Ser Parmigiano Reggiano (parmezan?) - problem

[grey_delphinum]

Kilka tygodni temu dostałam duuuuży kawał tego sera (oryginalny, prosto z Włoch). Zdołaliśmy zjeść połowę, połowa zaległa w lodówce.
Chciałam zużyć go dzisiaj i zauważyłam na nim coś na kształt wykwitów pleśni (?) - na całej powierzchni punkty jaśniejsze od koloru sera. Z konsternacją ponownie wsadziłam ser do lodówki i myslę
Smak - świetny, konsystencja bez zmian. Dwie koleżanki twierdzą, ze ten ser po jakimś czasie "tak ma" i można go jeść, kilka uważa, że bezwzględnie należy ser wyrzucić, bo pleśń - niepleśń jest rakotwórcza i koniec.
Jest na forum jakaś znawczyni sera i rozstrzygnie mój dylemat?

[eukaliptusy]

Ja jem i żyję.

[cauliflowerpl]

I ja jem. Obskrobuję to tylko nożem

[butch_cassidy]

Wg mnie jeśli to kwestia tylko jaśniejszych miejsc, nic ponadto, to ok.

[gama2003]

Zaprzyjaźnieni Włosi obdarowują mnie zawsze niemal
,, półkolem,, takowego sera, zawsze nakazując owinięcie lnianą ściereczką i trzymanie w lodówce.
Wszelkimi zmianami mam się nie przejmować i jeść.

[pulower8]

Białe kropki to nie pleśń tylko coś tam się w serze krystalizuje i jest to oznaka długiego dojrzewania.

[eliszka25]

parmezan, to ser dlugo dojrzewajacy i przez kilka tygodniu mogl ci troche "dojrzec" w lodowce. tez przywozimy sobie wielkie kawaly parmezanu z wloch i jemy dlugo, cala rodzina i wciaz zyjemy . jak wygladaja te zmiany? jest to taka "rosnaca" plesn czy takie jakby biale kropki? splesnienie sera jest oczywiscie mozliwe, ale taki twardy ser tak latwo nie plesnieje. jesli sa to takie jakby kropki na calym serze, to to nie jest plesn. juz nie raz taki ser jedlismy, bo te kropki, to wynik dalszego dojrzewania parmezanu.

[mamolka1]

Ser ci się zrobił jeszcze bardziej snobistyczny a ty go chcesz wyrzucić ??? Tak się nie godzi 😜

[grey_delphinum]

Dzięki

[default]

Poniewaz moja szwagierka ma udzialy w spoldzielni mleczarskiej produkujacej parmezan, wielkie jego kawaly trafiaja do nas ciagle. Jemy do konca, wykwitami sie nie przejmuje, zreszta na wlasciwie przechowywanym nie pojawiaja sie na ogol. Ja owijam papierowym recznikiem, a na to folia aluminiowa (zapobiega nadmiernemu wysychaniu).