Sos koperkowy I potrawka

[lalkaika]

Z kurczaka. Znacie to danie? Chodzi za mna I jutro musi byc. Mam glowne skladniki. Nigdy nie robilam, wiem idzie Maka, maslo no gluten I tluszcz. Jesli ktokolwiek jeszcze pamieta domowy przepis, dziekuje z gory. A ryz tez idzie, ten potrafie o robic.

[lalkaika]

Racuchy z jablakami byly Na kolacje, kluski slaskie robie z zamknietymi oczami, a Ta potrawka mi umknela.

[kk345]

>maslo no gluten
To składnik, czy gdzieś literówka/interpunkcja szwankuje?

[lalkaika]

Mah moze niechlujnie. I Co mi zrobisz, jak mnie zlapiesz?

[kk345]

Wytłumacz mi to masło bez glutenu

[lalkaika]

Przecinka zabraklo. Co meczysz dusze, daj domowy przepis

[vermieter]

masło bez glutenu to jak olej roślinny bez cholesterolu

[kamin]

No czytaj po polsku.
Mało, mąka. No po prostu gluten i tłuszcz

[vermieter]

raz na miesiąc można zrobić sos z torebki i wzbogacić świeżym koperkiem, śmietanką lub jogurtem, nie umrzesz

[little_fish]

No ale to ma być sos koperkowy czy potrawka? Bo dla mnie to dwa zupełnie różne dania.

[lalkaika]

Rozwiniesz prosze ladnie. Bo ja pamietam, ze potrawka musi byc z sosem koperkowym.

[lalkaika]

Ryz, kawalatka kurczaka, bez skory I osci I ten sosik.

[little_fish]

Tak, to potrawka. Przez babcię robiona najczęściej na rosole z niedzieli. Sos potrawki jest słodko - kwaśny, z sokiem z cytryny zaciągany żółtkiem lub śmietaną. Sos koperkowy, najczęściej robię na bulionie warzywnym lub wykorzystuję wywar w którym gotowały się pulpety. Trochę masła, mąka (zasmażka) zalewam bulionem (lub wywarem) , dosalam do smaku, duża ilość świeżego koperku i trochę słodkiej śmietany.

[lalkaika]

Dziekuje

[ajr27]

Kurczaka obsmażasz na maśle klarowanym, przekładasz do rondla, podlewasz bulionem i na mały ogień. Doprawiasz solą ziołową, pieprzem. Na patelni rozpuszczasz masło, wsypujesz posiekany koperek, zaciągasz mąką, podlewasz pozostałym bulionem aby powstał gęsty sos. Sos też doprawiasz wg uznania, wlewasz do rondla z kurczakiem, wszystko razem dusisz. Wersja lekkostrawna: kurczaka nie smażysz, tylko sosem zalewasz części ugotowane z bulionu.

[lalkaika]

Bingo. Dziekuje.

[ajr27]

Smacznego, to fajne, zapomniane danie.

[molik28]

Ja tak wykorzystuję mięso po ugotowaniu rosołu. Obieram. Dodaję startą na wiórki marchew i koperek. Duszę w bulionie i zaprawiam śmietaną.

[eliszka25]

W sosie koperkowym robię np. pulpety, a potrawkę z kurczaka. U mnie potrawka jest na słodko-kwaśno z rodzynkami. Koperek do tego nijak nie pasuje. Chcesz zrobić sos koperkowy czy potrawkę z kurczaka?

[lalkaika]

Juz mam przepis, ktorego szukalam. Podzielisz sie Twoim? Rodzynki mnie zaciekawily, wlasnie mam paczke do skonczenia

[eliszka25]

Dla mnie tamten przepis, to po prostu kurczak w sosie koperkowym. Z potrawką nie ma wiele wspólnego. Na potrawkę gotujesz najpierw rosół z kurczaka lub samych udek (albo po prostu tych części kurczaka, które potem wylądują w potrawce). Po ugotowaniu rosołu wyjąć z niego warzywa, zabielić mąką (1-2 łyżki). 4 żółtka rozmącić w miseczce z kilkoma łyżkami wody, powoli zahartować gorącym rosołem, dodając go po łyżce i dobrze rozmieszać. Zestawić garnek z ognia, poczekać aż rosół przestanie się gotować, wlać żółtka szybko mieszając rózgą, zagotować. Dodać cukier waniliowy, sparzone wrzątkiem rodzynki, cukier i sok z cytryny do smaku. Zagotować. Na koniec dodać słodką śmietankę 100-200 ml i zestawić z ognia. Podawać z ryżem na sypko.

To moja ulubiona wersja potrawki.

[panna.nasturcja]

Eliszko, nie da się jakoś bez żółtek? pasowałaby mi taka wersja a zółtek nie mogę.

[eliszka25]

Żółtka są w celu zagęszczenia potrawki. Myślę, że spokojnie możesz po prostu dać dodatkową łyżkę mąki czy dwie w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Smak będzie może ciut inny, kolor bardziej biały, ale potrawka powinna ci wyjść również bez żółtek.

[panna.nasturcja]

Dziękuję!

[eliszka25]

Nie ma za co. Życzę smacznego!

[memphis90]

Cukier waniliowy do sosu??? 😱

[eliszka25]

Tak, cukier waniliowy i rodzynki. Sos wychodzi pyszny. Często robię potrawkę, gdy mamy gości, bo znajomi się o nią dopominają. Poza tym skoro sos do mięsa może być np. z czekoladą, to dlaczego niby nie z cukrem waniliowym?

[memphis90]

Bo czekolady używa się wytrawnej... Albo gorzkiego kakao... Nie, odpada, u nas sos cytrynowy do potrawki zdecydowanie bez dosypanego cukru, tylko bulion, cytryna, żółtko. Tak samo mizeria nie może być z cukrem na słodko. Ani ogórki konserwowe - też cukier w zalewie odpada.

[eliszka25]

Ależ ja tobie absolutnie nie każę jeść potrawki z mojego przepisu. Sos nie jest słodki, tylko słodko-kwaśny, bo cytryny daję sporo, zużywam zwykle sok z 1,5 cytryny. Smakowało wszystkim, którzy mojej potrawki spróbowali, choć część była tak jak ty zdziwiona faktem, z czego ten sos. Są nawet tacy, którzy zapowiadają, żebym zrobiła potrawkę, gdy ich zapraszamy.

Dla mnie potrawka z samą cytryną smakuje nijako. Natomiast sos słodko- kwaśny do kurczaka pasuje bardzo dobrze i jest praktykowany w wielu kuchniach świata.

[memphis90]

U mnie słodko - kwaśny ma słodycz z kawalkow ananasa, odrobiny soku do sosu, ale sam sos nie jest słodki w smaku, bardziej chodzi o balans.

[eliszka25]

Dla mnie sos musi mieć wyraźny smak. Poza tym, jak napisałam w przepisie, doprawiasz ten sos do smaku. Cukru waniliowego daję małą paczuszkę, czyli 8 g na duży gar sosu. On nie jest słodki jak sos waniliowy do lodów, tylko właśnie słodko-kwaśny. I tak, chodzi o balans, czyli wyczuwalna jest zarówno słodycz jak i kwaśność sosu. Przepis podałam na wyraźną prośbę konkretnej forumki. Nikogo nie zmuszam ani nawet nie namawiam do gotowania potrawki wg mojego przepisu.

[mia_mia]

Ja nie lubię słodkich rzeczy, ale ogórki, grzybki na słodko lubię, mizeria to u nas drażliwy temat, bo ja nie lubię słodkiej, a mąż lubi.

[eliszka25]

Najgorzej, jak jedno lubi tak, a drugie inaczej. Czasem ciężko znaleźć kompromis, bo nie będziesz zmuszać siebie czy rodziny do jedzenia nielubianych rzeczy. U nas tak się złożyło, że niektóre rzeczy lubi mąż i ja, niektóre dzieci i ja, a jeszcze inne mąż i chłopaki, więc zawsze jakieś rozwiązanie się znajdzie. Akurat mizerię i potrawkę wszyscy lubimy doprawione tak samo.

[little_fish]

Ja robię bez rodzynek, za to lubię dodać odrobinę curry.

[eliszka25]

O nie, curry mi do potrawki zupełnie nie pasuje. Przynajmniej do takiej, jaką robię ja.

[mia_mia]

Nie znam przepisu, ale bym zjadła😋

[larix_decidua77]

Dla mnie potrawka to inne danie. Kurczak, tarta włoszczyzna, czerwona papryka. Z tego robi się sos ze śmietaną do ryżu.

[mashcaron]

U mnie w domu rodzinnym i w szkolnej stołówce potrawka składała się z kurczaka, marchewki w kostkę i groszku w sosie "zasmazkowym" ze śmietaną i natką pietruszki. Nigdy w dorosłym życiu tego nie odtwarzałam :p