Pytanie do isabeau i grazynanowa

[Gość: Belian z Ibelinu]

Wróciłem z Turcji, było jak zwykle super. W tym roku tylko 5 kg
nadbagażu przy prawie pustych torbach w tamtą stronę (hehehe). Mam
już swój caydanlik i filiżanki Gurala. Niestety w Alanyi
zlikwidowali salon w Alanyum. Ale nie o tym. Słuchajcie, mam
pytanie, kupiliśmy tzw. nugat (tak mówią o tym Polacy). Wygląda to
mniej więcej tak
farm3.static.flickr.com/2442/3662183044_3dea84148e.jpg?v=1245997761
najczęściej w kostce i są to zatopione w czymś, co przypomina mocno
ściętą czerwoną galaretkę, orzeszki. Jest zaje...ste i nie jest to
po turecku (chyba) Hazer Baba. Kupowaliśmy to na targu, natomiast w
Carrefourze klasyczna nazwa dla turystów "turkish delight". Pytanie
jak się to zwie (w Katalonii nugat robi się z białka na ogniu i
przekłada ichniejszymi andrutami przypominającymi nasz opłatek).
Pytanie za sto punktów - jak macie to poproszę przepis bo z
kilogramowej tablicy została tylko ćwiartka. Help i pozdrawiam;)

[isabeau]

Po pierwsze gratuluję udanych zakupów - a czy herbatę Rize też kupiłeś?
Ten "nugat" to lokum:
turcjawsandalach.pl/content/lokum
Występuje w niezliczonej ilości odmian smakowych, jako sama "galaretka", jak
również z dodatkami: orzeszkami, pistacjami, kokosem itd. Przepis postaram się
zapodać w wolnej chwili :)

Przepis podstawowy

[isabeau]

Wrzuciłam na stronę:
turcjawsandalach.pl/content/lokum-r%C3%B3%C5%BCane

[Gość: Belian z Ibelinu]

To jest lokum? Kurcze, myślałem, że lokum to te galaretki z cukrem
pudrem, mega słodkie, że aż zęby stają dęba. Rzeczywiście przypomina
nieco rahat lokum, ale mam wątpliwości...Próbuję szperać - jest coś
takiego jak sucuk lokum
www.siue.edu/news/istanbulmarketplace2.jpg. Jednak wszystkie
są czymś obsypane, najczęściej cukrem pudrem.
W przypływie tureckiego uniesienia znalazłem coś takiego
www.oripol.eu/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=2&Itemid=10&182b9b057
9f6d9847727ba2adba2d528=f8bebb80f966ec04b7ad323ee8fa5da4
Na zdjęciu z poprzedniego postu najbardziej przypomina tą tablicę,
do której jest wbita cena 34, nestety światło z lampy powoduje, że
napis jest niewidoczny. Może to rzeczywiście lokum.
Herbatki, pumeksy, pismaniye, czekoladki z pistacjami, pistacje,
rękawice do pilingu, ayran, tamek, ciuchy Lc Waikiki. Normalnie
masakra. A zapomniałem. Przyprawy, od których nasza kuchnia pachnie
tureckim bazarem - w tym mój ulubiony - czarny sezam. Jak będę miał
dużo kasy to kupuje tam sobie mieszkanie. Grać o 23 z Turkami w
piłkę - bezcenne. Zefer Bayrami też było w porządku...

[grazynanowa]

Cıesze sıe ,ze urlop byl udany no ı oczywıscıe zakupy...:) w pılke
nozna mozna grac nawet do rana ı jakos nıkomu to nıe przeszkadza :)
rozmowy do poznej nocy na tarasıe rownıez ,podejrzewam ,ze w Polsce
sasıedzı ,juz by dzwonılı po straz mıejska :)tutaj zycıe plynıe
ınnym rytmem ,wıeczne wakacje...nıe dzısıaj ,to jutro,stres szkodzı
zdrowıu. Nıestety nıe pomoge Cı jeslı chodzı o przepısy na te
slodkoscı (lokum) ,ale jak zauwazylam, Isabeau podrzucıla juz pare
lınkow.
Pozdrawıam serdecznıe ,ze slonecznej Rıwıery...

[isabeau]

Oryginalne lokum stworzył słynny Haci Bekir:
www.hacibekir.com.tr/eng/urun_lokum.html
Jak widać na tej stronie, lokum to nie tylko słodkie galaretki, ale również
odmiany z zatopionymi orzechami.
Poza tym są odmiany oparte na miodzie, pekmez (syrop owocowy), mniej i bardziej
słodkie. To na Twojej fotografii niezbyt wyraźnie widać niestety :( więc ciężko
mi stwierdzić, co dokładnie miało w składzie. Widzę, że zakupy zrobiłeś pierwsza
klasa, kuş üzümü też nabyłeś? Pomysł z mieszkaniem lub jeszcze lepiej domkiem
też mi się przewija...

[Gość: Belian z Ibelinu]

Dzięki i pozdrawiam. Jakby co dzisiaj cyknę zdjęcie bo z kilograma
nie wiem czy ćwiartka została. Jeszcze mam pismaniye i koske
orzechową. niestety nie mogę sobie dawkować bo wszystko jest
pyszne...;) no nic dzięki i pozdrawiam. Gule gule. PS. Ta książka o
Ataturku nie jest taka zła. Jednym z lepszych fragmentów jest ten
jak bodajże 80 cz 90 tysięczna armia turecka wybrała się na bitwę
przeciwko Rosjanom, a wróciło z niej tylko 12(niestety autor nie
wspomina czy 12 osób czy 12 tysięcy).

[pavvka]

Gość portalu: Belian z Ibelinu napisał(a):

> Jeszcze mam pismaniye i koske
> orzechową

Dla ścisłości, Koska to nie typ słodyczy, tylko nazwa firmy - taki
turecki odpowiednik Wedla.

[Gość: Belian z Ibelinu]

wiem o tym;) tak jak firmy Ipek - pismaniye. Koski mam chałwę z
orzechami włoskimi. Niestety batoniki pistacjowe Koski kosztowały w
tym roku w Migrosie 2,45 YTL za sztukę więc nie nacieszyłem się nimi
(w dużej ilości). Ale spox, we wtorek komulacja w dużego jest szansa
na mieszkanie, hehehe;)

[kasia_p45]

Iza co to jest: wodorowinianu potasu? I gdzie to kupic???
A tą wode różaną?

[isabeau]

No tak, to dwa najbardziej problematyczne składniki :)
1. Wodorowinian potasu czyli winny kamień (także kwaśny winian potasu albo
tartarus) – sól kwasu winowego, można kupić w sklepie z odczynnikami
chemicznymi. Bez obaw, jest jednym ze standardowych składników proszku do
pieczenia. Zresztą w przepisie jest opcjonalna, inne przepisy na lokum pomijają
ten składnik.
2. Woda różana to z kolei produkt uboczny produkcji olejku różanego, stosowany
do aromatyzowania potraw, głównie w kuchni arabskiej. Do kupienia przez internet.

[kasia_p45]

Szkoda.. Myślałam, że sama sobie zrobie takie słodycze ale chyba to
zbyt problematyczne.. Trudno, poczekam do następnego wyjazdu do
Turcji:))

[bionda83]

a czy mi ktos podpowie jak nazywa sie pasta z suszonych ostyrch papryczek,
posmak wedzenia tez byl tam silny aczkolwiek moze tak wlasnie smakuje suszona
paptyka w slońcu? Pasta ponoc wyrabiana na poludniowym wschodzie, aczkolwiek
dostepna w duzych ilosciach w kurortach (moze uda sie zamowic przez net) ps.
koska orzechowa mniam....

[Gość: Belian z Ibelinu]

Powinniśmy jakiś sklep otworzyć z tymi wszystkimi przysmakami.
Niestety mojej tabliczki z orzeszkami zostało chyba z 10-15 dkg.
Niedługo ogłoszę żałobę. Trzeba się jakoś umówić ;) Jak ktoś jedzie
do Turcji to niech kupi trochę miejscowych kulinariów, a później się
na forum podzielimy...;) Pozdrawiam. Ps. Jakbym wieciał, że to
tabliczkowe lokum jest takie pyszne to bym go wziął z 5 kilo a nie
kilogram...:_(

[olin1980]

Dzisiaj jadę,to Ci zdjęcia tego lokum powysyłam;)
A tak na poważnie,można samemu spróbować to zrobić.Przepis który
podała Isabeau wydaję się całkiem prosty,kamień winny można kupić w
necie,stosowanie jego jest całkiem łatwe(robiłam kiedyś lizaki z
tego).Do tego dowolnie dobrane bakalie i będzie lepsze niż oryginał;)

[atednat]

olin1980 napisała:

> robiłam kiedyś lizaki <
w Turcji?