Czego nauczylismy sie gotowac na emigracji

[luiza-w-ogrodzie]

Tradycyjna kuchnia australijska jest kopia brytyjskiej, uzupelniona o proste
potrawy osadnikow (damper i steki), wiec wg mnie nieciekawa. Totez
najbardziej mnie zainteresowala kuchnia azjatycka (przede wszystkim tajska i
hinduska) i srodziemnomorska. W Sydney mozna kupic wszystko, je sie tutaj
roznorodnie no i ta dostepnosc ryb i owocow morza!

Zaczynam liste odpowiedzia dla pytajacych na innym watku: kurczak po tajsku

kilogram piersi kurzej, pocietej w kostke 2cm
8 cm korzenia imbiru, drobno utarty na tarce
3 zabki czosnku, drobno utarty na tarce albo zmiazdzony w wyciskarce
przyprawy: 1 lyzeczka lemongrass (trawa cytrynowa), 1 lyzeczka coriander
(sproszkowana kolendra), pol lyzeczki turmeric (nadaje zolty kolor)
2 brazowe cebule pociete w plasterki
2 czerwone slodkie papryki pociete w kostke
slodki groszek w plaskich strakach (u nas nazywa sie to snowpea)
1 puszka mleka kokosowego (200 ml)
peczek swiezej kolendry

Wyplukac i nastawic ryz jasminowy, gdy zacznie sie gotowac, przyrumienic
kurczaka na oliwie z lemongrass i kolendra, potem dolozyc do kurczaka i
podsmazyc cebule i papryke, wlozyc utarty czosnek i imbir, mala chwilke
podsmazyc, wlac przez sito szklanke gestej wody z gotujacego sie ryzu,
wymieszac, zagotowac powoli, dodac straki groszku, potem mleczko kokosowe,
zagotowac raz i krotko. Podawac z posiekana swieza kolendra i ryzem
jasminowym. 20 minut roboty i gotowe.

Smacznego
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[artur666]

Ja nauczylem sie gotowac polskie potrawy, bo nikt nie umie gotowac bigosow,
barszczy, krupnikow, salatki warzywnej, golabkow itd. Pierogow ruskich jeszcze
nie probowalem.
Jako pierwszej potrawy zagranicznej nauczylem sie spaghetti i robienia salatki
andaluzyjskiej.
Na reszte potraw z innych krajow chodze do knajpy.

[luiza-w-ogrodzie]

artur666 napisał:

> Ja nauczylem sie gotowac polskie potrawy, bo nikt nie umie gotowac bigosow,
> barszczy, krupnikow, salatki warzywnej, golabkow itd. Pierogow ruskich
jeszcze
> nie probowalem.

Kuchnia polska nie pasuje do tutejszego klimatu, przynajmniej dla mnie jest za
ciezka, dlatego chetnie jem i ucze sie gotowac potrawy azjatyckie i arabskie. A
pierogi, bigosy i inne tradycyjne polskie dania zostawiam sobie na miesiace
zimowe: czerwiec do sierpnia.

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[warcholski]

Wiadomo najlepiej smakuje w restauracji. Unikam miejsc zaludnionych i gdzie na
potrawe czeka sie godzinami. Raz unikasz zakopow, przyzadzania, pracochlonosc.
Ale nie zawsze, prawdziwa przyjemnoscia jednak jest wlasne gotowanie w domu.

Nie tylko same skladniki wplywaja na smaczna potrawe ale moim zdaniem
najbardziej sposb przygotowania, gotowania czy smazenia, pieczenia. A juz nie
mowiac o dekoracyjnym podaniu do stolu, zapach tez - efekt zwrokowy wzmacnaia
apetyt.

Luiza napisala dosyc ciekawa recepte. Jedna z tysiaca potrawek z kurczaka. Nie
przepadam za drobiem. Mialbym jednak sugestie i zapraszam sprobowac.
Mieso z kurczaka najlepiej namoczyc w odpowienim plynie, co spowoduje
skruszenie wlokien miesnych oraz bedzie bardziej smaczne i soczyste.
Przykladowo: ocet, olej tylko z oliwek z dodatkiem wina kuchennego, sok z
cytryny - do tego przyprawy, sol, pieprz, czosnek, suszona zielnina etc.(wlasne
sugestie, jest ok.-odpowiedni dobor skladnikow znaczna roznica, warto
wypraktykowac ww/uznania). Nastepnie zawinac w folie na nastepny dzien do
lodowki, moze tez w salaterce szczelnie przykrytej. Nastepnego dnia osaczyc
miesa (wtedy pokroic na drobe kawalki o ile potrawa tego wymaga).

Zamiast tartego czosnku, zwykle uzywam suszony sproszkowany, ale lepszy fekt
samkowy - swiezy, odcinam oba konce miazdze nozem i drobno siekam, nastepnie
zarumienic, smazac na oleju lub masle.

Marynowanie kurczaka

[luiza-w-ogrodzie]

Do podanego przepisu na kurczaka po tajsku mozna zamarynowac mieso dzien
przedtem w oliwie z przyprawami (kolendra, tumeric, lemongrass) oraz ze
zmiazdzonym czosnkiem i imbirem.

Dobra marynata na curry to podobna kombinacja ale zamiast ziol tajskich dodac
hinduskie curry uzywajac gotowej mieszanki albo sporzadzic curry samemu: cumin
(sproszkowany kminek) + turmeric (kurkuma) + koriander + chili).

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[annahidalgo]

luiza-w-ogrodzie napisała: "cumin (sproszkowany kminek)".

Troche czasu zabralo mi zastanowianie czy chce z Toba zadzierac. Nie chce, ale
tez nie chce aby nasi czytelnicy popelniali podstawowe pomylki kulinarne. Wiec
odwazam sie zaprzeczyc temu co napisalas: cumin nie jest sproszkowanym
kminkiem. To inna rodzina ziol. W Ameryce Pln cumin mozna kupic i zmielony i w
swoich naturalnych ziarnach w orientalnych sklepach, od niedawna safeway tez go
sprzedaje. Dodatkowa uwaga: trudno jest "przedawkowac" kminek ale latwo to
zrobic z cumin.

Cumin = Kmin rzymski, Caraway = Kminek

[luiza-w-ogrodzie]

Anno, masz racje. Z drugiej strony, w wielu przepisach tlumaczonych na polski
podaje sie sproszkowany kminek jako cumin, i tak jest po francusku, a znowu
cale ziarna kminku po angielsku nazywa sie "caraway", po niemiecku i rosyjsku
tez jest kaszana, a wszystko przez Hindusow! W moim przepisie mial byc cumin
(czyli kmin rzymski), NIE kminek!

Szukajac na necie zobaczylam ze wiekszosc ludzi ma klopoty z rozroznieniem tych
dwoch wiec czuje sie troche lepiej, ze nie tylko ja sie myle ;oD A dla
rozjasnienia sytuacji podaje linki:

Cumin (czyli kmin rzymski, lac. Cuminum cyminum):
www.theepicentre.com/Spices/cumin.html
www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Cumi_cym.html
Caraway (czyli kminek zwyczajny, lac. Carum carvi):
www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Cumi_cym.html
unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/index.cfm?displayID=9
Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[annahidalgo]

luiza-w-ogrodzie.
Dziekuje za podanie nieznanej mi nazwy cumin: kmin rzymski; moze stad to
zamieszanie, szczegolnie wobec tego Cuminum cyminum
Bardzo Cie przepraszam za tamten "poprawkowy" post.
Caraway to rzeczywiscie po angielsku kminek, kupuje go pod ta nazwa we
wszystkich grocery stores, i to w duzych ilosciach bo lubie kapuste.
Hindusi, Grecy i wyglada na to ze szczegolnie Rzymianie narobili nam
zamieszania z cumin. Wyglada to tak jak nasiona kminku ale smakuje zupelnie
inaczej. Nie Ty pierwsza na forum GW dalas sie na to naciac a i ja ze dwa razy
nacielam sie na wyglad zamiast przeczytac nalepke lub powachac co wrzucalam do
garnka. Poza zapachem/smakiem nasiona cumin roznia sie od kminku zaokragleniem,
na tyle nieznacznym ze jak sie spieszysz to go nie zauwazasz. Nie uzywam
mielonego kminku lub cumin wiec nie wiem jak wygladaja, domyslam sie jednak ze
duzo latwiej je rozpoznac po zapachu.

Na nieszczescie, autorzy naszych slownikow zdaja sie byc w tych sprawach
dyletantami. Diabli mnie biora na tlumaczenia przypraw i roslin zawarte w tym
ciezkim czterotomowym slowniku polsko-angielskim i na odwrot z granatowa
okladka. Dzwigalam to z Polski po to tylko aby zorientowac sie ze autor mial
jeszcze bardziej mgliste pojecie o angielskim nazewnictwie w tych sprawach niz
ja.

"Dzieki" temu doswiadczeniu jak rozmawiam o przyprawach to uzywam ich
angielskich nazw chyba ze mowie o czyms co jest powszechnie znane w Polsce, np
szafran. I tak w polskich sklepach tych przypraw nie znajde a jak zagladam do
nielicznych w Polsce egzotycznych sklepow to ludzie tam posluguja sie
angielskim nazewnictwem swoich przeterminowanych towarow.

"Kmin" to po staropolsku "Badjan"

[fidel.castrol]

wystepuje w przepisie na wódke pędzoną z mięsa

Włożyć w alembik kawał wołowego mięsa, badjanu, korzenia angielskiego, pieprzu,
cynamonu, buraków, marchwi, hanyżu, skórki z pomarańcz. To wszystko włożywszy
pędzić i z tej można likwory robić. Chcieć mieć likwor kawiany, sto ziarek kawy
upalić, syrop zrobić i na gorący syrop gorącą kawę wsypać, przykryć, niech
wystygnie. Potem wlać w kwartę spirytusu, niech moknie dni dziesięć.
Przefiltrować ją i zatykać mocno.

[...]

[kagan_owski]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[artur666]

Nie polecam siekac czosnku zeby jego smazyc na oleju. Pewien kucharz dal mi
rade aby czosnek do smazenia pozostawic w lupinach i tylko troche zgniesc aby
puscil troche soku (ja jeszcze jego troche nacinam).
Takie smazenie czosnku nie spala jego na wegiel tylko daje smak, po wysmazeniu
wyciagam z oleju i wyrzucam.

[annahidalgo]

artur666 napisał: "czosnek do smazenia pozostawic w lupinach i tylko troche
zgniesc aby puscil troche soku"

Dzieki za podpowiedz, wyprobuje.

[warcholski]

Oczywiscie jak posiekam to uwazam by sie nie przypalil.
Z calym czosnkiem tez praktykowalem. Obcinam z jednej strony bez obierania i w
calosci odwrocony kozeniem do gory na olej. Po krotce wyrzucam, a olej
schlodzony doprawiony odrobina octu, soku z cytryny przelany do butelki uzywam
jako dodatek (dressing) do zielonych salatek. A najlepiej do pomidorow, co
strasznie uwielbiam:- koniecznie dobrze dojrzale (miekkie) kroje w cwiarti (lub
osemki). Przyprawy, sol, pieprz, orego…a do tego sporo lisci swiezej zielonej
bazyli. Przez jakis czas mieszac tak by nie zrobic miazgi, najlepiej dwa
widelce, ciagle podbierajac od spodu do gory. Odtawic na na jakis czas -
pomidory puszcza soki -wymieszac jeszcze tak kilka razy. Niezapomniany smak i
zapach.

[nagak]

Jasne, nie mozna sie tak opychac kartoflami jak w Poznaniu, to jasne, ale
kuchnia polska to nie tylko kluchy i kartofle. A z tajska kura to dowiodlas ze
nie masz ani smaku ani wechu, no ale jak kupujesz lekko podswmierdla kure
(innej tam nie ma) to jasne ze musisz zabic smrod przyprawami.


luiza-w-ogrodzie napisała:

> artur666 napisał:
>
> > Ja nauczylem sie gotowac polskie potrawy, bo nikt nie umie gotowac bigoso
> w,
> > barszczy, krupnikow, salatki warzywnej, golabkow itd. Pierogow ruskich
> jeszcze
> > nie probowalem.
>
> Kuchnia polska nie pasuje do tutejszego klimatu, przynajmniej dla mnie jest
za
> ciezka, dlatego chetnie jem i ucze sie gotowac potrawy azjatyckie i arabskie.
A
>
> pierogi, bigosy i inne tradycyjne polskie dania zostawiam sobie na miesiace
> zimowe: czerwiec do sierpnia.
>
> Pozdrawiam
> Luiza-w-Ogrodzie
>
> ><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((
> º>

Nazwy przypraw, takze egzotycznych, po polsku

[luiza-w-ogrodzie]

Wegetarianska ksiazka kucharska:
puszkkka.spinacz.pl/ziola.php3
Dokladne opisy:
www.wedlinydomowe.pl/print.php?what=article&id=56
Jezeli czytaja te przepisy osoby mieszkajace w Polsce, przypominam ze wiele
egzotycznych przypraw jest dostepnych w Polsce w wiekszych supermarketach albo
przez Internet.

Milego gotowania!
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

najlepsze sa hotdogi ! smakuja wszedzie

[hotdog1]

i pod kazda szerokoscia geograficzna i w kazdym klimacie , hotdog po
texansku !! smazony na wielkim zeliwnym grillu na weglu drzewnym ,rumiany , z
chrupiaca skorkom i do tego ostra musztarada i zimne piwo !!! moze byc
Beck !!! albo Molson !

[luiza-w-ogrodzie]

Hotdogi sa dobre jesli zrobione z dobrych skladnikow i oczywiscie na drzewnym
grillu, jak napisales. Pamietam polskie "hotdogi" z lat 70-tych: kajzerka,
parowka i musztarda sarepska... chyba nie o takie Tobie chodzilo?

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[hotdog1]

wlasnie w takim podobnym wydaniu ,smazone na polu w wielkim kotle zeliwnym na
weglu drzewnym ,oczywiscie bulka do tego i roznego rodzaju musztardy ,co kto
woli od niemieckich po francuski Dijon ,jeszce dochodzi do tego poszatkowana
cebula , kiszone ogorki w plastarch .... pycha !! i cooler ze zimnym
piwem,dobre zarcie pasujace na kazda okazje ,nieskomplikowane w
przrzadzaniu ,smaczne !

[warcholski]

Hej, hotdog dobra rzecz. Pamietam z lat osiemdziesiatych moje czeste wypady nad
pobliskie jeziora (oklice Dallas). Zaledwie 5 minut zjezdzasz z autostrady w
dowolnym miejscu, rozpalamy ognisko, zarzucamy wedke, siedzimy do poznej nocy,
oprozniamy cooler z prowiantu…reszte juz znasz, co bede opowiadal. Wszystko
samkuje na wolnym powietrzu.

[annahidalgo]

Luiza,
Bardzo spodobal mi sie Twoj watek. Zatem pozwalam sobie wkleic tutaj przepis na
jedno ze sniadan po meksykansku. Cala potrawa sklada sie z trzech czesci:
jajka "over easy" (cos w rodzaju naszych sadzonych ale przysmazonych z dwoch
stron z plynnym zoltkiem w srodku), pokrojonych na drobna kostke ziemniakow
zmazonych na goracym oleju i z green chili. Zalaczam tutaj przepis na green
chili ale pamietajcie, ze on jest zbastardyzowany; oryginalny odbiorca tego
przepisu dostanie ode mnie dodatkowe przyprawy. Powiem Wam jak mozna zastapic
te przyprawy.

Bardzo lubie kuchnie i chetnie dziele sie tym czego udalo mi sie nauczyc. Tutaj
masz obiecany przepis na green chili. Zamieszczam go tutaj a nie na e-
mailu bo moze inni ludzie sa tym zainteresowani.

Naprawde green chile nie jest trudna potrawa. Wymaga tylko jednej sprawy:
obecnosci kucharza w domu.

Proporcje: kilogram wieprzowiny, ja uzywam schabu ale karkowka tez ujdzie,
osiem papryczek jalopino, 10 sredniej wielkosci ZIELONYCH pomidorow. Oryginalny
przepis wola o green chile i tomatillos. Ja ustawiam ten przepis na to co jest
dostepne [mojemu rozmowcy].

Gotowanie.
Obierz mieso z tluszczu. Wrzuc tluszcz na patelnie, najlepsza jest patelnia
zelazna ale jak takiej nie masz to wybierz patelnie z najgrubszym mozliwie
dnem. Chodzi o trzymanie temperatury. Pokroj obrana wolowine na gulaszowe
kawalki. Wrzuc je na rozgrzany tluszcz z obierek tluszczowych; jak nie masz
dostatecznej ilosci tluszczu to dodaj troche smalcu. Smaz tak dlugo jak kawalki
wolowiny stana sie brazowe ze wszystkich stron. Ja nazywam ten
process "sealing"; chce aby wszystkie wlokna miesne byly zamkniete tak aby nie
tracily sokow w dalszej obrobce. Dlatego robie to na palniku nastawionym na
najwyzsza temperature.
Kiedy wolowina mi sie smazy siekam papryki (wyrzucam ziarna i lodyzki) i
tomatillos/zielone pomidory. Kiedy kawalki gulaszowe sa juz brazowe, wyrzucam z
patelni przypalone sadlo wieprzowe. Dodaje do usmazonej wolowiny posiekane
papryki i tomatillos, Ty zielone pomidory. Dodaje sol. Dolewam do patelni wode
(w polskich warunkach przegotowana) tak aby ona pokrywala znajdujaca sie na
patelni mieszanke. Obnizam temperature palnika do najnizszej mozliwej.
Szczelnie przykrywam patelnie.
Dusze mieso i warzywa bardzo dlugo, czasami 3, czasami 5 –6 godzin. Wazne w tym
procesie jest to aby mieszanka sie nie zagotowala (to wysusza mieso) i aby
zawsze byla pokryta plynem. Stad potrzeba obecnosci kucharza wokol kuchni.
Gdzies po godzinie duszenia wrzucam sloik zielonej chile z "trader joe",
zalaczony w mojej przesylce do Ciebie. Bez tej przesylki uzyjcie polskiej
salatki z zielonych pomidorow. Posiekajcie to co jest w sloiku i wrzuccie
zawartosc calego sloika na patelnie. Nie bedzie to oryginalne ale tez smaczne,
probowalam jak mieszkalam w Polsce. Przy sprawdzaniu poziomu plynu sprawdzam
tez jak dobrze sie maja kawalki wieprzowiny. Kiedy pod naciskiem, nie pod
cieciem, lyzki te kawalki zaczynaja sie rozchodzic na pojedyncze wlokna, danie
jest gotowe.
Mieszam trzy, cztery kopiaste lyzki maki ziemniaczanej z woda. Podnosze
temperature palnika tak ze mieszanka wypuszcza babelki. Stopniowo wlewam
mieszanke maki ziemniaczanej. Mieszam uwaznie i pozwalam mieszance zagotowac
sie na patelni. Czasami zuzywam cala make ziemniaczana, czasami duzo mniej,
zalezy od mojego humoru jak wodnisty gulasz chce mniec.
Wrzucam zawartosc patelni do naczynia lodowkowego. Przez nastepne dwa, trzy dni
odgrzewam to danie na normalnym palniku w plaskim garnku z grubym dnem: powoli
doprowadzam do wrzenia i gasze palnik w tym momencie. Chodzi o to aby to
danie "dojrzalo", troche tak jak nasz bigos. Przy odgrzewaniu wazne sa: grube
dno, niska temperatura palnika i czeste mieszanie; maka ziemniaczana lubi sie
przypalac.
Kiedy decyduje ze danie jest dostatecznie dojrzale, oczywiscie objadajac sie
nim w miedzyczasie, porcjuje je na czastki sniadaniowe i te wrzucam do
zamrazalnika w torebeczkach foliowych. Jak zostaja mi w zamrazalniku dwie lub
trzy torebeczki to znowu udaje sie do Costco po nastepna porcje wieprzowiny…

To co powyzej to zmodyfikowany dla Polski przepis meksykanski. Ja czasami mam
natchnienie na eksperymenty. Jednym z nich jest dodanie jednego posiekanego
sredniej wielkosci pomidora (obranego ze skorki) gdzies w polowie duszenia tej
mieszanki. To daje dodatkowy wymiar smakowy calej mieszance.

Kiedy smazysz ziemniaki do green chili, moze Ci sie zechciec dodac drobno
posiekana bell peper pod koniec smazenia. Uwazaj na zielona, wielu ludziom ona
odbiera zmysl smaku. Za to czerwona lub zolta daje dodatkowe przyjemnosci
smakowe.

Nigdy nie mieszaj green chile z cebula!

To danie wychodzi po drugiej, trzeciej probie. Bedac na Twoim miejscu
gotowalabym male ilosci na poczatku aby zorientowac sie czy mi sie to danie
podoba i nauczyc sie jak je robic jezeli mi sie podoba.

UWAGA Z PRZEPISEM NA GREEN CHILE!

[annahidalgo]

W kilku miejscach w tym przepisie poplatala mi sie wieprzowina z wolowina.
Green chile lub chile verde robi sie tylko z WIEPRZOWINY: schabu lub karkowki.
Zmarnujecie i chile i krowke jezeli je polaczycie.

[waldek1610]

Ja gotuje wiecej potraf azjatyczkich; chinskich i tajlandzkich niz polskich,
mieszkalem rok w Japoni, wiec wiele smakow polubilem, potem mialem dziewczyne z
Tajlandii ktora potparzylem w kuchni...


Moja specjalnosc to;
- Thai Egg rolls with spicy paprika sauce,
- Spicy Vegetable soup on the chicken stock/Thai,
- Mongolian Barbecue,
- Mexican Tacos,
- South-Western egg-rolls/Texan with ranch sauce,
- American steaks from grill,
- Pieczone jablka po Norwesku z miodem, lingenberries i wanilia,

Tirollen Knödel Suppe (n/t)

[nadau]

salata

[pinkink]

Hi, Luizo od Bursy--jak sie masz? fajny watek zalozylas.

Ja, podobnie jak Artur, nauczylam sie robic 'by myself' polskie frykasy tu
niedostepne albo nie takie jakbym chciala. Tak wiec robie pyszny bialy ser jak
nie przymierzajac goralka spod Gubalowki, kupilam wedzarenke i wedze w ogrodzie
ryby, w tym ukochana makrele, kielbase a ostatnio--boczek.
Ostatnio mysle o nasoleniu jakichs sledziopodobnych

kuchnia azjatycka

[kan_z_oz]

kroloje w moim domu, szczegolnie latem; tak wiec wszystkie odmiany Thai i
chinskiej kuchni. Nie przywiazuje wiekszej uwagi do przepisow, gdyz gotuje wg
wlasnych receptur i mieszam w zaleznosci od nastroju. Glownie owoce morza i
kurczaka. Dodaje kluski; ryzowe lub bezjajeczne (japonskie). Azjatyckie kluski
blyskawiczne tez nie sa zle. Podstawa jest zmiazdzony czosnek, utarty imbir i
nasiona czarnej musztardy. Pozniej obsmazane sa roznego rodzaju miekkie warzywa
i swieze ziola azjatyckie. Czesto dodaje sos sojowy lub polslodki sos thai.

Calosc uzupelniaja salaty zblizone do przepisow Pinkink.


Kan

[...]

[kagan_owski]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[nagak]

ty sie kania na luske nie zapatruj. To jest osoba z powazna nadwaga i tobie tez
to grozi jak bedziesz dalej te glupstwa azjackie pichcila ale rozumiem ze tak
taniej.

Pinkink, long time no see!

[luiza-w-ogrodzie]

Widze ze jestes kuchennie samowystarczalna ;oD Ja mam tylko ogrodek ziolowy i
troche salatkowych warzyw: rozne salaty, rukole, szalotke, ogorki, szczypiorek,
mlecz wiec zielone salatki robie z tego, co w ogrodzie, reszte kupuje.
Chyba zaczne robic zsiadle mleko i kefir. Co prawda mam problem z fermentacja w
czasie lata w Australii, nie wszystko kwasi sie jak powinno, np. kwasne mleko
trzeba zaczynic zoltym serem albo jogurtem, bo sie samo nie skwasi.

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[pinkink]

Wrab, kochana, smietany do mleka i kazde sie skisi, for sure!
Usciski z goralskim przytupem,jak na serodzieja przystalo)))

[luiza-w-ogrodzie]

Wrabie, a co! Myslisz, ze poznanskie pyry nie potrafia?
Masz jakis trick na kiszenie kapusty w goracym klimacie czy tez bede do konca
zycia skazana na zakupy Krakusa & Co?

Sciskam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

kwasna kapucha

[pinkink]

luiza-w-ogrodzie napisała:

> Masz jakis trick na kiszenie kapusty w goracym klimacie czy tez bede do konca
> zycia skazana na zakupy Krakusa & Co?

Jasne, ze mam! Nauczyli mnie na forum Kuchnia.
Gotujesz pyry i ta woda (goraca, solona) zalewasz poszatkowana kapuche i za dwa
dni wtrazalasz. Ja dodaje kminek, coriander znaczy.))
Wyprobowalam. Dziala.

[pinkink]

no i machnelam sie--kminek dla dziewczynek = caraway, ofkors

[luiza-w-ogrodzie]

pinkink napisała:

> Gotujesz pyry i ta woda (goraca, solona) zalewasz poszatkowana kapuche i za
dwa dni wtrazalasz.

Jestes pewna ze dwa dni wystarczy na ukiszenie kapusty? Sprobuje to zrobic w
piatek, zobacze czy w weekend bedzie jadalna.

Pozdrawiam
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[pinkink]

Nie bedzie po dwoch dniach to bedzie po trzech.
Widze, ze i Ty tez z tych naglych, jak i ja)))

Ahoj, jak mowia Eskimosi))

[luiza-w-ogrodzie]

pinkink napisała:

> Nie bedzie po dwoch dniach to bedzie po trzech.
> Widze, ze i Ty tez z tych naglych, jak i ja)))

A skad, z jakich naglych, jestem jak najbardziej za kiszeniem kapusty przez
trzy tygodnie! Ale skoro napisalas ze po dwoch dniach ma byc gotowa, to czemu
nie? Zrobie i dam znac co wyszlo, najwyzej wyrzuce do kompostownika z czego
skorzysta moj ogrod :o)

> Ahoj, jak mowia Eskimosi))

Ze starym rzymskim pozdrowieniem: Aloha!
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

trwam w oczekiwaniu

[pinkink]

OK.
Czekam w takim razie na info o pysznym kapusniaku chociaz nie jestem pewna, czy
to taka typowa tropikalna zupa.

A po hawajsku sie prosze nie wyrazac pod plaszczykiem jakiejs rzymskiej dekadencji.
Z szacunkiem,
p.

[luiza-w-ogrodzie]

pinkink napisała:

> Czekam w takim razie na info o pysznym kapusniaku chociaz nie jestem pewna,
czy to taka typowa tropikalna zupa.

Ale ja nie chcialam kapusniaku! Chcialam zakisic w duzej kamionce kapuste, zeby
ja uzywac do pierogow i surowek! Czy ten sposob jaki mi podalas to byl sposob
na kapusniak? Nie o to mi chodzilo :o((( Daj znac, zanim sie za kiszenie

Z partyjnym pozdrowieniem: Czuj czuj czuwaj
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[pinkink]

Ale skad! z ta kapusta
kapucha jest uniwersalna i ma wszelakie zastosowanie. Mozesz zrobic z niej kakao
z pianko jesli taka Twoja wola...
Kapusniak mi byl na mysli bo zjadlabym cos kwasnego. O.
Badz zdrowa i wesola
p.

acha,Twoj temat wzburzyl mnie do tego stopnia, ze

[pinkink]

zaprezentowalam na forum kuchnia w wersji fotograficznej,( galeria potraw czy
jakos tak)narodowego dramatu kuchennego w trzech aktach pt. "Pierogi smazone"
--w trzech odslonach--"
Nie chwale sie, bo po co ale rzecz jest wzruszajaca.Z kapusta.
Take a look.

Pinkink - pierogi smazone zamiast gotowane

[luiza-w-ogrodzie]

Obejrzalam Twoje zdjecia, az zglodnialam, tak smakowicie wygladaja.

Pierogi usmazone zamiast gotowania dobrze wychodza w stylu chinskim - z maki
ryzowej (mozna kupic gotowe krazki wyciete z ciasta, 30 w paczce), nadziewane
np wieprzowina mielona z szalotka i cebula i przed podaniem polane oyster sauce.

Polskie pierogi (najczesciej ruskie albo z kapusta) podaje gotowane, chyba, ze
mam nadmiar ugotowanych i chce je odgrzac, tylko wowczas je smaze. Gotujac w
domu malo smaze, raczej gotuje, dusze albo grilluje.

Pozdrawiam, rozgladajac sie po biurowych szafkach, co by tu zjesc...
Luiza-w-Ogrodzie

><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((º>

[nagak]

niedobrze mi sie robi jak czytam o twoich updobanaich kulinarnych. Nie masz za
grosz zdrowego rozsadku.

luiza-w-ogrodzie napisała:

> Obejrzalam Twoje zdjecia, az zglodnialam, tak smakowicie wygladaja.
>
> Pierogi usmazone zamiast gotowania dobrze wychodza w stylu chinskim - z maki
> ryzowej (mozna kupic gotowe krazki wyciete z ciasta, 30 w paczce), nadziewane
> np wieprzowina mielona z szalotka i cebula i przed podaniem polane oyster
sauce
> .
>
> Polskie pierogi (najczesciej ruskie albo z kapusta) podaje gotowane, chyba,
ze
> mam nadmiar ugotowanych i chce je odgrzac, tylko wowczas je smaze. Gotujac w
> domu malo smaze, raczej gotuje, dusze albo grilluje.
>
> Pozdrawiam, rozgladajac sie po biurowych szafkach, co by tu zjesc...
> Luiza-w-Ogrodzie
>
> ><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸¸><(((
> º>

Suppe_aus_shweinerei_link_ohr

[warcholski]

Käsespätzle (n/t)

[nadau]

[nagak]

te ze stacji benzywnowej na przejsciu granicznym, ja?

[...]

[kagan_owski]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

zagotowac wode w czajniku

[ontarian]

wrzucic saszetke herbaty do pustej szklanki (najlepiej czystej)
zalac goraca woda
odczekac kilka minut (im dluzej czekamy tym mocniejsza herbata)
wyjac saszetke, najlepiej lyzeczka bo mozna paluchy poparzyc
mozna pic sama, mozna tez dodac troche cukru i ewentualnie cytryny

[...]

[kagan_owski]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[...]

[donk]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[...]

[ontarian]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[renebenay]

U nas kroluje kuchnia francuska ale tez od czasu do czasu jemy cos obcego w
restauracjach.

[nimeska]

ja wogole nauczylam sie gotowac dopiero po emigracji. Wczesniej nie musiala i
nie mialam czasu na gotowanie a teraz owszem chetnie poznaje nowe smaki,
odkrywam nowe kraje dzieki czarowaniu w kuchni. Uwielbiam dodawac zawsze cos od
siebie w nowy odkrywanych przepisach.

Uwielbiam smak jedzenia, to mi sprawia prawdziwa przyjemnosc

[itaka-sobie]

Ja sie nauczylam gotowac i do pralki rzeczy wkladac. Przed wyjazdem z Polski
robila to za mnie Mama. Ostatnio zrobilam sie bardzo leniwa, bo duzo jest w
sklepach amerykanskich gotowego jedzenia, ktore wkladasz do slow cooker albo
podgrzewasz. Przestalo mi sie chciec gotowac. Wole w tym czasie cos poczytac
albo obejrzec dobry film.

[...]

[donk]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[nagak]

co to jest slowcooker?

[...]

[nagak]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[tato1]

................luzia...........wiele...................

Tato, moze podasz jakis przepis wloski? n/t

[luiza-w-ogrodzie]

[tato1]

................nie wiem od czego zaczac.........................

[tato1]

...................np.mieso solic po obrobieniu termicznym...............nie
bedzie suche..........................i mieso musi buc
suche................nawet bardzo................bardzo wazne................

[nagak]

wrecz przeciwnie... moje mieso musi byc wilgotne... i koniecznie nie solic
chyba ze bierzesz na smak...nie znam twoich upodoban, luski zreszta tez...
czarne mieso to inna sprawa... sprawa smakosza...