Pomocy!👩🏻‍🍳

[magdallenac]

Mam wielki, prawie 2 kg filet z halibuta, zamrożony, ale się rozmraża, więc muszę dziś zadziałać . Co i jak z niego zrobić??

[yenna_m]

Rybę po grecku. Zeżrę w kazdej ilości.

[magdallenac]

Ryba po grecku jest chyba trochę skomplikowana, co? Poza tym seler u mnie jest rzadko spotykany, nie znajdę w pierwszym lepszym sklepie. Zapomniałam dodać, że potrzebuję jakiś w miarę prosty sposób na tego halibuta…

[daniela34]

Upiec polane masłem klarowanym/oliwą, obsypane przyprawami i przykryte natką pietruszki?

[magdallenac]

W piekarniku?

[daniela34]

Tak, z oliwą nie przesadzać, bo jak ktoś niżej napisał- to dość tłusta ryba.

[magdallenac]

W naczyniu żaroodpornym, czy w metalowej formie? Nasmarować go oliwą, polać cytryną, sól, pieprz? Coś jeszcze?

[daniela34]

Możesz dać pieprzy ziołowego albo cytrynowego jak masz. Ludzie dają paprykę i czosnek, ale tu się przyznam, że ja nie lubię połączenia delikatnych ryb z takimi mocnymi smakami. Jak masz świeżą/suszoną zieleninę (koperek, szczypiore, pietruszkę), to możesz przyprawy i posiekane zielone zmieszać z oliwą, nasmarować rybę i piec. Ja piekę w takich głębszych, żaroodpornych formach.

[daniela34]

Tu masz temperatury (nie zweryfikuję, bo ja piekę "na oko-chłop w szpitalu umarł" ale może będą jakimś punktem orientacyjnym

www.wholesomeyum.com/baked-halibut/

[magdallenac]

To mi wygląda na łatwy przepis! Albo po prostu w panierce. Robisz czasem surówkę z kapusty kiszonej?

[daniela34]

A robię: kiszona kapusta, marchewka (jak kupuję kapustę sałatkową, już z marchewką, to marchewki osobno nie dodaję), jabłko, kminek, oliwa.

[pade]

Ja robię. Z kapusty, marchewki i jabłka. Do tego obowiązkowo kminek, oliwa, odrobinę cukru i pieprz czarny.

[dominika9933]

Robię identycznie surówkę, halibuta też bym upiekła, w naczyniu albo w folii, koperek, sól, biały pieprz, trochę oliwy lub masła.

[primula.alpicola]

Tak, ja też bym go upiekła.

[szmytka1]

W moim domu ryba po grecku to tylko marchew, cebula, przecier pomidorowy, pieprz i sól, wersja uboga w porównaniu do tych wielowarzywnych, ale tak wyniosłam.z domu rodzinnego i nam smakuje.

Lubie jeszcze rybę w panierce
z cebula duszona i zalane smietana i albo odparować z sie zagęści na patelni, albo zapiec calosc w piekarniku

[magdallenac]

Ryba w panierce i później jeszcze zalana śmietaną? Kwaśną??

[szmytka1]

Smażysz w panierce z maki. Obok smażysz cebulkę. Kladzisz do jednego naczynia, albo na 1.patelnie rybę na cebulce albo do naczynia zarrodpornego. Zalewasz śmietana. Ja łącze słodka z kwasna, pół na pol, bo nie lubię zdecydowanie kwasnego albo zdecydowanie słodkiego, 30 z 12 albo 18.mieszam, sole i pieprze jeszcze
Lubię smak posredni STAD 2 RODZAJe smietany. Raz próbowałam z jogurtem, ale to nie byl.dobry pomysl. Tylko, że nie jestem ekspertem od tej potrawy, bo to jednak bomba kaloryczna i nie powinnam tego czesto jadąc, więc jak ktoś dopisze, że wie lepiej jak to zrobić, to nie będę.sie.upoerac przy swojej wersji.

[magdallenac]

Sprobuję tak kiedyś z dorszem, bo on jest taki suchy, że jeszcze nigdy mi nie wyszedł zjadliwy. Może jakby go rzeczywiście wymoczyć w śmietanach i smażonych cebulach??

[gaga-sie]

Spróbuj jeszcze tak: obsmaż rybę w samej mące. Na dno naczynia daj pokroonego w talarki pora, najlepiej białą część, grube plastry pomidora, można zdjęć wcześniej skórkę, rybę i wszystko zalej słodka, przyprawioną śmietanką. Ja do śmietanki daję zgnieciony czosnek, sól i pieprz. Wszystko zapiecz, podawaj z czym chcesz: ryżem, kasza bulgur itp.

[aqua48]

Dorsza się w mleku moczy.

[magdallenac]

O! Tego nie wiedziałam! Jak długo ma siedzieć w tym mleku?

[aqua48]

magdallenac napisała:

> O! Tego nie wiedziałam! Jak długo ma siedzieć w tym mleku?

Najlepiej całą noc w lodówce, ale może być i parę godzin - jak zalejesz go mlekiem rano to na obiad będzie w sam raz. Przepraszam, że odpowiadam teraz ale zapadłam po obiedzie w sen jesienny..

[magdallenac]

I tak dobrze, że się obudziłaś przed wiosną! Sprobuję tego triku z dorszem następnym razem. Dzięki!

[szmytka1]

No ja właśnie najczęściej to z dorsza robie

[massinga]

Dorsza to ja lubie ze smietana. Smazy sie ziemniaki w kostke, osobno smazy cebule i czosnek pokrojone w plasterki. Ryba ma byc ugotowana i podzielona na piorka. A potem w garnku to wszystko sie miesza, dodaje grzyby z puszki, smietane i przyprawia sola i pieprzem. Po 15 minutach, w zaroodporne naczynie, starty ser na to i na 20 minut do piekarnika.

[szmytka1]

A i panierka u mnie z jajka i mąki a nie samej mąki. Na bogato 😆

[jednoraz0w0]

> Poza tym seler u mnie jest rzadko spotykany

Korzeniowy? Masz Sprouts Market na dzielni?

[magdallenac]

Nie mam w ogóle takiego sklepu. U nas seler korzeniowy jest tylko w Whole Foods i to nie zawsze☹️

[mysiulek08]

u mnie tez korzeniowy seler jest towarem deficytowym, zastepuje naciowym, najgrubszymi czesciami lodygi

do sosu 'po grecku' drobno kroje, do rosolu wrzucam kawalki lodyg zwiazane nitka razem z zielonym z pora, do aromatyzowania zup tak samo, do jarzynowej, barszczu ukrainskiego kroje troche 'grubiej' niz do sosu itp

[andaba]

Obiad

Jak się odmrozi, to pewnie przestanie mieć dwa kilo.

Ja preferuję rybę w panierce (poza tymi, które się smaży w całości)
Potem można z kanapką zjeść, jak z obiadu zostanie.

[magdallenac]

To jest filet, taki stek w jednym wielkim kawałku, jeśli uda się pokroić, bez rozwalenia, to rzeczywiście ta opcja w panierce mi się podoba. Z surówką z kapusty kiszonej.

[pade]

Nie rób w panierce. Halibut jest tłusty, szkoda go do panierki. Ja piekę tak jak Daniela opisuje.
Rybka, pieczone ziemniaki i surówka z kapusty, mniam

[daniela34]

Tak, mnie też by było szkoda halibuta do panierki.
A na marginesie- do panierki polecam ususzyć sobie bułki i własnoręcznie (własnomaszynkowo) zmielić. Mniam, mniam.

[magdallenac]

Chyba nie kojarzę halibuta, wydawało mi się, że on jest taki suchy jak dorsz. Upiekę go tak jak proponujecie i podam z surówką z kapusty i pieczonymi ziemniakami. Ostatnie (chyba) pytanie- w tym piekarniku- odkryty, czy zakryty? Dzięki wszystkim za pomoc!

[daniela34]

Oj nie, halibut to tłusta ryba. Dorsz faktycznie jest chudy.
Ja piekę odkryte.

[pade]

My często pieczemy zamrożoną rybę, więc tylko doprawiamy i zawijamy w folię aluminiową. wtedy nawet dorsz nie jest suchy.

[dominika9933]

Zgadzam się z Pade i Danielą, po co panierka, halibut to fajna ryba, mało jej potrzeba; folia, ja robię w zamknięciu, a potem odwijam na koniec; naczynie w sumie podobnie.

[gaskama]

Halibut to bardzo delikatna ryba. A dość tłusta (na plus dla mnie). Najłatwiej zrobić na parze. Można wcześniej zamarnować w czym się lubi.

[magdallenac]

Nie mam tego ustrojstwa do gotowania na parze, ale chętnie bym spróbowała.

[engine8t]

na grila

[magdallenac]

Boję się, że się rozpadnie.

[engine8t]

No kurde i ty tytaj pytasz majac taki eopcje ? Wezz zapytaj fachowaca a jak nie to meza i on zapyta

[maleficent6]

Upiec w piekarniku lub usmażyć w panierce na patelni.
Do tego pieczone ziemniaki, masło czosnkowe i jakas fajna surówka.

[gulcia77]

Z halibutem się nie kombinuje. Albo para, albo upiec, jak radzi Daniela. Ewentualnie przyprawić, obtoczyć w mące i usmażyć - to ulubiona wersja moja i chłopa.

[magdallenac]

Bez bułki tartej go smażysz?

[gulcia77]

Bez. Przyprawiam solą, pieprzem cytrynowym i suszonym koperkiem. Obtaczam w mące i kładę na średnio rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy Sansa. I wsio. Do tego surówka z kiszonej kapusty i masz obiad miodzio. Halibut jest za delikatny w smaku, żeby go schrzanić panierką.

[berdebul]

Fishcake.

[magdallenac]

Co masz na myśli? Takie placki smażone ze zmielonej ryby?

[aniani7]

Ja bym tak zrobila. Mam świetny przepis, ale w domu, jak poczekasz do wieczora, wyślę.

[magdallenac]

Wyślij! Może da się zrobić te placki z dorsza??

[primula.alpicola]

Na dorsza to szukaj sposobów w kuchni portugalskiej, mają go opracowanego do perfekcji.

[aniani7]

Z dorsza wychodzą nawet lepsze

[berdebul]

Tak. Robię fishcake + bułki hamburgerowe na zakwasie, różne sosy w miseczkach, pikle, warzywa i każdy sobie składa co lubi.

[daniela34]

Chciałam powiedzieć, że przez ten wątek jestem GŁODNA.

[gulcia77]

Ja też! A, że mam szpital w domu, to na obiad rosół. Buuu!

[daniela34]

U mnie będzie ponoć leczo, więc rybka też dziś odpada. Jutro karkówka (już się rozmraża), może w piątek będzie ryba. Tradycyjnie

[magdallenac]

Sorry, ale potrzebuję miejsce i robię czyszczenie zamrażarek, więc musiałam w końcu tego halibuta jakoś ogarnąć. Możecie w niedalekiej przyszłości spodziewać się więcej pytań o jakieś dziwne produkty. Np. znajomy męża wrócił jakiś czas temu z polowania na tuńczyki i mam w zamrażalniku chyba z 15 steków😩.

[jkl13]

Podziel się, ładnie proszę. U nas zejdzie dowolna ilość...

[aadrianka]

Steki z tuńczyka swietne są z grilla.

[kanna]

Warto dzielić na porcje przed mrożeniem - to tak na przyszłość

[magdallenac]

Dostałam je próżniowo zapakowane, wszystkie razem. No i teraz tak leżą…

[mysiulek08]

czesc tego tunczyka zrob z zalewie slodkokwasnej (proscizna) dluzej postoi i do salatek sie przyda
i jeszcze ceviche mozesz zrobic, tez proste

a halibut tylko pieczony!

[magdallenac]

Zalewa brzmi skomplikowanie.

[mysiulek08]

proste jest, pozniej Ci wklepie

[mysiulek08]

szklanka octu ( ryzowy/winny/jablkowy)
szklanka wody
szklanka cukru ( daje mniej i uzywam trzcinowego)
lyzka ziaren gorczycy
lyzeczka ziarenek pieprzu
lyzeczka ziela ang
3-4liscie laurowe
dla ostrosci jak lubisz np chili

to ma miec balans slodkokwasny


zagotowujesz wszystko

rybe dzielisz na kawalki np stek na 4, smazysz, przekladasz do sloika/naczynia z przykrywka, zalewasz ciepla zalewa, zostawiasz do ostygniecia, potem do lodowki i 24h gotowe do jedzenia


ceviche
kroisz tunczyka na kawalki mniej wiecej 1,5x1,5 cm, sowicie solisz sola morska, odstawiasz pod przykryciem na 24h do lodowki, potem odsaczasz, zalewasz rybe sokiem z limonki , tak zeby byla cala zanurzona i tez 24h w lodowce, wyciagasz z soku

siekasz drobno papryczke chili, zwykla tez ale grubiej, avocado, szczypior, mozna cebulke czy kolendre ale ja nie dodaje, do tego sporo pieprzu i oliwy

[jednoraz0w0]

To zrób poke bowl

[magdallenac]

Z surowym rozmrożonym?

[mysiulek08]

z surowego rozmrozonego lososia robie ceviche wiec i tunczyk da rade

[magdallenac]

O, to mogę też tatara zrobić z tego tuńczyka. Dzięki!

[mysiulek08]

wlasnie wklepalam moja wariacje ceviche, robie z lososia

[jednoraz0w0]

magdallenac napisała:

> Z surowym rozmrożonym?

Oui. www.cookedandloved.com/poke-bowl/

[berdebul]

Przyślij, płace krocie za żarcie dla psa.

[magdallenac]

Te steki? To żarcie dla psa? U nas one są strasznie drogie!

[berdebul]

Pies ma dietę od dietetyka, w tym stek z tuńczyka, udziec z jelenia… ale nerki się nie pogarszają, wiec płaczę i płacę

[primula.alpicola]

O nie, steki z tuńczyka, uwielbiam grillowane.
Możesz do mnie przysłać

[aghula]

Ach, przepysznego halibuta ostatnio upiekłam.
Pieprz i sól (mam taką wędzoną z Norwegii)
Odrobina masła na wierzch i plasterki cytryny
Na circa 20 minut w 180-200 stopniach

Halibut to przepyszna ryba, delikatna, kremowa, to co powyżej jej w zupełności wystarczyło

[feniks_z_popiolu]

Ostatnio raczę rodzinę klopsami z halibuta. Część zjadamy na ciepło obiadowo. Część natomiast do galaretki i na zimno. Tez mi się dzisiaj rozmraża kawał halibuta

[magdallenac]

Jak się robi galaretkę?

[feniks_z_popiolu]

Galaretkę? No cóż, mieszasz wywar ugotowanego w warzywach halibuta z żelatyną w proporcjach podanych na opakowaniu i tym zalewasz ugotowane klopsy.
Ja do nich dodaję jeszcze drobno pokrojone korniszony lub marynowany czosnek, marchewkę z wywaru. Można ewentualnie jajko na twardo w plasterkach lub pokruszone.

[jednoraz0w0]

tylko należy uprzedzić, ze na amerykańskich stronach i grupach jedzeniowych wszelkie wytrawne galaretki latają jako memy typu "jak się upewnić, ze już nikt cię nie poprosi o to, żebyś przyniosła jedzenie na składkowa imprezę". Jest ryzyko, że będzie jeść tę galaretkę sama.

[magdallenac]

Tak, to prawda. Nikt ze znajomych, ani rodziny nie rozumie mojego upodobania do galaret rybnych i kurczakowych. Tych z nóżek, to bym sama nie zjadła.

[feniks_z_popiolu]

Można też duszony (np. w porach na masełku z odrobiną śmietany, mniam), pieczony w piekarniku z warzywami, smażony. Każda forma jest pyszna.

[jkl13]

My najbardziej lubimy ryby pieczone w piekarniku, w folii aluminiowej. Używam minimum przypraw, tylko żeby wydobyć smak ryby, a nie go zabić Zwykle daje sól (jak mam to sól cytrynową, jak nie to zwykłą), z ziół koperek lub tymianek (najlepiej świeży, ale może też być suszony), odrobinę oliwy i tyle. Najważniejszy jest czas pieczenia, im krócej tym lepiej. Oczywiście ryba nie może być surowa, ale nie ma nic gorszego niż przetrzymana, sucha na wiór ryba. Zwykle robię łososia, 1 kg pokrojony na 4 części piekę zwykle 15 minut (jak grubszy to 20). Tyle wystarczy aby mieć soczystą i dobrze upieczoną rybę.
Do tego surówka z kapusty kiszonej albo domowe buraczki (takie ze słoika, robione przez mojego tatę) i jest wypasiony szybki obiad.

[gama2003]

Szkoda, że jesteś tak daleko.
Pożarłabym solidną porcję.
Z piekarniczka. Niekłopotliwą - upiec, posolić i już.

[magdallenac]

Oddałabym Ci porcję dziecka. Każda ryba kłuje ją w zęby.😀

[jednoraz0w0]

> Mam wielki, prawie 2 kg filet z halibuta, zamrożony, ale się rozmraża, więc muszę dziś zadziałać

tak w ogóle to on się przecież rozmrozi na jutro, chyba, że do wody wsadziłaś.

[magdallenac]

Zaćmiło mnie rano. 🤦🏻‍♀️ On ma 2 funty, wciąż wydaje się duży i jest już prawie rozmrożony.

[hanusinamama]

Ja uwielbiam halibuta z airfriera. Zrobiłabym na obiad, część zostawiła zo zupy rybnej z krewetkami. 2 kg to dużo. U nas na obiad wystarcza 600 g na 4 osoby.
I zazdroszczę!!!

[magdallenac]

Już sprostowałam wyżej- 2 funty. Wciąż sporo, tym bardziej, że tylko na 2 osoby. Może rzeczywiście z połowy zrobię jakąś galaretkę, albo zupę?

[noname2021]

pewnie juz twoj halibut zjedzony ale ja polecam przepis wlasnie na te rybe z airfryer.

kawalki obtoczyc w majonezie, nastepnie w panko i do pieczenia.

mniam

[panna.nasturcja]

Sądzisz, że ten halibut u Magdaleny od miesiąca na blacie w kuchni leży? To już się raczej nie nadaje nawet na twój spamerski przepis.