piekarnia Fotschki

[Gość: morgan]

Czy ktoś wie dlaczego zamknieta jest piekarnia na ul. Warmińskiej (Fotschki)? Interesuje mnie ta kwestia, gdyż chleb, jak i pozostałe pieczywo z niej chyba było jednym z najlepszych w Olsztynie i byłaby niepowetowana szkoda, gdyby już nie można był go spożyć.

[Gość: Józef]

Zdecydowały względy ekonomiczne.
Po prostu ostatnio już działali po kosztach. To była ostatnia taka piekarnia w Olsztynie.
Była. Zamknęli definitywnie działalność. Niestety.
Nie mieli zwyczaju dodawać polepszaczy do ciasta, wypiekali normalny, zdrowy chleb.
Wszyscy dziś wypiekają z tzw. miksów - gotowych mieszanek, do których trzeba tylko zgodnie z instrukcją dodać wody i w odpowiednich warunkach garować. Wyrób musi się udać i zawsze będzie taki sam, bo miks zawiera różne koncentraty enzymatyczne, hydrolizaty białkowe (lepiej nie dochodzić z czego...), łatwo przyswajalny dla drożdży azot i cukry oraz sole mineralne.
U Fotschkiego tego nie było. Byłą mąka, woda, sól i zakwas, ewentualnie drożdże.
Nie wiem, czy jest gdzieś w Olsztynie jeszcze jakiś piekarz, który PIECZE CHLEB a nie WYTWARZA PIECZYWO. Jeżeli ktoś wie o kimś takim, to może podzieli się wiedzą na forum?

[rickky]

Dobry chleb jest z piekarni "Złoty Róg" z Dobrego Miasta.
W Olsztynie mają sklep na Wojska Polskiego i, podobno, otwierają drugi koło ratusza.

[antymenel.1]

do końca życia będę pamietał razowe chlebki z tej piekarni.

[Gość: józek]

a co sądziciie o pieczywie podsiadłego? moim zdaniem to już nie to, co przed laty,
może z wyjątkiem razowego i na miodze

[Gość: Józef]

Z całą pewnością jedna z lepszych w mieście firm. Czuć tam jednak "masówkę".
Miarą dobrego pieczywa jest czas, w jakim nadaje się ono jeszcze do spożycia. Nie o to chodzi, byśmy mieli jeść zawsze czerstwy chleb (choć taki 2-3 dniowy jest najzdrowszy) ale jeżeli nadaje się on po tym czasie do spożycia, to znaczy, że został normalnie wykonany.
Jeszcze parę miesięcy temu były w Olsztynie dostępne w niektórych sklepach bardzo dobre (choć o cenie nieco wyższej od przeciętnej olsztyńskiej) chlebki pochodzące z piekarni w Pieniężnie. Ale ich nie ma już. Piekarnia je wytwarzająca (bodajże pod nazwą Delicja) jest włączona w sieć dziedzictwa kulinarnego Warmii, Mazur i Powiśla. Pieczywo od nich jest natomiast osiągalne bez problemu w Elblągu i okolicach. Elbląg znów górą?

[Gość: 100%olsztyniak]

Najlepsza piekarnia z jakiej jadlem chleb miescila sie przy ulicy Lelewela.Lata temu.Teraz juz nie ma tak pysznego chleba

[Gość: stara baba]

Teraz większość piekarń tworzy gnioty, które nie nadają się do jedzenia już na 2-gi dzień.

[Gość: katarzyna]

no to polecam chleb podwójnie pieczony z piekarni tyrolskiej, którym wprost się zajadam z całą rodziną

[Gość: ja]

Jestem uczniem tej piekarni to prawda że pan Armin Fotschki nie dawał polepszaczy jest to człowiek o wielkim szacunku do pracy i ludzi, już takich szefów nie ma. razowy już jest nie do powtórzenia wątpie w to żeby ktoś poprowadził tak kwasy jak tam sie prowadziło .Jedynymi którzy nie dają żadnych świnstw do chleba są jeszcze sulichy ul chełmińska w olsztynie reszta to masówka i produkty piekarnicze

[Gość: Migo]

Na "ryneczku" Żurawskiego/Wilczyńskiego otworzyła punkt Piekarnia Kurpiowska "SERAFIN". Mają "masówkę" - ale mają też regionalne chleby bez polepszaczy , bez dodatku sody i innych "komponentów" i "chylę czoła" - coś w stylu pielarni "FOTSCHKI"-ego !!!. A ciasta - palce lizać.

Kapitaliym yrobi Was w Jula

[Gość: mix]

Nie jw wzbieraw2m t op0cjw bey dnzcch ogranicye}. Ekonomoia tojest jedano a dostpsowqnie si dop rzznku do to jest drugie. Po pewnzm aspekcie 20 laT TEMU PRYESYTEYEGAEM PRYED GRa W MALINACH. iLE PRZWATNZCH PIEKARNI POYOSTAO W TZMMIEđCIE___

cYEKAM NAKBLISYZCH WZBOW, CHOCIA BPODJ BZM AKCJ WZMIANZ TEGP PO+APITAFIUM JUY OD DNIA dysiajsyego.

Chcę obudzić Nasz Olsztyn sprzed dziesięcioleci, gdzie tacy czy inni chłopcy mogli so0bie seqwować Banitów czy Mrągpwskie 74 Maszyny Paechóe Parowyh.


Pozdrawiam odwagę rozumu przeciwesya\twaisjąceh się prymitywnemu klechityzmowi.