Pół kilo mięsa

[magdallenac]

Co byście zrobiły z pół kilograma chudej mielonej wołowiny? Nie chili, nie hamburgery, nie lasagne, nie pasta i nie kotlety mielone. Brakuje mi weny, siedzę i myślę🤔

[pade]

Klopsiki, zrazy, albo zupę z klopsikami

[magdallenac]

Jak byś zrobiła zrazy?

[pade]

Mięso robię jak na kotlety mielone, dzielę na kawałki, w środek wkładam kawałek ogórka/boczku/cebuli, zawijam, obsmażam na złoto, a potem duszę w sosie.

[magdallenac]

To brzmi świetnie, nie rozpada się przy zwijaniu?

[pade]

Nie, nie rozpada się. No chyba, że mięso jest bardzo krótko wyrabiane.

[magdallenac]

Ostatnie pytanie. Jak się robi ten sos w którym to ma się dusić?

[1matka-polka]

magdallenac napisała:

> Ostatnie pytanie. Jak się robi ten sos w którym to ma się dusić?

Ten sos sie chyba robi sam...

[magdallenac]

Mówisz? Że po prostu wypłynie z tego mięsa tyle, że się sos zrobi?

[1matka-polka]

magdallenac napisała:

> Mówisz? Że po prostu wypłynie z tego mięsa tyle, że się sos zrobi?

Tak podejrzewam, a jak nie to troche wody, masla, wina, miodu, sosu sojowego...

[pade]

www.youtube.com/watch?v=LARO7XT9dRc

ten drugi, tylko ja daję mniej wina, mąkę pszenną zamiast skrobi kukurydzianej i odrobine gęstej śmietany

[pade]

redukuje mi się na patelni, podczas duszenia, nie w garnku, no i zagęszczam (i zabielam) na sam koniec

[olena.s]

Z imbirem, zieloną kolendrą. W sosie z mleka kokosowego.

[magdallenac]

Musicie mi napisać co i jak!

[olena.s]

Oj no, idź za sercem.
Żeby mięso się za bardzo nie zbiło, można dać na przykład posiekanej drobno zieleniny. Ja bym:
posoliła trochę mieso, dodała wielki pęczek posiekanej kolendry, ciut posiekanego czosnku i nieco startego imbiru. Ewentualnie także np. posiekanego zblanszowanego szpinaku.
Do rondla na minimalną ilość tłuszczu dałabym posiekany czosnek, dorzucilabym słupki imbiru, zalałabym mleka z puszki i hop małe kulki z tego mięsa.

[magdallenac]

Super przepis!

[edelstein]

Ring of Fire,jesli lubicie jalapenos

[magdallenac]

Co to jest, jemy jedzenie tak ostre, że normalnego śmiertelnika może wyprawić na tamten świat.

[edelstein]

Kupujesz albo robisz ciasto na pizzę, smazysz mięso mielone z cebulą,przyprawiasz ostra i słodka papryka,trochę soli. Rozkładasz na cieście na pizzę, polewasz sosem holenderskim,wkrajasz dużo jalapenos i ogórka konserwowego,sypiesz starty ser ,który ci tam smakuje.Zawijasz.15min w 180stopniach,po 7 sypiesz trochę sera na wierzch by się podpiekl. gotowe

[magdallenac]

Super! Idealne na imprezę, zrobię w weekend

[edelstein]

O tak robię,w sumie powinno się robić to w kształcie koła, ale mi się nigdy nie chce

[magdallenac]

Na zimno też powinno być bardzo dobre i można je pokroić w plasterki, super!

[edelstein]

Jest bardzo dobre,mój syn woli na zimno i co dwa tyg musi byc na obiad.Mozna,ja jest na zimno to ser trzyma to do kupy,jeszcze żeby podkręcić możesz postawić na stół sos czosnkowy 😀wszystkie smaki na raz.

[snakelilith]

Jezu. Ten przepis wymyślił pewnie jakiś otyły Meksykańczyk z duńskimi korzeniami. Takie burritos po europejsku. Ale niezłe, wypróbuję w nieco delikatniejszej formie.

[magdallenac]

Idealny przepis na składkowe party w ogródku

[edelstein]

Nie wiem kto wymyślił,ale smakuje obłędnie

[mashcaron]

Wow, ale bym to zjadła 😁

[1matka-polka]

Przeciez ten sos holenderski zupelnie ginie wsrod cebuli, ogorkow i jalapenos...

[mashcaron]

Nic nie ginie, potrafię sobie wyobrazić, że ten sos dodaje wilgotności i kremowości :p

[1matka-polka]

mashcaron napisała:

> Nic nie ginie, potrafię sobie wyobrazić, że ten sos dodaje wilgotności i kremow
> ości :p

Uwazam, ze zamiast palowac sie z ubijaniem zoltek na parze i wlewaniem do nich powolutku masla, mozna by te zoltka z maslem wrzucic prosto do tej zapiekanki i nikt by nie zauwazyl roznicy.

[edelstein]

Można kupić gotowy

[1matka-polka]

edelstein napisała:

> Można kupić gotowy
>

Tak wlasnie myslalam, ze robienie sosu holenderskiego od podstaw do pikantnej zapiekanki, to przerost formy nad trescią...

[mashcaron]

Ja myślę jednak, że różnica byłaby znaczna :p

[1matka-polka]

mashcaron napisała:

> Ja myślę jednak, że różnica byłaby znaczna :p


To zrob tak i tak, na dwa sposoby i zdaj relacje, z dokumentacja zdjeciową najlepiej.

[edelstein]

Ci mogę powiedzieć, bo raz mi zabrakło sosu , było suche jak wiór.

[1matka-polka]

edelstein napisała:

> Ci mogę powiedzieć, bo raz mi zabrakło sosu , było suche jak wiór.
>

Nie zrozumialas, zeby zrobic zaproponowane przeze mnie porownanie, to zamiast sosu powinnas tam wrzucic zoltka jajek wymieszane z maslem i przyprawami.

[magdallenac]

Nie ma szans, żebym ubijała jakieś żółtka na parach, czy innych masłach. Przepis mi się bardzo podoba i użyję gotowego sosu.

[7katipo]

Taki sos to nie moja liga. A jakbym zrobiła taki serowy, z serka topionego, to się nada?
Jezkoo, ale głodna jestem!

[edelstein]

Możesz spróbować, skoro sypie się tam ser to i serek topiony powinien pasować

[daniela34]

Klopsy w delikatnym sosie, rosół z klopsikami, pieczeń rzymską albo podsmażyłabym lekko z pancettą i cebulą, dodała żółtego sera/mozzarelli i przypraw, odrobinę passaty i zrobiła trójkąty z ciasta francuskiego (ciasto filo też da radę)

[magdallenac]

Te trójkąty, to już wyższa szkoła jazdy, a jak się robi pieczeń rzymska?

[daniela34]

Jakim cudem wyższa szkoła jazdy? kupujesz ciasto francuskie gotowe, albowiem jak mawia moja ciotka nikogo nie zabiłaś i nie będziesz go robić sama blat ciasta tniesz na kwadraty, na każdy kwadrat nakładasz porcję farszu, sklejasz w trójkąt, smarujesz jajkiem i pieczesz w 200 stopniach.

Pieczeń rzymska: do mięsa dajesz suchą bułkę (bagietkę ) namoczoną w mleku najlepiej tłustym, jajko, przyprawy, cebulkę podsmażoną ma maśle, boczek/pancettę, czosnek, możesz dać oliwki pokrojone, pomidory suszone, paprykę czerwoną, trochę fety w małych kawałkach. Mieszasz. Wkładasz do foremki (keksówka tzw.) wierzch możesz posmarować oliwą/olejem lekko Pieczesz w 180-200 stopniach ok. 45 minut.
W wersji wielkanocnej- możesz ugotować kilka jajen na twardo, wyłożyć pół mięsa, włożyć rządek z jajek, przykryć resztą mięsa

[magdallenac]

daniela34 napisała:

> Jakim cudem wyższa szkoła jazdy?

A tak, że znając moje talenty, to ciasto francuskie by się spaliło, a wołowina w środku byłaby surowa 😂

[daniela34]

Nie ma takiej możliwości, bo mięso już podsmażone dajesz

[magdallenac]

No widzisz, ja bym wsadziła surowe😂

[kura17]

> Jakim cudem wyższa szkoła jazdy? kupujesz ciasto francuskie gotowe, albowiem
> jak mawia moja ciotka nikogo nie zabiłaś i nie będziesz go robić sama

moj byly doktorant SAM robil ciasto francuskie, i to wysmienite, bo lubil i mama go nauczyla
potem bylo albo jego slynne ciasto, jakby mieszanka naszej napoleonki i kremowki, albo cos na ostro zawijane z miesem ... jej, jakmi szkoda, ze sie obronil i sobie poszedl ...

... choc zostal w tym samym miescie i od czasu do czasu "podrzuca mi" cos, co aktualnie trenuje w kuchni (ostatnio makaroniki!)

rozmarzylam sie ...

[daniela34]

Taki doktorant to skarb ciasto francuskie domowe zdarza mi się robić, ale Magdalleny nie będę do tego namawiać

[triismegistos]

Chciałam napisać, że też mi się zdarza robi ć, ale własnie uświadomiłam sobie, że ostatnio zdarzyło mi sie to jakieś 15 lat temu...

PS do Danieli i triis

[kura17]

nikogo nie dziwi, ze takie wytrawne kucharki, jak Wy robicie ciasto francuskie
ale mlody (~20 lat) doktorant fizyki? LOL

[daniela34]

Akurat: "takie rzeczy" robiłam też jako młoda doktorantka, choć nie fizyki, więc mnie to nie dziwi. A teraz mój młody kulinarny podopieczny, student Oxbridge (lat 18) namiętnie piecze makaroniki.

[mashcaron]

Uwielbiam makaroniki ale jakoś boję się spróbować upiec 😅 te falbanki...

[triismegistos]

Prawdę mówiąc mój czasy, kiedy "od czasu do czasu" robiłam przypadały właśnie na taki wiek Ale poczułam się zainspirowana, co by ten wyczyn w końcu powtórzyć

[kura17]

> Taki doktorant to skarb

no masz! dodatkowo dostal dosc prestizowa w naszym srodowisku nagrode za swoj doktorat.
jednak potem stwierdzil, ze robienie kariery w fizyce jest okupione zbyt negatywnym stosunkiem "life/work balance" i zrezygnowal z kariery naukowej troche mi szkoda, jednak widac bylo, ze nie ma do tego serca, wiec nie namawialam (wiem, z jakimi wyrzeczeniami to sie wiaze - z wlasnego doswiadczenia)

[jasnoklarowna]

Może się habilitował będzie?

[snakelilith]

Chuda wołowina słabo się nadaje na rzymską pieczeń. Rzymska pieczeń musi być soczysta, potrzeba tłustszego. Do tego lepsza jest wieprzowina, albo mięso mieszane.
Nie każdy pomysł na mielone nadaje się do do każdego rodzaju mięsa. Chuda wołowina dobra jest w "granulkach" do sosów, do mieszania z warzywami, albo jako nadzienie do różnych ciast.

[daniela34]

Owszem, chuda nie jest do tego idealna, dlatego dodaję tłuszcz z boczku/sera.

[snakelilith]

Owszem, z fetą/boczkiem może się udać.

[turzyca]

To ta z jajkiem. Znowu przez Ciebie mam ochotę na coś, czego od wieków nie gotowałam.

[daniela34]

[snakelilith]

Musakę, albo inną zapiekankę z ziemniakami.
Ja robię też warzywa farmerskie z piekarnika (cząstki ziemniaków, kolorowa papryka, cebula, czosnek, na to oliwa, chilii, na koniec kukurydza), dodają na blachę klopsy z wołowiny i piekę całość z 40 minut.
Koleżanka robi też zupę serową z przysmażaną mieloną wołowiną, ale do niej dodaje się sera topionego, ja tego nie lubię.
A tak w ogóle to można zamrozić w mniejszych porcjach.

[magdallenac]

Kurczę znowu bez przepisu! Jak robisz swoje klopsy Snake?

[snakelilith]

Klopsy z wołowiny mogą wyjść suche, dlatego mieszam do mięsa trochę namoczonej w wodzie bułki, trochę musztardy, przypraw, jajko. Często dodaję też drobno pokrojone warzywa jak cebula, cukinia, czosnek, papryka, albo nawet kawałki fety. Robię małe klopy tłustymi od oliwy paluchami i kładę na blachę.

[tereso]

Ja bym tę musakę wciągnęła . Super pomysł.

[magia]

kotom bym dala - 4 sztuki by mialay na 2 dni

[magdallenac]

Nie uwierzysz, ale mój kot gardzi wszelką surowizną 😄

[magia]

wierzę, zaden z moich nie tyka ryb, nawet sie probuja sie zbliżać
dla odmiany mialam kiedys kota, ktorego glownym pokarmem byly gotowane ryby

[magdallenac]

Jesteście niesamowite! Jadę dokupić więcej mięsa i robię wszystko po kolei. Dzięki!!

[mashcaron]

Tak się właśnie kończy pytanie ematek co by zrobiły z... 🤣

[triismegistos]

Mało tofu, czyli tofu w aromatycznymi, mięsnym sosie z pastą miso i pieprzem syczuański.

[magdallenac]

Ja potrzebuję przepisu!! Mam nawet tofu w lodówce- może być teriyaki ?

[triismegistos]

Ja zaczynam od przesmazenia na oleju czosnku, imbiru i pokrojonych w paski grzybów shiitake. Jak wszystko zacznie pachnieć dodaję wołowinę, smażę aż zbrazowieje, potem trzymając całość na dużym ogniu dodaję pastę miso, sos sojowy i wódkę. Smażę razem chwilę, potem skręcam ogień, skrapiam odrobiną wody i duszę pod przykryciem aż wołowina będzie mięciutka.
Pieprz syczuański prażę na suchej patelni, potem ucieram w moździerzu i przesiewam przez sito. Dodaję do mięsa. Dodaję też sporo posiekanego chili. Sos powinien być ostry i odrętwiający, wyraźnie słony.
Tofu kanonicznie powinno być silken. Powinno się je pokrojone w kostkę obgotować w słonej wodzie. Ja często używam zwykłego, czasem je gotuję, czasem smażę.
Mieszam sos i tofu, posypuję dymką i jem z ryżem. Niegłupio napić się do tego piwa.

[magdallenac]

triismegistos napisała:

>
> Pieprz syczuański prażę na suchej patelni, potem ucieram w moździerzu i przesie
> wam przez sito. Dodaję do mięsa.

Ty tak na powaznie?? Ja jestem prosta kucharka- w zyciu niczego nie uprazylam, a tym bardziej nie tarlam w mozdzierzu😂 Podziwiam! Przepis zmodyfikuje, bo nie mam mozdzierza i moze to glupie pytanie, ale o co chodzi z ta wodka, leje sie do miesa? Jesli tak to ile tej wodki?
>

[triismegistos]

Tak, leje się do mięsa, fajnie je kruszy i dodaje smaku. Pieprz możesz z powodzeniem zmielić w młynku, chociaż oprażony wcześniej jest bardziej aromatyczny. No i jest niezbędny w tym daniu, nadaje mu charakterystyczny "odrętwiający" smak.

[magdallenac]

Ale ile wódki? Szklankę? Łyżkę? Podpalić to później??😳

[triismegistos]

Kieliszek. Nie trzeba podpalać.

[jasnoklarowna]

Mnie możecie za patologię uznać, ale jeśli mam otwarty jakiś alkohol w domu to do większości mięsnych sosów daję. Na początku, po obsmażeniu chlustam czym mam. Piwo, soju, sake, gin, whisky. Podpalam tylko te mocne, jak daje słabsze to chwilę dłużej bez przykrywki smażę żeby odparowało.
Naprawdę takie mięso i sos są smaczniejsze.
Czasami jeszcze Colą podlewam, ale to rzadko, bo raczej coli nie pijamy.

[1matka-polka]

"Ja zaczynam od przesmazenia na oleju czosnku, imbiru i pokrojonych w paski grzybów shiitake. Jak wszystko zacznie pachnieć dodaję wołowinę, smażę aż zbrazowieje"

Ten czosnek sie nie pali i nie robi gorzki podczas tak intensywnej obrobki cieplnej?

[majenkir]

Psom bym dała 😅

[magdallenac]

Taką chudą, piękną wołowinę??

[majenkir]

A co? Jakieś ochłapy niedobre mam dawać? 🤪

[mysiulek08]

pol kilo, powiadasz, byloby na dwie kolacje dla kociatych i po problemie 🤣

[chatgris01]

Pierogi z mięsem, pomidory faszerowane albo le hachis Parmentier.

[magdallenac]

Pierogi z mięsem odpadają, bo za trudne, ale te dwa następne brzmią interesująco! Podaj jak robisz.

[mama333]

Pieczeń z jajkiem.

[magdallenac]

Piękna ta pieczeń, też proszę o przepis!

[daniela34]

Magdalleno - tu jest przykładwoa wersja podstawowa.
To jest właśnie to, o czym pisałam- dodatki możesz sobie dobrać wg własnej woli, do chudej wołowiny szłabym w tłuste: boczek, ser. I dałabym suchą bułkę namoczoną w mleku (2% minimum)- poprawia strukturę

zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com/2015/03/pieczen-rzymska-z-woowiny.html#:~:text=Mieszamy%20mi%C4%99so%2C%202%20cale%20jajka,200%20stopni%2040%2D50%20minut.

[magdallenac]

Super, czy te jajka się krócej gotuje niż zwykłe na twardo?

[daniela34]

Możesz ugotować trochę krócej, ale tak, żeby się dało bezproblemowo obrać. "Dojdą" w piekarniku oczywiście.
Z tego co widzę na zdjęciu mamy333, ta jej pieczeń jest chyba w cieście francuskim. Tego bym Ci na początek nie polecała, bo trzeba mieć trochę wprawy, żeby ciasto się upiekło z każdej strony a nie nawilgło od mięsa

[daniela34]

I w jej pieczeni są marynowane grzybki chyba- a to wiadomo, u Ciebie odpada. Posiadasz bowiem męża

[magdallenac]

daniela34 napisała:

> Posiadasz bowiem męża

Któremu się wydaje, że zejdzie z tego świata od samego spojrzenia na grzyba

[magdallenac]

Mamo 333 co to jest po lewej- jakieś zawijańce z szynki i jajek?

[mama333]

magdallenac napisała:

> Mamo 333 co to jest po lewej- jakieś zawijańce z szynki i jajek?
To rolada z sera szynki . I galaretki . Zaraz poszukam przepisu bo miałam z neta . Pierwszy raz robiłam w tamtą sobotę obie rolady. .

[black.emma]

Kofty.

[magdallenac]

Nie wiem co to 😄

[black.emma]

Wygooglaj sobie Takie szaszłyko-mielone, fajnie doprawiane na orientalnie. Bardzo proste (mam wrażenie, że jesteś równie biegła w kuchni jak ja).

[allijja]

"Pasta" to spaghetti bolognese? bo ja na pewno wlasnie to bym zrobila. Najmniej roboty.
Poza tymi wymienionymi w postach to ja zrobiłabym
-Warzywa faszerowane - u mnie to zwykle papryka i cukinia. Oczywiscie z dodatkiem ryzu, szczególnie do chudej wolowiny.
-Gołąbki - też z dodatkiem ryżu.
-Sajgonki

[magdallenac]

Takie spaghetti z mięsem robi często mój mąż, a dzisiaj ja chcę ugotować coś, czego jeszcze nie jedliśmy- wszystkie wymienione przeze mnie w starterze potrawy, są w naszym repertuarze na co dzień. Gołąbki niestety to wyższa szkoła jazdy, ale warzywa faszerowane mi się podobają!

[eliszka25]

Jeśli miałoby być na szybko, to zapiekankę z ryżem. Jeśli czas nie gra roli, to mogłaby być: zupa klopsowa, faszerowana papryka w sosie pomidorowym, musaka, faszerowane bakłażany zapiekane w czerwonym winie.

[czarna_kita]

Co ja bym zrobiła ? Albo dokupiła więcej albo zamroziła bo pół kilo to za mało dla naszej rodziny.

[mama333]

www.kuchnia-domowa.pl/przepisy/dania-glowne/270-pieczen-rzymska-z-jajkami-w-ciescie-francuskim

[mama333]

m.youtube.com/watch?v=QaDfKe2QtI8#menu

[magdallenac]

Dzięki!

[trampki-w-kwiatki]

No ja mam właśnie wszystko na moussakę i tylko pół kilo wołowiny mi brak

[magdallenac]

Sorry, nie oddam mojej, bo niedługo będę zabierać się za gotowanie.

[arkanna]

Kołduny, tylko musisz do dokupić coś tłustego np. łój.

[magdallenac]

arkanna napisała:

> dokupić coś tłustego np. łój.
>
Żartujesz, czy poważnie mówisz? Nie wiedziałam, że istnieje produkt spożywczy o nazwie łój😳

[triismegistos]

Istnieje. Poza uszlachetnianiem kołdunów, klopsów etc genialne smażywo do wołowiny.

[chicarica]

Sambusa.

[magdallenac]

Oto pierwsza z potraw, uwarzonych przeze mnie. Zrazy wg. Pade. Troche sie rozwalily, ale pachna pieknie. Przez Was moja rodzina bedzie jesc mielone mieso przez kilka tygodni, poniewaz planuje wyprobowac wiekszosc przepisow. Dzieki ematki!