sernik z mascarpone

[kochamruskieileniwe]

Niedawno chyba Saszanasza pokazywał taki (był posypany "strużkami od kolorowych kredek"
W którym to wątku było ? nNie mogę znaleźć, ale na wytłumaczenie - mam za sobą nieprzespaną noc....

A może znacie inny, gdzie
nie byłoby spodu
miał normalny twaróg plus mascarpone (bo mam)
dużo żółtek (mam)
może byc też masło (mam)

Ma być nieprzyzwoicie tłusty, kremowy,kaloryczny i pyszny

Noworskie z filadelfią odpadają. Do sklepu się nie wybieram.

[z_lasu]

Może w tym wątku: Taki_najnajnaj_sernik

[saszanasza]

jestem💃💃💃💃💃💃💃
zaraz wrzucę😉

[saszanasza]

Ale jak chcesz czegoś mega kremowego i ciężkiego to paschę zrób-ja robię!

Kremowy sernik z mascarpone

Składniki (powinny być w temp. pokojowej i jest to bardzo ważne!):

1 kg twarogu w wiaderku (dotąd używałam ser Auchan, Piątnicy i Jana, bez znaczących różnic ), jeśli zdecydujecie się na zwykły twaróg koniecznie trzeba go wcześniej zmielić co najmniej trzykrotnie
250 s serka mascarpone
1 szklanka cukru
4 czubate łyżki mąki pszennej (jeśli używacie zwykłego zmielonego sera to proponuję zmniejszyć ilość mąki do 3 łyżek)
6 jajek (wielkość L)
2-4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 ml śmietanki kremówki 30 % (dałam lejącą)

Składniki na śmietankową piankę :

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny

Twaróg utrzeć z mascarpone, cukrem i mąką na niewielkich obrotach, tylko do połączenia się składników. Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku, miksując nadal na niewielkich obrotach. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii oraz śmietankę (bez ubijania, prosto z opakowania). Krótko zmiksować, a najlepiej wymieszać. Przelać masę do tortownicy 24-26 cm

Nagrzać piekarnik wraz z naczyniem żaroodpornym wypełnionym wrzątkiem, umieszczonym pod blachą na którym będzie ciasto.

Piec w piekarniku w kąpieli wodnej rozgrzanym do 175 C (góra-dół) przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut (jeżeli bez wierzchu ze śmietaną to 110 minut)

Kwaśną śmietanę wymieszać z cukrem i cytryną. Rozsmarować na upieczony sernik i piec kolejne 20 minut w temperaturze 120 C. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Przyozdobić wedle upodobań😉

Smacznego.

[kochamruskieileniwe]

Dzięki...

Jest nieprzyzwoicie tłusty, kremowy i pyszny?, Ze tak się dopytam...

[kochamruskieileniwe]

ooo... smietanę to mam 36. taka gęstą.... Nie mam (i raczej mieć nie będę 30...)

[saszanasza]

kochamruskieileniwe napisała:

> Dzięki...
>
> Jest nieprzyzwoicie tłusty, kremowy i pyszny?, Ze tak się dopytam...

Jest nieprzyzwoicie kremowy i pyszny. Tłusty umiarkowanie, bo daję ser z wiaderka, ale myślę, że jak dasz zwykly tłusty, to będzie nieprzyzwoicie tlusty😉 btw sama muszę kiedyś spróbować😁

[saszanasza]

saszanasza napisała:

> kochamruskieileniwe napisała:
>
> > Dzięki...
> >
> > Jest nieprzyzwoicie tłusty, kremowy i pyszny?, Ze tak się dopytam...
>
> Jest nieprzyzwoicie kremowy i pyszny. Tłusty umiarkowanie, bo daję ser z wiader
> ka, ale myślę, że jak dasz zwykly tłusty, to będzie nieprzyzwoicie tlusty😉 btw
> sama muszę kiedyś spróbować😁
>
>

i natemperuj troche kredek😁

[szafireczek]

Czy można go upiec bez kąpieli wodnej? Z opisu składników wynika, że ten sernik może być świetny!

[saszanasza]

szafireczek napisała:

> Czy można go upiec bez kąpieli wodnej? Z opisu składników wynika, że ten sernik
> może być świetny!

Pewnie można, ale nie bedzie juz taki aksamitny. A dlaczego nie możesz postawić jakiegoś pojemnika z wrzątkiem pod forma z ciastem?

[szafireczek]

Dzięki Aha, myślałam, że to jakieś specjalne urządzenie jest potrzebne
Zdecydowałam, że bezapelacyjnie piekę sernik z Twojego przepisu!

[memphis90]

To jest przepis na sernik nowojorski. Ale dobrze jest użyć serka typu philadelphia. Wtedy wychodzi totalnie kremowy i lekki. Mój ulubiony, nie znoszę ciężkich sernikowych gniotów.

[saszanasza]

memphis90 napisała:

> To jest przepis na sernik nowojorski. Ale dobrze jest użyć serka typu philadelp
> hia. Wtedy wychodzi totalnie kremowy i lekki. Mój ulubiony, nie znoszę ciężkich
> sernikowych gniotów.
>


oj ja serniki w każdej postaci uwielbiam i to chyba jedyne ciasta, które mi zawsze wychodzą. bayleisowy też jest świetny, ale ciężki, z kolei z ricottą i lemon curd bardzo lekki, chociaż jak dla mnie sernik muuuusi być aksamitny i wilgotny, reszta się nie liczy😅

[saszanasza]

szafireczek napisała:

> Dzięki Aha, myślałam, że to jakieś specjalne urządzenie jest potrzebne
> Zdecydowałam, że bezapelacyjnie piekę sernik z Twojego przepisu!


piecz i się chwal! już wprawdzie załączałam zdjęcia mojego ciasta, ale dla dopingu wrzucę jeszcze raz😬😅

[ginger.ale]

Wygląda bosko!

[kotejka]

ten jest boski, ale musisz miec białka
kreci sie go lewa noga z prawym okiem na serialu a wychodzi zawsze
ostra-na-slodko.pl/2016/09/04/sernik-castingowy-najlepszy-sernik-na-swiecie/

[kochamruskieileniwe]

białka mam. Mam dużo jajek

Zaraz sprawdzę przepis

[leyla76]

Ale wam zazdroszczę tych serników. U mnie takiego prawdziwego twarogu nie ma, sernik robiony z zamienników nie smakuje jak polski sernik. Twaróg robiony w domu nigdy mi nie wyszedł o smaku takim jak w Polsce.

[saszanasza]

leyla76 napisała:

> Ale wam zazdroszczę tych serników. U mnie takiego prawdziwego twarogu nie ma, s
> ernik robiony z zamienników nie smakuje jak polski sernik. Twaróg robiony w dom
> u nigdy mi nie wyszedł o smaku takim jak w Polsce.

Ja robię z twarogu z wiaderka, nie musi to być scricte twaróg tłusty.

[leyla76]

Tu w Szwajcarii nawet w wiaderku nie ma.

[saszanasza]

leyla76 napisała:

> Tu w Szwajcarii nawet w wiaderku nie ma.

Aaaa, to co oni sera nie jedzą?!😡😱

[iberka]

No jak, Szwajcaria bez sera ?! A banki i zegarki są jeszcze ?

[ela.dzi]

Ja robię z przepisu z poniższego linka. Można zmodyfikować go usuwając spód i piankę.

www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_malina/przepis.html

[saszanasza]

ela.dzi napisał(a):

> Ja robię z przepisu z poniższego linka. Można zmodyfikować go usuwając spód i p
> iankę.
>
> www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernik_malina/przepis.html

Tez może być dobry. Ja jeszcze lubię robić sernik z makiem, ricottą i lemon curd.

[memphis90]

Zrób paschę. Masz mascarpone, twaróg, nie chcesz spodu. Dobrze schłodzona smakuje jak lody sernikowe... U mnie w cukierni robią paschę w czekoladzie, bez spodu, wygląda jak sernik, smakuje niebiańsko, bo nie jest taka zbita, tylko kremowa...

[saszanasza]

memphis90 napisała:

> Zrób paschę. Masz mascarpone, twaróg, nie chcesz spodu. Dobrze schłodzona smaku
> je jak lody sernikowe... U mnie w cukierni robią paschę w czekoladzie, bez spod
> u, wygląda jak sernik, smakuje niebiańsko, bo nie jest taka zbita, tylko kremow
> a...
>
ja robię, ja robię! (w niedzielę), ale już się cieszę jak dziecko....to dopiero bomba kaloryczna!

[kochamruskieileniwe]

Pascha będzie mała. Bo paschę robię ze śmietany, a jakoś wyszła mi.

Sernik ma być pieczony.

[thank_you]

Memphis, rzuć przepisem. Ja znałam paschę jako wilgotne ciasto z bakaliami, mega nasączone alko i w polewie z lukru królewskiego. Twoja brzmi ekstra, a mam sporo sera itp

[memphis90]

Waniliowa pascha z moich wypieków. Ale teraz już kupuję w lokalnej cukierni.

[bywszy]

thank_you napisała:

> Memphis, rzuć przepisem. Ja znałam paschę jako wilgotne ciasto z bakaliami, meg
> a nasączone alko i w polewie z lukru królewskiego. Twoja brzmi ekstra, a mam sp
> oro sera itp

Wilgotne, nasączone, ser - kojarzy mi się z jednym: nalewka farmaceutów.

Po zakończeniu etapu maceracji i odcedzeniu jako byproduct pozostaje serek. Cokolwiek z niego zrobisz (hint: raczej na zimno) - będziesz zadowolona.

Uwaga! Degustacja wyłącznie w gronie koleżanek ('naczy chłopów ewentualnie też, jak który lubi słodkie). Tylko dzieciom nie dawać!

[best_bej]

Ostatnio robiłam ten i wyszedł świetny. Tyko ze dałam więcej cukru niż w przepisie tzn szklankę
madameedith.com/przepis/sernik-z-budyniem-pyszny-i-prosty/

[magata.d]

400 g twarogu tłustego (może być z wiaderka, ale prawdziwy, bez dodatków czyli np. Piątnica lub Mój ulubiony)
200 g mascarpone
1 łyżka maki ziemniaczanej (Może być budyń w proszku)
1 łyżeczla ekstraktu z wanilii
3 jajka
120 g drobnego cukru

Wszystkie składniki (w temp. pokojowej) zmiksować do tylko do polaczenia składników. Piec w temp. 150 stopni. Naczynie z wrzątkiem wkładam na dół piekarnika.

To jest na małą tortownice. Ja robię w dużej blaszce, wiec wszystko razy 3.

[magata.d]

400 g twarogu tłustego (może być z wiaderka, ale prawdziwy, bez dodatków czyli np. Piątnica lub Mój ulubiony)
200 g mascarpone
1 łyżka maki ziemniaczanej (Może być budyń w proszku)
1 łyżeczla ekstraktu z wanilii
3 jajka
120 g drobnego cukru

Wszystkie składniki (w temp. pokojowej) zmiksować do tylko do polaczenia składników. Piec w temp. 150 stopni. Naczynie z wrzątkiem wkładam na dół piekarnika.

To jest na małą tortownice. Ja robię w dużej blaszce, wiec wszystko razy 3.

[panna_lila]

a co daje ten serek mascarpone?

[homohominilupus]

A dacie sprawdzony przepis na sernik z ricotty? Tylko taki zwykły, sernikowy sernik, nie limonkowy, chalwowy czy jaki tam. Zwykły, może być na spodzie z ciastek.

[kotejka]

to wez ten, ktory ja wkleilam
kiedys mialam ful ricoty i ten wlasnie przepis wykorzystalam
wyszed pyszny

[kochamruskieileniwe]

Tłuszcz. A tłuszcz jest nośnikiem smaku...

[magata.d]

Bo prawda jest taka, ze im tłustszy ser, tym sernik lepszy

[kochamruskieileniwe]

No więc... (tak, wiem )
Zrobiłam ten z przepisu Saszy. Skończyłam piec o 16 - stej, niedawno włożyłam do lodówki.
Doooobryyy! - nie powstrzymałam się, spróbowałam. Ale piekłam w blaszcze prostokątnej, na całym okręgu mi nie zależało
Jutro pewnie będzie lepszy.
Prawie dla mnie idealny, bo idealny byłby, gdyby był ciut gęstszy /cięższy, ale też o konsystencji kremu. Jakby to porównać - krem śmietanowy, a krem maślany. Szukam tego kremu maślanego.

W każdym razie, dopóki nie znajde - ten będzie w robocie.

Dałam 8 jajek, bo miałam M-ki oraz otartą skówrkę z cytryny. I dałam namoczonych rodzynek (takie miałam zamówienie).
Rodzynki, bojąc się ze opadną wysypałam na wierzch już w blaszczce leciutko zamieszałam nożem. Nie opadły.

[saszanasza]

Fajnie, że ci smakował. Robiłaś ze zwykłego twarogu, czy z wiaderka. Ja zawsze robie z wiaderka, pewnie z normalnego sera będzie bardziej gęsty. Jutro będzie zdecydowanie lepszy, ja już się nauczyłam jeść serniki kolejnego dnia, bo zaraz po upieczeniu smakują mi jajkami😂

[saszanasza]

Aaaa i zgęstnieje jutro!

[kochamruskieileniwe]

nie wytrzymałam..... też wolę następnego dnia, ale....

Ser z wiederka tłusta Piątnica. To był najtłustszy ser w wiaderku jaki znalazałm. Nie lubie tyc chudych (President) bo sernik taki "jałowy" wychodzi. Najlepiej lubie taki ser Bacha - klinek w papierze i zafoliowany. On chyba ma w nazwie śmietankowy. Ale dawno go nie widziałam, zresztą u mnie w okolicy go nie ma, a specjalnej wyprawy po ten ser (bez gwarancji, że go dostanę) z wielu przyczyn nie chciałam uskuteczniać.
Następnym razem spróbuję z mąką ziemniaczaną - bardziej utwardza, jak wyczytała w komentarzach na jednym blogu.,

Małą paschę też zrobiłam. Ojoj

[saszanasza]

kochamruskieileniwe napisała:

> nie wytrzymałam..... też wolę następnego dnia, ale....
>
> Ser z wiederka tłusta Piątnica. To był najtłustszy ser w wiaderku jaki znalazał
> m. Nie lubie tyc chudych (President) bo sernik taki "jałowy" wychodzi. Najlepie
> j lubie taki ser Bacha - klinek w papierze i zafoliowany. On chyba ma w nazwie
> śmietankowy. Ale dawno go nie widziałam, zresztą u mnie w okolicy go nie ma, a
> specjalnej wyprawy po ten ser (bez gwarancji, że go dostanę) z wielu przyczyn n
> ie chciałam uskuteczniać.
> Następnym razem spróbuję z mąką ziemniaczaną - bardziej utwardza, jak wyczytał
> a w komentarzach na jednym blogu.,
>
> Małą paschę też zrobiłam. Ojoj

No to popróbuj...ja muszę kiedyś zrobić ten sernik z prawdziwego sera.
Mnie paschy wyszło chyba z 1,5 kg😂 ale nie wiedziałam, że przekręcanie sera przez maszynkę jest takie...wkurwiające😅

[kochamruskieileniwe]

Ja paschę robię ze śmietany z rostrzepanymi jajkami (prawie) gotowanej w mleku. Sera w sensie gotowego nie używam. Tzn z tej śmietany robi się ser.

[saszanasza]

Ja dzisiaj zrobiłam Paschę....to dopiero jest gęste i ciężkie. Jutro będę żreć i tyć🙈
Zastanawiam się czy polać ją czekoladą....

[kotejka]

polej
czekolady nigdy za wiele

[saszanasza]

😂😂😂

[panna_lila]

a jak robicie polewę? z czekolady czy z kakao?

[saszanasza]

panna_lila napisała:

> a jak robicie polewę? z czekolady czy z kakao?

Do paschy zrobiłam z czekolady gorzkiej, ale dosłodziłam ją trochę😂 W ogóle pierwszy raz robiłam, mam nadzieję że w smaku będzie ok, natomiast chciałam zupełnie inaczej ją przyozdobić a wyszło tak

[bye-bye]

Jakiś obłęd😁 pięknie Ci to wyszło!

A ja też robiłam i choć z małymi kłopotami, to wyszło wspaniale!
U mnie z sosem truskawkowym i posypane czeko a potem będzie wiśniowy sosik 😎

Dziękuję za przepis i inspirację🙂

[saszanasza]

Dzięki, chciałam bardziej świątecznie, ale przez przypadek odkryłam, że moja skrobaczka do warzyw robi takie cos z czekolady i postanowiłam wykorzystać 😉Swoją drogą równiez zastanawiałam się, czy przypadkiem nie zrobić sosu owocowego, ale w efekcie uległam preferencjom dzieci. Zjadłabym twoją😋

[kochamruskieileniwe]

Bardzo ładna

Ja bym obok postawiła miseczki z sosami. Malinowym i truskawkowym. Każdy polewa/nie polewa według preferencji...

Sprawdziłam to na cieście czekoladowym (mocno czekoladowym) w czasach gdy syn był na diecie (ciasto mógł jeść bo było na oleju i bez jajek).
Obok stawiałam miseczki z sosami i bitą śmietaną. Każdy mieszał, jak chciał (albo jadła samo ciasto). Ten bardzo prosty sposób wszystkim gościom bardzo się podobał - jak stwierdzili, był dodatkowa atrakcją

[kochamruskieileniwe]

Aha - oczywiście spróbowałam sernika
Jest lepszy po nocy w lodówce. Już prawie, prawie ideał.
Następnym razem spróbuję z mąką ziemniaczaną.

[saszanasza]

kochamruskieileniwe napisała:

> Aha - oczywiście spróbowałam sernika
> Jest lepszy po nocy w lodówce. Już prawie, prawie ideał.
> Następnym razem spróbuję z mąką ziemniaczaną.

No to fajnie! Jak użyjesz tej mąki to daj znać, ciekawa jestem, czy będzie lepsza🤔

[em_em71]

Ja dodaję mąkę ziemniaczaną i wanilię. Zamiast smietany na wierzch zdarzalo mi się dawać krem z czekolady i smietanki i na to maliny, borowki, a tym razem ulozylam plasterki brzoskwin i zalałam brzoskwiniową galaretką. Wygląda elegancko

[ginger.ale]

Piękna pascha, Sasza. Wygląda jak dzieło cukiernika.

[saszanasza]

ginger.ale napisała:

> Piękna pascha, Sasza. Wygląda jak dzieło cukiernika.
>

Dziekuję☺️ Do cukiernika mi daleko i namarnowałam czekolady przy tym a w kuchni jakby tornado przeszło. Właśnie, muszę uprać dywanik, bo cały w czekoladzie😬

[ginger.ale]

Zawsze uważałam, że dywany to zuo. W przeciwieństwie do czekolady.

Bloody hell! Too perfect! :>

[bywszy]

saszanasza napisała:

>...
> ... mam nadzieję że w smaku będzie ok, natomiast chciałam zupeł
> nie inaczej ją przyozdobić a wyszło tak...

Jezusież! To wygląda jak z Gwiezdnych wojen!!!

Jak tajemniczy Obiekt z kosmosu, do którego jakiś pierwotny lud mógłby się modlić.

Nie miałbym śmiałości nawet tego nadkroić, o pożarciu nie wspominając.

[kotejka]

jakie cudo, jestes mistrzynią

[onewoman]

Tez zrobilam. Jeszcze nie probowalam.

[saszanasza]

onewoman napisała:

> Tez zrobilam. Jeszcze nie probowalam.

Daj znać😉

[onewoman]

Sernik w smaku bardzo dobry.
Jest bardzo kremowy i nie spodziewalam się, że az tak kremowy będzie😊 Twój tez mial taką miękką konsystencję?

[saszanasza]

Tak, tzn jest kremowy ale nie jest scricte mokry, ale to zależy od sera. Czasami te z wiaderka należy odsączyć na sitku. W przyszłości możesz też dodać więcej mąki, albo jak sugeruje kochamruskieileniwe, można spróbować z mąką ziemniaczaną. Mnie ta konsystencja odpowiada, zresztą u góry masz zdjęcie mojego sernika w przekroju,

[hasty]

Pochwalę się moim, wg mnie smak idealny!

[saszanasza]

hasty napisała:

> Pochwalę się moim, wg mnie smak idealny!


Mniam, ja każdy sernik z chęcią przygarnę😍
Na górze dałaś kajmak?

[hasty]

To zapraszam! Mój w wersji ze śmietaną kremówką a na wierzchu lemoniada curd😘

[saszanasza]

hasty napisała:

> To zapraszam! Mój w wersji ze śmietaną kremówką a na wierzchu lemoniada curd😘

Jak lemoniadacurd?! Daj przepis!

[hasty]

Miało być lemon curd, niestety gotowy ze słoika ale nikt nie jest idealny!😘

[saszanasza]

hasty napisała:

> Miało być lemon curd, niestety gotowy ze słoika ale nikt nie jest idealny!😘

Aaa, lemoncurd! To wiem i też lubię!

[kotejka]

zacny serniczek

[szafireczek]

Bardzo polecam przepis, który podała saszanasza, zrobiłam i wyszedł przepyszny, już niestety pożarty...tylko mąkę dałam ziemniaczaną. Idealny.
Ser miałam smietanowy, tłusty i łagodny - w bryle? Kawałku? I musiałam go przemielic, wahalam się, czy dodać masło, ale ostatecznie był tylko sam ser. Naprawdę świetny przepis i szybki w wykonaniu - warto zachomikowac, bo to idealne proporcje

[szafireczek]

*aha, mascarpone był z piatnicy i dodałam ciut likieru cytrynowego - limoncello do polewy