ciasto na pizze

[mamachlopakow2]

podajcie prosze łatwy przepis na ciasto na pizzę
Sorki,ale ja z tych co w wyrabianiu ciasta-osioł

[paulina-j]

Polecam jest świetne i szybko się robi.

Czego potrzebujemy na 2 średnie Pizze:

500g białej mąki chlebowej (można zastąpić gotową mieszanką mąki na pizze lub mąka tortową około 30g drożdzy świeżych (nie w saszetkach!) 1 łyżka soli (polecam morską, zupełnie inny smak) 1 łyżka cukur pudur (można użyć zwykły) około 350ml ciepłej wody.

Suche składniki mieszamy razem, robimy 'wulkan' z mąki, do którego wlewamy przygotowany wcześniej zaczyn, czyli utarte drożdze z cukrem i wodą (przed wlaniem zostawiamy na 5 min pod przykryciem w ciepłym miejscu)

Wszystko wyrabiamy przez około 10 minut, do uzyskania jednolitej, sprężystej masy. Ważna jest technika wyrabiania - rozciągamy ciasto ubijając je w przeciwległych kierunkach.

Po wyrobienu ciasta, odstawiamy je na 15 minut, aby odpoczęło i wyrosło (przykrywamy płócienną ściereczką).

Gdy ciasto odpocznie, wałkujemy je na grubość 0,5 cm - kształt wedle naszej fantazji (polecam coś na kształt koła :] )

Kładziemy składniki wedle uznania (u nas mozarella, podsmażone szynka, pieczarki i cebula), ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika - 250 'C na około 10-13 minut (aż się zarumienią brzegi)

I smacznego : )

[a.va]

>Ważna jest technika wyrabiania - rozciągamy ciasto ubijając je w przeciwległych kierunkach.

Możesz to jakoś bardziej szczegółowo opisać? Nie umiem sobie wyobrazić, a zamierzam wypróbować twój przepis.

[marghe_72]

sprawdzony wielokrotnie. Nie tylko przeze mnie
400 g mąki
25 g drożdży
250 ml wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
oliwa

drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier.
Wszystkie składniki zagnieść (ja zagniatałam Kiciem)
Ciasto przełożyć do miski, posmarować oliwą, odstawić na 30 min. w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach ponownie wyrobić.

Ciasta na pizzę nie wałkujemy ino rozciągamy

[marghe_72]

aha - piekarnik rozgrzany na maksa.
Piec aż się zacznie rumienić

[mamachlopakow2]

łoooo dzięki...ale ja to osioł do entej widocznie,bo wydaje mi się,że te przepisy mnie przerastają.Nie mniej jednak jutro wypróbuję
Dzieki....

[ewelsia]

O, tego nie wiedziałam, ja ciasto po wyrośnięciu zawsze wałkuję, może dlatego pizza nie jest wyrośnięta, tylko bardziej płaska ?
Też zawsze dodaję oliwę z oliwek , super pomaga w wyrabianiu ciasta.

[demarta]

ja też wałkuję i mi wyrasta zawsze, lubię takie "grube" niepizzowe ciasto.... może wyrasta mi dlatego, że zaczyn zostawiam na pół godziny do godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, a dopiero potem wyrabiam z resztą i jeszcze raz "rośnie" tyle samo czasu....?

[julek_i_ja]

A ja mam przepis na szybką i smaczną pizzę bez czekania na urośnięcie drożdży - gotowa w max pół godziny. Przepis na standardową płaską blachę z piekarnika:
3 szklanki mąki
szklanka wody
3 łyżki oleju
po pół łyżki soli i cukru
w to wkruszyć poł kostki drożdży (5dkg), zagnieść i wyrabiać ok 10 min. Rozciągnąć na rozmiar blachy, posmarować sosem pomidorowym, dodać dowolne dodatki, piec ok 12min w 180 stopniach (czas podany orientacyjnie w zależności od piekarnika). Smacznego

[carmita80]

300g maki mocnej chlebowej lub 00
lyzeczka drozdzy suchych
lyzeczka soli,
lyzka oliwy
200ml dosc cieplej wody
Ciasto dobrze wyrobic, ja wyrabiam hakiem w mikserze przez 5 minut
Zostawic do wyrosniecia lub tylko aby odpoczelo jesli ma byc chrupiace. Pieke na kamieniu.

[marghe_72]

Zakazu wałkowania nie ma, ale ciasto drożdzowe ma to do siebie, że lubi się kurczyć.
Dlatego ja zdecydowanie wolę rozciągać

[m_laczynska]

Do pizzy najlepiej zainwestować w semolinę - mąkę typu 00. Ale w sumie nie jest to konieczne.
Mój przepis:
300 g mąki
1/4 opakowania drożdży
1 jajko
1 duża łyżka oliwy
sól do smaku
szczypta oregano i/lub bazylii
Ok 1/2 szklanki mleka 3,2 wymieszanego z wodą w proporcji 2:1 (dodajemy ciepłą wodę ok 60' jak mleko jest z lodówki, a 40 jak stało w temp pokojowej - tak by całość była mocno letnia)
Ciasto wyrabiamy i koniecznie odstawiamy na co najmniej godzinę (szybka pizza to nie prawdziwa pizza) można zrobić też ciasto dzień wcześniej.
A potem ważne: smarujemy pomidorkami z puszki, ale nie za dużo mniej niż 1/2 puszki na pizzę (z tego powinny Ci wyjść 2 cieniutkie), żeby ciasta nie namoczyć i nie czekamy z serem do końca - tylko sypiemy już na sos a potem reszta składników. Całość posypujemy oregano.
Smacznego - to moja popisówa dla gości!

[marghe_72]

m_laczynska napisała:

> Mój przepis:
> 300 g mąki
> 1/4 opakowania drożdży
> 1 jajko
> 1 duża łyżka oliwy
> sól do smaku
> szczypta oregano i/lub bazylii
> Ok 1/2 szklanki mleka 3,2 wymieszanego z wodą w proporcji 2:1 (dodajemy ciepłą
> wodę ok 60' jak mleko jest z lodówki, a 40 jak stało w temp pokojowej - tak by
> całość była mocno letnia)

mleko i jajka są zupełnie niepotrzebne.
Ziół do ciasta też bym nie dodawała, ale to już kwestia gustu

[m_laczynska]

To jest przepis podrasowany - był kiedyś w programie galileo. Pewien włoski kucharz tak właśnie radził urozmaicić standardowe ciacho. Naprawdę jest dobre!
Może faktycznie było bez ziół - nie pamiętam do końca, ale zioła to przepis mojej mamy, która też robiła niezłą domową pizzę, choć muszę przyznać (nieskromnie), że przerosłam mistrza!

[marghe_72]

jeszcze jedno
suszone oregano na każdej pizzy to nie włoski wymysł
Mnie on bardzo przeszkadza, ale to znowu kwestia gustu

co do sosu to warto nieco te pomidory doprawić - sól i pieprz to podstawa, ale można dorzucić czosnku.. itp

[demarta]

a ja już dawno zrezygnowałam z sosu pomidorowego, choćbym nie wiem jak bardzo go odparowała, zawsze mi ciasto niesmacznie rozmiękczał...
chwilowo zamiast pomidorów kładę mozarelkę na spód, a niej dwa, góra trzy bardziej konkretne w smaku dodatki, a na samym wierzchu ubóstwiam krążki surowej cebuli, ona się tak rozkosznie spieka w piekarniku

[ka_thy]

Pewnie zostane okrzyczana za tę profanację, ale ja do pizzy używam sosów z torebki. Albo tego albo tego. Sosu pomidorowego nie umiem robić - nie umiem doprawić aby był smaczny.

[demarta]

umiesz, umiesz, tylko nie chcesz w to uwierzyć

nie da się nie zrobić dobrego sosu, jedynie znane mi niedobre to te podawane w pizzeriach, które zaopatrują się w sos cateringowy, a nie robią świeżego same.

[marghe_72]

demarta napisała:
w sezonie możesz rzucić kilka świeżych pomidorów pokrojonych w plastry.

A sosu daj naprawdę niewielem ledwo ledwo posmaruj ciasto zanim położysz ser

[jamesonwhiskey]

podane przepisy to w wiekszosci koszmar, tzw osiedlowka na grubym drozdzowym ciescie

osobiscie preferuje cos bardziej na styl wloski
no i to ciasto musi polezec z 2-3 godziny
na forum kuchnia jest mocno rozwiniety watek na temat pizzy

• 500gr Molino Caputo Tipo 00 maka 11-12% zawartosc glutenu
• 325gr wody
• 10gr soli
• 3gr suchych drozdzy, ale ja uzywam normalnych

[kasia191273]

no wlasnie, przypomnialo mi sie, jak 10-15 lat temu w Polsce za DOBRA PIZZE domowej roboty uwazano taka na grubasnym (10 cm) drozdzowym ciescie

skad to sie wzielo????

[marghe_72]

kasia191273 napisała:

> no wlasnie, przypomnialo mi sie, jak 10-15 lat temu w Polsce za DOBRA PIZZE dom
> owej roboty uwazano taka na grubasnym (10 cm) drozdzowym ciescie

Nadal tak jest

> skad to sie wzielo????
z Hameryki

[marghe_72]

jamesonwhiskey napisał:

> podane przepisy to w wiekszosci koszmar, tzw osiedlowka na grubym drozdzowym ci
> escie
>
> osobiscie preferuje cos bardziej na styl wloski
> no i to ciasto musi polezec z 2-3 godziny

uwierz na słowo (albo zrób sobie ciasto wg mojego przepisu ) , że moja pizza jest zbliżona do włoskiej . "Zbliżona" bo w warunkach domowych nie ma mowy, żeby wyszła pizza jak z pizzerii ..
Nie jadam pizzy na grubym ciescie