menu dla roczniaka alergika

[caro84]

Dzień dobry.
Mam mały kłopot. Ale wiem, że Pani doktor mi pomoże i doradzi. Synek skończył niedawno rok. I mam kilka pytań. Na pozątku muszę wspomniec, że syn ma skazę białkową, alergię na białka jaj, alergie na gluten, truskawki i przyprawy typu kucharek. Chleba bezglutenowego nie zje.
1.) jak mam gtowac aby synek też mógł skorzystac
2.) co prócz owoców, mleka z owocami i jajecznicy mogę mu podac na drugie sniadanie?
3.) czy jego dotychczasowe menu jest wystarczające?
I śniadanie - mleko i kaszka
II śniadanie - różnie ( owoce, owoce z mlekiem, jajecznica)
I danie - zupka z mięskiem,
II danie - obiadek ze słoika, (jeśli nie jadł jajecznicy, to żółtko do obiadu)
kolacja - kaszka z mleczkiem.


Bardzo dziękuję za pomoc.

[gabrysiek.12]

piszesz ze ma alergie na bialko jaj a dajesz mu jajecznice?
przeciesz nigdy nieuda sie idealnie oddzielic bialka a pozatym w
zoltku tez jest bialko. moja corka nigdy niedostala bialka z jajka,
zaliczyla w sumie 5-6 zoltek w swoim zyciu i uczulenie wyszlo 4
klasa.
jak ty robisz ta jajecznice?
wsumie to tez jestem zainteresowana jakimis propozycjami dan bo nasz
repertuar to mleczko z kaszka na sniadanie,obiadek na gesto(zjada
pare lyzeczek), zupka z miesem i jarzynami,kasza z owocami,
ziemniaczek w okolicach 18 jak my jemy obiad no i na kolacje kaszka
z mlekiem.
chleba bezglutenowego nietknie
probowalam nalesniki:maka kukurydziana,sinalc, kleik kukuryziany-
lipa, nic mi z tego niewyszlo
podobnie porazka z plackami ziemniaczanymi z odatkiem maki
ziemniaczanej i sinalcu.
zato uwielbia frytki, ale to chyba przegiecie codziennie dawac
takiemu malemu dziecku?(wlasnej roboty)

[babcia47]

też jestem ciekawa tej jajecznicy i domyslam sie, ze skoro skaza
białkowa to je specjalne mleko niezawierające białka krowiego..a co
do propozycji dań..to zaczyna sie nam sezon działkowo-warzywny, wiec
nadziewane warzywa..nadziewane róznymi kaszami (ryżem, jaglaną,
kuskusem), z warzywami, mięsem, duszone w małej ilości wody w
piekarniku, w naczyniu żaroodpornym lub w garnku na kuchni..z
wytworzonego wywary, z dodatkiem pomidorów mozna zrobić smaczny
sosik do warzywka, nadziewac mozna cukinie,patisony, kabaczki,
papryki, pomidory..mozna tez nadziewac zoemniaki ugotowane w
mundurkach, uparowane lub upieczone w folii w piekarniku..jako
nadzienie wykorzystać warzywa, mieso, zmielone, podduszone
pieczarki. Inną mozliwościa jest robienie krokietów/kotletów z
warzyw z dodatkiem miesa z sosem lub bez..jezeli dziecko ma tak
silna alergie na białko kurze, to mozna wykorzystac jajka
przepiórcze, które rzadko wywołuja tak silna reakcje i często mogą
je jeść również alergicy, jeżeli to tez jest niemozliwe jako
lepiszcza mozna uzyć mąki, skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej,
drobnej kaszki..kotleciki mozna usmażyc na teflonowej patelni z mała
ilościa tłuszczu, uważając by sie nie przypaliły, dopiec w
piekarniku lub w mikrofalówce, upiec w piekarniku lub na
elektrycznym grilu..na zwykłym trzeba piec na tacce z folii
aluminiowej lub zawinięte w folię..jeżeli dziecko nie chce "tknąć"
chleba bezglutenowego warto spróbiwać wafle ryzowe..z nich tez mozna
zrobić smaczne kanapki tzn połozyc na nich wedlinę, ser, posmarować
pastą..jeżeli dziecki lubi frytki, mozna w ten sposób tzn w
piekarniku z małą iloscia tłuszczu i z ziołami upies nie tylko
ziemniaki ale całe mnustwo innych warzyw, które nawet sa
smaczniejsze niz ugotowane np. marchewke, pietruszkę (nabiera
zupełnie innego, słodkiego smaku), warzywa dyniowate: cukinię,
kabaczek, patison..do tego drobne cebulki, fasolke szparagową..i
miesko, początkowo zawiniete w folię, odkryte na sam koniec
pieczenia..zaczynaja sie tez pojawiać warzywa straczkowe np. bub,
fasolka, groszek zielony..moga byc podstawą wspaniałych zupek,
sosów, past..bób ugotowany na parze, obrany z skórki moze byc
składnikiem sałatek, zup, past do chleba, dodatkiem do obiadu..a
nawet lekko posolony, chętnie jedzoną przekąską..zawiera duzo
witamin i białka..jeżeli dziecko toleruje jajka przepiórcze to mozna
zrobić smaczne placko z warzyw dyniowatych..trzeba je zetrzeć na
duzych oczkach, posolić i zostawic na sicie by puściły sok..z sokiem
wypłucze sie praktycznie cała sól..przygotowac geste ciasto z jajek
i mąki kukurydzianej, mozna dodac nieco skrobi ziemniaczanej, by
były bardziej "chrupiace", ciasto musi oblepić wiórki warzywa, nie
musi tworzyc sie "placek" z ciasta i krótko smażyc do zrumienienia z
obu stron..podac z gestym pokantnym sosem pomidorowym, gdy nie jest
uczulone lub czosnkowym..ewentualnie z surówką z warzyw o
zdecydowanym kwaskowym smaku

[babcia47]

przyprawy typu kucharek nie sa korzystne nawet dla ludzi dorosłych,
choć czasem uzyte oczywiscie nie "zabiją"..jednak są zupełnie
nieodpowiednie dla dziecka rocznego a nawet kilkuletniego

[caro84]

Z kanapkami sprawa nie przejdzie bo nie potrafi gryżc musiałabym najpierw
wszystko zmielic. Inaczej nie knie, bo zaraz sie dławi. Jajek przepiórczych nie
próbowałam, nawet nie przyszło mi to do głowy, ale spróbuje, tylko czy mam dac z
białkiem czy tylko żółtko? A co do jajecznicy to staram sie jak najlepiej
oddzielic żółtko od białka i jak na razie chyba sie udaje i robię ja na parze.
Kucharka nie daję już. I bardzo dziękuję za pomysły, na pewno skorzystam.

[babcia47]

spytaj najpierw pediatrę..ale jajka przepiórcze moga w całości jeść
osoby, które sa uczulone na białko kurze..bardzo rzadko sa dla nich
nieodpowiednie, wywołują reakcję, ja wprowadzanie białek kurzych u
wnuka, który miał podejrzenie uczulenia rozpoczęłam od jajek
przepiórczych, gdy sie przyjeły dopiero ostrożnie podałam jajko
kurze, też obyło sie bez reakcji, ale miał juz prawie rok..jednak są
droższe (ok 7 zł za tuzin) i mniejsze ..1 jajko kurze zastepuja 3
przepiórcze..poczatkowo podawałam jajecznicę z jednego, potem z
dwóch z czasem doszliśmy do trzech..do pulpetów z ryby lub drobiu
dodawałam 1 jajeczko
www.osesek.pl/podstawy-zywienia-dziecka/nabial-jajka/177-jaja-przepiorcze.html

[babcia47]

ps. wafle ryzowe praktycznie rozpływają się w buzi, nie trzeba ich
gryżć..jeżeli jeszcze ma problem z memłaniem dziasłami i jezykiem
(małe dzieci, nawet mając pierwsze zęby, tak memłają a nie gryzą, bo
do żucia potrzebne sa zęby trzonowe i przedtrzonowce, które
wyrastaja przewaznie dopiero ok. połowy drugiego roku) wystarczy je
posmarować pastą warzywno-miesną ze słoiczka lub samodzielnie
przygotowaną

[caro84]

Chętnie dałabym mu coś do gryzienia, najpierw sam musi coś złapac do ręki i
wsadzic do buzi, ale on tego nie robi. Nic nie laduje w jego buzi. A pomiędzy
posiłkami mi nic nie zje. Ale będę kombinowała i napewno mi się uda. Dziękuję