Pączki

[alfa36]

Nigdy nie piekłam. Może ktoś podzieli się dobrym przepisem🙂na pączki?

[kochamruskieileniwe]

Też nigdy nie piekłam, zawsze smażę ;p (przepraszam, nie mogłam się powstrzymać).
Ja od lat robię według przepisu Limby z forum Kuchnia:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,10700966,10700966,Gdzie_w_W_wie_najlepsze_paczki_najlepiej_gorace_.html

3 szklanki mąki tortowej lub innej pszennej [tj.ok.1/2 kg]
° 4 dkg drożdży [takie małe kosteczki sprzedawane w Geancie i
Carrefourze] lub torebka drożdży granulowanych DrOetkera [tzw.suchych]
° ok. 1 szkl ciepłego mleka
° 6 – 8 żółtek [zależy od wielkości jajek]
° 1/2 kostki masła extra [tj. 10 dkg] stopionego i sklarowanego [czyli
sam tłuszcz bez serwatki, która oddzieli się podczas rozpuszczania masła]
° 1/2 szklanki cukru pudru
° 2 – 3 łyżki spirytusu [żeby nie chłonęły tłuszczu w czasie smażenia]
° aromat waniliowy lub skórka otarta z cytryny
Z w/w składników wyrabiam ciasto - wg zasad przyrządzania drożdżowego
[najprościej jest przy użyciu drożdży suchych, bo nie trzeba sporządzać
rozczynu – tylko miesza się je z mąką, a potem dodaje resztę składników > czyli
żółtka utarte z cukrem, ciepłe mleko, spirytus, aromat, a na końcu ciepłe
masło].
Po wyrobieniu, ciasto odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość, ciasto delikatnie rozwałkowuję – podsypując
oczywiście mąką, żeby się nie kleiło – na grubość ok.2 cm i wykrawam szklanką
pączki, które układam na kocyku przykrytym lnianą ściereczką i przykrywam też
ściereczką > do ostatecznego wyrośnięcia.
Potem pączki smażę [zawsze robiłam to na smalcu, ale ostatnio przekonałam się
do oleju SŁONECZNIKOWEGO „BARTEK” i bardzo go polecam – pączki mają piękną
złotobrązową skórkę i są delikatniejsze w smaku, niż smażone na smalcu].
I teraz uwaga - ostatnio usprawniłam sobie pracę przy pączkach, tzn. nie
nadziewam ich przed smażeniem, bo po zawinięciu marmolady w ciasto, nigdy nie
osiągały idealnego kulistego kształtu, a także w czasie, gdy rosły zawsze kilka
z nich pękało i nadzienie wyłaziło w czasie smażenia.
A więc, gdy pączki są już wszystkie usmażone i są jeszcze dobrze ciepłe,
wkładam marmoladę [zwykłą pomieszaną z konfiturą z płatków róży > sama
konfitura ma zbyt intensywny zapach] do szprycy do dekorowania tortów i taką
najcieńszą, długą końcówką [która jest komplecie] wciskam nadzienie do środka
każdego pączka. Po całkowitym wystudzeniu nawet nie widać tego nakłutego
miejsca - chyba, że ktoś będzie skrupulatnie je oglądał.
Lukier:
° szklanka cukru pudru
° skórka otarta [na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynowej] z 1
cytryny wyszorowanej i sparzonej gorącą wodą
° sok z tej cytryny
° 3 – 4 łyżki wrzącej wody
Do cukru pudru dodaję sok z cytryny – mieszam – a następnie dodaję wrzątek i
ucieram drewnianą „pałką” lukier, aż zgęstnieje i zbieleje. Dodaję otartą
skórkę z cytryny i smaruję ciepłe jeszcze pączki. Lukier jest kwaskowy i bardzo
aromatyczny.

Ale zawsze smaże na smalcu z dodatkiem oleju (ryzowego) . Rozgrzewam tłuszcz dosyć powoli. Pączki smażę, gdy malutki kawałek ziemniaka wrzucony do tłuszczu zaczyna się smażyć. Tak sprawdzam temperaturę .
No i ciasto wyrabiam w maszynie.

[kaka-llina]

Ja tez smażę . Ja od jakis 11 lat co tłusty czwartek robię z moich wypieków "paczki przepis 1" raz zrobiłam z innego i to nie to.... Polecam, te mnie nie zawiodły...

[madame_edith]

Tez robie z Moich Wypiekow i wychodzą pyszne.
Problem jaki ja mam z pączkami to kwestia temperatury oleju, nigdy nie wiem czy jest te 70 stopni czy więcej. Tez sprawdzam ziemniakiem, ale zdarzyło mi sie już jak najbardziej dopiekac w piecu pączki upieczone na wierzchu i surowe w środku. Dlatego nie jest to mój pewniak co to zawsze wyjdzie.

[kochamruskieileniwe]

rozgrzewaj tłuszcz powoli... i trzymaj patelnię/garnej raczej na małym ogni. Tak, by ten kawałek ziemniaka (zostawiam go) powoli się smażył.

[kaka-llina]

180 stopni (przynajmniej ja tak robię) też sie meczyłam, wiec specjalnie (tylko do pączków) kupiłam frytownicę, ktora tem trzyma i nie musze sie tym martwić...

[bywalczyni.hosteli]

Z piekarnika robiliśmy w zeszłym roku, nie były takie smaczne jak smażone.

[bywalczyni.hosteli]

Przepis jakiś z internetu, nie pamiętam.

[olkkaa_99]

jestem totalnym kucjennym abnegatem, ale na kanale skutecznie. tv na YT byl przepis na szybkie pączki, zrobilam i wyszly super. zaznaczam ze moje umiejetnosci w skali 1-10 oceniam na - 24

[ykke]

Robię pieczone z dodatkiem pieczonego batata z przepisu Marty Dymek. Zatwardziali tradycyjni pączkożercy wymiękają. Poezja. Przepyszne nawet na drugi dzień.

[padum]

Poka, bo googluje i widzę z burakiem. Z batatem u niej nie widzę

[bywalczyni.hosteli]

Na Kujawach smaży się pączki z ziemniakami

[igge]

Niestety nie podzielę się. Raz w roku wolę kupić i i tak mi wtedy nie smakują. Raz w życiu wyrabiałam ciasto z babcią ówczesnego chlopaka i smażyłam masę pączków i nigdy więcej! Normalnie mięśnie mnie bolały w rękach następnego dnia.
Potem jeszcze ze dwa razy jadłam domowe pączki u koleżanki, robione w trakcie spotkania w większym gronie i były smaczne tylko ciepłe. Następnego dnia u nas w domu te same pączki zrobiły się ohydne, twardawe i fuj.
Podziwiam, że chce Ci się je smażyć.
Ja nie chcę bo nawet jak wyjdą ok to na pewno zjem za dużo jak już się napracuję, a każdy pączek to bomba kaloryczna, o nie!

[mariola233]

aniagotuje.pl/przepis/paczki