a swój wyjątkowy smak zdobywały na starym piecu kaflowym. Ich przygotowanie jest czymś banalnie prostym, dlatego bardzo często wykorzystuję ten przepis na co dzień. Aby je wykonać wystarczy połączyć mąkę z sodą i innymi składnikami, które są już w domu. Następnie smaży się je na gorącym tłuszczu i podaje z kwaśnymi dodatkami. W moim domu serwuje się je z sałatką z pomidorów i śmietany.


Przepis na placki na sodzie mojej babci
Składniki

pół kilo mąki pszennej,
szklanka maślanki,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
3 łyżeczki drobnego cukru,
pół łyżeczki soli,
1 całe jajko,
1 żółtko,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania

Przygotowanie placków zacznij od przesiania mąki do większej miski. Następnie dodaj do niej sodę oczyszczoną, sól i cukier. Delikatnie zamieszaj.
Do suchych składników wbij jedno całe jajko i oddzielone od białka żółtko.
Kolejnym krokiem jest umieszczenie dwóch łyżek kwaśnej śmietany i wlanie maślanki. Tak przygotowane składniki dokładnie zagnieć za pomocą dłoni. Ciasto powinno być elastyczne i jednolite, dodatkowo powinno z łatwością odklejać się od ręki. Jeśli jednak będzie zbyt mokre, podsyp je mąką.
Powstałe ciasto podziel na kilka równych części. Każdą z nich uformuj na kształt kuli i umieść na oprószoną niewielką ilością mąki stolnicę. Następnie za pomocą wałka, z każdej części uformuj placek. Powinien mieć około 1-1,5 cm grubości.
Na patelni, na średnim ogniu rozgrzej olej i smaż na nim przygotowane kawałki. Najlepiej robić to pod przykrywką, aby placki ładnie wyrosły.
Każdą część ciasta smaż z dwóch stron na złoty kolor. Następnie zdejmij z ognia i podawaj z kwaśną śmietaną lub sałatką z pomidorów.

[madohora]

WEGETARIAŃSKI GULASZ

1 szklanka zielonej soczewicy
1 cukinia
½ żółtej papryki
½ czerwonej papryki
3 szalotki
4 sztuki suszonych pomidorów z zalewy
3 ząbki czosnku
1 szklanka pomidorowej passaty
1 /2 łyżeczki suszonego tymianku
Duża szczypta mielonego imbiru
Sól morska
Szczypta chili
łyżeczka curry
1 łyżka klarowanego masła
1 pęczek natki pietruszki

Soczewicę zalać zimną wodą, odstawić na 1 godzinę do namoczenia. Po tym czasie wodę odlać, soczewicę zalać ponownie świeżą wodę i ugotować do miękkości (nie solić soczewicy). Odcedzić.
Cebule obrać, pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać masło klarowane, wrzucić cebulę z czosnkiem i zeszklić, dodać wydrążoną pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię, wsypać wszystkie przyprawy, posolić i dusić wszystko ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Następnie połączyć z ugotowaną soczewicą oraz wlać pomidorową passatę, całość zagotować , trzymać na ogniu 5-10 minut, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.
Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z razowym pieczywem.

[madohora]

CIASTO KOKOSOWE

3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenie
3 łyżki cukru
3 łyżki wiórków kokosowych


Składniki
- krem

ser biały 3-krotnie mielony ok. 350-400 g
Princessa kokosowa - 2 sztuki
4 łyżki wiórków
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą cukru, pod koniec dodać cukier.
Do piany dodać po jednym żółtku, a następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wiórki i delikatnie wymieszać


Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 30 minut / 180 st. C , pokroić na 2 równie blaty. 
Krem: Żelatynę rozpuścić z niewielką ilością zimnej wody, odstawić do napęcznienia, podgrzać do rozpuszczenia, odstawić do przestudzenia.
Twaróg utrzeć z cukrem, następnie dolać lekko przestudzoną żelatynę.
Dodać potem posiekaną princessę oraz wiórki i wymieszać.
Biszkopt posmarować połową kremu kokosowego, przykryć 2 blatem, posmarować resztą kremu, całość obsypać podprażonymi wiórkami.

[madohora]

CHRUPIĄCE PLACKI ZIEMNIACZANE

1/2 kg ziemniaków
1/2 łyżki mąki pszennej
pół cebuli
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżeczka soli
olej do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach do większej miski lub rozdrobnić robotem kuchennym. Zostawić masę w naczyniu bez mieszania, miskę delikatnie przechylić i odstawić tak na ok. 5 minut.
W międzyczasie odlewać zbierający się sok, delikatnie przytrzymując ziemniaki, nadal ich nie mieszać. Na koniec docisnąć dłonią do miski i odlać powstały sok. Do ziemniaków dodać mąkę, drobno startą cebulę, czosnek, jajko oraz płaską łyżeczkę soli. 
Dobrze rozgrzać olej na patelni. Masę ziemniaczaną wymieszać. Nakładać porcje masy (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i rozprowadzać dość cienki placek. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor z obu stron.

[madohora]

TARTA Z MIĘSEM MIELONYM

150 g masła
300 g mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
szczypta soli

Składniki na farsz:

350 g mięsa z łopatki wieprzowej
100 g świeżego szpinaku
100 g suszonych pomidorów w oleju
½ żółtej papryki
1 cebula
150 g sera żółtego (np cheddar)
100 ml kwaśnej śmietany
2 jajka
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki (sproszkowanej)
sól, pieprz (do smaku)
olej roślinny (do smażenia)

Zagnieć wszystkie składniki na ciasto (możesz też wymieszać je mikserem z hakami). Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
Pokrój drobno cebulę i żółtą paprykę. Usmaż do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Przełóż warzywa do miseczki (lub użyj innej patelni) i usmaż mięso z dodatkiem sproszkowanej papryki. Połącz z cebulą i żółtą papryką. Dodaj do nich posiekane liście szpinaku i drobno pokrojone suszone pomidory.
Przeciśnij przez praskę czosnek. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach żółty ser. Połowę roztop w rondelku (na wolnym ogniu) w śmietanie. Wymieszaj z czosnkiem, dopraw oregano, pieprzem i solą. Zdejmij rondelek z ognia i wbij do masy śmietanowo-serowej jajka. Dokładnie wymieszaj i połącz z mięsem i warzywami.
Rozwałkuj kulę ciasta na okrągły placek. Wyłóż nim formę na tartę (o średnicy 26-28 cm). Przełóż do formy farsz i równomiernie go rozprowadź. Posyp z wierzchu resztą tartego sera. Wstaw tak przygotowaną tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30-40 minut.

[madohora]

ROLADA Z MARCHEWKĄ

5 jajek
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki maki ziemniaczanej
½ szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki
na nadzienie

4 marchewki
sok i skórka z pomarańczy
sok z ½ cytryny


Składniki
ozdobne

lukier
zesty z cytryny

Białka ubić na sztywno z cukrem, następnie dodać przesianą mąkę, żółtka i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wylać na blachę posmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić na 12-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wyjęciu z pieca zwinąć w rulon.
Pokrojoną w drobną kostkę lub w plastry marchew podlać odrobiną wody i dusić, następnie zmiksować lub przetrzeć. Dodać skórkę i sok z cytrusów oraz cukier. Podgrzewać do zgęstnienia.
Lekko przestudzony dżem marchewkowy nałożyć na biszkopt i ponownie zwinąć w rulon. Owinąć papierem lub folią, by rolada trzymała kształt. Pozostawić do zastygnięcia.
Podawać pokrojone w grube plastry, udekorowane cukrem pudrem lub lukrem.

[madohora]

GOŁĄBKI JARSKIE

średnia biała kapusta (ok. 1,5 kg)
500 g ugotowanego ryżu
700 g pieczarek
jajko
duża cebula
2-3 ząbki czosnku
masło
2 liście laurowe
2 łyżki koncentratu pomidorowego
marchewka
łyżka mąki
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
cukier
ostra czerwona papryka
sól, pieprz

1. Kapustę myjemy, wycinamy głąb i gotujemy całą w osolonym wrzątku. Wyjmujemy i obieramy po jednym liściu. Ryż gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo i odcedzamy. Pieczarki myjemy i kroimy w małą kostkę, cebulę obieramy i drobno siekamy. Cebulę smażymy chwilę na maśle, a następnie wrzucamy pieczarki i podsmażamy, aż woda odparuje. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Ryż mieszamy z pieczarkami, a gdy przestygnie, wbijamy jajko i doprawiamy. 
2. Na środek każdego liścia nakładamy farsz i zwijamy. Na dno rondla kładziemy liść kapusty i układamy na nim gołąbki. Zalewamy wrzątkiem, dodajemy liść laurowy, koncentrat pomidorowy i paprykę. Posypujemy startą marchewką i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 50 minut. Na koniec powstały płyn zagęszczamy mąką i śmietaną

[madohora]

ZAPIEKANKA Z BATATÓW

3 średnie bataty
3 średnie ziemniaki
3-4 pomidory
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki zmielonej lub utartej w moździerzu kolendry
150 g żółtego sera
200 ml śmietany do sosów
1 łyżka masła
sól i czarny pieprz do smaku

Ugotuj ziemniaki i bataty w mundurkach, aby były półtwarde. Następnie ostudź, obierz i pokrój w plasterki. Pomidory także pokrój w plasterki (uprzednio możesz obrać ze skórki). Odłóż warzywa na później.
Wykonaj sos. W rondelku rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i drobno posiekaną cebulkę. Podsmaż chwilę, aż warzywa staną się błyszczące, następnie dodaj suszone oregano i mieloną kolendrę. Wrzuć 50 g utartego na drobnych oczkach sera, a na końcu dodaj śmietanę. Wymieszaj sos i odstaw.
Na dno żaroodpornego naczynia lub ceramicznej foremki wyłóż 2 łyżki sosu i rozprowadź. Ułóż plasterki batatów, ziemniaków i pomidorów, po czym polej połową sosu. Wyłóż resztę warzyw i wylej sos. Przykryj foremkę folią aluminiową i włóż do pieca nagrzanego do 200°C na około 20 minut. Po tym czasie zdejmij folię, posyp zapiekankę resztą tartego sera i wstaw na dodatkowe 5-7 minut. Po upieczeniu odczekaj około 10 minut i podawaj zapiekankę.

[madohora]

MINTAJ W CIEŚCIE IMBIROWYM

3 łyżki zmielonych orzeszków ziemnych4 czubate łyżki mąki pszennej2 łyżki mąki kukurydzianej1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1 żółtkojasny sos sojowymielony biały pieprzsólmasło klarowane do głębokiego smażeniaplasterki limonki i ewentualnie gałązka zielonego pieprzu do udekorowania potrawy

Filety z mintaja opłucz, dokładnie osusz. Rybę lekko posyp solą i pieprzem. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Limonkę sparz, wytrzyj do sucha. Otrzyj z niej skórkę (tylko zieloną warstwę, biała część jest gorzka), a następnie wyciśnij sok. Imbir obierz, zetrzyj na tarce albo posiekaj. Wymieszaj go z sokiem oraz skórką z limonki. Dosyp mąkę pszenną i kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Dodaj zmielone orzeszki ziemne, żółtko oraz tyle wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Przypraw je sosem sojowym. Jeśli lubisz bardzo pikantne smaki, do ciasta dodaj także mielone chili. Składniki mieszaj mikserem, aż ciasto będzie idealnie gładkie, bez żadnych grudek. Przyprawionego mintaja potnij na niewielkie kawałki.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło do głębokiego smażenia. Kawałki ryby zanurzaj w przygotowanym cieście imbirowym. Od razu wkładaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż na złoty kolor. Wyjmij łyżką cedzakową. Przełóż na kilka razy złożony papierowy ręcznik, aby kawałki mintaja ociekły z tłuszczu.

[madohora]

PIERŚ Z BAŻANTA Z KASZTANAMI

1 bażant
20 g kasztanów
1 szt. czerwonej kapusty
1 jabłka
300 g ziemniaków
1 szt. cebuli
Śmietana 30 ml
1 szt marchewki
4 szt. liścia laurowego
30 g. cukru
Św. tymianek 2 g
50 g. masła
Sól, pieprz
50 ml. wywar warzywny
Demi glas z bażanta 50 ml
1 butelka Porto
1 butelka czerwonego wina
10 ziarenek jałowca

Z bażanta wycinamy pieści i udka. Pozostały korpus zapiekamy w piekarniku. Następnie wstawiamy z niego wywar z warzywami, który gotując redukujemy o ¾ objętości. W garnku karmelizujemy cukier, zalewamy butelką wina Porto i redukujemy. Na koniec łączymy z wcześniej przygotowanym wywarem i ziarnami jałowca. Gotujemy go jeszcze 15 minut na małym ogniu w dla uzyskania lepszego aromatu Gotowy sos cedzimy przez drobniutkie sitko. Kapustę szatkujemy, łączymy z krojonym jabłkiem, tymiankiem i czerwonym winem. Wstawiamy do pieca na 1.5 godziny w temp. 150 stopni. Pieczemy w misce żaroodpornej lub bemarku pod przykryciem. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez prasę, łączymy ze śmietaną, masłem i doprawiamy do smaku otrzymując puree. Pierś smażymy od strony skóry do złotego koloru i pieczemy w piekarniku 10 minut w temp. 180 stopni

[madohora]

PASTELOWE CUDO

6 jaj
250 g cukru
250 g mąki
1 kisiel malinowy
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na biszkopt jasny:

6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na biszkopt kokosowy:

5 białek
250 g cukru
200 g wiórków kokosowych
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę jabłkową:

1,2 kg jabłek - obranych bez środków
2 galaretki
odrobina masła
Składniki na bitą śmietanę:
500 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka
*Dobór galaretek - wedle uznania.

Wykonanie:

Wykonaj masę jabłkową. Zetrzyj jabłka na tarce. Masło rozgrzej na patelni. Dodaj do niego owoce. Wsyp galaretkę. Całość wymieszaj.
Następnie odstaw do wystudzenia.
Przejdź do wykonania biszkoptów.
Wykonuj je analogicznie. Białka ubij na sztywno. Dodaj cukier i stopniowo żółtka. Przesiej mąkę. Połącz ją z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche produkty do białek. Wymieszaj i przelej na przygotowane blaszki. W przypadku różowego biszkoptu dodaj kisiel.
Piecz ciasto przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.
Wykonaj ciasto kokosowe. Ubij białka na sztywno. Dodaj proszek do pieczenia i wiórki.
Piecz przez kwadrans w temperaturze 180 stopni.
Wykonaj bitą śmietanę.
Wsyp galaretkę do połowy szklanki wody i wymieszaj.
Ubij śmietankę. Dodaj cukier puder oraz powoli tężejącą galaretkę.
Przełóż ciasto następującymi warstwami: biszkopt różowy - jasny - śmietanka - biszkopt kokosowy. Dekoracja wierzchu - wedle uznania.

[madohora]

SPAGHETTI

250 g spaghetti 4 ząbki czosnku Pół pęczka natki pietruszki Papryczka chilli 50 ml oliwy 50 g startego dobrego sera (pecorino lub parmezan) sól, pieprz do smaku

1. Ugotuj spaghetti (powinno być al dente).
2. Obierz ząbki czosnku, pokrój je na cienkie plasterki. Papryczkę drobno posiekaj (usuń nasiona). Posiekaj też natkę.Reklama
3. Wlej na patelnię oliwę i dodaj czosnek i papryczkę. Powoli podgrzewaj - tak, aby czosnek się nie przypalił. Kiedy tylko nabierze koloru, zdejmij patelnię z palnika.
4. Odcedź ugotowany makaron, zostaw nieco wody (ok. 100 ml).
5. Wlej do makaronu oliwę z papryczką i czosnkiem, posiekaną natkę pietruszki, parmezan, wrzątek z gotowania makaronu i dokładnie. Posyp startym serem i podawaj od razu

[madohora]

PIZZA W CZTERECH SMAKACH

0,5 kg mąki pszennej 300 ml ciepłej wody 10 g drożdży łyżeczka cukru 2 łyżeczki soli 2 łyżki oliwy
Składniki na wierzch
sos pomidorowy 300 g tartej mozzarelli 50 g chorizo 1 zielona papryczka jalapeno 3-4 pieczarki 1 czerwona cebula 50 g sera pleśniowego 1 gruszka garść orzechów włoskich garść pomidorków cherry świeża bazylia

Ciasto: Podgrzewamy wodę do ok. 30 stopni i mieszamy z drożdżami i cukrem. Zaczyn wlewamy do mąki, dosypujemy sól, wyrabiamy około 5 minut i na koniec dodajemy oliwę i wygniatamy jeszcze przez 2-3 minuty. Wstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 2-3 godz. do wyrośnięcia. Wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy i układamy na blaszce.
Całość smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy mozzarellą. Reklama
Układamy składniki ćwiartka, po ćwiartce:
1. plasterki kiełbasy, z plasterkami jalapeno
2. plasterki pieczarek z łódeczkami z cebuli
3. plasterki lazura, plastry gruszki i orzechy włoskie
4. połówki pomidorków cherry
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

150 ml soku wyciśniętego z pomarańczy (ok. 2 duże pomarańcze),
1 łyżka soku z cytryny,
6 łyżeczek żelatyny,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
opcjonalnie 1 łyżka miodu lub cukru pudru.

Umyj pomarańcze i wyciśnij z nich sok.
Do garnka wsyp żelatynę i zalej ją sokiem pomarańczowym.
Dodaj łyżkę soku z cytryny.
Odstaw całość na 10 minut.
Po tym czasie ustaw garnek na najmniejszym ogniu i cały czas mieszając lekko podgrzej masę, aż żelatyna się rozpuści.

Uwaga: żelatyny nie wolno zagotować, bo straci swoje właściwości.

Spróbuj masę, jeśli to konieczne to dosłodź ją miodem lub cukrem pudrem. Dodaj esencję waniliową, dla pięknego zapachu. Wymieszaj.
Przelej masę do silikonowych foremek na żelki, małe babeczki czy kostki lodu.
Odstaw na godzinę do lodówki.
Wyjmij żelki z silikonowych foremek. Gotowe.

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINIĄ

garść liści sałaty - mytej rukoli (np. Eisberg)
1 cukinia
kilka zielonych oliwek
2 czerwone pomidory
2 łyżki pociętego na wiórki parmezanu

1 łyżka octu balsamicznego
4 łyżki oliwy extra vergine
szczypta soli (najlepiej morskiej lub himalajskiej) do smaku
szczypta pieprzu (najlepiej świeżo mielonego) do smaku
pół łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
2-3 łyżki niegazowanej wody źródlanej
pół łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

Cukinię i pomidory dokładnie umyć i osuszyć. Następnie cukinię pokroić w plastry,
a pomidory na połówki. Oprószone przyprawami warzywa ułożyć na ruszcie
i grillować. Na talerzu ułożyć liście sałaty, dodać cukinię, pomidory i odsączone oliwki. Sałatkę skropić dressingiem.
Dressing. Przyprawy wymieszać, zalać wodą. Odstawić na ok. 5 minut. Następnie dodać ocet balsamiczny, syrop klonowy i oliwę. Odczekać 5-10 minut i skropić sałatkę.

[madohora]

SAŁATKA Z MARCHEWKI I SOCZEWICY

6 marchewek
2 korzenie pietruszki
150 g czerwonej soczewicy
100 g pęczaku jęczmiennego
1 pęczek natki pietruszki
mały pęczek świeżego tymianku
4 łyżki pestek dyni, słonecznika lub posiekanych orzechów
2-3 łyżki oliwy
łyżeczka miodu
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka kurkumy
sól, pieprz tłuczony

Składniki na sos
2 opakowania pasty z pestkami dyni z marchewką i imbirem Well Well
3 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie
Marchewki i pietruszki obrać, pokroić wzdłuż na grube paski. Przygotować marynatę z oliwy, octu balsamicznego, miodu i kurkumy. Dokładnie obtoczyć w niej pokrojone warzywa, lekko posilić i piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na ostatnie 5 minut wrzucić warzywa na rozgrzany grill, a następnie wystudzić.
Soczewicę i pęczak ugotować (osobno) w osolonej wodzie. Grillowane warzywa pokroić w kostkę, połączyć z przestudzoną kaszą i soczewicą, dodać posiekane zioła i nasiona, doprawić solą i tłuczonym pieprzem.
Pastę połączyć z jogurtem naturalnym. Uzyskany sos możemy dodać do sałatki i wymieszać lub podać osobno.

[madohora]

KIEŁBASKI W PIWNO - MIODOWEJ GLAZURZE

8 kiełbasek śląskich
3 ząbki czosnku
1 cebula
3 szklanki piwa
3 łyżki miodu
przyprawy: 1 liść laurowy, ziele angielskie i pieprz do smaku

Piwo wlewamy do szklanego naczynia i dokładnie mieszamy z miodem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Całość doprawiamy. Kiełbaski nacinamy, kładziemy do marynaty i wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Po upływie wskazanego czasu, grillujemy je przez około 10 minut z każdej strony. Jeśli chcemy, by nasze kiełbaski miały jeszcze więcej smaku, posmarujmy je przygotowaną wcześniej marynatą na ostatnim etapie grillowania

[madohora]

SAŁATKA Z PIERSIĄ Z KURCZAKA

pierś z kurczaka (pojedyncza)
1 łyżeczka ostrej papryki (lub mniej, według upodobań)
1 łyżka suszonego oregano
sól i pieprz (według uznania)
1/2 opakowania mieszanki sałat
1 pomidor
1/2 papryki
garść kiełków
1 nieduża bagietka
1 dymka (tylko zielona cześć)
oliwa
kawałek sera cheddar

Składniki dressingu
ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki jogurtu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka majonezu
kilka listków bazylii

Wykonanie
Wszystkie składniki dressingu włożyć do blendera i zmiksować na gładki sos.
Na dużym kawałku papieru do pieczenia umieścić ostrą paprykę, oregano, sól i pieprz. Obtoczyć w mieszance przypraw pierś z kurczaka. Przykryć mięso kawałkiem papieru i dokładnie rozbić tłuczkiem.
Natłuścić patelnię grillową 1 łyżką oliwy i rozgrzać. Smażyć kurczaka z każdej strony do uzyskania złocistego koloru. Odstawić na bok. Po wystygnięciu pokroić pierś na niewielkie paski.
Bagietkę pokroić na kromki i zgrillować na tej samej patelni, na złoto.
Na talerzu ułożyć liście sałat. Dodać pokrojonego pomidora i paprykę. Ułożyć kawałki kurczaka oraz posiekaną dymkę i kiełki. Całość skropić dressingiem. Na wierzchu ułożyć kilka wiórków sera cheddar. Podawać z bagietką.

[madohora]

SAŁATKA SELEROWA

słoiczek selera konserwowego
puszka kukurydzy
1/2 puszki ananasa
20 dag szynki konserwowej
majonez
sól, pieprz

Selera, kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy. Ananasa pokroić na kawałki, chyba że jest już w kawałkach. My zawsze kupujemy ananasa w plasterkach ponieważ jest dużo smaczniejszy i miękki. Szynkę konserwową pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, dodać majonez (ilość majonezu według własnego uznania), przyprawić solą i pieprzem.

[madohora]

PULPECIKI WOŁOWO - WIEPRZOWE

30 dag mięsa wołowego
30 dag mięsa wieprzowego
jajko
zielone pędy cebuli
posiekane listki świeżego oregano (ilość według uznania, ale nie za dużo, gdyż są bardzo aromatyczne)
łyżka przecieru pomidorowego
kmin rzymski
bulion
tłuszcz do smażenia
śmietana
sól, pieprz

Po 30 dag mięsa wołowego i wieprzowego zemleć, dodać jajko, zielone pędy cebulki, posiekane listki świeżego oregano (nie przesadzić, ma mocny aromat, kto lubi, może dać sporą garść), sól, pieprz, łyżkę przecieru pomidorowego, kmin rzymski. Wyrobić masę i zwilżonymi rękami zrobić małe kuleczki. Obsmażyć na rumiano, przełożyć do rondla i podlać bulionem, dorzucić pokrojoną cebulę i gałązki oregano, dusić ok. 15 minut, można podprawić śmietanką. Podawać z kaszą jęczmienną i wyrazistą surówką (na zdjęciu surówka z białej kapusty z buraczkami).

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

150 g makaronu, np. casarecce, penne
300 g mielonego mięsa wołowego
2 ząbki czosnku
150 g żółtego sera
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
jajko
150 g pieczarek
kilka różyczek ugotowanego brokuła
ok. 8 małych pomidorków, np. koktajlowych
sól, pieprz
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
kilka listków świeżej bazylii

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i połączyć z przecierem pomidorowym i jajkiem. Wyłożyć na formę do tarty. Posypać odrobiną drobno startego żółtego sera. Mięso połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, suszoną bazylią, odrobiną soli i pieprzu. Wyłożyć na makaronowy spód. Na połowie „pizzy” ułożyć ugotowane w osolonej wodzie różyczki brokuła, a na drugiej podpieczone na rumiano pieczarki. Pomidorki pokroić na pół i ułożyć na wierzchu, pomiędzy brokułami i pieczarkami. Całość posypać resztą żółtego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 140 stopni około 40 minut.

[madohora]

CIASTECZKA JAJECZKA

300 g mąki pszennej,
150 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
jajko,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli.

Dodatkowo na krem cytrynowy:

2 jajka,
2 cytryny,
110 g cukru,
70 g masła.
Wariant: zamiast kremu można wykorzystać dżem morelowy lub np. pulpę z mango.

Zacznij od kruchego ciasta - w tym celu przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól do dużej miski. Wbij jajko, a na koniec dodaj pokrojone na mniejsze kawałki, zimne masło. Składniki siekaj nożem, a następnie energicznie zagnieć w kulę.
Tak przygotowane ciasto zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum godzinę.
W tym czasie przygotuj krem cytrynowy. W rondelku rozkłóć jaja z cukrem, podgrzewaj na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Dodaj masło i sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Całość mieszaj do zgęstnienia i ostudź.
Ciasto rozwałkuj na płat o grubości 5 mm. Wytnij kształt przypominający jajko. W połowie ciasteczek wykrój dodatkowy, okrągły otwór. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180 stopniach przez około 12 minut. Ostudź.
Po tym czasie nałóż krem cytrynowy lub dżem na ciasteczko. Przykryj drugą połówką z wykrojonym środkiem - w ten sposób uzyskasz charakterystyczny kształt jajka.
Ciasteczka są gotowe do podania. Warto dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem. Smacznego!
Wskazówka - ciasteczka można jedynie wyciąć w dowolny kształt i ozdobić kremem, lukrem

[madohora]

KOTLET DE VOLAILLE Z PIECZARKAMI

2 piersi z kurczaka
25 dkg pieczarek
20 dkg żółtego sera
1 cebula
pół pęczka pietruszki
sól, pieprz, papryka słodka
2 jajka
2-3 łyżki mąki
bułka tarta
masło klarowane lub olej do smażenia

Pieczarki i cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, wrzucamy cebulę i smażymy ją na szklisto. Do zeszklonej cebuli dorzucamy pieczarki, doprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy 15-20 minut. W tym czasie piersi z kurczaka przekrawamy na pół, wzdłuż fileta. Rozbijamy tłuczkiem filety przykryte folią. Robimy to ostrożnie, aby nie poszarpać mięsa. Rozbite kotlety oprószamy solą, pieprzem i papryką.
Ser żółty trzemy na średnich oczkach tarki. Łączymy go z przestudzonymi pieczarkami i posiekaną pietruszką.
Na każdy filet nakładamy farsz, zawijamy kotlet w rożek lub wałek. Następnie panierujemy je w mące, jajku i bułce tartej.
Kładziemy tak przygotowane dewolaje na patelnię z gorącym tłuszczem i rumienimy je ze wszystkich stron. Następnie zmniejszamy mocno ogień, podlewamy kotlety dwiema łyżkami wody i przykrywamy patelnię pokrywką. Dosmażamy kotlety jeszcze 5 minut pod przykryciem, aby dobrze doszły w środku.
Gotowe dewolaje podajemy z ziemniakami i marchewką z groszkiem lub innymi ulubionymi dodatkami.

[madohora]

DESER BRZOSKWINIOWY

z tej porcji wychodzi 6-8 pucharków

kawałek babki, biszkoptu lub 6-8 ciastek biszkoptowych
400 g brzoskwiń w syropiesyrop 120 ml
200 ml kremówki
100 g cukru
8 g cukru waniliowego
2 łyżki gęstej śmietany 18%
20 g żelatyny
200 g twarogu

Do małej miseczki wsypujemy żelatynę. Zalewamy ją 120 ml syropu brzoskwiniowego i mieszamy. Odstawiamy do napęcznienia.
Odsączone z syropu brzoskwinie blendujemy na pulpę. Pokruszony twaróg razem z połową cukru i śmietaną 18% miksujemy blenderem na jednolitą masę.
W głębokim, suchym naczyniu ubijamy kremówkę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki, niezbyt sztywno, dodajemy twaróg. Łączymy obie masy.
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 1/3 żelatyny wlewamy do masy brzoskwiniowej i mieszamy. 2/3 łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i wlewamy do pozostałej masy serowej, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Gotowy krem serowy wylewamy na biszkopty wkruszone na dno pucharków. Na krem wylewamy ostrożnie, najlepiej po łyżce, masę brzoskwiniową.
Na koniec wykałaczką, kolistymi ruchami, wyciągamy białą masę na wierzch, aby powstał ładny wzór na powierzchni deseru.
Wstawiamy deser na 3-4 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Gotowe pucharki przyozdabiamy bezami.

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO I BURACZKÓW

2 małe buraki
1 łyżka musztardy miodowej
4 suszone śliwki
1 dojrzałe awokado
2-3 łyżki serka naturalnego kremowej konsystencji
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, świeżo mielony pieprz
kilka listków natki pietruszki

Przygotować buraki wcześniej: piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Małe buraczki pojedynczo zawinąć w folię, piec w piekarniku przez 1 godzinę.
PRZYGOTOWANIE:
Pieczone buraczki obrać, pokroić na drobna kosteczkę, wymieszać z musztarda, solą pieprzem i posiekanymi suszonymi śliwkami.
Awokado rozgnieść widelcem lub zmiksować, dodać serek, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Następnie w małej foremce bez dna po kolei włożyć buraka i mus z awokado. Wyciągnąć foremkę, wierzch udekorować natką lub ziołami.

[madohora]

PROSTE CIASTO WIELKANOCNE

Ciasto czekoladowe:

100 g masła
200 g cukru
4 duże jajka
200 g mąki
50 g kakao w proszku
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Ciasto waniliowe:

100 g masła
200 g cukru
4 duże jajka
200 g mąki
40 g mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka

Lukier:

100 g cukru pudru
5 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo:

posypka do dekoracji

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotuj ciasto czekoladowe.
Utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając. Wsyp przesiane: mąkę, proszek o pieczenia i kakao. Za pomocą szpatułki połącz wszystkie składniki, dodając mleko.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 st. Celsjusza. Keksówkę o wymiarach 30x11 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę do środka i wyrównaj. Piecz przez 50-60 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto ostudź i pokrój na plastry o grubości ok. 1-2 cm. Z każdego plasterka wykrój kształt króliczka za pomocą foremki.
Przygotuj ciasto waniliowe.
Utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając. Wsyp przesiane: mąkę, proszek o pieczenia i skrobię. Za pomocą szpatułki połącz wszystkie składniki, dodając mleko i ekstrakt waniliowy.
Upiecz babkę.
Keksówkę ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Nałóż cienką warstwę surowego ciasta waniliowego. Na wierzchu ułóż pionowo plastry króliczki. Przykryj je pozostałą częścią ciasta białego, upychając je także na brzegi. Nie musi dobrze przykrywać ciasta czekoladowego.
Proste ciasto wielkanocne piecz w temperaturze 160 st. Celsjusza przez ok. 45 minut lub do suchego patyczka.
Przygotuj lukier.
W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem cytryny na jednolitą masę. Wylej ją na ciasto. Posyp dowolną posypką.

[madohora]

FANTAZJA LIMONKOWO - MALINOWA

Składniki na 20 porcji: 45 dag malin, 5 limonek, 25 dag masła, 37 dag cukru, sól, 4 jaja, 40 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 7 łyżeczek żelatyny, 80 dag jogurtu naturalnego, 60 dag śmietany kremówki, tłuszcz i mąka do formy.
Z 2 limonek zetrzeć skórkę, z 3 wycisnąć sok. Masło utrzeć z 25 dag cukru, szczyptą soli i skórką z limonki. Kolejno wbijać jajka. Ucierając, porcjami wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać 10 łyżek soku z limonki. Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej mąką blachy (32x39 cm). Piec 25-30 minut w 175°C. Reklama
Żelatynę wymieszać z odrobiną wody. Odłożyć nieco malin do dekoracji, a resztę rozgnieść widelcem i wymieszać z 12 dag cukru, jogurtem i 4 łyżkami soku z limonki. Śmietanę ubić na sztywno. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Masę jogurtową połączyć z bitą śmietaną i żelatyną. Tężejący krem rozsmarować na cieście i schładzać 2 godziny. Ciasto udekorować malinami i paseczkami skórki limonki.

[madohora]

BANANOWIEC

Masa bananowa:
700g gęstego jogurtu bananowego
3 średnie banany
3 galaretki cytrynowe
400 ml gorącej wody
Galaretka:
2 galaretki agrestowe
600 ml gorącej wody
600g zielonych winogron
większa paczka herbatników typu petitki

Spód blaszki (moja o wymiarach 18×28 cm) wykładamy herbatnikami
Jogurty w temp. pokojowej (polecam je wyciągnąć godzinkę szybciej z lodówki).
Galaretki cytrynowe rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej. Następnie miksujemy z jogurtem, wrzucamy banany pokrojone w kosteczkę, delikatnie mieszamy. Całość wkładamy do lodówki, kiedy będzie miała konsystencję gęstej śmietany wylewamy ją na herbatniki, wkładamy do lodówki, aby zgęstniała. Gdy masa będzie już odpowiednio stężała, wtedy nakładamy drugą warstwę herbatników. Galaretki agrestowe rozpuszczamy we wrzątku, schładzamy, kiedy zaczną tężeć, wykładamy je na wypestkowane zielone winogrona. Całość chłodzimy np. całą noc w lodówce

[madohora]

[b][color[green]KRÓWKOWE CIASTO Z BANANAMI[/color][/b]

KREM:
kremówka 30% (400 ml.)
mascarpone (500 g)
masa krówkowa o smaku orzechowym( 5 łyżek = około 200g )
DODATKOWO:
banany (2 duże)
herbatniki (2 paczki)
sok z cytryny (do skropienia bananów)
orzechy włoskie (około 2 garście czyli 80 g)
masa krówkowa o smaku orzechowym ( 600 g )
*blaszka o wymiarach 25 x 35 cm.

Orzechy rozdrabniamy w malakserze.
Banany kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Herbatniki układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
Kremówkę ubijamy z mascarpone i 5 łyżkami masy krówkowej.
Połowę kremu wykładamy na herbatniki w blaszce i kładziemy banany lekko je wciskając w krem. Następnie kładziemy warstwę herbatników, kładziemy drugą część kremu i ostatnią trzecią warstwę herbatników.
Na wierzch wykładamy masę krówkową. Wygładzamy i posypujemy rozdrobnionymi orzechami.
Wstawiamy ciasto do lodówki i chłodzimy minimum 4 godzinki a najlepiej zostawić całą noc w lodówce.

[madohora]

KOTLETY WIEDEŃSKIE

4 kotlety z udźca cielęcego
3 łyżki mąki pszennej
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki masła klarowanego

Mięso rozbij tłuczkiem, najlepiej zabezpieczając je woreczkiem foliowym. Każdy kotlet powinien mieć maksymalnie 5 mm grubości. Z każdej strony posyp solą i pieprzem.
Trzy miski kolejno wypełnij: mąką pszenną, rozkłóconym jajkiem i bułką tartą. Kotlety wiedeńskie panieruj w takiej kolejności, dociśnij każdego delikatnie dłonią i odłóż na talerz.
Na patelni rozgrzej najpierw olej rzepakowy. Smaż kotlety na dość dużym ogniu z każdej strony po kilka minut. Panierka powinna zrobić się złota. Po przewróceniu kotletów na drugą stronę dodaj masło klarowane.

[madohora]

ZIOŁOWE KOTLETY MIELONE

500 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej łopatki wieprzowej)
pół czerstwej bułki pszennej
1 średnie jajko
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki bułki tartej
płaska łyżka majeranku,
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
2 łyżki bułki tartej do obtoczenia
3 łyżki tłuszczu do smażenia

Cebulkę drobno posiekaj, podsmaż do uzyskania złotego koloru. Połowę bułki zamocz dokładnie w wodzie lub mleku, odciśnij z płynu, rozdrobnij i dodaj do miski z mięsem mielonym, dokładnie wymieszaj. Wbij jedno jajko, dodaj przestudzoną cebulkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrabiaj całość rękoma, dokładnie mieszając, aby wszystko składniki ze sobą się połączyły. Dodaj przyprawy. Z mięsnej masy formuj kotlety, najpierw w formie kulek, potem nieco spłaszczaj. Obtocz kotlety w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni pokrytej tłuszczem z obu stron.

[madohora]

LETNIA SAŁATKA Z BOBEM

bób zielony, ugotowany i wyłuskany
2-3 górki małosolne
cebula młoda
2 pomidory
oliwa lub olej lniany
sól, pieprz do smaku

Bób po ugotowaniu przestudzić i wyłuskać. Cebulkę pokroić drobno, ogórki kiszone w drobne plasterki lub kostkę. Pomidory obrać ze skórki, pokroić. Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku, skropić oliwą lub olejem lnianym i wstawić na jakiś czas do lodówki.

[madohora]

WOŁOWINA PO BURGUNDZKU

500 g wołowiny - karkówki
100 g boczku wędzonego
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki masła
2 marchewki
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 szalotki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
250 ml bulionu wołowego
250 ml czerwonego wytrawnego wina
2 liście laurowe
3 gałązki natki pietruszki
2 gałązki rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć na nim boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się zrumieni, przełożyć go do miseczki. Do wytopionego tłuszczu dodać drugą łyżkę oleju oraz 1 łyżkę masła i podsmażyć z każdej strony wołowinę pokrojoną w kostkę. Gdy wołowina się zrumieni przełożyć ją z garnka do miski.
Następnie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę z posiekanym czosnkiem (ok. 5 minut). Dodać marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki. Posypać mąką (najlepiej przesianą żeby nie zrobiły się grudki), wymieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut. Teraz wlać bulion i wino, dodać koncentrat pomidorowy i zagotować.
Całość przelać do naczynia żaroodpornego, dodać mięso, boczek, posiekane zioła i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i zapiekać przez ok. 1-1,5 godz do miękkości mięsa.
Jeżeli ktoś nie ma naczynia żaroodpornego to można wszystko dusić w garnku pod przykryciem na średnim ogniu. Raz na jakiś czas trzeba przemieszać wołowinę żeby się nie przypaliła, a w razie potrzeby dodać jeszcze trochę bulionu lub wody.
W międzyczasie na patelni na drugiej łyżce masła podsmażyć szalotki (jeżeli są małe podsmażyć w całości natomiast większe przekroić na połówki). Dodać pieczarki - najlepiej kupić jak najmniejsze, aby dodać kapelusze w całości. Jeżeli mamy duże pieczarki to pokroić je na większe kawałki i podsmażyć aż się zarumienią.
Gdy wołowina będzie gotowa, dodać pieczarki z szalotkami, wymieszać i możemy cieszyć się fantastycznym smakiem wołowiny, która najlepiej smakuje ze świeżą bagietką.

[madohora]

DESER Z CIASTA FRANCUSKIEGO

2 prostokątne placki ciasta francuskiego
Składniki na krem jogurtowy
200 ml śmietany 30%
100 g mascarpone
50 g jogurtu greckiego
1 op. cukru wanilinowego
50 g cukru pudru
Dodatkowo
400 g truskawek (trochę odłożyć do dekoracji)
liście bazylii
cukier puder

Ciasto. Dwa placki ciasta francuskiego rozwałkować blacie. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia, na każdym położyć kolejny arkusz papieru i przycisnąć drugą blaszką: w ten sposób ciasto nie odkształci się podczas pieczenia i nam nie wyrośnie. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i natychmiast przeciąć na pół. Otrzymamy 4 części, ale będziemy potrzebować tylko 3; czwarty pozostaje w zapasie.
Kwadraty posypać z obu stron cukrem pudrem i ponownie piec w temperaturze 200-210 stopni przez 4 minuty, czyli do momentu karmelizacji cukru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Krem jogurtowy. Śmietanę ubić z cukrem, następnie dodać mascarpone i jogurt, wymieszać. Przełożyć krem do woreczka cukierniczego z gładką dyszą i odstaw do lodówki na 10 minut.
Składanie. Ułóż jeden z kwadratów karmelizowanego ciasta na talerzu do serwowania, przykryj pokrojoną w kostkę truskawką i kilkoma listkami bazylii. Obwód ciasta udekoruj kępkami kremu jogurtowego, w środku ułóż cienką warstwę kremu, a następnie połóż drugi kwadrat ciasta na wierzchu. Powtórz czynności i przykryj trzecim kwadratem ciasta.
Udekoruj cukrem pudrem, pozostałym kremem, truskawkami i listkami bazylii.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE Z RODZYNKAMI

2 jajka
150 ml oleju słonecznikowego
200 g startej marchwi
200 g mąki
50 g orzechów
100 g rodzynek
150 g czerwonej fasoli z puszki
2 łyżeczki cynamonu
starta skórkę pomarańczy
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Wymieszać jajka, cukier i olej. Przesiać mąkę, gałkę muszkatołową, cynamon i dodać do pozostałych składników. Wymieszać aż do uzyskania jednolitej masy, a następnie dodać startą skórkę pomarańczową, marchew, rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Całość wlać do lekko natłuszczonej blachy. Piec przez 45-55 minut

[madohora]

PLACUSZKI SERNIKOWE

500 g twarogu półtłustego
2-3 łyżki mąki pszennej ( do obtoczenia)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
skórka otarta z ½ cytryny
50 g cukru
nasiona z 1 laski wanilii
masło klarowane (do smażenia)

Dokładnie rozgnieć twaróg widelcem lub praską do ziemniaków. Nie używaj sera już zmielonego (z wiaderka) albo śmietankowego, bo placuszki się nie udadzą. Po rozgnieceniu twaróg powinien być sypki.
Połącz w dużej misce wszystkie składniki: twaróg, jajka, cukier, nasiona wanilii, obie mąki i skórkę z cytryny. Zagnieć na jednolitą masę. Powinna być gęsta na tyle, by można uformować z niej zwarte placuszki. W przeciwnym razie, dodaj trochę mąki.
Podziel ciasto na równe porcje i uformuj z nich kulki (mniej więcej wielkości niedużej mandarynki), a następnie – rozpłaszcz na placuszki o grubości około 1,5 cm. Obtocz każdy placuszek w niewielkiej ilości mąki.
Rozgrzej na patelni masło klarowane (na średniej mocy palnika). Obsmaż placuszki partiami przez kilka minut po każdej ze stron (na złocisty kolor).
Gotowe placuszki podawaj gorące lub na zimno, z dodatkiem ulubionej konfitury, z syropem klonowym lub oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

KLOPSIKI

1/2 kg mielonego mięsa drobiowego
2 ząbki czosnku
kajzerka
cebula
jajko
2 łyżki musztardy
olej

Zrób klopsiki: kajzerkę namocz i odciśnij. Cebulę posiekaj. Połącz mięso, bułkę, jajko,musztardę, cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw, uformuj klopsiki i obsmaż.

[madohora]

KURCZAK CARRY Z ANANASEM

1 świeży cały kurczak (ok. 1,6 kg)
1 płaska łyżka soli
1 zaokrąglona łyżeczka curry
1/3 łyżeczka imbiru
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczka kurkumy

Składniki na sos ananasowy
1 puszka ananasa w kawałkach
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki curry
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki soku ananasowego z puszki

Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Sól, curry, imbir, paprykę i kurkumę wymieszać, obsypać z zewnątrz i w środku kurczaka. Włożyć do rękawa do pieczenia, piec ok. 1,5 godz. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Sos ananasowy. Ananas przełożyć do rondelka, wsypać imbir i curry, wymieszać. Do soku ananasowego wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, wlać do rondelka. Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. pół minuty. Upieczonego kurczaka polać sosem ananasowym.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I MAKARONEM

250 g ulubionego makaronu, np. farfalle lub penne, 250 g szparagów zielonych, 65 g czarnych oliwek, 65 g zielonych oliwek, 150 g pomidorków koktajlowych, 250 g mozzarelli, garść świeżej bazylii, oliwa z oliwek, cytryna, sól i pieprz.

Zacznij od ugotowania makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie przelej go wodą, aby się nie skleił. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój w mniejsze części, podsmaż na oliwie na rozgrzanej patelni. Dopraw solą i pieprzem. Pomidorki i oliwki przekrój na pół, natomiast mozzarellę w kostkę. Przełóż wszystkie składniki do miski, dodaj dwie-trzy łyżki oliwy z oliwek, odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz. Na koniec dodać świeże listki bazylii i wszystko wymieszaj.

[madohora]

SAŁATKA SZPARAGOWA Z KASZĄ KUS KUS

2/3 szklanki kaszy kuskus
1 szklanka brązowej soczewicy
1 pęczek szparagów
1/2 cebuli ( białej albo czerwonej)
1/2 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżeczki kaparów
3 łyżki suszonej żurawiny
250 g pomidorów cherry
garść migdałów
2 łyżki siekanej natki pietruszki
4 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz do smaku

Soczewicę ugotować do miękkości, odsączyć i odstawić do przestygnięcia.
Kaszę przełożyć do plastikowego zamykanego pudełka i zalać wrzątkiem tak żeby woda wystawała powyżej kaszy na wysokość 1 cm), odstawić na 5 minut, potem otworzyć i spulchnić widelcem.
Szparagi pozbawić twardych końców, w razie potrzeby obrać, pokroić na 3 cm kawałki, ugotować al dente, odsączyć.
Migdały lekko posiekać.
Kaszę i soczewicę przełożyć do miski.
Kaszę i soczewicę przełożyć do miski.
Cebulę posiekać, zalać sokiem z cytryny, wymieszać przełożyć do kaszy.
Dodać kapary, żurawinę, natkę i migdały. Zalać oliwą, octem i obficie posolić i popieprzyć.
Wymieszać.
Pomidory przekroić na połówki, dodać do sałatki razem ze szparagami, delikatnie wymieszać.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA Z RÓŻOWYMI JAJKAMI I SZPARAGAMI

Różowe jajka: kilka jaj kurzych lub przepiórczych
szklanka soku z buraków
szklanka wody
łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
Sałatka: kilka różowych jajek
pół pęczka szparagów
2 mini sałaty rzymskie lub 1 duża
1/4 świeżego ogórka
pół dojrzałego awokado
pół czerwonej cebuli
2-3 rzodkiewki
rzeżucha lub ulubione kiełki
garść płatków migdałów
Sos: 2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Jajka ugotuj na twardo (przepiórcze około 4-5 minut)
Wystudź i obierz jajka.
Do słoika wlej sok, wodę oraz ocet, wymieszaj i włóż obrane jajka na około 10-12 godzin. Ja przygotowałam je o g. 20.00, rano, około g. 8.00 były różowe!
Ugotuj szparagi przez kilka minut, przełóż do zimnej wody i osusz.
Połowę liści sałaty rozłóż na talerzu do podania, pozostałą część pokrój w szerokie paski.
Ogórek i rzodkiewkę pokrój obieraczką do warzyw w paski i plasterki.
Rozłóż pokrojone na połówki różowe jajka, rzeżuchę, plasterki cebuli oraz awokado.
Rozłóż szparagi i posyp wszystko migdałami.
Składniki na sos dobrze wymieszaj. Polej sałatkę sosem i ciesz się smakiem wiosny!

[madohora]

SZPARAGI POD CZOSNKOWĄ KOŁDERKĄ

Szparagi 1 pęczek
Jajko 1 szt ugotowane na twardo
Masło 2 łyżki
Bułka tarta 2 łyżki
czosnek 1 ząbek drobno posiekany
Sól

Szparagi obieramy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Nie wyrzucamy obierek tylko gotujemy je przez kilka minut z dodatkiem soli. Do powstałego wrzącego wywaru wkładamy szparagi i gotujemy 7-10 min. W między czasie na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy czosnek. Podsmażamy i dodajemy bułkę tartą. Zrumieniamy. Szparagi posypujemy pokruszonym jajkiem i polewamy aromatyczną bułką.

[madohora]

SMAŻONE SZPARAGI

szparagi - pęczek
1 jajko
mąka – do obtoczenia
Sól
olej
sos czosnkowy

Szparagi podgotować 2 minuty w osolonej wodzie. Dobrze osuszyć.
Obtoczyć w mące następnie w roztrzepanym jajku.
Smażyć chwilę na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.
Podawać z sosem czosnkowym.

[madohora]

ŁOSOŚ ZE SZPARAGAMI

zielone szparagi, 1 pęczek
masło, 2 łyżki
łosoś, 2 dzwonka
oliwa z oliwek, 2 łyżki
sól morska, do smaku
Pieprz czarny świeżo zmielony, do smaku
ziemniaki młode, ok 500 g
szczypiorek, garść

Szparagi umyć, odciąć twarde końce i obrać skórkę, pokroić na 5 cm kawałki. Rozgrzać masło na patelni z 1 łyżeczką oleju, włożyć szparagi i chwilę podsmażyć. Zdjąć z patelni, lekko posolić.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Łososia umyć. Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką oliwy, włożyć kawałki szparagów (tylko środki, główki odłożyć). Na szparagach ułożyć łososia, polać pozostałą łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem.
Piec przez 20 - 25 minut. Pod koniec pieczenia na łososiu ułożyć główki szparagów. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Jeśli mamy duże naczynie żaroodporne, można obłożyć nimi rybę, aby ładnie się zarumieniły. Wcześniej skropić je oliwą z oliwek.
Potrawę posypać posiekanym szczypiorkiem, doprawić ewentualnie solą morską i czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek.

[madohora]

PIZZERINKI ZE SZPARAGAMI

Ciasto;
1 saszetka suszonych drożdży instant (7 g),
300 ml ciepłej wody,
1 łyżeczka cukru,
2 łyżki masła,
500 g mąki pszennej,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka suszonej bazyli.
Dodatki;
około 1 szklanki ketchupu,
1 cebula duża,
pęczek szparagów,
około 150-200 g ulubionej kiełbaski,
sól i pieprz do smaku,
suszona bazylia.

Ciepłą wodę wlewamy do miski. Wsypujemy drożdże, sól, cukier i bazylię. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
Mąkę przesiewamy do miski, wlewamy rozczyn i zagniatamy ciasto.
Na koniec wlewamy rozpuszczone masło i zagniatamy do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.
Ciasto dzielimy na kuleczki ( kuleczka wielkości mandarynki).
Spłaszczamy i wykładamy na natłuszczoną blaszkę.
Każdy placek smarujemy kechupem.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Kiełbaskę kroimy w plasterki
Szparagi kroimy w kostkę.
Ser trzemy na tarce o dużych oczkach.
Na każdy placek układamy kilka cebulę, kiełbaskę i szaparagi, posypujemy serem.
Posypujemy odrobiną soli i pieprzu oraz suszoną bazylią.
Pieczemy 20-25 minut w 190 stopniach.
Podajemy z ulubionymi sosami.

[madohora]

WIOSENNY ROSÓŁ

bardzo esencjonalny bulion mięsny, grzybowy lub warzywny, przygotowany na sposób azjatycki
dowolny azjatycki makaron, tym razem użyłam gotowego makaronu pszennego, który można kupić w jednorazowych opakowaniach próżniowych
kilka kapeluszy pieczarek
łyżka tłuszczu do podsmażenia grzybów
kilka liści czosnku niedźwiedziego
2 rzodkiewki wraz z liśćmi
2 jajka ugotowane na półtwardo
kilka krążków ostrej papryki bez pestek

Ugotuj esencjonalny rosół z dodatkiem korzennych przypraw - kawałka imbiru, gwiazdki anyżu, laski cynamonu i łyżeczki pieprzu syczuańskiego. Mój przepis znajdziesz na blogu i na Smakerze pod nazwą "Rosół rozgrzewający ciało i duszę". Jeśli masz już gotowy klarowny rosół w stylu azjatyckim, to tylko mocno podgrzej porcję dla dwóch osób.
Dwa jajka (po jednym na osobę) ugotuj na półtwardo, a następnie obierz je ze skorupek i przekrój wzdłuż na pół.
Kapelusze pieczarek pokrój na ćwiartki i usmaż szybko na łyżce tłuszczu na dużym ogniu, lekko je rumieniąc. Oprósz je solą do smaku.
Jedno opakowanie gotowego makaronu pszennego, zapakowanego próżniowo, wrzuć do wrzącej, osolonej wody, a następnie gotuj przez 3 minuty i odcedź. Rozdziel do dwóch miseczek.
Kilka liści czosnku niedźwiedziego umyj, osusz i pokrój w paseczki.
Rzodkiewki umyj, a następnie odetnij liście i pokrój je w paski. Korzenie pokrój w plasterki.
Pół ostrej papryczki pokrój w cienkie plasterki i usuń pestki, no chyba, że bardzo lubisz ostre dania, to wtedy pestki możesz zostawić.
Wszystkie składniki rozdziel do dwóch miseczek, starając się ładnie je ułożyć. Dodaj gorący bulion i gotowe, więc możesz już podać swój wiosenny rosół.

[madohora]

PUSZYSTE PANCAKES

ciasto
1 średnie jajko
3/4 szklanki mleka
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
2 łyżki cukru
do ozdoby
nutella lub syrop klonowy

do miski wsyp suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier) i wymieszaj.
następnie wlej mleko, olej i jajko.
wszystko dokładnie wymieszaj (ciasto musi być gęste)
na rozgrzaną patelnie wlej jedną łyżkę ciasta i rozsmaruj na kształt koła.
naleśniki smaż około 1 minutę na jedną stronę

[madohora]

SNIKERS BEZ PIECZENIA

600 g herbatników kakaowych - około 120 sztuk
1 szkl mleka
200 g masła
400 g mleka w proszku
3/4 szkl cukru
puszka masy kajmakowej
150 g orzeszków ziemnych solonych
50 g mlecznej czekolady
1 łyżka oleju

W garnku podgrzać cukier, mleko i masło. Odstawić do przestudzenia.
Na suchej patelni uprażyć chwilę orzechy.
Do ostygniętej masy łyżkami dodawać mleko w proszku w trakcie miksowania
Na blachę wyłożyć papier do pieczenia. Dno wyłożyć warstwą herbatników kakaowych, następnie rozprowadzić połowę masy mlecznej. Przykryć herbatnikami . Kolejna warstwa to połowa puszki kajmakowej, warstwa herbatników , pozostała masa mleczna, warstwa kakaowych herbatników. Wierzch ciasta wysmarować pozostałą częścią masy kajmakowej, posypać uprażonymi orzechami.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i dodać łyżkę oleju. Rozprowadzić na wierzch ciasta.
Odstawić do lodówki gotowe ciasto najlepiej na całą noc.

[madohora]

CIASTO Z OWOCAMI LATA

250 g herbatników maślanych ( duża paczka )
słoiczek dżemu z czarnej porzeczki ( mój własnej roboty )
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
700 ml mleka
łyżka masła
łyżka cukru waniliowego
20 okrągłych biszkoptów
250 g serka mascarpone
330 ml śmietanki 30 %
łyżka cukru pudru
galaretka krystaliczna cytrynowa
garść malin
garść jeżyn
500 g borówek amerykańskich
galaretka krystaliczna cytrynowa

Utrzeć jajka z cukrem na kogel-mogel. Dodać mąkę, wymieszać i wlać masę na gotujące się mleko z dodatkiem łyżki masła i cukru waniliowego. Gotować, mieszać aż masa zgęstnieje.
Na dno formy ( 25x25 ) wyłożyć herbatniki i posmarować dżemem porzeczkowym i znowu warstwa herbatników. Teraz wylać masę budyniową i przykryć okrągłymi biszkoptami. Budyń może być gorący. Wystudzić.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek mascarone, łyżkę cukru pudru. Dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody galaretkę i oczywiście wystudzoną. Połowę masy wyłożyć na biszkopty i posypać malinami, jeżynami i połową borówek. Owoce przykryć pozostałą masą serkową. Wierzch posypać borówkami. Schłodzić.
Ostatnią warstwą jest galaretka krystaliczna przygotowana wg. przepisu na opakowaniu, którą należy wylać na ciasto już lekko tężejącą.
Całe ciasto schłodzić, najlepiej przez noc w lodówce.

[madohora]

DUSZONA CUKINIE Z POMIDORAMI

1 nieduża cukinia 4 małe pomidory majeranek masło sól pieprz koperek

Cukinię płuczemy, obieramy, kroimy na kostkę. Pomidory płuczemy, zalewamy wrzątkiem, studzimy, obieramy ze skórki, dusimy wraz z cukinią na maśle, gdy będą miękkie, doprawiamy do smaku dodając majeranek. Posypujemy siekanym koperkiem. Podajemy jako dodatek do mięs i ryb.

[madohora]

ZIEMNIAKI NADZIEWANE MIĘSEM MIELONYM

1,5 kg bardzo dużych ziemniaków
500 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
½ małej cebuli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki suszonego oregano
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
50 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżki masła

Dodatkowo:

oliwa z oliwek do wysmarowania ziemniaków
natka pietruszki do dekoracji
pomidor do dekoracji
papryczka chili do dekoracji

Ziemniaki bardzo dobrze wyszoruj i nakłuj widelcem kilkukrotnie ze wszystkich stron. Wytrzyj je do sucha i natrzyj cienką warstwą oliwy z oliwek. Każdego ziemniaka zawiń w folię aluminiową i umieść na blaszce do pieczenia.
Ziemniaki piecz w piekarniku rozgrzanego do 150 st. Celsjusza na ok. 60-90 minut, do miękkości.
Na patelni podsmaż mięso mielone aż straci swoją surową barwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż całość do zrumienienia, rozbijając większe kawałki mięsa.
W małym garnuszku wymieszaj passatę ze wszystkimi przyprawami i sosem Worcestershire. Zagotuj całość i trzymaj na ogniu przez ok. 2 minuty. Dodaj sos do mięsa i wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostudzenia.
Kiedy ziemniaki będą już gotowe, wyjmij je i rozwiń z folii. Podziel je wzdłuż na połowy. Wydrąż je delikatnie za pomocą łyżeczki. Do wewnątrz włóż po kawałku masła i pozwól mu się roztopić.
Do ziemniaków włóż po równej ilości mieszanki mięsnej. Połówki połóż ponownie na blaszce do pieczenia i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza.
Ziemniaki z mięsem mielonym wyjmij i podawaj na ciepło. Na wierzchu połóż kawałek pomidora i papryczki chili. Posyp siekaną natką pietruszki.

[madohora]

KREM WANILIOWY

cukier waniliowy10 dag cukru pudru4 łyżki grysiku kukurydzianego3/4 szklanki mleka1 żółtkokostka masłarodzynkiczekolada starta na grubej tarce

Przygotować masę waniliową. Ugotować grysik na mleku z dodatkiem  cukru waniliowego  i cukru . Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić, stale mieszając. Zmiksować z kostką masła i żółtkiem. Nałożyć do salaterek krem waniliowy, potem warstwę groszku, wrzucić rodzynki, a wierzch posypać czekolad

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE ŚMIETANKOWYM

1 kg polędwicy wieprzowej
1 łyżka musztardy Dijon
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka natki pietruszki
100 ml białego wina lub bulionu
2 łyżki śmietany kremowej (do zup i sosów)

Polędwicę umyj i osusz, po czym pokrój w plastry na grubość ok. 2 cm. Połącz musztardę z ziołami i olejem, dopraw solą oraz pieprzem i natrzyj powstałą marynatą mięso. Na rozgrzanej patelni wlej 1-2 łyżkę oleju i obsmaż polędwiczki z obu stron, aby się zarumieniły. Na patelnię wlej wino lub bulion i gotuj kilka minut, aż płyn nieco odparuje. Przykryj polędwiczki pokrywką i duś ok. 45-50 minut, aż mięso będzie miękkie.
Po tym czasie wlej do sosu śmietanę (możesz ją uprzednio zahartować) i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, a na koniec dorzuć posiekaną natkę pietruszki. Polędwiczki podawaj prosto z patelni z ulubionymi dodatkami, polaną sosem

[madohora]

CIASTO CYTRYNOWE

Ciasto:

320 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
60 g masła
125 ml oliwy z oliwek
350 g cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 ml maślanki
2 łyki skórki cytrynowej
50 ml soku z cytryny

Krem cytrynowy:

120 g masła
250 g mascarpone
1 łyżka skórki cytrynowej
500 g cukru pudru
5 łyżek soku z cytryny
1-2 krople żółtego barwnika (opcjonalnie)

Polewa cytrynowa:

300 ml wody
50 ml soku cytrynowego
100 g cukru
1 łyżka żelatyny
2 krople barwnika spożywczego

Dodatkowo:

100 ml śmietanki 36% do dekoracji
50 g białej czekolady do dekoracji
plasterki kandyzowanej cytryny do dekoracji

Przygotuj ciasto.
Masło roztop i ostudź do temperatury pokojowej.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce wymieszaj masło, oliwę i cukier. Dodaj jajka i ubij wszystko razem przez 1-2 minuty. Dołóż wanilię, maślankę, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników. Wsyp mieszankę mąki i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto wyjmij i ostudź, a następnie podziel je na 3 blaty.
Przygotuj krem.
W misce utrzyj miękkie masło na puch. Dodawaj po łyżce mascarpone i skórkę z cytryny, cały czas ucierając. Krem powinien mieć gładką konsystencję. Dodaj cukier puder i ubijaj całość przez kolejną minutę. Wlej sok z cytryny oraz barwnik. Miksuj jeszcze przez 2 minuty.
Przygotuj polewę cytrynową.
W garnuszku wymieszaj ze sobą wodę, sok z cytryny i cukier. Podgrzewaj do rozpuszczenia cukru. Dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj. Wlej barwnik spożywczy. Odstaw na bok do momentu, aż glazura zacznie tężeć.
Złóż ciasto.
Na jednym blacie ciasta rozłóż 1/3 kremu, przykryj kolejnym blatem i ponownie rozłóż 1/3 kremu. Przykryj ostatnim blatem ciasta. Boki przykryj pozostałym kremem.
Na wierzchu rozlej tężejącą już glazurę. Ciasto włóż do lodówki do stężenia polewy.
Brzegi ciasta cytrynowego udekoruj tartą białą czekoladą, a na wierzchu rozłóż kleksy ubitej śmietanki. Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny.

[madohora]

PIERNIKOWE PTASIE MLECZKO

250 g serka mascarpone
2 łyżki przyprawy do piernika
Pół szklanki cukru
3 szklanki mleka
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki kakao

Żelatynę zalej zimnym mlekiem, odstaw na 5 minut. Następnie dodaj cukier, kakao i przyprawę do pierników. Wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu aż cukier i żelatyna się rozpuszczą, nie gotuj! Przestudź, wlej do miksera i ubijaj na najwyższych obrotach 20 minut. Po kilku minutach dodaj mascarpone i dalej ubijaj wskazany czas. Następnie przelej do blaszki i wstaw do lodówki. Po stężeniu krój w małe kawałki.

[madohora]

GORĄCA HERBATA POMARAŃCZOWA

2 łyżeczki Herbata (czarna)
1 szt. Pomarańcza
1 szt. Cytryna (nieleczona)
500 ml Woda (gorąca)

W przypadku herbaty pomarańczowej włóż sok z organów do garnka, dodaj wrzącą wodę i wymieszaj. Umieść herbatę w małym rozgrzanym czajniku i wlej płyn i pozostaw do zaparzenia przez 2 minuty.
Napełnij dzbanek gorącą wodą i pozostaw do wielokrotnego zaparzenia przez 4 minuty. Przynieś pomarańczową herbatę do stołu, udekoruj plasterkami cytryny do syta.

[madohora]

AROMATYCZNA BAWARKA

15 g Cynamon (laska)
5 g Goździki
15 g Kardamon (zielony)
15 g Ziarna pieprzu (czarne)
1 Anyż
500 ml Mleko
2-3 łyżeczki Czarna herbata (otwarta)
1 łyżka Cukier trzcinowy

W przypadku domowej roboty chai latte, najpierw drobno zmiel lub zapraw przyprawy. Alternatywnie można je również z grubsza rozbić lub zmiażdżyć i wlać do torebki herbaty lub jajka herbacianego.
Podgrzej mleko 1 łyżeczką mieszanki przypraw lub torebką z przyprawami, aż prawie się zagotuje. Pozostaw do zaparzenia przez około 2 minuty. Następnie powiesić jajko herbaciane z czarną herbatą i pozostawić na kolejne 3 minuty. Usuń przyprawy i herbatę.
Ponownie podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier.
Natychmiast podawaj domowej roboty chai latte

[madohora]

HERBATA LAWENDOWA

1 łyżeczka Kwiaty lawendy (suszone)
1 filiżanka(i) Woda

W przypadku herbaty lawendowej zagotuj wodę. Zalej gorącą wodą suszone kwiaty lawendy. Pozostaw przez kilka minut. Odcedź i podawaj.

[madohora]

HERBATA IMBIROWA

240 g Imbir (obrany)
2 szt. Cytryna (wyciśnięty sok)
100 g Cukier żelujący (3:1)
Słoiki na dżemy (małe, z zakrętką)

Na herbatę imbirową umyj słoiki z dżemem i pokrywki i zagotuj. Pokrój imbir na małe kawałki. Drobno zmiksowane kawałki imbiru, sok z cytryny i cukier za pomocą blendera.
Masło imbirowe ostrożnie podgrzej i gotuj przez około 5 minut, mieszając. Natychmiast wlać do przygotowanych szklanek.
Wymieszaj 1 łyżeczkę z 200 ml gorącej lub zimnej wody i ewentualnie dodaj miód i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

[madohora]

SYROP Z ZIELONEJ HERBATY Z TYMIANKIEM

300 ml Woda
100 g Cukier
50 g Miód
4 saszetki Zielona herbata
Woda mineralna (lub wino musujące do zaparzania)

W przypadku syropu z zielonej herbaty zagotuj raz wodę z cukrem i miodem, dodaj torebki herbaty i tymianek cytrynowy i pozwól mu się zanurzyć przez 5 minut. Wyjmij torebki herbaty z płynu i napełnij syrop razem z tymiankiem do butelek, ostudź w lodówce.
Wlej jedną część syropu z zielonej herbaty do szklanki z odrobiną lodu i gałązką tymianku i wlej wodę mineralną lub wino musujące i podawaj.

[madohora]

KRUPNIK Z JARMUŻEM

[madohora]

LECZO

3-4 parówki, mały kawałek pora (biała część), 1 czerwona papryka, przecier pomidorowy, sól, pieprz, papryka w proszku, (słodka lub ostra w zależności od naszych preferencji smakowych) margaryna i woda

Z parówek zdjąć osłonki, pokroić je na cztery części. Pora pokroić w plasterki. Paprykę oczyścić, umyć, pokroić w paski. Margarynę rozpuścić w rondelku, włożyć paprykę i dusić aż zmięknie. Aby nie przypalić podlewać wodą. Gdy papryka zmięknie dodać stopniowo pora a następnie parówki. Dusić aż wszystkie składniki zmiękną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Dusić jeszcze przez chwilę aż wytworzy się jednolity sos. Podawać gorące.

[madohora]

SCHABOWY Z KOŚCIĄ

4 kotlety schabowe z kością
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta czosnku granulowanego
100 ml mleka
1 cebula
2 jajka
½ łyżeczki musztardy
2 łyżki mąki pszennej
100 g bułki tartej
sól i pieprz do smaku
tłuszcz (olej lub smalec) do smażenia

Osusz i oczyść kotlety schabowe, natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem. Włóż do miski z mlekiem oraz obraną i posiekaną cebulą, po czym wstaw do lodówki na godzinę
Do miseczki wbij jajka i roztrzep z musztardą. Do dwóch pozostałych miseczek wsyp mąkę i bułkę tartą. Wyjmij kotlety z lodówki. Każdy z nich obtaczaj w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż schabowe z obydwu stron na złoty kolor.
Kotlety prosto z patelni przełóż na talerz i serwuj z ulubionymi dodatkami. Kotlety na zimno (po dokrojeniu kości) użyj do kanapek albo pokrój w paski i dorzuć do sałaty ze świeżych warzyw.

[madohora]

POMIDOROWA ZAPIEKANKA

1 opakowanie tortellini 20 dag szynki 20 dag sera żółtego 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła 

500 g pomidorów z puszki bez skórki (np. marki Sandra) 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku sól i pieprz 1 łyżka suszonej bazylii 1 łyżka suszonego oregano 

Gotujemy tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przez około 2 minuty. Następnie dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz oraz pomidory z puszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 30 minut.
Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i czosnek. Wszystko podsmażamy. Następnie niewielkie, szklane naczynie smarujemy masłem, a na dnie układamy gotowe tortellini i polewamy połową gotowego sosu.
Kolejno układamy połowę smażonej szynki i posypujemy połową startego sera. W ten sam sposób układamy drugą warstwę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią.  

[madohora]

CYTRYNOWIEC BEZ PIECZENIA

Masa cytrynowa

2 budynie cytrynowe
1 galaretka cytrynowa
Sok z 2-3 cytryn
Serek mascarpone

Masa śmietanowa

1 śmietana śnieżka
Jogurt grecki 400ml
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny

Dodatkowo

Opakowanie herbatników maślanych 400g
2 cytryny
Galaretka cytrynowa

Masa cytrynowa
2 budynie ugotuj w 0,5 l wody do gorącego budyniu dodaj suchą galaretkę i sok wyciśnięty z cytryn.Dokładnie wymieszaj.Po wystygnięciu dodaj serek mascarpone i zmiksuj.
Masa śmietanowa
Śmietanę Śnieżkę ubij według przepisu na opakowaniu dodaj ,jogurt,cukier puder oraz żelatynę przygotowaną według przepisu na opakowaniu.Wszystko dokładnie wymieszaj.
Cytryny sparzyć wrzątkiem.Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu zostawić do lekkiego stężenia.
Blachę o wymiarach 20x30 wyłożyć folią aluminiową.Na dno wyłożyć warstwę herbatników i masę cytrynową na nią masę śmietanowa.(zostawić 5 łyżek masy na wierzch).Na masę śmietanową ułożyć warstwę herbatników i posmarować pozostawioną masą.Cytryny pokroić w plasterki położyć na masę, całość zalać tężejącą galaretką.Wstawić do lodówki na całą noc.Przed podaniem można udekorować listkami mięty

[madohora]

CHACZAPURI

250 g mąki pszennej typu 500
100 ml ciepłego mleka
75 ml wody
13 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy
3 jajka
100 g sera feta
100 g mozarelli
100 g sera żółtego
1 łyżka mąki
5 łyżek mleka
20 g masła

1. Mąkę wsyp do miski, połącz z solą. Podgrzej wodę i mleko. W wodzie rozpuść cukier i drożdże. Wlej zaczyn do mąki. Dodaj mleko (zostawiając trochę na później) i wyrabiaj ciasto - jeśli będzie zbyt suche, dolej mleko. Wmieszaj oliwę i wyrabiaj jeszcze 5 minut. Uformuj ciasto w kulę i zostaw w misce przykryte ściereczką na ok. 45 minut.
2. Przygotuj nadzienie: fetę rozkrusz, mozzarellę zetrzyj na tarce. Wymieszaj je z 1 łyżką mąki i 5 łyżkami mleka. Osobno zetrzyj żółty ser. Schłodź sery w lodówce. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 kule. Posyp je mąką, przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na kwadrans, po czym rozwałkuj na placki grubości ok. 1/2 cm. Każdy posyp żółtym serem. 
3. Brzegi z dwóch stron zawiń w rulon i połącz wierzchołki, by utworzyć kształt łódki. Środki "wyściel" mieszanką serów. Brzegi posmaruj rozmąconym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piecz ok. 12 min. Po tym czasie na środek chaczapuri wbij po jajku i piecz jeszcze 2 minuty (żółtko powinno być płynne!). 
4. Przed podaniem okraś placki masłem.

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKĄ I ORZECHAMI

300 g szynki dobrej jakości
200 g ananasa z puszki
150 g czarnych oliwek bez pestek
120 g orzechów włoskich
4 gałązki natki pietruszki

Dressing

4 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
½ łyżeczki pieprzu

Szynkę i ananasa pokrój w kostkę o podobnej wielkości.
Oliwki pokrój w plasterki, pozostawiając niektóre z nich w całości.
Natkę pietruszki drobno posiekaj, pozostawiając kilka gałązek do dekoracji.
Orzechy rozdrobnij na nieregularne kawałki, także odkładając kilka całych połówek.
Wszystkie składniki wymieszaj w misce sałatkowej.
W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Zalej przygotowanym sosem sałatkę i dobrze wymieszaj.
Sałatkę z szynką i orzechami możesz podawać od razu po przygotowaniu, udekorowaną odłożonymi wcześniej listkami natki pietruszki

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

500 g ugotowanych ziemniaków
1 jajko
1 duża cebula
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki
3 łyżki oleju
garść posiekanego szczypiorku
szczypta majeranku lub oregano
sól
pieprz
masło klarowane do smażenia

1. Jeszcze ciepłe, dokładnie odcedzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. 
2. Cebulę obierz i posiekaj. Podsmaż ją na oleju. 
3. Połącz ziemniaki z cebulą. Dodaj jajko, 2 łyżki bułki tartej, mąkę, posiekany szczypiorek, olej, sól i szczyptę majeranku lub oregano. Wyrób dokładnie masę. 
4. Nabieraj łyżką porcje masy i formuj z niej kotlety. Obtocz je w pozostałej bułce tartej. 
5. Na szerokiej patelni rozgrzej masło klarowane. Kładź kotlety na gorący tłuszcz i smaż po około 5 minut z obu stron. Dobrym dodatkiem do nich jest sos czosnkowy lub tatarski.

[madohora]

KOTLETY Z PIECZARKAMI

500 g schabu bez kości w całości lub pokrojony już na plastry,
10 g przyprawy do dań wieprzowych,
szczypta soli,
szczypta pieprzu,
3-4 ząbki czosnku,
250 g mąki pszennej,
1 cebula,
1 szklanka oleju,
1 opakowanie sera żółtego,
10 ml sosu sojowego,
2 duże pomidory,
1 pęczek kopru ogrodowego,
20 g sezamu,
2 ogórki zielone,
1 pęczek rzodkiewki,
500 g pieczarek,
opcjonalnie natka pietruszki do dekoracji

Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na plastry o dowolnej grubości i lekko rozbij tłuczkiem przez folię. Mięso przypraw wedle uznania czosnkiem, sosem sojowym, solą, pieprzem i odstaw, by się zamarynowało.
W tym czasie umyj dokładnie pieczarki i pokrój na mniejsze kawałki. Całość przesmaż na patelni i dopraw wedle uznania. Następnie umyj rzodkiewki i ogórki zielone, pokrój na plasterki i polej oliwą z oliwek i oprósz sezamem. Będzie to idealny dodatek do mięsa.
Zagotuj wodę i sparz pomidory. Obierz ze skórki i pokrój na plastry. W międzyczasie zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
Pokrój cebulę w piórka. Kotlety usmaż na złoty kolor z każdej strony z dodatkiem cebulki. Przygotuj blachę lub szklaną brytfankę. W przypadku blachy, wyłóż ją papierem do pieczenia, a jeśli użyjesz brytfanki to posmaruj ją lekko tłuszczem. Usmażone kotlety ułóż w naczyniu. Na nich połóż plastry pomidora, pieczarki, a całość oprósz starkowanym serem. Na koniec posyp kotlety posiekanymi koperkiem. Włóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj 10 minut, do momentu aż ser się rozpuści.

[madohora]

SAŁATKA Z GRILLOWANEJ CUKINII I BIAŁEJ FASOLI

2 małe cukinie
1 łyżka oliwy z oliwek
2 garście rukoli
1 puszka białej fasoli (240g po odsączeniu)
sok z 1/2 cytryny
30 gramów orzeszków pistacjowych
50 gramów fety
świeżo zmielony pieprz
świeża mięta
sól do smaku

Sos do sałatki

2 łyżki oliwy extra
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 mały ząbek czosnku

Cukinie pokrój na plasterki.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową z odrobiną oliwy z oliwek, na średnim ogniu. Grilluj plastry cukinii z obu stron, aż staną się lekko zrumienione i miękkie. Przełóż na talerz i odstaw, żeby wystygły.
Odcedź białą fasolę i przepłucz ją zimną wodą.
W słoiczku połącz składniki dressingu: oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód. Dokładnie wymieszaj. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu, następnie ponownie wymieszaj.
Do sałaterki dodaj rukolę, białą fasolę, cukinię oraz sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj posiekane orzeszki, pokruszoną fetę, świeżą miętę oraz przygotowany wcześniej sos. Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania.

[madohora]

CIASTO SZYKOWNA WDÓWKA

Składniki na biszkopt:
6 jajek
150 g drobnego cukru
120 g mąki tortowej
2 łyżki kakao
50 g masła
60 ml wody
60 ml nalewki morelowej

Składniki na krem:

2 żółtka
20 ml wody
150 ml mleka skondensowanego (słodzonego)
200 g masła
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru waniliowego
Składniki na polewę:
100 g czekolady deserowej
80 g masła
80 g konfitury morelowej

Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec dodaj stopniowo połowę cukru. Z drugą połową cukru w osobnym naczyniu utrzyj żółtka na jasną, puszystą masę. Połącz ją delikatnie z pianą z białek. Dodaj przesianą przez sitko mąkę i kakao, a następnie płynne, ale przestudzone masło. Wymieszaj wszystkie składniki szpatułą. Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 22 cm. Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut (do suchego patyczka). Gdy biszkopt wystygnie, podziel go na 3 blaty. Nasącz je ponczem przygotowanym z nalewki morelowej i wody.
Przygotuj kąpiel wodną (miseczkę ustawioną nad garnkiem z niewielką ilością gotującej się wody). Wlej do miseczki wodę i mleko skondensowane. Wbij do nich żółtka i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj do zgęstnienia, cały czas mieszając. Przestudź uzyskaną masę. W osobnym naczyniu utrzyj masło z cukrem waniliowym. Stopniowo dodaj do niego masę mleczną (nie przerywając ucierania), a następnie – przesiej do kremu kakao.
Roztop w kąpieli wodnej czekoladę i masło. Lekko przestudź. Przełóż blaty ciasta kremem. Boki i wierzch tortu posmaruj cienko konfiturą, a następnie otynkuj tort polewą czekoladową. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI

500 g ziemniaków (typu C lub B)
1 cebula
1 jajko (opcjonalnie)
sól, pieprz (do smaku)
około 100 ml (wedle uznania) kwaśnej śmietany (18%)
1-2 łyżki posiekanego koperku (do dekoracji)
olej roślinny o wysokim punkcie dymienia, np rzepakowy (do smażenia)

Obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj na warzywa na tarce o drobnych oczkach. Dopraw solą, pieprzem i połącz z rozkłóconym jajkiem. Wyrób masę rękoma.
Rozgrzej na patelni sporą ilość oleju (ma całkowicie przykryć dno). Bezpośrednio na patelni formuj łyżką niewielkie placuszki. Obsmaż je na złocisty kolor po obu stronach.
Tak przygotowane draniki podawaj z kleksem śmietany, udekorowane posiekanym koperkiem. Śmietanę możesz zastąpić np. sosem czosnkowym.

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

pół główki młodej kapusty
2 małe marchewki
1 jabłko
pół małego pęczka szczypiorku
mały pęczek koperku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
6-7 łyżek oliwy
sól i pieprz do smaku

Kapustę drobno poszatkować, marchewki i jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Wszystko dokładnie wymieszać w misce i dodać pozostałe składniki, czyli sok z cytryny, oliwę, ocet, cukier, sól i pieprz. Jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Surówkę wstawić na godzinę do lodówki, żeby smaki się połączyły, następnie wyjąć, wymieszać i ewentualnie doprawić.

[madohora]

ŁAZANKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

główka młodej kapusty
cebula
300 ml bulionu lub wody
300 g boczku
400 g makaronu łazanki
sól
pieprz
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
odrobina kminku
natka pietruszki
Do smażenia:
olej

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki oleju. Cebulę zeszklić na wolnym ogniu.
Kapustę opłukać, poszatkować i przełożyć do garnka. Zalać bulionem lub wodą. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i kminek. Składniki dusić pod przykryciem do miękkości.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Do garnka z kapustą przełożyć podsmażony boczek oraz makaron. Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do pozostałych składników. Łazanki z młodą kapustą doprawić solą i pieprzem, składniki wymieszać, gotować do odparowania wody.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

2 żółtka
50 g cukru pudru
75 g masła
120 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli

Warstwa serowa:

200 g świeżych truskawek
90 g cukru pudru
½ łyżeczki pasty waniliowej
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki wody
500 g serka homogenizowanego

Mus truskawkowy:

200 g truskawek
50 g cukru pudru
15 ml soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny w proszku
1 łyżka wody
Dodatkowo:
truskawki do dekoracji

Przygotuj spód.

W misce wymieszaj ze sobą żółtka z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj miękkie masło i połącz ze sobą składniki.

Wsyp mąkę oraz sól. Zmiksuj całość na wolnych obrotach. Ciasto powinno mieć bardzo gęstą konsystencję.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przenieś do niej ciasto. Formę wstaw do lodówki na 30 minut, a następnie piecz w temperaturze 160 st. Celsjusza przez 30 minut. Wyjmij i całkowicie ostudź.
2

Przygotuj warstwę serową.

Żelatynę wymieszaj z ciepłą wodą. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

W misce utrzyj serek homogenizowany z cukrem i wanilią. Wlej cienkim strumyczkiem żelatynę i dobrze wymieszaj.

Truskawki umyj i usuń szypułki. Podziel je na połowy i postaw je wokół obręczy tortownicy, na sztorc. Zalej spód i owoce przygotowaną wcześniej warstwą serową.

Ciasto wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
3

Przygotuj mus truskawkowy.

Żelatynę rozpuść z ciepłą wodą.

Truskawki umyj i oczyść z szypułek. Zmiksuj je na gładką masę za pomocą blendera lub robota kuchennego. Przecedź mus przez sito, by pozbyć się pestek. Przełóż gładką masę do garnka.

Do truskawek dodaj sok z cytryny i cukier. Zagotuj całość na wolnym ogniu. Zdejmij i odstaw do przestudzenia na ok. 30 minut.
4

Do musu truskawkowego dodaj żelatynę i całość wymieszaj. Odstaw na kolejne 30 minut, do całkowitego przestygnięcia.

Mus wylej na sztywny już wierzch ciasta i wyrównaj. Wstaw je do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Sernik z musem truskawkowym podawaj na zimno, po udekorowaniu krojonymi truskawkami.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM

1 szklanka makaronu kokardki
2 papryki marynowane
2 ogórki kiszone
0,5 szklanki kukurydzy konserwowej
100 g szynki
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól do smaku
pieprz do smaku
0,5 łyżeczki ziół prowansalskich

1. Makaron ugotować al dente, ostudzić.
2. Marynowaną paprykę, ogórki i wędlinę pokroić w kostkę.
3. Wymieszać ostudzony makaron z pokrojonymi warzywami, szynka, kukurydzą. Dodać dwie łyżki jogurtu naturalnego, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, wymieszać. Podawać schłodzone.

[madohora]

KOTLETY Z KALAFIORA

1 kalafior
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ granulowanego czosnku
Szczypta kuminu
Szczypta kolendry
sól
pieprz

Sos chimichurri

1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
3 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy z oliwek
½ suszonych płatków chili
sól
pieprz

Dodatkowo

5 zielonych oliwek
1 łyżka płatków migdałowych
2 łyżeczki kaparów
20 g sera feta

Kalafiora umyj, osusz i pozbądź się liści. Połóż na desce do krojenia głąbem do dołu i pokrój na plastry o grubości 3 cm. Wyłóż na blachę do pieczenia.
W miseczce wymieszaj oliwę wraz z miodem i przyprawami. Za pomocą pędzelka posmaruj plastry kalafiora z obydwu stron. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 35 minut.
Przygotuj sos chimichurri. Natkę pietruszki drobno posiekaj i przełóż do słoiczka. Dodaj oliwę, ocet winny, ząbki przeciśnięte przez praskę, oregano, płatki chili oraz sól i pieprz. Zakręć i kilka razy energicznie potrząśnij.
Kotlety z kalafiora wyjmij z piernika i wyłóż na talerz. Każdy z kawałków polej sosem chimichurri, posyp płatkami migdałowymi, pokruszonym serem feta i przekrojonymi na pół oliwkami.

[madohora]

PLACKI Z MIĘSEM MIELONYM

1,5 kg ziemniaków,
200 g mięsa mielonego,
1 średnia cebula,
3 ząbki czosnku,
2 jajka,
szklanka mąki kukurydzianej,
olej do smażenia,
2 łyżki świeżego kopru,
sól,
pieprz.

Ziemniaki oraz cebulę obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Czosnek obierz z łupin i przeciśnij przez praskę.
Warzywa przenieś do dużej miski i odciśnij z nich nadmiar wody. Następnie dodaj jajka, przesianą mąkę kukurydzianą, koperek oraz sól i pieprz. Produkty dokładnie wymieszaj do całkowitego połączenia.
Do osobnej miski przenieś mięso mielone. Przypraw je solą i pieprzem, i zamieszaj.
Na patelni rozgrzej olej i za pomocą łyżki układaj na nim cienką warstwę ziemniaczaną. Następnie ułóż na niej niewielką ilość mięsa mielonego i zakryj wierzch ziemniakami.
Tak przygotowane placki smaż na średnim ogniu pod przykryciem aż do zarumienienia. Staraj się, aby nic się nie przypaliło.
Danie serwuj z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem.

[madohora]

KURCZAK 🐔 PO ARABSKU

700 g skrzydełek kurczaka,
400 g białego ryżu,
średnia cebula,
4 ząbki czosnku,
puszka krojonych pomidorów,
oliwa z oliwek,
3 łyżki soku z cytryny,
łyżeczka ostrej papryki w proszku,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
cynamon,
curry,
kurkuma,
pół łyżeczki kminu rzymskiego,
sól,
pieprz.

Do miseczki wlej 5 łyżek oliwy, sok z cytryny, a także wsyp sól, ostrą i słodką paprykę. Do składników umieść również przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszaj i wysmaruj każdy kawałek kurczaka. Tak przygotowane mięso umieść w lodówce i marynuj przez około 2 godziny.
W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją na bardzo drobne kawałki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywo. Dodaj curry, cynamon, kmin rzymski i zamieszaj.
Na tak przygotowaną cebulę ułóż zamarynowanego kurczaka i obsmażaj go z każdej strony. Powinien mieć złocisty kolor.
Gdy mięso będzie gotowe, czas na wrzucenie pomidorów z puszki. Podlej całość niewielką ilością wody i duś przez około 40 minut, co jakiś czas przewracaj mięso.
W tym czasie przygotuj ryż. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, lecz do wody dodaj pół łyżeczki kurkumy. Dzięki temu zdobędzie oryginalny, żółty kolor.
Tak przygotowane danie podawaj na jednym dużym talerzu.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z WARZYW Z KURCZAKIEM

1 opakowanie mrożonych warzyw na patelnię,
2 piersi z kurczaka,
pół opakowania ulubionego makaronu,
kostka żółtego sera,
3 łyżki śmietany 18 proc.,
1 żółtko,
pół łyżeczki curry,
pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
olej do smażenia,
sól,
pieprz.

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, posyp solą, pieprzem, curry i paprykami. Dokładnie wymieszaj i przenieś na patelnię, na której znajduje się gorący olej. Mięso podsmaż z każdej strony na złoty kolor i przenieś na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.
Mieszankę warzywną przenieś na patelnię, na której przed chwilą smażone było mięso. Dodaj do niej przyprawy znajdujące się w opakowaniu, a także wsyp curry, papryki, sól i pieprz. Smaż do całkowitego rozmrożenia.
W czasie gdy warzywa się rozmrażają przygotuj makaron i ser. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odcedź i pozostaw do przestudzenia. Natomiast ser zetrzyj na grubych oczkach.
Naczynie żaroodporne wysmaruj niewielką ilością oleju. Następnie wsyp warstwami makaron, kurczaka i przygotowane warzywa.
Wierzch polej mieszanką zrobioną z kwaśnej śmietany i żółtka. Dodaj również cały starty ser.
Tak przygotowaną zapiekankę włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 25 minut.

[madohora]

Krupnik

[madohora]

ROZPOCZĄŁ SIĘ FESTIWAL PIEROGÓW ŚWIATA - www.tvp.pl - 27.05.2023

[madohora]

KLEIK RYŻOWY

Sto gramów ryżu wkładamy do garnka wypełnionego litrem zimnej wody lub mleka, włączamy moc pod palnikiem i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez minimum 30 minut. 
Jeśli mamy do czynienia z ryżem pakowanym w torebki foliowe, powinniśmy go z niej przesypać bezpośrednio do garnka. Po oko 30 minutach gotowania ryż powinien się rozwarstwiać, tworząc klejącą papkę. Tak ugotowany ryż odstawiamy do ostygnięcia

[madohora]

KREM BUDYNIOWY

500 ml mleka pełnego
4 żółtka
100 g cukru
1 laska wanilii (i kilka kropli ekstraktu waniliowego)
60 g mąki pszennej
szczypta soli

W rondelku podgrzej mleko, rozciętą na połowę laskę wanilii i szczyptę soli. Gdy mleko się podgrzewa, w drugim naczyniu roztrzep cukier z żółtkami, aż uzyskasz jasną masę. Stopniowo dodawaj mąkę do jajek i wymieszaj, by nie było grudek.
Gdy mleko się zagotuje, wyjmij laskę wanilii, po czym zacznij wlewać masę jajeczną i energicznie mieszaj, by uzyskać jednorodną konsystencję. Wymieszaj dokładnie i zdejmij z ognia, gdy krem zgęstnieje i osiągnie postać budyniu.
W zależności od potrzeb możesz użyć gorącego, ciepłego lub zimnego kremu. Jeśli potrzebujesz, by krem wystygł, przykryj garnek folią spożywczą lub talerzykiem i dopiero w takiej formie odstaw do wystudzenia. Krem stygnący bez przykrycia pokryje się twardym płaszczem, tworząc nieapetyczną skorupkę. Krem możesz wykorzystać samodzielnie lub jako baza do innych mas do ciast i deserów.

[madohora]

KOTLETY Z MORTADELI

4 plastry mortadeli lub sera żółtego2 jajka1/2 szklanki bułki tartejolej do smażenia

Wystarczy ukroić dość grube plastry mortadeli i klasycznie zamoczyć je w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Później należy smażyć kotlety z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub jajkiem sadzonym, a także z marchewką z groszkiem.

[madohora]

BEZA TRUSKAWKOWA

6 białek
2/3 szklanki cukru pudru
szklanka cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
sok z cytryny (łyżka)
szczypta soli

Składniki na krem z serka mascarpone i śmietanki

opakowanie serka mascarpone (50 dag)
śmietana 30 proc. (25 dag)
cukier puder do smaku

Dodatkowo

truskawki (około 30 dag)

Zrobić klasyczną bezę, czyli ubić białka na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Ubijając dalej, dodawać po trochę cukru. Ubijać do momentu aż cukier przestanie być wyczuwalny. Pod koniec dodać sok z cytryny i cukier puder. Chwilę miksować. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną i całość delikatnie wymieszać ręcznie.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 150 stopni.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze ułożyć pięć kształtnych bez , tak aby na środku zostało miejsce na krem.
Bezy włożyć do piekarnika i obniżyć temperaturę do 100 stopni.
Bezy suszyć w piekarniku nagrzanym do 100 stopni około dwóch godzin.
W międzyczasie zrobić krem z mascarpone i śmietanki.
Śmietanę i mascarpone wyciągnąć z lodówki (muszą być dobrze schłodzone) i dać do miski. Dodać cukier i zmiksować do uzyskania sztywnej konsystencji.
Krem przełożyć na upieczone i wystudzone bezy, przybrać truskawkami.

[madohora]

ROLADA BEZOWA Z TRUSKAWKAMI

8 białek
500 g serka mascarpone
250 g truskawek
50 g borówek
1 mały słoiczek wiśni
400 g cukru kryształu
50 g mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki soku z cytryny
cukier puder do posypania po wierzchu
kilka truskawek
listki świeżej mięty

Białka ubijamy ze szczyptą soli na najwyższych obrotach. Gdy piana jest już sztywna zmniejszamy obroty na wolniejsze i dodajemy partiami cukier. Ostatnią partię mieszamy z mąką ziemniaczaną i łączymy z pianą. Na samym końcu dodajemy sok z cytryny i ponownie ubijamy około 2 minuty. Beza ma być śnieżnobiała i lśniąca. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę z wyposażenia piekarnika. Dokładnie rozsmarowujemy na całości i wkładamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika na 30 minut.
Wyciągamy, przygotowujemy kolejny arkusz papieru, który kładziemy na wierzch upieczonej bezy i obracamy do góry spodem. Zwijamy na kształt rolady i wkładamy do wyłączonego piekarnika, by jeszcze troszkę podeschła.
150 g truskawek dokładnie blendujemy i łączymy z mascarpone pomocą miksera. Do masy dodajemy pokrojone na małe kawałki pozostałe truskawki, borówki oraz odciśnięte z nadmiaru soku wiśnie. Bezę wyciągamy z piekarnika, ściągamy górny papier, rozsmarowujemy krem i zwijamy, odrywając powoli papier od spodu.
Gotową roladę posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy truskawkami. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

[madohora]

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz,
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem

[madohora]

RAWIOLLI Z SOSEM GRZYBOWYM

3 szklanki mąki pszennej
2 jaja
2 żółtka
1 łyżka oleju


Składniki
na nadzienie

40 dag sera ricotta
30 dag szpinaku
1 szklanka startego parmezanu
2 jaja
1 łyżka oleju
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej


Składniki
na sos

20 dag grzybów (mogą być mrożone)
1 łyżka oleju
4 łyżki startego parmezanu
4 łyżki masła
1 kubek śmietany 22 proc.
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki, szałwia

1. Szpinak dokładnie umyć, pokroić, udusić na oleju, wystudzić. W misce wymieszać pokruszoną ricottę, parmezan, 1 jajko, skórkę cytrynową. Dodać szpinak, sól, pieprz, gałkę. Składniki na ciasto wymieszać, dodać sól i 1/4 szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką, odstawić. 


2. Po 30 minutach ciasto cienko rozwałkować, pokroić na paski o szer. 4 cm. Posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami wody. Nakładać farsz na co drugim pasku, co 4 cm. Przykryć drugim paskiem, sklejać w miejscach, gdzie nie ma farszu, odciąć radełkiem, sprawdzić zlepienie. Gotować w osolonej wodzie, odcedzić, gdy wypłyną.
3. Grzyby rozmrozić, oczyścić, pokroić. Włożyć na rozgrzany olej, smażyć 5 minut. Dodać posiekany czosnek, masło, doprawić solą i pieprzem, dusić na małym ogniu 5 minut, co jakiś czas mieszając. Wsypać 3/4 tartego parmezanu, wlać śmietanę, zagrzać. Wymieszać z ravioli. Podawać posypane resztą parmezanu, pokrojoną natką i listkami szałwii

[madohora]

PANIEROWANE JAJKA

4 jajka
0,5 kg mięsa wieprzowo-wołowego
sól, pieprz
Panierka

bułka tarta lub panko
mąka
2 jajka

Na początek ugotuj jajka na twardo pod ciśnieniem w multicookerze lub w zwykłym garnku, a gdy ostygną obierz ze skorupek. Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, po czym podziel na 4 równe części i uformuj z nich płaskie kotleciki, którymi obłożysz ugotowane jajka. Teraz pora na panierowanie jajeczno-mięsnych kulek – najpierw oprósz je w mące, następnie zanurz w rozbełtanym jajku, obtocz bułką tartą lub panko i dociśnij panierkę do jajek. Pozostaje tylko je usmażyć – w air fryerze potrzebują ok. 15 minut w 200 stopniach, natomiast w przypadku smażenia na głębokim rozgrzanym tłuszczu ok. 8 minut z każdej strony.

[madohora]

SZARLOTKA SYPANA

1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka kaszy manny,
100 g cukru,
opakowanie cukru waniliowego (16 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
200 g masła bardzo zimnego, schłodzonego w zamrażarce,
2 kg jabłek,
cynamon do posypania.

Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza i opcję góra-dół.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kaszę manną, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
Jabłka umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
Podziel suche składniki na 3 części, a jabłka na 2 części.
Posyp dno tortownicy pierwszą częścią suchych składników i połóż pierwszą część jabłek.
Posyp jabłka cynamonem.
Posyp jabłka drugą częścią suchych składników i wyłóż na nią resztę jabłek.
Posyp jabłka cynamonem.
Na koniec posyp całość trzecią częścią suchych składników.
Wierzch ciasta posyp startym na tarce masłem.
Piecz ciasto przez około 60 minut.
Gotowe ciasto dobrze wystudź przed krojeniem.

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z PIECZARKAMI

Składniki na kruche ciasto (30 malutkich babeczek)
250 g mąki
100 g masła
1 jajko
1 łyżka śmietany 18%
sól

Składniki na farsz pieczarkowo-serowy
200 g pieczarek
100 g sera żółtego
szczypior
koperek
sól
pieprz
ostra papryka
łyżeczka masła

Ciasto. Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na pół godziny. Rozwałkować, wyciąć (najlepiej foremką - idealnie dopasowane i ładnie wykończone) kółeczka. Wylepić nimi foremki, nakłuć ciasto i piec około 20 minut w temperaturze 160 stopni.

Farsz. Starte na tarce o dużych oczkach pieczarki usmażyć na maśle. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Wystudzić. Ser również zetrzeć na tarce, wymieszać z pieczarkami. Dodać posiekany szczypior i koperek. Wypełnić farszem babeczki i gotowe.

[madohora]

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz,
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem

[madohora]

MAKARON Z PIECZARKAMI

15 dag wędzonego boczku
10-15 dag pieczarek
mała śmietana 30-proc.
żółtko
sól, pieprz
makaron spaghetti (ok. pół opakowania)
tarty parmezan

Nastawić wodę na makaron i ugotować go zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Boczek pokroić w drobną kostkę, smażyć na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu). Gdy już się podsmaży, dodać drobno pokrojone pieczarki.
Dodać sól i pieprz. Smażyć aż odparuje woda z grzybów. Na patelnię wlać śmietanę 30-proc., mocno podgrzać. Rozbełtać żółtko w osobnym naczyniu. Zmniejszyć ogień pod patelnią i powoli lać żółtko intensywnie mieszając.
Polać sosem makaron, posypać serem. Podawać od razu.

[madohora]

PLACUSZKI Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI

filet z piersi kurczaka
150g kapusty kiszonej
4 pieczarki
1 cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
2 jajka
rozmaryn suszony
sól
pieprz
olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka pokroić w małą kostkę. Z kapusty kiszonej odcisnąć sok. Kapustę drobno pokroić. Cebulę oraz pieczarki obrać i pokroić w małą kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać.
Kurczaka, kapustę, pieczarki, cebulę oraz natkę pietruszki przełożyć do miski. Dodać jajka oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Z masy uformować owalne, lekko spłaszczone placuszki.
Placuszki smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano z dwóch stron. Podawać z ziemniakami i surówką.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

pojedyncza pierś z kurczaka
40 dag makaronu
20 dag pieczarek
pół pora
20 dag sera żółtego
200 ml mleka
200 ml śmietany 18 proc.
łyżka mąki

Makron ugotować al dente (lekko twardy). Przyprawionego solą i pieprzem kurczaka usmażyć, a pieczarki podsmażyć na maśle. Gdy będą miękkie, dodać pora i przez chwilę poddusić. Do podduszonych pieczarek i pora dolać mleka oraz łyżkę mąki. Wymieszać i dodać śmietanę. Dusić przez około 5-8 minut. Do naczynia żaroodpornego dać makaron i kurczaka. Wymieszać z sosem porowo-pieczarkowym. Na wierzch nasypać ser i dodać kilka pieczarek oraz kilka plasterków pora. Zapiekać około 20 minut w 180 stopniach.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

600 g mąki pszennej
250 ml mleka
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
szczypta soli
2 duże jajka
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
100 g stopionego masła

Kruszonka:

150 g mąki
80 g zimnego masła
70 g cukru
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
Dodatkowo:
600 g rabarbaru

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Z ciepłego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki zrobić zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 10 minut. Do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, rozkłócone jajka i podrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie wyrabiania dolewać stopione masło. Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione, miskę przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 godzinę.
Podrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (26 x 36 cm). Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.
Z mąki, masła i cukru zagnieść kruszonkę, rozcierając ją palcami tak, aby powstały grubsze kawałki ciasta. Na wierzchu ciasta poukładać pokrojony na plasterki rabarbar i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (dolna grzałka) na ok. 35 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawić czy ciasto się upiekło za pomocą patyczka. Ciasto wyjąć i całkowicie wystudzić na kratce.

[madohora]

PSZCZÓŁKA

Składniki na spód ciasta
1/2 kostki margaryny
2 szklanki mąki
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową
litr mleka
trzy budynie
3 łyżki cukru

Składniki na kokosową piankę
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny
20 dag wiórków kokosowych

Mąkę i proszek posiekać z margaryną, zarobić z żółtkami utartymi z cukrem, ciasto wyłożyć na blachę.
Z litra mleka, trzech budyni waniliowych i 3 łyżek cukru ugotować budyń, wyłożyć go na ciasto.
Na wierzch wyłożyć kokosową pianę: białka ubić na sztywno, dać cukier, żółtka, kokos i rozpuszczoną margarynę, wyłożyć na budyń i piec 45 minut w ok. 180 stopniach.
Ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą.

[madohora]

JABŁECZNIK Z BEZĄ

Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki
200 g margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki śmietany 18%

Masa jabłkowa
1 kg jabłek
100 ml wody
1,5 łyżeczki cynamonu

Beza:
5 białek
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
30 g płatków migdałowych

Wykonanie
1. Ciasto: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać cukier, żółtka, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto rozwałkować i wyłożyć na tortownicę o średnicy 26cm. Spód nakłuć widelcem. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka, podlać wodą i prażyć około 5 minut. Dodać cynamon i wymieszać. Przestudzone jabłka wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać.
3. Beza: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder, sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Ubić. Pianę wyłożyć na masę jabłkową, wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec około 45 minut w temperaturze 150 stopni.

[madohora]

PYCHOTKA

Składniki na ciasto
3 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny (25 dag)
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę
4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę budyniową
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru kryształu
cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag masła

Dodatkowo
słoik dżemu lub konfitury (u mnie frużelina truskawkowa, ale może być wiśnia lub brzoskwinia)
garść orzechów włoskich

Wykonanie
Składniki na ciasto połączyć ze sobą, zagnieść i wyłożyć nim spody dwóch foremek (wyłożonych papierem do pieczenia, aby łatwo było po upieczeniu wyciągnąć ciasto w całości i nie zniszczyć bezy). Surowe ciasto w formach wysmarować cienką warstwą dżemu.
Białka ubić na sztywno, do ubitej piany dodać cukier i zmiksować razem, na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Masę z białek podzielić na połowę i wyłożyć ją równo na ciasta z dżemem. Orzechy pokroić i posypać jedno z ciast, to, które będzie wierzchem naszej pychotki.
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni i piec ciasta 50 minut. Po upieczeniu bardzo delikatnie zsunąć ciasta, aby nie pokruszyć bezy.
W międzyczasie ugotować szklankę mleka z cukrem, w drugiej szklance mleka rozpuścić mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać do wrzącego mleka i zrobić budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodać do budyniu i zmiksować na gładką masę. Przygotowaną masą przełożyć ciasta. Gotową pychotkę dobrze jest odstawić na 1-2 godziny przed krojeniem

[madohora]

ZAPIEKANKA Z MIELONEGO MIĘSA
700 g mięsa mielonego
700 g włoskiej lub białej kapusty
1 duża cebula
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu


Składniki
- sos

750 ml przecieru pomidorowego
1 szklanka bulionu
zioła prowansalskie
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3 łyżki śmietanki kremówki

Kapustę rozdrobnić w melakserze. Wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić, ostudzić. 
Cebulę zetrzeć na tarce. Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować , następnie kotlety i krótko obsmażyć na patelni. Układać w naczyniu żaroodpornym z zachowaniem odstępów.
Przecier pomidorowy rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI

300g mąki
300ml mleka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jabłka około 350g
2 jajka
olej do smażenia
cukier puder

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, wlewamy mleko oraz jajka. Mieszamy widelcem lub przy pomocy miksera do uzyskania jednolitej masy
Myjemy jabłka i usuwamy gniazdo nasienne. Obieramy lub zostawiamy skórkę. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jak również można pokroić w cienkie plasterki. Jeśli jabłka były tarte to dodajemy do ciasta i mieszamy.
Na patelnię wlewamy troszkę oleju i rozgrzewamy. Następnie łyżką stołową nakładamy podwójną porcję ciasta. ( jeśli jabłka w plasterkach to nakładamy jabłko na ciasto na patelni i polewamy z góry ciastem. Smażymy około 2 minut z każdej strony. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

MAKARON Z PESTO

500 g makaronu tagliatelle
liście rzodkiewki lub bazylii do dekoracji
2 marynowane papryczki chilli


Składniki
na pesto

2-3 pęczki liści rzodkiewki
6 łyżek pestek słonecznika
6 łyżek oliwy
4 łyżki startego twardego sera
sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
pieprz

1. Liście rzodkiewki zalej wodą i odstaw. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Liście dokładnie opłucz, pokrój i zblenduj, dolewając oliwę. 
2. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny, a na koniec ser i pestki słonecznika. Makaron ugotuj al dente, odcedź, zachowując 1/2 filiżanki wody z gotowania. Wymieszaj ją z pesto i dodaj do makaronu. Podawaj z marynowanymi papryczkami chilli (jeśli lubisz ostrzejsze potrawy) i np. listkami bazylii.

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA Z POREM

5 jajek
1 por
1-2 jabłka
1-2 ogórki kiszone
sól, pieprz
majonez
pół cebuli białej
3 ugotowane ziemniaki

Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę.
Dorzuć pokrojonego ogórka.
Dodaj umytego i pokrojonego na drobno pora.
Podobnie zrób z jabłkami.
Cebulę obierz i posiekaj na bardzo drobne kawałki.
Dodaj pokrojone ugotowane ziemniaki.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Dopraw przyprawami. Dodaj majonez i wymieszaj.

[madohora]

KLUSKI TARTE

1 kg ziemniaków
2/3 szklanki mąki pszennej typ 550
jajko
szczypta soli

Do gotowania:

łyżka oleju

Do podania:

duża cebula
łyżka masła

Ziemniaki obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na tarce na małych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito lub gazę umieszczoną nad garnkiem i odciśnij z nadmiaru wody.
Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, z garnka za pomocą łyżki zbierz skrobię ziemniaczaną i dodaj ją do masy ziemniaczanej. Wbij jajko, wsyp mąkę i szczyptę soli. Składniki wymieszaj. Powinieneś uzyskać gęstą kleistą masę.
W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli i odrobinę oleju. Tarte kluski formuj przy użyciu łyżki i kładź na wodę. Przecieraki gotuj przez około 2-3 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Następnie kluski odcedź na sitku.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na maśle na złoty kolor.
Odcedzone tarte kluski przełóż na talerz. Podawaj z podsmażaną cebulką na maśle.

[madohora]

CIASTO W PIĘĆ MINUT

420 g mąki krupczatki
400 g mąki pszennej
500 ml mleka
400 g cukru
3 jajka
130 g oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej
16 g cukru waniliowego
Dodatkowo
dowolne owoce sezonowe (np. maliny, truskawki, rabarbar, porzeczki lub jagody)
2 łyżki mąki

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do dużej misy, a następnie miksuj przez 5 minut. Powinna w tym czasie powstać jasna i puszysta masa.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni, a blaszkę o wymiarach ok. 20 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Owoce obtocz w mąse, tak aby pokryła je cieniutką warstwą.
Wymieszaną masę na ciasto wylej równą warstwą na blaszce. Na wierzchu ułóż owoce.
Ciasto piecz przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Przed podaniem warto oprószyć je niedużą ilością cukru pudru.

[madohora]

OWSIANKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mleka krowiego lub napoju roślinnego
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka nasion chia

Wszystkie składniki wymieszaj w słoiku, zakręć i odstaw na noc do lodówki. Rano wystarczy dodać do niej ulubione owoce

[madohora]

]OWSIANKA Z BANANEM

½ szlanki płatków owsianych
½ szklanki mleka migdałowego
1 łyżka masła orzechowe
1/4 szklanki jabłka, pokrojonego w kostkę
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżki miodu
szczypta soli morskiej
1/2 łyżeczki sproszkowanej wanilii

Płatki owsiane gotować kilka minut na mleku migdałowym razem z jabłkami. Dodać cynamon, miód, wanilię, szczyptę soli. Na koniec dołożyć masło orzechowe. Po przestygnięciu schować do lodówki.

[madohora]

SERNIK KAWOWY

Spód ciasta

150 g herbatników lub ciasteczek maślanych
80 g masła

Masa serowa

500 g twarogu z wiaderka
350 ml śmietanki kremówki 30%
200 ml kwaśniej śmietany 18%
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dalgona coffee

3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki gorącej wody

Polewa

1 tabliczka gorzkiej czekolady
150 g krówek
150 g orzechów
2 łyżki mleka
1 łyżka masła

Zaczynamy od przygotowania spodu. Kruche ciasteczka łamiemy na małe kawałeczki i blendujemy. Masło rozpuszczamy w mikrofali lub w garnku na wolnym ogniu. Roztopione masło przelewamy do rozdrobnionych ciasteczek i łączymy składniki.
Tortownicę wyścielamy papierem do pieczenia, przekładamy naszą ciasteczkową masę do formy i wyrównujemy powierzchnię. Tortownicę wkładamy na około 30 minut do lodówki.
W tym czasie zabieramy się za przygotowanie dalgona coffee. W kubku łączymy ze sobą wodę, kawę i cukier. Mieszamy składniki do pełnego rozpuszczenia. Kubek odstawiamy na bok do przestudzenia.
Następnie przystępujemy do przygotowania masy serowej. Do wysokiego naczynia przelewamy śmietankę kremówkę i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu uzyskania sztywnej piany.
Masę serową z wiaderka przekładamy do drugiego naczynia, dodajemy kwaśną śmietanę, cukier puder i miksujemy przez kilka minut na najwyższych obrotach do połączenia składników.
Do masy serowej dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie łączymy składniki. Pod koniec wlewamy dalgona coffee i wszystko mieszamy.
Tortownicę wyciągamy z lodówki, na kruchy spód przelewamy masę serową. Ciasto odstawiamy na około 3-4 godziny do lodówki.
Zabieramy się za przygotowanie polewy: czekoladę łamiemy na małe kosteczki, dodajemy dwie łyżki mleka i wstawiamy do mikrofali na około 30 sekund, polewę mieszamy za pomocą łyżki do momentu uzyskania gęstej kremowej konsystencji. Podobnie postępujemy z polewą karmelową. Do osobnej miseczki wrzucamy krówki i dodajemy łyżkę masła, miseczkę wstawiamy do mikrofali na około 30 sekund. Po wyciągnięciu łączymy składniki przy użyciu łyżki. Orzechy układamy na górze ciasta. Polewy rozprowadzamy naprzemiennie przy użyciu łyżki tworząc zygzaki. Ciasto odstawiamy na około 15-20 minut do lodówki.

[madohora]

GALARETKA Z KWAŚNEGO MLEKA

½ l kwaśnego mleka
1 łyżka cukru
2½ łyżki żelatyny
2 łyżki cukru trzcinowego
½ szklanki orzechów włoskich
laska wanilii


Składniki
na kisiel borówkowy

300 g borówek
1 łyżki cukru
1 łyżka maki ziemniaczanej
¼ szklanki wody

Żelatynę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem (1/3 szklanki), wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Orzechy posiekać. Laskę wanilii rozciąć, wyjąć miąższ. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wrzucić orzechy oraz ziarenka wanilii. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia.
Do miski wlać kwaśne mleko. Ubić. Posłodzić i zmiksować. Dodać wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksować.
Orzechy w karmelu zmiksować, dorzucić do miski. Wymieszać i przełożyć do szklanek. Wstawić do lodówki, by galaretki stężały.
Borówki przełożyć do garnka, posłodzić i gotować przez chwilę. Gdy puszczą sok, dodać mąkę rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewać, aż kisiel zgęstnieje. Wystudzić.
Galaretkę podawać z kisielem borówkowym. Można udekorować listkami mięty

[madohora]

CHIŃSKA SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki wody
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka cukru
½ dużej główki białej kapusty
2 marchewki

W miseczce rozmieszaj sos sojowy, wodę, ocet i cukier, po czym mieszaj do rozpuszczenia cukru. Aby ułatwić sobie sprawę, możesz lekko podgrzać sos w garnku. Dodaj olej, ponownie wymieszaj i odstaw.
Drobno poszatkuj kapustę. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej. Warzywa umieść w misce. Zalej sosem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 30 minut, aby kapusta lekko zmiękła. Po tym czasie ponownie wymieszaj i podawaj. Surówka świetnie pasuje do większości dań obiadowych lub mięs z grilla. Sprawdzi się także jako farsz do kanapek i domowych wrapów. Przechowuj surówkę w lodówce w zamkniętym pudełku do 3 dni.

[madohora]

TORT POMARAŃCZOWY

Składniki na 10-12 porcji: Na biszkopt: 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 łyżka startej skórki z pomarańczy, 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek soku pomarańczowego, pomarańczowy barwnik spożywczy, sól. Na krem: 800 ml soku pomarańczowo-marchewkowego typu Kubuś, 200 ml soku pomarańczowego, 3 opakowania budyniu śmietankowego.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli, ubij na sztywno. Do miski włóż żółtka, dodaj cukier oraz skórkę pomarańczową, ubij mikserem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawaj suche składniki na przemian z sokiem pomarańczowym. Na koniec dodaj kilka kropli barwnika oraz pianę z białek. Wymieszaj łyżką. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Wlej przygotowane ciasto. Piecz w temp. 165°C 50-60 min. Gdy biszkopt wystygnie, przekrój go wzdłuż, aby otrzymać dwa krążki ciasta
Budynie wymieszaj z sokiem pomarańczowym. W rondelku zagotuj sok pomarańczowo-marchewkowy. Gdy zacznie wrzeć, wlej rozpuszczony proszek budyniowy. Mieszając gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Potem ją przestudź.Reklama
Pierwszy blat biszkoptu posmaruj połową kremu, przykryj drugim krążkiem ciasta. Wierzch i boki posmaruj pozostałym kremem. Wstaw do lodówki

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA Z ARBUZEM

1/2 szklanki truskawek, kawałek arbuza, 1 kiwi, 1 banan, sok z cytryny, łyżeczka miodu

Owoce myjemy, kroimy na plasterki, z arbuza za pomocą specjalnej łyżki wycinamy kółka. Owoce przekładamy do salaterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Dosładzamy miodem. Mieszamy. Odstawiamy na 15 minut do lodówki. Przekładamy do miseczek i podajemy.

[madohora]

Sałatka jarzynowa

[madohora]

OMLET Z WARZYWAMI

1 jajko, 1/4 szklanki mleka, sól, pieprz, mąka, dowolne warzywa, cebula, tłuszcz do smażenia

Warzywa umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę przesmażyć na tłuszczu, dodać warzywa. Przesmażyć aż zmiękną. Jajko za pomocą trzepaczki rozbić w miseczce. Dodać mleko, sól i pierz. Dalej mieszać. Dodać mąkę - tak aby masa uzyskała gęstość śmietany. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wylać jajka i smażyć aż masa się zetnie. Przełożyć na drugą stronę. Chwilę podsmażyć. Dodać warzywa i omlet złożyć na pół. Smażyć jeszcze parę minut. Podawać gorące.

[madohora]

Sałatka szwedzka

[madohora]

CZERWONA SAŁATKA OWOCOWA

Garść truskawek, kawałek arbuza, garść czerwonych porzeczek, 1 banan, 1 melon galia, sok z cytryny

Wszystkie owoce obrać, opłukać, pokroić w kostkę lub plasterki, z arbuza i melona możemy wyciąć kulki. Owoce wymieszać. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki co najmniej na 15 minut.

[madohora]

ZAPIEKANE PIERSI KURCZAKA

4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
100 g sera mozzarella w plastrach
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki majeranku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Każdy filet z piersi z kurczaka natrzyj solą, pieprzem, papryką słodką oraz majerankiem z każdej strony. Następnie natnij go ostrym nożem, ale nie przecinając mięsa do końca co 2 centymetry.
Pokrój pomidory w plastry albo drobniejsze części. Ząbków czosnku nie musisz obierać, wystarczy, że zgnieciesz i pokroisz na kilka kawałków.
W każdym nacięciu umieść złożony plasterek mozzarelli i kawałek pomidora. Umieść każdy filet na kawałku folii aluminiowej. Podlej oliwą z oliwek i wrzuć kilka kawałków czosnku. Zawiń każdy filet w folię aluminiową.
Piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu.

[madohora]

ROLADA MORELOWA

4 łyżki mąki
5 jajek
5 łyżek drobnego cukru
5 łyżek oleju, np. słonecznikowego
2–3 łyżki cukru
pudru
szczypta soli
Składniki
- nadzienie

30 dag suszonych
moreli
8 dag brązowego cukru
kawałek (1 cm) korzenia świeżego imbiru
2 łyżki śmietanki kremówki
po szczypcie mielonego kardamonu, kurkumy oraz gałki muszkatołowej
600 ml wody
cukier puder do oprószenia

1. Ciasto: białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę drobnej soli. Ubijając, dodaj cukier, po jednym żółtku i dokładnie zmiksuj. Mieszając, wlej cienkim strumieniem olej. Przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj łyżką. 2. Blaszkę wyłóż pergaminem i ew. posmaruj go cieniutko olejem. Wylej ciasto i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piecz przez 12 minut. Przełóż na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem i zwiń w roladę (razem ze ściereczką). Zostaw do wystudzenia. 3. Nadzienie: morele zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin,następnie gotuj przez kilkanaście minut (do wody dodaj obrany i starty imbir, wsyp cukier). Morele odcedź, ale nie wylewaj wody! Zmiksuj je na gładko, dodaj przyprawy. Jeśli mus jest za gęsty, dolej wodę z gotowania. 4. Mus wymieszaj ze śmietanką i podgrzej, by zgęstniał. Przestudź i rozsmaruj na rozwiniętym cieście. Ponownie zwiń ciasto w roladę i oprósz ją cukrem pudrem przesianym przez sitko.

[madohora]

WEGETARIAŃSKA ZAPIEKANKA Z MAKARONEM

Do zapiekanki, zamiast sera, użyjemy płatków drożdżowych. Czym one są? Płatki drożdżowe są rodzajem drożdży nieaktywnych. Posiadają wyjątkowe wartości odżywcze i właściwości zdrowotne, dzięki czemu znalazły zastosowanie nie tylko w kuchni. Są one m.in. źródłem białka i witamin z grupy B. Zwiększają odporność organizmu, mają działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne, a także obniżają poziom cholesterolu.
Do przygotowania zapiekanki potrzebujemy: 225 g makaronu penne, 1/2 siekanej czerwonej cebuli, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 4 pomidory pokrojone w kostkę, łyżkę pasty paprykowej, 240 ml mleka kokosowego, odrobinę ostrego sosu, np. Tabasco, płaską łyżeczkę czarnego pieprzu, łyżeczkę płatków czerwonej papryki, 1/2 brokuła, podzielonego na różyczki, pół małej cukinii pokrojonej w słupki julienne, 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki, 100 g kukurydzy, 1 łyżkę płatków drożdżowych, sok z połowy cytryny.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 10-15 minut. Odcedzamy i studzimy.
W średnim rondlu podsmażamy cebulę na oliwie z oliwek aż będzie złotobrązowa. Dodajemy pomidory, pastę paprykową, mleko kokosowe, ostry sos i przyprawy. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Przekładamy ugotowany makaron i sos pomidorowy do dużego naczynia do zapiekania. Dodajemy brokuły, cukinię, pieczarki, kukurydzę i dobrze mieszamy. Posypujemy płatkami drożdżowymi i pieczemy przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, skrapiamy zapiekankę sokiem z cytryny i podajemy

[madohora]

PLACKI Z JAJKIEM W KOSZULCE

50 dag ziemniaków
20 dag mąki
5 jaj
1 i 1/2 szklanki maślanki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 pęczek natki pietruszki
4 łyżki oleju
2 łyżki octu
sól, gałka muszkatołowa

1. Ziemniaki obrać.  Połowę ugotować, przecisnąć przez praskę. Drugą połowę zetrzeć na tarce. Masy połączyć, dodać mąkę, sodę, 1 jajko,  maślankę, posiekaną natkę, sól i gałkę. Wymieszać.  Zostawić na 10 min. Smażyć na oleju nieduże placki. Trzymać w cieple.
2. Jajka pojedynczo  wybić na wrzącą wodę z 2 łyżkami octu, gotować 3 min. Podawać po kilka placków  z jajkiem na wierzchu.

[madohora]

PIEROGI Z MIĘSEM

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 szklanka wrzątku
2 łyżki oleju lub roztopionego masła
1 łyżeczka soli

Farsz:

40 dkg kg łopatki wieprzowej mielonej
1 duża cebula
sól, pieprz i ostra papryka do smaku
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżka maggi

Dodatkowo:

200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
2 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego

Ciasto-
Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.
Farsz-
Mięso mielone przekładamy do miski. Cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach i razem z sokiem, który wydzieliła w trakcie tarcia dodajemy do mięsa. Dorzucamy miękkie masło, maggi i przyprawy. Farsz przyprawiamy mocno, aby był wyrazisty.
Lepienie i gotowanie pierogów:
Wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawamy kółka szklanką lub wykrawaczką. Nakładamy farsz i zlepiamy tak, jak pierogi, w półkole, ale po zlepieniu łączymy końce każdego pierożka na zakładkę.
Ulepione pierogi przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały.
Wstawiamy duży garnek wody, do którego wsypujemy czubatą łyżeczkę soli oraz 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 liście laurowe( tak robiła babcia Ksenia, aby wydobyć lepszy smak z pierogów). Kiedy woda zagotuje się wrzucamy pierogi partiami i doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie pokaleczyć pierożków. Po wypłynięciu pierożków na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy je jeszcze ok. 8 min na wolnym ogniu
Ugotowane pierożki odcedzamy, rozkładamy na talerze. Obok, w miseczce podajemy kwaśną śmietanę.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM TUŃCZYKIEM

Mix sałat (u mnie młode listki botwiny, rukoli i szpinaku) - 2 garście
Wędzony tuńczyk - 100g
Jajko - 2szt
Suszone pomidory - 4 plastry
Oliwki - 20szt

Sos:

Dżem figowy - 1 łyżka
Olej spod suszonych pomidorów - 1 łyżka
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Sambal oelek (lub inny ostry sos) - 1/2 łyżeczki

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy.
Na talerzach układamy miks sałat. Na nim pokrojone suszone pomidory, oliwki, ćwiartki jajek.
Wędzonego tuńczyka dzielimy na kawałki i również układamy na sałacie.
Składniki na sos dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem i podajemy od razu.

[madohora]

TIRAMISU TRUSKAWKOWE

250 ml śmietanki kremówki
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 szklanki zaparzonej i ostudzonej kawy
około 20-25 sztuk biszkoptów podłużnych
ok. 400 g truskawek + łyżeczka cukru pudru (cukier można pominąć)
kakao do przyozdobienia
Zaparzamy kawę i odstawiamy do ostudzenia. Truskawki wraz z łyżeczką cukru pudru blendujemy. Jeżeli truskawki są dla was wystarczająco słodkie to z cukru pudru rezygnujemy. Jeżeli nie macie blendera to rozgniećcie truskawki porządnie widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. W misce łączymy śmietankę, mascarpone i cukier puder. Całość miksujemy tak długo, aż krem będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Deser szykujemy w większym naczyniu o wymiarach ok. 23×13 cm lub szykujemy pojedyncze porcje np. w szklankach czy pucharkach.

Deser układamy warstwowo. Biszkopty namaczamy po 1 sekundzie z każdej strony w kawie i układamy na dnie naczynia. Na biszkopty wykładamy 3 łyżki kremu i dokładnie go rozsmarowujemy. Następnie idzie warstwa truskawek, której nakładamy mniej niż masy kremowej. Nie przejmujcie się, że truskawki po zblendowaniu mogą się wydawać zbyt płynne. One po schłodzeniu w lodówce staną się bardziej zwarte. I znów układamy: nasączone biszkopty, masę kremową i truskawki. Ostatnią warstwę obsypujemy gęsto kakao. Przed podaniem chłodzimy minimum 2-3 godz. w lodówce.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA COLESŁAW

1 duży kalafior
1 duża marchew
cebula
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżeczka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz

Kalafior umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Zetrzeć kalafior i marchewkę na tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę. Warzywa wymieszać w misce, dodać składniki na sos i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Surowy kalafior sparzony wrzątkiem mięknie i smakuje wybornie, w połączeniu z sosem majonezowym smakuje bardzo dobrze. Sałatkę możemy odstawić na 1-2 godziny, żeby nabrała pełniejszego smaku.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

ok. 2 szklanki herbatników
90 gram masła
2 łyżki cukru pudru
Masa serowa
300 g sera białego (zmielony trzy razy)
200 g jogurtu greckiego
60 g cukru pudru
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
20 ml wody
Mus truskawkowy
400 g truskawek
100 ml jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
Biała czekolada
100 g białej czekolady
50 ml śmietany 30%

Drobno pokruszone herbatniki wymieszać z cukrem pudrem i roztopionym masłem, wykleić tortownicę ( u mnie 20 cm).

MASA SEROWA:

Żelatynę zalać odrobiną wody, odstawić do napęcznienia, podgrzać cały czas mieszając, wystudzić.

Ser biały i jogurt grecki zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.

Dodać żelatynę i wszystko bardzo dokładnie wymieszać, wylać na kruchy spód i odstawić do lodówki do stężenia.

MUS TRUSKAWKOWY:

3/4 truskawek (reszta do przybrania) zmiksować na puree z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem.

Żelatynę zalać odrobiną wody,odstawić do napęcznienia, podgrzać mieszając, wystudzić.

Do musu dodać jogurt oraz żelatynę i wszystko razem dokładnie wymieszać, a następnie wylać na stężałą masę serową.

Wstawić do lodówki.

BIAŁA CZEKOLADOWA:

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną, a następnie przestudzoną wylać na stężały mus truskawkowy.

Udekorować truskawkami i pokroić po zastygnięciu.

[madohora]

SAŁATKA Z POREM I PIECZARKAMI

5 jajek
1 por
300 g pieczarek
1 cebula
majonez
sól, pieprz
1 duży kiszony ogórek
czerwona papryka
1 puszka kukurydzy


Ugotuj jajka. Obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni. Dodaj pokrojone pieczarki.
Później zajmij się pozostałymi warzywami. Dokładnie je umyj i pokrój.
Dopraw do smaku przyprawami. Kukurydzę przecedź. Wymieszaj pozostałe składniki ze sobą. Dołóż majonez i wymieszaj.

[madohora]

EFEKTOWNA SAŁATKA

ok. 30 dag sera (gouda, mozarella, oscypek)
4-5 jajek na twardo
5 łyżek majonezu
½ pęczka szczypiorku
1 słoik selera w zalewie
puszka kukurydzy
puszka ananasa
ok. 20 dag szynki
sól, pieprz
pęczek szczypiorku na pióropusz
15 dag orzechów włoskich (połówki)

Ser i jajka zetrzeć na tarce wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, pokrojonym w kostkę ananasem, majonezem i doprawić solą i pieprzem. Na duży półmisek nałożyć 1/4 masy w kształcie spodu ananasa, ułożyć pęczek szczypiorku w kształcie pióropusza i ułożyć warstwę selera, przykryć masą i rozłożyć warstwę kukurydzy, znowu nałożyć porcję masy, a na to rozłożyć pokrojoną w kostkę szynkę , rozsmarować resztę masy , wyrównać i ułożyć połówki orzechów. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA Z TORTELLINI

1 opakowanie tortellini z szynką (250 g)
1 mały słoiczek selera wybornego
6 jajek
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku konserwowego
3 ogórki kiszone
2 pęczki szczypiorku
ok. 4-5 łyżek majonezu (zależy od jego gęstości)
sól, pieprz - do smaku
3 łyżki oleju lub oliwy

W średniej wielkości garnku nastawiamy osoloną wodę na pierożki z dodatkiem 3 łyżek oleju lub oliwy. Tortellini wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy około 14 minut- do miękkości, co jakiś czas mieszając. W osobnym rondelku gotujemy jajka na twardo - ok. 12 minut.
Do odcedzonych i przestudzonych pierożków dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki, jajka na twardo, dodajemy przepłukane i odcedzone składniki z puszek, czyli kukurydzę i groszek oraz selera. Szczypiorek drobno siekamy i również w całości dodajemy do sałatki.
Wcześniejsze składniki łączymy z majonezem oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I MUSEM TRUSKAWKOWYM

Składniki na naleśniki

½ l mleka
mąka (ile zbierze)
1 jajko
szczypta soli
½ szklanki wody mineralnej

Składniki na nadzienie

ok. 30-40 dag sera białego
cukier i cukier z prawdziwą wanilią do smaku
śmietana

Mus truskawkowy

truskawki
cukier

Do dekoracji

czekolada
truskawki

Z podanych składników zrobić ciasto naleśnikowe. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni na odrobinie oleju.
Ser przepuścić przez maszynkę do mielenia, dodać do smaku cukier i cukier z prawdziwą wanilią oraz trochę śmietany.
Truskawki zblendować i dosłodzić do smaku.
Naleśniki nadziać farszem serowym, polać musem truskawkowy. Czekoladę zetrzeć na tarce, posypać całość. Na talerz można wyłożyć kilka truskawek do dekoracji.

[madohora]

DESER Z OWOCAMI

dowolna galaretka w proszku
owoce - kiwi, mandarynki, banany
150 g serka homogenizowanego naturalnego
150 g serka mascarpone
3-5 łyżek cukru pudru

Składniki na kruszonkę

80 g masła
160 g mąki
80 g cukru

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wlać do małych szklaneczek po ok. 3-4 cm, odstawić do stężenia.

Z masła, mąki i cukru zagnieść kruszonkę, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 30 minut w 180 stopniach. Odstawić do wystygnięcia. Serki zmiksować z cukrem pudrem do połączenia składników. Składać piętrowy deser układając warstwami na galaretce owoce, krem i kruszonkę. Ostatnią warstwę można posypać kakao lub cynamonem. Schłodzić.

[madohora]

DESER TRÓJWARSTWOWY Z TRUSKAWKAMI

galaretka truskawkowa
400 g serka homogenizowanego truskawkowego
400 g truskawek
2 łyżki cukru
4 łyżeczki żelatyny
bita śmietana (opcjonalnie)

Galaretkę zrobić według przepisu z opakowania zmniejszając ilość wody do 400 ml, żeby lepiej się ścięła. Wylać ostudzoną galaretkę do pucharków i ułożyć je pochyło w lodówce, do całkowitego stężenia. Po kilka godzinach, lub po całej nocy zabrać się za przygotowanie kolejnej warstwy. Dwie łyżeczki żelatyny rozpuścić z 3-4 łyżkami gorącej wody. Odstawić na chwilę do wystudzenia. Gdy żelatyna się ochłodzi (nie może być ścięta) zmiksować ją z serkami homogenizowanymi. Nałożyć serek do pucharków przechylając je w drugą stronę. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Gdy druga warstwa zastygnie umyć truskawki, usunąć szypułki i zmiksować z dwiema łyżkami cukru. Podgrzać 100 ml wody i rozpuścić w niej 2 łyżeczki żelatyny. Truskawki zmiksować razem z syropem żelatynowym. Owoce wyłożyć do pucharków, które tym razem możemy już postawić pionowo.
Gdy deser zastygnie można go ewentualnie ozdobić rozetką bitej śmietany.
Z podanych składników można wykonać od 4-6 porcji deseru w zależności od tego jakiej wielkości mamy pucharki. Podobny deser możemy przygotować z brzoskwiń, ananasów, czy owoców leśnych.

[madohora]

KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY

młoda kapusta
3 młode ziemniaki
kostki cielęce lub schabowe
15 dag boczku wędzonego
2 pomidory
3 liście laurowe
5-7 ziaren ziela
angielskiego
łyżka mąki
łyżka masła
sól

Kostki umyć, zalać wodą i gotować ok. 45 min pod przykryciem. Posolić. Po tym czasie wkroić obrane ze skórki pomidory, gotować ok. 10 min. Dodać poszatkowaną kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. Obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę, gotować osobno w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, dodać je wraz z wodą do zupy. Boczek pokroić, podsmażyć, dodać do kapuśniaku. Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, dodać do zupy i doprowadzić do wrzenia. Na koniec doprawić solą do smaku. Jeśli kostki będą mięsne, można je obrać i mięso dodać do zupy.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ BULGUR

100 g kaszy bulgur (np. marki Halina)
2 jajko ugotowane na twardo
1 pęczek rzodkiewki
1 cebulka ze szczypiorkiem
garść mix-u sałat
1/2 ogórka
groszek wąsaty
młody szczaw czerwony
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Rzodkiewkę pokroić w plasterki, cebulkę posiekać, szczypior pokroić w plastry, ogórek w małą kostkę, jajka w ćwiartki.
Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem.
Składniki wymieszać. Przed podaniem ozdobić danie kleksem z jogurtu.

[madohora]

SAŁATKA NICEJSKA

1 główkę sałaty rzymskiej lub mieszanka sałat
500 g ziemniaków
250 g fasolki szparagowej
20 dag tuńczyka z puszki
2 jaja Fermy Drobiu Jokiel rozmiar M lub L
150 g pomidorów lub pomidorków typu cherry
4 łyżki czarnych oliwek
1 cebula
1 łyżka octu winnego
4 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy Dijon lub francuskiej
zioła prowansalskie, sól, pieprz

Młode ziemniaki gotujemy w mundurkach. Fasolkę gotujemy i kroimy na kawałki. Sałatę myjemy pod bieżącą wodą. Cebulę obieramy i kroimy na cienkie talarki, a każdego pomidora na osiem kawałków lub pomidorki na pół. Układamy na dnie miski liście sałaty, rozdrobnione warzywa i kawałki tuńczyka. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki, kroimy i kładziemy na wierzchu. Następnie przygotowujemy sos, mieszając ocet winny z oliwą, musztardą, szczyptą ziół prowansalskich, pieprzem i solą. Sałatkę skrapiamy gotowym sosem i dekorujemy oliwkami.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ ORKISZOWĄ

1 saszetka kaszy orkiszowej (np. Halina)
4 plastry włoskiej szynki dojrzewającej
10 szt. pomidorków koktajlowych
1 łodyga selera naciowego
1/4 czerwonej papryki
6 szt. czarnych oliwek
1/2 małej czerwonej cebuli
1 garść rukoli
10 liści bazylii
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudzić.
Seler i cebulę posiekać w piórka, pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w drobną kostkę. Szynkę porwać w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki oraz rukolę i bazylię wymieszać w misce, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać oliwę i jeszcze raz wymieszać.

[madohora]

Zupa pomidorowa

[madohora]

CIASTO CZAROWNY CEZARY

Krem:

200 g czekolady deserowej
200 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietany kremówki
2-4 łyżki miodu
szczypta soli morskiej
kropla ekstraktu waniliowego

Ciasto:

160 g mąki pszennej
100 g kakao w proszku
170 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2-3 jaja
szczypta soli
100 g masła
100 ml maślanki
50 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub espresso
kilka kropli ekstraktu waniliowego

Polewa

150 g gorzkiej czekolady
150 g deserowej czekolady
2 łyżki masła lub mleka

Zacznij pracę od przygotowania kremu. Czekoladę posiekaj ostrym nożem i umieść w misce. W średnim garnku połącz śmietanę, miód i sól, dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszankę zagotuj, wyłącz palnik, wsyp do śmietany czekoladę i wymieszaj do rozpuszczenia. Przykryj garnek z masą folią i zostaw do zastygnięcia na około 6 godzin. Możesz też lekko wystudzić masę, po czym włożyć ją do lodówki i poczekać, aż zesztywnieje (mieszaj krem co 20-30 minut).
Przygotuj tortownicę o średnicy ok. 23 cm i wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj biszkopt. W misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W misie robota kuchennego utrzyj masło z cukrem i jajkami na puszystą masę. Na zmianę dodawaj maślankę z kawą i sypkie składniki. Dodaj ekstrakt. Wymieszaj do całkowitego połączenia, po czym przełóż ciasto do foremki. Wstaw do pieca nagrzanego do 180°C i piecz 35-40 minut. Po upieczeniu wystudź biszkopt na kratce. Gdy placek będzie całkowicie zimny, ostrym nożem przekrój go na dwie lub trzy części.
Przystąp do złożenia ciasta. Ułóż dolny blat na obrotowej paterze i wyłóż pierwszą warstwę schłodzonego kremu. Powtórz czynność z drugim plackiem. Posmaruj kremem wierzch i boki tortu. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. W tym czasie rozpuść czekolady na polewę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj masło lub mleko i wymieszaj. Polej polewą ciasto i ponownie włóż do lodówki. Po godzinie możesz podawać.

[madohora]

Zupa jarzynowa

[madohora]

PIECZONE PIEROGI Z MIĘSEM

CIASTO:
mąka pszenna + mąka orkiszowa, po 25 dkg + kilka łyżek pszennej
drożdże, 5 dkg
cukier, 1/2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
ciepła woda, ok. szklanki
oliwa, 3 łyżki
Farsz: mięso z rosołu - 2 udka z kurczaka,szponder,kość ze schabu
jarzyny z rosołu - 2 marchewki, 2 pietruszki,1 por, kawałek selera
cebula suszona, 3 łyżeczki
CZOSNEK GRANULOWANY, 2 łyżeczki
jajko
Bułka tarta, ewentualnie
sól,pieprz, do smaku
oregano, słonecznik, do posypania
rozbełtane jajko, do posmarowania

Ciasto:

Z 1/2 szklanki wody, kilku łyżek mąki pszennej, cukru i drożdży zrobić rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. Do rozczynu dodać resztę mąki i wody - wyrabiać ciasto. Dodać oliwę, wymieszać i przełożyć na stolnicę. Wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki.
Farsz: Mięso obrać z kości, razem z jarzynami przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać przyprawy, jajko i ewentualnie bułkę tartą, jeśli masa będzie zbyt rzadka.
Ciasto wałkować na grubość do 1/2 cm. Wycinać duże koła, nakładać farsz i zlepiać. Posmarować po wierzchu rozbełtanym jajkiem i posypać oregano lub nasionkami słonecznika.
Piec 20 minut w temp. 190 stopni, grzałki góra-dół
Podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem ketchupu lub innych zimnych sosów do mięs.

[madohora]

LECZO

1 por(biała część)*, 1 opakowanie cienkich parówek, 1 czerwona papryka, 1 słoiczek koncentratu 🍅 pomidorowego, sól, pieprz, ostra mielona papryka

Warzywa umyć, obrać. Paprykę pozbawić pestek i białych włókien. Z parówek zdjąć osłonki, pokroić je na mniejsze kawałki. Paprykę pokroić w paski, pora w plasterki. Paprykę przesmażyć na tłuszczu, dodać pora. Warzywa podlać wodą by się nie przypaliły. Dusić przez 10 minut. Dodać parówki. Dusić przez dalsze 10 minut. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Trzymać na ogniu aż składniki się połączą.

*Od pewnego czasu zamiast cebuli używam pora

[madohora]

Leczo

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA Z BROKUŁEM

1 brokuł
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
3-4 ziemniaki
180g śmietany 18%
1-2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
1-2 liście laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
Oliwa
Natka pietruszki
Cebula dymka

W garnku rozgrzać oliwę i dodać rozgnieciony czosnek. Podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki, pietruszkę i selera. Dodać podzielonego na różyczki brokuł. Warzywa zalać 2 litrami wody lub bulionu. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, zamieszać i gotować przez 15 minut. Śmietanę najpierw wymieszać z 2 łyżkami wody, potem z kilkoma łyżkami zupy i dodać do garnka. Zagotować, doprawić do smaku. Zupę podać z posiekaną cebulką dymką i natką.

[madohora]

KRUPNIK Z KASZY PĘCZAK

300 g wołowiny1/2 szklanki pęczakuwłoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)cebula2 ziemniaki1/2 szklanki mrożonego groszkuplasterek dyni6 szklanek bulionu warzywnego (może być instant)łyżka oleju2 łyżeczki sosu Worchester2 gałązki tymiankusól, pieprz 

1 Obierz i pokrój w kostkę włoszczyznę, cebulę oraz dynię. Pokrój w paski mięso.
2 W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż na nim mięso, mieszając od czasu do czasu (4-5 minut). Dodaj cebulę i smaż dalej 3-4 minuty.
3 Zalej mięso i cebulę bulionem, wrzuć warzywa i pęczak. Dodaj sos Worchester oraz tymianek. Przykryj częściowo garnek i gotuj zupę 15-20 minut.
4 Pod koniec dodaj mrożony groszek i gotuj jeszcze 3-4 minuty. Przypraw do smaku. Podawaj ze zrumienionym tostem posmarowanym masłem czosnkowym

[madohora]

CIASTO OSZCZĘDNE

325 g mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
150 g miękkiego masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
1 żółtko
250 ml maślanki
350 g drelowanych wiśni

Kruszonka:

100 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
½ łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki soli
60 g masła

Przygotuj ciasto.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W osobnej misce utrzyj ze sobą masło i cukier na puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie wbijaj po jednym jajku i żółtko. Wymieszaj.
Do mokrych składników dodaj suche w trzech partiach, naprzemiennie z maślanką. Mieszaj do połączenia składników.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto. Na wierzchu ułóż wiśnie.
Przygotuj kruszonkę.
Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj. Ucieraj razem do uzyskania jednolitej kruszonki.
Kruszonką posyp wierzch ciasta.
Formę do pieczenia wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 65-70 minut, do zezłocenia kruszonki i suchego patyczka.
Ciasto oszczędne podawaj na ciepło lub na zimno.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAROKAŃSKA

Składniki na 4-6 porcji:  25 dag marchewki, 1 pęczek dymki, 4 pomidory, 40 dag filetów z kurczaka, 1/2 litra bulionu, 25 dag kuskusu, 1 łyżka masła, po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i chili, po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i kolendry, 10 dag sera typu feta.

Pomidory umyć, następnie zalać wrzątkiem na pół minuty, odlać, chwilkę zahartować w zimnej wodzie, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulki posiekać, szczypior z dymki pokroić. Marchewki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę.
Marchew zalać gorącym bulionem, gotować ok. 5-10 minut, aż stanie się miękka. Zdjąć z ognia, wsypać kaszkę kuskus, dodać masło oraz cynamon. Odstawić na 10 minut, przemieszać. Ser feta odsączyć z wody, rozkruszyć i odstawić.
Mięso pokroić, posypać solą i pieprzem, usmażyć. Na tłuszcz po mięsie wsypać chili, kmin i kolendrę. Dodać pomidory i dymkę, poddusić. Wymieszać z kuskusem. Przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć mięso, posypać fetą. Zapiekać kwadrans.

[madohora]

Kluski

[madohora]

SZTUKA MIĘSA W SOSIE

170 g karkówki
3 ząbki czosnku
4-5 łyżek oleju
1 płaska łyżka soli
1/3 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki papryki ostrej
1 cebula
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
1-2 łyżki mąki
ew 1 łyżeczka przecieru pomidorowego

Olej mieszamy z solą, przeciśniętym czosnkiem, pieprzem, majerankiem i papryką. Mieszanką nacieramy mięso i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Ja od razu wkładam go do żaroodpornego naczynia, w którym będę go piekła. Obsypuję cebulą ( tylko po bokach ) pokrojoną w wiórki
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i po kilku godzinach marynowania mięso wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 2 godziny. W czasie pieczenia uzyskamy sporo esencjonalnego płynu spod mięsa i z niego będziemy przyrządzać sos
Mięso po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i nie odkrywając studzimy. Gorące bardzo źle się kroi. Po przestudzeniu zlewamy powstały płyn ( łącznie z cebulą ) i na jego bazie przyrządzamy sos
Płyn przelewamy przez sitko. Cebulę przecieramy do płynu. Płyn będzie dość słony, więc rozcieńczamy go nieco wodą. Zagotowujemy i zagęszczamy zimną wodą rozmieszaną z mąką. Dla smaku i koloru możemy dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego

[madohora]

HRECZANKI

30 dag mięsa mielonego z szynki
1 woreczek kaszy gryczanej
1 jajko
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
bułka tarta do pieczenia S

1. Do wrzącej, osolonej wody wrzuć woreczek kaszy gryczanej i gotuj ok. 10 minut. Chodzi o to, aby jej nie rozgotować.
2. Kaszę odcedź i pozostaw do przestygnięcia. Następnie dodaj mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę i czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem.
3. Z masy formuj kotlety tak, jak mielone i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż z obu stron na oleju

[madohora]

SOS Z SIEMIENIEM LNIANYM

2 łyżeczki siemienia lnianego
1 łyżeczka nasion chia
4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżki soku z pomarańczy
czubata łyżeczka ostrej musztardy
świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki przełóż do słoiczka, a następnie zakręć go i energicznie nim potrząsaj, aby powstała jednolita emulsja. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej soku lub oliwy.

[madohora]

BRUSCHETTA Z GORGONZOLĄ I GRUSZKĄ

3 kromki chleba
100 g gorgonzoli
1 gruszka
poszatkowana natka pietruszki
sól
oliwa extra vergine
1 łodyga selera naciowego
czosnek

Pokroić drobno łodygę selera. Po podsmażeniu chleba natrzeć go ząbkiem świeżego czosnku, skropić oliwą i posmarować gorgonzolą. Podsmażyć pokrojoną gruszkę na patelni przez 30 sekund i udekorować nią bruschettę, dodając natkę pietruszki i selera. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKĄ

1 galaretka truskawkowa
400 g truskawek
500 ml schłodzonej śmietanki kremówki
400 g serka homogenizowanego waniliowego
16 g cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki dżemu truskawkowego
3 łyżeczki żelatyny
50 ml wrzątku
Dodatkowo
100 g truskawek na wierzch
16 podłużnych biszkoptów

Galaretkę rozpuścić we wrzątku (najlepiej w wyższej misce, którą szczelnie obkładamy sreberkiem lub folią spożywczą). Wstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.
Gdy już prawie całkiem stężeje, dodać posiekane truskawki. Następnie znów włożyć do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek homogenizowany, cukry, dalej miksować. Dodać dwie łyżki dżemu truskawkowego, zmiksować.
Odmierzyć 50 ml wrzątku, wsypać żelatynę, energicznie wymieszać aż żelatyna się całkiem rozpuści, a grudki nie będą widoczne.
Przestudzić około 15 minut i wlać jeszcze ciepłą do ubitej śmietany. Wyciągnąć galaretkę z naczynia, przełożyć ją na środek tortownicy. Następnie każdy podłużny biszkopt podzielić na pół i obłożyć nimi brzeg tortownicy. Na środek wylać równomiernie masę śmietanową.
Schłodzić w lodówce minimum 3 godziny. Wierzch udekorować truskawkami.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

[madohora]

CHLEB PSZENNY

2,5 szklanik mąki pszennej dobrej jakości ( ja kupuję na młynie więc jest dobrej jakości
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju
szklanka ciepłej wody
1 płaska łyżeczka suchych drożdzy

mąkę przesiewam przez sito do miski wkładamy wszystkie składniki i wyrabiamy energicznie ciasto aż będzie odstawało od ręki minimum 15 minut
przekładam ciasto do plastikowej większej miski którą wysypuję mąką i przekładam ciasto posypuję też mąką i nakrywam ściereczką do wyrośnięcia na okolo 40 min czasmi trzeba więcej czasu jeśli jest zimno w pomieszczeniu
ja zawsze robię 3 porcje z których wychodzą 2 chlebki w blaszce i około 12 bułeczek
wszystko idealnie sie mrozi i jest świeże zawsze
gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładam na stolnicę i formuje bułeczki układam je na blaszce
blaszki na chleb posypuję mąką i układam ciasto
i odstawiam do wyrośnięcia na 30min
następnie wkładam do nagrzanego piekarnika 230 stopni na 30 min
po 15 minutach pieczenia należy spryskać bułki wodą i tę czynność trzeba powtórzyć kilka razy wtedy jest skórka chrupiąca
oddzielnie piekę bułki a potem chleb
po upieczeniu wyjmuje na kratkę aby wystygł

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

[madohora]

OSTRE LECZO

1 opakowanie cienkich parówek, por (biała część), 1 czerwona papryka, przecier pomidorowy, sól, pieprz, ostra papryka, 1 papryczka chilli, cebula, 1 łyżka margaryny

Parówki obieramy z osłonki i przelewamy na cztery części. Por kroimy w półplasterki, papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka.
Do rondelka wlewamy trochę wody, dodajemy margarynę. Wkładamy pokrojoną paprykę, cebulę i por i smażymy aż papryka zmięknie. Dodajemy parówki i dusimy przez parę minut. Danie przyprawiamy solą, pieprzem i istrą papryką. Na koniec dodajemy przecier 🍅 pomidorowy. Jeszcze chwilę podduszamy.
Podajemy gorące.

[madohora]

Paprykę kroimy w kostkę

[madohora]

Białą część pora kroimy w półplasterki

[madohora]

Parówki kroimy na cztery części

[madohora]

Gotowe leczo

[madohora]

ROSÓŁ Z MUSZELKAMI