Zaczynam! Wigilia

[chomiczanora]

Po latach świętego spokoju, ciszy i relaksu, w tym roku organizuję przyjęcie wigilijne. Bardzo nie lubię jak ktoś mi się wtrąca do gotowania, więc całą logistykę kulinarną biorę na siebie. I teraz tak; nie mam zamiaru się zajechać, zjesc dobre rzeczy i dogodzić gościom w ramach rozsądku. Prośba do ematek zaprawionych w takich przedsięwzięciach, żeby spojrzały chłodnym okiem na menu i napisały czy jest ok. Goście to w seniorzy 75+1 piwniczak, w sumie 10os. Wszyscy otwarci na nowe tradycje.
- Barszcz z pierogami
- salatka jarzynowa (bez ziemniakow)
- salatka ziemniaczana bawarska z vinegre,
- carpaccio z buraków z parmezanem,
- sledzie w majonezie,
- sledzie w oliwie truflowej,
- surowka z kapusty kiszonej,
- pieczony sandacz/halibut albo łosoś-jeszcze nie wiem
Wystarczy? Za dużo? Za mało? Zbyt dziwnie?

[chomiczanora]

I jeszcze wersja obrazkowa. Foty randomowe z internetu

[chomiczanora]

Ciąg dalszy.

[woman_in_love]

Tylko pustego miejsca przypadkiem nie zostawiajcie, bo jeszcze jacyś uchodźcy zapukają po prośbie i będzie beka.

[chomiczanora]

Wiem, Wiem. Dzięki za troskę

[bulzemba]

No nie. Bo puste miejsce na być puste. A jak ktoś usiądzie to już pustego nie ma i to jest wbrew tradycji!

[mid.week]

właśnie, wypi.....ć od tradycyjnego, świetego pustego miejsca!

[ga-ti]

Zastanawia mnie ta surówka z kapusty kiszonej. Do czego będziecie ją jedli? Do ryby? Bo jakoś tak, za bardzo konkretny smak chyba jeśli do łososia. Ale ja się nie znam.
U mnie jest zdecydowanie więcej pierogów, znaczy nie tylko do barszczu (choć akurat do barszczu jeśli robię to robię uszka albo paszteciki z pieczarkami), ale tak sobie stoją półmiski i sobie jemy.
Nie robicie kompotu? U nas jest kompot i kisiel żurawinowy. Może dołóż coś fajnego do picia, jakaś korzenna mieszanka
I coś na słodko

[bominka]

Zabrakło mi ciacha🙂 a tak to swiat I ludzie tyle tego.
Ja to jeszcze m7sze zrobić sałatkę jarzynowa bo rodzinka lubi...

[chomiczanora]

Z ciastami to u mnie trudne sprawy, nie wychodzą mi Bogdan potrafi jabłecznik, bąbelek brownie. Może ich namówię. Spróbuj zrobić sałatkę bez ziemniakow i pietruszki, za to z mrożonym groszkem. Dla mnie odkrycie- zamiast glimzy wychodzi coś pysznego

[paulownia88]

chomiczanora napisał(a):

> Z ciastami to u mnie trudne sprawy, nie wychodzą mi
Przecież możesz zamówić w cukierni. Ja nigdy nie piekę ciast.

[mid.week]

Albo upiec marchewkowe, ono zawsze wychodzi. Piszę to ja - ignorantka kulinarna, z wstrętem do wszelkich czynności związanych z produkcją potraw

[dominika9933]

Albo mandarynkowe. Też zawsze wychodzi, nie jest zbyt słodkie, nie ma w nim mąki tylko zmielone, sproszkowane migdały, no i jest bardzo świąteczne. Pachnie w całym domu

[mid.week]

Poproszę przepis!

[dominika9933]

Przepis na ciasto mandarynkowe, jedyne, które potrafię zrobić, bo gotować bardzo lubię, ale ciast nie robię i nie jem.
3-4 mandarynki lub klementynki, całe, ze skórką, gotujemy w garnku z wodą przez 2-2,5 godziny. Po wystudzeniu blendujemy na gładką masę. Dodajemy, według przepisu 20 dag cukru, ja daje połowę, bo wolę mniej słodkie, 6 jajek i łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 25 dag sproszkowanych migdałów (czasem można kupić mączkę migdałowa, i na taką poluję, bo "proszkowanie" jest upierdliwe). Po dokładnym wymieszaniu wlewamy do szczelnej tortownicy, bo masa jest rzadka. Pieczemy w 190 stopniach przez godzinę. Ciasto urośnie, a potem opadnie, tak ma. Jest wilgotne i przepięknie pachnie, pachnie zresztą, jak pisałam, cały dom. W przepisie było polewanie gorzką czekoladą i zdobienie nitkami ze skarmelizowanego cukru, ja odpuszczam.

[mid.week]

Dzięki!
A mandarynki blendujemy z wodą w ktorej się gotowały czy woda idzie out? Ciassto ma byc geste czy płynne?

[dominika9933]

Woda out, ciasto jest rzadkie, a stopień rzadkości pewnie zależy od mandarynek.

[beata985]

No a właśnie...jak to jest z tymi mandarynkami...ja akurat mam nie klementynki A wyczytałem, e muszą one być koniecznie, bo inaczej ciasto będzie gorzkie...Może ten inny posmak o którym któraś wspomniała to nie wina mąki A właśnie mandarynek innych zamiast klementynki

[dominika9933]

Nie wiem. Zawsze robiłam z mandarynek i nigdy nie było gorzkie, nie było też żadnego posmaku z rozdrobnionych migdałów. Wszystkim smakowało.

[bene_gesserit]

To jest świetny przepis, a ciasto genialne.
Kilka uwag: klementynki po ugotowaniu lepiej wybebeszyć, żeby sprawdzić, czy mają pestki - lepiej je usunąć, są bardzo gorzkie.
Mąkę migdałową można zamienić na mąkę orzechową, z korzyścią dla smaku (chociaż nadal aromat mandarynek będzie dominował), ale kolor ciasta będzie inny (taki podejrzanie jasno-brązowy, to z mąki migdałowej jest pod skórką żółt-pomarańczowe).

Formę do ciasta warto po prostu wyłożyć dobrym papierem do pieczenia (bez przycinania, po prostu arkuszem, który pod wpływem surowej masy się dostosuje kształtem.

Gotowe ciasto warto jest polać polewą czekoladową - przekrojeniu kontrast między ciastem a polewą wygląda przefajnie:

[dominika9933]

Tak, papier do pieczenia jest przydatny. Z czekoladą wygląda faktycznie dużo lepiej, tylko mi się nigdy nie chce przez moją niechęć do słodyczy No nie mam jakoś serca do słodkiego Ale może w tym roku, dla rodziny, poświęcę się.

[mid.week]

dzięki dziewczyny, muszę je zrobić

[chomiczanora]

Taaa. No ale w smaku rewelacja

> To jest świetny przepis, a ciasto genialne.
> Kilka uwag: klementynki po ugotowaniu lepiej wybebeszyć, żeby sprawdzić, czy ma
> ją pestki - lepiej je usunąć, są bardzo gorzkie.
> Mąkę migdałową można zamienić na mąkę orzechową, z korzyścią dla smaku (chociaż
> nadal aromat mandarynek będzie dominował), ale kolor ciasta będzie inny (taki
> podejrzanie jasno-brązowy, to z mąki migdałowej jest pod skórką żółt-pomarańczo
> we).
>
> Formę do ciasta warto po prostu wyłożyć dobrym papierem do pieczenia (bez przyc
> inania, po prostu arkuszem, który pod wpływem surowej masy się dostosuje kształ
> tem.
>
> Gotowe ciasto warto jest polać polewą czekoladową - przekrojeniu kontrast międ
> zy ciastem a polewą wygląda przefajnie:
>
>
>

[bene_gesserit]

chomiczanora napisał(a):

> Taaa. No ale w smaku rewelacja

Przykro mi. Dlatego zawsze namawiam, żeby nie robić nowych przepisów na przyjęcia, tylko najpierw na próbę.

Każdy przepis można spieprzyć, fakt.

[dominika9933]

Ważne, że Ci smakuje. A jeśli chodzi o wygląd, to jakbyś ładnie przycięla i polała czekoladą, a potem ozdobiła, to byłoby piękne

[beata985]

Dzisiaj też robię...Ciekawe co ni wyjdzie i jaki smak...wrzucę zdjęcia później

[beata985]

No więc tak...upiekłam....nie z klementynki A zwykłych i jeszcze takich po przejściach....nie jest gorzkie, migdaly tez nie dają żadnego posmaku...wyszło nawet ok...Ale wolę inny typ ciasta...pomarańczowe i wilgotne...jutro do kawy...😍☕🥧

[mid.week]

To upieczone jest wilgotne czy takie wilgotne wolisz?

[beata985]

No trochę źle napisałam....
Wyszło ok, nie jest gorzkie, jest pomarańczowe i wilgotne...do dzisiejszej kawy będzie idealne
Ale wolę inny typ ciasta...wilgoć w cieście mi nie przeszkadza

[wapaha]

dominika9933 napisała:

> Przepis na ciasto mandarynkowe, jedyne, które potrafię zrobić, bo gotować bardz
> o lubię, ale ciast nie robię i nie jem.


Mam na lapku plik z przepisami z forum. Przepisałam i ten i się okazało że już mam przepis na mandarynkowe ( ciut inny , z gęstą masą )
To chyba znak , że trzeba w końcu zrobic

[3-mamuska]

Mnie zawsze mąka migdałowa po pieczeniu smakuje jakoś tak toksycznie, jak z olejem silnikowym. A kupiona w organicznym sklepie se zdrowa żywotnością.

[bene_gesserit]

Migdałów w tym cieście nie czuć w sensie zapachu, jedynie w konsystencji.

[ajr27]

Mój mąż jak mnie poznał, to chciał się popisać tym ciastem i uraczył mnie gorzkawym gluto- zakalcem o posmaku oleju silnikowego (tak tak, dziwny aromat mąki migdałowej, masz rację bene gesserit). Z 2 strony w pracy ktoś przyniósł i było przepyszne. To najpopularniejszy z przepisów Nigelli Lawson

[chomiczanora]

Faktycznie picie i słodkie! Może być taka herbata z cytrusami, imbirem, kardamonem, miodem? Mówisz, że za mało węglowodanów, to może paszteciki? Tylko muszę Bogdana i bombelka namówić, żeby oprócz pierogow ugnietli ciasto, bo ja się do maki nie zbliżam

[bene_gesserit]

Kompot z suszu ma sens, bo ma dużo błonnika, bardzo wskazany dla osób leciwych po obfitym posiłku.
Jeśli nie lubisz go ze względu na bardzo słodki smak, możesz dokwasić np sokiem z limonki.

A słodkie po obfitej kolacji nie musi być słodkie, mogą być bakalie w gorzkiej czekoladzie albo trufle z minimalną ilością cukru. Do przygotowania parę dni wcześniej, noi bez mąki, do której się nie zbliżasz, do zrobienia z bombelkiem

Ja bym z twojego menu wywaliła surówkę z kiszonej - zdrowa, ale raczej nie pasuje. Te buraki z parmezanem - też, bez obrazy, ni przypiął, ni przyłatał, może raczej zapiekane pod serem korycińskim? Plus posypka z orzechów włoskich, też pieczonych, na wydaniu? I natka.

Noi są tylko dwa dania ciepłe, a jeśli święta będą takie, jak przez ostatnich parę lat, wilgotne i ponure, goście będą spragnieni więcej ciepłego. Może pierogi osobno jako danie i barszcz osobno w sensie w kubkach?

[chomiczanora]

bene_gesserit napisała:

> Kompot z suszu ma sens, bo ma dużo błonnika, bardzo wskazany dla osób leciwych
> po obfitym posiłku.
> Jeśli nie lubisz go ze względu na bardzo słodki smak, możesz dokwasić np sokiem
> z limonki.

*Nie przejdzie, nawet seniorzy mają odruch wymiotny

> A słodkie po obfitej kolacji nie musi być słodkie, mogą być bakalie w gorzkiej
> czekoladzie albo trufle z minimalną ilością cukru. Do przygotowania parę dni wc
> ześniej, noi bez mąki, do której się nie zbliżasz, do zrobienia z bombelkiem

* podzielisz się przepisem na te trufle? Mączne rzeczy mogę jeść, ale nie wychodzą mi wypieki

> Ja bym z twojego menu wywaliła surówkę z kiszonej - zdrowa, ale raczej nie pasuje.Może pierog

* to co do pieczonej ryby?

> i osobno jako danie i barszcz osobno w sensie w kubkach?
>

* tak, to będzie podane osobno

[bene_gesserit]

Ja lubię wytrawne, parę lat temu znalazłam ten przepis i mi pasuje, ale w necie jest mnóstwo receptur.
www.bbcgoodfood.com/recipes/easy-chocolate-truffles

Uwaga: czekolada musi być naprawdę dobrej jakości, a masło prawdziwe (używam Lurpaku). Moja ulubiona wersja jest z brandy, olejkiem pomarańczowym i z siekanymi śliwkami suszonymi, obtaczana w okruchach pierniczków, ale możesz dowolnie żonglować smakami (np kulka marcepanu w środku, a ganache z limoncello też daje radę). Zrobione, zamknięte w pojemniku w lodówce spokojnie poczekają parę dni, ale na wydaniu powinny być gdzieś tak między temperaturą pokojową a lodówkową.

To ma bardzo intensywny smak i jest ciężkie, nie da się zjeść dużo na raz, rób malutkie.
Lżejsze trufle mogą być z serkiem kremowym (nie typu Danio, tylko Philadeplhia), przepisy w necie.

A - pewnie wiesz to sama z siebie, ale na wszelki wypadek: odradzam robienie nowych rzeczy bez wcześniejszego przećwiczenia, choćby z połowy albo 1/3 proporcji.

[chomiczanora]

> Uwaga: czekolada musi być naprawdę dobrej jakości, a masło prawdziwe (używam Lu
> rpaku). Moja ulubiona wersja jest z brandy, olejkiem pomarańczowym i z siekanym
> i śliwkami suszonymi, obtaczana w okruchach pierniczków, ale możesz dowolnie żo
> nglować smakami (np kulka marcepanu w środku, a ganache z limoncello też daje r
> adę). Zrobione, zamknięte w pojemniku w lodówce spokojnie poczekają parę dni, a
> le na wydaniu powinny być gdzieś tak między temperaturą pokojową a lodówkową.
>
> To ma bardzo intensywny smak i jest ciężkie, nie da się zjeść dużo na raz, rób
> malutkie.
> Lżejsze trufle mogą być z serkiem kremowym (nie typu Danio, tylko Philadeplhia)
> , przepisy w necie.

>
Dziękuję 😙

[bene_gesserit]

A, do pieczonej ryby sałata z pomarańczami (albo bez), z miodowym winegretem z makiem.

[3-mamuska]

U mnie w domu zawsze była surówka z kiszonej kapusty do ryby. Latem z młodej kapusty.

[heca7]

Ja bym powiedziała, że na zdjęciu to raczej barszcz z uszkami a nie z pierogami Pierogi oddzielnie a nie pływające w barszczu. Ale może gdzieś w Polsce jest inna tradycja.
Dodałabym na koniec pierniki, makowiec lub coś w tym stylu. Ale bez przesady, może jedno z tych. I tak wszyscy są już najedzeni.

[mika_p]

A grzyby? kapusta z grzybami? pierogi luzem, nie w barszczu? coś na slodko (tylko jak masz samych seniorów, to mogą nie być zachwycei makowcem)

[nickbezznaczenia]

Twoi może nie są, ale w mojej rodzinie się lubi.

mika_p: 'tylko jak masz samych seniorów, to mogą nie być zachwycei makowcem'

[daniela34]

Dla mnie to też się nie wyłącza. U mnie seniorzy lubią makowce, a ściśle mówiąc strucle z makiem. Robię zawsze 2, bo 1 nie wystarcza

[chomiczanora]

daniela34 napisała:

> Robię zawsze 2, bo 1 nie wystarcza
A nie chcesz zrobić 3 w tym roku? Ładnie proszę

[daniela34]

😃 strucla raz 😃

[chomiczanora]

O Jezu😍! Zrobię Ci śledzie, takie że klękają narody

[daniela34]

Dobra, zrobimy wymianę. Jedna strucla mniej, jedna więcej nie robi różnicy

[chomiczanora]

❤❤❤

[mika_p]

U mnie w rodzinie seniorzy, jeśli w ogóle jadają makowca, to w zaciszu domowym, bo mak wchodzi pod protezę zębów, a większość ma

[chomiczanora]

Nie. Żadnych grzybów. Nie wierzę, że istnieją takie bez robaków. Mam blokadę w mózgu na grzyby. Pierogi luzem mam zamiar podać.

[nickbezznaczenia]

To ich nie jedz, ale może inni lubią.

[ivaz]

Sama zbieram i czyszczę, moje grzyby są bez robaków.

[memphis90]

Pieczarki nie mają robali.

Można usmażyć połówki z boczkiem... I odrobiną pietruszki na koniec...

Albo boczniaki - zrobiłabym panierowane...

[mgla_jedwabna]

Ja bym to carpaccio z buraka z parmezanem darowała sobie, reszta super.

[daniela34]

U mnie barszcz jest z uszkami, a pierogi osobno jako kolejne danie, podobnie jak u przedmówczyń.
Kompot u nas to "must have", ale jak nie lubicie, to przymusu nie ma 😃
Coś słodkiego-piernik? Makowiec? Sernik?

[estelka1]

W miejsce carpaccio dałabym rybkę po grecku no i ewentualnie ciasta. i obowiązkowo kompot z suszu, nawet jeśli miałby być tylko dla zapachu. Moje obowiązkowe menu: sałatka jarzynowa plus ona bez jajek i z wegańskim majonezem; śledzie pod pierzynką (z buraczkami), pierogi z kapustą i grzybami (z zachowaniem zasad wege), śledzie po kaszubsku, albo z porem i ogórkiem kiszonym (plus boczniaki w ww. wersjach dla weganki), ryba po grecku (albo kotlety sojowe z owym sosem, sos rzecz jasna wege), barszczyk czerwony wege i kompot z suszu. Z ciast piernik plus piernik wegański, sernik plus tofurnik Tak to jest jak się ma rodzone dziecko wege, samemu wege nie będąc i goszcząc chłopa i przyszywane dziecko - obydwa nie wege

[bi_scotti]

Kurcze, jakem atheist ale najwyrazniej wybitnie old-fashion, to dla mnie to menu jest owszem mniam ale zeby zaraz je nazwac wigilijnym? Geeez ... moja lewacko-ateistyczna babcia sie w grobie przewraca Barszcz z uszkami, kapusta z grzybami, kutia (big fuj jak dla mnie ale musiala byc), karp (one more fuj ale musial byc), sledz, lazanki z makiem, kompot z suszonych sliwek, chrzan do ryby tarty na balkonie, bo wyzeral oczy, discussions przy stole czy do ryby kartofle, czy chleb Po 12:00 w nocy bylismy dopuszczani do sernika, piernika, pierniczkow i makowca. I tak co roku bylo u babci czyli bylo jak nalezy Jesli mialabym tesknic za wigilia (a nie tesknie ... jeszcze nie ... moze gdy sie bardziej zestarzeje ), to wylacznie za taka classic. Nothing modern, co nie znaczy, ze menu zapodane wyzej krytykuje - wydaje sie smakowite acz ... well ... w sumie na kazdy dzien w roku Cheers.

[ludzikmichelin4245]

A wiesz biscotti, że już nie ma takiego chrzanu?

[ludzikmichelin4245]

Bardzo trudno jest dostać naprawdę ostry chrzan, #jakzadawnychlat
Ewentualnie to mnie się zmieniają kubki smakowe, bo im jestem starsza, tym bardziej ciągnie mnie to bardzo wyrazistych, mocno ostrych smaków.

[daniela34]

Korzen chrzanu jest mniej ostry niż dawniej? To przychylam się do wersji, że Ci się kubki smakowe zmieniły.

[ludzikmichelin4245]

Może być. Zapałałam np. jakąś niewytłumaczalną miłością do jalapeno.
Ale podobno trzeba z tym uważać, bo można sobie podrażnić przełyk, co nie od razu daje objawy.

[nickbezznaczenia]

Jak nie ma?!

[daniela34]

No też się pytam. Przy ostatnim tarciu chrzanu na Wielkanoc (u mnie się nie je w Wigilię) o mało sobie oczu nie wypłakałam 😃

[ludzikmichelin4245]

Cofam. To ja, ludzik, w moich żyłach płynie nie krew, a wasabi

[nickbezznaczenia]

Wasabi kocham ale chrzan jest w porzo.

[mia_mia]

Nie ma czegoś takiego jak classic wigilia, dla mnie np. łazanki, kutia, tarcie chrzanu to egzotyka wigilijna, a o ziemniakach na wigilię to nawet nie wspominam
Z klasyków u nas, jeśli ktoś starszy zrobi, ryba w galarecie i po grecku, ale też zawsze to karp, tylko u nas jakimś cudem wszyscy bardzo lubią tą rybę.
Moi rodzice, a tam jest zawsze wigilia, zamawiają jakieś cuda, typu faszerowany szczupak, jesiotr z czymś tam, pięknie wyglądają na stole, ale to tak dla urozmaicenia i zwykle większość zabiera się do domów.

[umi]

Ja znam zwyczaj, ze ziemniakow w Wigilie nie je sie. Ale nie mam pojecia czemu, bo to nie mieso jest.

[bi_scotti]

umi napisała:

> Ja znam zwyczaj, ze ziemniakow w Wigilie nie je sie. Ale nie mam pojecia czemu,
> bo to nie mieso jest.

Dlatego tez przy stole w moim rodzinnym domu co roku powracala ta sama kwestia: kartofle czy chleb? Oto jest pytanie! Tatus byl z frakcji kartoflanej, babcia wybitnie against. No i tak to dzialalo przez lata, ze on sobie po cichutku te 2 ziemniorki obieral, gotowal a potem matka mu jednego zabierala, bo choc niby byla z obozu chlebowego, to skoro juz byly ... Gry i zabawy przy stole wigilijnym
Chrzan mi rosnie (nic tak dobrze nie rosnie jak chrzan ) i ostry jest jak nalezy - trze maz i placze czyli it works
Ryba po grecku na wigilie? Hmmm ... interesting Naprawde nie krytykuje! Dopoki mnie cos dziwi, tak dlugo jestem mloda Cheers.

[mia_mia]

Dlatego napisałam, że nie ma czegoś takiego jak klasyczna wigilia

[bene_gesserit]

bi_scotti napisała:

> Ryba po grecku na wigilie? Hmmm ... interesting Naprawde nie krytykuje! Dopo
> ki mnie cos dziwi, tak dlugo jestem mloda Cheers.

To jest ryba 'po grecku', Grecy nie znają takiej potrawy. Ergo, to jest ryba po polsku, czyli pasuje

W mojej rodzinie, wigilia jest wegetariańska, więc ku uciesze wszystkich zamiast ryby po grecku jest sam sos grecki. Z domowym chlebem .

[kkalipso]

Tak nie znają, bo tę potrawę wymyślili biedni Grecy uchodźcy których przyjęła Polska po wojnie.

[bi_scotti]

Mam bardzo dobrego przyjaciela Japanese-Canadian, odwiedzil kiedys PL i gdzies tam zaserwowano mu "sledzia po japonsku" - gdy opowiadal wrazenia stwierdzil "swietny sledz ale dlaczego po japonsku?" Sounds like the story "ryby po grecku" Cheers.

[bene_gesserit]

O, jakby Bretończyk zjadł fasolkę po bretońsku, też by nie zakumał, o co chodzi. Tzn że to taka swojska, kiełbasiana wersja cassoulet.

[memphis90]

Ja wczoraj znalazłam przepis na sałatkę ziemniaczaną "po japońsku". Ziemniak, ogórek małosolny, cebula, musztarda z ziarenkami. A czemu po japońsku...? Bo ocet do sosu był ryżowy

[mgla_jedwabna]

Śledź po japońsku podawany jest z dekoracją biało-czerwoną. Zdaje mi się też, że jest to wynalazek kulinarny czasów intensywnego japonizmu z kulturze (przełom XIX i XX wieku) oraz zainteresowania Japonią wskutek wojny rosyjsko-japońskiej.

[bene_gesserit]

Moja mama przyjaźniła się z taką Greczynką, do dziś mieszkającą w Polsce i pamiętam, że rozmawialiśmy kiedyś z nią na temat ryby po grecku. Nic takiego nie zeznała - a szkoda, bo historia ciekawa. Podobna do historii pierogów po rusku, które w Rosji nazywane są podobno 'pierogami polskimi'.

[mgla_jedwabna]

Pierogi ruskie są podobno wynalazkiem ukraińskim, stąd polska nazwa i nieznajomość takich pierogów w Rosji.

[memphis90]

Nie, nazwa po grecku wzięła się od "sosu po grecku", a pierwsze przepisy można znaleźć w książkach kucharkich z początku XX wieku...

[pyza-wedrowniczka]

Ryba po grecku w wersji wege - seler smażony w liściach nori i do tego sos jak do ryby po grecku. Cudownie pyszne!

[wapaha]

bi_scotti napisała:

> Ryba po grecku na wigilie? Hmmm ... interesting Naprawde nie krytykuje! Dopo
> ki mnie cos dziwi, tak dlugo jestem mloda Cheers.
>
tylko i wyłącznie wtedy oraz obowiązkowo

[iwles]

"Chrzan mi rosnie (nic tak dobrze nie rosnie jak chrzan big_grin) i ostry jest jak nalezy - trze maz i placze czyli it works wink
Ryba po grecku na wigilie? Hmmm ... interesting smile Naprawde nie krytykuje! Dopoki mnie cos dziwi, tak dlugo jestem mloda wink Cheers."


A co cię dziwi w rybie po grecku na wigilię?

[mia_mia]

Mnie w zwyczajach wigilijnych nic już chyba nie zdziwi, nawet to, że dla kogoś ryba po grecku to nie danie wigilijne
I piszę to bez cienia złośliwości, jakby u nas pojawiły się ziemniaki, kluski w jakiejś formie to byłoby niezłe zdziwienie, jak to kluski, ziemniaki, sałatka ziemniaczana na wigilię?
Raz kuzynka kutię zrobiła (chyba ukłon w stronę męża), no niby każdy popróbował, ale zdecydowanie się nie przyjęło, a w innych regionach jak to bez kutii?
Jak żyję u nas nikt na święta nie robił ciasta o smaku piernika, pierniczki pojawiły się razem z dziećmi, jako coś do ozdabiania, a dla wielu to klasyka

[wapaha]

Jak żyję u nas nikt na święta nie robił ciasta o smaku piernika, pierniczki pojawiły się razem z dziećmi, jako coś do ozdabiania, a dla wielu to klasyka

a widzisz, a u mnie nigdy nie było piernika

[bi_scotti]

Wydaje mi sie (ta ryba po grecku) malo-postnym daniem a jako atheist wychowany na tradycyjnej idei humble supper jaka winna byc wigilia, z pewnym zaskoczeniem przyjmuje opcje ryby po grecku, oliwy truflowej, pierogow z miesem (!), slodyczy etc. podawanych przed 12:00 Ot takie zacukanie (z mojej strony) na old-fashion wigilinych basics, ktore powinny byc tak skromne jak skromne byc mogly. Totez kutia i lazanki z makiem byly podawane w bardzo niewielkich ilosciach na wigilie, bo zawieraly miod i rodzynki. Karp byl zmazony na minimum tluszczu byle tylko sie nie przypalil. Ciasta, jak wspomnialam, babcia wydzielala po powrocie z pasterki (yes, yes, atheists chodzili radosnie pospiewac na Plac Trzech Krzyzy, gdzie pasterka zawsze zaczynala sie od "Te Deum Laudamus" a konczyla "Bog sie rodzi" ). Wiec ani ta ryba po grecku, ani kilka innych menu items wymienionych w tym watku, jak dla mnie, nie sa daniami wigilijnymi acz, for sure, moga byc uber mniam i w sumie why not? Tak sobie przeciez rozmawiamy i wspominamy, eh Cheers.

[mia_mia]

U nas rodzina niby teoretycznie wierząca, ale nigdy nie było tradycji chodzenia na pasterkę, do tej pory nigdy nie byłam, i nawet tak sobie czasem myślę czy nie iść obejrzeć, nigdy nie było ograniczeń w adwencie, post w te główne święta, ale to raczej w okolicach Wielkanocy i raczej typu do poświęcenia święconki nie jemy szynki. O tradycji niepodawania słodyczy przed 12 to nawet nie słyszałam😀

[mgla_jedwabna]

Jeśli podejść surowo do kwestii postu, to nie-postne są również potrawy zawierające nabiał i jajka. Czyli większość ciast. Jeśli dodać do tego rozumienie postu jako odmawiania sobie rarytasów, szlaban na rodzynki i cukier staje się bardziej zrozumiały.

Natomiast ryba po grecku zawierająca same postne składniki (zakładam, że olej roślinny) nadaje się na tak rozumianą wigilię, tyle że jako danie nie jedzone "od wiek wieków" w Polsce nie wszędzie miało szansę zostać nieodzownym elementem wigilijnego menu.

[ritual2019]

Zawsze mnie zastanowialo skad sie wziela ta postna wigilia?

[iwles]

mgla_jedwabna napisała:

> Jeśli podejść surowo do kwestii postu, to nie-postne są również potrawy zawiera
> jące nabiał i jajka.

Prawo kanoniczne z 1917 roku już zezwala :

"Can. 1250 - Post jakościowy – polegający na powstrzymywaniu się od spożywania mięsa i wywaru z mięsa. Natomiast nie zabrania się spożywania jaj, nabiału, przypraw i tłuszczów zwierzęcych"

[bi_scotti]

Eh, te paradoksy Juz wspomnialam, moja lewacko-ateistyczno-feministyczna babcia przygotowywala Wigilie z jakims takim rytualnym namaszczeniem glownie jako tzw. "element tradycji" ale tez zawsze byly rozmowy o roznych ludziach z przeszlosci, ktorzy byli religijni, dla ktorych Christmas mial spiritual value, wiec jakos to sie wszystko mieszalo z pamiecia i szacunkiem dla owych ... Babcia przestrzegala postu (the same before Easter) just because Sama sie z siebie podsmiewala ale byla co roku konsekwentna w tej swojej decyzji. I owszem, nie bylo ciast przed 12:00 (midnight) a wlasciwie przed powrotem z Pasterki. Mam takie rozne wspomnienia z dziecinstwa i potem teenage years kiedy to wracalismy z tatusiem piechota przez ukochany, zaspany (czasem i zasypany) kawaleczek Warszawy a w domu podgrzewalismy barszcz, kroilismy makowiec, piernik i sernik, tatus nalewal sobie jarzebiaku, siadalismy przy fortepianie i jak najciszej, na 4 rece gralismy sobie "Jezus Malusienki" a potem "W Zlobie Lezy", "W Dzien Bozego Narodzenia" i "Gdy Sliczna Panna" i ... no duzo szlo az i w koncu nie bylo tak cicho Mielismy fajnych sasiadow - nobody complained. Ever Cheers.

[wapaha]

bi_scotti napisała:

> Wydaje mi sie (ta ryba po grecku) malo-postnym daniem a jako atheist wychowa
> ny na tradycyjnej idei humble supper jaka winna byc wigilia,

ryba po grecku uznawana jest tradycyjną potrawę wigilijną , ba-nazywana bywa nawet symbolem polskiej wigilii
nie wiadomo od kiedy jest na polskich stołach ale na pewno była juz przed wojna i na pewno po okresie staropolskim ( średniowiecze)

[bi_scotti]

Seriously? W jakich rejonach ta ryba po grecku jest na polskich stolach (juz nawet nie wigilijnych) od przedwojnia? Truly speaking, pierwsze jakies ryby po grecku jedzone u kogokolwiek to kojarze z lat 90tych, jakies pierwsze wizyty po emigracji ... Warszawa, Krakow, Gdansk, Szczecin, Olsztyn, Stary Sacz i tego typu okolice
Jest jakas historia reby po grecku na polskich stolach? Jaka to ryba byla? Morska? Slodko-wodna? Znam sie zerowo na ichtiologii wiec nawet nie wiem jakie sa common fish dla PL & Grecji - chetnie sie dowiem. Cheers.

[wapaha]

bi_scotti napisała:

> Seriously? W jakich rejonach ta ryba po grecku jest na polskich stolach (juz na
> wet nie wigilijnych) od przedwojnia? Truly speaking, pierwsze jakies ryby po gr
> ecku jedzone u kogokolwiek to kojarze z lat 90tych, jakies pierwsze wizyty po e
> migracji ... Warszawa, Krakow, Gdansk, Szczecin, Olsztyn, Stary Sacz i tego typ
> u okolice
> Jest jakas historia reby po grecku na polskich stolach? Jaka to ryba byla? Mors
> ka? Slodko-wodna? Znam sie zerowo na ichtiologii wiec nawet nie wiem jakie sa c
> ommon fish dla PL & Grecji - chetnie sie dowiem. Cheers.
>
spytaj google..

[mia_mia]

Ja jestem z Warszawy, w moim domu rodzinnym ryba po grecku to od zawsze głównie wigilia, teściowa czasem robi poza, ale to jak karpia odmrozi (centrum Warszawy)😀

[memphis90]

>Ale nie mam pojecia czemu, bo to nie mieso jest.
Bo jest tyle innych pysznych rzeczy, że szkoda zapychać się zapychaczem... Zapychacz był przez cały adwent...

[mja-15]

umi napisała:

> Ja znam zwyczaj, ze ziemniakow w Wigilie nie je sie. Ale nie mam pojecia czemu,
> bo to nie mieso jest.

U nas zawsze były ziemniaki do ryby po grecku, a przede wszystkim śledzi w śmietanie z cebulką i jabłkiem. I makaron do barszczu lub zupy grzybowej, bo nikt nie bawił się w lepienie pierogów lub uszek.

[szybki-lisek]

Ryba po grecku to u nas potrawa imprezowa typu urodziny, podobnie salatka jarzynowa. Nigdy nie widziałam tych dan na żadnym stole wigilijnym. A szkoda, bo rybe po grecku chętnie bym zjadla.
U nas karp smazony z patelni/ pieczony w piekarniku, ziemniaki i kapusta z grochem/ z grzybami. Karpia zmęczę na kolację wigilijną i szczęśliwie zapominam o tym stworzeniu na cały rok.

[beata985]

No ale masz jakiś zakaz stawiania robienia ryby po grecku na wigilię?
Ja robię to co mi i innym smakuje...nie muszą to być wyszukane dania z górnej
Jeżeli ktoś lubi rybę po grecku zamiast karpia to tak będzie
Jeżeli ktoś woli murzynka /co mi tu kiedyś wysmiano/ zamiast tiramisu to też tak będzie

[umi]

Podoba mi sie barszcz z pierogami. Po co sie meczyc i oprocz lepienia pierogow kleic jeszcze tycie uszka. Lepiej yeb pierogi do zupy i po problemie Do tego ladnie wyglada na tych fotach. Zainspiruje sie.

Ten pomysl z pasztecikami moim zdaniem dobry jest, ja bym je dodala. I cos slodkiego moze, nie ten kompot hooyowy, ktory w WIgilie udaje zupe, bleee Jakies ciasto moze, albo ciekawe danie na slodko, pasujace do tego Twojego zestawu?

[mia_mia]

U nas odsmażane pierogi popija się barszczem, nieskromnie powiem, że dzięki mnie, bo ja tak lubię i zaczęłam gotować barszcz

[dominika9933]

Poza łazankami z makiem nasze menu wigilijne wygląda identycznie. Tylko nie ma kłótni o ziemniaki, nie jemy ich, a do karpia jest zawsze chałka, tylko nie słodka, a taka świąteczna, tylko przed Bożym Narodzeniem do kupienia.

[dominika9933]

To do bi_scotti było. Źle się wkleili.

[mia_mia]

Ale ta chałka to też chyba tylko w niektórych regionach, ja pierwszy raz słyszę o chałce świątecznej. U nas podaje się pieczywo, typu chleb, bułki, ale jakoś niewiele tego schodzi, ja np. karpia jem z pomidorami z cebulą (cebulę często zdejmuję), pierogi same czy z barszczem, śledzia od niedawna próbuję, ale też raczej bez pieczywa, ryby wędzone raczej same dla smaku albo z jakimś ogórkiem, pomidorem, dipem, chleb symbolicznie do tego.

[dominika9933]

Ta chałka jest pszenna, taka weka trochę, tylko pleciona, jak to chałka. Nie wiem czy jest regionalna.

[mama-ola]

Bardzo dobre menu. Z dań niczego wiecej nie trzeba. Bo że będzie ciasto, to już mówiłaś.
Świetne menu, moze pożyczę

[chomiczanora]

Dziękuję na drugiej stronie jest aktualizacja wg.wskazowek ematek

[mia_mia]

Kiszona kapusta zupełnie nie pasuje, chyba że u was taka tradycja.
Poza tym dla mnie na wigilię to mogą być pierogi, smażony karp, ostatnio też czysty barszcz, cała reszta to dodatki. Jeśli chcesz i masz gdzie kupić to wędzone ryby, my zamawiamy u Norwega (chociaż jakość w święta jest inna niż normalnie).
Z łatwych i smacznych potraw można zrobić tatar z łososia albo innej ryby.

[chomiczanora]

Właśnie tworzę nową tradycję, więc bedzie nowa, świecka tradycja wywaliłam znienawidzonego karpia, dorsza, ktory już nie jest dorszem. Nie będzie też klusek z makiem.

[chomiczanora]

mia_mia napisał(a):

> Kiszona kapusta zupełnie nie pasuje, chyba że u was taka tradycja.
Pomyslam, że będzie pasowała do ryby, no może faktycznie niebardzo do łososia

[mia_mia]

Mi pasuje głównie do panierowanej ryby z frytkami, ale to raczej wakacyjno-stołówkowy klimat, chociaż nie twierdzę, że zupełnie nie lubię tego zestawu

[stephanie.plum]

barszcz z uszkmai/pierogami,

śledzie, sałatka,

ryba na ciepło, dodałabym pieczone ziemniaki, surówka do tego super,

ja dla mne - nic więcej nie trzeba!

[ludzikmichelin4245]

Rozumiem, że wszyscy lubią ryby?

[ludzikmichelin4245]

Tzn. zakładam, że znasz swoich gości, ale ja przy takim menu zjadłabym tylko barszcz i sałatki.

[leni6]

Barszcz z pierogami jest mi zupełnie nie znany, z czym są takie pierogi pływające w barszczu ? Dla mnie 1 gatunek pieczonej ryby to za mało przy 10 osobach (wolę zrobić mniej, ale różne gatunki).

[mia_mia]

U nas nigdy, jak żyję, chyba nigdy nie było barszczu z uszkami, od kilku lat zaczęłam gotować czysty barszcz i tym popijamy odsmażane (koniecznie) pierogi z kapustą. U nas ze smażonych ryb schodzi tylko karp, mama próbuje smażyć wnukom halibuta, bo mniej ości, ale dzieciom to wszystko jedno, dorośli wszyscy jedzą karpia.

[mid.week]

Mi pasuje, podaj termin i adres a przybędę 😊

[chomiczanora]

mid.week napisała:

> Mi pasuje, podaj termin i adres a przybędę 😊
Dajesz. Jakoś tak przed świętami planujemy, może byc piątek 24go?

[mid.week]

Kurcze, o co chodzi z tym 24.12? Wszyscy w tym samym czasie imprezy robią...

[mia_mia]

No robią, ale to się będzie zmieniać. Coraz więcej osób wyjeżdża w tym czasie, ich dzieciom święta nie będą się kojarzyć z kolacją, pierogami i karpiem, a nartami i palmami. Te święta często robi się z uwagi na seniorów, ile osób odetchnęło z ulgą w zeszłym roku, jak była wymówka?

[mikams75]

buraki i surowke z kapusty bym wyrzucila i pierogi tez bym zjadla oddzielnie, barszcz do popicia. Plus cos na deser.

[gaga-sie]

O kurcze, przypomniałaś mi. Ciasta na pierniczki nie zrobilam.

[daniela34]

😀 ja jutro będę robić

[primula.alpicola]

Ja też jutro, bo nie mam składników.
I w ogóle nie wiem po co, bo upiec będę mogła dopiero dwa dni przed wigilią. Zmiękną?

[gaga-sie]

Ja piekę takie trochę grubsze i uważam, żeby się mocno nie przyrumieniły, bo wtedy twardnieją. Moje wychodzą jak Katarzynki. Mniejszymi foremkami wycinam trochę cieńsze.

[kaki11]

Brakuje mi czegoś deserowego - ciasta, pierników albo chałki z miodem
No i ja mam wrażenie, że trochę zbyt nowocześnie, ale ja patrzę przez pryzmat seniorów z mojej/męża/najbliższych znajomych rodziny i stąd mam wrażenie, że taka wigilia by się nie przyjęła. Jeśli Twoi seniorzy są bardziej otwarci to pewnie ok

[biala_ladecka]

Oddziel pierogi od barszczu, daruj sobie carpaccio, dorzuć kapustę z grzybami, bo bez tego nie ma świat i możesz mi wysyłać zaproszenie

[chomiczanora]

biala_ladecka napisała:

> Oddziel pierogi od barszczu, daruj sobie carpaccio, dorzuć kapustę z grzybami,
> bo bez tego nie ma świat i możesz mi wysyłać zaproszenie
>
A ta kapusta musi być z grzybami? Moze taka zdekonstruowaną podać, tzn osobno kapusta, osobno grzyby ( marynowane? Maślaki? Borowiki?)
I bardzo proszę o przepis na kapustę

[biala_ladecka]

chomiczanora napisał(a):

> biala_ladecka napisała:
>

> A ta kapusta musi być z grzybami? Moze taka zdekonstruowaną podać, tzn osobno k
> apusta, osobno grzyby ( marynowane? Maślaki? Borowiki?)

Ojjj widzę, że się nie dogadamy. Kapusta z grzybami marynowanymi, herezja, herezja, herezja 🙀

[chomiczanora]

biala_ladecka napisała:

> chomiczanora napisał(a):
>
> > biala_ladecka napisała:
> >
>
> > A ta kapusta musi być z grzybami? Moze taka zdekonstruowaną podać, tzn os
> obno k
> > apusta, osobno grzyby ( marynowane? Maślaki? Borowiki?)
>
> Ojjj widzę, że się nie dogadamy. Kapusta z grzybami marynowanymi, herezja, here
> zja, herezja 🙀
>
czyli niedasię. Szkoda, już szykowałam to zaproszeni e

[biala_ladecka]

Podaj przepis na sałatkę z ziemniaków, to może jakoś odczarujesz to faux pas

[chomiczanora]

biala_ladecka napisała:

> Podaj przepis na sałatkę z ziemniaków, to może jakoś odczarujesz to faux pas :-
> *
>
Służę uprzejmie: Ugotuj gar ziemniakow w łupinach. Wystudź. Pokroj w plastry albo w miarę rowne kwadraty 2x2cm Oliwa/olej+cytryna/ocet/+musztarda+miód/cukier=sos. Wymieszaj z ziemniakami, posyp czymś zielonym szczypior/koperek/pietruszka, najlepiej wszystkim na raz. Zaserwuj tanecznym krokiem pod nazwą salatka bawarska

[spirit_of_africa]

Jak grzyby Ci nie leżą to zrob kapustę z grochem.

[bergamotka77]

Barszcz z pierogami? Matko Bosko. Moje babcie by się w grobie przewróciły gdybym to miala na stole w Wigilię.

[chomiczanora]

bergamotka77 napisała:

> Barszcz z pierogami? Matko Bosko. Moje babcie by się w grobie przewróciły gdyby
> m to miala na stole w Wigilię.
Ojtam!
Wątku całego nie przeczytała i robi raban. Pierogi będą osobno.

[bergamotka77]

Tak czy owak menu malo tradycyjne. U nas w ogóle na Wigilię nie ma pierogów.

[hiacynta.bukiet123]

No popatrz, a moja babcia podawała barszcz z pierogami i cała rodzina z jej strony tak robiła. W Polsce istnieją różne, regionalne zwyczaje.

[mid.week]

IMO co za różnica czy to mały czy duży pieróg? Jedno się nazywa uszkiem i jest w barszczu ok, drugie pierogiem i już omatkoboskobabciasieprzewracawgrobie! Ludzie są zabawni w tych swoich nerwicach natręctw.