Co robię nie tak z tym ciastem???

[yosolka]

Może któraś z Was wpadnie na to, co robię źle przy pieczeniu zwykłego ciasta z jabłkami. No zwykłe czyli jajka, cukier, mąka, proszek do pieczenia, olej. Wychodzi gniot za gniotem. Zwarte i twarde, nigdy mi nie wyszło puszyste. Mąkę przesiewam. Ciastu po miksowaniu daję odpocząć, wkładam do nagrzanego piekarnika. Korzystałam z różnych wersji typu jajka całe, żółtka i białka oddzielnie i NIC
Są pomysły?

[default]

Zapewne są źle dobrane proporcje - za dużo lub za mało czegoś w stosunku do czegoś. Nie podałaś, więc trudno powiedzieć.

[toxicity1]

No właśnie, składniki jak składniki - ważne sa proporcje.
Odpoczać to ja daję kruchemu.
Normalne ucierane u nie nie odpoczywa.
Zresztą ja piekę ze sprawdzonych przepisów; sama nie zmieniam proporcji.

[yosolka]

Proporcje też były różne, zależy od przepisu. No ale np.
4 jajka,
1 szkl. mąki,
1 szkl. cukru ale zawsze daję mniej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
6 łyżek oleju.
Lub:
4 jajka,
2 szkl. mąki,
1 szkl. cukru ale zawsze daję mniej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2/3 szklanki oleju a był też przepis z 3/4 szklanki oleju.

Robiłam też podobne proporcje tylko z 2 jajkami. I zawsze wychodzi gniot.

[arim28]

yosolka napisała:

Mam taki sam przepis ale z maslem i mlekiem: 125g masla, 1,5 szklanki mleka i 2 szklanki (ok 400 g) maki.
Cza olej zastepuje w Twoich przepisie laktoze?



> Proporcje też były różne, zależy od przepisu. No ale np.
> 4 jajka,
> 1 szkl. mąki,
> 1 szkl. cukru ale zawsze daję mniej,
> 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
> 6 łyżek oleju.
> Lub:
> 4 jajka,
> 2 szkl. mąki,
> 1 szkl. cukru ale zawsze daję mniej,
> 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
> 2/3 szklanki oleju a był też przepis z 3/4 szklanki oleju

[e-kasia27]

Jeśli chcesz, aby takie ciasto było puszyste, to oddzielnie utrzyj żółtka z cukrem, potem dodaj do tego olej i ponownie utrzyj(zmiksuj), a potem dodaj porządnie ubitą oddzielnie pianę z białek i mąkę wymieszaną z proszkiem, i delikatnie łyżką(nie mikserem) wymieszaj(tak żeby piana jak najmniej osiadła), wlej do foremki, wrzuć jabłka obtoczone w mące i natychmiast wstaw do nagrzanego piecyka.
A proszku bym dała dwie łyżeczki.

[doral2]

moim zdaniem przepis jest kiciasty.

zrob tak:

4 jajka
2 szkl mąki
2 łyżki oleju/oliwy
3/4 szkl śmietany, czasem ciut więcej, jak ciasto za gęste.
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/5 szkl cukru
op cukru waniliowego
owoce jakie pod ręką, mogą być jabłka.

jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać oliwę/olej i śmietanę, wymieszać, dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.
wylać na podwójna kekskówkę, wyłożoną papierem do pieczenia, a na wierzch wrzucić drobno pokrojone jabłka, albo inne owoce.
jak owoce mokre (wiśnie, czereśnie) to najpierw wytarzać je w mące.

piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
można posypać cukrem pudrem.
zawsze się udaje, nie ma opcji.

[ulas123]

mam podobny przepis:
4 jajka
1,5 szkl. mąki
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
szczypta soli

w przepisie się po kolei wrzuca uciera itp, ale ja wrzucam wszystkie składniki do miski mieszam mikserem i zawsze super wychodzi.

[yosolka]

Ponowię pytanie: wkładacie ciasto do zimnego czy nagrzanego piekarnika?

[arim28]

13:25 Odpowiedz

<Sprobuj tez z inna maka.

<Nigdy nie wstawiam do nagrzanego piekarnika.
<Stopniowe nagrzewanie piekarnika pozwala wyrosnac ciastu. Nagrzany, szybko zapieka z <zewnatrz ciasto i nie pozwala na rosniecie

[lelija05]

Spróbuj dać masło zamiast oleju.
Białka ubij z odrobina soli, żółtka rozetrzyj z cukrem i masłem, połącz z białkiem i stopniowo dodawaj mąki.
I może też być, że to kwestia piekarnika.

[pajupaju]

W przepisie są jeszcze jabłka. To pewno mus, który jest za wilgotny, przesiąka i robi się gniot.

[yosolka]

Nigdy nie używałam musu, kroję jabłka.
Piekarnika tez raczej to nie jest wina. Piekłam w Amice a teraz w Aristonie.

[arim28]

yosolka napisała:

> Nigdy nie używałam musu, kroję jabłka
To moze zetrzyj je na tarce i lekko odcisnij z soku ale nie za mocno.

[arim28]

Sprobuj tez z inna maka.

Nigdy nie wstawiam do nagrzanego piekarnika.
Stopniowe nagrzewanie piekarnika pozwala wyrosnac ciastu. Nagrzany, szybko zapieka z zewnatrz ciasto i nie pozwala na rosniecie.

[viki711]

może dodaj trochę mleka lub jogurtu dla rozluźnienia ciasta.

[satoja]

w tym przepisie ciasto raczej nie powinno odpoczywać, tylko właśnie nabrać maksymalnie bąbelków przy ucieraniu i piec póki są. siekierapojajach.blogspot.com/2012/09/ciasto-ucierane-z-jabkami-i-cynamonem.html
odpoczywać to powinno kruche i francuskie

[aleksandra1977]

dla mnie ciasto z dodatkiem oleju jest niesmaczne. Ani konsystencja, ani smak mi nie odpowiada.
Najczesciej robie po prostu szarlotke, a jak nie mam na nia czasu to biszkopt "rzucany" z tego przepisu:
www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-przepis-ii , do ktorego wkladam kawalki jablek (lub innych owocow).
Wychodzi rowny jak stol, przy tym bardzo lekki i puszysty.

[pederastwa]

Na 4 jajka: 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki oleju, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Z jedną szklanką mąki (tak jak w przepisie nr.1) to raczej omlet robisz nie ciasto

[yosolka]

Na 4 jajka tyle mąki. Miałam problem z rozmiksowaniem 2 szklanek. Przy 3 chyba mikser stanie

[arim28]

pederastwa napisała:

> Na 4 jajka: 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki oleju, 2,5 łyżeczki proszku do piecze
> nia.

2,5 lyzeczki proszku????
I naprawde to ciasto jest jadalne?


Olej daje do drozdzowych ciast.

[kura28]

Ja znam ten przepis
veggieola.blogspot.com/2012/11/ciasto-z-jabkami.html
2,5 łyżeczki proszku to chyba nie jest jakoś bardzo dużo?

[nicol.lublin]

piekę to ciasto "Na 4 jajka: 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki oleju, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia." tylko dodaje się jeszcze szkl. wody gazowanej. mozna dać pół szkl mniej mąki - będzie lżejsze. to jest spora porcja, a jajka mają byc duże. wychodzi zawsze - wkładam do nagrzanego do 180-200st piekarnika i piekę ok 40 min (sprawdź patyczkiem).

[lacitadelle]

Moim zdaniem zdecydowanie za dużo jaj (ja znam proporcję 1 jajo na 1 szkl. mąki), a brakuje mleka/maślanki/jogurtu (to nada odpowiednią konsystencję). Masło czy olej to raczej kwestia smaku, na wychodzenie ciasta nie powinno mieć wpływu. Ja zawsze mieszam składniki bardziej na oko do pożądanej konsystencji i wychodzi bez pudła.

Jeszcze 1 pytanie!

[yosolka]

A ciasto wkładacie do piekarnika zimnego czy nagrzanego?

[aqua48]

Ciasto wkładam do zimnego piekarnika, piekę w termoobiegu, na 170-180 stopniach. Biorę pięć jajek, oddzielam białka, ubijam je, potem żółtka ze szklanką cukru, dodaję szklankę - półtora przesianej mąki i proszek oraz stopioną kostkę masła. Do tak powstałego ciasta łyżką dodaję pomału ubite białka, mieszam delikatnie żeby nie złamać struktury piany, wylewam do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i daję na wierzch jabłka pokrojone w ósemki, lub inne owoce.

[yosolka]

Masło topisz np. w rondelku i studzisz - tak? Całą kostkę zwykłego masła?
A składniki prosto z lodówki czy wcześniej wyjmujesz?

[kklekss]

Ja do kruchego ciasta zawsze dodaję mały pojemnik kwaśnej śmietany.Zawsze wyjdzie kruche ciasto.

[satoja]

ale to nie jest kruche ciasto

[kklekss]

Fakt , to nie jest kruche ciasto. Moja pomyłka.

[kj-78]

Ja uzywam proporcji z Twojego drugiego przepisu, tylko proszku do pieczenia 2 lyzeczki.A, i jeszcze troche letniej wody, chyba z pol szklanki. Ciasto nie odpoczywa, wkladam do zimnego piekarnika. Najprostsze ciasto na swiecie: jajka miksuje z cukrem, stopniowo dodaje make z proszkiem, potem olej, wode zapach - miksuje wszystko, do tortownicy i do piekarnika. Mnie zawsze wychodzi.