dżem z cukrem żelującym

[b.bujak]

dostałam wiaderko wiśni i muszę dziś z nimi coś zrobić; i musi to być wersja
szybka i mało pracochłonna
wybór padł na cukier żelujący albo żelfixy (zobaczę, co uda mi się kupić);
a teraz pytanie blondynki: czy jeśli producent cukru zaleca kilo cukru na kilo
owoców, to czy to kilo owoców mam odważyć przed czy po drelowaniu ? czy lepiej
po prostu oceniać poziom słodkości w trakcie dosypywania cukru?

[last.ewelinka]

z na kilo bez pestek
z tym, że ja kiedyś zrobiłam dżem pożeczkowy z cukem żelującym i był
niedobry, znaczy ładnie się ściął, ładnie wyglądał, ale miał taki
dziwny smak, może nie rób ze wszystkich na wyadek gdyby Ci nie
smakowało
można część np zamrozić

[somebody1234]

Tak niektóre cukry żelujące mają taki dziwny chemiczny posmak, z reguły wpada
wrzucić tyle cukru co piszą ale jak wrzucisz mniej dziury w niebie nie będzie.
Ja mam inny patent na wiśnie, porzeczki itp.
Wrzucasz toto do gara (wiśnie bez pestek) zagotowujesz (dają około 0,5 kg cukru
na kg owoców z reguł na oko) jak się zagotuje to wytrąca się ładny sok , resztę
owoców wyciskam na sicie i sok wlewam do słoiczków przewracam do góry nogami i
się zamyka , natomist resztę owoców ładuję również do słoików. Dzem to to może
nie jest bo wychodzi rzadsze trochę ale np do jogutu na zimę jak znalazł a sok
do rozcieńczania z wodą, no i same owoce i cukiem bez jakiegoś zelującego świństwa

[asia8537]

somebody1234 napisała:

> Tak niektóre cukry żelujące mają taki dziwny chemiczny posmak, z
reguły wpada
> wrzucić tyle cukru co piszą ale jak wrzucisz mniej dziury w niebie
nie będzie.
> Ja mam inny patent na wiśnie, porzeczki itp.
> Wrzucasz toto do gara (wiśnie bez pestek) zagotowujesz (dają około
0,5 kg cukru
> na kg owoców z reguł na oko) jak się zagotuje to wytrąca się ładny
sok , resztę
> owoców wyciskam na sicie i sok wlewam do słoiczków przewracam do
góry nogami i
> się zamyka , natomist resztę owoców ładuję również do słoików.
Dzem to to może
> nie jest bo wychodzi rzadsze trochę ale np do jogutu na zimę jak
znalazł a sok
> do rozcieńczania z wodą, no i same owoce i cukiem bez jakiegoś
zelującego świńs
> twa


Popieram w stu procentach!!!
Robie dokładnie tak samo.

[babcia47]

robiłam wnukowi dżemik z brzoskwiń, na 1 kg owoców bez pestek brałam
25 dkg cukru, w tym ok 10 dkg cukru żelujacego..gotowałam krótko,
aby tylko owoce pokrojone w mała kostke zmiekły, z tym, ze wsześniej
spazyłam wrzatkiem, obrałam ze skórki i zasypałam je, po pokrojeniu
normalnym cukrem (tymi 15 dkg) by wydzieliły sok, razem z sokiem
zagotowałam a pod koniec dodałam żelujący..po zapakowaniu do małych
słoiczków pasteryzowałam po 15-30 min w zależności od ich
wielkości..bez problemu wytrzymały do kwietnia kiedy to odkryłam 3
ostatnie słoiczki, nie były przesłodzone ani nie miały chemicznego
posmaku. Jezeli załapie sie na wisnie to w tym roku zrobie podobnie
po ich wydrylowaniu..zasypie cukrem krótko pogotuję, dodam żelujący,
zapakuję do słoików i chwile pogotuję..przewracanie do góry nakrętka
przy dżemach ma swoje złe strony..cienka warstewka dżemu na pokrywce
moze zacząć pleśniec jeżeli dostanie sie trochę powietrza, słoik nie
będzie zbyt szczelny

[babcia47]

gdy zagotowywałam owoce, przed dodaniem cukru żelującego, pracowicie
zbierałam łyżką cedzakową wydzielającą się pianę

[b.bujak]

tam piszą, że pasteryzować słoiczków już nie trzeba...
coś mi się zdaje, że pare lat temu, gdy robilam dzem z porzeczek, to własnie w
czasie pasteryzowania zawartosc słoiczka sie rozpłynęła, choc wczesniej zdążyla
juz skrzepnąc (tez dawalam cos w stylu cukru żelującego czy zelfixu)

[tamitthecat]

dziwny posmak zależy od tego czy w preparacie żelującym są dodane konserwanty-
te najbardziej fit mają je zazwyczaj niestety- jak się chce bez konserwantów i
bez pasteryzowania należy wybierać raczej takie typu kilo na kilo, ostatnio
widziałam jakiś fajny z dodatkiem cukru trzcinowego

[przeciwcialo]

Ja robię dzemy zgodnie z przepisem na opakowaniu żelfiksu- sa rózne.
Słoiki zagotowuje, spokojnie stoja cały rok.