Karczochy

[lalkaika]

Koleżanka przyniosła.
W restauracji parę razy jadłam,ale nie zachwyca.
Najłatwiej jest chyba do piekarnika i oliwą?
Najchętniej bym oddała dalej,ale może spróbuję? Tylko sprawdzone przepisy.
Dziękuję.

[koronka2012]

Jadłam tylko takie ze słoika i uwielbiam je do sałatek

[lalkaika]

No faktycznie,jeteż lubię. I na pizzy.Te są surowe i świeże.
Aż szkoda nie spróbować..

[ichi51e]

a to nie trzeba jakoś klopotliwie obrać?

[lalkaika]

Dokładnie. Już widziałem na YouTube.
Nie chcę mi się, ale może rano po kawusi dam radę.
Najłatwiejszy przepis chciałbym. Dlatego po nocy piszę,na zaś

[princesswhitewolf]

Z 2 misek powinno pozostać ćwierć jednej po obraniu Z maselkiem i sola. Uwielbiam serca karczochów. Kupuje mrozone firmy Picard albo puszkowe i rabie sporo

[snakelilith]

1. Karchochy barwią skórę, potrzebujesz więc cytrynę. Obcinasz ostrym nożem podstawę i smarujesz cięcie sokiem z cytryny. Obierasz zewnątrzne liście, które nie wyglądają ładnie i nożyczkami obcinasz ostre końcówki z góry. Jak na pierwszym zdjęciu. Najlepiej od raz włożyć tak przygotowane do wody z sokiem z cytryny, by karchochy zachowały kolor.
2. Gotujesz wodę w dużym garnku z solą, odrobiną cukru i sokiem z cytryny, jak masz niepryskaną cytryną, to wrzucasz ze skórką (jak na szapargi), wrzucasz karchochy i gotujesz na średnim ogniu około 30-40 minut. Zdjęcie 2. Karchochy są gotowe jak liście dają się łatwo wyciągnąć. Liście cycka się od dołu, tam są trochę mięsiste, np z dipem z mascarpone i szczypiorkiem albo guacamole. Obierając liście zbliżasz się do serca, które pokryte są tzw. "siankiem"
3. Najpierw usuwasz dekiel, a sianka pozbywasz się za pomocą łyżeczki, usuwasz też ostrożnie dno, jak na zdjęciu 3 i masz to, co w karczochach jest najlepsze czyli serce. Serca można jeść marynowane z oliwą, czosnkiem i cytryną, jako antipasti, albo do sałatek, albo użyć na przykład na pizzę.
4. Można przyrządzić też w piekarniku. Do tego obcinasz najpier łodygę. kroisz wzdłuż na połowki, myjesz dobrze zimną wodą, kropisz oliwą, dodajesz tymianek, rozmaryn, czosnek sól i pieprz, trochę cytryny i pieczesz w 200 stopniach około 40 minut. Snakują najlepiej jak są mocno zbrązowione. Podaje się z białym pieczywem.

[eliszka25]

O matko, zmęczyłam się samym czytaniem 🥵. Nie chciałoby mi się tak babrać.

Ten sposób w piekarniku za to fajny.

[al_sahra]

eliszka25 napisała:

> O matko, zmęczyłam się samym czytaniem 🥵. Nie chciałoby mi się tak babrać.

Tam naprawdę nie ma żadnego babrania, to moja ulubiona przekąska na leniwe dni. Trzeba opłukać, żeby usunąć ewentualny piasek spomiędzy listków i ugotować (najlepiej na parze) przez ok pół godziny, aż ostry nóż wchodzi łatwo w podstawę. Koniec.

Ja to jem z gęstym winegretem (mało oliwy, dużo musztardy). Listki kolejno się obrywa, macza w sosie i zjada się ten mały mięsisty kawałek z dołu liścia, bo tam wiele nie ma. Kiedy się dojdzie do środka (serca), to tę część włochatą trzeba usunąć łyżeczką, (albo palcami, jeśli ktoś ma wprawę) a resztę umoczyć w sosie i zjeść.

Oczywiście jest multum skomplikowanych przepisów, ale ja ten lubię najbardziej, bo nie wymaga żadnego wysiłku. BTW, kolców też nie obcinam, bo one miękną w gotowaniu.

[snakelilith]

Przy tych dużych warto kolce obciąć i w ogóle usunąć twarde zewnętrzne liście, bo te mogą zostać i po gotowaniu jeszcze łykowate. A jak ktoś nie ma doświadczenia ze świeżymi karczochami i je tylko serca z puszki, to może się do tych liści zrazić.
Ale generalnie nie ma faktycznie różnicy, czy gotuje się w całości, czy przycięte. Przyrządzenie jest nawet łatwiejsze niż przy białych szparagach, samo gdzie obieranie warzywa trwa o wiele dłużej.

[areyoubetter]

Uwielbiam karczochy, jak tylko widzę je w sklepach, kupuję. Ja je gotuję i jem z dipami lub majonezem.

[primula.alpicola]

Bardzo lubię! Ugotowałabym w osolonej wodzie, po prostu.

[piataziuta]

Karczochy są pyszne.

Ja robiłam z tego przepisu. Polecam.

• Karczochy po rzymsku (carciofi alla romana)

[joanna266]

Karczochy są przepyszne.Ty masz właśnie takie z których są się zrobić te najlepsze w oliwie.Zazdroszczę.Najlepsze jadłam na Sycylii. Z palermskiego targowiska przywlokłam 4 giga słoje do domu Jestem fanką