Pomidory i cukinia- help

[felicjastrelicja]

Dziewczyny pomóżcie -dostałam właśnie ok 5 kg pomidorów i ok 5 kg cukinii. Proszę podrzućcie jakieś sprawdzone , łatwe i szybkie przepisy na przetworzenie tego, może jakieś sosy do makaronu, sałatki itp. Ale łatwe i szybkie muszą być bo nie mam czasu, a za dwa dni te pomidory zaczną się psuć bo są bardzo dojrzałe . Mogę dokupić paprykę.

[mgla_jedwabna]

Najprościej: pokroić tak, by kawałki cukinii były mniejsze od kawałków pomidorów, to wtedy zrobią się w podobnym czasie. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać pomidory i cukinię, poddusić. Taki półprodukt poporcjować i pomrozić. Potem można zrobić tak:

1. Podsmażyć i poddusić drobno pokrojoną włoszczyzna, dodać nasz półprodukt, a na koniec wyłączyć pod patelnią i dodać jogurt oraz świeżo posiekaną zieleninę. Wymieszać, jeść od razu np. z kaszą.

2. Użyć do leczo

3. Użyć do minestrone

4. Zrobić wege danie z ciecierzycą i pikantnymi przyprawami korzennymi

5. Dodać do curry

Itd.

[abckontogazeta]

Z 5 kg + 5 kg ? Dużo .
Pomidory można zjeść na surowo, jak zostanie to zwyczajny przecier przecietany przez sito, lub mniej zdrowy, ale też dobry, niepracowity, wyciskany w sokowirówce.

Cukinię w tej ilości trudniej zejść, a na przetwory nadaje się raczej średnio, czyli się nie nadaje.
Więc trzeba ją przejeść w sposób urozmaicony.
1 cukinie nadziewane mięsem, na raz 3-4 szt.
2 cukinie nadziewane serem twarogowym, całkiem niezłe ( 2 jaja na kostkę sera + duży pomidor i cebulka)
3 Cukinia zwyczajnie gotowane, jako dodatek warzywny do obiadu, albo zamiast ziemniaka czy innego wypełniacza
4 cukinie ala schbowy, czyli krojone w poprzek, maczane w jaju, bułce i na patelnię.

[felicjastrelicja]

A można to w słoiki zawekowac ? Zamrażarkę mam pełną.

[mysiulek08]

tak, mozesz zawekowac

to oprocz bazy do leczo, moze byc do bolonese, sosu do lazani, do pizzy, na zupe krem, czy jako dodatek do innych
mozesz zrobic bez cebuli, bedzie bardziej uniwersalne,
jak dokupisz papryke, to upiecz, zdejmij skorke, upiecz przekrojona wzdluz cukinie i pomidory, zmiksuj, przypraw jak lubisz, dodaj troche octu i cukru (zeby byl balans slodkokwasny), pasteryzuj, swietne jako pasta w stylu ajvar


z cukini mozesz zrobic salatke w sloikach, cos na wzor salatki szwedzkiej
a pomidory skonfitowac

[babcia47]

felicjastrelicja napisała:

> A można to w słoiki zawekowac ? Zamrażarkę mam pełną.

Mozna przyrządzić z zalewą jak do papryki. Będzie doskonałym dodatkiem do obiadu zamiast np ogórków. Ja czesto robiłam i cieszyła się uznaniem

[babcia47]

A 5 kilo pomidorow lub to co zostanie po zjedzeniu na surowo mozna poddusić i zrobić wlasny przecier lub luźniejsza passate. Będzie jak znalazl do zupy lub sosów.

[princesswhitewolf]

Papryke dokup zrob leczo..

Ostatnio w ocet wsadzilam mase.w ocet

[slonko1335]

Może ketchup z cukini i pomidorów lub leczo jak chcesz dokupić paprykę.

[smoczy_plomien]

Kroisz w grubą kostkę pomidory i cukinię i wkładasz do naczynia żaroodpornego tak, żeby było 2/3 pomidorów i 1/3 cukini. Do tego dorzucasz pół dùżej cebuli, 3 ząbki czosnku, pieprz, oregano, polewasz oliwą i pieczesz 40 minut w 220 stopniach. Potem blendujesz, solisz i gotowe. Można wekować. Alternatywne wersje mogą być z dodatkiem słodkiej lub ostrej papryki albo marchewki.

[felicjastrelicja]

Dzięki dziewczyny . Wieczorem będę przetwarzać .

[chicarica]

Zaraz Ci napiszą że leczo, podczas gdy z cukinii to żadne leczo, to taki sposób na przetwarzanie gigantycznych kapciocukinii, tradycyjnego wytworu działkowego.
Cukinie powinny mieć max 20-25 cm, powyżej tego rozmiaru nadają się na paszę dla zwierząt. Jeśli masz takie małe, to sprawdzają się dobrze w plackach cukiniowych, zupie krem z cukinii lub do zapiekanek.
Pomidory - zupa, sos bolognese, sałatka z mozzarellą. Mniam.

[abckontogazeta]

Nie pralwda, że duże cukinie są nie dobre. Kiedyś ktoś sprezentował mi jedną dużą, na cały piekarnik, około 0,5m. Nadziałam ją mięsem i była całkiem niezła.

[mava12]

z pomidorami to łatwe bo można porobic przeciery - wyjątkowo łatwe do przyrządzenia, bez nadmiernego pi***nia sie, z aniagotuje - ja korzystam. Moga stac długo i wykorzystywane na bieżąco.
Natomiast cukinię uwielbiam pod kazda postacią i tu wykorzystuje, głównie z kwestiasmaku. Tez proste (bo nie lubie stania przy garach).
Z sałatek polecam TĘ, nawet mojemu męzowi-tradycjonaliscie smakowała.
Można tez zrobić cukinię faszerowaną i tu od razu 1 kg (lub wiecej) odpada.

[wzosia]

Mogę pomóc z cukinią.
1) jak duża to obrać ze skóry, wydłubać pestki pokroić w plasterki. kupić cebulę i marchew ewentualnie paprykę. 2 porcje cukinii, i po 1 porcji każdego z pozostałych warzyw. Razem wymieszać, w słoiki. Przygotować zalewę jak na ogórki konserwowe. Gorącą zalać, zapasteryzować.
2) Zrobić leczo ale bez wkładki mięsnej. Gorące do słoików. Zapasteryzować. Zimą wystarczy podsmażyć kiełbaskę dodać do warzywnej i leczo gotowe.
3) pasztet z cukinii. Jak skóra nie jest twarda to ze skórką, w innym przypadku obrać ze skóry. Wyciąć część z pestki. Zetrzeć na grubej tarce posolić i odstawić.na min 30 minut. Tej cukinii powinno być co najmniej 3 szklanki przed posoleniem. W międzyczasie zetrzeć grubo 2 marchewki, posiekać 2-3 duże cebule, posiekać czosnek (ilość wedle uznania) i zetrzeć 30dkg żółtego sera, posiekać pęczek koperku oraz przygotować 5 jaj.
Następnie posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć, lekko przestudzić. Do miski wrzucić odciśniętą cukinie i resztę warzyw, dodać jajka. Dobrze razem wymieszać. Dodać2 łyżki mąki, 1płaska łyżeczka proszku go pieczenia, żółty ser. Wymieszać. Przełożyć do foremki i upiec. Koniecznie poczekać aż przestygnie. Ja ze względów zdrowotnych nie dodaje żółtego sera, zamiast tego dorzucam nieco więcej mąki albo bułkę tartą.

[tt-tka]

Lubie jajecznice na pomidorach. Lubie tez smazone pomidory jako goraca jarzynke (pokroic w grube plastry, posolic, odrobina pieprzu, odrobina czosnku, fru na petelnie, momentalnie sa gotowe), ale pieciu kilo w dwa dni nie przejadlabym. A przetwarzac mi sie nie chce. Gosci zaprosic czy jak ?

[tt-tka]

Mozna jeszcze nagotowac gar zupy pomidorowej, poporcjowac i zamrozic.

[abckontogazeta]

Tak, jajecznica na pomidorach o tej porze roku jest całkiem niezła.

[wena-suela]

To wcale nie są jakieś duże ilości. Szczególnie cukinii. Miałam podobną ilość, dwa razy zrobiłam nadziewaną w wersji mięsnej i wege i koniec. Mnie nie przeszkadza większa cukinia, wręcz wole taka z wykształconymi pestkami. Albo dokup bakłażany i zrób ratatouille. Bez żadnej papryki, cebuli i podsmażania. Po prostu uduś pokrojone pomidory, cukinię i bakłażana. W równych ilościach. Jedz polane dobra oliwą z dodatkiem ciecierzycy albo kulek mięsnych, albo tylko z pieczywem. Nadmiar ratatouille świetnie się mrozi. Pomidory możesz tez upiec, polać oliwą i posypać fetą. Takie saganaki.