Pytanie o bób

[kklamra]

Czy można smażyć na maśle mrożony bób? Czy muszę go najpierw rozmrozić?

[alpepe]

Chcesz emocji i pryskania oleju na wszystkie strony?

[alicia033]

jak już, to masła, alpepe.
I co w tym miałoby być emocjonującego?

[babcia47]

Noo... faktycznie czyszczenie kuchenki i okolic z tłustej mazi jest mało emocjonujace. Gorzej jak ziarenko postanowi radośnie pęknąć, rozpaść sie i walnąć w oko kawalkiem co bywa, tu już trochę emocji mozna sie spodziewać

[alicia033]

To bób, babciu, nie kukurydza na popkorn.
"Emocje" i zakres sprzątania takie, jak przy smażeniu dowolnej mieszanki typu "warzywa na patelnię".

[alicia033]

kklamra napisała:

> Czy można smażyć na maśle mrożony bób? Czy muszę go najpierw rozmrozić?

hmmm, a co z niego ma być?
Ogólnie nic się nie stanie, jak usmażysz mrożony, poza tym, że będzie to trwało dłużej, niż przy rozmrożonym.

[babcia47]

Mrozony przy odmrażniu na patelni sukcesywnie uwalnia wodę a ta w połączeniu z tłuszczem pryska i to mocno o ile dobrze pamiętam? Na początku zreszta jest szansa ze wody uwolni sie ba tyle dużo ze zanim odparuje bob będzie się bardziej gotowal niz smażył a masło zmieni smak

[alpepe]

dzięki

[wena-suela]

Można. I można przykryć pokrywką, wtedy nie pryska.

[armamagedon]

Szach mat 😄

[turzyca]

Można, robię tak regularnie, jeśli nie mam mikrofalówki pod ręką. Bób z wody jest zdecydowanie na końcu, jeśli chodzi o walory smakowe.
I tak, przykrywam pokrywką.

[hanusinamama]

Jak sie smazy bób? Mrożony na patelnie? A świezy?

[livia.kalina]

też w życiu nie smażyłam bobu a jesteśmy jego wielbicielami (do tej pory takiego z wody) ale na bank wypróbuję

[hanusinamama]

Ja w sezonie zjadam olbrzymią ilośc ale zawsze gotowany

[turzyca]

Jako osoba, która ma właśnie cztery kilo bobu w zamrażarce i spożywa w międzyczasie więcej bobu mrożonego niż świeżego (na moim targu kilogram bobu niełuskanego (!!!!) kosztuje więcej niż kilogram bobu z mrożonki Firmy Zdecydowanie Zbyt Drogiej Ale Dowożącej Pod Drzwi), wypróbowałam wszelkie opcje przygotowywania bobu mrożonego. Gotowany z wody wychodzi najgorzej, nie wiem dlaczego, nieważne czy wcześniej go rozmroże czy wrzucę mrożony na wrzątek. Świeży zazwyczaj gotuję i jest pyszny. Mrożony optymalny wychodzi z mikrofalówki. Nie wiem dlaczego, ale powtarza mi się niezależnie od firmy, a wypróbowałam co najmniej trzy różne.
Uczciwie przyznaję, że nigdy nie smażyłam świeżego, nie warto poprawiać czegoś, co jest idealne.


Aha, może jedna uwaga - ja lubię świeży bób krótko gotowany, taki ugotowany do miękkości, aż wręcz szary, to nie moja bajka.

[qrka]

Nie pamiętam już, z jakich czeluści internetu wygrzebałam ten przepis, ale sprawdzony wielokrotnie:

Prażony bób Zbyszka Kmiecia
Na rozgrzaną, suchą patelnię wysypujemy świeży, opłukany bób. Prażymy ciągle mieszając, aż skórka zacznie pękać, a bób się zarumieni. Wtedy dodajemy tłuszcz (oliwę lub masło), solimy, dodajemy czegoś wrednego i ostrego, i w zasadzie, po kilku minutach mieszania, możemy jeść. Bób również można przyrządzać z miodem, boczkiem, ziołami, suszonymi pomidorami, i tak dalej, i tak dalej.

A tu wariant azjatycki:
flymetothespoon.com/prazony-bob-po-azjatycku/

Super jest też bób z piekarnika:
1 kg bobu
2 cebule
1 ostra papryczka
4 ząbki czosnki
1 łyżeczka soli
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cytryny

Cebule i czosnek obieram i kroję w cienkie plastry. W misce mieszam oliwą, pokruszoną lub pokrojoną papryczke z czosnkiem, cebulą, solą i sokiem z cytryny. Dokładnie mieszam z bobem.
Wykładam na blaszkę do pieczenia i piekę w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut pod przykryciem z foli. Zdejmuję folię i wstawiam pod grill na 10 minut, żeby się przypiekł. Staram się dwa razy przemieszać bób w trakcie pieczenia. W niektórych miejscach skórka powinna być przypieczona a bób bardziej suchy. Można zjeść w całości lub obierać.

Powyższe najlepiej wychodzą ze świeżego bobu, ale można robić i z mrożonki, tylko wówczas ten na patelni robiony trzeba wcześniej odparować - musi bowiem się prażyć, nie dusić.