Mistrzostwa jajecznicy

[krwawy.lolo]

Niniejszym ogłaszam konkurs na najlepszy przepis na jajecznicę.

Mile widziane są pomysły wykraczające poza dwa jajka na boczku, czy z szynką.

[krwawy.lolo]

Z fotką jeszcze lepiej.

[pitupitt]

Jak z fotą to musisz poczekać do jutra, gdzieś tak do 11, albo jeszcze lepiej😁

[krwawy.lolo]

Wytrzymam. Uważam wizję słonecznego żółtka w aureoli białego, niechby mgliście galaretowatego białka za symbol błogości.

[pitupitt]

Fuj, żadnego galaretowatego białka, tylko dobrze wysmażone!

[krwawy.lolo]

Piszę o optyce. Sam wolę również delikatnie, al dente, ścięte białko i lekko pulchne żółtko, gładko pieszczące podniebienie ślizgając się w otwór gębowy.

[akseinga1975]

Tylko na masle z dobrej jakosci jajak smazona na wolnym ogniu. Moze byc posypana szczypiorkiem.

[karme-lowa]

pitupitt napisał(a):

> Fuj, żadnego galaretowatego białka, tylko dobrze wysmażone!
>
Popieram!

[daszka_staszka]

Musi być idealnie ścięta. Dodatki to kwestia drugorzedna

[cysorz-bez-poczty]

krwawy.lolo napisał:
> Niniejszym ogłaszam konkurs na najlepszy przepis na jajecznicę.


Masło, jajka, sól.
Mieszać od początku.

[kub-ma]

cysorz-bez-poczty napisał:


> Masło, jajka, sól.
> Mieszać od początku.

Od początku, ale nie cały czas

[mava1]

>Mieszać od początku

dla mnie to akurat nieprawda. Ja wole jak jaja troche sie zetną, po upuszczeniu na patelnię, i dopiero potem mieszam. W ten sposób nie uzyskuję bezosobowej galarety a jajecznice w "indentyfikowalnych kawałkach".

[mama-ola]

Najpierw się szkli cebulę pokrojoną w duże kawały. Tylko szkli, nie smaży. Potem dodaje się pokrojonego drobno pomidora. Soli i posypuje czarnym pieprzem. Po minucie wlewa się roztrzepane jajka i smaży wszystko razem, mieszając.

[senin1]

mama-ola napisała:

> Najpierw się szkli cebulę pokrojoną w duże kawały.

niee, najpierw to sie podsmaza boczek albo kielbase

> Tylko szkli, nie smaży. Pote
> m dodaje się pokrojonego drobno pomidora.

.... i papryke - moze byc zielona

> Soli i posypuje czarnym pieprzem. Po
> minucie wlewa się roztrzepane jajka i smaży wszystko razem, mieszając.

jajka to nawet nie musza byc roztrzepane, a i tak bedzie to miss jajecznic !

[sueellen]

Nie znoszę jajecznicy z cebulą i pomidorami. No po prostu nie! W jajecznicy musi być coś chrupkiego dla równowagi np świeża cebulka.

[strumien_swiadomosci]

10/10, pomidor w jajecznicy to zło.

[janja11]

Tylko jajka! Na masełku się smaży. Można posypać szczypiorkiem , albo rzeżuchą.

Inne składniki mogą tylko popsuć efekt.

[sueellen]

Chrupki swiezutki chleb najlepszy.

[nottymoni]

Tylko na masle, ze szczypiorkiem, najpierw podsmazyc bialka tylko, dodac zoltka, mieszac z 10 sekund i voila 👌

[marianna1960]

I to jest najlepszy przepis, nie mieszamy z początku aby ścieły się białka a potem mieszamy z żółtkami 10 s i gotowe, zaniast masła daję czasami słoninę z dodatków tylko szczypiorek, inne zabijają smak jajecznicy.

[aurinko]

Porządnie rozbełtane jajka wlewa się na roztopione masło, miesza non stop na wolnym ogniu, jak lekko się zetnie to dorzuca się kawałek masła, miesza dalej. Na koniec szczypta soli. Nie może być przesmażona, sucha. Idealna mięciutka, aksamitna. Lubię posypaną szczypiorkiem albo na kromce chleba z plasterkiem łososia wędzonego. A tak poza tym to zjem też z kurkami, boczniakami, pieczarkami, cebula, boczkiem, kiełbasą, szynką, pomidorami z bazylią, z serem, parówką... kocham jajecznicę.

[migafka357]

Dodatki są mniej ważne, najważniejsza jest technologia smażenia. Nie może przywrzeć do dna patelni, bo zrobi się sucha, więc trzeba mieszać od dna, ale tak, żeby nie zblendowac na papkę, tylko żeby wyszły grube, puchate, wilgotne kawałki. Dobrze jest nie rozwalać żółtka, aż białko nie będzie ścięte. Dopiero gdy białko się zetnie, przedzierać te główkę na żółtka i rozlać po białku żółtko. A z dodatków preferuję szczypiorek.

[mava1]

no właśnie, też preferuję ten sposób smażenia.

[jasnoklarowna]

krwawy.lolo napisał:


> Mile widziane są pomysły wykraczające poza dwa jajka na boczku, czy z szynką.

chyba jednak nie da się. Dodatki różnych innych składników to już kierują jajecznicę w stronę omletów, szakszuki i tego typu rzeczy.
Też smacznych, ale jak ma być jajecznica to tylko zeszklona dość drobna cebulka i boczek (ew zamienniki: chudsza wędlina lub chorizo).
Li i jedynie.
Chyba że to ma nie być jajecznica.

[bene_gesserit]

Jaka jajecznica? Szakszuka, to jest dopiero coś.

[joana.mz]

Ja mieszam na patelni same białka delikatnie omijając pozostawione w całości żółtka tak długo, aż białka w całości się nie zetną. Na końcu rozwalam żółtka i mieszam całość, smażę krótko, lubię jajecznicę wilgotną ale bez żadnych glutów, tym sposobem da się taką uzyskać.

[laura.palmer]

Jedyna słuszna dla mnie wersja to wbicie jajek bezpośrednio na patelnię (żadnego bełtania wcześniej), posolenie i delikatne mieszanie, aż się nie zetną do porządanej konsystencji. Smażona obowiązkowo na maśle, z dodatków akceptuję jedynie szczypior, szynkę lub boczek.

[sueellen]

To tak jak ja. Wszystko inne nie do przyjęcia.

[tanebo001]

Z grzybami, cebulką, boczkiem, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami. Do jajek dodaję śmietankę. Oczywiście sól i pieprz oraz kardamon i kurkumę.

[piataziuta]

pomylił ci się kardamon z kminem

[gaga-sie]

U rodziny w sezonie letnim jadałam jajecznicę z celulka, grzybami leśnymi i poszatkowanym świeżym lubczykiem. Pycha. Mam do niej sentyment taka wakacyjna.

[aqua48]

Dokładnie rozbijam w kubeczku żółtka z białkami, wylewam na patelnię z roztopionym masłem i na niej nic już nie mieszam, ale metodą Julii Childe delikatnie zagarniam ścinające się brzegi do środka. Wtedy wychodzi pulchna i bez glutów. Najbardziej lubię bez żadnych dodatków. A jeśli już to ze świeżo zebranymi kurkami.

[mizantropka_20]

Ja robię na śmietanie - mocno rozgrzewam, wlewam rozbełtane jajka i po chwili na patelnie trafiają (w zależności od zachcianki) pomidory; szczypiorek; papryka; pieczarki; tuńczyk; łosoś; cukinia; groszek itd. itp.

[piataziuta]

Podsmaża się chorizo (albo wędlinowe resztki z lodówki), dorzuca cebulę, potem dwie ostre papryczki, dwa duże pomidory malinowe, kurkumę, kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól, pieprz. Jak się to wszystko zredukuje (czyli odparuje woda z pomidorów i zrobi gęsty sos), to zwiększa się moc palnika, wbija się prosto na patelnie jajka i miesza delikatnie samo białko, tak żeby się ścięło, a żółtka się omija. Jak już się całe białko zetnie, to się szybko rozwala żółtka i prawie od razu zdejmuje patelnię z palnika.
Patelnia musi być duża, żeby się jajecznica smażyła, a nie gotowała.


A lepsze od każdej jajecznicy są po prostu gotowane jajka, z płynnym żółtkiem.

[marianna1960]

To nie jajecznica tylko leczo z jajkami

[laura.palmer]

Leczo robi się z większej ilości papryki, niż dwie ostre.

[piataziuta]

Nie, to wariacja na temat jajecznicy, która nijak nie przypomina lecza. Bardzo smaczna, spróbuj.

[arthwen]

To bardziej jak szakszuka niż jajecznica.

[piataziuta]

Nie, to jajecznica.
W szakszuce nie bełta się jajek.

[arthwen]

W zależności od wersji - są też takie, że się bełta.

[gorzka.gorycz]

Z dodatkiem olejku z suszonych pomidorów. Ale jeszcze lepsze są jajka sadzone.

[piataziuta]

A tak w ogóle, to raz nie miałam jajek i zrobiłam jajecznicę z rozgniecionego z kurkumą i innymi przyprawami tofu.
I kurde, dobre to było.

[maslova]

To nie była jajecznica, tylko tofucznica 😏

[piataziuta]

Mieciowi powiedziałam, że to jajecznica.

[ponis1990]

I uwierzył? ;p

[piataziuta]

Coś podejrzewał i zaczął się przyglądać, więc mu powiedziałam, że to jajecznica z tofu.
W każdym razie smakowała mu. ;P

[tanebo001]

Druga Amber...

[piataziuta]

Łot???

[tanebo001]

Zamiar otrucia...

[piataziuta]

Tobie bym nie powiedziała z czego to jest. Zjadłbyś ze smakiem, a potem podziękował.

[mava1]

ale to zalezy co kto lubi.
ja wole bardziej ściętą jajecznicę.
Moze być z boczkiem, szynką (wcześniej podsmazone).
Moze być z pomidorami, też wcześniej wrzucone na patelnie i lekko zredukowane..
Może być tylko ze szczypiorkiem, te dodane na koniec.

[princesswhitewolf]

2 jaja lyzka maki, sol, ubijamy. Pieczarki i szpinak blanszujemy. Dodajemy swiezego szczypiofu lib szczypiorku, troche świeżego oregano i bazylii. I wlewam do maszynki do robiena sufletow. Souffle Yum.Yum

[hummorek]

szczypiofu lib szczypiorku

Qué?

[princesswhitewolf]

Znowu ty?

Literowki. Z telefonu pisze. Spij spokojnie

[princesswhitewolf]

Mialo byc szczypiorku lub szczypioru

[purchawka2020]

Mam suszone pomidory - nie w oleju tylko suche, siekam je i dodaję pod koniec smażenia jajecznicy. Bardzo dobrze zastępują boczek ( dbam o zdrowie).

[cysorz-bez-poczty]

purchawka2020 napisał(a):
( dbam o zdrowie).

A skąd wiesz, że kupujesz zdrowe jajka na jajecznicę?

[alicigo123]

Można kupić niezdrowe jajka?

[czerwonylucjan]

Bardzo slone sa takie pomidory.

[beata985]

Gdzieś czytałam że dobrze robi dodanie odrobiny mleka...Ale nie pamiętam o co chodziło

[alicigo123]

Slyszalam o tym jedna łyżka na jedno jajko.

[taje]

Nie może być przesmażona ani zbyt rozmieszana, wolę taką wilgotną ale sprężystą. Na maśle i ze szczypiorkiem.

Ale i tak najbardziej lubię jajka z płynnym żółtkiem - np. po benedyktyńsku albo w szakszuce. Ostatnio jadłam taką wariację na temat szakszuki - jajka na porach i szpinaku, z prażonym kuminem, marynowaną cytryną i zaatarem. A na wierzch feta. Zaskakująco dobre było.

[krwawy.lolo]

Wygląda, jak materiał na damski ciuch. Model "słoneczko".

[primula.alpicola]

Lubię jajecznicę na maśle, z pokrojoną szynką (ewentualnie chudy boczek). Jajka rozbełtuję widelcem z solą, pieprzem i odrobiną mleka, smażę tak, żeby nie była wysuszona, ale też beż żadnych glutów. Żadnej cebuli, pomidorów, grzybów, nic.

Natomiast frittaty/omlety, te już mogą być z dowolnymi dodatkami.