Budyn:-)

[saszanasza]

Dziewczyny lubicie, bo odkąd znalazłam w necie przepis na domowy - waniliowy i po modyfikacji, która uczyniła go budyniem "idealnym" domowym, jemy toto co drugi dzień Obawiam się, że będziemy tak jeść do obrzydzenia albo dokąd nie znajdę przepisu na inny rodzaj domowego "idealnego".
Macie więc jakieś sprawdzone przepisy na budynie inne niż waniliowy

[kochamruskieileniwe]

w odpowiednim momencie (nie wiem, z którego przepisu korzystasz) dodać kakao/czekoladę?

[nika.lucja]

ja uwielbiam, dla mnie to deser idealny
a domowy to chyba : mleko+mąka ziemniaczana+ dodatki?
ja jem najczęsciej czekoladowy z dodatkiem kakao
albo śmietankowy z owocami z domowych przetworów

[aurinko]

Do gotowego budyniu (ale jeszcze w garnku żeby było łatwiej mieszać) dodaję lemon curd/kawałki truskawek/płatki migdałów.

[saszanasza]

A można, można, ale robię z żółtkami, dawać je do czekoladowego?

[kochamruskieileniwe]

tak - jeżeli ucierasz żółtka, wtedy dodaj czekoladę/kakao

[ola_dom]

saszanasza napisała:

> Dziewczyny lubicie, bo odkąd znalazłam w necie przepis na domowy - waniliowy i
> po modyfikacji, która uczyniła go budyniem "idealnym" domowym, jemy toto co drugi dzień

Podziel się przepisem - już po tej modyfikacji - bardzo proszę

A w ramach odmiany można dodać skórkę otartą z cytryny, ja lubię też zestaw cynamon+kardamon w mlecznym deserze. Albo kawa rozpuszczalna (lepiej taka nie granulowana, tylko "miałka" - jak kawy typu espresso instant).

[saszanasza]

Mój przepis:
*400 ml mleka
*3 raczej płaskie łyżki cukru, jak ktoś lubi bardzo słodki może dać więcej cukru
*pół łyżeczki ekstraktu z wanilii+1/3 łyżeczki wanilii naturalnej (te dwie pozycje kupowałam w Piotrze i Pawle), drogie to, ale wydajne- to właśnie moja modyfikacja, w oryginalnym przepisie jest cukier waniliowy.
*2 żółtka
*czubata łyżka masła
*2 czubate łyżki skrobi kukurydzianej (nie mąki ziemniaczanej ani maki kukurydzianej-ma być skrobia). Skrobia powoduje że budyń nie jest taki glutowaty tylko idealnie jedwabisty

300 ml mleka zagotować z cukrem, ekstraktem, wanilią i masłem, jak się zagotuje dodać pozostałe 100 ml mleka z rozrobionymi żółtkami i skrobią kukurydzianą cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje

Ja ten budyń polewam sokiem z malin, które kupuję mrożone, rozmrażam, dodaję cukier i przecieram przez sito. No miód w gębie!

[saszanasza]

Trochę krwiscie ale w praktyce budyń wygląda tak:

[ra-sowa]

bardzo , bardzo ok, zjadłabym , a jeszcze to zdjęcie!!!.
Tylko niech to się nie nazywa "budyń" bo jakoś mi wtedy apetyt maleje
W jakiej postaci kupowałaś tę wanilię naturalną, bo nie wiem co z tą 1/3 łyżeczki ?

[saszanasza]

ras-owa, ta wanilia to naturalna, taka "wydłubana"-same ziarenka. Kosztuje ok. 35-38 zł ale szczelnie zamknięta długo pachnie i jest jej naprawdę dużo

[kagrami]

Mmmmm jutro będę robić to cudo
Ale co z żółtkami: "rozdrobnić"? czy mają być ugotowane "na twardo"?

[aankaa]

surowe

[kagrami]

surowe pokruszyć ???

[aankaa]

wymieszać

[kagrami]

nom, ale w przepisie jest ROZDROBNIĆ...

[ola_dom]

kagrami napisała:

> Ale co z żółtkami: "rozdrobnić"? czy mają być ugotowane "na twardo"?

RozROBIĆ - nie "rozdrobnić".
Z rozrobionymi żółtkami. Nie drobionymi, nie kruszonymi.

[kagrami]

Aaaaaha, dzięki

[ola_dom]

saszanasza napisała:

> Mój przepis:

Wielkie dzięki!
Mam i skrobię kukurydzianą, i ekstrakt waniliowy, za to zawsze mam problem z proporcją mleka do skrobi i nigdzie nie znalazłam dobrej, więc ogromnie dziękuję.

A w zamian mogę podzielić się przepisem na ekstrakt waniliowy, o wieeeele tańszy:
kupujesz na Allegro laski wanilii (już za ok. 2 zł dostaniesz piękne, grube i tłuste laski wanilii), przecinasz wzdłuż, wkładasz do butelki (najlepsza taka na wysokość lasek), zalewasz wódką, wstrząsasz co jakiś czas i za tydzień masz już super ekstrakt. Oczywiście może stać o wiele dłużej, aż zużyjesz. Na butelkę 0,25 litra używam 3-4 laski. Czasem też dokładam tylko nowe laski do tych już wymoczonych i zalewam nową wódką.
No chyba, że używasz pasty waniliowej - tej nie umiem zrobić. Ale ekstrakt w zupełności mi wystarcza.

Narobiłaś mi smaku na budyń, jak tak zimno, to tym większą mam ochotę . Dzięki!

[saszanasza]

dzięki ola za przepis spiszę sobie i koniecznie zrobię!

[beata985]

o pysznie sie czyta, robię listę zakupów....

[pade]

mniam
dzięki Sasza

[saszanasza]

Zrobiłam jeszcze cytrynowy Wyszła lajtowa wersja "lemon curd"
Przepis jak powyżej
zamiast wanilii i ekstraktu waniliowego dodałam ekstrakt cytrynowy - pół łyżeczki i skórkę otartą z jednej cytryny.
zamiast 3 płaskich łyżek cukru dodałam 3,5 czubate łyżki
do 100 ml mleka i żółtek dolałam sok wycisnięty z jednej cytryny....
reszta bez zmian
muszę sobie spisać te proporcje bo budyń wyszedł w sam raz
Za chwilę będę specjalistka od budyni....budyń na każdy dzień tygodnia Dzieciaki szczęśliwe.....

[arim28]

Ja robie od kilku lat z maka ziemniaczana na pomysl ze skrobia nie wpadlam, dziekuje.

Aby budyn byl zmacvzny, wazne sa zoltka. Najlepszy wychodzi z dobrych, nie fermowych jajek.

Robie budynie owocowe - dodajac sok z wlasnych wyrobow,

[aankaa]

swoją drogą dziwne, że nie spytałaś mamy/babci o przepis - takie rzeczy robiło się w domu nim ktokolwiek usłyszał o internecie

[ola_dom]

aankaa napisała:

> swoją drogą dziwne, że nie spytałaś mamy/babci o przepis - takie rzeczy robiło
> się w domu nim ktokolwiek usłyszał o internecie

Niezupełnie, nie wszędzie.
U mnie w domu owszem - robiło się budyń z mleka i mąki ziemniaczanej, ale o skrobi kukurydzianej wtedy nie było w ogóle mowy, a ona jednak daje inną konsystencję,, ale proporcje są inne niż w przypadku skrobi ziemniaczanej, poza tym u mnie nigdy nie dodawało się żółtek.

[peonka]

Ale skrobia ziemniaczana to to samo, co mąka ziemniaczana przecież? Chyba?

[ola_dom]

peonka napisała:

> Ale skrobia ziemniaczana to to samo, co mąka ziemniaczana przecież? Chyba?

Tak, ale nie to samo, co skrobia kukurydziana.

(Co prawda okazuje się, że istnieje na świecie także coś takiego, jak "mąka z ziemniaków" i nie jest skrobią, ale jest tak trudno dostępna, i nie w Polsce, że na razie tylko o niej czytałam. To jako ciekawostka związana z budyniem, ale ważna także z powodu, dla którego lepiej mówić "skrobia ziemniaczana" - bo jest od razu jasność).

[peonka]

A, no, jasne, myślalam że przeciwstawiasz skrobię ziemniaczaną mące ziemniaczanej.
Muszę jutro zrobić ten domowy budyń...

[saszanasza]

peonka, jak będziesz robiła, to te czubate łyżki tej skrobi niech będą "średnio czubate". Zobaczysz jaka wyjdzie ci konsystencja i ewentualnie zadecydujesz, czy następnym razem nieznacznie zwiększyć, czy zmniejszyć ilość skrobi, niestety tak naprawdę to stopień zagęszczenia należy sobie dopasować wedle indywidualnych upodobań, ale po "uśrednieniu" muszą być dwie łyżki skrobi na 400 ml mleka

[peonka]

Ok, dzięki! U mnie budyń pójdzie zawsze, więc mogę eksperymentować do upadłego

[pade]

Ja nie wiem jak ja ten wątek czytałam
Skopiowałam przepis, wydrukowałam, poleciałam do sklepu po składniki i zabrałam się za robotę. Wyszła mi breja, tak gęsta, że musiałam rozrabiać mlekiem...
Potem jeszcze raz spojrzałam na przepis, a tam jak byk...skrobia KUKURYDZIANA.
A ja ziemniaczaną kupiłam

[saszanasza]

pade, nie poddawaj się, następnym razem się uda

[pade]

a w życiu, pomimo skrobi ziemniaczanej wyszła pychota

[kalina_lin]

Moja mama dałaby przepis: iść do sklepu, kupić budyń
Zresztą jako dziecko budyniu nie cierpiałam, z powodu konsystencji.

[saszanasza]

Asiu, u mnie w domu nikt nie robił prawdziwego budyniu
Dawno temu robiąc budyń skorzystałam z przepisu internetowego, ale jakoś mi nie zasmakował, niby głupi budyń, a jednak przepisy różne i nie każdy przepis równie smaczny.

[saszanasza]

ups, zle podpięłam....to miało być do ani

[kura17]

budyn? nie...
ja mam skojarzenia z dziecinstwem - stan wojenny, szybkie sniadanie - budyn waniliowy lub smietankowy z torebki, na dnie 2 kostki czekoladopodobne... moja siostra mieszala i miala budyn czekoladowy, ja nie mieszalam i na koniec pod budyniem mialam 2 kosteczki czekolady
nie przepadam za budyniem, moje dzieci uwielbiaja, moze im zrobie ten z przepisu Saszy!

[kiwaczek69]

Mam tak samo, ten torebkowy kojarzy mi się kiepsko z powodu konsystencji, ale córki bardzo lubią, myślę, że jak zrobię ten z przepisu Saszy, będą zachwycone. Chciałam już wczoraj, ale nie udało mi się kupić skrobi.

[kura17]

> Chciałam już wczoraj, ale nie udało mi się kupić skrobi.

Kiwaczek, a ja wlasnie znalazlam skrobie w domu
reszte tez mam, wanilie wszyscy lubimy, wiec i ekstrakt i mlynek waniliowy mamy - czesto robie domowy jogurt waniliowy.

[thank_you]

Też robię tylko domowy budyń - różnica między zrobieniem samodzielnie a takim z torebki to 1 minuta, a smak? Ach. Och.

Robię wersję waniliową, czekoladową lub dolewam sok z malin, porzeczek, jeżyn. Wtedy dosypuję więcej ksylitolu, bo kwaśne.

Podobnie robię kisiel - mąka ziemniaczana plus domowy sok. Pycha.

[raczek-nieboraczek]

łyżka pasty sezamowej zamiast wanilii, wyjdzie chałwowy

zamrożone jagody i maliny wrzucam na gorący budyń w miseczce, same się rozmrażają

spróbowałabym jeszcze z masłem kokosowym i mąką kokosową

[thank_you]

Masło kokosowe? Nie widziałam. Sama robisz czy kupujesz?

Faktycznie, z tahini może być pyszne, spróbuję dzisiaj.

[aurinko]

a to nie to samo co olej kokosowy? (taki biały, w postaci stałej, w wyższej temp mięknie i rozpuszcza się)

[thank_you]

No nie wiem, dla mnie olej to olej, myślałam, że wymyślili coś nowego.

[misterni]

Od wczoraj krążyłam wokół tego wątku, ale nie wchodziłam, bo myślałam, że polityczny, a czasem mam już dość
Dzisiaj jestem w bojowym nastroju, to weszłam, a tu taka miła niespodzianka . Bardzo lubię budyń, chociaż chyba jeszcze bardziej kisiel owocowy. Od paru lat robię prawie wyłącznie domowy, nie z torebki i do budyniu też dodaję skrobi kukurydzianej i żółtek, zamiast cukru ksylitol. Czasem używam mleka kokosowego lub ryżowego.

[paszczakowna1]

A robi ktoś z mąki (nie skrobi) kukurydzianej? Wtedy wychodzi taki mniej zwięzły, bardziej krem, ale też dobry.

[kiwaczek69]

Zdobyłam dziś skrobię i zrobiłam. Pyszny rzeczywiście - o przyjemnej, aksamitnej konsystencji, nie rozwarstwia się, po przestygnięciu nie robi się breja z pływającymi grudkami, tylko pozostaje gładki krem. Zjedliśmy polany zmiksowanymi truskawkami.
Bardzo dziękuję za inspirację

[saszanasza]

Cieszę się bardzo, że smakował

[melisaa4]

Mogę Ci polecić przepyszne budynie, bez chemii, moi rodzice próbowali i powiedzieli że tak smakował budyń kiedyś. Ja znajduje w sklepach ekologicznych około 4zł za opakowanie nie ma tam żadnych sztucznych dodatków to budyń z amylona z krecikiemwww.misiontek.pl/budyn-morelowy-bezglutenowy-bio-40g.html smacznego

[ola_dom]

saszanasza napisała:

> Macie więc jakieś sprawdzone przepisy na budynie inne niż waniliowy

W końcu i ja zrobiłam, i jeszcze raz dziękuję za przepis - wreszcie to było TO.

I wiem już, że zrobię wariację z orzechami włoskimi (uwielbiam, jak trochę namiękną w mleku podczas gotowania) polany syropem klonowym. Trochę jak moje ulubione onegdaj lody Movenpicka, tylko na ciepło.
A może, żeby było jeszcze bliżej Movenpicka, to podsmażę najpierw orzechy w cukrze? Hmmmm....

[peonka]

Wredna jesteś dopiero jutro zrobię taki budyń, jak mam przeżyć te 10 godzin?!